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N12c511569229 021

UInEINIIIIINIIII.

Tübingen

Eines

Buch. Gdlen und Gochweiſen

Loblicher
Deß Heil. NRenn Gladt

Erneuerte

—

Arörug

in der tadt /

AxNxO M DCC XXXIX.
Gedruckt bey Elias Daniel Suß, Stadt⸗Buchdruckern.

..õ —

L. UE — 6. .

Emnach ein Hoch⸗Edler und Hoch⸗
weiſer Rath, deß Heiligen Reichs⸗Stadt
UuEeM ꝛc. auß erheblichen Urſachen, und
um gemeinen Nutzens willen, vor noͤthig
befunden, die allhieſige Bierſieder⸗Ord⸗
nung, aufs neue durchgehen⸗ und mehrers erlaͤutern
zu laſſen; Als iſt ſolche nach genugſamer Uberlegung
in folgende Puncten verfaßt⸗ und zu gebuͤhrender Nach⸗
achtung zu publiciren Großguͤnſtig reſolvirt worden.

Die Bier⸗Braͤuen allhier zu Ulm ſollen Erſtlich
ſamt ihren Meiſter⸗Knechten, wie auch beede Virrer,
neben denen Maltz⸗Meſſern, auch ſamtlichen Muͤllern
und Knechten jaͤhrlich um Martini durch die Tit Her⸗
ren Staͤdt⸗Rechnere ꝛc. beſchute Lihnen folgende Arti-
2 cul

cul vorgeleſen, und Sie insgeſammt und ſonderv venen⸗
ſelben in allen Stuͤcken gebuͤhrliche Folge zu thun nicht
allein ernſtlich erinnert, ſondern auch das erſte mal
darauf wuͤrcklich beeydiget, und ſo fort alljaͤhrlich ver⸗

gluͤbdet, die Uberfahrere hingegen mit der bey jedem
Puncten geſetzten Geldt⸗ auch nach Gelegenheit fuͤr⸗
kommender Umſtaͤnden wol noch hoͤhern Straffen un⸗
nachlaͤßlich angeſehen werden.

Zweytens ſollen die Bier⸗Braͤuen und ihre Mei⸗
ſter⸗Knecht ſowoln zum Weiſſen als Braunen Bier
nichts anders als was darzu kundtlich noͤthig und
erfordert wird, nehmen und gebrauchen, noch denen
Ihrigen zu thun geſtatten, benanntlich allein Ger⸗
ſten / Maltz / Hopffen / Saltz / Hefſen und Waſ⸗
ſer / bey Straff von jedem Sud Fünſſzig Gulden /
deßgleichen zu Saͤuber⸗ und Außbrennung der Faß,
und zwar, dem Bier allein einen guten Geſchmack,
Geruch und Anmuthigkeit zu machen, ſich keiner an⸗
dern Sachen bedienen, als Wermuth, Wachholder,
Zimmet, Naͤgelein und dergleichen, bey der Pon und
Straff, wie erſt vorgemeldt.

Und weilen zum Dritten bekandt, daß etliche
Braͤuen naͤchſt⸗geſetztem Articul zuwider allerley ver⸗
bottene und dem Menſchen ſchaͤdliche Saamen, Wur⸗
D tzeln,

—
.

—
.

tzeln, Pulver und Kraͤuter ins Bier ſieden, oder durch
ihr Weib, Kinder, oder andere Leut darein werffen laſ⸗

ſen, dadurch die Leute toll und voll werden; So ſolle

ſolch hoch⸗ſtraͤfflich und unverantwortlich Beginnen
hierdurch mit gantzem Ernſt abgeſchafft und verbotten
ſeyn, auch der⸗oder die jenige, ſo dergleichen thun, es
ſeye nun Bier⸗Braͤu oder Meiſter⸗Knecht, oder jemand
anders, nicht allein nach befundenen Dingen an Haab
und Guth, Ehr und Gefier, ja wol gar an Leib und
Leben unnachlaͤßlich geſtrafft, ſondern auch denen
Bier⸗Braͤuen biß auf Eines Wohl⸗Loͤbl. Magiſtrats an⸗
derwaͤrtige Erkanntnuß und Begnadigung das Braͤuen
niedergelegt und benommen werden; Hierauf dann in⸗
ſonderheit die Meiſter⸗Knecht gute Achtung zu geben,
und wann Sie von ihren Meiſtern und Braͤuen der⸗
gleichen etwas verſpuͤren oder gewahr werden, ſolches
alſobald auf dem Steuer⸗Hauß anzuzeigen ſchuldig
ſeyn, dargegen Sie ſowoln, als all andere, welche ſo
hoch⸗ verbottnes Weſen mit gutem Grund offenbar

machen werden, neben Verſchweigung ihres Namens

eine Recompens von Ein Hundert Gulden un fehl⸗
bar zugewarten haben ſollen.

Ferner ſollen Vierdtens die ſaͤmmtliche Bier⸗
Braͤuen gleiche Saͤck fuͤhren, die vorhero von dem Ob⸗
mann in dem Neuen⸗Bau ſren geeichet, und ſodann
A 3 mit

mit dem Ulmer Wappen notirt werden, deren jeder we⸗
der mehr noch weniger als ein Imi faſſen ſolle, wor⸗
mit Sie das Maltz in die Muͤhlen liefern, ſolche Saͤcke
ſollen auch alle mit eines jeden Bier⸗Braͤuen Namen,
und mit dem Wort Malß bezeichnet ſeyn. Hernach und

Fünſſtens / wann ein Bier⸗Braͤu Maltz in die

Muͤhlen fuͤhren will, ſolle derſelbe Bier⸗Braͤu Tags
vorher durch jemanden der Seinigen die Quamtitaͤt deß
Maltzes, wie viel Er Maltz zum Brechen in die Muͤh⸗
len wolle liefern laſſen, dem Umgeldter anzeigen, wel⸗
cher dann auf einen gedruckten Zettul ſolch Maltz ſchrei⸗
ben/ und der abgeſchickten Perſon ohne Entgeld außfolgen
laſſen/ dieſen Zettul ſolle der Bierbraͤu oder ſein Knecht mit
dem Maltz in die Muͤhlen nehmen, denſelben allda dem
Viſirer einliefern, nach welchem der Viſirer den Maltz⸗
Meſſer anzuweiſen hat, wie viel er Maltz meſſen ſolle,
und daruͤber nicht ſchreiten.

Wann nun zum Sechſten das Maltz in die Muͤh⸗
len gefuͤhrt worden; So ſolle daſſelbe in der Muͤhlen
beſonders geſtellt, und ohne deß Viſirers und Maltz⸗
Meſſers Gegenwart nichts davon verruckt⸗auch kein
Sack aufgethan⸗ noch viel weniger einig vorſetzlicher
Betrug dabey gebraucht⸗oder veruͤbet, ſondern durch⸗
auß ruhig abgewartet werden, biß ermeldtes Maltz von
dem

⸗

dem Maltz⸗Meſſer mit dem Mittlen ordentlich gemeſ⸗
ſen worden iſt; worbey der Viſrer und Maltz⸗Meſſer
wol und genau achtung zu geben haben, daß alle Saͤcke
gantz und gar außgeleert und nichts in denenſelben ge⸗
laſſen werde, ſo nicht in das Meß komme, wie dann
auch das jenige Maltz, ſo etwa bey dem Außleeren der
Saͤcke verſchuͤttet wird, ſolle in die Brenten gethan⸗
und mit dem andern gemeſſen werden.

Gleichwie nun Siebendens ermeldtes Maltz ſo⸗
dann erſt eingenetzt und gebrochen werden mag; Alſo
ſolle, wann bey dem Abſtreichen ein Uberreſt vorhan⸗
den waͤre, derſelbe keineswegs untermiſcht⸗ ſondern al⸗
ſobalden ohne einige Widerrede und zwar in Gegenwart
deß Virers und Maltz⸗Meſſers auß der Muͤhlen wie⸗
derum nacher Hauß getragen werden, bey Straff fuͤr
das erſte mal von einem halben Mittlen 1. fl. von einem
gantzen Mittlen 2. fl. und ſo weiter; Wer aber zum
andern mal hierinnen mißhandlen wuͤrde, ſoll uͤberall
doppelt, bey dem dritten mal aber mit auf eine Zeit lang
Niederlegung deß Handwercks geſtrafft werden; Es
ſolle auch keinem Bierbraͤuen benommen ſeyn, entwe⸗
der ſelbſten bey dem Maltz⸗ brechen gegenwaͤrtig zu ſeyn,
dder einen Knecht in die Muͤhlen zu ſtellen, der darbey
ſeye und bleibe, biß das gemeſſene Maltz gebrochen
worden. ee e
Zum

Zum Achten / ſolle der Maltz⸗Meſſer hiermit da⸗
ſ angewieſen ſeyn, daß er in Zukunfft das Meß alſo
uͤhre, daß Er dem Mittlen weder den Stoß⸗ noch den
Zug gebe, darneben auch das Mittlen biß auf den
Steeg dergeſtalten abſtreiche, wie man ſonſten die

glatte Frucht abzuſtreichen pflegt, worgegen denen

Bierbraͤuen vor den Stoß und wegen deß genauen
Abſtreichens auf dem Steeg auf jedes Imi noch drey
Metzen auf obige Weiß dareu gemeſſen, aber auch
nichk ner nach dem Augen⸗Maß außgeſprochen wer⸗

Neundtens ſollen die Viürer und Maltz⸗Meſſere
hiernaͤchſt bey Verluſt ihrer Dienſte und bey unfehl⸗

barer Thurn⸗Straff ernſtlich dahin anerinnert ſeyn,

daß Sie bey dieſem verordneten Meß unabaͤnderlich
verbleiben, und ſich weder Geſchenck, Muth oder
Gaab in keinerley Weiſe davon abtreiben laſſen, ſon⸗
dern das Meß ohne allen dabey gebrauchenden Vor⸗
theil gleichlich fuͤhren, ſolte der Viſirer aber wahrneh⸗
men, daß der Meſſer auß Verſehen an das Mittlen
ſtoſſen wuͤrde, ſolle Er ſolches wieder von Neuem
ummeſſen laſſen; denen Bierbraͤuen und Müllern,

ſamt derenſelben Knechten ſolle ſolches Anſtoſſen bey

I. fl. Straff auf jedes Uberfahren hiemit gaͤntzlich ver⸗
botten ſeyn. .

Die

†

re M.

Die Muͤllere ſollen Zehendenso auch keinem Bier⸗
Braͤuen, Brandtenwein⸗Brennern, oder jemand an⸗
dern, weder gewachſene Gerſten / Waihen / Korn /

Einkorn und Habern zum Brandtenwein⸗Groß al⸗

leine brechen, ſondern acht haben, daß ſolche Frucht
nicht nur mit der Helffte Roggen vermengt, ſondern
hierzu auch ein Accis- Zettul geloͤßt⸗ und ihme einge⸗
liefert worden ſeye; Solch Brandtenwein⸗Groß aber
ſolle zu gleicher Zeit, wann das Maltz in denen Muͤh⸗
lenen von dem Maltz⸗Meſſer gemeſſen wird, ſowoln

von denen Bierbraͤuen als Brandtenwein⸗brennern in

die Muͤhlen gebracht⸗ hierauf dem Viſrer der geloͤßte
Accis. Zettul zu Handen geſtellt werden, damit Er ſo⸗
thaͤne Frucht auß dem Sack oder Saͤcken koͤnne leeren
laſſen, um zu ſehen, ob dieſelbe mit dem halben Theil
Roggen oder Kern vermiſcht ſeye, oder nicht; Wuͤrde
aber eine dergleichen gewachſene Frucht gefunden wer⸗

den, welche nicht mit Roggen vermiſcht waͤre; ſo ſolle
der jenige, deme die Frucht zugehoͤrt, auf jedesmali⸗
ges Ubertretten um 4. fl. ohne Nachſehen gebuͤßt wer⸗

Wann Cilfftens auch einige Frucht, von welch—
abgemeldten Fort es auch ſeyn mag, unter dem Vor⸗
geben in die Muͤhlen gebracht wird, daß dieſelbe zu
Fuͤtterung deß Viehes Ae zerriſſen werden; ſolle
mit

mit ſolcher alſo, wie im vorſtehenden Puncten enthal⸗
ten, auſſer, daß dieſe Frucht mit Roggen nicht darff
vermengt ſeyn, verfahren, der Accis- Zettul und die
Frucht ſelbſten dem Viürer und Meſſer vorgezeigt wer⸗
den, auf daß hierbey fein Unterſchlaiff geſchehen moͤ⸗
ge, bey ob⸗allegirter Straff; Zu dem Ende wird de⸗
nen Muͤllern hierdurch mit Ernſt injungirt, dem Vili-
rer und Meſſer alles vorhandene Brantennvein Goraf
und Kuͤhe⸗Futter anzuzeigen, bey unnachlaͤſſiger Straf
von jedem Mittlen 1. ſfl. e er 19 e31
Zum Zwolfften / waͤre irgend in einer Muͤhlen
ein Maltz vorhanden, ſo fuͤr das Vieh zu Kebraucken
angegeben wuͤrde; ſollen die Viſrrer, Meſſer und
Muͤhlen⸗Viſitatores daſſelbe allerdings zuvor wohl be⸗
ſichtigen, und da Sie vermeynten, daß ein Bier dar⸗
auß geſotten werden koͤnte, ſollen Sie die zur Bier⸗
Schau verordnete Herren und Perſonen daruͤber fuͤh⸗
ren, und alsdann nach dieſer Außſag verfahren zu⸗
gleich aber dem Loͤbl. Steuer⸗Amt ꝛc. hievon die behoͤ⸗
rige Nachricht ertheiitten.

So ſollen fuͤrs Dreyzehende die von Einem Wohl⸗
Loͤbl. Magiſtrat ꝛc. zu Schau⸗ und Taxirung deß Biers

verordnete funff Schauer, darunter Zwey auß erſt⸗
wohlbeſagt Eines Loͤbl. Magiſtrats Mittel, vermoͤg ih⸗
rer

rer abſonderlichen Ordnung alles Bier ihrer Guͤte nach
wuͤrdigen und ſchaͤtzen, alſo und dergeſtalt, daß ein je⸗
der Schauer, wie ihne ſein Eyd ermahnt, ohne Scheu
ſeine Meynung eroͤffnen, auch darzu reden, und wie
Sie ſich mit dem mehrern vergleichen, dem Bierbraͤuen
die Tax anzeigen, mit der Kreiden auf ein Taͤfelein,
ſo man heroben an der Thuͤr anzuhaͤngen, verzeichnen
ſollen, wie hoch ſolches Bier ſolle außgezaͤpffet wer⸗
den, bey Straff von jedem Faß Zehen Gulden un⸗
fehlbar zu erſtatten, da aber der Meiſter⸗Knecht bey
der Schau nicht gegenwaͤrtig, ſollen die zur Bier⸗
Schau verordnete Herren und Perſonen nicht ſchauen,
ſondern ungeſchaut hinweg gehen, deßwegen die Bier⸗
Braͤuen, ihre Meiſter⸗Knecht zur Schau⸗Zeit daheim
zu behalten, die dann denen Bier⸗Schauern alle Faß
vom gantzen Sud zeigen, damit ſie nach Belieben ein⸗
und andere Faß anſtechen, und das Bier recht nach
Nothdurfft verſuchen moͤgen. So offt auch ein Bier⸗
Braͤu und Muͤller einen neuen Meiſter⸗ und Mahl⸗
Knecht einſtellt, ſolle Er bey gleichmaͤſſiger Straff der
Zehen Gulden / wie auch der Kannentrager, den⸗
oder dieſelbe gleich im erſten Monat, wann man mit
ihme gedingt, aufm Steur⸗Hauß zum erſten mal zur
wuͤrcklichen Beeydigung hernach aber bey jaͤhrlicher
Verleſung dieſer Ordnung zur Vergluͤbdung gebuͤh⸗
rend fuͤrzuſtellen verbunden ſeyn. Zum

Zum Vierzehenden ſoll ein jedes Braun⸗Bier/
welches von St. Michaelis⸗Tag biß auf den erſten Tag
Martii gebraͤuet wird, Sechs / das jenige aber, ſo
vom primo Marti biß St. Georgü⸗Tag verfertiget aufs
wenigſte Acht Tag auf dem Bech liegen, damit es
recht verjaͤhre und ſich wohl laͤutern moͤge, deßgleichen
ſoll man das weiſſe Bier am Sommer und zu warmer
Zeit vor dem vierdten⸗ am Winter aber und bey kuͤhlem
Wetter vor dem fuͤnfften oder ſechſten Tag, ehe es
recht lauter, nicht ſchauen und ſchencken laſſen, bey
Straff jeden Verbrechens 4. fl. n n ?

Es ſollen Fünffzehendens auch die Bierbraͤuer
und ihre Meiſter⸗Knecht bey ihren Eyden den gantzen
Sud / wie der von einem Maltz und Zeug geſotten
wird, beyſammen und untereinander laſſen, und kei⸗
nen Vorlauff machen, oder Vortheil darmit veruͤben,
bey ebenmaͤſſiger Straff 4. fl. Inſonderheit bey Ein⸗
ſiedung deß Sommer⸗Biers ſoll keiner das Nachbier
unter das Weiſſe zu miſchen ſich geluͤſten laſſen, bey
Straff I0. fl. ð

Urnd ob zwar zum Sechzehenden die Bierbraͤuer
zu Schauung ein-oder andern Biers die Schauer
ehender nicht zu erfordern, es habe dann das Bier ſei⸗

ne hiebevor benahmßte Zeit erlegen; ſo ſollen doch der

der Sie, die Bierbraͤuer, ihr Weib und Kinder, oder
Geſind, daſſelbige bey Straff 4. fl. nicht außzaͤpffen
oder außſchencken, biß es von denen Schauern geko⸗
ſtet, fuͤr tauglich und genugſam erlegen erkandt, und
zu ſchencken erlaubt worden. Wofern aber das Bier
ſich ehender gelaͤutert, und von der Extra- ordinari Bier⸗
Schau vor gut außgeſprochen worden, ſo ſolle ſolchen⸗
falls das Außſchencken deß Biers unter dieſer Bedin⸗
gung gleichwoln ſodann zugelaſſen ſeyn. 2

Wann auch die Braͤuen zum Siebenzehenden
die Bier hoͤher⸗ als die Tax außzaͤpffen wuͤrden, oder
aber mit Untermiſchung ſchlechten Biers einen Betrug
veruͤbten; ſollen Selbige von jedem Faß, wie allbereit
hieroben Anregung geſchehen, um 10. fl. unnachlaͤß⸗
lich angeſehen, und gebuͤßt werden; Es moͤchte aber ei⸗
ner oder der andere es ſo gefaͤhrlich machen, daß derſel⸗
be mit viel hoͤherer Straff zu belegen waͤre, ſo ſolle
der halbe Theil an der Straff dem jenigen/ der es an⸗
zeigt, gefolgen, und ſein Name verſchwiegen bleiben.

Im Fall auch Achtzehendens ein Bier vor⸗ bey⸗
und in der Schau alſo befunden wuͤrde, daß es Sauer,
gantz untauglich und dem Menſchen zu nieſſen ſchaͤd⸗
lich, ſollen die Bier⸗Schauere Macht haben, denen
Weinziehern zu verſchaffen, Jahes herauf in die Be

ſen lauffen zu laſſen; Wann es aber in der Schau er⸗
weißlich gut und gerecht geweſen, und das Umgeldt
allbereit davon bezahlt, doch hernach durch ſchlechten
Abgang und langes Liegen leicht und gering, oder gar
ſauer worden; ſolle dem Bierbraͤuen ſolch umgeſtan⸗
den Bier entweder ſelbſt zu verbrennen, oder gegen an⸗
dere aber nicht als Bier, ſondern als Heffen und Glatt⸗
Waſſer, ſo gut Sie koͤnnen, hinzubringen unbenom⸗
men⸗dabey aber es unter ander gut Bier zu ſchuͤt⸗
ten, und alſo vermiſcht außzuzaͤpffen bey zwantzig
Thaler oder 30. fl. Straff verbotten ſeyn.

Es ſolle zum Neunzehenden bey dem gewohnli⸗
Schar.⸗Geldt der zwey Kreutzer auf jedes Imi noch⸗
maln verbleiben, und bey Straff 4. fl. von jedem Faß,
kein Bier außgeſchenckt werden, ehe dann ſolches zur
Gebuͤhr gekoſtet und geſchaͤtzt worden; Es waͤre dann,
daß entweder der eine oder andere Bier⸗braͤu einige
Stunden vor der ordinari⸗Schau ein ungeſchautes Bier
entweder in die Stadt, oder fuͤrnehmlich auf das Land,
da ein ſolches keinen laͤngern Verzug leidet, in die Faͤß⸗
lein fuͤllen⸗ und fortfuͤhren laſſen muͤßte; ſo ſolle doch
ein ſolches nicht anders als mit zuvor außgebettener Er⸗
laubnuß eines oder deß andern zur Bier⸗Schau verord⸗
neten Herrn des Raths beſchehen, bey der darauf fol⸗
genden Schau aber hat alsdann der Bierbraͤu oder Ne.
en

ſen Meiſter⸗Knecht der Bier⸗Schau anzuzeigen, von
welchem Faß ein ſo anders Bier⸗Faͤßlein ſeye gefuͤllt
worden, um hernach ſehen zu koͤnnen, ob weder mehr
noch weniger, als man angezeigt, darauß abgegeben
worden ſeye.

Weilen zum Zwantzigſten in denen Schenck⸗
Kellern das weiſſe Bier gemeiniglich vert, ſo einen ſtar⸗
cken Dampff von ſich gibt, davon das braune oder
Sommer⸗Bier matt, lau und ſchlecht wird; ſo ſolle
man daſſelbe forthin, wie bißhero fruͤh vor Aufgang
der Sonnen, damit die Waͤrme nicht in Sommer⸗Kel⸗
ler falle heimfuͤhren laſſen; ſo kan ſich die Heffe in acht
Stunden alſo ſetzen, daß ſolch Bier lauter, klar und
und Schau⸗recht wiid.

Urnd da zum Ein und zwantzigſten bißhero dem
Vermuthen nach wegen Angeben deß Maltzes in das
Umgeldt manche dem Loͤblichen Publico ſehr nachtheilige
Vortheile und Defraudationes beſchehen; Als wird hier⸗
durch denen Muͤhlen⸗Viſitatoribus, die ohnehin wegen
deß Meel⸗Acciſes zu ungewiſſen Zeiten und Stunden
die Muͤhlen⸗ Viſitationen vorzunehmen, verbunden
und verpflichtet ſeyn, weiters mit allem Ernſt Obrig⸗
keitlich aufgetragen, die weitere Obſicht dahin zu neh⸗

men, daß wegen des Maltzes, Brantemdenr Graſſes,

Vieh⸗Futters, in denen Muͤhlenen und ſonſten, nichts
ungleiches paſſire, ja allenfalls auch dann und wann
in denen Muͤhlenen, wo es Ihnen beliebt, und Sie es
vor noͤthig erachten, die Viſitation ſo Tags als Nachts
vorzunehmen und zu ſehen, ob Sie hierbey nichts un⸗
gleich⸗ und verdaͤchtiges finden; welchenfalls Sie bey
ihren Pflichten ſchuldig ſeyn ſollen/ daſſelbe ohne die ge⸗
ringſte Connivenz alſobalden dem Loͤbl. Steur⸗Amt
anzuzeigen.

Es ſolle ſich aber auch zum Zwey und zwantzigſten
keiner weder Bier ſieder noch Meiſter⸗Knecht geluſten
laſſen, einen heimlichen Pact oder Verſtand mit dem
Muͤller oder ſeinen Knechten zu machen, argliſtig oder
verdeckter Weiſe Maltz in die Muͤhlen zu practiciren,
zu tragen oder zu fuͤhren, oder auch unwiſſend und hin⸗

derrucks deß Muͤllers einen oder mehr Saͤtt ungemeſ⸗
ſen auf eine Seiten zu thun, und in der Muͤhlen zu
verſtecken, oder heimlich bey Nacht zu brechen und
brechen zu laſſen, vielweniger auſſerhalb der Stadt in
die Blau⸗Muͤhlen, unterm Schein Korn zu mahlen, zu
verſchicken, dann wo einer oder der andere kuͤnfftig ei⸗
nes dergleichen vorſetzlichen Betrugs mit Hinterhalt⸗
Unterſchlag⸗ und Veruntreuung ungemeſſen und un⸗
beſchriebenen Maltzes uͤberzeugt werden; ſo ſolle der⸗
ſelbe, Er ſeye gleich Bierbraͤuer, Meiſter⸗Knecht,
Muüller,

Muͤller, Karrenfuͤhrer, oder ein anderer Mahl⸗Knecht
nach Beſchaffenheit deß Verbrechens an Haab, Guth
und Ehre, ja wol gar an Leib und Leben unnachlaͤßlich
geſtrafft werden, geſtalten man auch derjenigen Na⸗
men, ſo dergleichen betruͤglichen Vortheil entdecken,
nicht allein im beſten geheim und verſchwiegen halten,
ſondern auch den⸗ oder dieſelbe mit einer Verehrung
von Ein Hundert Gulden zu bedencken nicht unterlaſſen
wird.

Gleichwie zum Drey und zwantzigſten Ein
Wohl⸗Loͤbl. Magiſtrat ꝛc. wol beſchehen laſſen will, daß
ein Bierbraͤuer dem andern an dem Ort, wo beede
wohnhafft oder geſeſſen ſeyn, Maltz verkauffen oder
verhandlen mag; Alſo wird hingegen denenſelben, wie
auch denen Muͤllern, und andern, unter was Schein
oder Vorwand es auch immer ſeyn mag, ſolches auß
der Stadt inn⸗ und auſſerhalb der Herrſchafft zu ver⸗
kauffen ſowoln, als ohne Obrigkeitliche Erlaubnuß ge⸗
brochenes Maltz auß andern Orten hieher zu bringen
bey 20. fl. welche der Ubertretter von jedem Imi un⸗
nachlaͤſſig zu Straff zu bezahlen haͤtte, hiemit alles
Ernſtes verbotten.

Sintemalen auch zum Vier und zwantzigſten
einige Bierbraͤuer im Gebrauth gehabt, und noch h⸗

ben, ein ſo genanntes Schenck⸗Bier zu ſieden, theils aber
von ihnen ein ſolches neben dem Mertzen⸗ und braunen
Bier außzuſchencken intentiret; alſo ſolle ihnen zwar auch
noch fuͤrauß das Außſchencken dieſes Biers unbenom⸗
men, Sie aber dargegen bey Eines Hoch⸗Edlen
Raths Straff gehalten ſeyn, wann das Außſchencken
deß Mertzen⸗oder braunen Biers ſeinen Anfang nimmt,
jenes einzuſtellen, und dergleichen nicht zu ſieden, biß
ſammtliche Bierbraͤuer ihr braunes Bier voͤllig außge⸗
zaͤpfft haben werden.

Nachdeme auch zum Fünff und zwantzigſten
wegen Außzaͤpffung deß Bitter⸗ Schenck⸗ und Brau⸗
nen Biers unter denen Bierbraͤuen eine Irrung und
Unordnung ſich ereignet, und Sie insgeſam̃t zu kuͤnff⸗
tiger Begegnung derſelben ſich einmuͤthig dahin vergli⸗
chen, daß das braune Bier laͤnger nicht, als biß Geor⸗
gii⸗Tag eingeſotten, und vom erſten Mertzen⸗Tag an
biß Michaelis außgeſchenckt, nach ſolcher Zeit daſſelbe
ferner außzuzaͤpffen weder denen Bierbraͤuen, noch de⸗
nen Zapffen⸗Wuͤrthen erlaubt, und zu dem Ende von
dieſem Bier kein Faß, wie bißhero oͤffters geſchehen,
denen Zapffen⸗Wuͤrthen aufbehalten, ſondern ſo lang
es waͤhret behoͤrig fortgeſchenckt, hingegen waͤhrender
ſolcher Zeit, wann auch gleich das braune Bier eher
geendigt wuͤrde, auſſer dem gewohnlichen weiſſen Bier

7

tein anders weder Bitter⸗noch Schenck⸗ noch Mem⸗

minger- oder ander Bier, wie es Namen haben mag,
außgezaͤpfft⸗ und deßwegen auch ſogleich mit dem er⸗
ſten Mertzen⸗Tag die Außſchenckung dergleichen Bier
gaͤntzlich zu Ende gebracht werden ſolle; Als hat Ein
Hoch⸗Edler Rath ꝛc. ſolchen Verglich unterm Sten
Januari, Anno 1723. und jetzo abermaln Obrigkeitlich
beſtaͤttiget und benebens verordnet, daß auf jeden Über⸗
trettungs⸗Fall der Frevler mit Zwantzig Thaler
oder 30. fl. Straff belegt werden ſoll. L

Dennach auch zum Sechs und zwantzigſten
die Verordnung dahin ergangen, daß der Kannen⸗
Trager denen zur Bier⸗Schau verordneten Herren und
Perſonen, an denen Zen ordinari⸗Schau⸗Tagen eine
Speciſcation, mit dem Unterſchied, wie viel Maltz in
denen Muͤhlenen zum weiß⸗ und braunen Bier gemeſ⸗
ſen worden, zuſtellen ſolle; Als werden dieſelbe dahin
anerinnert, daß Sie zu ungewiſſen Zeiten etwa ein⸗
zwey⸗ oder dreyen Tagen hernach bey ein⸗ oder dem an⸗
dern Bierbraͤuen eine Viſitaton vornehmen, und das
Bier auf der Brenten oder dem Geſchirr auf der hhr
in Augenſchein nehmen, und ſehen, ob auf demſelben
weiß⸗ oder braunes Bier ſtehe, und mit dem in der

Muͤhlen angegebenen Maltz uͤberein komme, im wi⸗

drigen befundenen Fall ſollen Sie ein ſolches durch den
. K 2 Kannen⸗

Kannen⸗Trager Einem Loͤbl. Steur⸗Amt ꝛc. nicht al⸗
lein zu weiterer Verfuͤgung gebuͤhrend anzeigen laſſen,
ſondern es ſolle auch der Bierbraͤu von jedem Sud um
50. fl. geſtrafft werden.

Gleichergeſtalten hat zum Sieben und zwan⸗
tzigſten Ein Hoch⸗Edler Rath ꝛc. Großguͤnſtig reſolvirt,
die von denen Bierbraͤuen unterm 15. Januarii, 1738.
ubergebene Additional-Puncten dieſer Verordnung inſeri⸗
ren zu laſſen; und zwar, daß die Bierſieder bey zehen
Thaler Straff ſich enthalten ſollen, durch beſondere
Geſchenck die Ehehalten an ſich zu locken, oder ſonſten
unter allerhand Vorwand dem andern die Kundſchafft
abzuſpannen; zu dem Ende auch die Faͤßlein weder de⸗
nen Zapffen⸗Wuͤrthen noch andern Einwohnern nicht
wohlfailer zu fuͤllen, dann hoͤchſtens einen Pfenning
rechter als der Bier⸗Tax zu jeder Zeit ſeyn wird, und6.
Maaß Eingab in das Hundert. An Seiten der Mei⸗
ſter⸗Knechte, oder anderer Knechte aber, zwar dem
Meiſter oder Knecht frey ſtehen ſolle, daß einer dem
andern 14. Tag vorhero den Dienſt aufſagen moͤge, je⸗
doch unter dem Vorbehalt, daß ſo dann der Knecht oh⸗
ne rechtmaͤſſige Urſach nicht befugt ſeyn ſolle, ſo gleich
darauf in andere Braͤu⸗Dienſte allhier zu tretten, ſon⸗
dern auſſer dem Ulmiſchen ſolche zu ſuchen, und ⸗
uß⸗

Außgang eines Viertel⸗Jahrs, keinen andern Meiſter
allhier anzunehmen. L

Dieweiln aber auch zum Acht und zwantzigſten
einige nahe an der Stadt gelegene Braͤuer, in Ulmi⸗
ſcher Herrſchafft, als denen zu Bermaringen, Baimer⸗
ſtetten, Pful und Offenhauſen, bißhero ihr zum Bier⸗
braͤuen benoͤthigtes Maltz in denen allhieſigen Muͤh⸗
lenen brechen laſſen; Als wird hierdurch noch ferner
verordnet, daß, wann dieſe Bierbraͤuen einiges Maltz
in denen hieſigen Muͤhlenen wollen brechen laſſen,
Sie ſich zuvor bey ihrem vorgeſetzten Amtmann o⸗
der Anwald deßhalben anmelden, demſelben anzei⸗
gen, wie viel Sie Maltz in die Muͤhlen fuͤhren,
und ſodann von demſelben einen Schein ſich geben
laſſen ſollen, welcher Schein Ihnen nicht allein ſol⸗
le gratis verabfolgt⸗ ſondern von Ihnen hernach auch
unter dem Thor bey dem Zoller vorgezeigt werden, der
dann nach dem Schein die fuͤhrende Saͤcke in Verglei⸗
chung nehmen, und notiren ſolle, wie viel Saͤck mit
Maltz ihme angegeben worden, hernach ſolle ſolchen
Schein der Bierbraͤu dem Viſirer zuſtellen, und der Viſi.
rer den Maltz⸗Meſſer anweiſen, wie viel Maltz Er
dem Bierbraͤuen zu meſſen habe.

Zum Neun und zwantzigſten aber, und wein
L 3 die

die Maltz⸗Meſſere bißhero denen Bierbraͤuen auß der
Herrſchafft alleine⸗ und ohne Beyſeyn eines Viſirers in
denen Muͤhlenen das Maltz gemeſſen, und ſolches her⸗
nach was⸗ und wie viel Sie gemeſſen, denen Viſirern
angegeben; Als ſolle hiermit denen ſammtlichen Meſ⸗
ſern alles Ernſts verbotten ſeyn, ohne eines von bee⸗
den Viſirern Gegenwart kein Maltz mehr zu meſſen, ſon⸗
dern derſelbe ſolle vielmehr einen von beeden Viſirern ab⸗
holen laſſen, und wann Er zugegen, das Maltz, wie
denen Bierbraͤuen in der Stadt meſſen; Sodann der
Viſirer auf den Schein notiren, wie viel Maltz dem
Bierbraͤu gemeſſen worden, welchen Schein der Bier⸗
braͤuer dem Zoller unterm Thor, beym Hinaußfahren,
zeigen, denſelben aber von dar mit ſich nach Hauß
nehmen, und ſeinem Amtmann, oder Anwald,
ohne Anſtand einliefern, und der Viſirer alle Quar⸗
tal dem Amtmann, in welchem Amt der Bierbraͤu
wohnt, eine Specification zuſchicken ſolle, wie viel der
Rir in ſolchem Quartal hier habe Maltz brechen
laſſen.

Endlich und zum Dreyſſigſten will man die uͤbri⸗
ge fremde Bierbraͤuen, ſo unter hieſigem Umgeld nicht
ſtehen, doch ihr Maltz in hieſigen Muͤhlenen brechen
laſſen, durch die Thor⸗Zoller und Muͤller guͤt⸗ und

nachbarlich erinnern laſſen, daß Sie unter denen Tho⸗
ren,

ren, einen Zettul unentgeltlich in die Muͤhlen nehmen,
und angeben, wie viel Sie Maltz fuͤhren, ſolche Zettul
in der Muͤhlen ablegen, damit die Muͤhlen⸗Viſitatores
ſich nach ſolchen richten moͤgen; die Zoller aber ſollen
ihr ferneres Aufſehen haben, daß das hinaußfuͤhrende
mit dem in die Stadt gebrachten Maltz dem Quanto
nach moͤchte gleich kommen, wiewoln das gebrochene
nach dem ungebrochenen Maltz ein mehrers außmacht.

Sodann werden alle und jede Bierbrauer /
Müller ſamt ihren Knechten/ Viſirer und Maltz⸗
Meſſere ernſtlich erinnert / ſich gegen dieſe Obrig⸗
keitliche Verordnung nichtes zu ſchulden komen
zu laſſen / damit ſie denen auf die Ubertrettungs⸗
Faͤlle geſetzten Straſſen entgehen / und ſich vor
denenſelben zu hüten wiſſen mogen: Allermaſſen
ſich Ein Hoch⸗Edler und Hochweiſer Rath ꝛc.
anbey die Vermehr⸗Verminder⸗auch Veraͤn⸗
derung oder gaͤntzliche Aufhebung dieſer Ord⸗
nung in allweg vorbehalten will.

Decretum in Senatu, Freytags den
2/. Februarii, Anno 1759.

—ʒ

2.

Eines

Goch. Gdlen und Bocht
Raths, c.

Loblicher

in der Gtadt/

ANNO M DCC XXXIX.

Gedruckt bey Elias Daniel el Sik, 4 Stadt⸗ t⸗Buchdl

E

Deß Heil. Roͤm. NMeichs⸗ S

,5.

Sð 2 3 4 5 6 7 8 9 ſo 11¹
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