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author: Arnoldus, de Villa Nova

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N124505451710 021

08 Tübingen

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RAe nach volget ein loblich tractat eins furne⸗
Amen Doctoꝛs der ertzney mitt namen Ornol⸗
di de noua villa der em arczʒet des kumgs von
franckreych geweſen iſt. Diſer tractat haltet
Rinn von bereituns vnd bꝛuchung der wein zůů
geſuntheit der menſchen. Welliches büuͤchlin
der ſubtil vnd ſinnrich ilham von Hirnkofen
Wägenant Renwart zu lieb vnd geualle den fuͤr
ſichtigen erſamen vnd weiſen burgermeiſtern vnd rat der loblichen
ſtat Nüremberg von latein zůͦ teũtſe h tran feriert vnnd beſchriben
hat alſo anfahent.

En kuß des erdtreichs · voꝛ den füſſen der heyligen vnnd
alle zeyt ſighafften kumglichen mayeſtat. hab ich euwer
d demütigiger knecht mit begird memes hertzen begeret
vnd offt von dem geber aller ding Snad gebeten · das daß
auß menier ſchwachen dienſtbarkeit ettwas lobwürdige
kunſt zů ewern ſenfftmutigen küniglichen oꝛen kõmen mõchterhõ⸗
ret iſt mein gebet ¶ Darumb ſo vetz die zit in der die wein zůͦ artezny
dienend bereyt werden ſöllent engegent Vnnd aber der weiß wein
vnder andern menſchlichem leyb mitthellig mer geſchicket der in⸗
dꝛuck unge aller tempffe einer veden ſach mer empfengkiich vnnd
die tugenden der eingeliebten ding aubfürlich iſt . In dem daß er
es durch alle gelider mit woluſt vnd begriff uns der nature leyttet
So werdent ſeme rugonden vnnd lob von den geuͦbten phyloſophen
vnnd artzten mit wemg aufdeſpreitetewañ der wein hat in jm groſſe
eigentſchafft nach oꝛdenung der menſchlichen nature dañ es ſagt
Ruffus frylich von jm aiſo ſprechende ¶ Der wein ſterckht micht al
lem die naturiichen hytʒ ſunder er machet auch lauter vnnd klare
das trüb geplůt vnnd den zügans des gantzen libes Er Krefftiget
auch die gelider vnnd ſein Zůtheit wirt mit allein in dem leib ſunder
auch in der ſele · geoffenbart · wañ er macht die ſele froͤlich vnnd ver
geſſen trurigkeit vnnd macht auch die ſel zů ſubtilen vnd dapffern
dingen zů erkaren ſterckent ˖ Er gibt dem gemũuũt keckheit myltikeyt
vnnd bereit gůt geſchicklicheyt m den werckzügen der Zeiſt dz die
ſel mit in wurcket · So der wein genoſſen wirt nach dem als ſich ge
3ympt. So iſt er allem alter veder zyt gebürlichen. Er zympt den al
ten deßhalb das er irer truckene entgegen ſom pt ſy ſind auch kait
von natur · vnd iſt in Zͦt das ſy ſtarcken wein trincken · Den iũ gen

menſchen iſt er ein ſpib doch meſſigklich vb dem das die natur des

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weies den jungenn gleich iſt ˖ Ein guͦte ler Querrosi der meyſter
ſpricht das jungen kinden wein Zebẽ zů trincken vngemyſcht ſched
lichen ſy · wan die kynd ſeind hytzig von natur vnd er verderbt die
natur der kynnd ; wann ð wein iſt auch hytzig von natur · vnd füllet
den kynden ir haubt mit bößer hytze vnd gewynnen dauon boõß vnd
plõde hõbtlin vnd kranck doꝛeht ſynne vnd boͤß geſicht Aber den
kynnden weng oder gemüſchet genoſſen iſt er auch em ſpyß wann
er meret ir naturliche hytze · er iſt in deßhalb ein artzeney · wann er
trucknet Auß die bößen feuͤchtikeit die ſy von můuͤter leyb gezogenn
haben· ¶ Rein artʒzet leſtert des wemes bꝛuch in den geſund
en menſchẽ · es ſy dañ dz man ſein zůuil nem als hernach bab begrif
fen wirt Die weißen haben den wein zůgelichet dem groſſẽ triakers
wann er iſt ein ſach widerwetiger würckung dann natürlich durch
ſich ſelber hytziget er den kaltten leichnam vnnd zuüm andern vnd
durch ſein zůfel kült er die hytzigen leib · das geſchicht mitteſeiner
ſubtilikeit durch bringẽ zů der weit gelegẽ teten mit im waſſer brin
gende zů den glidern die auffenthaltund vnd laubuns beduͤrffent.
wann er iſt fuͤrwar menſchlicher natur vaſt lieplich vnd der bildũg
oder eintruckung aller ſpecerey vnd geſtalten enpfenklich/vnd em
gerecht machunsg aller boͤſen ſpeiſen das bezeũgt der artzet Alman
ſoꝛ das weder ſpeiß noch ertzney yendernt võ wein vngeſchickt wer
dent · Darumb ſo der wein in oꝛdnunsg zehaltẽ würdisg iſt · ſeind etlich

nutzlich vnd artzneylich bereitung durch in zemachen als hienach

Feſag wirt zů lob vnnd ere der helligen kugnigklichen maieſtat er⸗
unden .
¶ So ich mir nun von dem wein vnd ſeiner vigenſchafft zů ſchriben
furgenommen hab ſo wil ich am erſten ſeczen wie der wein geſamlet
geieſen vnd das er nit brüchis behalten ſol werden. ¶ Zuů dez an
dern wie man erkennen ſol ob der wein auff dem wes der zerſtöꝛũg
ſy · ¶ Zům dritten wie der wein ſo veczo gebꝛochen iſt ſol vnnd müg
widerumb zů krafft bracht werden · ¶ Zuͤm vierdan wie vnd weñ
die verzogen vnd abgeloſſen werden ſollen. ¶ Zuͤm fünfften von
verwandlung des weines in ander geſtalten der farw vnnd des ge⸗
ſchmacks vnd die geſotten wei vnd ander tranck zůͦ arbeiten habẽt
¶ Zůüm ſechſten wie der weim durch ſpecerey gewürcz vnd kreüter
zů ertzney vnd geſuntheit des leibs dienet zůbereit vnnd gemacht
werden ſol· ¶ Zům ſibenden von eſſich wie der natůrlich vñ ſub
tilich zů bereiten ouch wie das bier langwirig zů behalten ſy·
¶ Zům erſten iſt zemercken von dem wem leſen. das die wein ſo voꝛ
der rechten zitikeit abgeleſen werdent kranck vnd vnuermugenlich

vnd von
macht b
rechten
hitz ber⸗

chter zi

gewaſch
miꝛram!
reit ſeini
C Ttem
in thůn.
ſelben 3
ſack.ode
mirtus
henckei
¶ Ttem
vil waſſe
von ſolie
den weñ
ſo blibt
ſcheit w
oder w⸗
ſchwim
den . ſo it
men in
oder an
trüfft d
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¶ Ss ſe
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Zum er
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wein in
weims:
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dez an
rſtoͤꝛũg
nd müg
nd weñ
ten von
des ge⸗
n habẽt
reüter
macht
vñ ſub
y
1ſo voꝛ
enlich

vnd von gebruchs wegen der krafft vnd ð zitikeit mügen ſy nit bey

macht bliben noch wuürdig ſein. Des gleichen die wein die nach der
rechten zitikeit abgeleſen werdent brechaftig vnd von froſt kelt vñ

Hitz beroubt Fürter iſt acht zehabẽ dz die vab in die mã wein ſo zů re

chter zit augetruckt ſeind tũn wil mit geſaiczem waſſer voꝛ ſet wol
gewaſchen vnd gereiniget ſein vnd ſo ſy ertrucknen mit weirauch vñ
miꝛram flißlich berücht werden ſoͤllen in ſollichen vaſſen di alſo be
reit ſeind werdent die wein voꝛ aller ſterlicheit bewaret.
¶ Ttem ſo der moſt ieren wil. ſol man ſpen von weckolter holtz dar
in thůn. vnd ſo er gar verieren hat wider herauß nemen. Oder zwů ð
ſeiben zyt mitten in das vaſ hencken hopffen bluͦmen in einẽ reinen
ſack.oder buckenſamen oder fenum Srecum.oderx holtʒ von dẽ baum
mirtus Zenãtod aloes holtz welchs man auß diſen dingẽ in den moſt
hencket ſo er ieren ſol · ſo wirt er von aller Sebrechlicheit bedeütet.
¶ AItem ob es in dem weinleſen regen wetter oder villicht dez moſt
vil waſſers zů gemiſcht wer. wil man das von dem wei ſcheiden. dz
von ſolicher vermiſchung des waſſers der wein nit verderb. ſol man
den wem zehandt nach der erſten verierung in ein ander vaß ziehen
ſo blibt das das waſſerig iſt von ſeiner ſchweren Zrobheit vnd iꝛrdi
ſcheit wegen an dez bodem ¶ Ttem ʒũ pꝛobieren ob dẽ wein
oder waſſer zů gemiſchet ſy oder nit So ſol man ein birn dar in thün
ſchwimpt die bir emboꝛ ſo iſt der wem on waſſer. feit ſy aber 8en bo
den · ſo iſt er mitt waſſer vermiſcht oder man ſol des ſelben weins ne⸗
men in ein newen hafen vñ in wol vermachen vñ drei tag ſteen laſſen

oder an den lufft hencken. iſt dañ der w ein mit waſſer gemüſchet ſo

trüfft das waſſer herauß von des windes wegen oder wirt zů zyten
verwandelt in eſſich —
¶ ESs ſeind vil zeichen durch die bewert werden mag ob der wein
auff dem weg der gebrechlicheit oder der zerſtöͤrung nahent ſy.
Zum erſten durch das in dem weinleſet ſol man nemen von der hef
fen des weins.oder ob es vſſerhalbs des weinleſens iſt. ſo man den
wein in ein anð vaſ abzeihen wil. ſol man nemen der heffen des ſelbẽ
weins vnd in ein neuen hafen thuͦn wol zudeck das die tempff nit vß
riechen mugen vnnd es alſo drey tag verdeckt ſteen laſſen darnach
auff decken bnd mit dem ſchmack bewaren hat es dañ ein Zůten ge⸗

ſchmack ſo blibt der wein beſtẽdig ſchmeckt es aber mt wol ſo wirt
er brüchih· oder man ſol des weins den man pꝛobieren wil auß dem
vaf ein wenis laſſen vnd bey einem neuen hafen ſieden. vñ darnach
ſo er wider erkaltet. wz es geſchmacks er dañ hat nach dem ſol man
m ſcheczen · Etlich ſchmeckent zů dem ſpunt des vabß vñ auß dez von
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ſeinẽ geſchmack erkennet ſy die zeichen ð brechlicheyt des weins

Oder man ſol aus dẽ vap dz man pꝛobieren wil ein teii weins herauß

laſſen vñ den in ein rein geſchir ſchlahen odð kluppen biſ dz er ſchu⸗
men werd· Aſt dann dz er ſchum võ ſtund an bꝛicht vnd vergeet dz
iſt ein zeichen der geſuntheit des weins. blibt aber der ſchum lang

dz iſt ein zeichen des laſters. ¶ Item wann ein gůter vnd geſunder
weim m ein gias oð in ein becher ingeſchenckt iſt ſo wirt ð ſchum ð

von dẽ inkhencken entſpꝛingt mittel in dẽ geſchir geſamler aber der
ſchum des laſterbern weins leget ſich an die oꝛt · Ob auch der wein
ſo man in inſchenckt ſpꝛingt vnd auffhupfende trõpfiin auß vñ über

dz eſchir võ im würfft dz iſt ein zeichen eins vnzerbrochen vnd roͤ⸗
ſc hen weins ˖ Ob er aber lind vnnd als geſalbet iſt vnd ſeine tröpfim
langſam als ein ſiropei mmuallẽt· vñ wañ mã in trinckt dz er in dẽ müd
ſchlimikeit Sebiret· der ſelbig wem iſt gebrochen oð nahent da bey
¶ Ltem wer fürßkommen wil das der wein nimmer brech als lang er
weret. ſol man die weil es moſt iſt. weckolter würczen darin laſſen oð
in einem reinen linin ſecklin weintrüben pluũe oder rocken plue oder
hHopfen blůmen darem hencken ſo blibt et allweg alſo:wañ diſe ding
behütent mtt allein den wein voꝛ brechen. ſunder ſy widerbringente
ouch den ð yetz gebꝛochen iſtdann ſo durch den hopfen daſ waſſer
in dẽ bier voꝛ gebrechen bewart wirt. warumb wolt dañ mtt vil mer
der wem ð vaſt krefftiger iſt behalten werden. ¶ Es iſt ouch zemer
cken dz etlich ſo ſy die wein verkouffen wöllent die verſuůchung odð

den mund der menſchen in bewerung oder koſtung der wein betrie⸗

gent lſo dz ſy die bittern oð ſuren wei ſüß ſein bedunckent vnd ge
bent dẽ wein koſterer voꝛ zeuerſůchen ſuß holtz oder nubß oder alten

wol geſalczẽ keb oð ſp iß die mit wurcz wol gekochet ſeind. ſy fliſſent

ſich ouch in dẽ dz ſy ir wein zeuerſůchen vnd zebewaren gebent ſo
der noꝛtwind od der wind aquilo genãt oð der wind von mitternacht
kõmende weent ˖ wañ zůͦ der ſelben zit das iſt in dem winter ſeind die
wein am ſüſſeſten vnd mechtigeſten. dar wider ſõllen die wein koſte

rer gefliſſen ſein in dẽ das ſy den wem des moꝛgẽs ſo ſy dẽ mund ge

weſchen vnd drey od vier brocken brots in waſſer getunckt geeſſen

Haben.wann weilcher gar neüchter oð gantz vol iſt vnd den wein be
weren wil dẽ wirt ſeind mund vnd verſůchung betrogẽ · Ss iſt ouch
gut dz ð wein verſuchet werd. ſo der wind auſter genant von mittag
koõmende weet. wann zů der ſelben zit das iſt am herbſt werden die
wein lichtlich verwandlet vnd zoͤigent ob ſy einicherley gebrechẽss

in in habent. ¶ Ober die zit ais Socrates ſpꝛichet. in den die wein

gemeinklich gewon ſemd ſich zeuerwandlen. vnd auch die vrſachẽ V

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ſeind mercklich das iſt zů vetwedrem ſolſticiũ ſo die ſunn gegen on
ſerm teil des firmaments am höchſten vñ am mder ſten ſteet dz ge⸗
ſchieht vmb IJohanms des touffers vnd Lucien tagouch wenn die

weinreben pluent · die wein werdẽ auch natürlich võ hitz võ kelt vñ

voꝛ vß võ weichẽ winden vñ vil regẽs ouch doner vnd pliczẽ gebꝛo⸗
chenvnd verwãdelt · aber vmb dz das d wein dann võ doner vn pliczZ3
mt verwandelt werd. ſol man nemẽ ein Hoͤfel võ rnnin teigin ein li⸗
it wol ver
macht werdẽ. Es ſol auch niemãt gedenckẽ dz es vnmuͤglich ſy dz

nin tück ewickelt vnd ſol in dz ſpunt loch getan vnd dam

wein võ doner vnd pliczẽ brechafft werd. wañ vil wiſer lut ſagent dz

die bierheff võ dener vnd pliczẽ ouch võ dez ſchmeckenden doꝛnbluͦ

men alſo brechafft werd. dz ſy darnach zů dẽ bꝛothefel mit mer nütz

ſy· es ſeind auch vil ð glich ding dar zü dz gemüt ð menſchẽ die ver

nunfft nicht weis zů richtẽ wie wol ſy war ſeind. wañ es ſpꝛicht der
philoſophus·die menſchlich verſtentnubß haltet ſich alſo zů dẽ offen
baren dingen ð naturals dz oug ð fledermuß zů dẽ liecht ð ſumen

Vnd wiewol vns mangerley ding vrſach offenbar ſeind pe doch als

plato in thimoteo ſpꝛicht · Iſt kein ding des vrſpꝛunge nit ein ſehwe

re ſach voꝛgegangẽ ſy: doch ſo mügent ſolich ſchadẽ die weinen võ

windẽ vnd geher verwandlũg geſchehen bewaret. wañ in dẽ winter

ſõllent die keller gewermet werdẽ von ð kelt wegẽ ſõllent ouch wo⸗

nig vnd kleine venſter haben die man wol vff vnd zůͦ tůn müg ouch

ſollent die thür an dẽ keilern gegen mitternacht ſeptẽptrio zu latin

genãt ſteen. wan die ſelbẽ wind ſeind friſcher röſcher dan die andn
¶Mun iſt zeſagen von dẽ gebrochen wein vnd võ den vnderſcheidẽ

der gebrechlicheit. Nuch wie man in künd vnd mus widerbꝛingen.

¶ Atem wein der ſein farw verloꝛen har den ſol man alſo widerbꝛin⸗

Sen.Zůᷣ einẽ fder trůbs weins.ſol man nemẽ ein kopff vol kũᷣ milch
vnd ſol vil koͤꝛner võ weitzen darauß man brot macht. vnd ſol die koꝛ
ner voꝛ allein ſtoſſen biſ̃ die vſſeren ſchelfen dauon kõmen. darnach

in reinẽ waſſer weſchen . vnd ſy alſo gantz vnder die milch thun vnd

darnach in das vaß weins das man widerbringen wil ſo verꝛ vßlerẽ

das man die materi dar ein gieſſen mus vnd ſo die milch mit dẽ wei⸗

cʒen hin ein gegoſſen iſt.zehand ſol man mit einẽ geſpaltẽ vñ durch
loõcherten Holtz in das vaß geſtoſſen den wein hart vnnd vaſt bewe

SZen vnd kluppen alſo das es alles durch einander gemiſcht werd.
darnach dz vaß füllen vñ verſchoppen. vnd nach · xp· tagẽ findt man
den wein ſchon vnd urefftig võ geſchmack · wenn die milch bꝛingt

die farw vnd der weitzen den geſchmack.

¶ Ein anders zuů einem fuůder trübs vñ mißfarwen wems Sol man ne

men dz weiß von. xxiſij.eperen vnd daſ vaſt durch em̃ander ſchlahen

dz es luter ſy. vñ ſol dañ nemen von dem beſten ſemel mel vnd võ ge
lũtertezʒ ſand oder grie yedes ein kopf vol vñ des ſelbẽ weins auch
ſouil vñ das alles durch einander miſchen vñ dañ in drey teyl teilen
vñ allweg ein teil in dzʒ vab gieſſen vñ darnach mitteinander kluppẽ
oð gelõcherten holtz hart rüren biſ es hinein kõptdarnach ſol man
den wein Yaſt ruen laſſen ſo wirt er luter. ¶ zů einẽ füder trübs vnd
ſchwach tvems.ſol man nemen ein pfunt mandelkeren die wol ſtoſſen
vñ ſo vii võ wiſſem weitzen mel dar zů thůn darnach des ſelbẽ weins
ein kopf vol nemen vñ daſ alles durch einander miſchen vñ in dz vaß
gSieſſen.darnach mit der kluppẽ als voꝛ geſagt iſt hart bewegen vñ
dann rüen laſſen ſo wirt er wolgeſchmacht vñ ſchön ¶ Atẽ dz der
wein luter werd ſol man zů eim füder weins nemen ein kopf vol reb⸗
eſchen oder mer die wol gereden ſy vñ des ſelbẽ weins dar vñð tũůn
vnd ein vermiſchung daraus machen als ein duns müßlin vñ in drey
teil teylen vñ als vetz geſagt iſt nach einander in dz vaſſ zegieſſen ·
vñ darnach als voꝛ mit dẽ holtz hart bewegẽ vñ ſo er etwa lang růet
wirt er friſch vñ ſchõn oð man ſol nemen eſchen võ echin rinden wol
geſiblet ein kopf vol vnd in das vap tũn wie voꝛ geſagt iſt.etlich zin
den an ebhew vñ erlõſchen es in dẽ wein oð moſt etlich tůnd vnan⸗
zint ebheu in den wein ſo wirt er beſtendig ; ¶ TLtẽ rinden võ eſpen in
ein vas gewoꝛffen widerbꝛingt gebrochen wein · ¶ ANtem das der
wein mmmer breche noch an der farw verwandelt werd als lang er
weret ſol man ein limn tũch uber dẽ ſpunt des vas ſpꝛeiten vnd reb

eſchen geſiben zweyer oder dreyer vmger dick darauff thůn. dz der

wein nit auſriechen mũg.vnd anff die eſchen ſol man einẽ grũnen wa
ſen 8 aus der erdẽ geſchniten ſy legen vñ mit einer ſpindel drew oð
vier löcher dardurch gegen dẽ ſpunt bis auff dz tuͤch boꝛen das es
em librung haben muͤge. der wein verwandelt ſich nimmer wie lang
er lygt · Oder man ſol den ſpunt des vab verſchlahen das es wol be⸗
ſchloſſen ſy vnd ſol oben ein neũes loch mit einem nepoꝛ dar ein bo⸗
ren vnd einẽ zapffen dar für machẽ vñ allweg weñ man wein auß dẽ
vaß laſſen wil · ſol man den zapffen auf tůn vnd ſo d wein gelaſſen iſt
wið als voꝛ vermachẽ ſo beleibt ð wein vnuerwadelt bei ſeiner farw
¶ Hie iſt zemercken võ andern gebreſten des weins ob din wein ein
ubeln geſchmack hat ſo ſol man nemẽ ein hant vol ſaluepen vñ ſouil
popfen. ouch ein groſſe galgen wurczen enmitten entzwey geſpaltẽ
vnd ein linin ſack tün vnd drey oder vier tag in das vaß hencken ſo
höꝛt auff der geſchmack. Ob man aber erkennt vnd weibß dz der ge
ſchmack kompt von dẽ bech oder aber võ dẽ vaß. ſo müß man dẽ wein

ℳ

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in ein ander rein vaſ abziehen. vnd darnach die voꝛgenanten materi
dar in hencken Atem zů dem ſelben ſol man nemen em friſch Sirſten
brot ſo es erſt au dem ofen genõmen wirt. vnd ſol es in zwey ſtuck
brechen vñ den einen teil auff den ſpunt des vaß alſo heiß legen. vñ
den andern teil wider in den ofen tůn biß das diſer teil ob dez ſpunt
erkalt. Vnd dann das warm wider darüber legen vñ alſo etwan lang
yemer dar etwan lang vemer dz wechblen.· wañ dar durch mag man
allen geſtanck auſ dẽ wein ziehen.Etlich tũůnd in den ubel eſchma
cken wei ſpen oder weckolter holtz vnd yſopen vnd baſt voh mittel
holtz do hartz an iſt. ſo vergeet aller böſer geſchmack vedoch pedẽ
ũbel ſchmeckendẽ wein iſt voꝛ aller ertzney not verziehung in ein an
der vaß · ¶ Item ob ein wein wer als keßwaſſer vnd man im gern em
wein farw machen wolt. ſol man nemen honig ſamẽ wol in einer pfan
nen gerõſt vnd ein halb pfunt pfirſich koꝛner vnd die zepuluer ſtoſ
ſen vnd darnach ſihen mit wein durch ein limn tüch vnd des weing
ein kopff vol dar zü tůn vnd es durch einander muſchen vnd in das
vaß gieſſen.ſo gewint er ein Sut wein farw Ob auch dor wein ſo luter
iſt ais ein waſſer vnd nicht weinfarw hat. ſol man nemen ſaffron als
groſ als ein ey vnd in daſ vaſ hencken biſ̃ an den dritten tag. ſo hat
man ſchonen wein · ¶ zů mercken das ein wein der nach bech ſchme

cket alſo wider bracht wirt Man ſol in aus dem vaß in ein groſſen kuᷣ

bel oder ander geſchir tůn da ð bech ſchmack daruõ aubriechẽ muͤg.
vnd darnach gnůg von reinem eppich Rrut dar in tůn. doch daſ der
eppich mit einem reinen leinin tůch vmbwunden ſy das der wen võ
im nit perwandolt werd. vnd es alſo zwen tas laſſen ſteen. Darnach
den wem wider in em vngebicheg vaß gieſſen· vnnd ob dannoch der
ſchmack des bechs belibialſo das er von dem eppich gantz mit ver⸗
geen wil ſo ſol man in mit doꝛnen bedecken vñ ſalueyen vnd hopffen
dar ein hencken Des geleichz mag man ouch wein der ein irꝛdiſchen
geſchmack hat der nit gůt iſt widerbringen
¶ Ob man ſiegeren wein friſch machẽ well. ſol man nemen ein kopf
vol wol geſtoſſens weinſteins z einem fuůder vnnd ſo vil rebeſchen.
vnd auß dem vas zwen kopff vol weins laſſen vnnd das wol durch
einander miſchen vnd es drey mai in das vas gieſſen: vnd in allweg
vaſt mit einer kluppen bewegen ſo lang bis er ſchaumẽ wirt. So ſol
man den ſchaumen ſamlen auff vnnd wider in das bas thuůn. man ſol
aber dz vas zu keinẽ mal gar vol fullen es wurt ſunſt des weins võ
dẽ bewegen vil auſ louffen Oð man ſol nemẽ ein hant vol neſſeln mit
dẽ würczen wol gereiniget. vñ in das vas hencken. vñ ob die neſſi eln
zů der ſelben zyt ſamen hetten er wer zitig oder mtt / ſo ſol man den

von rn aberveh e

ſamen daruon tũn. oder es aber alſo mit deʒ ſamen in ein reines leinis
tũch winden vnd in den wein hencken ſo wirt er friſch
¶ Ltem ein Kopff vol ſenffes wol geſtoſſen drey tag in wein gehan⸗
Zen macht in kriſch ·
¶ Ttem man ſol nemen ein Ropff vol des ſelben weins dẽ man friſch

machen wil. vnd ein vierteil ſo vil ſaltz / vnnd das in einem newen ha⸗

fen ſieden laſſen · vnd ſo es wol geſotten vñ verſchaumt iſt. alſo hieß
in das vab gieſſen; vnd als offt geſagt iſt vaſt bewegen biß dz er ge

lich jereft werd · darnach ſol man plech von ſtahel oder pley in das

va hencken ſo wirt der wein friſch

¶ Ltẽ ſo ein wei eſſichet oder anzickt/ſol man in ein fuͤder ein kopf

vol louchſamen henckẽ ſo kompt er wider vnd wirt ſüß als voꝛ. oder
ein kopff vol weitzen wol gereimget von den õbern belgen · vnnd ein
pfunt new friſch wachs vnd das in ein vaß hencken. ſo wirt er voꝛ an
zicken verhut. So nun hieuoꝛ von dem verzeihen der wem. oder von
eim vab in ein anders zezeihen berürt iſt · So hab ich fürgenommen
etwas nutzlic hs vnd notturftigs dauon zeſagen.darũb wer die wein
in andre vab thůn woͤll der ſol die ſchwachen vnd krancken wei im
winter abziehen aber die ſtarcken im lentz vnnd in dem ſummer . ob
ouch die ſchwachen wen auff beſſer hoffen gegoſſen. werden ſy da⸗
uon mer Kkrefftig. ¶ Ss iſt ʒemerckẽ welich wem zuͦ vollen mon oder
ſo der mon wachßt / ſo der wind auſter genant weet das iſt am herbſt
aubzogen werden die brechen leichtlich. darumb von geſuntheit we
gen ſol man die wein ſo der wind boꝛeas genant iſt im winter. ſo der

mon abmmpt aus ziehen vnd das es zůͦ ſchoͤner zit gelcheche. dz nit

der wen auß verwandlung vnnd trübuns des wetters oder windes
ouch verendert werd nach dem die öbern bewegungen die vndern
regnierent· Die aubʒiehung des weins ſoll ouch vnder der erden ge
ſchechen / das mit das wetter oder wind den wein bruüchig mach. diſe
ding Ene nütz vnd noturfftig zů dem wein võ eim vaß in ein anders
3 cziehen. .
¶ Zů ziten mag ouch ð wein durch etlich zůͦſatz in anð geſtaltẽ des
geſchmacks vñ ð farwẽ verwãdlet werdẽ darüb ob ein wein ſchwach
wer vñ man in mer Rreftig machẽ wolt/ſol man nemen zu einẽ fuder
weins kümich zucker abfihelung võ hirphoꝛẽ yedes ein vierling vñ
ſoll yedes beſundetr in ein linin ſecklin in den wein hencken ſo wirt
er vil mer kreftiger:oð man ſol nemẽ zuͤ einẽ fůder weins ein pfundt
ruten ſamen vñ es wol zů puluer ſtoſſen.vñ em vierling zuckers vnd
vedes beſunder in dẽ wem hencken. ſo wirt er ſo ſtarck das die ſo in
trinckent daruon trüncken werdẽt wañ auß eigenſchaft beſůͦcht die

rutte
mac
beri
ſo r.
iſt.
die

man
wen

fliſ

cke
naclt
des
vnd

man
Hat
let.
nide

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vnd
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ruten das haubt. ¶ Wer einen wein der von natur wiß ick rot
machen well der nem koͤꝛner oð berlin võ erbſich holt; zůͦ latin ber⸗
beris genant weñ ſy zitis ſeind vñ trucknen ſy wol. vñ wañ man wil

ſo henck man es in enẽ reinen linin tuch in dʒ geſchir dar iñ ð wem

iſt. ſo ſicht man über ein kleine weil dz der wem ror iſt. oð man nem
die roten ſchnellblmen die in dẽ koꝛn wachſen die ſelbẽ blettet ſol
man doͤꝛren vnd zů puluer machen vnd das in ein limn ſecklin jn den
wein thůn ¶ Wie man den wein gebruchen ſol ·

¶Quicẽna ſpꝛicht von dẽ wein · dz ein vyegklicher weiſer menſch ſich

fliſſigklich hũtẽ ſol dz er nüchter oð nach groſſer arbeit nit win trin
cke.er ſol voꝛ etwʒ fuchtes eſſen wañ ſo man win trinckt nũchter vñ
nach arbeit dz brĩgt gꝛoſſen ſchademau dẽ ſol mã nemẽ wer ein plõ
des ranckes hirn hat das der lützel vnd wenig weins trincken ſol
vnd ſol in vngemiſcht nit trrincken · ¶ So wein verboten iſt
¶ Aimanſor ſpꝛicht in dẽ buch von ð oꝛdnũg des trinckens das me
mant nach dez bad oder nach hitziger ſpeiß oð ſo man genug geſſen
hat zeſtund wein ſol trinckẽer ſol beitẽ nach dẽ bad bip er wol erkũ
let. vñ nach ð ſpiſ ein gute weii ſo lang biſ ſich die ſpib in dẽ magen
nider geſeczt als vᷣoꝛ geſchriben iſt · ¶ Von vnmeſſi Skeit des wems
¶ Ss ſpꝛicht auch der ſelb Almanſoꝛ dz vil weins zetrincken ſy mitt
geſund · dz bewert Quicẽna vñ ſpꝛicht.dz vil weins getruncken in et
licher menſchẽ magẽ verwandelt wirt in die roten colera.in etlichẽ
zü eſſich vñ die ſeind beid ſchedlich. vnd wer das an im enpfint ſpꝛi
chet lamanſoꝛ· der ſol ſich dar zů bewegen daſ er in võ ſtund võ im
brech wer es aber dz er ſich mie brechen mõcht. ſo ſol er võ ſtund vil
waſſers darauff trincken vnd baden vñ ſehlaffen ſo verzeret es ſich
on ſchaden · ¶O NVon ſchaden der trunckheit
Quicenna ſpꝛicht das emſſige trunckenheit gar ein ſchedlichs ding
ſy vnnd vil bels dẽ menſchen daruõ kum ſy zerſcoͤꝛt die natur des
leichnams vnd verderbt das geeder · alſo dz der menſch lam wirt vñ
zittrent gelider gewint vñ kõpt dauon appoplexia dz iſt ð gehe tod ·
vnd verlaßt vnd vertempfft die natürlichen werme. vnnd mach den
menſchen der ir pfligt ee der zit graw alt vnd vngeſtalt vnd darub
ſol ſich ein vyegklich menſch dar voꝛ hüten ¶ Merck ein gut ler
¶Em důt let ſol man mercken au allẽ getranck als auicẽna ſpꝛicht
dz man dẽ ſchlund ſol mit zeweit vff tůn. man ſol klem als fadẽ hHinin
ziehen Eg iſt ouch zewiſſen dz alter verndiger wein ð natur des men
ſchen geſunt vñ volkõmenlich iſt vnd edle ertzney ¶ Von dẽ moſt
WMeüuwer wei als moſt ee dz er recht luter wirt iſt vil ſchedlich vñ
krenckt die lebern. vnnd ð menſch wirt dar durch geſchickt zů der
leberſucht vnd mach fluſſig in dez lib vnd zerpleet den buch vñ dz

⸗ .

gederm das auch ſchedlich vñ vngeſunt iſt · darumb ſol ſich ein veg
klicher wiſer menſch daruoꝛ bewarẽ ¶ Von der tugent des weins
¶ Galienus ſpꝛicht . dz wein ſo man in meſſigklichẽ nupt vil hilff tüt
dẽ leichnam alſo tũt er auch vil ſchadens ſo man in vnoꝛdẽlich nup̃t·
¶ Von dem vnoꝛdenlichen trincken (En meiſter
Yono genant ſpꝛicht.daſ wein meſſialich vnd vnoꝛdenlichen getrun
cken bemmpt dẽ Semũt alle biterkeit vnd verwandelt es zů ſuͤſſikeit
Galiems ſpꝛicht dz wei meſſiklichẽ genoſſen macht froͤlich ein tru
rigen vnd foꝛchtſamen. vnd gebürt freüden. Ruffus.
¶ En meiſter genãt Ruffus ſpꝛicht das ð wein meſſiklichẽ genuͤczt
macht lebendis vnd erkuckt die natürlichen werme in dẽ menſchen
vñ verzerc die ſpeiß vñ tribt vnd ich die uberkluſſikeit zů dẽ ſtulgãg
vñ kemiget die natur võ allen bõſen dunſten vñ vnreinẽ fuchtikeite
vñ reimget die ſchwarczẽ colera adelt dz plůt vnd ſterckt de hirn er
klert die ougen· vnd meret vnd ſcherpffet die ſiñ vnd die vernunfft
des menſchen vñ macht Zůt ſchon vñ lauter farwen Die voꝛ geſchri
ben krafft vñ tugent hat der wein ſo man in oꝛden lich vñ zimlich vñ
nit zeuil auff ein mal nũſt:ſo man in aber vnoꝛdẽlich brucht ſo tůt er
vil ſchadẽs als vil er nüczet oð etweñ vil mer. dañ wein iſt die hõch
ſte vnd edelſt artzney ſo man in nuſt als man ſol wie voꝛ geſchriben
ſtat ˖ Es iſt ouch nutzlich vñ zewiſſen welichẽ alter er zůgehoꝛ oder
nit als kinden vnd alten leüten ¶ Olis dann in anfang diß
tractats zũů vnderweiſen beruͤrt iſt / wie der wein durch gewürcz vñ
krüter zů geſuntheit des leibs dienende zůbereit werden ſol
¶ Lſt võ erſten zemercken ob man võ ſpecetey oder gewuürcz ze kreff
tigung des leybes oder der naturlichen farw gemacht wein haben
wolt. ſol man nemen welicherley gewürcz man wil wol ſtoſſen · doch
dz allveg etweuil von galgant /vnd ſouil zuckers als des andern ge
würczs alles da by ſy vñ dz zeſamen in ei reins limb ſecklin tůn vnd
den wein dar ein gieſſen· vñ alſo drey oder vier mal durch die materi
in dẽ ſecklin ſyhen ſo lang biſ̃ ð wein die ganczen krafft ð ſpecery in
ſich ſchlicket vñ enpfahet darnach ſol man dẽ ſelben wein in ein reim
feſᷣiin behalten vñ wol vermachen ſo hat man ein ſtarcks tranck dẽ
geſunden lib vñ naturlichen farw vaſt wol zimende. vnd an welchen
enden Hienach von dẽ wein mit gewürcz oder kreütern Zemacht ge
ſagt vñ doch wie man bereitẽ ſol an allen enden villicht nit eigẽlich
vnderſcheidẽ wirt do iſt zeuerſton dz man das ſelb getranck wie an
dern enden voꝛ vnd nach võ den weinen zůͦ temperieren geſagt wirt
machen ſoi ¶ Vnd ſo im anfang gemeldet iſt wie man den wein
durch kreüter vñ gewürcz zů ertzney bereiten ſol. Aſt zemercken dz
das vaß dar in man den wein tün wil von gůtẽ reinem Holcz gemacht

vnd võ aller vnſuberkeit gereimget. vnd der moſt võ wol zitigen trub
len die von aller ʒerſtoꝛlicheit gereimget ſeind auſgetrucket ſein ſol
daſ von vnzitikeit wegen der wein mt zů eſſich werd· vñ der weg der
bereitung oder verlibuns der ding die in dem wein vermiſchet wer⸗
dent iſt driueltig. ¶ Der erſt vnd beſſer weg iſt dz die ſelben Ze
wuͤrtz oder kruüͤter in etwen vil moſtes ſo lang bi das der acht teyi

des moſtes verzert iſt geſotten vnd verſchumpt ſoͤllen werden; vnd

dann ſol er über nacht růen vñ des moꝛgens durch ein linin ꝛdͤch ge⸗
ſigen·darnach mit zimlicher menge zů dẽ verſuůchten emes anderen
moſts vermiſchet vñ in em vaſ̃ getan vñ der ſpunt des vab mit emer

ſchuſſeln bedeckt vñ die ſchüſſel ſol an der em ſiten ein wenig vfge⸗
hebt ſein vnd alſo behaiten werden biß dz der wei versgirt · darnach
ſol man den ſpunt wol vermachen vñ des weins gebruchen ſo vil not

iſt;· ¶ Ber ander wes iſt dz man die kruͤter friſch· oð ſo man ſy grun
oð friſch nicht gehaben mag duꝛr nemen vñ zerſtoſſen in einem linin
ſeckiin in ein geſchir mit wiſſem moſt tun vñ ſo lang biß er verſchu
met ſieden laſſen vñ dañ in andern wem miſchen vnd ſo er luter wirt
dauõ ſouil not iſt nemen ſol · ¶ Der drit wes iſt dz ſolich materi mn al⸗
ten wein geſotten mag werden vñ diſe bereitung Zeſchicht bald vñ
zů einer veden zit bey einẽ ſenfften für. vnnd ſolicher weim mag für
ſich ſelber oð mit vermiſchũg einſ andn weins oð waſſers alß not iſt
genüczt werden Vñ ſo nun der wein als voꝛ geſagt iſt ein vede intru
ckung ð farw verſchung oð geſchmacks lichtiklic h enpfecht. So
iſt zů arbeitẽ ob etliche materi ſo der wein võ würczen oder kreuͤtern
bereit wirt dariñ die andeen mir ſoiner Rrafft zeuil übertreffen ſo ſol
man im das ſelb durch ein ding das im widerwertig iſt benemen vñ
mitteln-als eim bitrikeyt darinnen were ſo ſol ſy durch ſuͤſſſkeyt des
3uckers oder gefimpt honig hingenõmen vnnd ob es zehart gehitzi
get wer. ſol es mit eier kalter materi Selabet werden. vnnd des ge⸗
lich hinwider. vñ alſo werdent widerwertige dings durch widerwerti
keit gerechtuertiget: ¶ Es iſt ouch zebetrachten dz zůͦ ziten etlich
bereitũg ð wein bey dẽ feür geſcbehen mũſſent als wir geſagt habẽ
Emtweders darumb dz es anders mt geſchehen mag. oder aber dar

vnmb dz ſy voꝛ bereitet nit funden werdeẽt · vñ die noturfft mt lidẽ wil
der rechten zit zů erwarten. dauõ kõpt das die ſün heremitis dz feür

die ſunnen. vñ etliches einẽ verweſer der hitz genent · vnd ir ein teil
mi etlichen iren buchern ð heimlicheit geſpꝛochen haben dz ſo ð ſun
nen hitz in den glidern des erdtrichs in hundert iaren wurcke dz ſy

müglichen durch dz feur in eim tag geſchehen mũgen. wañ dz feur

macht die ding offenbar vñ endeckt werden welchen es zuͤgefuͦget
iſt · Vnd darumb wañ man zu diſen dingen feürs bedarff das ſol Pit

ſicherheit geſchehen · dañ in bereitung ſolicher materi iſt die ſoꝛg⸗
feltigkeit vñ fli mt ein kleiner teyi ber ettlich merckent nit wa
in vil meiſterſchafften durch das feür geſchicht vñ darũb werdent
ſy in vil irer meinung bꝛuchafft pñ betrogẽ. darumb wil ich hienach
von bereituns der wein zů ertzney dienende ſagen ˖ ¶ Sin wun
derber wein nücz vnd gůt den Melancolias vnd andern ſuchten
¶Ei wunderber wein nüucz vñ gůt den meilancolicis dz iſt den men
ſchen võ ꝑalter vñ truckner natur vnd cõplexion ſoind vnd ouch den
herſuchtigẽ vnd die mit ð verbrenten coiera arbeit habent voꝛ vß in
dẽ wogen der lebern vñ des harms. vñ iſt geſunt denen ſo võ natur
colerici dʒ iſt heiſſer vñ truckner cõplexion ſemd wañ er ennimpt tru
rikeit· bꝛingt freud· macht dẽ menſchẽ einer geſamleten vernunft er
ſchickt den ganczen lib in beſſerũg vnd macht gerecht die bürdin ð
fuchtikeit.er bꝛingt gut gebiũt · vnnd ſchafft überkõmen ein Zuͦt ge
ſchicklicheit nach 8elegeheit ð ſel wirt alſo Bemacht. ¶ Man ſol ne
men ochſſen zungẽ würczen die võ dẽ inneren marg geremi get ſeind
der hulſen oder belg võ ſenen. rot roſen.boꝛago blumen. ochſſen ʒun
8en bluůmen yede ſ ein pfunt vnd dz alles durch omander ſchutten in
ei ſack.vnd den ſack in ein vaſ tũn. do ſo vil ingee als drey eſel bur
din. Darnach ſol man haben friſchen vpgetruckten wiſſen moſt. vnd
den halben teil des moſtes zů dẽ voꝛgenanten ſachen tůn. aber ð an
der halb teil ſo von ſtund an geſotten vñ verfaimt vnd darnach in dz
yvetz Senant vaſ getan vnd dz vaß mit ſolichem wein gefüulit werden
vñ ſo er vergiret vñ gelutert wirt. ſo mag man in durch dz gantz iar
vnd am meiſten im lentʒ am herbſt vñ im win ter hruchen · vnd für ob
genant brechen zenüczen wiſſen⸗ ¶ Borago wein
¶ Boꝛago wein iſt gůt für die herczſucht für die tobung zů der me⸗
lancoley wider den zitter des herczen. er reiniget dz pluͦt er bemmpt
boß fantiſey vñ iſt nũtz in aller geſtalt der zerſtörung der ruden vñ
auſſoczikeiter bꝛingt freud vnd neigt den lib zůͦ lindrung · ſoͤlicher
weñm iſt alſo zemachen ¶ Man ſol nemen boragen oder bu
retſch dtey pfunt ðas ſol in ſiben oder.xijij.pffunt moſtes geton vnd
alſo in einander geſottẽ werden biß dz eſ luter vnd klar wirt ſolicher
wein ſterckt dz geſicht vnd die vmbſchweiffenden kraft · wann ouch
ſein geluterter ſafft getruncken wirt.ſo reimget es das pit· vnd eg
bedarff kemer ſußmachung wann ſein ſafft iſt ſüs
¶ Ochſſen zungen wein.
¶ Ochſſen zungẽ wei wirt als macrobius ſpꝛicht alſo gemacht ſein
würcz ſol ſuber gereiniget vnd ſo lang in wein 8ebeiſſet werden biß
das ð weim den geſchmack vñ krafft ð wurczen enpfohet · diſet wein
ſol ſtren s getrunckẽ werden. wañ er die melancoliſchen coleriſc hẽ

—..—²40Pꝶ—C-0e 2

vnd verbꝛente fuͦchtikeit durch den harm vßfüret dz vergifftet hirn
durch die tempff ð melancolei gerecht macht · vnd ich ſpꝛich dar zů
dz er die beraubten vnnd thoꝛn die man anlegen mů zů geſuntheit
vnd zů iren vorigen ſinnen vnd vernunft widerbꝛingt vnd des ſy ein
zeug mein gewißne dz ich ein frawen auß ð ſtat pariſ geboꝛen geſe⸗
hen hab /die offt ṽ etlichẽ ʒoꝛn vnd melancoley ir ſiñ beroubt ward
ſchweczẽt vnd ſchentliche woꝛt vßſchryent. alſo dz man ſy in irẽ huß
ſo lans biß die tobheit vffhören gebunden halten můſt. aldd ward ir
die voꝛgenant artzney auſ̃ lere eijs bilgerin der für ir hu kam das
almuſen begerende gegeben vnd da mit geholffen;
¶ Von gedoͤꝛten weinberen ¶ Wwem võ gedoͤꝛten moͤꝛtrü
beln oð weinbe ren ſol alſo bereit werdẽ. Man ſol nemen feibt moꝛtrũ⸗
bel · ij · pfunde aubßgeſchelfter wol zeſamen geſtoſ̃ner zimet rind. iiij.
lot dz ſol man in etwo vil moſtes ſieden. vnnd darnach in ein vaß mit
moſt gieſſen.vnd in:xij.tagen wirt er luter. dañ ſo iſt er gůt vñ wol
geſchmackt · vnd er můß offt gemiſcht werdẽ ſo er in dẽ vaß iſt · vnnd
wann er luter wirt ſol man im am meiſten im winter bruchen. Es iſt

ein wein ð zůͦ gehòꝛt den alten Rrancken leuten. ouch den melancoli⸗

cis vnd flegmaticis vnd ſunderlich macht er die weiber feißt. er rin⸗
gZert die bruſt ſterckt dẽ magen er tregt zu die ſubſtantz ð lebern. er
wermt dz plut. vnd widerſteet dð fulung er vertribt die vnwilligũg

er iſt ouch nuũtz ʒů dem hůſten vnd keichen. vnd naturlich macht er

den herten lib flüſſig. vnd dẽ fluͦſſigen lib von natur ſtelt er ais die
růr vnd deßgiich. vnd aus eigenſchafft ſterckt er die liplichẽ ouch
die vbtribẽden doͤung. er iſe 23 8õ kurtzen aten vnd ð herczſucht vñ
dz an im dz furnemlicheſt iſt . ſo verzert er die ubrigen fluſſmeit vnd
die vmb ſchweiffende fũchtikeit vñ ſein gebruch laſt kein geſchwer
m dẽ lib wachſen vnnd wer in ſtetigs brucht ð mag an ſeinem lib iſt

es Sotz will kein Rranckheit böſer füchtikeit empfinden.

¶ Wem der zů ſtůl tribt. ¶ Wein d von natur ze ſtůl tribt

wirt alſo gemacht · Es ſõllen die ſtenden weinreben nach ð leng auf

geſchiten werdẽ · dz marck etwar mit heraus genõmen vnd von zit

wutcz in latin elleboꝛus niger Senant.oð pꝛachkᷣrut genant Eſula in
latin· oð etlich anð ſterck tribende ertzney dar in geton.vnd dañ die

reben wider zeſamen getzwungen vnd Zebundẽ werden als ſo man
ſy des erſten belczet. ſo geet die ingetan materi in die füchtikeit bis
zů wachſung der trubeln vnd wirt da mit gemengt daraus werdent

dann tribent trubel vnd aus den trubeln tribent wein.

¶ wein von roſmarin ¶ Von dem wein von roſmarin
Zemacht ſpꝛichet Gallienus alſo· Do ich zů Babilonia was hab ich

durch vil emſſineit vnd mit groſſem gebet võ einẽ heidniſchen arczt

b ij

die Kkrafft des möꝛtawes dz iſt roſmatin vernõmen die er im ſelb vaſt
heimilich als meman mitt zeteilen hielt · vnd ſpꝛach ſem krafft iſt von

den übertrtffelicheſten wurckungẽ. als mit wein da võ gemacht mit

baden darauß ouch ſo mit ſeinẽ blůmen õl gemacht wirt dz iſt in der
würckũg als der balſam:darnach ſo võ den blůmen ſeines krauts vñ
võ gebranten wein latweri gemacht wirt. ¶ Von roſmarin wirt
der wein in maß wie oben võ andern weinen berürt iſt bereit. ð ſelb
wein hak wunderber eigenſchafft. wañ er iſt nützber in allen kalten
ſiechtagen er mac ht recht die begird võ ſeiner wolriechũg wirt die
ſel erfreùter ſterckt alle gelider.machet gerecht dzʒ geeder. machet
ſchön das antlitz ob es do mit geweſchen wirt · den mundt macht er
durch ſeinen bruch wol ſchmeckent. ob das houbt darmit gewelchẽ
wirt ſo felt das har nicht auß ſunder es wirt gemert Sein gebruche
bewaret den menſchen voꝛ allen bõſen platern.er verzert bõß füchti
keit vnnd melancoley.ex ſterckt auß eigenſchafft die ſubſtantz des
herczʒen vñ auſ dem behalt er die leüt in iugent. vnd villicht wer in
ſtets nuczt des lib wirt mt fulen die zen da mit geweſchẽ werdẽ ſter
cket dʒ zanfleiſch vñ macht den mund wolgeſchmack: Ob der krepf
offt da mit geweſchen wirt es heilt in. fiſteln vnd ſolich eyß werdent
dauon augetrucknet vnd recht gemachet vnd ob etwar aus langen
ſiechtagen gekrenckt oder beroubt ein gebetes brot dar aus emſſi⸗
klich eſſen wer ˖ dz macht gerecht die begird vñ ſterckt ſein gekren⸗
ckte glider Vnd ſolicher wein mit regen waſſer getemperiert vñ ſun
derlich ſeine blůmen gekochet vnnd ſtets getruncken macht es ge
recht die lungenſüchtigen vnd plũt rechp̃nenden. das iſt ein 3eſamẽ
ſamlung des eitters vmb die bruſt ; Diſer wen iſt gůt wider dẽ teg⸗
lichen vñ vierteglichen ritten. vñ wider die ſucht des hindern teils
des hirns da von vergeſſenheit kõpt.er iſt ouch geſunt den herezſu
chtigen vñ der vnwillung. vnd für die roten růr. vñ ouch iſt dz ſeiner

höchſten wũrckung eme. dz er iſt ein verweſer des triackerg wider

gifft vnd vergifft ſpeiß vnd er iſt ein groſſe ſicherheit in tranck vnd
in ſpei · Er ſterck die ſchwachen kreft vnd iſt gůt denen die die lid
ſucht vnd den zitter habent . gůt iſt er zů dem podogꝛam. er iſt ouch
bequemlich allen weibern vnd ſunder die füchter complexion ſeind ·
er macht ouch geſchickt die můter in dem lib vñ hilffetzů d geburt
¶ Wein wider die verſchoppung des miltz ð lebern vnnd wider die

gelſucht · ¶ Ei wein wider die verſchoppung des miltz der ie

bern vnd wider die gelſucht wirt alſo gemachet . Man ſol nemẽ wůr⸗
cʒen vnnd pletter von ſunnenwirbel in latin cicoꝛea genant Roſzun
gen hat pletter.dreyer ſpann lang ʒu latin ſcolopendria genant. Võ
genſ̃ diſtel dz iſt ein Rrut endiuia ʒů latein Seheiſſen wañ man es ab

ab bricht ſo geet milch darauß · vnd ein wemg wetmůt. das alles ſol
man ein wems ſieden oder wol warm werden laſſen. vnd ſol es in ein
ſecklin tůn vnd dẽ wein offt durch die kruͦter gieſſen als ſo man kla
ret machet · Ob es ouch not wer ſo man von der bitre wegẽ weinber
lm oder ſunſt ettwas ſüſ dar ein tůn.vnd wunderber in diſem vai die
hüff vnd krafft der wein wirt ouch gemert vnd gemindert · nach dez
vnd das vabß von holtz gůt oder boͤb iſt.
¶ wein darinn gold gelõſcht iſt / =
¶ Wein darinn golt gelõſcht iſt hat groß eigenſchafft in mangerley
ſachẽ vnd wirt alſo gemacht. dz ein Zuldin zin oð plech in gůͦtẽ wein
vier oder funff mai ſol ab Seloſcht werden vnd ſoll in darnach luter
werdẽ laſſen vnd behalten der wein ſterckt dz herez. er crucknet aup
die überfluſſiReit aller böſer materi von dẽ blut vnnd der ſubſtantz
des herczen vnd mit ſeiner klarheit tůt er die geiſt erleüchten vnd
mit ſemer veſtiReit ſtercken.mit ſeiner meſſisung meſſigen. dʒ biůt
võ den zetſtoͤꝛlichen vermiſchungẽ verhũten vnd reimgen mit ſeiner
Rraft die überfiũſſimteit ʒũ den teilen ð vptribungõ neigen die iugẽt
vnd die kraft ð erczadern in irer wurckung behaiten er entlediget
den verſtanden harn· er hilfft den vallendenſuchtigen vnnd betoub
ten. er iſt gut den vſſeczien ¶ Wein zuͤͦ der Zedechtnuß
¶ wen der die gedechtnuß widerbꝛingt vnnd wider die vergeſſen
heit gůt iſt· ð ſol alſo gemacht werdẽ · Man nem vmber langẽ pfeffer
vnd galsẽ yedes vier lot. negelin cucuben ypedes ein lot · indiſch nuß
zwey lot anderhalb quintli dʒ ſol alles ʒe puluer geſtoſſen in ein ſeck
lin ſenfftlich gebundon vnd in. vj · pfuut guts ierens weins geton vñ
wol bedeckt werden das es mt aupriechi vnnd dz dann luter werden
laſſen / vnd ſo es not tůᷣt ſol man m ſtets nutzen vnnd das ſeckim dar
aus tůnes iſt ouch guᷣt die kalten leũt zů erwermen vnd die feuch⸗
ten zet ruchnen vnd hilfft wider alle pieung der boſen feuchtikeit.
¶ Ougen troſt wein. ¶ Wein võ augen troſt zů latem
eufraſia genant.wirt alſo bereit · Man ſol dz krut in moſt tůn: dar auß
wirt dann augen troſt wem. von gebruch ſölichs weins verlaſſen die
augen alle vnſuberkeit vnd werdent widerũb veriunget vnd die hin
drung ð augen vnd gebreſten des geſichts võ allen menſchẽ hin ge
nominen in welchẽ alter oð weſen oder ob ſy võ natur fiegmatici oð
fenſt ſeyèn · wann dz krut iſt heiß vnd trucken / vnd ð gebꝛuch diſes
weins hat on zweifel nit ſein glich zů nutzberkeyt des Zeſichts. das
ſeind gezeugen glaub wirdig leut die es an in ſeibs verſuͤcht haben
dann als ſy voꝛ an augſpiegel nit moͤchtẽ geſehen. habẽt ſy darnach
on die ſpiegel ſubtii brieff geleſen. Ob aber ð wein zeuil ſtarck were
ſol man in mitt fenchelwaſſer temperieren vnnd ob es not iſt zucker
„ n

dar zů tůn ¶ Wein võ alantkru· ¶ Olant wein wirt
alſo gemacht.man ſol nemẽ alant wurczʒen in latin enula campana ge
nant die wol gewaſchen vñ getrucknet ſy vñ ſy zeſtucken ſchneiden
dañ ſol man friſchen moſt von ð trotten nemẽ.vñ die wurczen darinn
Rkochẽ in einẽ keſſel oder nũen hafen ſo lang bi die rinden ð wurczẽ
ſich võ den inneren ſtäãmen ſchõlfen laſſent:darnach ſol man es ſyhẽ
vnd die würczẽn dann hin werffen vnd ſo es law wirt in ein vaß mitt
moſt gieſſey vñ verieren laſſenvñ alſo magſtu ouch võ dẽ ſaluey tuùn
Diſer wein iſt geſunt ſo das geader von keite erſtarret iſt · Er Hilfft
ouch wider den ſchmerczẽ des magen vß kalter vrſach kömende wið
den ſchmerczẽ ð bruſt vñ für dẽ kalten hůſten · ¶ Es ſagt v wocras
ð meiſter dz ð alant wein den ʒoꝛn vñ trurikeit hin nem dem munt
des magen ſtercke die bruſt reimge. vnd die uberfluͤſſikeit die in dẽ
meren iſt durch den harm / ouch den frawen durch ir krancheit aubß
trib · ouch wein in dẽ ð alant enula cãpana genãt in latin drey tag ge
ſtandẽ iſt der luteret dz Zeſicht wunderlich ¶ Galuey wein
¶ Salueyen wein wirt ſm manserley wis gemacht ˖ Etlich hencken
die ſaluey etwar ein in ein veßlin etlich ſiedent ſy · er werd aber ge⸗
macht wie er wõll. alſo dz er nit zerſtõꝛt oð verendert werd · ſunder
bei ſeiner gũůtheit belib.ſo wirt ſein gepꝛuch in aller Sebꝛechiicheit
des zanfleiſchs beweguns vñ ſchmerczen ð zen. vñ ſunderlich zů al
len geederten glidern wunderlich erfundẽ.· er ſterckt die glider die
durch die böſen ſchlimigẽ vñ weſſerigẽ füchtikeit geſchwecht vnd
gSekrenckt als m dẽ parilis vñ dẽ krampff vñ ich hab es verſucht an
vil leüten die krempffig ſchmerczen vnd ſucht des geeders hetten.
die ſeid durch ſalbuns vnd ſpiß nuczung diſes wems etwa geſunt
woꝛden vnd diſe dins ſo in dẽ val gefunden werden ſein gewiß vnnd
wunderber · der wein hilfft ouch zů der vallenden ſucht vñ voꝛ auß
in den ſachen des magen vnd der muͤter wann es ſeind edrig ſtet
¶ Iſoppen wein ¶ ¶Wein võ yſoppen hat krafft zů entle
digen zů verzerẽ vñ an ſich zů ziehẽ · man ſol dar zů tůn ſübholtz vnd
ſoõlichor wem gezimpt dẽ altẽ⸗er iſt gůt zů dẽ füchten huſten vnd zů
der vallenden ſucht die vertribt ſein gebruch offt vnd am meiſtẽ an
dẽ kinden Er trucknet vnd heilet ouch die fuͤchten ſtet ob ſy da mit
gZeweſchen werdẽ als die lungen vnd die muter er macht die ſtym

klar wañ dz krut iſt heiß Der wein zimmet ouch den waſſerſüchtigẽ ·

¶ Wem der alle fuͤrnemliche glider ſterckt.vñ ir geſuntheit be
halt wirt alſo bereit ¶ Man ſol nemen wiß vmber vier lot carda
moniũ ein lot.ꝭzimetrind ein haib lot maſtix ein quinti coꝛiander zʒwey
lot.rot roſen ein halb lot.homg oð ʒucker ein pfunt vnd ein bütrich
vol gũts weins vnd ſõlcher wein ſol als klaret gemacht werden.

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¶ Wwein der den ganczen leib ſterckt; ¶ Wwein d den lib ſterckt
wirt alſo gemacht.Man ſol nemẽ võ cucuben negelin ymber weinber
lin yedes em quinti dz ſol man ſieden in drey pfunt des beſten weins
biß ð dritteil eimgeſied.vnd ſol auch da mit ſieden laſſen:vj.lot roſen
waſſer vñ zucker. dauõ ſol man trinckẽ des moꝛgens vnd abents vier
lot oð minder. diß weins gebruch ſterckr dz hirn vnd die natuürlichẽ
krafft.er geſtillet den kalten flus võ der naſen.er ʒimpt allen alten
leütener iſt Sůt wið die kurczüg des atems vñ gebꝛechen des her⸗
czen vñ wider all ſchmerczẽ der glider · des magẽ kelte vñ die über
flũſſig füchtikeyt die durch mangerley regierũg des libs verlaſſen
iſt verzerende Es macht rechte hitz vñ ſchafft die ſpeiß gedoͤet wer
den vñ bringt guůt blůt. Er iſt gůt wið die pleung des libs vñ ouch
wider and vrſach d muter võ kelte oð ubriger fuͤchtikeyt dar durch
die weiher võ kinder zeempfahen enthalten werdẽ. Ss iſt ouch nurz
wið die bnwillung vnd wid die rur vnd wið alle vndöung er ſterckt
alle geiſtliche gelider · vñ ſein ebruch iſt gůt dẽ geſundẽ vñ ouch
den ſteten vñ kalten kranckheitẽ in denen die obriſten glider erkalt
vñ bruchaft woꝛdẽ ſeind er iſt ouch em triackers des lebẽs vñ wun
derberlich gezimpt er dẽ hůſten vnd dẽ herczẽ ¶ Venchei weimn
¶ Wein der von fenckel ſamen gemacht wirt iſt gůt für die tunck ele

der augen. erwecket die vnküſcheentledigt die waſſerſucht vnd die

vſſeczikeit·dʒ hab ich an kindẽ verſůcht vnd war ſy erfundẽ es kõpt
entgegen die gifftigẽ vñ boͤſen ſpiſen. es iſt gůt wider den huͦſten.
vnd die ſachen ð lungẽ. er meret die milch. vnd den naturlichen ſa⸗
men. vnd wenn d wem mie ð fenckel wurczen gemacht wirt. ſo hilfft
er der meren ſiechtagen vnd heilet die kranck;heit ð platetn. wann
er reiniget die materi vnd entlediget ðò frawen kranckheit vnnd der
wein võ dem fenckel ſamen gemacht vertribt ſunderlich die vnwilli
Zung vñ geſtillet der ſiten ſchmerczẽ ·; er vertribt die pleung ſterckt
die döung. er tůt auf die verſchoppuns des milcz vnd ð lebern vnd
reiniget die ſchmerczen der glider ¶ Eniß wein.
¶ Wein von emf gemacht tut auff die verſchoppunsg der innrẽ wes
vnd gengeer behüt voꝛ der grimmẽden ſucht vñ voꝛ ð pleung vnd
macht gerecht die doͤung vnd nimpt hin die feuchtẽ roptzung ſein
gebruch iſt das er ſunderlich den ſugenden weibern 3 immet wann
durch offnuug der ſchweibloöcher ſubtilung des bluͤts vñ durch er
wermung meret er die milch vñ macht gerecht die waſſerigẽ milch
vñ wañ zucker dar zů geton wirt. ſo vertribt er dẽ ſchmerczẽ ð merẽ
zů gebreſten ð nieren võ der pleung vnd dẽ griep kõ nende hab ich
kum behẽdere artzney funden wañ gebruch vnd meſſung diß weins
vnnd latwery von dyadragant vnnd dyaniſij· wann ſy machent den

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ſiechtagen balò rũen.vñ durch reinigũg der nieren ziehen ſy aub dz
grieß · vnd diſer wein mag mit oder on feur gemacht werden.
¶ LAuden toͤcklin wen ?·ĩ ¶ wem von iuden toͤcklin win
in latii allekengi genant:das iſt von roten epfelin vnd man heimet
ſy zů zytẽ des weinleſens · vñ ſind rot ais die kirſen volier kõꝛner allſᷣ
die figenkoꝛner · vnd ligen in roten kluppeten hüulſen vnd ſind eins
gůten geſchmackemit em wems bittere· Aan mas ſy das gantz ĩare
behalten in iren hilſen das ſy mt fulent noch durr werdẽt vñ ſo man
da mit ar beiten wil · ſol man der ſelben opfel fünf oder ſechß oð mer
nemen mit gůttem wein zerſtoſſen ſyhen vñ trücken das entlediget
zehand den harn wie hart er ver verhindert iſt vnd zihet vß die ſan⸗
digen materi von den meren vnd ð platern in groſſer menig ſichtber
lich das es mit der hand moͤcht uffgehebt werden ; vnd diſes wines
emſſiger bruch heyiet ſölichen ſchmerczen By mmer zyt iſt gowſen

ein cardinal ð mn dreien tagẽ kein harn gehebt het.vñ wz glchwollẽ

vñ zerpleet dzʒ kein and ertzney in helffẽ wolt do iſt vß rat eins kiei⸗
nen arczt durch dz tranck diſes weins ð harn entiediget wol vñ ein
groſſe mengi võ im gegangẽ: vnd ð gůͦt heꝛr dardurch geſunt woꝛdẽ
¶ Negelin wem (¶ Neselin wein wirt alſo dz man nege⸗
lin in ein ſecklin in ein vaſ mit moſt hencke.ð wem iſt truckner natur
vnd hat krafft zů ent ledigẽ zeuerzeren vnd anſich zeziehẽ zů trück⸗
nen vnd iſt gůt für den alten kichenden ſiechtagẽ. vnd fuͦr den altẽ
fulen hůſten.ouch für die vallent ſucht vnd kurtzen atener ſterckt

die doͤung vñ macht wolgeſchmacktẽ aten aber zucker vnd ſüßholtz

venement im ſein truckene ; ¶ Gewurczter wein
¶ Gewurczter wein wirt gemacht alſo dz man die ſpecerey in einem
ſecklin in das vap do wein oder moſt innen iſt hencke. ſo wirt der ge⸗
ſchmack vnd nutzbekkeit nach geſtalt ð gewurcz. ſy ſeyen kalt oder
warm dis oder dz · ¶ Wem für den hůſten vnd heyßri ·
¶ Gein füt den kůſten vñ heißri vnd dz kichen iſt alſo dz die krafft
von eins fenckel vnd ſuholtz in wein gelaſſen werde alſo dz das ſüß
holtz zwifaltig gegen dẽ andern ſy · dz ſol man ſtets trincken. weñ es
iſt heimlich vnd ſicher. ¶ Ein wol geſchmack wein
¶ SEin wol geſchmack wein zů zierde ð frawen der da wiß ſubtil vnd
wol gefarw macht wirt alſo gemacht. Man ſol võ ymber vnd zimmet
rinden in wein tün vnd ſöliches dañ als roſen waſſer auͤbbrennen es
iſt ouch gůt wider alle kalte cõplexion vñ ſucht vñ am meiſtẽ für. d⸗
parilis dʒ iſt ein ſucht ð glider · ¶ Ein wein dẽ man wenn man wil ei
nez yedẽ geſchmack gebẽ mag welcherley mã gern hat · vñ es iſt ein

hoflich ſach an dẽ meiſtẽ gebũrlich dẽ heꝛrẽ die ſich erzeigen wellẽ
als ob ſy wũder ber vñ mangerley win habẽ er iſt gut zů nutzberkeit

mangerley ertzney. nach krafft ð ding ſo dariñ geton werdẽt. vnd

ches man wil ein tag vnd ein nacht in gebrenten wein legen ˖ dz die
krafft des ſelben dinges in den gebrenten wein verleibet werde. ſo
wirt da die verſůchung vnd geſchmack ð ſelbigen gewurcz oð kreü
ter · Vnd võ diſem gebrenten wein ſol man ein wemg m dẽ wein thůn
ſo man in trincken wil ſo gewint der wein die verſuͤchung yYnnd ge⸗
ſchmack der ſelben materi · ¶ Der aller edleſt wem der dẽ plůt
flu verſtellet vñ den magen ſterckt. der wirt võ küttinen ſafft von
luterein wein vñ roſenwaſſer eins als vil als des andern gemacht
¶ Wermůt wein · ¶ Wermůt wein; wie wol er an dẽ verſů
chen herb iſt ſo iſt er doch groſſer krefft in dẽ ſachen der menſchen
die der cõplexion melancolia genant ſeind· Er wirt alſo gemacht das
man głunen oder düuꝛren wermuͤt in wein hencken ſol. Uber noch ein
anders vnd beſſers iſt zemercken. dz man nem friſchen oder duꝛren
wermůt. vñ dz in ein ſecklin oð ander geſchůer tůn. vñ dẽ wein warm
od kalt dardurch ſyhen ſo offt vñ vil bibß er den geſchmack vñ Kraft
dauon empfahet Vñ man ſol zucker vñ hom̃g ais ſich gezimpt dar in
tůn . vnd dz iſt der beſſer weg · wann die krafft wirt durch den wege
baß heraub gezogen.Der wein iſt gůt für die werdwurm vnd füt die
ſchlimigen materi die in der hoͤlin des libs vnd an heimlichẽ ſtetteẽ
verboꝛgen ligẽt er entlediget · offnet vñ verzer et Er hat dar zů Kkraft

die ſach kurtz iſt vnd der maſſen. Man ſol kreüter oder ſpecerey wel

vñ eigenſchaft zů ſtercken er iſt ouch gůt wider den fluß des magẽ

4 für verſchoppũg ð milcz vñ der lebern vñ für die gelſucht er iſt nutz
. weñ eins ſin ſiñ verlürt vñ widerbꝛingt die verloꝛen ſprach. er hilft
“ für vergifft vñ gifftliche kelte. ſein gebruch lutert dz geſicht dẽ ma
gen vñ der lebern kõpt er zehilff entlediget dẽ harn. er reinget der
frawen kranckheit · er entlòſet die gꝛoben fuüchtikeit võ dez buch. er
widerſteet allem gifft vnd ob des weins tampf durch ein trechter in
die oꝛen gelaſſen wirt dz hilfft der vngehoͤꝛung. wann ein wund dar
aub geweſchen wirt ſo wechſt kei fiſtel noch boß fleyſch darinn · er
heilet die krecʒigen haut.vñ ſo man ſein genoſſen hat ein teyl vor ee

einer auff dz moꝛ ſiczen wil ſo hilfft er für vnwillung vñ koczung er

iſt ouch geſunt zʒuͦᷣ ziten fur peſtilentz vñ verwandlũg d ſtet. vñ heim
ſůchuns der krancken· wañ er laſt mt ſchaden bꝛingen dẽ vergifften
lufft. Es ſeind ouch etlich die in ʒ aller ʒit des gientz bruchẽt vnd
ſpꝛechẽ dʒ ſy kein kranckheit furchten dz gancʒz iar · er bꝛingt ſchlaf
die ſc hwulſt ſchmerczẽ vnd ſuchtẽ der glider heilet er in dẽ halb ge
. ZSoſſen vnnd darinn geoꝛgelt hilfft wider geſchwulſt der zungen er
Hilfft zů vil andern ſüchten. vnnd als Macrobius ſaget iſt voꝛ ʒiten

das lob diſes kruts erwachſen dz man zů einẽ ſig ziehen dẽ der der

voꝛderſt herczog vnder dẽ zeug was von ſeinem ſafft zů trinckẽ gab
ſo man ſtriten wolt; vñ gelobten das er dar durch ſolt empfahen ſig
vnd hey. l ¶ Geweſſerter wein ;
¶ Geweſſerter wei iſt vaſt geſunt · ich hab ein arczet von gꝛoſſer
kunſt kennet der kein andrẽ wein tranck es iſt ouch kein beſſerer für

kranck lũt · wañ es wirt ein kreff tigung vñ vermiſchung vß wein vñ

waſſer · dann es wirt der tampff vnd weytung des weins durch das
waſſer Kngenõmen. es wirt auch die kelt vnnd feücht des waſſers
durch die truckne vnd werme des weins naturlich verendert. vnnd
wirt die werme vnd truckne des weins der koͤlte vnnd feuchte des
waſſers zugelaſſen iſo das es ein vermengte vnd temperierte ſach
wirt Das waſſer ſol aber von eim gůten friſchen bꝛunnen kõmen vñ
ð wein ſol voꝛ ee dz er zů dẽ tiſch Setragẽ wirt gemiſcht werdẽ dañ
etlich heꝛren vñ pꝛelatẽ laſſen erſt dz waſſer in dẽ wein gieſſen ſo ſy
trincken wöllenda võ kõpt betrübnu plaung vn midoung des ma
gen vñ die vrſach der mißdoͤung iſt die als die widerwertikeyt des
trancks wei vnd waſſers iſt alſo mag ouch mt ein einheilige doung
geſchehẽ · ſo aber die eigenſchafften wein vnd waſſers die vor wider
wertig waren zů ð teilung gegenczet vnd vermiſchet ſeind wan vecz
iſt dz waſſer võ dem wem gelittẽ vnd in ſeiner kelte vnd fuchte ouch
ð wein in ſemer hitz vnd truckne milter vnd leſſiger vnd ein vermen
gte ſach ð döung durch die verglichũg me geſchickt woꝛden vnnd
diſen vnderſcheid ſicht man klerlich· Dann ſo das waſſer in dẽ wein
vermiſcht wirt ſicht man offenlich in dẽ glaf die bewegũg zwiſchen

inen vnd die vffſtigung des weins vnd abſtigung des waſſers als

zwey widerwertigẽ ding die mit einander ſtritent zeſamen gemiſcht
werdẽ · Aber ſo es ein weil geſteet ſo hõꝛt vff vnd růet die vermiſch⸗
ung. dann ſo iſt es zit zetrinckẽ vnd etlich arezt vermeinent das der
ſechſtt teil ſõlle waſſer ſein. Vnde metriſta.Fabritat in fronte qui vi⸗
num bibit ſine fonte. ¶ Lach dẽ am anfang võ eſſich zemachẽ gelut
hat · ſo wil ich hienach etwas von ſagen. darumb iſt zů mercken das
mangerley geſchiecht des eſſich ſeind vnnd in mangerley wiß gema
chet werdẽt · ¶ Item man ſol nemen einen eſſich Rrũs halb vol al
tes weins vnd den an die ſunnen oder zů einẽ feür ſeczen das er des
baß erwarme biß das er eſſichen wirt —J——
¶ Ttem oder man ſol nemen ein krug da voꝛ eſſich innen wer gewe⸗
ſen vnd das er noch dauon ſchmeckt. den ſol man am erſtẽ mit wein
fullen biß zũ halbem teil vnd in wol vermachen vnd darnach in einẽ
keſſel vol ſiedens waſſers werffen vnd etwa lang alſo dar inn ſiedẽ
laſſen ſo wirt der wein zů eſſich

W

¶ Irem man ſol einen reinen hafen mit wein füllen biß zu halbẽ teyi
oder dar über vnd einen ſuren ruckinen hefel eins eys od fuſt gꝛobß in
ein linin tüch verbundẽ darin tůn vñ es alſo zů dẽ feur ſeczen das es
wol erwarm ſo wirt es eſſich oð man nem blech võ ſtahel wol gefeü⸗
ret vñ leſch ſy am erſten drey mal in Suᷣtẽ eſſich ab Darnach ſol man

die ſelben blech behalten vñ wañ man ſchnellik lich eſſich machen

woll vß wein ſo ſol man die ſelben vlech hitzigen vñ ſo ſy haß werdẽ
die in wein leſchen ſo wirt es zehand eſſich ¶ Ltem man ſol nemen
wei vñ den in einen reinen hafen oder keſſel ſieden vnd verſchumẽ
darnach in den hafen wol vermacht drey tas vnder daſerdtrich gra
ben vnd nach dreyen tagẽ herauß nemen vnd wider ſieden laſſen ſo
wirt es eſſich · ¶ Atem man ſol nemen wein koꝛner vnd vil abicz von
vßgetruckten trübein vñ ſol die wol trucknen vñ ſy darnach ze pul⸗
uer ſtoſſen vñ mit dẽ beſten eſſich vermiſchẽ · darna ch dz ſelb puluer
an ð ſunnen trũcknen vnd dz aiſo zů dry malen tůn: Nach dẽ ſol man
dz puluer behalten.vñ wañ bald eſſich haben wil · ſol man ein womg
von diſem puluer in wein tůn ſo wirt es zehand eſſich. debßglich mag
man ouch tůn mit weinſtein ſo hat man baid eſſich ¶ Zů mercken
das in allen geſchlechtẽ des eſſichs zů behaltung ſeiner krafft vaſt
nütz iſt · Em groſſer zapff võ wiſſen widen zů bedeckũg der ſpunt · er
ſol ouch lang ſein doch das er den boden nicht rüre wañ diſes holtz
hat einen eſſich ſuren geſchmack. vñ von ſeiẽ Seſchmack hat er ſun
derliche krafft zebehalten vnd zůͦ meren die eſſich ſuüre · ¶ Itẽ eſſich
võ bier wirt alſo vaſt ſtarck gemacht dz man neme des erſten vñ be
ſten malczes vnd es bey dem feür alſo warm mache das man es kum
in der hand halten müg Darnach ſol man etwen vᷣil feuchter heffen
von aitem bier dar zũ miſchen. die machen das biermalcz ieren vnd
verkert es in eſſich vnd ob dann der eſſich zehand nit ſtarck genũg
were ſol man holtz von wiſſen weiden darin tůn · ſo hebt er bald an
krefftig zů werden · ¶ So ouch hie voꝛ võ dẽ bier zů behalten mel
dung geſchehen iſt · wil man dann dz dz bier lang belib· ſo ſol man ne
men in dem ſummer vil eher von weitzen die lind ſeind. vnd die bey
der ſunnen hitz trucknen Darnach ſollen ſy vmb ſant Michels tag in
em rem luter bier vap̃ getan.vᷣnd das bier dar uͤber 8egoſſen werdẽ
ſo blibt das bier lang. Vnd ſo man von dẽ bier trinckt ſol man dz vaß
mit guͦtem reinem bier wider fullen· vñ acht haben das die eher me
heruß geen. uch das ein bier nitt anzicken oder eſſichen werd · ſol
man eher darin tun etlich ſtoſſen zitwan vnd henckent es in das vapᷣ
des glich thůnd ſy von loꝛbern.

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menſchen iſt er ein ſpiß doch meſſigklich vb dem das die natur des

Nmen Doctoꝛs der ertzney mitt namen Ornol⸗
di de noua villa der ein arcʒet des kunigs von
franckreych geweſen iſt. Diſer tractat haltet
nn von bereitund vnd bꝛuchung der wein zů
8geſuntheit der menſchen. Welliches büͤchlin
(der ſubtil vnd ſinnrich milham von Hirnkofen
MWWgenant Renwart zuͦ lieb vnd geualle den fuͤr
ſichtigen erſamen vnd weiſen burgermeiſtern vnd rat der loblichen
ſtat Nürembers von latein zůͦ teũtſe h tranß feriert vnnd beſchriben
hat alſo anfahent.

En kuß des erdtreichs · voꝛ den füſſen der heyligen vnnd
alle zeyt ſighafften kumglichen mayeſtat hab ich euwer
d demütigiger knecht mit begird memes hertzen begeret
vnd offt von dem geber aller ding Snad gebeten · das daß
auß menier ſchwachen dienſtbarkeit ettwas lobwürdige
kunſt zů ewern ſenfftmũtigen kuniglichen oꝛen kõmen mõcht erho⸗
ret iſt mein gebet ¶ Darumb ſo vetz die zit in der die wein zuͦ artezny
dienend bereyt werden ſöllent engegent Vnnd aber der weiß wein
vnder andern menſchlichem leyb mitthellig mer Seſchicket der in⸗
dꝛuck unge aller tempffe einer veden ſach mer empfengkiich vnnd
die tugenden der eingeliebten ding außfürlich iſt · In dem daß er
es durch alle gelider mit woluſt vnd begriff uns der nature leyttet
So werdent ſeme rugenden vnnd lob von den geubten phyloſophen
vnnd artzten nit wemgs auf&eſpreitewañ der wein hat in jm Zroſſe
eigentſchafft nach oꝛdenung der menſchlichen nature dañ es ſagt
Ruffus frylich von jm aiſo ſprechende ¶ Der nein ſterckt meht al
lem die naturiichen hytz ſunder er machet auch lauter vnnd klare
das trub geplůt; vnnd den zůgans des gantzen libes Er Krefftiget
auch dir gelider vnnd ſein gůtheit wirt nit allein in dem leib ſunder
auch in der ſele · geoffenbart · wañ er macht die ſele froͤlich vnnd ver
Seſſen trurigkeit vnnd macht auch die ſel zů ſubtilen vnd dapffern
dinden zůͦ erfaren ſterckent · Er gibt dem gemůũt keckheit myltikeyt
vnnd bereit gůt geſchicklicheyt in den werckzůgen der geiſt dz die
ſel mit in wurcket · So der wein genoſſen wirt nach dem als ſi ich ge
3ympt. So iſt er allem alter veder ʒyt geburlichen. Er zympt den al
ten deßhalb das er irer truckene entgegen kom pt ſy ſind auch Rait
von natur · vnd iſt in St das ſy ſtarcken wein trincken · Den i gen
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Ae nach volget ein loblich tracat eins fürne⸗

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