El89
author: Riem, Johann

Johann Riems

Abhandlung

uͤber die

Holzſparkunſt

●
durch ͤkonomiſche Oefen.

Aus den Bemerkungen der Kuhrpfaͤlziſchen
phyſikaliſch⸗ dkonomiſchen Geſellſchaft vom
Jahr 1772 beſonders abgedruckt.

Mit einem Kupfers

●

MWannheim,
bey C. F. Schwan, Kuhrfuͤrſtl. Hofbuchhaͤndler
1773

§F. 1. Eingang.

E⸗ werden zwar Einige es laͤcherlich finden,
daß ich in einen am Holze reichen Lande
an die Holzſparkunſt denke. Aber ohne mich
weitlaͤuftig zu verantworten wird jeder ſehen
daß dieſer Tadel ungerecht ſey. — Schon
mein verſtorbener Valer hat zu dieſer Erfin⸗
dung den Grund gelegt; und fruͤh gewoͤhnt,
die Erſparung des Holzes als ein Hauptſtuͤck
einer guten Haushaltung anzuſehen, habe ich
bey jeder Gelegenheit den Ofen in meinem
vaͤterlichen Hauſe mit andern zu vergleichen,
die Nuͤtzlichkeit des erſtern einzuſehen, und
auf ſeine Verbeſſerungen zu denken geſucht.
Nun, da mir mein Standplatz vomeder Vorſe⸗
hung in einer Gegend angewieſen iſt; wo es
an Waͤldern nicht fehlet, empfinde ich, daß
A 2 die⸗

4 —

—
1

dieſer Uebe fluß an Holz juſt kein beſonderer
Haushaltungs⸗Vortheil ſey; ich ſehe leider,
daß Ueberfluß zur Verſchwendung verleite,
und daß durch dieſe Verſchwendung mancher⸗
ley in der Abhandlung ſelbſt geruͤgte Nachthei⸗
le fuͤr die Landwirtſchaft daher entſpringen.
Dieſes bewog mich, meinen Ofen hier zu be⸗
ſchreiben, in der gewiſſen Hofnung, daß er
unſerer waldreichen Gegend gar nicht uͤberfluͤſ⸗
fig, denen an Holz aͤrmeren Gegenden meines
geliebten Vaterlandes hingegen faſt nothwen⸗
dig ſey.
F. 2. Beſchreibung des Ofens.
Ich finde der guten Ordnung wegen fuͤr
ndthig, hier erſt den Ofen ſelbſt zu beſchrei⸗
ben, von dem ich in der Kupferplatte eine
Zeichnung wveygeleget.
Nrö. 1. Iſt die unterſte Platte, welche
zuerſt gegen die Stube auf ein ſtelnernes
Fuß⸗

Fußgeſtell, gegen das Kamin aber auf die

Brandmauer aufgeleget wird. Wer dieſe

Platte erſparen will, kann an deren Statt
einen Aſchenheerd von Backenſteinen aufmau⸗
ren, oder einen viereckigten platten Stein fich
verfertigen laſſen, wo Steine leicht zu haben ſind.
Nro. II. iſt die vordere Platte, welche mit
einem Karpfen, als der Stadt Lautern Wap⸗
pen gezeichnet iſt. Dieſe wird in die Falſen
der Platte I. oder wenn der Aſchenherd von
Backenſteinen aufgemauert worden, in Falſen
der Backenſteinen aufgeſtellet. An dieſer Plat⸗
te ſind an den zwoen Seiten die Lelſten an⸗
gegoſſen, damit durch die Löcher h. h. b. h.
ſolche an die andern Platten III und IV.
mit Durchziehung eines gebogenen Eiſens feſt
angeſchraubet werden konne. „
Nro. III und IV ſind zwo Seitenplatten,

welche auch aufrecht in die Falſen der Platte l,
A 3 oder

oder wenn ſtatt derſelben ein Stein genome
men worden, in deſſen eingehauenen Falſen,
und zwar dicht an die Platte II in die ange⸗
goſſene Leiſten anger cket werden. Der Mau⸗
rer wird von ſelbſt wiſſen, wohin etwas Lei⸗
men aufzutragen, und daß die Fugen mit Lei⸗
men, darunter etwas Spreu gemiſchet iſt, wohl
verkuͤttet werden muͤſſen. Beſonders kann un⸗
ter getrockneten Leimen, womit die Fugen
wodurch der Rauch dringen mogte zu beſtrei⸗
chen ſind, etwas Gerſten⸗Schrot und Feilſpaͤ⸗

ne mit Ochſenblut vermiſchet werden, wel⸗

ches ein ſehr dauerhafte Kütt iſt.
Stehen dieſe drey Platten veſt, ſo gehet
man an den innern Bau des Ofens. Zuerſt
wird der Roſt A, wenn man mit Holz zu
feuren pfleggt, von der untern Platte 3 Zoll
hoch, wenn man aber mit Steinkohlen oder
Torf feutet, 5 bis 6 Zoll hoch auf Backens

— — ⏑ „ ——

0 ⏑

?

ſteine dergeſtalt eingeleget, daß er gegen die
Stube und die vordere Platte II veſt anliege;
da er aber zur Verminderung des Gewichtes,
nicht ſo lang iſt, als der Ofen in der Breite
hat, ſo werden die leeren Raͤume gegen die
Platten III und IVe dem Roſte mit Backen⸗
ſteinen ganz gleich ausgemauret.
Nun werden zwo eiſerne Stangen in die
zwey Loͤcher jeder Platte III und IV, worauf
die Kochplatte V ruhen kann, eingezogen und
mit Schrauben befeſtiget. Sind dieſe in ihrer
Ordnung, ſo wird jetzt die Platte V darauf
geleget, daß ſie uͤberall an die Platten II,
III und IV anſchließe, und die Ritzen mit ob⸗
gemeldter Kuͤtte wohl verkuͤttet; welches Ver⸗
kuͤtten wegen dem Eindringen des Rauches
im Jahr nur ein⸗bis zweymal vonnoͤthen wied.
Nach dieſem ſchiebet man das glatke Plaͤtt⸗
chen Nro. VI in die Falſen der Platte Nro.

V, bis kicht wider die Platte II an, worauf
an einem Ende die Platte Nro. VII auch in
ihre Falſen aufgeleget wird, daß ſie auf die,
ſem Plaͤtichen VI aufruhe; am andern Ende
ruhet ſie im Ecke der Platten II und III auf
den krummen Eiſen, ſo dieſe Platten zuſam⸗
men gezogen; gegen das Kamin muͤſſen die
Steine der Brandmauer immer mit aufgefuͤh⸗
ret werden . damit dieſe Platte daſelbſt auflie⸗
gen ibnne. Wenn nun auch hieran alle Riz⸗
zen wohl verkuͤttet worden, damit kein Rauch
eindringen koͤnge, ſo iſt der Kochkaſten gebil⸗
det. Alsdann, oder wenn man es wegen dem
Zuſammenhalten der drey Seiten⸗Platten noͤ⸗
thig findet, kann man auch ſchon etwas vor⸗
her die Kranzplaite VIII in ihre Falſen oben
auf dieſe deey as frechtſtehenden Platten behb⸗
rend auflegen, (*) womit alſo der Ban des

ung

6⁹ Es giebt Freunde, welche dieſen Rochofen gern
aus einem Stuͤck das iſt, viereckigt ohne

9
untern Aufſatzes ſo weit beendiget waͤre; daß
wer wegen des hohen Preiſes den obern Auf⸗
ſatz nicht kaufen will, die Oefnung der Kranz⸗
Platte nur mit einer ordinairen Platte, die
man auch beſonders dazu beſtellen kan, oder
aber auch nur mit Backenſteinen, die auf
queer uͤber gelegten Eiſenſtaͤben aufliegen md⸗
gen, zugedecket werden; doch alſo, daß der
Rauch an einer Seite durch ein Rohr in die
Hoͤhe, und wie Ganzeiget, wieder herab und
zur Brandmauer hinaus geleitet werde. Wem
es ſich in ſeinem Bauweſen ſo gerade ſchicket,
daß oben im zweiten Stockwerk ein Schlaf⸗
zimmer iſt, das man gern gemaͤſiget warm
A 5 haͤtte,

Schrauben und Platten, auf Art der runden
Oefen gegoſſen haͤtten: Sie kononen zwar et⸗
was theurer als Platten⸗Oefen, wie weiter
unten bey dem Preiſe des Ofens anzeigen wer⸗
den ſoll: Allein man hat weniger Muͤhe ſolche zu
verkuͤtten, und auch keinen Rauch zu befuͤrchten.
Die Beſtellung muß aber beſanders geſchehen.

1 —

haͤtte, der kann dieſes Rohr durch den Boden
aben hinauf in einen Brommelofen leiten.
Gegen das Kamin wird der Hohlgang
zwiſchen der Platte VII und VIII noch offen
ſtehen: Dieſer iſt mit Backenſteinen dergeſtalt
zu vermauren, daß man einen Stein leiſe
einſtellet, und ſo verkuͤttet, daß er leicht wie⸗
der herausgenommen, und dieſer Hohlgang,
wie die uͤbrigen, des Jahrs etlichemal bequem

ausgereiniget werden koͤnne. Eben dieſer

Backenſtein iſt auch fuͤr diejenigen gut, welche
klagen, daß dergleichen Oefen zu heiß in die
Stuben machten. Hierdurch kann die Hitze
zeitlich in den Schornſtein ausfliegen. Wie⸗
wohl meine Oefen nicht zu heiß machen, be⸗
vor wenn ſie zwo Stuben waͤrmen muͤſſen,
auch vorzuͤglich, weil alles ohne großes Feuer
zum Kochen zu bringen iſt. Es iſt auch
ein merklicher Unterſchied zwiſchen meinem,
vnd

und den bisher uͤblichen Koch⸗ und Bratdfen.
In dieſen mußte man zur Ungeſundheit der
Menſchen in der Nebenſtube kochen, wo auch
der Schwadem von den Speiſen die Hitze ver⸗
mehrte, daß einem von dem widrigen Geruch
und vielem Schwabem, der ſeinen Ausgang
am Fenſter ſuchet, angſt und warm werden
mußte, als welcher Schwadem und Geruch
an meinem Ofen alleſamt in das Kamin oder
bie Kuͤche ausziehet.
Auch wem es gefaͤllt, kann elnen Aufſatz
von Kacheln auf dieſen Ofen ſetzen, und dar⸗
innen das Feuer ſo oft man will, circuliren
laſſen. Wer aber aller dieſer Muͤhe uͤberho⸗
ben ſeyn moͤgte, und einen zierlichen, auch

dauerhaften Ofen verlanget, kann den obern

Aufſatz in folgenden Platten daziz bekommen.
Nro. IX. Iſt die Deckplatte, ſo auf den
Kranz VIII geleget wird, ſo daß die darinn
* eine

12

eingegoſſene Falſen oben auf kommen. Alle
Riſſe werden wohl verküttet, und alsdann in
die zu dieſem Aufſatz gehoͤrigen drey Platten
X, XI und XII aufrecht eingeſtellet, wie am
untern Aufſatz gezeiget worden, und mit ge⸗
bogenen Schrauben befeſtiget. Damit aber
auch in dieſem Aufſatze das Feuer behdrend

circuliren, und ein Waͤrmoͤſchen bilden koͤnne,

ſo werden in dem innern Theile des Ofens
die zwo Plaͤttchen Nro. XIII und XIV eines

dies⸗ das andere jenſeits der Oefnung an der

Platte X veſt an dieſe Platte auf⸗ und angeſtel⸗
let, mit dem Plaͤtichen XV zugedecket und
wohl verkuͤttet. Endlich wird auch die noch
uͤbrige Platte Nro XVI ganz oben auf den
Ofen aufgeleget, und damit alles zugedecket.

Wer auch deſe Platte erſparen will, kann es

thun, und ſtatt derſelben mit Kacheln dieſe
oberſte Seite zudecken laſſen. Die Oefnun⸗
gen

— 13

gen der Hohlgaͤnge werden abermals mit Bak⸗
kenſteinen ausgemauret, und hie und da ei er
leiſe eingeſetzet, der des Ausputzens wegen
leicht ausgenommen werden koͤnne. — So
wie ich vom untern Aufſatze geſaget habe, daß
der Ausgang des Rauches durch ein Rohr,
wie bey G vorgezeichnet iſt, noch einigemal
herum geleitet werde, wird ohne meine Er⸗
innerung hier ein jeder, wo das Holz theuer
iſt, bedacht ſeyn, die Hitze ſo lange zu benuz⸗
zen, als ſie nicht kalt zum Ende dez Rahre⸗
hinausziehet.
Von der aͤuſſern Seite, naͤmlich der Brand⸗
mauer, iſt folgendes zu erinnern: Sie iſt vom
Grunde bis oben an aufzumauren, daß ein
Feuerloch von der Platte I bis an die Platte
V nach der Hoͤhe, und in der Brite von ohn⸗

gefaͤhr 18 bis 20 Zoll gelaſſen werde, vor

welche Oefnung der Schloſſer eine Thuͤr, wie
une

.4 —
unter F erſichtlich iſt, von Blech machen muß.

An dieſer Thuͤr ſind zwey weſentliche Stuͤcke

vonnoͤthen: Erſtlich muß unten am Aſchen⸗

heerd eine Oefnung, und in der Mitte auch

eine von ohngefaͤhr 3 Zoll hoch und 6 Zoll
breit ſeyn, welche wie unter b. b. und d. d.
zu finden iſt, mit kleinen Thuͤren verſehen
werden, damit man ſie oͤfnen und verſchließen

koͤnne. Ein jeder wird von ſelbſt einſehen,
wenn ein und das andere noͤthig ſey, und

daß dieſe Thuͤrchen vorzuͤglich dazu dienen,
um den Grad und ſiaͤrkern Zug des Feuers,
je nachdem es erforderlich iſt, vermehren und
vermindern zu koͤnnen; ſo daß das Holz zu Zei⸗
ten nur verſchmauche, und nicht wie ein
Flackerfeuer ſchnell hin verbenne. * Beſonders
werden des. Abends alle Thuͤrchen und das
Rohr am Daegenn verſgleſſen

— 25
In die beide Ecken des Ofens, wo es
aber der Platz nicht geſtattet, wird dennoch
in ein Eck ein Keſſel, wie unter B abgbildet
iſt, eingemauret, der von derſelbigen Feuers⸗
hitze warmes und heiſſes Waßer liefern kann⸗
Will man auch fuͤr das Vieh darinnen kochen,
ſo darf man nur vornen ein Feuerloch mit ei⸗
ner Thuͤre (ſiehe C) anbringen, ſo wird man
noch mehreres Holz erſparen loͤnnen. Denn
wenn man vor das Vieh etwas kochen will,
darf nur ſtarkes Feuer unter den Keſſel gele⸗
get, und nur weniges im Ofen unterhalten
werden, weil das Feuer vom Keſſel auch durch
den Ofen aufziehet. Damit man aber auch
im Sommer in dieſem Keſſel kochen koͤnne,
ohne daß es in der Stube warm werde, ſo rich⸗
ret man den Zug des Feuers vermittelſt eines
Schiebers von Stein oder Eiſen ſo in, daß er

Alsdann nicht in den Ofen, ſondern von auſ⸗

ſen

16

ſen in das Kamin geleitet werde. Doch wird
man die Hitze faſt die meiſte Jahrszeit, be⸗

ſonders im Fruͤhjahr und Herbſt ſchon wieder

durch den Ofen leiten, und dadurch eine
temperirte Stube erhalten koͤnnen.
Nun iſt der Koch⸗ Brat⸗ und Backofen

noch mit einer Thuͤre wie unter E ju finden

iſt, zu verſehen: In eben dieſer Thuͤre wird
oben eine Oefnung 1 Zoll weit und 8 Zoll
lang mit einem Thuͤrchen e. e, eingelaſſen,
wodurch, wenn alles heftig kochet, der Schwa⸗
dem ausziehen koͤnne.
Am obern Aufſatz kann man die Oefnung
des Wärmoͤſchens von auſſen und von innen
mit Thuͤren verſehen; auf dieſe Weiſe kann
man die in der Kuͤche angerichtete Speiſen da⸗

hinein ſeizen, entweder daß ſolche warm blei⸗
ben, oder daß ſie jemand in der Stube, gleich

an einem Kuͤchenſchalter abnehmen, und auf
den

den

lich

ſol

laͤn

ben

nun

dur
koͤn
Zin
ſtat
hing
wir

Vor
wo

rech

wen

leite

wird
be⸗
eder
eine

nung
nnen
kann
n da⸗

blei⸗

gleich
auf
en

den Tiſch tragen koͤnne: Mehrere Bequem⸗
lichkeiten zu verſchweigen.
Der Ofen ſuuͤnde alſo jetzt, wie er ſtehen
ſoll; dagegen muß ich noch einen Umſtand er⸗
laͤutern: Ich habe naͤmlich an der einen Ne⸗
benplatte im obern Aufſatz eine runde Oef⸗
nung eingießen laſſen, um dadurch die Hitze
durch ein Rohr in eine Nebenſtube leiten zu
koͤnnen. Es könnte aber geſchehen, daß das
Zimmer nicht die Lage haͤtte, und das Rohr
ſtatt zu dieſer Seite, an der andern Seite
hinaus gehen ſollte, Um dieſes bequem be⸗
wirken zu können, habe ich die zwo Platten
V und VII von einerley Dicke gießen laſſen,
Von dieſen beiden Platten haͤngt alles ab,
wo man den Cirkel des Feuers links oder

rechts hin leiten will, man dasf naͤmlich,

wenn er anders, als das Kupfer vorſtellet, ge⸗
leitet werden ſoll, nur die Platte V und VII
B . ver⸗

5 —

verwechſeln, naͤmlich die V oben hin, und die
VII unten hin einſchieben. Und da die auf
dem Kranz liegende Platte Nro. IX diesfalls
ringsherum Falſen hat, worein der obere Auf⸗
ſatz geſetzet werden kann, ſo darf dieſe auch
nur anders herum gedrehet werden. Ja von
ſelbſten erhellet, daß die zwo Seitenplatten
XI und XII alſo gegoſſen ſind, daß es gleich⸗
giltig iſt, wie und wo man ſie hinzuſetzen no⸗
thig findet.
Hiemit waͤren alſo jedes Bequemlichkei⸗
ten, die ich nur immer zum voraus ſehen
koͤnnen, beſorget; dagegen, wenn die Beſtel⸗
lung elnes Ofens zeitlich gemacht, und mir
dabey berichtet wird, auf welcher Seite man
das Rohr hinauswenden will, ſo kann ich ei⸗
ne Platte ven den Nro. V und VII leichter
als die andere gießen laſſen; denn nur die ſo
unten hin zu liegen kommt, alſo die ſtaͤrkſte
Hitze

Hit
die
wie

§.

Ha
ſche
ohr
auf
keit
ohn
me
ein
All
ken
zet
ſo

die
auf
alls
uf⸗
uch
von
ten

nd⸗

kei⸗
hen
tel⸗
mir
nan
ei⸗
ter
ſo
kſte

Hitze auszuſtehen hat, muß etwas dicker als
die andere ſeyn; es wird ſolglich⸗ etwas im Ge⸗
wichte erſparet.

F. 3. Von dem Kochen und dem hiezu noͤ⸗
thigen Geſchirr.
Es iſt zuverlaͤßig, daß eine mittelmaͤßige
Haushaltung in dieſem Ofen alles fuͤr Men⸗
ſchen und ſogar fuͤr das Vieh beſorgen kann,
ohne daß man ndthig habe, das geringſte Holz
auf dem Heerd zu verbrennen. Fuͤr Kleinig⸗
keiten zu roͤſten, haͤlt man kleines Geſchirr
ohne Fuͤße; und wer keines hat, wird im⸗
mer ſo viel Kohlen unten finden, daß man
eine Schaufel voll dazu heraus nehmen koͤnne.

Alles was ſonſt gekocht, gebraten oder gebak⸗

ken werden ſoll, wird zur Thuͤre E hinein geſez⸗
zet, und zwiſchen den Platten V,,VI und VII
ſo ſchnell kochen und braten, daß es eher weich
wird, agls man kaum meinet. Dg es weiters
„2 sanz

20 —

ganz ſtaͤt kochet, auch keine Flamme, wie bey
anderm Feuer an und um das Geſchirr kommt,
ſo brennet auch nichts leicht an, wenn nur
noch etliche Zoll hoch Feuchtigkeit unten iſt.
Alle Haͤfen werden zugedecket, ſo daß keins
dem andein einen Geſchmack mitheilet, alles
aber wird vollkommen guten Geſchmacks: Ja
es giebt ſchon viele Liebhaber, die behaupten,
daß die Speiſen in dergleichen Oefen zuberei⸗
tet, dem Gaumen angenehmer oder ſchmack⸗
hafter wuͤrden, als diejenige, ſo bey offenem
Feuer zubereitet werden. Ueber das findet
man in dieſem Betracht zubereitete Bratkaͤſten
im Druck mitgetheilet. In meinem Ofen hat
man alles dieſes beiſammen, und ein jeder
kann ſich ſelbſt hievon uͤberzeugen.

In den, wenigſten Haushaltungen wird

fruͤh Morgens und des Nachmittags etwas

Betraͤchtliches gekochet: Dies iſt die Zeit, wo
man

man
kann
beſon
Keſſe
Ecke
wem
man
einſte

meiſt
eiſern

wege

koche

dem

tes i

aber

folge
thode

ſen,

bey
imt,
nur
iſt.
eins
alles
Ja
en,
erei⸗
ack⸗
nem
ndet
ſten
hat
der

oird
vas

———— 21

man alſo fuͤr das Vieh ſorgen kann. Hierzu
kann man laͤnglicht zugerichtete kupferne, oder
beſonders darzu wie Schiſſe gegoſſene eiſerne
Keſſel einſchieben, und zugleich auch den im
Ecke eingemauerten Keſſel anfuͤllen. Selbſt
wenn dieſes nicht mehr hinlaͤnglich iſt, kann
man auch unten zum Scpierloch einige Haͤfen
einſtellen.
Das Geſchirr zu den Kochſpeiſen kann
meiſtens in beſonders dazu gegoſſenen flachen

eiſernen Haͤfen beſtehen; da aber nicht alles

wegen Veraͤnderung der Farbe in Eiſen ge⸗
kochet werden darf, ſo iſt es ein leichtes von
dem Haͤfner auch beſonders zum Ofen geform⸗
tes irdenes Geſchirr zu erhalten. Da dies

aber von keiner Dauer iſt, ſo bediene ich mich

ſolgender ob zwar ſchon etwas bekannter Me⸗
thode: Es giebt Leute, welche ganz wohl wiſ⸗

ſen, wie man alles irdene Geſchirr mit Drath

B 2 um⸗

—

22

umflechten muͤſſe; weil aber dieſer Drath ver
durch das Aus⸗ und Einziehen der Haͤfen mehr Iſ
verruͤtſchet als verbrennet wird, ſo laße ich es Zo
auf folgende Art verhuͤten: Der Haͤfner muß Ge
mir das Geſchirr zu dieſem Ofen mit drey
Stoͤllchen verſehen, die aber nur ½ Zoll hoch w
ſind, ſo daß der Drath nicht verrutſchet wer⸗ do⸗
den kann, und ſehr lang dauret: Wenn auch lee
ſchon Riſſe an den Haͤfen entſtehen, ſo ſtopfen che
ſich ſolche leicht wieder von ſelbſt ſo lang der die
Drath zuſammen haͤlt. Es iſt alſo das un
Drathflechten ſehr zu empfehlen, wenn es ein
. ſchon die Haͤfner nicht gerne ſehen: Doch wird Ei
man auch finden, daß ohngeflochtenes Ge⸗ ge
ſchirr in dieſem Ofen weit laͤnger dauret, als da
wenn es dem Feuer und der Flamme beyge⸗ eit
ſtellet wird. Der Kochkaſten iſt, wenn man de
den Maasſtab betrachtet, ſo gros, daß man he
in zuſammenpaſſendem Geſchirr, wohl ſieben w

vere

Drath
mehr
ich es
muß
drey
hoch
wer⸗
auch
topfen
ig der
das
in es
wird
Ge⸗
t, als
beyge⸗
iman
man
ſieben

ere⸗

— 23

verſchiedene Speiſen auf einmal zurichten kann.

Iſt dies alſo nicht genug fuͤr eine Haushaltung?
Ja es iſt ein leichtes, wenn man nur einmal
Gebrauch davon gemacht hat.
Vom Backen wird mir noch etwas zu er⸗
waͤhnen nicht als uͤberfluͤßig genennet werden

doͤrfen; denn hier gelten Handgriffe gar vie⸗

les. Will man Torten, Kuchen und derglei⸗
chen, ja ſelbſt Brod darinnen backen, ſo kann
dieſes nach Wunſch recht ſchoͤn geſchehen,
und zwar wie folget: In dem Kochkaſten wird
ein viereckigter Roſt von nur etlichen Staͤben

Eiſen mit Fuͤßen von 8 Zoll hoch verſehen ein⸗

geſetzet; wer dieſe Koͤſten nicht anwenden will,
darf nur Backenſteine hie und da 8 Zoll hoch
einlegen. Auf dieſe, oder jenen Roſt wird
das Brod ꝛc., ſo man auf Eiſenblechogeſetzet,
hat, aufgeleget, und darauf etlichemal umge⸗
wechſelt bey ganz gelindem Feuer in etlichen
B 4 Stun⸗

Stunden unvergleichlich ausbacken. Dieſe
Vorſicht iſt deßwegen zu beobachten noͤthig,
weil das Backwerk, wenn man es auf die
Platte unten hin aufſetzet, daſelbſt unten ehe
verbrennen, als es oben ausbacken wuͤrde.
Man kann 15 bis 20 Pf. Mehl in dieſem
Kaſten auf einmal backen, jeder Laib Brod
aber darf nur 3, hoͤchſtens 4 Pf. ſchwer an
Taig ausmachen; da nun wie in andern Lefen,
alſo auch hier, ein Laib vor dem andern gehoͤ⸗
rig ausbacket, ſo muß man jeden wiegen,
wenn an jedem Pfund Taig 4 bis 5 Loth
eingebacken worden, ſo kann es he aus genom⸗
men werden. Damit fman aber fuͤr eine ſtaͤr⸗
kere Haushaltung wohl zwey Simmern Mehl
in einem Tage backen koͤnne, ſo mache ich es
alſo: Um 7 Uhr Morgens laͤßt man r15 bis
20 Pf. Mehl mit dem Sauertaig und Waſ⸗
ſer wie bewußt vermengen, und um 9 Uhe
aber⸗

aber
der
geri
Uhr
den

richt

viele

u. d
und

abra
het.
die
Kaͤſe
und
theil
zu nyů
gen.

dieſe

ig
die
ehe
rde.

rod
an
en,
hoͤ⸗
en,
oth
m⸗
aͤr⸗
ehl

dis
aſ⸗

che

abermals ſo viel. Bald nach 12 Uhr kann
der erſte Taig umgearbeitet, und zu Brod zu⸗
gerichtet gebacken werden, da dann gegen 3
Uhr die zweyte Miſchung vorgenommen wer⸗
den kann; als um welche Zeit man es ein⸗
richtet, daß weiter nichts verſaͤumet wird.
Dieſer Ofen dienet den Apothekern zu ſehr
vielem: Mit leichter Muͤhe, koͤnnen Extrakte
u. d. m. im untern Kochkaſten ſtark abduͤnſten,

und endlich im obern Waͤrmdͤſchen ſo gelind

abrauchen, als es im Marien⸗Bad geſchie⸗
het. Daß in eben dieſem Waͤrmoͤſchen auch
die Milch dem Geriunen zu Verfertigung der
Kaͤſe und des Milchzuckers ausgeſtellet wird,
und noch weit mehrere Handgriffe und Vor⸗
theile jeder erfinderiſche Geiſt von ſelbſt ſich
zu nutz machen kann, darf ich niemanden ſa⸗
gen.

B S5 85S. 4.

§. 4. Vergleichung dieſes Ofens mit an⸗ ſege
dern oͤkonomiſchen Oefen. wa
Es iſt mir hiebey uͤbrig, von der Neuige der
keit und Verſchiedenheit meines oͤkonomiſchen „ang
Oſens in Betreff gegen andere zu reden. Man Fer
bemuͤhe ſich nicht mir zu ſagen, daß dies kei⸗ ſuch
ne neue Erfindung mehr ſey: Ich weiß es, zog
und gebe meinen Ofen auch nicht dafuͤr aus. die
Schon mehr denn vor zwanzig Jahren hatten ſo
meine Aeltern und mehrere Freunde in Franke— den
kenthal dergleichen Defen, die aber blos aus das
alten Ofenplatten zuſammengeſetzet waren; haͤr
welches Modell meinem Ofen in vielen Stuk⸗ ſie
ken gleich kam; es waren aber viele Unbe⸗ kar
quemlichkeiten noch daran, ſonderlich daß man Un
in der Stube kochen mußte. Dies mißfiel dor
mir aus mehr denn einer Urſache. Auch die er
Heidelberger oͤkonomiſchen Kacheloͤfen, welche iſt
meiſt aus des Hrn. Profeſſor Lautmanns E

ſoge⸗

t an⸗

teuig⸗
iſchen
Man
3 kei⸗
es,
aus.
atten
rank⸗
aus
ren;
Stuͤk⸗
nbe⸗
man
ßfiel
die
lche

ins

s 27⁷7

ſegenannten Vulkanus ambulans entlehnet

waren, hatten dieſen Fehler; einen Fehler,

der nicht nur den Bewohnern der Stube un⸗
angenehm, ſondern auch ungeſund war. Die
Fenſter, wo der Schwadem ſeinen Ausgang
ſuchte, und ſolche augenſcheinlich darmit uͤber⸗
zog, waren Zeugniß genug davon. Selbſt
die Kacheln mißfielen mir am untern Aufſatz⸗
ſo ſchoͤn ſie mir am obern Aufſatze geſielen;
denn die Gefahr, daß unvorſichtiges Geſind
das Holz nicht leiſe genug einſchob, gab mir
haͤufige Proben ſolches Mißfallens: Und da
ſie bey allem doch theuer und an 4 Carolinen
kamen, ſo dachte ich lange nach, um obige
Unbequemlichkeiten zu heben; und wenn dann
doch dergleichen Oefen nicht ganz wohlfeil zu
erhalten ſeyn, daß ſie doch dauerhaft, das
iſt, ganz von Eiſenguß zu erhalten waͤren.
Endlich gelung es mir, ſie nach langer und
ab⸗

abwechſelnder Pruͤfung dahin zu bringen, wie
ich ſie jetzt dem Publikum anbiete und be⸗

kannt mache, (*)

Die

0 Ein ſolcher Ofen zann bey mir das pPfund um
3 kr. alſo in einem billigen preiſe erhalten wer⸗
den. Ein Ofen von zween Aufſaͤtzen, kann

ohngefaͤhr 8 bis 9 Centner wiegen. wer den
untern Aufſatz allein haben will, muß zuerſt

Beſtellung diesfalls thun, weil die Kranzplatte
veſonders gegoſſen werden muß. Die ſer Aufſatz
Xann oyngefaͤhr 5 bis 6 Centner wiegen. Fuͤr
entfernte Orte werde ich mir der Zeit Sorge

tragen, daß ſie durch Niederlagen in villigen

Preiſen zu erhalten ſeyen, ohne daß es viele
Srachtkoͤſten verurſacht. Dieſer Ofen iſt zwar
wegen ſeiner Schwere, die von vielen noth⸗
wendigen Platten herruͤhret theuer, aber
auch wenn man das Zolzerſparen betrachtet
nicht theuer. Denn dieſer Ofen Lvoſtet nur
gegen andere Gefen die erſte Auslage; in der
folgenden Zeit bezahlt er ſich von ſelbſt gar
vald; und was gewinnt man mit der zZeit nicht,
wenn andere Gefen ihre Auslage und jenes
Einbringen nie erſtatten? Und wie nuͤtzlich iſt
er nicht den Waldungen und ein Gegenmittel ge⸗
gen dieolz⸗Verſchwendung, ſo daß ſie allgemein
eingefuͤhrt zu werden verdienten. Wer gerne
den unterſten Aufſatz mit dem Kochofen aus
einem Stuͤcke, das iſt viereckigt gegoſſen haben
will,

Oefe
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es
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te⸗
in
ne

— 29

Die Vergleichung mit andern dkenomiſchen
Oefen betreffend, ſo hat mir unter allen kei⸗
ner beſſer, als der von Zrn. Pfarrer Mayer
in Kupferzell ſelbſt, und in den beliebten
Sammlungen der okonomiſchen Geſellſchaft
zu Bern, zu beynahe gleichem Zweck bekannt
gemachter Ofen gefallen. Der Unterſchied
deſſen und meines Ofens beſtehet darinnen:
Sr. M. kann in ſeinenn eiſernen Kaſten blos
raten und backen, wovon er auch ſelbſt in ſei⸗
nen Beitraͤgen zur Landwirtſchaft 1769, der

143 S. die Anweiſung giebt; und dem was

gekocht werden muß, ſeinen Platz zum Schier⸗
loche hinein, in ſeinem Kupfer unter (o o 0)

an das Feuer anweiſet; als welches etwas be⸗

ſchwerlich und des Verbrennens halber gefaͤhr⸗
lich

will, dem kann es auch beſorget werden. Der
Centner koſtet aber 2 fl. mehr als Plattenofen,
weil fuͤr jeden Ofen eine beſondere FSorm ge⸗
macht werden muß. Dieſer Guß aus einem
Stuͤcke koͤnnte auch zum Sommeroͤfen dienen.

8 ae

lich ſſt. Denn ſo bald ſich die Rauchgaͤnge
etwas verſtopfen, ſo ſchlaͤgt einem die Flam⸗
me entgegen, u. w. d. Unbequemlichkeiten

mehr ſind. Bey meinem Ofen hat man der⸗

gleichen nicht zu beſorgen: Denn erſtlich ſind
die Rauchgaͤnge ziemlich weit, und wenn man
in einem Winter zweymai ausputzet, ſo wer⸗
den die Rauchgaͤnge jenes nicht verurſachen;
anderntheils kochet man unten am Feuer nur
in der hoͤchſten Nothwendigkeit, alſo willkuͤhr⸗
lich; denn oben im Kaſten kochet, bratet
und backet man alles, wie es ſeyn muß: Und
wenn man etwas aus⸗ und einſchiebet, ſo ſor⸗
get man, daß die ohne dies allezeit verſchloſ⸗
ſene Thuͤr des Schierloches, um dieſe Zelt
wohl zugemacht bleibe.

Daß in meinem Kochofen, naͤmlich im
Kaſten alles geſchwinder zum kochen komme,
als in dem von Srn. M,, iſt ganz natuͤrlich,
und

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und ruͤhret aus folgender leicht einzuſehender
Verſchiedenheit her . Mein Cirkelfeuer wollen
wir nur betrachten, denn dieſes veranlaſſet es,
und hat einen Umlauf mehr, als Zr. M. ſei⸗
nes. Es nimmt naͤmlich ſeinen Anfang im
Schierloch unter der Platte V, gehet ſo dann
zwiſchen der Seitenplatte III und der aufrecht⸗
ſtehenden Platte im Kochlaſten VI in die Hoͤ⸗
he; dahingegen alsdann nicht, wie des Zrn.
M. ſeines alſobald in den obern Aufſatz, ſon⸗
dern wie der Leſer ſiehet, zuerſt noch uͤber die
Platte VII, alſo uͤber den Kochkaſten hin, und
eirkuliret nach dieſem erſt in den obern Auf⸗
ſatz u. ſ. w. hin. Folglich iſt die Hitze in
meinem Kochkaſten um ein merkliches ſtaͤrker,
als jenes in örn. M.: Man kann ſich nicht
genug vorſtellen, wie dringend und ſtaͤt ſie
herabprellet; und wie nuͤtzlich ſie dem Kuchen⸗
und Brodbacken ꝛc. iſt, welches dadurch ſehr
hoch

hoch aufgehet. Es fehlet alſo klaͤrlich des
Herrn Pfarrer Mayers Ofen ein und zwar
das noͤthigſie Cirkelfeuer. Aus dieſer Urſache
haben mir bekannte Oekonomen, denen mein
Ofen noch nicht bekannt war, den Mayeriſchen
auch ſchon aufgeſtellet; ſie ſind aber nicht bey
deſſen Riſſe allein ſtehen geblieben, ſondern ha⸗
ben manche Betrbeſſerungen angebracht. Dies
waͤre es, was ich in dieſem F. in aller Kuͤrze
vorzutragen hatte. Einſichtsvolle Oekonomen
werden mehreres von ſelbſten weiter verbeſſern.

C. 5. Nuͤtzlichkeit eines ſolchen Ofens.
Da mein Ofen vielen Freunden annehmlich
vorgekommen, und ſie ſich ſelbſt hier zuLande ſol⸗
chen anſchaffen, wo das Holz nicht ſo ſelten, ja,
wiewohl unbillig, kaum als ein Haushaltungs⸗
Artikel angeſehen wird: Wie viel mehr Ur⸗
ſache habe ich alſo ihn andern Gegenden allge⸗
mein bekannt zu machen und anzubefehlen,
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welche die Holzſparkunſt mit fuͤhlbarer Em⸗
pfindlichkeit des Geldbeutels einſehen, wenn
andere in holzreichen Gegenden lachen, und
an das Holz paren kaum denken moͤgen; in
der eiteln Hofnung, daß die Waͤlder niemals
ein Ende nehmen koͤnnten, oder fuͤr unſere
Nachkommenſchaft es nicht noͤthig waͤre,
den doch ruͤhmlichen Anlaß zu geben, daß ſie
auch wohlfeiles Holz, und Ueberfluß antreffen,
welche Nachkommen ſchon in der rechten Zeit,
d. i. in der Jugend, von uns zeitlich lernen,
und ſich gewoöͤhnen moͤgten, auch mit dem Ue⸗
berfluß haushaͤlteriſch umzugehen. Allein lei⸗
der ſcheint es in der That, daß der Bloͤdſich⸗
tige immer mit Gewalt zu dem gezwungen
werden muß, was er nicht einſiehet oder viel⸗
mehr nicht einſehen will. Wenn es auch nichts
iſt als der Fuhrlohn; das Holz ſoll dann auch
mancher Gemeinde nichts koſten (welches je⸗
6 doch

34
doch bey dergleichen Gerechtigkeiten durch ei⸗
nen einzigen Holzfrevel theuer genug werden
kann,) ſo ſolte man dennoch ſparen. Allein
der ſo ſelbſt das Fuhrweſen hat, achtet den
Fuhrlohn nicht; wuͤrde er aber die Zeit, die er
hieruͤber verſchwendet, wenn er entweder fuͤr
ſich, oder zum Verkaufen Holzuͤberfluß kaͤrchelt,
nicht ſehr vonndthen haben, wenn er nur ſei⸗
nen Acker etlichemal mehr, und zu rechter
Zeit ackern moͤgte? Das kleine Reſtchen gruͤ⸗
nes Holz, ſo eben noch auf dem Heerd bren⸗
net, fordert einen neuen Vorrath, und haͤlt
ihn ſehr oft vom Ackerbau ab. Es iſt einmal
ſo Mode: Fruͤher faͤhrt man an dergleichen
holzverſchwenderiſchen Orten nicht in den
Wald, als bis das letzte Stuͤck Holz (ich muß
es zu unſerer Schande laut ſagen) auf dem
Herd oder im Ofen brennet: Da es doch weit
nuͤtzlicher waͤre dieſe Waldfahrt, ſtatt woͤchent⸗
lich

lich
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ent⸗

— 35

lich amal, jaͤhrlich nur z2mal vorzunehmen,
das iſt den Vorrath fuͤr den kuͤnftigen Som⸗
mer im Herbſt, und den fuͤr den Winter ſchon
im Fruͤhjahr herbey zu fahren. Ja, wird
mancher ſagen, ſoll dann das Holz, ſo mitt⸗
lerweil vom Wind umgeriſſen wird, liegen blei⸗
ben, und was dergleichen mehr iſt? Allein
koͤnnte dann dafuͤr der Foͤrſter nicht ſorgen,
daß es aufgemacht, und auf einigen Holzhoͤfen
trocknen doͤrfe, und doch fuͤr den Burger auf⸗
bewahret bliebe, ohne daß ſeiner Gerechtigkeit
die ſo oft, wenn man fuͤr der Gemeinde Beſtes
ſorgen will, vorgeſchuͤtzet und daruͤber laut
geſchrieen wird, was entzogen wuͤrde? Und
wenn man auch einwendete, daß manche ihr
Holz ſelbſt machten, oder durch ihre Knechte
koͤnnten machen laſſen, alſo keinen Macher⸗
lohn auszugeben haͤtten, ſo wuͤrden ſich den⸗
noch viele finden, die fuͤr dergleichen wirklich
EC 2 halb

36 —

halb duͤrres Holz gerne den Macherlohn zah⸗
len wuͤrden, da ſie dabey am Fuhrlohn ſparen.
Es iſt ja auch ſonnenklar, daß man mehr duͤr⸗
res als gruͤnes Holz aufladen kann. Wie kahl
aber die Ausflucht iſt, was die Knechte der
Herrſchaft an Holzmacherlohn ſparen, erhellet,
wenn man betrachten will, daß der Knecht,
wenn er in Wald faͤhret, die Pferde erſt ei⸗
nen ganzen halben Tag muͤßig bey ſich ſtehen,
und ſeiner Holzmacherey zuſehen laſſen muß,
und hernach erſt ladet und nach Haus faͤhrt.
Iſt das nicht die Zeit dem Ackerbau muthwil⸗
lig entzogen? Haͤtte man nicht in einem Tag
2 bis 3mal in den Wald fahren koͤnnen, wenn
es vorher durch Tagloͤhner, oder des Foͤrſters
Beſorgung bereitet worden waͤre? Doch es iſt
vielleicht noch die Frage, ob dieſer Vorſchlag
den Foͤrſtern angenehm ſeyn moͤgte; denn wenn
der Bauer nicht frey in den Wald fahren darf⸗
und

—Gqℳ — , — 2²9

37

und indem er eilet, dabey aber kein Lagerholz
in der Naͤhe antrift, ſich einen Baum um⸗
hauen kann, ſo entgehen dieſen die Forſtfrevel;
alſo bliebe nur der Bauer bey mehrerem Geld.
Ich will daher von dieſem Vorſchlag kurz ab⸗
brechen, und nur noch dieſen Umſtand beruͤh⸗
ren, daß manche wirklich Entſchuldigung fuͤr
ſich haben, wenn ſie gruͤnes Holz verbrennen,
daß ſie naͤmlich keinen Platz zu Hauſe haben,
fuͤr ein halbes Jahr aufheben zu koͤnnen; und
im Wald darf man doch auch kein Holz we⸗
gen dem Diebſtal aufgeſetzt ſtehen laſſen.
Wuͤrde aber nicht alles dieſes durch Polizey⸗
Anſtalten zu erhalten ſeyn? Wenn naͤmlich
an Waldgegenden, wie in andern, einige Holz⸗
hoͤfe angeleget, und kein Holz zum Thor ohne
ein gewiſſes Zeichen eingefahren werden duͤrfte,
und was dergleichen mehreres iſt; welches ich
benen uͤberlaſſe, in deren Fach es einſchlaͤget.
. C3 Noch

88 —

Noch ein kleiner Umſtand iſt in Holzgegen⸗
den eine Schuld, daß man mehr Holz als andere
verbrennen muß. Der Burger in der Stadt
und auf dem Dorf darf kein anders Holz als
Karch⸗ und Wagenlanges Holz, alſo keine
Klafterſcheider nach Haus fuͤhren, zum Kenn⸗
zeichen, daß es nicht von herrſchaftlichem, oder
demjenigen, ſo fuͤr die herrſchaftlichen Bes
dienten in Klafter⸗Laͤnge gemacht wird, ge⸗
ſtohlen ſey. Dieſe Vorſicht iſt ſo lange zu billi⸗
gen. als keine beſondere Holzmacher angenom⸗

men oder andere Kennzeichen veranſtaltet

woerden. Ich will alſo dawider nicht viel
eiſern, daß dem Burger nicht das Recht wie
dem Bedienten gebuͤhre: Ich will hiemit nur
ſo vlel ſagen, daß es leichter und minder koſt⸗
bar ſey, Klafterholz nur einmal durchzuſaͤgen,
wenn der Burger ſeines 2 bis Zmal durchſaͤ⸗
gen muß; und daher wieder zu entſchuldigen
iſt,

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vo⸗

R⸗
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dt
ls

39
iſt, wenn er im Holzhauen zu ſparen ſuchet,
indem er es ſchlecht weg durchhauet, und da⸗
her lauter ſehr langes Holz und das in Men⸗
ge gleich einem Feuer am Johannistag anleget.
Warum? Das Holz iſt gruͤn, nnd der Arm⸗
voll, ſo hinten noch brennet, muß das, was
vornen lieget erſt troknen, damit es doch
Feuer liefere. Elende Mode! welcher doch
ſo leicht abzuhelfen waͤre, wenn man uͤber⸗
haupt in Waldungen das Holz, ſo nicht ver⸗
flozet werden muß, wie es bereits vielen blos
zum Gefallen beſorget wird, nur 2 Schuh
lang am Trunken abſaͤgete, und alſo zu halb
Klafterſcheider, wovon jedoch 2 Klafter fur
eines gegeben werden, bereitet wuͤrde und wer⸗
den muͤßte. Wuͤrde es nicht auf dieſe Weiſe
ein leichtes ſeyn, einen Trunken vom Stamm
auf einmal durchzuſaͤgen, das hernach viele
Scheider abgaͤbe, welche nicht alſo bereitet,
CE 4 zu

40° —

zu Haus weit mehr Unkoſten veranlaſſen wuͤr⸗
den. Die Saͤge macht doch wirklich wenig

Spaͤne, wenn die Axt im Durchkippen viel

Spaͤne, die man nicht achtet, alſo zum Ver⸗
derben liefert. Kurz dieſe Weiſe gefaͤllt mir
ſo ungemein wohl, daß ich zu ihrem Lobe
nicht umhin konnte, hier etwas weniges of⸗
fentlich bey meiner Holzſparkunſt anzureihen.
Dieſe allgemeinere Einfuͤhrung wird gar bald
von denjenigen Forſtverſtaͤndigen gebilliget
werden, die da bereits zum Beſten ihrer Wal⸗
dungen, und ihrem Ruhme auch die Klafter⸗
holzmachung oͤkonomiſcher eingefuͤhret haben,
naͤmlich bisher ſaͤgte man den Stamm, wenn
er umgehauen war, alle 8 Schuh durch, und
in der Mitte kippte man mit der Axt den
Trunken durch, weil es geſchwinder als das
Abſuͤgen verrichtet war: Wie viele Spaͤne
aber auf dieſe Weiſe im Wald liegen bleiben,
iſ

ld
et

iſt klar zu erſehen, wenn man die Klafter⸗
Scheider ausmeſſet, die ſtatt 4 Schuh nur
noch 3¼ Schuh lang ſind. Aus dieſer Ruck⸗
ſicht trift man Forſtgegenden an, wo alle
Staͤmme Klafterlaͤnge mit der SFaͤge durchgear⸗
beitet werden muͤſſen; und man ahmt doch nicht
allgemein nach. Ich wuͤrde hier Anulaß genug ha⸗
ben, noch manche Feyler zu ruͤgen, und Vorſchlaͤ⸗
ge zu machen. Allein ich uͤberlaſſe dergleichen
ndthige Verbeſſer ungen Forſtverſtaͤndigen, und
es iſt zu wuͤnſchen, daß ſie mit wahrem Ernſt
in dieſem Stuͤck fuͤr ihrer Mitbuͤrger Wohl
patriotiſch ſorgen moͤgten.

Alles was ich hier ſage, habe ich in Be⸗
tracht meines dkonomiſchen Ofens geredet,
und hierein gehoͤret kurz geſaͤgtes Holz.

Es iſt hier der Plaz noch davon zu reden,
was man in dieſen Oefen an Holz erſparet.
C S5 Daß

—

42

Daß das Holz darinnen, wegen den immer
zugehaltenen Thuͤren nicht ſo ſchnell wegbren⸗
ne wie in andern, deren Schierloch immer
gleich einem Scheuerthore offen ſtehet, leuch⸗
tet jedem in die Augen, ſo wenig man es
auch befolget. Daß ich aber und wie ich in
elner holzreichen Gegend, gegen andere Ge⸗
genden, da es theuer iſt, ſpare, hievon will ich
nur kuͤrzlich zum klaren Beweis folgendes an⸗
fuͤhren.

Mein ehmaliger Holzbrand, als ich meine
Leute erſt an weniger Holz Verbrennen gewoͤh⸗
nen mußte, beſtund darinnen: In einem Win⸗
ter⸗Halbenjahr wurden auf dem Heerd zwoͤlf
Wagen Holz verbrennet; dieſes koſtete mich
der Wagen Macher⸗ und Fuhr⸗ Saͤg⸗ und
Hauerlohn 1fl. 30 kr. alſo die Sum⸗ fl. kr.
me von 183—

Im

14
zur

ab

er

r

9

Transp. fl 18 —
Im Ofen zehen Wagen voll macht 15 —
Im Sommer⸗Halbenjahre wurden
14 Waͤgen Holz verbrennet, weil man
zum Ackerbau und dergleichen, oft

Tagloͤhner hat, macht 21 — *
alſo Summe des ſaͤmtlichen Holz⸗

Wer wird nicht daruͤber erſtaunen? Es iſt
aber nicht anderſt, und hierunter iſt noch das
Holz nicht mit begriffen, das unter dem
Viehkeſſel verbrennet wird.
Izt aber ſeitdem ich meinen obͤkonomiſchen
Ofen habe, brauche ich kein Feuer mehr im
Winter weder auf dem Heerde, noch unter dem
Viehkeſſel, und bey weitem das viele Holz
nicht mehr; bekomme aber dennoch eine waͤrm⸗
ere Stube als vorher. In den Winter Mo⸗
naten brauche ich monatlich mehr nicht als
ein

44 mmr

ein und einen Viertelswagen Holz zum Ofen,

welcher zwo Stuben waͤrmen muß, und in
deſſen Kaſten alles das zugleich mit gekochet
wird, was im Sommer auf dem Heerde be⸗
ſorget werden muß; alſo in einem Winter⸗
Halbenjahre 7 ¾ Wagen macht fl. x⸗ r15 kr.
Im Sommer⸗Halbenjahre wird
allſo wieder auf dem Heerd gekochet
und daſelbſt verbrennet 12 Wagen,
weil man bis gegen Pfingſten noch

im Ofen kochen kann macht flrs — ⸗

29 fl. 15 kr.
Wenn ich nun meinen jaͤhrlichen Aufwand
der jetzigen Zeit mit der vorigen vergleiche, ſo
verbrenne ich im Winter wirklich weit weni⸗
ger Holz im Ofen, der doch 2 Stuben hitzet, und
die Speiſe kochet, als im Sommer. Das erſpar⸗
te macht nach Abzug von obigen 24 fl. 15 kr.
und ich wuͤrde auch im Ofen noch einige Wa⸗
gen

Srr oe

— 45

gen weniger verbrennen, wenn ich nicht der
fatalen Mode nach, zu Zeiten gruͤnes Holz er⸗
halten muͤßte: welches ich jedoch durch mei⸗
nen Ofen uͤber Nacht im Kochkaſten ziemlich
trocken bringen kann.
Wenn man gegen meine Berechnung
eine andere Gegend haͤlt, ich will annehmen
eine Gegend wovon Hr. Pfarrer Mayer redet,
daß das Klafter Holz 6 bis 7 fl. koſtet, und
wo Hr. Pfarrer Mayer ſelbſt 35 fl. in einem
Jahre erſparet hat, wie bald bezahlt ſich nicht
um deſto eher die erſte Auslage fuͤr einen ſolchen
Ofen. Ich koͤnnte noch mehrere Beweiſe durch
Auszuͤge aus Briefen und Recenſionen, die
uͤber meine Abhandlungen eingelaufen ſind,
worinnen man mich verſichert, daß die
Unkoͤſten und der Aufwand ſchon im erſten
Halbenjahre durch Erſpahrung des Holzes
reichlich erſetzet wuͤrden, anfuͤhren, wenn ich

nicht

86 —
nicht allzu zuverlaͤßig ſelbſt⸗ verſichert waͤrt,
daß jeder, ſo meinen Ofen aufrichten wird,
ſich ſelbſt uͤberzeugen muͤſſe.

§. 6. Von okonomiſchen Gefen im
Sommer. .
Daß man im Sommer wie im Winter ſpar⸗
ſamer mit dem Holze umgehen ſolle, iſt ein
Grundſaz, den die Vernunft lehret. Daſ⸗
ſelbe iſt durch einen Sommerofen leicht zu
bewerkſtelligen, vermoͤg welchen das Feuer
auch nicht ſo frey in die Luft hinein verflak⸗
kern koͤnne. Ein ſolcher Ofen koſtet nicht viel,
und bezahlt ſich ſchon in etlichen Monaten.
Man braucht dazu nichts als einen Roſt,
und meine 3 Platten V. VI und VII. Denn
ſtatt den Nebenplatten II. III und IV darf
man in der Kuͤche nur einen Mantel von
Backenſteinen aufbauen laſſen, ſo iſt alles die⸗
ſes erhalten, was man mit vieler Bequemlich⸗
keit

kei

da
Of
vie
wi
rer

her
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11
die

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zu

die

ey

keit im Winter, wenn man nur einmal daran
gewoͤhnet iſt, in jenem Ofen kochet ꝛc. Wer
da will, kann dieſe Platten aus dem Winter⸗
Ofen dazu anwenden, indem man nicht ſehr
viel an der Brandmauer einzubrechen hat. Ich
will eine kleine Beſchreibung fuͤr den Mau⸗
rer anfügen.

Derſelbe nimmt nach den Platten ſein
Maaß, und bauet von 3 Seiten den Aſchen⸗
herd auf: In einer Erhoͤhung von 4 bis 6 Zollen
leget er den Roſt ein, und fuͤhrt den Mantel
oder die Mauer ſtatt der Platten II. III und
IV allſo fort auf, daß fuͤr den Feuerheerd
1I Zolle hoch entſtehen. Hierauf leget man
die erſte Kochplatte V; ſodann wird auch das
Plaͤttchen VI an die eine Seite in die Falſen
aufgeſtellet, und mir der Platte VII ſo dann
zugedecket. Der Mantel wird nun nicht nur
dieſer obern Platte gleich, ſondern noch um
6 bis

48 ——
6 bis Zolle hoͤher aufgefuͤhret, welches den

Gang des Feuers uͤber die e Platte VII for⸗
miret. Dieſe ganze Oefnung wird alsdann

entweder mit einer alſten eiſernen Platte zuge⸗
gedeckt, oder mit eiſernen Staͤ en dergeſtallt

uͤberleget, daß ſie mit Backenſteinen zugedecket
werden koͤnne. Am letzten Ende laͤßt man
den Rauch durch eine runde Oefnung von 6
Zollen ausziehen, wenn man dieſe uͤbrige
Hitze nicht dkonomiſch zu verwenden weiß.
Man kann ſie aber, wenn es der Platz oder
die Gelegenheit geſtattet, durch ein Rohr zur
Erwaͤrmung eines Ofens in einer nah anſto⸗
ſenden Stube im Fruͤhjahre und Herbſte an⸗
wenden, als um welche Zeit man temperirte
Stuben annoch liebet, oder fuͤr Kinder noͤthig
hat. Man kan aber auch dieſe Hitze in eine

Malz⸗Obſt oder Kartoffel ⸗Darre (*) einlei⸗
ten,

(*) Ich rede hier nicht ganz um
Kartoffel⸗Darre, weil ſeit einiger
1

ſonſt von einer
Zeit gus Kar⸗

ten
der

den
for⸗
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ige⸗

allt

cket
nan
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rige
eiß.
oder
zur
nſto⸗
an⸗
irte
thig
eine
ilei⸗

iner
Kar⸗

ten, welche noch immer hinlaͤnglich ſeyn wird,
dergleichen, ſo wie es ſeyn maß, gelinde aus⸗
zutrocknen.

H D Von

toffeln⸗ ungemein ſchmackhafter und geſunder
Grieß verfertiget wird, wozu man zum Austrock⸗
nen der Kartoffeln, Doͤrr⸗Gefen vonnoͤthen hat,
und es auch wohl der muͤhe werth iſt, ihn 3u
machen, weil er den Grieß aus Spelzenkernen
bereitet noch uͤbertrift; ja wenn man ihn blos
in waſſer kochet, und nur ganz einfach ſchmelzet⸗
dem Waſſer, den Geſchmack einer Fleiſchbruͤhe
mittheilet. Zerr Ludwig zu Hof im voigtlande
chat die Bereitung in dem fraͤnkiſchen Haushal⸗
tungskalender vom Jahre 1772 mitgerheitet. Da⸗
elbſt vorfertiger man Grieß oder Gruͤtz aus
abgekochten Kartoffeln; ich aber bereite ihn fol⸗
gends aus rohen Kartoffeln, weit ich ihn ſchmack⸗
hafter als den von gekochten gefunden, obgleich
die Farbe nicht gelblicht, ſondern wie leicht zu ver⸗
muthen iſt, weißer ausſiehet; aber etwas laͤn⸗
ger dann jener kochen muß. Es werden naͤmlich
die rohen Kartoffeln, dazu man die dickſten aus⸗
wͤhlet, geſchaͤlet; ( die abgeſchaͤlten Kartoffeln
werden alsdann rein gewaſchen, in etliche Schei⸗
bden

(3). Wer die Schalen zu Fortpflanzung der Kar
toffeln ſtatt Legkartoffeln benutzen will, darf ſie nur
ein wenig dicker abſchaͤlen, damit das Auge, welches
auch ohne vieles anhaͤngendes Fleiſch neue Kartoffelt
liefert, geſchonet bleibt, ſo kann man viele Leg⸗
„Fartoffeln Eyſparen.⸗

—

50
Von dem Sommerofen iſt noch die ſes zu
ſagen: Es iſt bey demſelben ſehr leicht in die
zwey Ecken Viehkeßel einzumauren, deren Hitze
burch den Ofen hindurch muß. Vor das
Feuerloch und dem Kochkaſten werden Thuͤ⸗
ren wie C und F gemachet; ja man kann
ſelbſt jene hieher einrichten laſſen. Wenn
ich nun noch ſage, daß man im Sommer
auf dieſes Ofens oberen Theil eine Anzahl
Haͤfen mit Milch zum gerinnen ſtellen
kann, ſo meyne ich Fingerzeige genug zur
Bequemlichkeit und Holzſparkunſt fuͤr den
Sommer und Winter an die Hand gegeben
zu haben.
Der
ben zerſchnitten, und W Zorden geſetzet, im
ͤkonomiſchen Ofen, oder obgemeldter Obſtdarre
gedoͤrret: ſie werden zwar etwas blaͤul icht: dar⸗
an darf man ſich aber nicht kehren; ſonderniſie,
wenn man viel hat, auf einer reinen muͤhle, oder
wenn man nur wenig bereitet, in einem groſen
Moͤrſer zerſtoßen, und ourch ein Sieb den Grießß

vom MWaͤhle abſondern; dieſes 3u Backwerke, und
jenen zu Suppen aufbewahren,

ers

336
auch
ſen:
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riefz
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—,, 5K

Der Kochheerd des Herrn Pfarrer⸗ May⸗
ers in oberwaͤhnten Beytraͤgen, von der,
336 bis 344 S. beſchrieben iſt uͤbrigens
auch bequem und dem Holzſparen angemeſ⸗
ſen: ich ziehe aber in vieler Ruͤckſicht den
zu Kloſterbergen errichteten weit vor; und
er verdient hier eine kurze jedoch deutliche
Beſchreibung, damit mancher eine Nutzan⸗
wendung davon machen moͤge. Ob gleich
der Herr Conſiſtorialrath Haͤhn, als Ver⸗
faſſer der Abhanblung von verſchiedenen
maſchinen und eines Koch⸗ und Brat⸗
cfens, ſeinen Ofen nur im Muſter fuͤr
große Haußhaltungen beſchrieben hat, ſo iſt
es doch ein ſehr leichtes, ihn auch in klei⸗
nern anzuwenden; wie der H. V. auch un⸗
ter Fig. XI. ſelbſt vorgeſchlagen hat. Der
Koch⸗ und Bratofen ſtellet einen Heerd mit
Kaſſerolllochern verſehen vor, welchem man
D 2 ein

ein gemeinſchaftliches Feuer mitiheilen kann.
Auf dem Heerde ſtehet in der Mitte deſ⸗⸗
ſelben ein ſolcher Ofen, wie ich⸗ meinen fuͤr
den Sommer beſchrieben habe; derſelbe iſt
mit elnem Mantel von Steinen umgeben.
Es zeiget dieſer Ofen an, daß man auch⸗
anderer Orten die Braten in ſolchen vom⸗
Feuer blos umgebenen Feuer fuͤr geſuͤnder
und ſchmackhafter zu halten anfange. Die⸗
ſer Ofen des Herrn C: H. hat zwar ſein
beſonders Feuer; man kann ihn aber auch,
nach Wegnehmung einiger dazu angebrachten
Schieber, ein mit dem Kaſſerollloͤchern ge⸗
meinſchaftliches Feuer mittheilen.
Der H. V. erzaͤhlet uns, wie man be⸗
merket habe, daß von Erbauung dieſes Ofens
an, die ſonſt von Zeit zu Zeit im daſigen

Paͤdagogium haͤufig anhaltende Krankheiten

merklich aufgehoͤret, und in neun Jahren
We⸗

wede
noch
ange
ſen
Hol⸗
Bet
von
das
von
wier
wel
ſind
lich
wil
me
iſt
che

PV

aͤnn.
deſ⸗⸗

fuͤr

iſt

ben.
ꝛzuch⸗
vom
nder
Die⸗
ſein
ich,
ten
ge⸗

be⸗
ens
gen
ten
ren

weder ein Schuͤler noch Lehrer geſtorben,
noch die Krankenſtube mit Kranken wie ſonſt
angefuͤllet war ꝛc. und dieß, weil die Spei⸗
ſen izt beſſer gar gekocht wuͤrden. Die
Holzerſparung iſt auch von merklichem
Betrachte, und fuͤr die oekonomiſchen Oefen
von ſolchem Uebergewichte, daß man lieber
das Geld zu deren Erkaufung lehnen, und
von dem erſpahrten Holze nach und nach
wieder bezahlen ſollte, naͤmlich diejenigen,
welche zu unvermögend zur erſten Auslage
ſind. Ja herrſchaftliche oder gemeinſchaft⸗

liche Kaſſen ſollten dem Bauer eben ſo

willfaͤhrig zu ſolchem Vorſchuſſe ſeyn, als
man es zur Ausſaat der Fruͤchte iſt: denn
iſt es nicht natuͤrlich, daß die herrſchaftli⸗
chen und Gemeindwaldungen dadurch in gu⸗
gem Stande bleiben, und alſo den groͤßten
Portheil davon zu beziehen haben. Man
D 3 ſehe.

ſehe einmal den Vergleich des Herrn Cons
ſiſtorialrathes Haͤhn an, und urtheile, wenn
er ſaget: „ Bey dem alten Ofen brauchte
„ man woͤchentlich ſechs Fuder Holz; bey
„ dem neuen nur zwey Fuder oder Klafter.
„Man erſpahrt dadurch in 52. Wochen
„oder jaͤhrlich 208 Klafter Holz. „ Iſt
das nicht der Muͤhe werth ſolche Oefen all⸗
gemein anzuſchaffen, und zu bedenken daß
es billig ſey, der Nachkommenſchaft einen
Vorrath Holz zu hinterlaſſen? Wie auch Herr
H. S. 2. mit dringenden Urſachen anem⸗
pfiehlet, und S. 5. verſichert, daß ſich der
Ofen ſchon in einem viertel Jahre bezahlet
habe. Nicht nur eine große Holzerſparung
ſetzet Herr H. S. 15. zum voraus, ſondern
auch einen merklichen Zeitgewinſt: und ich
kann eben das von meinem Ofſen ſagen,
daß der groͤßte Braten ſchon in I1⸗ bis 1 ,
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Stunden durch und durch gebraten, und al⸗
les andere viel fruͤher gar gekocht ſey, als
am offenen Feuer nicht zu erlangen iſt.
Das Geſind verſaumet durch Einfeurung mei⸗
nes Ofens nicht viel Zeit, und was derglei⸗
chen mehr iſt.
Dieſen Ofen zu Kloſter Bergen mit
dem meinigen zu verbinden und fuͤr mittel⸗
maͤßige und groͤßere Haushaltungen auf ei⸗

ne unverbeſſerliche Art aufrichten zu koͤnnen,

will ich noch ſolgendes anfuͤgen: In Heidel⸗
berg und mehrern Orten ſind bereits Koch⸗
oͤfen errichtet worden, welche aber nichts
weiter als den Kloſter⸗Berger Ofen ohne
Koch⸗Back⸗ und Bratofen vorſtellen, davon
auch die Hitz in einem angrenzenden Stuben⸗
Ofen geleitet wurde: Ich werde aber, um
in Zukunft alles beyſammen zu haben, zum
Sommerofen die Platte V. auf einer oder
jeder

jeder Mebenſeite um 2. bis 3. Schuh brei⸗
ter gießen laſſen, in welchen Seiten große und
kleine Kaſſeroll⸗Loͤcher kommen, und dieſe mit
Deckeln verſehen werden ſollen. Dieſes uͤberra⸗
gende Stuͤck Platte wird unten nur mit einem
Feuerheerde ummauret, mit Thuͤren und
Zwiſchen⸗Waͤnden verſehen, und das Feuer
davon auch um den Kochofen geleitet, doch
ſo, daß nach Eroͤfnung oder Zuſchiebung der
Zwiſchen Waͤnde, entweder in einem oder
dem andern Ofen allein, oder in allen zu⸗
gleich, alſo fuͤr die groͤßte Haushaltung ge⸗
Kochet werden koͤnne.
Dieß waͤre nun das Weſentlichſte von mei⸗
nem Oſen. Ob ich aber gleich in dieſer Ab⸗
handlung von wenigen andern Kunſtoͤfen,
Jals den in dem Vulkanus Ambulans, und den
noch weiter, auſer Hrn. Mayers, in den
Bremiſchen Samlungen und mehrern Schr if⸗
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— 57
ten bekannt gemachten, geredet habe, ſo iſt
dieß nicht die Urſache einer Geringſchaͤtzung,
oder als ob ich glaubte mein verbeſſerter Ofen
ſtatte ihnen keinen Vorzug: wer mehr ver⸗
beſſern kann, der verbeſſere immer; und ich
werde das Beſte willig nutzen. Ich ſuche
wie ſchon geſaget, durch dieſe Bekanntmach⸗

ung nicht den Ruhm einer neuen Erfin⸗
dung: nur darinnen werve ich meinen Vers

dienſt und vorzuͤglich bey meinen Landesleu⸗
ten finden, wenn ſie erkennen, daß ich ih⸗
nen mit meinem Nachſinnen auf Verbeſſe⸗
rungen, einen bequemen und dauerhaften
Ofen fuͤr Sommer und Winter nicht ſowohl
im Drucke, als vielmehr in der Natur ſo
wohlfeil als moͤglich in die Haͤnde ſpielen,

und etwas zu der Erhaltung unſerer Waͤl⸗
E der

der beytragen wollen. Gelinget es mir auch
nicht den Beyfall zu gewinnen, ſo bin ich
doch zufrieden, da meine Abſicht keine andere
als guter Art war, und da mich Kenner er⸗
ſuchet, dieſe Abhandlung dem Drucke
zu uͤbergeben.

— —

Erklaͤrung der Kupfertafel.

I. Die unterſte Platte, Fig. I. und II.
II. Die vordere Platte.
III und IV. Die zwo Seitenplatten.
V. Die Kochplatte.
VI. Die innwendige Platte zum Aufſtellen.
VII. Deckelplatte des Kochofens welche an
einer Seite auf den Schrauben h ruhet.
VIII. Kranzolatte- walch⸗ he hl iſt.
IX. Bodenplatte zum oberen Ofen ſo dieſe Hoh⸗
le veckt.
X. XI. XII. Die vordern und zwo Seiten⸗
platten zum oberen Ofen.
XIII. XIV. Zwey im oberen Ofen aufrechtſte⸗
hende Seitenplatten des Waͤrmoſens.
XV. Deckel des Waͤrmofens,
XVI. Obere Deckelplatte auf den ganzen
Ofen,

A. Fig.

—

A. Fig. II. Iſt der gegoſſene Roſt, welcher
mnoochmals beſonders gezeichnet, 2 Schuh
4 Zoll lang, und 1 Schuh 10 Zoll breilt
iſt.
B. Fig. III. In der Kuͤchen iſt der Keſſel
zum waͤrmen des Waſſers. Solte es
aber kochend ſeyn muͤſſen, ſo wird durch
das Thuͤrchen
C, noch etwas Feuer gemacht. Sonſt aber
iſt das Oſcufcuer hinlaͤnglich, es heiß
zu erhalten.
D. Die Thuͤr zum Waͤrmofen in der Kuͤchen.
E, Die Thuͤr zum Kochofen ebenfals in der
Kuͤchen, oben mit dem kleinen Thuͤr⸗
lein zum Ausduͤnſten der Speiſen.
F. Die Thuͤr zum Feuer⸗und Aſchenloch, wel⸗
che zwei verſchiedene kleine Oefnungen
zum Zug des Feuers haben muß.
G. Iſt ein Rohr mit 5 Knien welches eben⸗
fals

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—

fals noch ſtark hitzet und beſonders nuͤtze
lich iſt, wenn der Ofen zwei Stuben waͤr⸗
men muß. Dieß Rohr kan, wenn es
die Einrichtung der Stuben erlaubt, ge⸗
rad in eine Schlafſtube oben hinauf in
den zweiten Stock gefuͤhrt werden, und
daſelbſt noch einen Trommelofen waͤr⸗
men.
k. h. h. h. Sind die Loͤcher in den Platten,
wodurch ein krummes Eiſen geht, wel⸗
ches mit Huͤlfe der Schrauben, die
Platten II. III, und IV. feſt zuſammen

haͤlt.

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Johann Riems

Abhandlung

uͤber die

Holzſparkunſt

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durch oͤkonomiſche Oefen.

Aus den Bemerkungen der Kuhrpfaͤlziſchen
phyſikaliſch⸗ dkonomiſchen Geſellſchaft vom
Jahr 1772 beſonders abgedruckt.

Mit einem Kupfers

MWannheim,
bey C. F. Schwan, Kuhrfuͤrſtl. Hofbuchhaͤndler
1773

10

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