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 Johann Riems Abhandlung über die Holzsparkunst durch ökonomische Oefen Riem, Johann Johann Riems Abhandlung uͤber die Holzſparkunſt ● durch ͤkonomiſche Oefen. Aus den Bemerkungen der Kuhrpfaͤlziſchen phyſikaliſch⸗ dkonomiſchen Geſellſchaft vom Jahr 1772 beſonders abgedruckt. Mit einem Kupfers ● MWannheim, bey C. F. Schwan, Kuhrfuͤrſtl. Hofbuchhaͤndler 1773 §F. 1. Eingang. E⸗ werden zwar Einige es laͤcherlich finden, daß ich in einen am Holze reichen Lande an die Holzſparkunſt denke. Aber ohne mich weitlaͤuftig zu verantworten wird jeder ſehen daß dieſer Tadel ungerecht ſey. — Schon mein verſtorbener Valer hat zu dieſer Erfin⸗ dung den Grund gelegt; und fruͤh gewoͤhnt, die Erſparung des Holzes als ein Hauptſtuͤck einer guten Haushaltung anzuſehen, habe ich bey jeder Gelegenheit den Ofen in meinem vaͤterlichen Hauſe mit andern zu vergleichen, die Nuͤtzlichkeit des erſtern einzuſehen, und auf ſeine Verbeſſerungen zu denken geſucht. Nun, da mir mein Standplatz vomeder Vorſe⸗ hung in einer Gegend angewieſen iſt; wo es an Waͤldern nicht fehlet, empfinde ich, daß A 2 die⸗ 4 — — 1 dieſer Uebe fluß an Holz juſt kein beſonderer Haushaltungs⸗Vortheil ſey; ich ſehe leider, daß Ueberfluß zur Verſchwendung verleite, und daß durch dieſe Verſchwendung mancher⸗ ley in der Abhandlung ſelbſt geruͤgte Nachthei⸗ le fuͤr die Landwirtſchaft daher entſpringen. Dieſes bewog mich, meinen Ofen hier zu be⸗ ſchreiben, in der gewiſſen Hofnung, daß er unſerer waldreichen Gegend gar nicht uͤberfluͤſ⸗ fig, denen an Holz aͤrmeren Gegenden meines geliebten Vaterlandes hingegen faſt nothwen⸗ dig ſey. F. 2. Beſchreibung des Ofens. Ich finde der guten Ordnung wegen fuͤr ndthig, hier erſt den Ofen ſelbſt zu beſchrei⸗ ben, von dem ich in der Kupferplatte eine Zeichnung wveygeleget. Nrö. 1. Iſt die unterſte Platte, welche zuerſt gegen die Stube auf ein ſtelnernes Fuß⸗ Fußgeſtell, gegen das Kamin aber auf die Brandmauer aufgeleget wird. Wer dieſe Platte erſparen will, kann an deren Statt einen Aſchenheerd von Backenſteinen aufmau⸗ ren, oder einen viereckigten platten Stein fich verfertigen laſſen, wo Steine leicht zu haben ſind. Nro. II. iſt die vordere Platte, welche mit einem Karpfen, als der Stadt Lautern Wap⸗ pen gezeichnet iſt. Dieſe wird in die Falſen der Platte I. oder wenn der Aſchenherd von Backenſteinen aufgemauert worden, in Falſen der Backenſteinen aufgeſtellet. An dieſer Plat⸗ te ſind an den zwoen Seiten die Lelſten an⸗ gegoſſen, damit durch die Löcher h. h. b. h. ſolche an die andern Platten III und IV. mit Durchziehung eines gebogenen Eiſens feſt angeſchraubet werden konne. „ Nro. III und IV ſind zwo Seitenplatten, welche auch aufrecht in die Falſen der Platte l, A 3 oder oder wenn ſtatt derſelben ein Stein genome men worden, in deſſen eingehauenen Falſen, und zwar dicht an die Platte II in die ange⸗ goſſene Leiſten anger cket werden. Der Mau⸗ rer wird von ſelbſt wiſſen, wohin etwas Lei⸗ men aufzutragen, und daß die Fugen mit Lei⸗ men, darunter etwas Spreu gemiſchet iſt, wohl verkuͤttet werden muͤſſen. Beſonders kann un⸗ ter getrockneten Leimen, womit die Fugen wodurch der Rauch dringen mogte zu beſtrei⸗ chen ſind, etwas Gerſten⸗Schrot und Feilſpaͤ⸗ ne mit Ochſenblut vermiſchet werden, wel⸗ ches ein ſehr dauerhafte Kütt iſt. Stehen dieſe drey Platten veſt, ſo gehet man an den innern Bau des Ofens. Zuerſt wird der Roſt A, wenn man mit Holz zu feuren pfleggt, von der untern Platte 3 Zoll hoch, wenn man aber mit Steinkohlen oder Torf feutet, 5 bis 6 Zoll hoch auf Backens — — ⏑ „ —— 0 ⏑ ? ſteine dergeſtalt eingeleget, daß er gegen die Stube und die vordere Platte II veſt anliege; da er aber zur Verminderung des Gewichtes, nicht ſo lang iſt, als der Ofen in der Breite hat, ſo werden die leeren Raͤume gegen die Platten III und IVe dem Roſte mit Backen⸗ ſteinen ganz gleich ausgemauret. Nun werden zwo eiſerne Stangen in die zwey Loͤcher jeder Platte III und IV, worauf die Kochplatte V ruhen kann, eingezogen und mit Schrauben befeſtiget. Sind dieſe in ihrer Ordnung, ſo wird jetzt die Platte V darauf geleget, daß ſie uͤberall an die Platten II, III und IV anſchließe, und die Ritzen mit ob⸗ gemeldter Kuͤtte wohl verkuͤttet; welches Ver⸗ kuͤtten wegen dem Eindringen des Rauches im Jahr nur ein⸗bis zweymal vonnoͤthen wied. Nach dieſem ſchiebet man das glatke Plaͤtt⸗ chen Nro. VI in die Falſen der Platte Nro. V, bis kicht wider die Platte II an, worauf an einem Ende die Platte Nro. VII auch in ihre Falſen aufgeleget wird, daß ſie auf die, ſem Plaͤtichen VI aufruhe; am andern Ende ruhet ſie im Ecke der Platten II und III auf den krummen Eiſen, ſo dieſe Platten zuſam⸗ men gezogen; gegen das Kamin muͤſſen die Steine der Brandmauer immer mit aufgefuͤh⸗ ret werden . damit dieſe Platte daſelbſt auflie⸗ gen ibnne. Wenn nun auch hieran alle Riz⸗ zen wohl verkuͤttet worden, damit kein Rauch eindringen koͤnge, ſo iſt der Kochkaſten gebil⸗ det. Alsdann, oder wenn man es wegen dem Zuſammenhalten der drey Seiten⸗Platten noͤ⸗ thig findet, kann man auch ſchon etwas vor⸗ her die Kranzplaite VIII in ihre Falſen oben auf dieſe deey as frechtſtehenden Platten behb⸗ rend auflegen, (*) womit alſo der Ban des ung 6⁹ Es giebt Freunde, welche dieſen Rochofen gern aus einem Stuͤck das iſt, viereckigt ohne 9 untern Aufſatzes ſo weit beendiget waͤre; daß wer wegen des hohen Preiſes den obern Auf⸗ ſatz nicht kaufen will, die Oefnung der Kranz⸗ Platte nur mit einer ordinairen Platte, die man auch beſonders dazu beſtellen kan, oder aber auch nur mit Backenſteinen, die auf queer uͤber gelegten Eiſenſtaͤben aufliegen md⸗ gen, zugedecket werden; doch alſo, daß der Rauch an einer Seite durch ein Rohr in die Hoͤhe, und wie Ganzeiget, wieder herab und zur Brandmauer hinaus geleitet werde. Wem es ſich in ſeinem Bauweſen ſo gerade ſchicket, daß oben im zweiten Stockwerk ein Schlaf⸗ zimmer iſt, das man gern gemaͤſiget warm A 5 haͤtte, Schrauben und Platten, auf Art der runden Oefen gegoſſen haͤtten: Sie kononen zwar et⸗ was theurer als Platten⸗Oefen, wie weiter unten bey dem Preiſe des Ofens anzeigen wer⸗ den ſoll: Allein man hat weniger Muͤhe ſolche zu verkuͤtten, und auch keinen Rauch zu befuͤrchten. Die Beſtellung muß aber beſanders geſchehen. 1 — haͤtte, der kann dieſes Rohr durch den Boden aben hinauf in einen Brommelofen leiten. Gegen das Kamin wird der Hohlgang zwiſchen der Platte VII und VIII noch offen ſtehen: Dieſer iſt mit Backenſteinen dergeſtalt zu vermauren, daß man einen Stein leiſe einſtellet, und ſo verkuͤttet, daß er leicht wie⸗ der herausgenommen, und dieſer Hohlgang, wie die uͤbrigen, des Jahrs etlichemal bequem ausgereiniget werden koͤnne. Eben dieſer Backenſtein iſt auch fuͤr diejenigen gut, welche klagen, daß dergleichen Oefen zu heiß in die Stuben machten. Hierdurch kann die Hitze zeitlich in den Schornſtein ausfliegen. Wie⸗ wohl meine Oefen nicht zu heiß machen, be⸗ vor wenn ſie zwo Stuben waͤrmen muͤſſen, auch vorzuͤglich, weil alles ohne großes Feuer zum Kochen zu bringen iſt. Es iſt auch ein merklicher Unterſchied zwiſchen meinem, vnd und den bisher uͤblichen Koch⸗ und Bratdfen. In dieſen mußte man zur Ungeſundheit der Menſchen in der Nebenſtube kochen, wo auch der Schwadem von den Speiſen die Hitze ver⸗ mehrte, daß einem von dem widrigen Geruch und vielem Schwabem, der ſeinen Ausgang am Fenſter ſuchet, angſt und warm werden mußte, als welcher Schwadem und Geruch an meinem Ofen alleſamt in das Kamin oder bie Kuͤche ausziehet. Auch wem es gefaͤllt, kann elnen Aufſatz von Kacheln auf dieſen Ofen ſetzen, und dar⸗ innen das Feuer ſo oft man will, circuliren laſſen. Wer aber aller dieſer Muͤhe uͤberho⸗ ben ſeyn moͤgte, und einen zierlichen, auch dauerhaften Ofen verlanget, kann den obern Aufſatz in folgenden Platten daziz bekommen. Nro. IX. Iſt die Deckplatte, ſo auf den Kranz VIII geleget wird, ſo daß die darinn * eine 12 eingegoſſene Falſen oben auf kommen. Alle Riſſe werden wohl verküttet, und alsdann in die zu dieſem Aufſatz gehoͤrigen drey Platten X, XI und XII aufrecht eingeſtellet, wie am untern Aufſatz gezeiget worden, und mit ge⸗ bogenen Schrauben befeſtiget. Damit aber auch in dieſem Aufſatze das Feuer behdrend circuliren, und ein Waͤrmoͤſchen bilden koͤnne, ſo werden in dem innern Theile des Ofens die zwo Plaͤttchen Nro. XIII und XIV eines dies⸗ das andere jenſeits der Oefnung an der Platte X veſt an dieſe Platte auf⸗ und angeſtel⸗ let, mit dem Plaͤtichen XV zugedecket und wohl verkuͤttet. Endlich wird auch die noch uͤbrige Platte Nro XVI ganz oben auf den Ofen aufgeleget, und damit alles zugedecket. Wer auch deſe Platte erſparen will, kann es thun, und ſtatt derſelben mit Kacheln dieſe oberſte Seite zudecken laſſen. Die Oefnun⸗ gen — 13 gen der Hohlgaͤnge werden abermals mit Bak⸗ kenſteinen ausgemauret, und hie und da ei er leiſe eingeſetzet, der des Ausputzens wegen leicht ausgenommen werden koͤnne. — So wie ich vom untern Aufſatze geſaget habe, daß der Ausgang des Rauches durch ein Rohr, wie bey G vorgezeichnet iſt, noch einigemal herum geleitet werde, wird ohne meine Er⸗ innerung hier ein jeder, wo das Holz theuer iſt, bedacht ſeyn, die Hitze ſo lange zu benuz⸗ zen, als ſie nicht kalt zum Ende dez Rahre⸗ hinausziehet. Von der aͤuſſern Seite, naͤmlich der Brand⸗ mauer, iſt folgendes zu erinnern: Sie iſt vom Grunde bis oben an aufzumauren, daß ein Feuerloch von der Platte I bis an die Platte V nach der Hoͤhe, und in der Brite von ohn⸗ gefaͤhr 18 bis 20 Zoll gelaſſen werde, vor welche Oefnung der Schloſſer eine Thuͤr, wie une .4 — unter F erſichtlich iſt, von Blech machen muß. An dieſer Thuͤr ſind zwey weſentliche Stuͤcke vonnoͤthen: Erſtlich muß unten am Aſchen⸗ heerd eine Oefnung, und in der Mitte auch eine von ohngefaͤhr 3 Zoll hoch und 6 Zoll breit ſeyn, welche wie unter b. b. und d. d. zu finden iſt, mit kleinen Thuͤren verſehen werden, damit man ſie oͤfnen und verſchließen koͤnne. Ein jeder wird von ſelbſt einſehen, wenn ein und das andere noͤthig ſey, und daß dieſe Thuͤrchen vorzuͤglich dazu dienen, um den Grad und ſiaͤrkern Zug des Feuers, je nachdem es erforderlich iſt, vermehren und vermindern zu koͤnnen; ſo daß das Holz zu Zei⸗ ten nur verſchmauche, und nicht wie ein Flackerfeuer ſchnell hin verbenne. * Beſonders werden des. Abends alle Thuͤrchen und das Rohr am Daegenn verſgleſſen — 25 In die beide Ecken des Ofens, wo es aber der Platz nicht geſtattet, wird dennoch in ein Eck ein Keſſel, wie unter B abgbildet iſt, eingemauret, der von derſelbigen Feuers⸗ hitze warmes und heiſſes Waßer liefern kann⸗ Will man auch fuͤr das Vieh darinnen kochen, ſo darf man nur vornen ein Feuerloch mit ei⸗ ner Thuͤre (ſiehe C) anbringen, ſo wird man noch mehreres Holz erſparen loͤnnen. Denn wenn man vor das Vieh etwas kochen will, darf nur ſtarkes Feuer unter den Keſſel gele⸗ get, und nur weniges im Ofen unterhalten werden, weil das Feuer vom Keſſel auch durch den Ofen aufziehet. Damit man aber auch im Sommer in dieſem Keſſel kochen koͤnne, ohne daß es in der Stube warm werde, ſo rich⸗ ret man den Zug des Feuers vermittelſt eines Schiebers von Stein oder Eiſen ſo in, daß er Alsdann nicht in den Ofen, ſondern von auſ⸗ ſen 16 ſen in das Kamin geleitet werde. Doch wird man die Hitze faſt die meiſte Jahrszeit, be⸗ ſonders im Fruͤhjahr und Herbſt ſchon wieder durch den Ofen leiten, und dadurch eine temperirte Stube erhalten koͤnnen. Nun iſt der Koch⸗ Brat⸗ und Backofen noch mit einer Thuͤre wie unter E ju finden iſt, zu verſehen: In eben dieſer Thuͤre wird oben eine Oefnung 1 Zoll weit und 8 Zoll lang mit einem Thuͤrchen e. e, eingelaſſen, wodurch, wenn alles heftig kochet, der Schwa⸗ dem ausziehen koͤnne. Am obern Aufſatz kann man die Oefnung des Wärmoͤſchens von auſſen und von innen mit Thuͤren verſehen; auf dieſe Weiſe kann man die in der Kuͤche angerichtete Speiſen da⸗ hinein ſeizen, entweder daß ſolche warm blei⸗ ben, oder daß ſie jemand in der Stube, gleich an einem Kuͤchenſchalter abnehmen, und auf den den lich ſol laͤn ben nun dur koͤn Zin ſtat hing wir Vor wo rech wen leite wird be⸗ eder eine nung nnen kann n da⸗ blei⸗ gleich auf en den Tiſch tragen koͤnne: Mehrere Bequem⸗ lichkeiten zu verſchweigen. Der Ofen ſuuͤnde alſo jetzt, wie er ſtehen ſoll; dagegen muß ich noch einen Umſtand er⸗ laͤutern: Ich habe naͤmlich an der einen Ne⸗ benplatte im obern Aufſatz eine runde Oef⸗ nung eingießen laſſen, um dadurch die Hitze durch ein Rohr in eine Nebenſtube leiten zu koͤnnen. Es könnte aber geſchehen, daß das Zimmer nicht die Lage haͤtte, und das Rohr ſtatt zu dieſer Seite, an der andern Seite hinaus gehen ſollte, Um dieſes bequem be⸗ wirken zu können, habe ich die zwo Platten V und VII von einerley Dicke gießen laſſen, Von dieſen beiden Platten haͤngt alles ab, wo man den Cirkel des Feuers links oder rechts hin leiten will, man dasf naͤmlich, wenn er anders, als das Kupfer vorſtellet, ge⸗ leitet werden ſoll, nur die Platte V und VII B . ver⸗ 5 — verwechſeln, naͤmlich die V oben hin, und die VII unten hin einſchieben. Und da die auf dem Kranz liegende Platte Nro. IX diesfalls ringsherum Falſen hat, worein der obere Auf⸗ ſatz geſetzet werden kann, ſo darf dieſe auch nur anders herum gedrehet werden. Ja von ſelbſten erhellet, daß die zwo Seitenplatten XI und XII alſo gegoſſen ſind, daß es gleich⸗ giltig iſt, wie und wo man ſie hinzuſetzen no⸗ thig findet. Hiemit waͤren alſo jedes Bequemlichkei⸗ ten, die ich nur immer zum voraus ſehen koͤnnen, beſorget; dagegen, wenn die Beſtel⸗ lung elnes Ofens zeitlich gemacht, und mir dabey berichtet wird, auf welcher Seite man das Rohr hinauswenden will, ſo kann ich ei⸗ ne Platte ven den Nro. V und VII leichter als die andere gießen laſſen; denn nur die ſo unten hin zu liegen kommt, alſo die ſtaͤrkſte Hitze Hit die wie §. Ha ſche ohr auf keit ohn me ein All ken zet ſo die auf alls uf⸗ uch von ten nd⸗ kei⸗ hen tel⸗ mir nan ei⸗ ter ſo kſte Hitze auszuſtehen hat, muß etwas dicker als die andere ſeyn; es wird ſolglich⸗ etwas im Ge⸗ wichte erſparet. F. 3. Von dem Kochen und dem hiezu noͤ⸗ thigen Geſchirr. Es iſt zuverlaͤßig, daß eine mittelmaͤßige Haushaltung in dieſem Ofen alles fuͤr Men⸗ ſchen und ſogar fuͤr das Vieh beſorgen kann, ohne daß man ndthig habe, das geringſte Holz auf dem Heerd zu verbrennen. Fuͤr Kleinig⸗ keiten zu roͤſten, haͤlt man kleines Geſchirr ohne Fuͤße; und wer keines hat, wird im⸗ mer ſo viel Kohlen unten finden, daß man eine Schaufel voll dazu heraus nehmen koͤnne. Alles was ſonſt gekocht, gebraten oder gebak⸗ ken werden ſoll, wird zur Thuͤre E hinein geſez⸗ zet, und zwiſchen den Platten V,,VI und VII ſo ſchnell kochen und braten, daß es eher weich wird, agls man kaum meinet. Dg es weiters „2 sanz 20 — ganz ſtaͤt kochet, auch keine Flamme, wie bey anderm Feuer an und um das Geſchirr kommt, ſo brennet auch nichts leicht an, wenn nur noch etliche Zoll hoch Feuchtigkeit unten iſt. Alle Haͤfen werden zugedecket, ſo daß keins dem andein einen Geſchmack mitheilet, alles aber wird vollkommen guten Geſchmacks: Ja es giebt ſchon viele Liebhaber, die behaupten, daß die Speiſen in dergleichen Oefen zuberei⸗ tet, dem Gaumen angenehmer oder ſchmack⸗ hafter wuͤrden, als diejenige, ſo bey offenem Feuer zubereitet werden. Ueber das findet man in dieſem Betracht zubereitete Bratkaͤſten im Druck mitgetheilet. In meinem Ofen hat man alles dieſes beiſammen, und ein jeder kann ſich ſelbſt hievon uͤberzeugen. In den, wenigſten Haushaltungen wird fruͤh Morgens und des Nachmittags etwas Betraͤchtliches gekochet: Dies iſt die Zeit, wo man man kann beſon Keſſe Ecke wem man einſte meiſt eiſern wege koche dem tes i aber folge thode ſen, bey imt, nur iſt. eins alles Ja en, erei⸗ ack⸗ nem ndet ſten hat der oird vas ———— 21 man alſo fuͤr das Vieh ſorgen kann. Hierzu kann man laͤnglicht zugerichtete kupferne, oder beſonders darzu wie Schiſſe gegoſſene eiſerne Keſſel einſchieben, und zugleich auch den im Ecke eingemauerten Keſſel anfuͤllen. Selbſt wenn dieſes nicht mehr hinlaͤnglich iſt, kann man auch unten zum Scpierloch einige Haͤfen einſtellen. Das Geſchirr zu den Kochſpeiſen kann meiſtens in beſonders dazu gegoſſenen flachen eiſernen Haͤfen beſtehen; da aber nicht alles wegen Veraͤnderung der Farbe in Eiſen ge⸗ kochet werden darf, ſo iſt es ein leichtes von dem Haͤfner auch beſonders zum Ofen geform⸗ tes irdenes Geſchirr zu erhalten. Da dies aber von keiner Dauer iſt, ſo bediene ich mich ſolgender ob zwar ſchon etwas bekannter Me⸗ thode: Es giebt Leute, welche ganz wohl wiſ⸗ ſen, wie man alles irdene Geſchirr mit Drath B 2 um⸗ — 22 umflechten muͤſſe; weil aber dieſer Drath ver durch das Aus⸗ und Einziehen der Haͤfen mehr Iſ verruͤtſchet als verbrennet wird, ſo laße ich es Zo auf folgende Art verhuͤten: Der Haͤfner muß Ge mir das Geſchirr zu dieſem Ofen mit drey Stoͤllchen verſehen, die aber nur ½ Zoll hoch w ſind, ſo daß der Drath nicht verrutſchet wer⸗ do⸗ den kann, und ſehr lang dauret: Wenn auch lee ſchon Riſſe an den Haͤfen entſtehen, ſo ſtopfen che ſich ſolche leicht wieder von ſelbſt ſo lang der die Drath zuſammen haͤlt. Es iſt alſo das un Drathflechten ſehr zu empfehlen, wenn es ein . ſchon die Haͤfner nicht gerne ſehen: Doch wird Ei man auch finden, daß ohngeflochtenes Ge⸗ ge ſchirr in dieſem Ofen weit laͤnger dauret, als da wenn es dem Feuer und der Flamme beyge⸗ eit ſtellet wird. Der Kochkaſten iſt, wenn man de den Maasſtab betrachtet, ſo gros, daß man he in zuſammenpaſſendem Geſchirr, wohl ſieben w vere Drath mehr ich es muß drey hoch wer⸗ auch topfen ig der das in es wird Ge⸗ t, als beyge⸗ iman man ſieben ere⸗ — 23 verſchiedene Speiſen auf einmal zurichten kann. Iſt dies alſo nicht genug fuͤr eine Haushaltung? Ja es iſt ein leichtes, wenn man nur einmal Gebrauch davon gemacht hat. Vom Backen wird mir noch etwas zu er⸗ waͤhnen nicht als uͤberfluͤßig genennet werden doͤrfen; denn hier gelten Handgriffe gar vie⸗ les. Will man Torten, Kuchen und derglei⸗ chen, ja ſelbſt Brod darinnen backen, ſo kann dieſes nach Wunſch recht ſchoͤn geſchehen, und zwar wie folget: In dem Kochkaſten wird ein viereckigter Roſt von nur etlichen Staͤben Eiſen mit Fuͤßen von 8 Zoll hoch verſehen ein⸗ geſetzet; wer dieſe Koͤſten nicht anwenden will, darf nur Backenſteine hie und da 8 Zoll hoch einlegen. Auf dieſe, oder jenen Roſt wird das Brod ꝛc., ſo man auf Eiſenblechogeſetzet, hat, aufgeleget, und darauf etlichemal umge⸗ wechſelt bey ganz gelindem Feuer in etlichen B 4 Stun⸗ Stunden unvergleichlich ausbacken. Dieſe Vorſicht iſt deßwegen zu beobachten noͤthig, weil das Backwerk, wenn man es auf die Platte unten hin aufſetzet, daſelbſt unten ehe verbrennen, als es oben ausbacken wuͤrde. Man kann 15 bis 20 Pf. Mehl in dieſem Kaſten auf einmal backen, jeder Laib Brod aber darf nur 3, hoͤchſtens 4 Pf. ſchwer an Taig ausmachen; da nun wie in andern Lefen, alſo auch hier, ein Laib vor dem andern gehoͤ⸗ rig ausbacket, ſo muß man jeden wiegen, wenn an jedem Pfund Taig 4 bis 5 Loth eingebacken worden, ſo kann es he aus genom⸗ men werden. Damit fman aber fuͤr eine ſtaͤr⸗ kere Haushaltung wohl zwey Simmern Mehl in einem Tage backen koͤnne, ſo mache ich es alſo: Um 7 Uhr Morgens laͤßt man r15 bis 20 Pf. Mehl mit dem Sauertaig und Waſ⸗ ſer wie bewußt vermengen, und um 9 Uhe aber⸗ aber der geri Uhr den richt viele u. d und abra het. die Kaͤſe und theil zu nyů gen. dieſe ig die ehe rde. rod an en, hoͤ⸗ en, oth m⸗ aͤr⸗ ehl dis aſ⸗ che abermals ſo viel. Bald nach 12 Uhr kann der erſte Taig umgearbeitet, und zu Brod zu⸗ gerichtet gebacken werden, da dann gegen 3 Uhr die zweyte Miſchung vorgenommen wer⸗ den kann; als um welche Zeit man es ein⸗ richtet, daß weiter nichts verſaͤumet wird. Dieſer Ofen dienet den Apothekern zu ſehr vielem: Mit leichter Muͤhe, koͤnnen Extrakte u. d. m. im untern Kochkaſten ſtark abduͤnſten, und endlich im obern Waͤrmdͤſchen ſo gelind abrauchen, als es im Marien⸗Bad geſchie⸗ het. Daß in eben dieſem Waͤrmoͤſchen auch die Milch dem Geriunen zu Verfertigung der Kaͤſe und des Milchzuckers ausgeſtellet wird, und noch weit mehrere Handgriffe und Vor⸗ theile jeder erfinderiſche Geiſt von ſelbſt ſich zu nutz machen kann, darf ich niemanden ſa⸗ gen. B S5 85S. 4. §. 4. Vergleichung dieſes Ofens mit an⸗ ſege dern oͤkonomiſchen Oefen. wa Es iſt mir hiebey uͤbrig, von der Neuige der keit und Verſchiedenheit meines oͤkonomiſchen „ang Oſens in Betreff gegen andere zu reden. Man Fer bemuͤhe ſich nicht mir zu ſagen, daß dies kei⸗ ſuch ne neue Erfindung mehr ſey: Ich weiß es, zog und gebe meinen Ofen auch nicht dafuͤr aus. die Schon mehr denn vor zwanzig Jahren hatten ſo meine Aeltern und mehrere Freunde in Franke— den kenthal dergleichen Defen, die aber blos aus das alten Ofenplatten zuſammengeſetzet waren; haͤr welches Modell meinem Ofen in vielen Stuk⸗ ſie ken gleich kam; es waren aber viele Unbe⸗ kar quemlichkeiten noch daran, ſonderlich daß man Un in der Stube kochen mußte. Dies mißfiel dor mir aus mehr denn einer Urſache. Auch die er Heidelberger oͤkonomiſchen Kacheloͤfen, welche iſt meiſt aus des Hrn. Profeſſor Lautmanns E ſoge⸗ t an⸗ teuig⸗ iſchen Man 3 kei⸗ es, aus. atten rank⸗ aus ren; Stuͤk⸗ nbe⸗ man ßfiel die lche ins s 27⁷7 ſegenannten Vulkanus ambulans entlehnet waren, hatten dieſen Fehler; einen Fehler, der nicht nur den Bewohnern der Stube un⸗ angenehm, ſondern auch ungeſund war. Die Fenſter, wo der Schwadem ſeinen Ausgang ſuchte, und ſolche augenſcheinlich darmit uͤber⸗ zog, waren Zeugniß genug davon. Selbſt die Kacheln mißfielen mir am untern Aufſatz⸗ ſo ſchoͤn ſie mir am obern Aufſatze geſielen; denn die Gefahr, daß unvorſichtiges Geſind das Holz nicht leiſe genug einſchob, gab mir haͤufige Proben ſolches Mißfallens: Und da ſie bey allem doch theuer und an 4 Carolinen kamen, ſo dachte ich lange nach, um obige Unbequemlichkeiten zu heben; und wenn dann doch dergleichen Oefen nicht ganz wohlfeil zu erhalten ſeyn, daß ſie doch dauerhaft, das iſt, ganz von Eiſenguß zu erhalten waͤren. Endlich gelung es mir, ſie nach langer und ab⸗ abwechſelnder Pruͤfung dahin zu bringen, wie ich ſie jetzt dem Publikum anbiete und be⸗ kannt mache, (*) Die 0 Ein ſolcher Ofen zann bey mir das pPfund um 3 kr. alſo in einem billigen preiſe erhalten wer⸗ den. Ein Ofen von zween Aufſaͤtzen, kann ohngefaͤhr 8 bis 9 Centner wiegen. wer den untern Aufſatz allein haben will, muß zuerſt Beſtellung diesfalls thun, weil die Kranzplatte veſonders gegoſſen werden muß. Die ſer Aufſatz Xann oyngefaͤhr 5 bis 6 Centner wiegen. Fuͤr entfernte Orte werde ich mir der Zeit Sorge tragen, daß ſie durch Niederlagen in villigen Preiſen zu erhalten ſeyen, ohne daß es viele Srachtkoͤſten verurſacht. Dieſer Ofen iſt zwar wegen ſeiner Schwere, die von vielen noth⸗ wendigen Platten herruͤhret theuer, aber auch wenn man das Zolzerſparen betrachtet nicht theuer. Denn dieſer Ofen Lvoſtet nur gegen andere Gefen die erſte Auslage; in der folgenden Zeit bezahlt er ſich von ſelbſt gar vald; und was gewinnt man mit der zZeit nicht, wenn andere Gefen ihre Auslage und jenes Einbringen nie erſtatten? Und wie nuͤtzlich iſt er nicht den Waldungen und ein Gegenmittel ge⸗ gen dieolz⸗Verſchwendung, ſo daß ſie allgemein eingefuͤhrt zu werden verdienten. Wer gerne den unterſten Aufſatz mit dem Kochofen aus einem Stuͤcke, das iſt viereckigt gegoſſen haben will, Oefe ner b in K Sam zu X gema deſſen Sr. brate nen 143 gekoe loche an de ſchwe um ver⸗ ann den erſt atte ſſatz Fuͤr rge gen iele var th⸗ ber tet nur der ar t, es iſt te⸗ in ne — 29 Die Vergleichung mit andern dkenomiſchen Oefen betreffend, ſo hat mir unter allen kei⸗ ner beſſer, als der von Zrn. Pfarrer Mayer in Kupferzell ſelbſt, und in den beliebten Sammlungen der okonomiſchen Geſellſchaft zu Bern, zu beynahe gleichem Zweck bekannt gemachter Ofen gefallen. Der Unterſchied deſſen und meines Ofens beſtehet darinnen: Sr. M. kann in ſeinenn eiſernen Kaſten blos raten und backen, wovon er auch ſelbſt in ſei⸗ nen Beitraͤgen zur Landwirtſchaft 1769, der 143 S. die Anweiſung giebt; und dem was gekocht werden muß, ſeinen Platz zum Schier⸗ loche hinein, in ſeinem Kupfer unter (o o 0) an das Feuer anweiſet; als welches etwas be⸗ ſchwerlich und des Verbrennens halber gefaͤhr⸗ lich will, dem kann es auch beſorget werden. Der Centner koſtet aber 2 fl. mehr als Plattenofen, weil fuͤr jeden Ofen eine beſondere FSorm ge⸗ macht werden muß. Dieſer Guß aus einem Stuͤcke koͤnnte auch zum Sommeroͤfen dienen. 8 ae lich ſſt. Denn ſo bald ſich die Rauchgaͤnge etwas verſtopfen, ſo ſchlaͤgt einem die Flam⸗ me entgegen, u. w. d. Unbequemlichkeiten mehr ſind. Bey meinem Ofen hat man der⸗ gleichen nicht zu beſorgen: Denn erſtlich ſind die Rauchgaͤnge ziemlich weit, und wenn man in einem Winter zweymai ausputzet, ſo wer⸗ den die Rauchgaͤnge jenes nicht verurſachen; anderntheils kochet man unten am Feuer nur in der hoͤchſten Nothwendigkeit, alſo willkuͤhr⸗ lich; denn oben im Kaſten kochet, bratet und backet man alles, wie es ſeyn muß: Und wenn man etwas aus⸗ und einſchiebet, ſo ſor⸗ get man, daß die ohne dies allezeit verſchloſ⸗ ſene Thuͤr des Schierloches, um dieſe Zelt wohl zugemacht bleibe. Daß in meinem Kochofen, naͤmlich im Kaſten alles geſchwinder zum kochen komme, als in dem von Srn. M,, iſt ganz natuͤrlich, und und r Verſch wir ni und h nes. Schie zwiſch ſtehen he; M. ſea dern Platt eirkul ſatz 1¹ mein als 1 genn. hera und 6 gaͤnge Flam⸗ keiten 1 der⸗ h ſind man wer⸗ chen; r nur kuͤhr⸗ ratet Und ſor⸗ chloſ⸗ Zeit h im nme, rlich, nd und ruͤhret aus folgender leicht einzuſehender Verſchiedenheit her . Mein Cirkelfeuer wollen wir nur betrachten, denn dieſes veranlaſſet es, und hat einen Umlauf mehr, als Zr. M. ſei⸗ nes. Es nimmt naͤmlich ſeinen Anfang im Schierloch unter der Platte V, gehet ſo dann zwiſchen der Seitenplatte III und der aufrecht⸗ ſtehenden Platte im Kochlaſten VI in die Hoͤ⸗ he; dahingegen alsdann nicht, wie des Zrn. M. ſeines alſobald in den obern Aufſatz, ſon⸗ dern wie der Leſer ſiehet, zuerſt noch uͤber die Platte VII, alſo uͤber den Kochkaſten hin, und eirkuliret nach dieſem erſt in den obern Auf⸗ ſatz u. ſ. w. hin. Folglich iſt die Hitze in meinem Kochkaſten um ein merkliches ſtaͤrker, als jenes in örn. M.: Man kann ſich nicht genug vorſtellen, wie dringend und ſtaͤt ſie herabprellet; und wie nuͤtzlich ſie dem Kuchen⸗ und Brodbacken ꝛc. iſt, welches dadurch ſehr hoch hoch aufgehet. Es fehlet alſo klaͤrlich des Herrn Pfarrer Mayers Ofen ein und zwar das noͤthigſie Cirkelfeuer. Aus dieſer Urſache haben mir bekannte Oekonomen, denen mein Ofen noch nicht bekannt war, den Mayeriſchen auch ſchon aufgeſtellet; ſie ſind aber nicht bey deſſen Riſſe allein ſtehen geblieben, ſondern ha⸗ ben manche Betrbeſſerungen angebracht. Dies waͤre es, was ich in dieſem F. in aller Kuͤrze vorzutragen hatte. Einſichtsvolle Oekonomen werden mehreres von ſelbſten weiter verbeſſern. C. 5. Nuͤtzlichkeit eines ſolchen Ofens. Da mein Ofen vielen Freunden annehmlich vorgekommen, und ſie ſich ſelbſt hier zuLande ſol⸗ chen anſchaffen, wo das Holz nicht ſo ſelten, ja, wiewohl unbillig, kaum als ein Haushaltungs⸗ Artikel angeſehen wird: Wie viel mehr Ur⸗ ſache habe ich alſo ihn andern Gegenden allge⸗ mein bekannt zu machen und anzubefehlen, wel⸗ welch pfind ande an d der e ein Nach den auch welch d. i. und berfl der ſ tige werd mehr iſt a mar ) des zwar rſache mein iſchen t bey n ha⸗ Dies Kuͤrze omen ſern. 18. mlich e ſol⸗ „ja, ngs⸗ Ur⸗ llge⸗ len, l⸗ welche die Holzſparkunſt mit fuͤhlbarer Em⸗ pfindlichkeit des Geldbeutels einſehen, wenn andere in holzreichen Gegenden lachen, und an das Holz paren kaum denken moͤgen; in der eiteln Hofnung, daß die Waͤlder niemals ein Ende nehmen koͤnnten, oder fuͤr unſere Nachkommenſchaft es nicht noͤthig waͤre, den doch ruͤhmlichen Anlaß zu geben, daß ſie auch wohlfeiles Holz, und Ueberfluß antreffen, welche Nachkommen ſchon in der rechten Zeit, d. i. in der Jugend, von uns zeitlich lernen, und ſich gewoöͤhnen moͤgten, auch mit dem Ue⸗ berfluß haushaͤlteriſch umzugehen. Allein lei⸗ der ſcheint es in der That, daß der Bloͤdſich⸗ tige immer mit Gewalt zu dem gezwungen werden muß, was er nicht einſiehet oder viel⸗ mehr nicht einſehen will. Wenn es auch nichts iſt als der Fuhrlohn; das Holz ſoll dann auch mancher Gemeinde nichts koſten (welches je⸗ 6 doch 34 doch bey dergleichen Gerechtigkeiten durch ei⸗ nen einzigen Holzfrevel theuer genug werden kann,) ſo ſolte man dennoch ſparen. Allein der ſo ſelbſt das Fuhrweſen hat, achtet den Fuhrlohn nicht; wuͤrde er aber die Zeit, die er hieruͤber verſchwendet, wenn er entweder fuͤr ſich, oder zum Verkaufen Holzuͤberfluß kaͤrchelt, nicht ſehr vonndthen haben, wenn er nur ſei⸗ nen Acker etlichemal mehr, und zu rechter Zeit ackern moͤgte? Das kleine Reſtchen gruͤ⸗ nes Holz, ſo eben noch auf dem Heerd bren⸗ net, fordert einen neuen Vorrath, und haͤlt ihn ſehr oft vom Ackerbau ab. Es iſt einmal ſo Mode: Fruͤher faͤhrt man an dergleichen holzverſchwenderiſchen Orten nicht in den Wald, als bis das letzte Stuͤck Holz (ich muß es zu unſerer Schande laut ſagen) auf dem Herd oder im Ofen brennet: Da es doch weit nuͤtzlicher waͤre dieſe Waldfahrt, ſtatt woͤchent⸗ lich lich das mer im ma lerr den koͤn daß troc bew die ſorg geſe wen Hol koͤnt lohn noch h ei⸗ rden llein den ie er fuͤr helt, ſei⸗ chter gruͤ⸗ ren⸗ haͤlt mal chen den nuß dem veit ent⸗ — 35 lich amal, jaͤhrlich nur z2mal vorzunehmen, das iſt den Vorrath fuͤr den kuͤnftigen Som⸗ mer im Herbſt, und den fuͤr den Winter ſchon im Fruͤhjahr herbey zu fahren. Ja, wird mancher ſagen, ſoll dann das Holz, ſo mitt⸗ lerweil vom Wind umgeriſſen wird, liegen blei⸗ ben, und was dergleichen mehr iſt? Allein koͤnnte dann dafuͤr der Foͤrſter nicht ſorgen, daß es aufgemacht, und auf einigen Holzhoͤfen trocknen doͤrfe, und doch fuͤr den Burger auf⸗ bewahret bliebe, ohne daß ſeiner Gerechtigkeit die ſo oft, wenn man fuͤr der Gemeinde Beſtes ſorgen will, vorgeſchuͤtzet und daruͤber laut geſchrieen wird, was entzogen wuͤrde? Und wenn man auch einwendete, daß manche ihr Holz ſelbſt machten, oder durch ihre Knechte koͤnnten machen laſſen, alſo keinen Macher⸗ lohn auszugeben haͤtten, ſo wuͤrden ſich den⸗ noch viele finden, die fuͤr dergleichen wirklich EC 2 halb 36 — halb duͤrres Holz gerne den Macherlohn zah⸗ len wuͤrden, da ſie dabey am Fuhrlohn ſparen. Es iſt ja auch ſonnenklar, daß man mehr duͤr⸗ res als gruͤnes Holz aufladen kann. Wie kahl aber die Ausflucht iſt, was die Knechte der Herrſchaft an Holzmacherlohn ſparen, erhellet, wenn man betrachten will, daß der Knecht, wenn er in Wald faͤhret, die Pferde erſt ei⸗ nen ganzen halben Tag muͤßig bey ſich ſtehen, und ſeiner Holzmacherey zuſehen laſſen muß, und hernach erſt ladet und nach Haus faͤhrt. Iſt das nicht die Zeit dem Ackerbau muthwil⸗ lig entzogen? Haͤtte man nicht in einem Tag 2 bis 3mal in den Wald fahren koͤnnen, wenn es vorher durch Tagloͤhner, oder des Foͤrſters Beſorgung bereitet worden waͤre? Doch es iſt vielleicht noch die Frage, ob dieſer Vorſchlag den Foͤrſtern angenehm ſeyn moͤgte; denn wenn der Bauer nicht frey in den Wald fahren darf⸗ und —Gqℳ — , — 2²9 37 und indem er eilet, dabey aber kein Lagerholz in der Naͤhe antrift, ſich einen Baum um⸗ hauen kann, ſo entgehen dieſen die Forſtfrevel; alſo bliebe nur der Bauer bey mehrerem Geld. Ich will daher von dieſem Vorſchlag kurz ab⸗ brechen, und nur noch dieſen Umſtand beruͤh⸗ ren, daß manche wirklich Entſchuldigung fuͤr ſich haben, wenn ſie gruͤnes Holz verbrennen, daß ſie naͤmlich keinen Platz zu Hauſe haben, fuͤr ein halbes Jahr aufheben zu koͤnnen; und im Wald darf man doch auch kein Holz we⸗ gen dem Diebſtal aufgeſetzt ſtehen laſſen. Wuͤrde aber nicht alles dieſes durch Polizey⸗ Anſtalten zu erhalten ſeyn? Wenn naͤmlich an Waldgegenden, wie in andern, einige Holz⸗ hoͤfe angeleget, und kein Holz zum Thor ohne ein gewiſſes Zeichen eingefahren werden duͤrfte, und was dergleichen mehreres iſt; welches ich benen uͤberlaſſe, in deren Fach es einſchlaͤget. . C3 Noch 88 — Noch ein kleiner Umſtand iſt in Holzgegen⸗ den eine Schuld, daß man mehr Holz als andere verbrennen muß. Der Burger in der Stadt und auf dem Dorf darf kein anders Holz als Karch⸗ und Wagenlanges Holz, alſo keine Klafterſcheider nach Haus fuͤhren, zum Kenn⸗ zeichen, daß es nicht von herrſchaftlichem, oder demjenigen, ſo fuͤr die herrſchaftlichen Bes dienten in Klafter⸗Laͤnge gemacht wird, ge⸗ ſtohlen ſey. Dieſe Vorſicht iſt ſo lange zu billi⸗ gen. als keine beſondere Holzmacher angenom⸗ men oder andere Kennzeichen veranſtaltet woerden. Ich will alſo dawider nicht viel eiſern, daß dem Burger nicht das Recht wie dem Bedienten gebuͤhre: Ich will hiemit nur ſo vlel ſagen, daß es leichter und minder koſt⸗ bar ſey, Klafterholz nur einmal durchzuſaͤgen, wenn der Burger ſeines 2 bis Zmal durchſaͤ⸗ gen muß; und daher wieder zu entſchuldigen iſt, iſt ind her ge W vol vo⸗ R⸗ re dt ls 39 iſt, wenn er im Holzhauen zu ſparen ſuchet, indem er es ſchlecht weg durchhauet, und da⸗ her lauter ſehr langes Holz und das in Men⸗ ge gleich einem Feuer am Johannistag anleget. Warum? Das Holz iſt gruͤn, nnd der Arm⸗ voll, ſo hinten noch brennet, muß das, was vornen lieget erſt troknen, damit es doch Feuer liefere. Elende Mode! welcher doch ſo leicht abzuhelfen waͤre, wenn man uͤber⸗ haupt in Waldungen das Holz, ſo nicht ver⸗ flozet werden muß, wie es bereits vielen blos zum Gefallen beſorget wird, nur 2 Schuh lang am Trunken abſaͤgete, und alſo zu halb Klafterſcheider, wovon jedoch 2 Klafter fur eines gegeben werden, bereitet wuͤrde und wer⸗ den muͤßte. Wuͤrde es nicht auf dieſe Weiſe ein leichtes ſeyn, einen Trunken vom Stamm auf einmal durchzuſaͤgen, das hernach viele Scheider abgaͤbe, welche nicht alſo bereitet, CE 4 zu 40° — zu Haus weit mehr Unkoſten veranlaſſen wuͤr⸗ den. Die Saͤge macht doch wirklich wenig Spaͤne, wenn die Axt im Durchkippen viel Spaͤne, die man nicht achtet, alſo zum Ver⸗ derben liefert. Kurz dieſe Weiſe gefaͤllt mir ſo ungemein wohl, daß ich zu ihrem Lobe nicht umhin konnte, hier etwas weniges of⸗ fentlich bey meiner Holzſparkunſt anzureihen. Dieſe allgemeinere Einfuͤhrung wird gar bald von denjenigen Forſtverſtaͤndigen gebilliget werden, die da bereits zum Beſten ihrer Wal⸗ dungen, und ihrem Ruhme auch die Klafter⸗ holzmachung oͤkonomiſcher eingefuͤhret haben, naͤmlich bisher ſaͤgte man den Stamm, wenn er umgehauen war, alle 8 Schuh durch, und in der Mitte kippte man mit der Axt den Trunken durch, weil es geſchwinder als das Abſuͤgen verrichtet war: Wie viele Spaͤne aber auf dieſe Weiſe im Wald liegen bleiben, iſ ld et iſt klar zu erſehen, wenn man die Klafter⸗ Scheider ausmeſſet, die ſtatt 4 Schuh nur noch 3¼ Schuh lang ſind. Aus dieſer Ruck⸗ ſicht trift man Forſtgegenden an, wo alle Staͤmme Klafterlaͤnge mit der SFaͤge durchgear⸗ beitet werden muͤſſen; und man ahmt doch nicht allgemein nach. Ich wuͤrde hier Anulaß genug ha⸗ ben, noch manche Feyler zu ruͤgen, und Vorſchlaͤ⸗ ge zu machen. Allein ich uͤberlaſſe dergleichen ndthige Verbeſſer ungen Forſtverſtaͤndigen, und es iſt zu wuͤnſchen, daß ſie mit wahrem Ernſt in dieſem Stuͤck fuͤr ihrer Mitbuͤrger Wohl patriotiſch ſorgen moͤgten. Alles was ich hier ſage, habe ich in Be⸗ tracht meines dkonomiſchen Ofens geredet, und hierein gehoͤret kurz geſaͤgtes Holz. Es iſt hier der Plaz noch davon zu reden, was man in dieſen Oefen an Holz erſparet. C S5 Daß — 42 Daß das Holz darinnen, wegen den immer zugehaltenen Thuͤren nicht ſo ſchnell wegbren⸗ ne wie in andern, deren Schierloch immer gleich einem Scheuerthore offen ſtehet, leuch⸗ tet jedem in die Augen, ſo wenig man es auch befolget. Daß ich aber und wie ich in elner holzreichen Gegend, gegen andere Ge⸗ genden, da es theuer iſt, ſpare, hievon will ich nur kuͤrzlich zum klaren Beweis folgendes an⸗ fuͤhren. Mein ehmaliger Holzbrand, als ich meine Leute erſt an weniger Holz Verbrennen gewoͤh⸗ nen mußte, beſtund darinnen: In einem Win⸗ ter⸗Halbenjahr wurden auf dem Heerd zwoͤlf Wagen Holz verbrennet; dieſes koſtete mich der Wagen Macher⸗ und Fuhr⸗ Saͤg⸗ und Hauerlohn 1fl. 30 kr. alſo die Sum⸗ fl. kr. me von 183— Im 14 zur ab er r 9 Transp. fl 18 — Im Ofen zehen Wagen voll macht 15 — Im Sommer⸗Halbenjahre wurden 14 Waͤgen Holz verbrennet, weil man zum Ackerbau und dergleichen, oft Tagloͤhner hat, macht 21 — * alſo Summe des ſaͤmtlichen Holz⸗ Wer wird nicht daruͤber erſtaunen? Es iſt aber nicht anderſt, und hierunter iſt noch das Holz nicht mit begriffen, das unter dem Viehkeſſel verbrennet wird. Izt aber ſeitdem ich meinen obͤkonomiſchen Ofen habe, brauche ich kein Feuer mehr im Winter weder auf dem Heerde, noch unter dem Viehkeſſel, und bey weitem das viele Holz nicht mehr; bekomme aber dennoch eine waͤrm⸗ ere Stube als vorher. In den Winter Mo⸗ naten brauche ich monatlich mehr nicht als ein 44 mmr ein und einen Viertelswagen Holz zum Ofen, welcher zwo Stuben waͤrmen muß, und in deſſen Kaſten alles das zugleich mit gekochet wird, was im Sommer auf dem Heerde be⸗ ſorget werden muß; alſo in einem Winter⸗ Halbenjahre 7 ¾ Wagen macht fl. x⸗ r15 kr. Im Sommer⸗Halbenjahre wird allſo wieder auf dem Heerd gekochet und daſelbſt verbrennet 12 Wagen, weil man bis gegen Pfingſten noch im Ofen kochen kann macht flrs — ⸗ 29 fl. 15 kr. Wenn ich nun meinen jaͤhrlichen Aufwand der jetzigen Zeit mit der vorigen vergleiche, ſo verbrenne ich im Winter wirklich weit weni⸗ ger Holz im Ofen, der doch 2 Stuben hitzet, und die Speiſe kochet, als im Sommer. Das erſpar⸗ te macht nach Abzug von obigen 24 fl. 15 kr. und ich wuͤrde auch im Ofen noch einige Wa⸗ gen Srr oe — 45 gen weniger verbrennen, wenn ich nicht der fatalen Mode nach, zu Zeiten gruͤnes Holz er⸗ halten muͤßte: welches ich jedoch durch mei⸗ nen Ofen uͤber Nacht im Kochkaſten ziemlich trocken bringen kann. Wenn man gegen meine Berechnung eine andere Gegend haͤlt, ich will annehmen eine Gegend wovon Hr. Pfarrer Mayer redet, daß das Klafter Holz 6 bis 7 fl. koſtet, und wo Hr. Pfarrer Mayer ſelbſt 35 fl. in einem Jahre erſparet hat, wie bald bezahlt ſich nicht um deſto eher die erſte Auslage fuͤr einen ſolchen Ofen. Ich koͤnnte noch mehrere Beweiſe durch Auszuͤge aus Briefen und Recenſionen, die uͤber meine Abhandlungen eingelaufen ſind, worinnen man mich verſichert, daß die Unkoͤſten und der Aufwand ſchon im erſten Halbenjahre durch Erſpahrung des Holzes reichlich erſetzet wuͤrden, anfuͤhren, wenn ich nicht 86 — nicht allzu zuverlaͤßig ſelbſt⸗ verſichert waͤrt, daß jeder, ſo meinen Ofen aufrichten wird, ſich ſelbſt uͤberzeugen muͤſſe. §. 6. Von okonomiſchen Gefen im Sommer. . Daß man im Sommer wie im Winter ſpar⸗ ſamer mit dem Holze umgehen ſolle, iſt ein Grundſaz, den die Vernunft lehret. Daſ⸗ ſelbe iſt durch einen Sommerofen leicht zu bewerkſtelligen, vermoͤg welchen das Feuer auch nicht ſo frey in die Luft hinein verflak⸗ kern koͤnne. Ein ſolcher Ofen koſtet nicht viel, und bezahlt ſich ſchon in etlichen Monaten. Man braucht dazu nichts als einen Roſt, und meine 3 Platten V. VI und VII. Denn ſtatt den Nebenplatten II. III und IV darf man in der Kuͤche nur einen Mantel von Backenſteinen aufbauen laſſen, ſo iſt alles die⸗ ſes erhalten, was man mit vieler Bequemlich⸗ keit kei da Of vie wi rer her leg ode KX 11 die au zu die ey keit im Winter, wenn man nur einmal daran gewoͤhnet iſt, in jenem Ofen kochet ꝛc. Wer da will, kann dieſe Platten aus dem Winter⸗ Ofen dazu anwenden, indem man nicht ſehr viel an der Brandmauer einzubrechen hat. Ich will eine kleine Beſchreibung fuͤr den Mau⸗ rer anfügen. Derſelbe nimmt nach den Platten ſein Maaß, und bauet von 3 Seiten den Aſchen⸗ herd auf: In einer Erhoͤhung von 4 bis 6 Zollen leget er den Roſt ein, und fuͤhrt den Mantel oder die Mauer ſtatt der Platten II. III und IV allſo fort auf, daß fuͤr den Feuerheerd 1I Zolle hoch entſtehen. Hierauf leget man die erſte Kochplatte V; ſodann wird auch das Plaͤttchen VI an die eine Seite in die Falſen aufgeſtellet, und mir der Platte VII ſo dann zugedecket. Der Mantel wird nun nicht nur dieſer obern Platte gleich, ſondern noch um 6 bis 48 —— 6 bis Zolle hoͤher aufgefuͤhret, welches den Gang des Feuers uͤber die e Platte VII for⸗ miret. Dieſe ganze Oefnung wird alsdann entweder mit einer alſten eiſernen Platte zuge⸗ gedeckt, oder mit eiſernen Staͤ en dergeſtallt uͤberleget, daß ſie mit Backenſteinen zugedecket werden koͤnne. Am letzten Ende laͤßt man den Rauch durch eine runde Oefnung von 6 Zollen ausziehen, wenn man dieſe uͤbrige Hitze nicht dkonomiſch zu verwenden weiß. Man kann ſie aber, wenn es der Platz oder die Gelegenheit geſtattet, durch ein Rohr zur Erwaͤrmung eines Ofens in einer nah anſto⸗ ſenden Stube im Fruͤhjahre und Herbſte an⸗ wenden, als um welche Zeit man temperirte Stuben annoch liebet, oder fuͤr Kinder noͤthig hat. Man kan aber auch dieſe Hitze in eine Malz⸗Obſt oder Kartoffel ⸗Darre (*) einlei⸗ ten, (*) Ich rede hier nicht ganz um Kartoffel⸗Darre, weil ſeit einiger 1 ſonſt von einer Zeit gus Kar⸗ ten der den for⸗ ann ige⸗ allt cket nan n 6 rige eiß. oder zur nſto⸗ an⸗ irte thig eine ilei⸗ iner Kar⸗ ten, welche noch immer hinlaͤnglich ſeyn wird, dergleichen, ſo wie es ſeyn maß, gelinde aus⸗ zutrocknen. H D Von toffeln⸗ ungemein ſchmackhafter und geſunder Grieß verfertiget wird, wozu man zum Austrock⸗ nen der Kartoffeln, Doͤrr⸗Gefen vonnoͤthen hat, und es auch wohl der muͤhe werth iſt, ihn 3u machen, weil er den Grieß aus Spelzenkernen bereitet noch uͤbertrift; ja wenn man ihn blos in waſſer kochet, und nur ganz einfach ſchmelzet⸗ dem Waſſer, den Geſchmack einer Fleiſchbruͤhe mittheilet. Zerr Ludwig zu Hof im voigtlande chat die Bereitung in dem fraͤnkiſchen Haushal⸗ tungskalender vom Jahre 1772 mitgerheitet. Da⸗ elbſt vorfertiger man Grieß oder Gruͤtz aus abgekochten Kartoffeln; ich aber bereite ihn fol⸗ gends aus rohen Kartoffeln, weit ich ihn ſchmack⸗ hafter als den von gekochten gefunden, obgleich die Farbe nicht gelblicht, ſondern wie leicht zu ver⸗ muthen iſt, weißer ausſiehet; aber etwas laͤn⸗ ger dann jener kochen muß. Es werden naͤmlich die rohen Kartoffeln, dazu man die dickſten aus⸗ wͤhlet, geſchaͤlet; ( die abgeſchaͤlten Kartoffeln werden alsdann rein gewaſchen, in etliche Schei⸗ bden (3). Wer die Schalen zu Fortpflanzung der Kar toffeln ſtatt Legkartoffeln benutzen will, darf ſie nur ein wenig dicker abſchaͤlen, damit das Auge, welches auch ohne vieles anhaͤngendes Fleiſch neue Kartoffelt liefert, geſchonet bleibt, ſo kann man viele Leg⸗ „Fartoffeln Eyſparen.⸗ — 50 Von dem Sommerofen iſt noch die ſes zu ſagen: Es iſt bey demſelben ſehr leicht in die zwey Ecken Viehkeßel einzumauren, deren Hitze burch den Ofen hindurch muß. Vor das Feuerloch und dem Kochkaſten werden Thuͤ⸗ ren wie C und F gemachet; ja man kann ſelbſt jene hieher einrichten laſſen. Wenn ich nun noch ſage, daß man im Sommer auf dieſes Ofens oberen Theil eine Anzahl Haͤfen mit Milch zum gerinnen ſtellen kann, ſo meyne ich Fingerzeige genug zur Bequemlichkeit und Holzſparkunſt fuͤr den Sommer und Winter an die Hand gegeben zu haben. Der ben zerſchnitten, und W Zorden geſetzet, im ͤkonomiſchen Ofen, oder obgemeldter Obſtdarre gedoͤrret: ſie werden zwar etwas blaͤul icht: dar⸗ an darf man ſich aber nicht kehren; ſonderniſie, wenn man viel hat, auf einer reinen muͤhle, oder wenn man nur wenig bereitet, in einem groſen Moͤrſer zerſtoßen, und ourch ein Sieb den Grießß vom MWaͤhle abſondern; dieſes 3u Backwerke, und jenen zu Suppen aufbewahren, ers 336 auch ſen: zu K er v Beſch went der faſſen Maſ Ofer groß es 1 nern ter Koch Kaf 8 zu 1 die Hitze das Thuͤ⸗ kann Lenn imer zahl ellen zur den eben r „ im arre dar⸗ niſie, oder oſen riefz und —,, 5K Der Kochheerd des Herrn Pfarrer⸗ May⸗ ers in oberwaͤhnten Beytraͤgen, von der, 336 bis 344 S. beſchrieben iſt uͤbrigens auch bequem und dem Holzſparen angemeſ⸗ ſen: ich ziehe aber in vieler Ruͤckſicht den zu Kloſterbergen errichteten weit vor; und er verdient hier eine kurze jedoch deutliche Beſchreibung, damit mancher eine Nutzan⸗ wendung davon machen moͤge. Ob gleich der Herr Conſiſtorialrath Haͤhn, als Ver⸗ faſſer der Abhanblung von verſchiedenen maſchinen und eines Koch⸗ und Brat⸗ cfens, ſeinen Ofen nur im Muſter fuͤr große Haußhaltungen beſchrieben hat, ſo iſt es doch ein ſehr leichtes, ihn auch in klei⸗ nern anzuwenden; wie der H. V. auch un⸗ ter Fig. XI. ſelbſt vorgeſchlagen hat. Der Koch⸗ und Bratofen ſtellet einen Heerd mit Kaſſerolllochern verſehen vor, welchem man D 2 ein ein gemeinſchaftliches Feuer mitiheilen kann. Auf dem Heerde ſtehet in der Mitte deſ⸗⸗ ſelben ein ſolcher Ofen, wie ich⸗ meinen fuͤr den Sommer beſchrieben habe; derſelbe iſt mit elnem Mantel von Steinen umgeben. Es zeiget dieſer Ofen an, daß man auch⸗ anderer Orten die Braten in ſolchen vom⸗ Feuer blos umgebenen Feuer fuͤr geſuͤnder und ſchmackhafter zu halten anfange. Die⸗ ſer Ofen des Herrn C: H. hat zwar ſein beſonders Feuer; man kann ihn aber auch, nach Wegnehmung einiger dazu angebrachten Schieber, ein mit dem Kaſſerollloͤchern ge⸗ meinſchaftliches Feuer mittheilen. Der H. V. erzaͤhlet uns, wie man be⸗ merket habe, daß von Erbauung dieſes Ofens an, die ſonſt von Zeit zu Zeit im daſigen Paͤdagogium haͤufig anhaltende Krankheiten merklich aufgehoͤret, und in neun Jahren We⸗ wede noch ange ſen Hol⸗ Bet von das von wier wel ſind lich wil me iſt che PV aͤnn. deſ⸗⸗ fuͤr iſt ben. ꝛzuch⸗ vom nder Die⸗ ſein ich, ten ge⸗ be⸗ ens gen ten ren weder ein Schuͤler noch Lehrer geſtorben, noch die Krankenſtube mit Kranken wie ſonſt angefuͤllet war ꝛc. und dieß, weil die Spei⸗ ſen izt beſſer gar gekocht wuͤrden. Die Holzerſparung iſt auch von merklichem Betrachte, und fuͤr die oekonomiſchen Oefen von ſolchem Uebergewichte, daß man lieber das Geld zu deren Erkaufung lehnen, und von dem erſpahrten Holze nach und nach wieder bezahlen ſollte, naͤmlich diejenigen, welche zu unvermögend zur erſten Auslage ſind. Ja herrſchaftliche oder gemeinſchaft⸗ liche Kaſſen ſollten dem Bauer eben ſo willfaͤhrig zu ſolchem Vorſchuſſe ſeyn, als man es zur Ausſaat der Fruͤchte iſt: denn iſt es nicht natuͤrlich, daß die herrſchaftli⸗ chen und Gemeindwaldungen dadurch in gu⸗ gem Stande bleiben, und alſo den groͤßten Portheil davon zu beziehen haben. Man D 3 ſehe. ſehe einmal den Vergleich des Herrn Cons ſiſtorialrathes Haͤhn an, und urtheile, wenn er ſaget: „ Bey dem alten Ofen brauchte „ man woͤchentlich ſechs Fuder Holz; bey „ dem neuen nur zwey Fuder oder Klafter. „Man erſpahrt dadurch in 52. Wochen „oder jaͤhrlich 208 Klafter Holz. „ Iſt das nicht der Muͤhe werth ſolche Oefen all⸗ gemein anzuſchaffen, und zu bedenken daß es billig ſey, der Nachkommenſchaft einen Vorrath Holz zu hinterlaſſen? Wie auch Herr H. S. 2. mit dringenden Urſachen anem⸗ pfiehlet, und S. 5. verſichert, daß ſich der Ofen ſchon in einem viertel Jahre bezahlet habe. Nicht nur eine große Holzerſparung ſetzet Herr H. S. 15. zum voraus, ſondern auch einen merklichen Zeitgewinſt: und ich kann eben das von meinem Ofſen ſagen, daß der groͤßte Braten ſchon in I1⸗ bis 1 , Stun⸗ den ma wil ber we Keo aus Of in one enn chte ter. Stunden durch und durch gebraten, und al⸗ les andere viel fruͤher gar gekocht ſey, als am offenen Feuer nicht zu erlangen iſt. Das Geſind verſaumet durch Einfeurung mei⸗ nes Ofens nicht viel Zeit, und was derglei⸗ chen mehr iſt. Dieſen Ofen zu Kloſter Bergen mit dem meinigen zu verbinden und fuͤr mittel⸗ maͤßige und groͤßere Haushaltungen auf ei⸗ ne unverbeſſerliche Art aufrichten zu koͤnnen, will ich noch ſolgendes anfuͤgen: In Heidel⸗ berg und mehrern Orten ſind bereits Koch⸗ oͤfen errichtet worden, welche aber nichts weiter als den Kloſter⸗Berger Ofen ohne Koch⸗Back⸗ und Bratofen vorſtellen, davon auch die Hitz in einem angrenzenden Stuben⸗ Ofen geleitet wurde: Ich werde aber, um in Zukunft alles beyſammen zu haben, zum Sommerofen die Platte V. auf einer oder jeder jeder Mebenſeite um 2. bis 3. Schuh brei⸗ ter gießen laſſen, in welchen Seiten große und kleine Kaſſeroll⸗Loͤcher kommen, und dieſe mit Deckeln verſehen werden ſollen. Dieſes uͤberra⸗ gende Stuͤck Platte wird unten nur mit einem Feuerheerde ummauret, mit Thuͤren und Zwiſchen⸗Waͤnden verſehen, und das Feuer davon auch um den Kochofen geleitet, doch ſo, daß nach Eroͤfnung oder Zuſchiebung der Zwiſchen Waͤnde, entweder in einem oder dem andern Ofen allein, oder in allen zu⸗ gleich, alſo fuͤr die groͤßte Haushaltung ge⸗ Kochet werden koͤnne. Dieß waͤre nun das Weſentlichſte von mei⸗ nem Oſen. Ob ich aber gleich in dieſer Ab⸗ handlung von wenigen andern Kunſtoͤfen, Jals den in dem Vulkanus Ambulans, und den noch weiter, auſer Hrn. Mayers, in den Bremiſchen Samlungen und mehrern Schr if⸗ ten ten dief oder ſtat beſt wer wie ung dur die ter net iu in W brei⸗ und mit erras inem und euer doch der oder zu⸗ ges⸗ mei⸗ Ab⸗ fen, den den Nrif⸗ — 57 ten bekannt gemachten, geredet habe, ſo iſt dieß nicht die Urſache einer Geringſchaͤtzung, oder als ob ich glaubte mein verbeſſerter Ofen ſtatte ihnen keinen Vorzug: wer mehr ver⸗ beſſern kann, der verbeſſere immer; und ich werde das Beſte willig nutzen. Ich ſuche wie ſchon geſaget, durch dieſe Bekanntmach⸗ ung nicht den Ruhm einer neuen Erfin⸗ dung: nur darinnen werve ich meinen Vers dienſt und vorzuͤglich bey meinen Landesleu⸗ ten finden, wenn ſie erkennen, daß ich ih⸗ nen mit meinem Nachſinnen auf Verbeſſe⸗ rungen, einen bequemen und dauerhaften Ofen fuͤr Sommer und Winter nicht ſowohl im Drucke, als vielmehr in der Natur ſo wohlfeil als moͤglich in die Haͤnde ſpielen, und etwas zu der Erhaltung unſerer Waͤl⸗ E der der beytragen wollen. Gelinget es mir auch nicht den Beyfall zu gewinnen, ſo bin ich doch zufrieden, da meine Abſicht keine andere als guter Art war, und da mich Kenner er⸗ ſuchet, dieſe Abhandlung dem Drucke zu uͤbergeben. — — Erklaͤrung der Kupfertafel. I. Die unterſte Platte, Fig. I. und II. II. Die vordere Platte. III und IV. Die zwo Seitenplatten. V. Die Kochplatte. VI. Die innwendige Platte zum Aufſtellen. VII. Deckelplatte des Kochofens welche an einer Seite auf den Schrauben h ruhet. VIII. Kranzolatte- walch⸗ he hl iſt. IX. Bodenplatte zum oberen Ofen ſo dieſe Hoh⸗ le veckt. X. XI. XII. Die vordern und zwo Seiten⸗ platten zum oberen Ofen. XIII. XIV. Zwey im oberen Ofen aufrechtſte⸗ hende Seitenplatten des Waͤrmoſens. XV. Deckel des Waͤrmofens, XVI. Obere Deckelplatte auf den ganzen Ofen, A. Fig. — A. Fig. II. Iſt der gegoſſene Roſt, welcher mnoochmals beſonders gezeichnet, 2 Schuh 4 Zoll lang, und 1 Schuh 10 Zoll breilt iſt. B. Fig. III. In der Kuͤchen iſt der Keſſel zum waͤrmen des Waſſers. Solte es aber kochend ſeyn muͤſſen, ſo wird durch das Thuͤrchen C, noch etwas Feuer gemacht. Sonſt aber iſt das Oſcufcuer hinlaͤnglich, es heiß zu erhalten. D. Die Thuͤr zum Waͤrmofen in der Kuͤchen. E, Die Thuͤr zum Kochofen ebenfals in der Kuͤchen, oben mit dem kleinen Thuͤr⸗ lein zum Ausduͤnſten der Speiſen. F. Die Thuͤr zum Feuer⸗und Aſchenloch, wel⸗ che zwei verſchiedene kleine Oefnungen zum Zug des Feuers haben muß. G. Iſt ein Rohr mit 5 Knien welches eben⸗ fals k. r . . e — fals noch ſtark hitzet und beſonders nuͤtze lich iſt, wenn der Ofen zwei Stuben waͤr⸗ men muß. Dieß Rohr kan, wenn es die Einrichtung der Stuben erlaubt, ge⸗ rad in eine Schlafſtube oben hinauf in den zweiten Stock gefuͤhrt werden, und daſelbſt noch einen Trommelofen waͤr⸗ men. k. h. h. h. Sind die Loͤcher in den Platten, wodurch ein krummes Eiſen geht, wel⸗ ches mit Huͤlfe der Schrauben, die Platten II. III, und IV. feſt zuſammen haͤlt. 7 . I. R schnih. e O JI. er Büiichen amn enr in Ne 1Per9 D D No pec en . Dn S X 8 2 4 1 ck Des 0 Johann Riems Abhandlung uͤber die Holzſparkunſt $ durch oͤkonomiſche Oefen. Aus den Bemerkungen der Kuhrpfaͤlziſchen phyſikaliſch⸗ dkonomiſchen Geſellſchaft vom Jahr 1772 beſonders abgedruckt. Mit einem Kupfers MWannheim, bey C. F. Schwan, Kuhrfuͤrſtl. Hofbuchhaͤndler 1773 10 VierFarbSelector Standardꝰ* -Euroskala Offset Copyright 4/71999 VX/Master Gmbäa www. MXVMWaster. com