Eh33
author: Leibitzer, Johann

.

4

Vollſtaͤndiges

Handbuch

der

Kuͤchengaͤrtnerei,

in welchem der
Bürger und Landmann
eine gruͤndliche Anweiſung findet, wie er ſich
die nuͤtzlichſten und unentbehrlichſten Kuͤchen⸗
gewaͤchſe fuͤr ſeine Haushaltung
erziehen ſoll.

Perfaſſet
von

Johann Leibizer,

oͤffentlichen Lehrer bei der evangeliſchen Nationalſchule
zu Kirchdrauf in der Zips.

1797.
Wien im Verlage bei Aloys Doll,

Immer beſſer machen, und beſſer werden, iſt die Ab⸗
ſicht, wozu wir Menſchen von Gott erſch affen
und auf die Erde geſetzt ſind.
Noth⸗ und Silfsbüchlein.

Vorrede.⸗

Ich uͤberreiche euch hiemit geliebten Lands⸗
leute, ein Werkchen vom Gartenbau,
welches euch aufrichtig lehren ſoll, wie
ihr eure bisher geringbenutzte, und meh⸗
rentheils zweckwidrig angebaute Gaͤrten
ordentlich anlegen, verbeſſern, und am be⸗
ſten benutzen ſollet; und gebe euch eine
treue und ſichere Anleitung, die zur
Haushaltung unentbehrlichſten Kuͤchen⸗
gewaͤchſe auf eine leichteund vortheilhaf⸗

te Art ſelbſt zu erziehen.

Welche Wohlthat ein guter Garten
ſey, wird jedermann einſehen und zuge⸗
ſtehen, der ſich ſchon mehrere Jahre da⸗
mit beſchaͤftiget, ſich einige Kenntniß er⸗
worben, wie auch durch den Genuß von
den Vortheilen uͤberzeuget hat, und — die⸗
ſer Vortheile ſollt ihr auch genießen, wenn
ihr euch willig entſchließet, den gegebenen
Vorſchlaͤgen fleißig zu folgen, wenn ihr
die Verrichtungen mit Uiberlegung und
Klugheit unternehmet, und wenn ihr die
K ⸗2

W

wenige Muͤhe und Arbeit nicht ſparet,
die damit verbunden iſt. Euer Gewinn
wird wirklich nicht unbedeutend ſeyn. —
Laſſet euch meine Anleitungen nicht
irre machen, wenn ſie auch zuweilen neu
und widrig ſcheinen; ſie ſind auf vielfaͤl⸗

tige Erfahrungen gegruͤndet; pruͤfet und

erfahret, und — ich traue es mir ohne
Schmeichelei zu, daß ihr mir mit der
Zeit das Geſtaͤndniß ablegen werdet, auf⸗
richtig gehandelt zu haben.
Um euch viele koſtbare, oft junver⸗
ſtaͤndliche, oder gar unbrauchbare Werke
von dem angenehmen, und nuͤtzlichen
Geſchaͤfte des Gartenbaues entbehrlich
zu machen, habe ich mich beflißen, al⸗
les ordentlich und recht faßlich vorzutra⸗
gen, die Materien gehoͤrig einzutheilen,
und vollſtaͤndig abzuhandeln, auch zu dem
Ende die Abhandlungen meiſtens in Er⸗
zaͤhlungen anzubringen, weil mir dieſe
Art die leichteſte und begreiflichſte fuͤr
Ungelehrte zu ſeyn ſchien. Zu mehrerer
Brauchbarkeit, und um das Werkchen,

welches jedermann ſobiel lehren wird, als

ihm eigentlich zu wiſſen noͤthig iſt, und

—

V

ihm jederzeit zu einem Handbuch dienen
kann, gemeinnuͤtziger zu machen, fuͤgte
ich den Gartenkalender bet, ſo daß ich
nicht wuͤßte, was noch daran mangeln

duͤrſte.

Wem es hingegen beliebig waͤre, ſeine
daraus geſchoͤpften Kenntniße zu erwei⸗
tern, ſie nach andern Schriften zu pru⸗⸗
fen, oder ſie darinn zu gruͤnden, dem

rathe ich die Buͤcher an, die ich unter

vielen andern Gartenſchriften als die
vorzuͤglichſten kenne, und woraus ich
manches zu meiner Belehrung geſchoͤpft
habe.
Hieher gehoͤren Reicharts Land⸗ und
Gartenſchatz, oder in Ermanglung deſ⸗
ſen, Grotians immerwaͤhrender Land⸗
und Gartenkalender; 1die kurze Anlei⸗
tuntz Obſtbaͤume und die unentbehrlich⸗
ſten Rüchengewaächſe zu ziehen, die unſer
Landsmann Herr Johann Bogſch ge⸗
ſchrieben hat; vorzuͤglich aber Luͤeders
Briefe über den Küchengartenbau, Uund end⸗
lich will ich noch meines Gartenkalenders
unter dem Titel: vollſtaͤndiger Garten⸗
kalender, nach dem vaterlandiſchen Rlima

WI

und der Natur der Gewaͤchſe entworfen, er⸗
waͤhnen, vielleicht wird er ſich meinen
geliebten Landsleuten, wenn er bekannter

wird, auch empfehlen. Der Preiß iſt

Möchte ich doch ſo gluͤcklich ſeyn, mei⸗

ne Abſicht, wo nicht ganz, doch einiger⸗
maſſen zu erreichen, meinen Mitbuͤrgern
nach Kraͤften nuͤtzlich zu werden, und zur
Verbeſſerung ihrer Wohlfahrt etwas bei⸗
zutragen, ſo wuͤrde ich fur meine Muͤhe
durch den ſuͤſſen Lohn, genuͤtzt zu haben,
Hinderniße ſcheuen, meine kuͤnftigen Be⸗
obachtungen und Erfahrungen mitzu⸗
theilen.
Nun lebet wohl meine Freunde, ver⸗
gebet meinen etwanigen Fehlern mit men⸗

ſchenfreundlicher Guͤte, und werdet durch

Gottes Segen glücklich, w wie es von Her⸗
zen wuͤnſchet

der Verfaſſer

Einleitung.
Iſter Abend. Lage des Gartens, Kenntniß

SInhalt.

und Verbeſſerung des Erdreichs. ⸗ ⸗

2ter Abend Fortſetzung des erſtern, Anlegung

lebendiger Zaͤune oder Hecken ⸗ ⸗ 2⸗
Zter Abend. Abtheilung und Urbarmachung
des Gartens ⸗ =⸗ ⸗ = ⸗ ⸗ ⸗ 2
Ater Abend. Einrichtung des Gartens. ⸗
FSter Abend. Fortſetzung S. 46. Rabatten
S. 49. Gaͤnge S. 52. Einfaſſungen. ⸗
bſter Abend. Eintheilung, Beſtellungsab⸗
riß, Tagebuch. ⸗ ⸗ ⸗ ⸗ ⸗ ⸗ 2
7ter Abend. Duͤngung — Duͤngermagazine.
8ter Abend. Vom Umgraben — Herbſtgraben.

gter Abend. Herbſtſaͤn. ⸗ ⸗ ⸗ ⸗ ⸗
Toter Abend. Vom Einſaͤen S. 80 Ein⸗

theilung des Saamens. =⸗ ⸗ ⸗ 2
IIter Abend. Peterſilie — Moͤhren, Pa
ſtinaken ⸗ ⸗ ⸗= ⸗ ⸗ ⸗ ⸗ ⸗ 2
12ter Abend. Koͤrbel — Melde — Schnitt
kohl — Mangolt⸗: ⸗⸗ ⸗⸗ ⸗
13ter Abend. Vom Spargel, ⸗ ⸗ ⸗
1 ter Abend. Zuckerwurzel. — Dill. —
Rapunzelſalat. ⸗ ⸗ ⸗ ⸗⸗ ⸗ ⸗ ⸗
I5ter und 16ter Abend. Gartengeraͤthſchaften
17ter Abend. Mittel fuͤr erfrorne Gewaͤchſe.
18ter Abend. Lehren uͤber den Saamen.
Guͤte — Alter — Saamenprobe.⸗ ⸗ ⸗
19ter Abend. Uiberwinterung der Garten⸗
fruͤchte — im Keller. ⸗⸗ ⸗ ⸗= ⸗ 2
20ſter Abend. Fortſetzung — in Gruben —
im Garten⸗ ⸗ ⸗ ⸗=⸗ = ⸗= ⸗=’ C=
21ſter Abend. Troknung der Gewaͤchſe.⸗
22ſter u. 23ſter Abend Anlegung der Miſtbeete.
24ſter Abend. Vom Kalenderglauben. ⸗ ⸗
25ſter Abend. Vom Anbau des Kopfkohls,

= —

N

des weißen— rothen. = ⸗ ⸗ ⸗= C⸗

N N n

Seite,

II
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114

26ſter Abend. Salat. Kopfſalat — Bund⸗
ſalat — Schnittſalat. ⸗ ⸗⸗ ⸗ ⸗ ⸗⸗
27ſter Abend. Zwiebel — Sommerzwiebel —
Winterzwiebel — Goͤllinge — Spaniſche
— Porre. ⸗ ⸗= = ⸗= C2 2 2

28ſter Abend. Knoblauch — Schalotten —
Schnittlauch — Dragun. ⸗⸗ ⸗ ⸗⸗
29ſter Abend. Kartoffeln — rothe Ruͤben. ⸗

Z0ſter Abend. Erbſen — Phaſeolen — Bohnen.
Z31ſter Abend. Skorzonere — Haferwurzel —
Zichorien. ⸗ ⸗ ⸗ ⸗ ⸗= ⸗ 2 ⸗=
32ſter Abend. Karfiol — Sellerie. ⸗ ⸗ 2
33ſter Abend. Savoyerkohl — Kapuzinerkohl
— Fruͤhkaleraben. ⸗ „ ⸗ 7 2£ = „
34ſter Abend. Gurken — Kuͤrbiß. ⸗⸗ 2
35ſter Abend. Kukuruz — Fruͤhkraut — Kraut⸗
rüben. ⸗ ⸗ ⸗ ⸗ ⸗ ⸗ ⸗= ⸗ ⸗ 2
36ſter Abend. Baſilie — Majoran — Taſchen⸗
pfeffer. -⸗ = =S ⸗= ⸗= = = ⸗
37ſter Abend. Monat⸗und Sommerrettig
38ſter Abend. Rapunzelſellerie — Kreſſe.
39ſter Abend. Winterrettig — Winterendivien.
40ſter Abend. Portulak— Pfefferkraut — Thi⸗
mian. ⸗ ⸗= = 2 = ⸗= = 2 ⸗= 2% „
41ſter Abend. Bom Verpflanzen und Ein⸗
ſchlaͤmmen der Pflanzen. ⸗ ⸗ ⸗ ⸗= „
42ſter Abend. Begießen — Jaͤten. =⸗ 2
43ſter Abend. Tellerruͤben — weiße Ruͤben
Teltauerruͤben. ⸗ ⸗ ⸗ S „½ = ⸗2 2
44ſter Abend. Kreen — Braunkohl — Mohn.
45 ſter Abend. Pfefferkraut — Lavendel — Iſop
— Meliſſe — Sauerampfer — Saflor. „ 2
46ſter Abend. Winterſpinat. ⸗ ⸗= ⸗ ⸗

U

47ſter und 48ſter Abend. Winterpflanzen. ⸗

49ſter Abend. Blattkohl — Safran. „ 2
5oſter und 51ſter Abend. Uiber Saamenzucht⸗
52ſter Abend. Gartenkalender. ⸗ ⸗„ ⸗= 2

N.

Seite.

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30³⁸
3⁰8⁸
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Einleitung.

Es lebte in dem kleinen, aber angenehmen
Dorfe Nährfeld, in den geſunden und ge⸗
ſegneten oͤſterreichiſchen Staaten ein alter, ehr⸗
wuͤrdiger Pfarrer, Namens Liebwerth. Die⸗
ſer Greis war nicht nur wegen ſeiner ſchoͤnen
Gelehrſamkeit weit umher beruͤhmt; ſondern
vielmehr der Guͤte ſeines Herzens, der Recht⸗
ſchaffenheit ſeines Wandels, und der mancher⸗
lei Wohlthaten wegen, die er Armen und Un⸗
gluͤcklichen mildreich erzeigte, allgemein bekannt
und geſehaͤtzt. Seine obgleich nicht große Ge⸗
meinde, welche er zur Gottesfurcht leitete, zu

wahren Chriſten bildete, und zum Mitleiden,

zur Gaſtfreundſchaft, zum Wohlthun und al⸗
len andern Tugenden als ein wahres Muſter
durch thaͤtige Beiſpiele aufmunterte, nannte
ihn bloß bei dem zaͤrtlichen Namen — Vater,
den er auch mit allem Rechte verdiente, weil
er ſie insgeſammt herzlich liebte, und keine Ge⸗
legenheit vorbeiließ, ihr mit Rath und That
beizuſtehen. Junge und Alte beſtrebten ſich um
ſeine Gunſt und Freundſchaft, und A Stra⸗

2 Ein leitung.

fe war fuͤhlbarer, als wenn jemand aus Ver⸗

gehen die Zuneigung dieſes Greiſes verlor; weil
dann jedermann mit den Fingern auf ihn wies,
er verdiene nicht, daß man mit ihm umgehe;
ſondern aus der Gemeinſchaft ausgeſchloſſen
werde, bis er nicht in ſich gehe und ſich beſ⸗
ſerte. Aus dieſem Grunde waren auch grobe
Verbrechen in dieſem Dorfe eine wirkliche Sel⸗
tenheit, weil man ſich aus Ehrfurcht gegen
Gott, und aus Liebe zu ihren Vater ſcheute,
ſogar kleine Fehler zu begehen, vielweniger groͤb⸗
lich zu ſuͤndigen. Die guten Leute waren da⸗

her auch geſegnet, und lebten in Ruhe, Einig⸗

keit und ſtiller Zufriedenheit; ſo daß Segen
und Wohlhabenheit taͤglich ſichtbarer wurden.

Liebwerth beſuchte die Mitglieder ſeiner
Pfarre treulich, unterſtuͤtzte ſte mit allem, was
er hatte, ohne Eigennutz, wenn einem oder an⸗
dern Ungluͤck zuſtieß; vorzuͤglich waren Arme
und Kranke ſein Augenmerk und der Hauptge⸗

genſtand ſeiner thaͤtigen Guͤte. — Was Wun⸗
der dann, wenn oft ſtiller Dank des Herzens

von den Wangen derjenigen rollte, die ihm ihr
Gluͤck oder ihre Geſundheit zu danken hatten!
Kurz! — er war ein wirkliches Muſter eines
rechtſchaffenen Chriſtens, und ein treuer Hirte
ſeiner ihm anvertrauten Heerde.

Liebwerth beſaß einige Grundſtuͤcke, die
ihm theils eigends als Pfandaͤcker, und theils zur

— — — = — 2

—
—

— — =,

— —

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H

Einleitung. 3

Vermehrung der Pfarreinkuͤnfte gehoͤrten, und
einige andere, die ihm ſeine treuen Pfarrkin⸗
der wohlmeinend angeboten, und zum Genuß
uͤberlaſſen hatten. Solche Grundſtuͤcke nun
ließ er ſelbſt beſtellen, und da ſein aufgeklaͤrter
Geiſt vom Aberglauben und Vorurtheilen frei
war, ſo entdeckte er bald viele Maͤngel im A⸗
ckerbau, verbeſſerte ſte, machte viele Verſuche
erſt im Kleinen, und fuͤhrte ſie endlich zur
Verwunderung aller im Großen aus. — Bei⸗
ſpiele, wenn ſie auf Nutzen und Gewinn ab⸗
zwecken, ſind zu ſehr einleuchtend, als daß
nicht jeder nach der Verfahrungsart haſchen
moͤchte: ein einziges nuͤtzt mehr als alle vorge⸗
tragene Lehren und gelehrten, unverſtaͤndlichen
Beweiſe. Man draͤngte ſich daher mit froher
Lehrbegierde zu ihm, und bat halb ſchuͤchtern,
halb vertraulich, uͤber die Kunſt der Feldver⸗
beſſerung und des Viehſtandes vaͤterlich beleh⸗
ret zu werden. Wie konnte ein Liebwerth
ſeinen geliebten Kindern ein ſo ruͤhmliches Ver⸗
langen unbefriedigt laſſen, dem kein Tag gluͤck⸗
licher war, als der, an welchem er viel Gu⸗
tes ausgeuͤbt hatte? — Er lud ſie alſo jede

Woche zweymal zu ſich, um ſie in den Abend⸗

ſtunden zu unterrichten; ſeine Schuͤler ſogen
auch alle Lehren begierig an ſich, wendeten al⸗
len Fleiß daran, alles nach den erlangten Vor⸗
ſchriften vorzunehmen, ſcheuten weder Arbeit
noch Hinderniſſe, und brachten es in der Ver⸗

beſſerung des Feldbanes und der Viehzucht in

4 Einleitung.

wenigen Jahren ſoweit, daß ſie die wohlha⸗
bendeſten Leute in der Gegend wurden.

Durchdrungen von der Dankbarkeit gegen

ihren ehrwuͤrdigen Vater Liebwerth, ver⸗

ſammelten ſte ſich einſt und hielten Rath, wie

ſie ihre Dankbegierde ihm an den Tag legen
ſollten. Nichts war ihnen ſchaͤtzbar genug,

was ſie ihm aufopfern wollten. Jeder gab
ſeine Meinung, endlich aber beſchloß man ein⸗
muͤthig, ihm eine naheliegende Gemeinwieſe,
die vier Joch ſtark war, anzubieten, und ſie
fuͤr immer zum Genuß der Pfarre anzuheften.
Man rieth und waͤhlte, wer das Anerbieten
uͤber ſich nehmen follte, und da entſtund ein
Laͤrm; denn jeder wollte es ſelbſt gern thun,
bis der Richter ins Mittel trat, und den Aus⸗
ſoruch machte: Ru! ſo gehen wir alle! —
welches ſie ſich mit Freuden gefallen ließen.

Sie kamen — und man konnte es ihnen in
den Augen und im Geſichte leſen, daß ſie et⸗
was Erfreuliches vorzubringen haͤtten; und
ſchmeichelten ſich ſchon mit der ſuͤſſen Hoffnung
voraus, den Tribut einer einsweiligen Dank⸗
barkeit ſicher und gluͤcklich angebracht zu haben.
Allein wie erſtaunten ſie, als Liebwerth
ſchwieg, und nach einer Weile folgender Wei⸗
ſe anredete: „Meine Kinder! wer Gutes
thut um belohnt zu werden, verdient nicht den
Ramen eines Wohlthaͤters, und hat bloß das

Liel
lar

let,
We
Uler
len
nei

Einleitung. 5

Gute aus Eigennutz gethan. Dieſes iſt aber
nicht die Lehre unſers Erloͤſers, und war auch
nie meine Abſicht. Rehmet euren Antrag zu⸗
ruͤck, ich erkenne eure Liebe und Dankbarkeit;
und dieß und euer Gluͤck iſt der groͤßte und
ſuͤßeſte Lohn fuͤr meine pflichtmaͤßige Bemuͤ⸗

hung; ich habe nichts mehr gethan, als was
ich zu thun ſchuldig war. Gott ſegne euch

ferner! —

Alle ſtunden erſtaunt, und keiner hatte Muth
mehr zu ſprechen. Rach einiger Erholung
drang der Redner nochmals darauf, das An⸗
erbieten anzunehmen; allein vergebens! —
Liebwerth war dazu nicht zu bewegen, bis
zuletzt der ganze Haufen zu bitten, und darauf
mit einem Ungeſtuͤmm zu beſtehen anfing; er—
muͤßte es annehmen, ſonſt waͤren ſie entſchloſ⸗
ſen, das Gras alle Jahre darauf ungemaͤht
und ungenuͤtzt verfaulen zu laſſen.

Als nun Liebwerth ſah, daß alle Vorſtel⸗
lungen nichts fruchteten, und daß er nachge⸗
ben muͤſſe; ſagte er ganz freundlich zu ihnen:

Lieben Freunde! Ich ſehe, daß euch die Dank⸗
barkeit zu weit treibt, indem ihr in mich drin⸗

get, eine Wohlthat anzunehmen. Ich habe
Wieſen fuͤr meinen Gebrauch hinlaͤnglich, euch
aber iſt das Heu in manchen Faͤllen viel noth⸗
wendiger. Soll und muß ich nun einen Be⸗
weis eures guten Herzens und eurer Dankbar⸗

6 Einleitung.

keit annehmen; ſo bitte ich mir den wuͤſten
Platz hinter meiner Pfarre aus, der euch un⸗
nuͤtz liegt, und kaum im Jahr ſo viel Gras
traͤgt, als einige Gaͤnſe in einem Tage abgra⸗
ſen. Dieſer Platz, der doch zwey Joch Groͤße
hat, iſt das einzige, wozu ich mich entſchließen
kann.

Ey! — rief der Richter Thoms, ein ſolches

Geſchenk muͤßte uns Schande machen! — Ja!
wirklich der Wuͤſtling waͤre werth! — ſagte

Hans, und ſo brummte noch mancher ſeine Un⸗

zufriedenheit, und ſprachen untereinander:
„Haͤtten wir das einem andern Pfarrer ange⸗
tragen, der Ehrenmann! — der wuͤrde es mit
beiden Haͤnden ergriffen haben, um den gefan⸗
genen Fiſch nicht wieder von der Angel zu
laſſen.„ Der Kirchenvater vollendete die Sa⸗
che, man gab ſich zufrieden, und uͤbertrug dem
rechtſchaffenen Pfarrer das verlangte Land zum
Eigenthum. Im Heimwege diſputirten ſie mit⸗
einander, wozu der Wuͤſtling angewandt wer⸗
den duͤrfte.

In einigen Wochen wurde der Platz einge⸗

zaͤunt, durchwuͤhlt, gereiniget, verbeſſert, und ein
ſchoͤner Garten daraus gemacht, welcher auch
in wenig Jahren unter der Hand des klugen
Liebwerths eine hohe Stuffe der Vollkom⸗
menheit erreichte, und zum ordentlichſten und
nuͤtzlichſten Garten wurde. In dieſem Garten

Einleitung. 7

nun vollbrachte der gute Pfarrer ſeine Reben⸗

ſtunden mit nuͤtzlichen Geſchaͤften bis in ſein
Alter.

Die Dorfleute, die ehedem dieſen Platz un⸗
nuͤtZz wuͤſte liegen ließen, und mit Verachtung
anſahen, verwunderten ſich nun uͤber die Ver⸗
wandlung deſſelben in ein irrdiſches Paradieß.
Hier lernten ſie erſt die Wohlthaten eines Gar⸗
tens erkennen und ſchaͤtzen. Liebwerth mach⸗
te ſie mit vielen Gewaͤchſen bekannt, die er aus
fremden Landen zuerſt kommen ließ, itzt aber
ſelbſt in Menge erzog, er lehrte ſie die man⸗

cherlei Zubereitungen zur Speiſe, den Rutzen,

den Gebrauch, und theilte alles was er hat⸗
te, denſelben reichlich mit; ſo daß man ſagen
koͤnnte, er baute bloß den Garten fuͤr die Ge⸗
meinde, und haͤtte ſich ihr zum Gaͤrtner vor⸗
geſtellt, ohne jedoch ſein wichtigeres Amt nur
im Geringſten dabei leiden zu laſſen. Die
Bauern waren dagegen auch wieder gefaͤllig,
bauten ihm oft ohne ſein Wiſſen die Felder,
arbeiteten im Garten recht fleißig, und thaten
alles willig, was er nur wuͤnſchen konnte.

Ob nun gleich die guten Leute vieles aus
dem Garten haben konnten, ja ihnen noch
mehr angeboten wurde, ſo konnten ſie doch
nicht umhin, entweder weil ſie ſich nicht im⸗
mer getrauten, den Herrn Pfarrer zu beunru⸗
higen, oder weil ſie zum thaͤtigſten Fleiß ge⸗

8 Eiſnn leitung.

boren waren, und den Rutzen eingeſehen ha⸗
ben, den geheimen Wunſch zu verbergen, der
ſich ihres Herzens bemaͤchtigte, und den Vor⸗
wurf abzulehnen, den ſie ſich machten, ſo viele
Laͤndereyen zu beſitzen, und ſte nicht vortheil⸗
haft zu benutzen. Sie verſuchten manches,
aber die Verſuche ſchlugen fehl, weil ſie die
Vortheile nicht kannten, und viel und immer
zu fragen waren ſie zu ſchuͤchtern.

Liebw erth, der in allem Betracht ehr⸗
wuͤrdige Greis, errieth ihr geheimes Anliegen

gar bald, ließ ſich aber nichts merken, verdoppel⸗

te ſeinen Fleiß, machte ſeine Pfarrkinder treu⸗
herziger, um ihnen mehr an Gartenfruͤchten,
an die ſie ſchon ſo ziemlich gewohnt waren

und ſie andern Bauernſpeiſen vorzogen, mit⸗

theilen zu koͤnnen. — Allein, da ſein Alter
zunahm, und ſeine Kraͤfte ſichtbar ſchwanden,
redete er einſt ſeine im Garten verſammelte
Pfarrkinder folgender Maßen liebreich an:
„Meine Kinder ſo lange ich lebe, ſtehet euch
zwar mein Garten offen, und finde ein Ver⸗
gnuͤgen daran, die Fruͤchte deſſelben mit euch
zu theilen, wie ich es bis jetzt gethan habe und
thun mußte; weil der Garten nicht mein, ſon⸗
dern euer iſt; nur wuͤnſchte ich ein noch beſ⸗
ſerer Gaͤrtner geweſen zu ſeyn, um euch mit
mehrern zu verſorgen: allein ich fuͤhle, daß
meine Kraͤfte ſinken, das Alter nimmt zu, und
ich werde nicht immer — vielleicht nicht allzu⸗

or⸗
hiele

iſcet

Ein leitung. 9

lange mehr bei euch ſeyn, — — (hier machte

er eine Pauſe, und trocknete ſich eine aufge⸗

ſtiegene Thraͤne vom Auge.) — Itzt nahm er
das Wort, und ſprach weiter: Ein guter Gar⸗
ten iſt viel werth, die halbe Koſt des Land⸗

manns, ſo wie der Großen, ein Vorrath von
verſchiedenen Geruͤchten, und eine wahre Spei⸗

ſekammer, die das ganze Jahr hindurch nicht
leer wird. Seine Erzeugniße ſind geſund, er⸗

halten und ſtaͤrken den Koͤrper, und heilen oft

ſchwere Krankheiten, oder beugen denſelben
vor. Ihr Genuß erweckt keinen Eckel, weil
die Fruͤchte abwechſelnd, ſehr mancherlei und
verſchieden ſind, und bringt oft den durch an⸗

dere Speiſen verlornen Appetit wieder, nur

darf nichts im Uiberfluß genoſſen werden.
Freilich erfordert der Gartenbau, Muͤhe, Ar⸗
beit, Klugheit und Fleiß, aber deſtoweniger Un⸗
koſten, derer wenige er im Uibermaß reichlich

bezahlt. Werdet ihr eure Rebenſtunden, die

andere im Wirthshaus vertrinken, oder ſonſt

unnuͤtz und ſuͤndlich verſchwenden, nur dann

und wann zu ſeiner Bearbeitung anwenden,
ſo kann das Uibrige durch das weibliche Ge⸗
ſchlecht oder durch geſchickte Kinder verrichtet
werden. — Ich weiß es, daß ihr den Wunſch
in euren Herzen naͤhrt, die Wiſſenſchaft zu er⸗
langen, wie ihr eure Gaͤrten, wo nichts als

elendes Gras waͤchſt, dieſem hier gleich ma⸗

chen koͤnntet, und das will ich euch treulich
lehren, und euch unterweiſen, was ihr thun,

10 Einleitung.

und wie ihr es machen ſollt, ſo wie ich euch
beim Feldbau und der Viehzucht unterrichtet

habe. Seyd ihr damit zufrieden, ſo wollen

wir in den herannahenden langen Abendſtun⸗
den das Werk anfangen, und fernerhin fortſe⸗
tzen; zu welchem Unterricht ihr euch woͤchent⸗
lich einmal einfinden koͤnnet. Im Fruͤhjahr
ſodann, wie auch itzt ſchon im Herbſte, werde
ich euch oͤfters in den Garten nehmen, wo ihr
ſaͤen, pflanzen, und alle Vortheile und Hand⸗

griffe, die euch zu wiſſen noͤthig ſind, erlernen

ſollt.,

Hier ſchwieg der Greis, und Vergnuͤgen und
Freude wechſelte auf den braunen Stirnen der
ehrſamen und treuherzigen Verſammlung; ſie
dankte ihren Vater fuͤr das ſchwere zu ihrem
Wohl abzweckende Unternehmen; jeder ver⸗
ſprach alles puͤnktlich zu beobachten, und gien⸗
gen zufrieden davon.

euch
ichtet
volen
Nſtun⸗
Prtſt⸗
chert⸗
hhichr
Gerde
vo iht
Hond⸗
letnen

und
en der
ſe
hhren
t ber⸗

.

giet⸗

&ECIZ r ſter A bend

den 2ten Oktober.

Von der Lage eines Gartens, und der Kennt⸗

niß und Verbeſſerung des Erdreichs.

D er Anfang des Unterrichts war fuͤr den zwey⸗
ten Oktober beſtimmt. Die guten Leute konnten

daher die Zeit kaum erwarten, und da der ge⸗

wuͤnſchte Tag erſchien, auch kaum die Abenddaͤm⸗
merung eintrat, ſo verſammelten ſich die Aelteſten
und Vornehmſten des Dorfes in dem Hauſe des
Richters Thoms, beſprachen ſich uͤber die Mittel,

wie ſie alles recht merken ſollten, was ſie Gutes

hoͤren wuͤrden, und gingen nach einer kleinen Unter⸗
redung in die Wohnung ihres Vaters Liebwerths.
Unterweges riefen ſie an dem Fenſter ihren Schul⸗
meiſter Kaſpar Lehrmann mit, den man im gan⸗
zen Dorfe nur den guten Kaſpar nannte; allein er
war ſchon vor ihnen in der Pfarre.
Kaſpar Lehrmann war ein kluger und ge⸗
ſcheider Kopf, nicht wie manche auf dem Dorfe
ſind, fuͤhrte einen frommen und tugendhaften Le⸗
benswandel, erfuͤllte ſeine Pflichten treulich, arbei⸗

12 Lage des Gartens.

tete in den Nebenſtunden mit dem Pfarrer Lieb⸗
werth an den Verbeſſerungen zum Wohl der Ge⸗
meinde, und da er beim Schulhauſe eigends nur
einen kleinen Garten beſaß; ſo uͤbernahm er die
Aufſicht und Leitung des großen gemeinſchaftlichen
Gartens, dem Liebwerth ſelbſt wegen Mangel der

Kraͤfte nicht ſo ganz mehr vorſtehen konnte. Sein

Fleiß, Thaͤtigkeit, ſein redliches gutes Herz, ſeine
Treue und andere ruͤhmliche Eigenſchaften brachten
ihm bald die ganze Liebe des Pfarrers, und das
voͤllige Zutrauen der Gemeinde zuwege, worinnen

er auch ſehr ruhig und gluͤcklich lebte, und wenig
von Verleumdungen und ungerechten Kraͤnkungen

wußte, die ſonſt ſeine Amtsbruͤder ſo oft unſchuldig
dulden muͤſſen.
Bei ihrem Eintritt ins Zimmer legten ſie ihren
gewoͤhnlichen Gruß ehrerbietig ab, Liebwerth
empfieng ſie freundlich, wies jedem einen Platz um
einen Tiſch herum an, und ließ ſie niederſetzen.

Als nun hierauf alles ſtille war, fieng der Ehr⸗

wuͤrdige ſeinen Unterricht alſo an:
„Ihr ſeyd hier meine Kinder verſammelt, eine
kurze aber treue Anleitung zu vernehmen, wie ihr
eure kleine oder groͤßere Gaͤrten einrichten ſolltet,
daß ſie den moͤglichſten Nutzen ſchaffen, und in ei⸗
nem fruchtbaren und geſegnetem Zuſtande geſetzt
werden. Dieſes zu bewerkſtelligen, finde ich fuͤr
noͤthig euch zuerſt mit

der guten und vortheilhaften Lage eines Gartens

bekannt zu machen,

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Lage des Gartens. 13

Nicht jede Lage eines Gartens iſt gleich gut zur
Fruchtbarkeit; eine iſt beſſer als die andere, und
daran iſt viel gelegen. Die Sonne erwaͤrmt das
Erdreich, macht daß der Schnee bald wegſchmilzt,
trocknet die uͤberfluͤßige oft ſchaͤdliche Naͤße leichter
aus, macht den Boden zum Aufkeimen und Wach⸗
ſen der Pflanzen geſchickt, und ihr Licht und Waͤr⸗
me ſind die Urſachen, wodurch die Gewaͤchſe ſtark
und vollkommen werden. Die beſte Lage daher iſt

die, welche ein Garten hat, naͤmlich von Mitter⸗

nacht gegen Mittag, welcher die von Abend gegen
Morgen zur Seite ſtehet; die vom Morgen gegen
Abend iſt weit ſchlechter, und am ſchlechteſten von
Mittag gegen Mitternacht; weil die Erde nur ſpaͤt
von der Sonne beſchienen und erwaͤrmt wird, und
bald wieder zufrieret, woher die Gewaͤchſe zuweilen
gar nicht vor dem Schnee oder Froſt reif werden.
„Um Vergebung wohlerwuͤrdiger Vater! „ —
ſagte der Kirchenvater Jakob, „ſo werden wir
manche unſerer Gaͤrten ausreutern und andere da⸗
fuͤr waͤhlen muͤſſen, die eine beſſere Lage haben?,⸗
Vielleicht keinen, erwiederte der Pfarrer; denn
eure Gaͤrten liegen meiſt in der Ebene, und ſo iſt
es gleichviel auf welche Gegend ſie der Laͤnge nach

ſehen. In ſolchen ebenen Gaͤrten nimmt man nur

die Lage wegen der folgenden Einrichtung und Ein⸗
theilung in Acht: anders aber iſt es, wo der Gar⸗
ten an einen Huͤgel hinaufſteigt, oder ſich herunter⸗
ſenkt, wo noch große Baͤume oder Gebaͤude die
Sonne verhindern den Erdboden zu erwaͤrmen, den
Gemaͤchſen die nuͤtzliche und geſegnete Vormittags⸗

14 Lage des Gartens.

ſonne entziehen, und einen langen Schatten ma⸗
chen. Nur weggehauen Richter Thoms! eure gro⸗

ßen und halbverfaulten Kruͤppelbaͤume, die eurem

Garten ſchaden. — Ja! ſagte dieſer, Morgen wird
ihnen die Axt an die Wurzeln geleget.
Zur guten Lage gehoͤret noch, daß der Garten
gegen die Sonne etwas merklich abhaͤngig liege,
wodurch ſich der Boden beſſer und fruͤher erwaͤr⸗
met, die Pflanzen wachſen ſchneller, und die uͤber⸗
fluͤßige Naͤſſe fließt ab. Hat ein Garten die ab⸗

haͤngende Lage nicht von Natur; ſo giebt man ſie

ihm durch Kunſt; da man immer dort zu graben

anfaͤngt, wo das Land erhoͤhet werden ſoll, naͤm⸗
lich gen Mitternacht, und höret an der Mittagsge⸗

gend auf, und das Erdreich im Harken nicht zu ſehr
wieder herunter ziehet, ſo wird der Boden jaͤhrlich

mehr abhaͤngend. Nur darf auch hier der Sache

nicht zuviel gethan werden, genug, wenn nur das
Waſſer allmaͤhlig abrinnen kann; da ſonſt bei einer
zu ſchiefen Lage die Platzregen die gute Erde von
oben herabſchwemmen, und ſonſt manches Unheil
ſtiften.
Nur noch eines merket euch wegen der Lage.
Wenn ein Garten nur 4 bis 6 Stunden im Tage
Sonne hat, und vorzuͤglich den groͤßten Theil des
Vormittags; ſo wachſen die Pflanzen freudig fort,
und haben den Vortheil, daß ſie nicht den ganzen
Tag in der Sonnenhitze welken muͤſſen, aus dem
Grunde habe ich die hohen Kirſchenbaͤume gegen
Abend gepflanzt, damit ſie meinen Pflanzen Nach⸗
mittag eher Schatten machen.

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Kenntniß des Erdreichs. 15

Dieſes ſey euch genug von der Lage eines Gar⸗
tens geſagt; laſſet uns nun zu

der Kenntniß und Beſchaffenheit eines guten
und fruchtbaren Gartengrundes

uͤbergehen.
„Das iſt erwuͤnſcht! rief Zans der ehrbare Meß⸗
ner voller Freuden aus,„alle unſere Gaͤrten muͤſ⸗
ſen ſchlechten Grund haben, weil uns nicht einmal
Erdaͤpfel darinn wachſen wollen.„
Dieß eben nicht, verſetzte der alte Greis, das
Mißrathen der Gartenfruͤchte hat auch andere Ur⸗
ſachen, die wir in der Folge anzeigen wollen, und
nicht allein einen ſchlechten Boden, doch ruͤhret es
zuweilen auch davon her.
Nicht jedes Erdreich iſt gleich gut und zur Frucht⸗
barkeit geſchickt, das wißt ihr von euren Ackerfel⸗

dern, und doch muß ein Garten das fruchtbarſte

Land haben, theils weil er immer tragen und meh⸗
rere Aernten liefern muß; theils weil er Pflanzen
naͤhrt, die ungleich mehr Nahrung erfordern, und
daher das Land mehr ausſaugen, als die Feldfruͤch⸗
te: dieſes aber kann er nicht thun, wenn er nicht
die zum Wachsthum gehoͤrigen Nahrungsſaͤfte in
Menge in ſich ſchließt.
Es giebt verſchiedene Erdgattungen, und auch ſo
viele Eintheilungen derſelben; allein ich will mich

nach euren Begriffen richten, und ſie bloß in drey

Klaſſen eintheilen.
Die Erfahrung wird auch gelehret haben, daß
es Felder gaͤbe, ſo wie Philipp Michels Aue, die

16 Kenntniß des Erdreichs.

im trockenen und naſſen Zuſtande ſchwer zu bear⸗
beiten ſind. Wenn man einen Schollen in die Hand
nimmt; ſo iſt er viel ſchwerer als ein anderer von
gleicher Groͤße. Ein feſtes Land nimmt das Waſ⸗
ſer langſam an, und laͤßt es noch langſamer fah⸗
ren; naß iſt es ſchmierig wie warmes Pech, und
trocken hart wie ein Stein; es ſpringt auf und
macht große Riſſe, und iſt zaͤh und derbe. So
ein Land heißt man einen ſchweren Boden, und
dahin rechnet man allen Thon, Leimen, Letten,
und ſchweren, klebrigten Gartenmaͤrgel, der an
Farbe meiſtens ſchwarz ausſiehet, ſich aber an der
Sonne weiß brennt, welches Kalk iſt, und einige
unrecht eine Salpeterſchaͤrfe nennen.
Ein ſolcher Boden iſt fuͤr einen Garten nicht der
beſte; denn die Erdart iſt zu ſchwer und zu zaͤhe,
die Saamen koͤnnen bei Austrocknung der Oberflaͤ⸗
che nicht aufgehen, und weil er wegen der vielen

und langſam ausduͤnſtenden Naͤſſe kalt iſt, ſo ver⸗
faulen die meiſten Saamen, ehe ſie aufkeimen.
Trocknet das Erdreich, ſo entſtehen ſtarke Riſſe,

und viele Wurzeln reißen entzwey, die ſelbſt wegen
der Feſtigkeit des Bodens nicht gehoͤrig ihre Nah⸗
rung ſuchen koͤnnen; oder ſie ſtocken und verfaulen.
Der leichte Boden, der bald nach einem Re⸗
gen beim Sonnenſchein wie Aſche ausſiehet, und
gleich ſtaubtrocken wird, iſt auch fuͤr ſich allein
nicht fruchtbar, ſo wie der ſchwere Boden; denn er
laͤßt die Feuchtigkeit zu ſchnell fahren, und trock⸗
net tief aus, noch ehe die Saamen aufgehen: da⸗
her es dann kommt, daß in trockenen Fruͤhjahren

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Kenntniß des Erdreichs. 19

ſo wenig Pflanzen oder gar keine bis zu einem an⸗
haltenden Regen hervorſteigen. Die Pflanzen trei⸗
ben hier viele Wurzeln; allein ſie leiden Mangel
an Nahrung, ob ſie gleich ins Kreuz und in die
Quere laufen, ihr Stamm ſtehet nicht feſt, der
Wind ſtoͤßt ihn um, oder die Pflanzen brennen in

trockenen Sommern aus, wie es Zans vor ein paar

Jahren mit dem Leinſaamen erfahren hatte. Zu
den leichten Erden gehbren bie Modererden, die
nach der Faͤulniß aus Thieren und Gewaͤchſen ent⸗
ſtehet, Kalkerden u. d. gl.
Das Sandfeld iſt die dritte Klaſſe. Dieſes hat
eben die Fehler des vorigen leichten Feldes, obgleich
der Sand als ein gepulverter Stein etwas ſchwe⸗
rer iſt. Iſt der Sand ganz fein, den man ſonſt
Flugſand heißt, ſo nimmt ihn der Wind, und fuͤhrt
ihn wer weiß wohin.
Hier ſehet ihr, daß jedes Erdreich dieſer drey

Kllaſſen an und fuͤr ſich ſehr unfruchtbar iſt; den⸗
noch aber ſind ſie die Grundlage einer vierten Klaſſe,

die man die geſegnete Gartenerde oder Damm⸗
erde nennt. Dieſe Erde iſt oft von der weiſen Na⸗
tur recht ordentlich gemiſcht, und gleichſam zur
Fruchtbarkeit geſchaffen. Wer ſie im Garten hat,
wird wenig uͤber viele Muͤhe und Verbeſſerung
klagen duͤrfen. Ihre Farbe iſt wegen der haͤufig
dabei vermiſchten Modererde meiſtens ſchwarz; doch
ſind auch andere Farben nicht zu verwerfen; wenn

ſich nur die Miſchung verhaͤltnißmaͤßig darin befindet.

Haͤtte man ſie aber nicht, ſo muͤßte man ſie durch

Kunſt zuwege bringen, und dieß konnte alſo geſchehen:

18 Verbeſſerung des Erdreichs.

Nachdem ihr die Klaſſen der Erdgattungen habt
kennen gelernt, ſo werdet ihr leicht unterſcheiden
koͤnnen, ob dieſer oder jener Grund ſchwer, leicht,

oder Sandfeld ſey. Schwer iſt er, wenn er Thon,

Leim oder Maͤrgel iſt; leicht wenn er ſchwarze Far⸗
be hat, bald austrocknet, ſich nicht feucht zuſam⸗
menballen laͤßt, ſondern ſogleich zerfaͤllt, und wenn
er leicht und zu locker in der Hand iſt; Sandfeld
iſt von ſich ſelbſt bekannt.
Waͤre nun in einem oder andern Garten ein Land,
das zu dieſen drey Klaſſen gehoͤret; ſo macht ſicher
den Schluß; es wird nicht ganz fruchtbar ſeyn,
ſondern gewiß in die Fehler des Mißrathens ein⸗
ſchlagen, wenn ſich dieſer Umſtand auch nicht ſo⸗
gleich im erſten Jahre aͤußern ſollte. Ein ſolches
Land, es mag ſchwer, leicht oder Sand ſeyn, darf
man deswegen nicht gleich aufgeben oder verwuͤſten
laſſen; man muß es verbeſſern, ſo wird es von
Jahr zu Jahr fruchtbarer, und endlich durch kluge
Bearbeitung in den geſegneteſten Zuſtand verſetzt
werden.
Wie ihr die Erdarten untereinander miſchen ſollt,
iſt ſchon beim Feldbau (leider bei uns noch nicht)
bekannt, und ihr habt den Nutzen davon zu eurem
großen Vortheil erfahren. Da nun der Kirchen⸗
vater Jakob vor einigen Jahren einen Acker ver⸗
beſſert, die Folgen gluͤcklich ausgeſchlagen ſind, und
ich etwas muͤde bin, ſo laſſet ihn euch es erzaͤhlen.
Jakob nahm hierauf das Wort, dankte fuͤr die
Ehre mit einem Kopfnicken, und ſprach alſo:
Mein Ackerfeld war Thon oder beſſer Lehm, und

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Verbeſſerung des Erdreichs. 19

alſo ſchwer; ich unterſuchte daher das Land nach
dem Rath Sr. Wohlehrwürden, daß ich hin und

wieder Gruben aufwarf, um die Tiefe der Lehm⸗

ſchicht zu erforſchen, und fand daß der Lehm nicht

viel uͤber eine halbe Elle tief war; unter demſel⸗

ben lag eine Schicht groben Sandes. Ich ließ
alſo das Land pfluͤgen, und in der naͤmlichen Fur⸗
che gieng ein anderer Pflug, den vier Ochſen und
ein Pferd zogen, um das Land noch einmal ſo tief

umzuſtuͤrzen, den Sand ſo viel moͤglich in die Hoͤhe

zu bringen, und den Thon damit zu vermiſchen.
Darauf miſtete ich das Land ſcharf, und ich harte,
wie ihr wißt die gluͤcklichſten Aernten.
Recht ſo, ſagte Liebwerth, auf dieſe Art muß
man auch im Garten zu Werke gehen; wenn man
naͤmlich bei jedem Umgraben den Spaten tiefer
ſticht, und immer etwas von der untern Erdenſchicht
heraufbringt, die noͤthige Modererde durch den
Dung dazu giebt, und alſo in wenigen Jahren das
Land in den Stand ſetzt, in welchem man es zu
haben wuͤnſcht.
Dieſes Verfahren hat aber nur ſtatt, wenn die
Thonlage nicht zu tief iſt, und wenn unter derſel⸗
ben eine leichtere Erdart vorfindig waͤre, da hat

das Tiefergraben und die Miſchung mit Modererde

oder Dung großen Nutzen: waͤre aber die Thon⸗
ſchicht auf 3 bis 4 Schuhe tief, muͤßte man auf

eine andere Art verfahren, naͤmlich: man graͤbt

mit dem Spaten der Laͤnge des Beetes nach, hebt
damit den abgeſtochenen Thon aus, und legt ihn
jedesmal an den Rand, wo nicht mehr gegraben
B 2

20 Verbeſſerung des Erdreichs.

wird; wenn man durchaus gegraben und einen
Spatentiefen Graben gemacht hat, faͤngt man in
eben dieſem Graben nochmals von vorne zu graben
an, ſo tief wie vorhin, hebt die Erde aus, und

legt ſie neben die erſte an die Seite; ſo wird der

Graben zwey Spaten tief. In dieſen Graben nun
wirft man Grasraſen, Gaͤrberlohe, Sand, Unkraut
und Strohmiſt gemiſcht, auch Blaͤtter, Reiſer,

Flachsſcheben, u. d. gl. und tritt es ein, daß

eß eine halbe Elle beinahe hochliege; nun faͤngt
man den zweyten Graben an, und wirft den aus⸗
gebobenen Thon auf das eingetretene Gemengſel.
Wenn der zweyte Graben eben ſo tief, und der erſte
mit der Erde aus demſelben ausgefuͤllet iſt; tritt

man hier wieder ſolches Gemengſel ein, eroöͤffnet

den dritten, und fuͤhret ſo bis zu Ende fort, wo
dann die Erde aus dem erſten Graben auf das ein⸗
getrettene Gemengſel im lezten mit einem Schieb⸗
karren herbeigefuͤhrt und aufgeſchuͤttet wird. Durch
dieſe Veranſtaltung wird der Thon gehindert, ſich
wieder in der Tiefe zuſammenzuſetzen, der Boden
wird erhoͤhet, iſt beſſer zu bearbeiten, verliert ſeine
Kaͤlte, trocknet fruͤher aus, und wird uͤberhaupt

viel fruchtbarer. Miſcht oder uͤberfuͤhrt man dann

die Oberflaͤche mit Sand (beſonders iſt hierzu Kalk⸗
ſand oder Schutt von alten Mauern vorzuͤglich zu
empfehlen) und mit Miſt und anderer Modererde;

ſo wird das Land bald die beſte Fruchtbarkeit zeigen.

Einen ſchwergruͤndigen ſchwarzen Maͤrgelboden
verbeſſert man durch die Vermiſchung mit Moder⸗
erde und Flußſand, oder mit abgelegener Straſſen⸗

Verbeſſerung des Erdreichs. 21

bgei erde, auf die Art wie den Thon. — Und hiemit
gann ſchließe ich vor dießmal meinen Unterricht, weil
palen dieſer Abend ohnehin ſchon zu lange gedauert hat.
,ud Wills Gott! — ſo wollen wir kuͤnftig das Uibrige
dde verfolgen, und vorerſt die Verbeſſerung des Leicht⸗
n m und Sandfeldes vornehmen.
uktat „Die aufmerkſamen Bauern erwachten wie von
heſe, einem angenehmen Traume, rieben ſich die Stirne,
N dankten ihrem ehrwuͤrdigen Vater fuͤr die gehabte
finn Guͤte, verſprachen fleißig wieder zu kommen, und
n al⸗ wuͤnſchten eine gute Nacht. Beim Weggehen zogen
algſel. ſie den guten Kaſpar mit, giengen in die Gemein⸗
ertſte deſtube, wo mehrere der juͤngern und anderer Bau⸗
un „ ern auf ihre Zuruͤckkunft verſammelt harrten, lie⸗
toffnen ßen Bier und Rauchtoback bringen, erzaͤhlten und
, w ⁵⁸wiederholten beim Kruge und einem Pfeiſchen, was
ein⸗ ſie gelernt, wo ihnen Kaſpar noch manches erklaͤ⸗
Schieh⸗ ren und nachhelfen mußte, und berathſchlagten ſich,
Dunch wie ſie ihre Sachen gut anſtellen moͤchten. Als ſie
t, ſch endlich zu einem feſten Schluße kamen, giengen ſie
VMen froh und vergnuͤgt nach Hauſe.
rt ſeine 1
nünt Zweyter Abend
n ah den gten Oktober.
uſl Fortſetzung der Lehre von der Verbeſſerung des
ii Bodens und der Anlegung lebendiger Zäune.
erelde, D
zeen. Sobald es Abend wurde erſchienen die lehrbegie⸗
elbede rigen Schuͤler in einer vermehrten Anzahl. Moͤch.
Muode⸗ te es nur viel ſolcher Schuͤler und Lehrer geben;

traſe⸗ wo die letzten vorzuͤglich ihre Nebenſtunden, derer

22 Verbeſſerung des Erdreichs.

ſie ſo manche bei ihrem Amte haben, nicht bloß —
der Kanzel widmen; ſondern ihre Pfarrkinder von
Vorurtheilen, Mißbraͤuchen und Aberglauben hei⸗
len, und ihnen manche nuͤtzliche Verbeſſerungen
und Hilfsmittel an die Hand geben moͤchten, wie
ſie durch klugen Fleiß ihre Umſtaͤnde gluͤcklicher
machen koͤnnten, wie es hier Liebwerth durch
ruͤhmliche Beiſpiele that: und — wer kann in einer
Gemeinde mehr thun, als der Seelſorger, der ſich
das Zutrauen derſelben erworben hat! —
Ich ſagte die guten Dorfleute erſchienen, und
nahmen beſcheiden ihre Stellen ein. Liebwerth,
der vor heute etwas kraͤnklich war, erſuchte daher
den guten Kaſpar Lehrmann, den Unterricht
fortzuſetzen, da er ihn alſo anredete: Mein Freund!
Sie haben im Gartenbau vieles gethan, entheben
Sie mich der Arbeit, Sie ſind in den Materien,
die Sie vortragen ſollen, Meiſter „— ich werde
heute Ihr Schuͤler ſeyn.
Kaſpar dankte fuͤr den guͤtigen Auftrag, nahm
ihn willig an, und fuhr in dem Unterrichte fort.
Mein Garten, den ihr mir gegeben habt, war
ein Sandfeld, wie es euch bewußt iſt. Sand⸗ und
Leichtfeld hat nun gleiche Fehler, daß das Land zu
locker und zu wenig bindend iſt. Beide zu verbeſ⸗
ſern muß man Schwererde darauf bringen. Mei⸗
nen Sandboden, weil der Sand nur eine Elle tief
war, und unten feſte Erde hatte, und daher nie⸗
mals ganz austrocknete, verbeſſerte ich mit Thon,
mit Thon⸗ oder Gartenmaͤrgel, oder mit Lehm von
alten Waͤnden, den ich mit Miſterde gemiſcht, drey

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Verbeſſerung des Erdreichs. 243

Finger hoch uͤberfuͤhrte, und ſo war das Erdreich

auf drey Jahre fruchtbar. Nach der Zeit uͤber⸗
fuͤhrte ich das Sandland wieder mit Schwer⸗ und

Modererde, ſeit wann es nicht nur fruchtbarer, ſon⸗

dern auch ſeine Farbe veraͤnderte und ſchwaͤrzer wur⸗
de. Nur muß man in der Folge die Menge des

Thons vermindern, oder zuweilen gar aufhoͤren,
damit es zuletzt nicht gar zu bindend wuͤrde.
Das muß ich noch zuſetzen, meine Kinder! ſagte
Liebwerth: Es iſt kein Erdreich ſo fruchtbar und
ſchnelltreibend als ein Sandland, welches fleißig

mit Thon oder Modererde gemiſcht wird. Wenn

ihr das beſte Gartenland beſitzet; ſo werdet ihr ei⸗
nen Hauptvortheil erlangen, wenn ihr jedes beſaͤe⸗
te Beet etwas mehr als einen Meſſerruͤcken dick
mit Sand uͤberſiebet. Der gluͤckliche Erfolg wird
euch von der Richtigkeit dieſer Erfahrung uͤberzeu⸗
gen; denn der Sand haͤlt die Faͤulniß ab, verhuͤ⸗
tet das Aufſpringen, Hartwerden und Austrocknen

der Oberflaͤche, macht den Boden locker, und be⸗

foͤrdert das Wachsthum und den ſchnellen Trieb der
Pflanzen. Uiberdieß werden dadurch die Saamen
bedeckt, die oben unnuͤtz liegen bleiben, und entwe⸗

der vertrocknen oder von Voͤgeln weggetragen wer⸗

den. Vergeſſet ja dieſe Erinnerung nicht! —
Die Leichterde, fuhr Lehrmann fort, wird
eben ſo verbeſſert, naͤmlich durch das Uiberfuͤhren

mit Thon und Sand, wodurch ſie ſchwerer und

bindender wird.
Nun ſehe ich ein, ſagte Stophel, ob ich gleich
ein einfaͤltiger Mann bin, und Herr Kaſpar ge⸗

Verbeſſerung des Erdreichs⸗

lehrt iſt, warum der lahme Görge, der am Bach
wohnt, nun ſeit zwey Jahren ſo ſchoͤne Peterſilie
hat. Ich kann bei meiner Treu verſichern, er hat⸗
te die ſchoͤnſte im Dorfe; und das mag daher ge⸗
kommen ſeyn: er hat eine Lehmwand von der Stal⸗
lung gegen ſeinen Garten umgeriſſen, dieſer alte
Lehm blieb liegen, und hat ihn untergraben; ſeit
der Zeit zieht er ſo ſchoͤne Peterſilienblaͤtter, ob die

Wurzeln groß ſind weiß ich eigentlich nicht, aber

auch die Blaͤtter ſind ja gut, und viele Dorfleute
behelfen ſich bei ihm.
Das ruͤhrt daher, verſetzte Lehrmann, ſein
Gartenland iſt Sand, und iſt durch den Thon, der
ſich an den Waͤnden ſchon ziemlich aufgeloͤſet hat,
ſo daß man ihn ſtatt Duͤnger brauchen kann, ge⸗
duͤngt worden: er wird daher große Peterſilienblaͤt⸗
ter und kleine Wurzeln bekommen, ſo wie bei allen
Gewaͤchſen, die keinen Duͤnger verlangen oder ver⸗
tragen koͤnnen. — Jedoch zur Sache:
Ich habe euch gezeigt, wie ein Leicht⸗ und
Sansfeld verbeſſert werden ſoll, dieſes nuͤtzt zwar
meiſtens, wo aber der Sand oder die Leichterde zu
tief iſt; da muͤßtet ihr das Land ſo graben, wie
ihr beim tiefen Thon gehoͤret habt, und ſtatt des
leichten Gemengſels Thon in die Graͤben ſchuͤtten,
ohne ihn jedoch feſtzutreten, wodurch er feſt und
das Waſſer gar nicht durchlaſſen wuͤrde. Die Ober⸗
laͤche wird ſodann ſo gemiſcht, wie ich ſchon geſagt
habe.
Waͤre der Sand oder das Leichtfeld gar nicht und
kaum eine halbe Elle tief, und unter demſelben ſchwe⸗

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Beibeſſerung des Erdreichs. 25

re Maͤrgelerde; ſo grabt immer tiefer, ſo wird ſich
der Boden durch ſich ſelbſt verbeſſern; oder werft

Graͤben auf wie beim tiefen Thon, ohne etwas in

die Graͤben zu ſchuͤtten, außer der Erde die aus
der Entſtehung des folgenden Grabens ausgehoben
wird. Dieſes verbeſſert das Land auf einmal.
Ein gut gemiſchter Boden iſt zwar meiſtens frucht⸗
bar, doch noch mehr, wenn er auch die Nahrungs⸗
theile beſetzt, die zum Wachsthum der mancherlei
Pflanzen gehoͤren, und daher muß man die Moder⸗
erde von Thieren und Gewaͤchſen nicht vergeſſen,
und meiſtens nicht ſchonen.
Die Kennzeichen einer guten und fruchtbaren Gar⸗
tenerde ſind, wenn ihre Farbe ſchwarz oder ſchwarz⸗
braun iſt, ſich ſeifenartig oder ſchluͤpfrig anfuͤhlt,
nicht zu locker, auch nicht zu feſt wie Thon iſt,
wenn ſie ſich feucht zuſammenballen und wieder zer⸗
broͤckeln laͤßt, im Aufgraben aufſchwillt, und hoͤher

wird, und wenn ſolches Unkraut haͤufig waͤchſt,

welches nur im fetten Boden groß und ſtark wird,
als Neſſeln, und was dergleichen aͤußerliche Kenn⸗
zeichen mehr ſind.
Koch ein Hauptſtuͤck in Anſehung des Erdreichs
darf ich nicht unberuͤhrt laſſen, und dieſes betrifft
die Tiefe des Gartenlandes. Es iſt nicht genug,
daß ein Gartenland nur ſo viel gute Erde habe,
die kaum einen Schuh tief iſt; das waͤre zu wenig,
die Wurzeln der Pflanzen koͤnnten nicht in die Tiefe
greifen, die Pflanzen wuͤrden ſtocken, und endlich
gar verderben. Ein Gartenland muß drey Schuh
tiefe gute, fruchtbare Erde haben, und wo das

26 Verbeſſerung des Erdreichs.

nicht waͤre, duͤrfte er unter ein und ein halben Fuß
nicht ſeyn, weil das Wurzelwerk oft noch tiefer
greift. Waͤre aber die obere fruchtbare Erde kaum
9 Zoll tief, und unter derſelben befaͤnde ſich eine
Schicht Thon, Lehm, Maͤrgel, Sand, Kieß u. d.
gl. ſo verwerfe man den Platz deſſelben nicht ſo⸗
gleich; ſondern grabe alle Jahre das Land im Herb⸗
ſte etwas tiefer, damit die untere todte, unfrucht⸗
bare Erde nach und nach herauf komme, ſich ver⸗

miſche und verbeſſere; ſo wird der ſeichte Boden

immer tiefer, gut und fruchtbarer werden. Faͤn⸗

den ſich aber im Gegentheil unter der obern ſeich⸗

ten Schicht Gartenerde, Felſen, ſo iſt kein ander
Mittel uͤbrig, als das Land mit guter Erde zu er⸗
hoͤhen. Dieß Uiberfahren duͤrfte aber nicht auf
einmal, ſondern allmaͤhlig geſchehen. Genug,
wenn man in einem Herbſte ſo viel fruchtbarer Er⸗
de darauf fuͤhrt, daß es einer Hand breit hoͤher
wird; in der Folge kann dieß jaͤhrlich oder alle 2
Jahre ſolange wiederholt werden, bis das Land 1
bis 2 Schuhe tief gute Erde hat.

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7*

Um Verzeihung! — Gevatter Kaſpar! ſagte
Richter Thoms, wir haben ſchon viel Schoͤnes und
Nuͤtzliches von dem Gartenerdreich und deſſen Ver⸗
beſſerung gehoͤret; ein Garten muß aber eingezaͤunt
werden, und juſt itzt koͤnnten wir dieſes thun, was
haltet ihr von unſerer Einzaͤunung? — Eure Zaͤu⸗
ne, erwiederte Lehrmann, ſind von Ruthen oder
Stangen ſelten dicht und feſt gemacht, und taugen
gar nichts.

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Ein z äunung. 27

Blitz Hagel! da haben wirs, fiel Zans ins
Wort, wie muͤſſen wir dann zaͤunen?
Das will ich euch eben lehren, antwortete Lehr⸗
mann, wenn ihr nur Geduld haben wollt mich zu
hoͤren.
Ein Zaun wird gemacht, Vieh und Gefluͤgel ab⸗

zuhalten, welche ſo leicht die Muͤhe und Arbeit des

Eigenthuͤmers verderben; um den ſchaͤdlichen Muth⸗

willen boͤſer Kinder, oder gaͤr den Raub gewiſſen⸗
loſer Menſchen zu verwehren; ein Zaun wird alſo
wegen der Sicherheit des Gartenlandes gefuͤhrt:

er muß daher auch dieſer Abſicht entſprechen, wel⸗
ches doch weder Ruthen noch Stangen thun. Ei⸗
nen Mauerzaun, wie auch einen der von Mauer

und Holz gemacht iſt, wie ihr in den Staͤdten ſe⸗

het, werde ich euch nicht anrathen, weil ihr Bau
viel koſtet; allein eure itzigen Zaͤune ſollen billig
als unnuͤtz, oder doch als fehlerhaft, wenn ihr eure
Gaͤrten verbeſſern wollt, abgeſchafft, und gegen
eine beſſere Art verwechſelt werden; das iſt durch
Zaͤune, wodurch ihr nicht nur euern Zweck errei⸗
chet, ſondern die euch zugleich Nutzen bringen, und
dieß ſind lebendige Zaäͤune oder Becken.
Ja! dieß ſind die einzigen Zaͤune, unterbrach
Liebwerth, die Landleuten anſtehen; denn ſie ſind

dauerhafter als alle Holzzaͤune, und dichter, feſter

und hoͤher als die gewoͤhnlichen von Ruthen oder
Stangen. Sie erfordern wenig Unkoſten, wohl
aber in den erſten Jahren etwas Muͤhe und Arbeit,
wozu ihr ohnedem gewoͤhnt ſeyd, und habt ihr ſie
einmal gut angelegt, und zu Stande gebracht; ſo

28 Anlegung der Hecken.

habt ihr Zaͤune, die noch bei euren Urenkeln nutz⸗
lich fortdauern werden.
Lehrmann nahm hierauf das Wort, und zeigte
ihnen die Art wie ſie Hecken anlegen koͤnnten. Ei⸗
nige von euch, ſagte er, haben zwar geſehen, wie
ich meine Hecke gezogen und behandelt habe, wel⸗
che hoͤchſtens in 2 Jahren in erforderlichen Stand
ſeyn wird, allein ich will euch das ganze Verfah⸗
ren deutlich lehren: Ein Theil Haͤuſer derer Gaͤr⸗
ten in einem Stuͤck ununterbrochen fortgehen, duͤr⸗
fen nur von den 3 Auſſenſeiten ringsum das ganze
Viertel eine ſtarke Hecke haben, und ſo werden alle
Gaͤrten, und wenn es hundert waͤren, auf einmal
eingefriedet. Auf dieſe Art verzaͤunt jedes Haus
nur den hintern Theil des Gartens der Breite nach,
an den beiden Eckhaͤuſern hingegen werden 2 lange
Zaͤune gezogen, an derer Verfertigung alle Ein⸗
wohner deſſelben Viertels gemeinſchaftlich mithel⸗

fen muͤſſen; weil ſie den Vortheil der Einfriedung

mitgenießen. So werden Arbeit und Unkoſten ſehr
vermindert; da einzeln ſtehende Haͤuſer oder Gaͤr⸗
ten die ganze Laſt allein zu tragen haben.

Die Anlegung einer Hecke

wird auf verſchiedene Art, und von verſchiedenen

Dingen veranſtaltet; die beſten Hecken entſtehen von
Weißdorn (Hahnaͤpfel) denn ſie werden dicht und
dauerhaft; ſonſt hat man auch andere von Schlehen
(Schwarzdorn, Roſendorn, Kippen) Hollunder, Ha⸗
ſeln, Weißbuchen und andern Baͤumen und Straͤuchern.
Das Verfaͤhren bei der Anlegung iſt folgendes,

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Anlegung der Hecken. 29

und am beſten aus Saamen, ob man gleich ein
paar Jahre laͤnger warten muß, als wenn die He⸗
cken von jungen Straͤuchern, die man auf den Raͤn⸗
dern und in Geſtrippen ausgraͤbt und verpflanzt,
gezogen werden. Da nun die Beere oder Fruͤchte
von Weißdorn itzt bald reif, roth und weich wer⸗
den; ſo koͤnnt ihr dieſelben einſammeln, von den
Huͤlſen reinigen, und den Saamen bis zum Ge⸗
brauch in einer luftigen Kammer aufbewahren.
Nun werft rings um das Stuͤck Land, das ihr ein⸗
frieden wollet, einen 2 Schuh breiten und 1 ½ Fuß
tiefen Graben, und die ausgenommene Erde an den
Rand auf, beſorgt Miſt oder Gaſſenkoth, fuͤhrt ihn
in den Graben, daß er ohngefaͤhr einer Handbreit
hoch eingetreten liege, und ſcharret den Graben vor
Winters gegen die Zeit der Einſaat mit der am
Rande liegenden Erde halb voll. Iſt nun die Zeit
der Einſaat vorhanden, welches am ſicherſten im
November geſchieht, harket man die Erde im Gra⸗
ben fein und eben, zieht nach der Schnur eine

Spanne vom Rande an jeder Seite eine Furche

mit einem Stab oder ſonſt etwas ohngefaͤhr 2 Quer⸗
fingerbreit tief, und ſtreuet den Saamen in die
Furche, daß auf jede 6 Zoll, oder auf einer Hand⸗
breit Entfernung immer 3 bis 4 Koͤrner fallen. So
ſaͤtt ihr auch in die zwote Furche, doch mit dem
Unterſchied, daß hier die Koͤrner gerade da fallen,
wo in der erſten Furche ein leerer Raum blieb.
Z. B. alſo:
ͤ .“.

* 4 * „₰ 2 „ .* „ 7 „ ℳ * 7 *

30⁰ Anlegung der Hecken.

wodurch die Hecke mit der Zeit viel dichter wird.

Da die 2 Furchen jede eine Handbreit vom Rande
entfernt iſt; ſo bleibt in der Mitte ein leerer Raum
von einer halben Elle. Nach der Ausſaat ziehet
die Furchen zu, druͤckt die lockere Erde auf den Saa⸗
men, damit er nicht hohl liege und verfaule, und
uͤberſtreuet den ganzen Graben auf 2 Finger hoch
mit guter Miſt⸗Laub⸗Holz⸗ oder Gaſſenerde. Das
Einſaͤen kann auch zeitig im Fruͤhjahr geſchehen,

und da muͤßtet ihr den Saamen in einem etwas
feuchten Ort aufbewahren, allein es iſt viel beſſer

im Herbſte. Im Fruͤhjahr werden eure Pflanzen
aufgehen, dann unterzieht ihr ſie; ſobald ſie Fin⸗
gerlang erwachſen ſind, werft alle auf einem Orte
weg, und laſſet nur die ſchoͤnſte und ſtaͤrkſte ruhig
fortwachſen, haltet ſie immer vom Unkraut rein;
wie ſie groͤßer werden, ſcharret ihr nach und nach
die am Rande befindliche Erde heran, bis ſie alle
hineingebracht worden, und ſchuͤtzet ſie vor Scha⸗
den; aus welchem Grunde eure bisherigen Zaͤune
einsweilen noch einige Jahre koͤnnten ſtehen blei⸗
ben, oder wenn ſie hindern, weiter geruͤckt werden,
oder ihr fuͤhret einen andern tiefen und breiten Gra⸗
ben umher, in welchen ihr Haſeln, Weißbuchen, Bir⸗
ken u. d. gl. und in einem feuchten Grunde Weiden,
Erlen u. ſ. w. pflanzen koͤnnt, welches euch manch⸗
mal mit ſeinem abwerfenden Holze nuͤtzlich ſeyn wird.
In den mittlern Raum koͤnnt ihr auf jede 3 oder
4 Schritte Steine von Suͤß⸗ oder Sauerkirſchen,
Obſtkerne oder Nuͤſſe ſtecken, dieſe werden zu Baͤu⸗
men aufwachſen, und euch reichliche Fruͤchte tragen.

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Anlegung der Hecken. 31

Wenn in der Folge die Staͤmmchen einen kleinen
Fingerdick ſind, werden ſie einer kleinen Handbreit
hoch ober der Erde abgeſchnitten, woher denn jedes
3 auch 5 Triebe ſtoͤßt, die man, wenn ſie gehoͤrig
erwachſen ſind, ſo durcheinander kreuzweis durch⸗
flicht, daß nirgends eine leere Luͤcke bleibe; waͤre
jedoch hie oder da noch eine, ſo trachte man ſie

auszufuͤllen; auf dieſe Weiſe wird die Hecke ſo

dicht, daß kaum ein Vogel durchſchliefen kann. Nach

5 bis 6 Jahren wird die Hecke beinahe im Stande

ſeyn, und ihre einzige Pflege iſt, wenn ſie einmal
eine Hoͤhe von 6 bis 8 Schuh erreicht, und recht
dicht iſt, oben und an den Seiten gegen den Gar⸗
ten mit einer Heckenſcheere, deren eine oder zwey

ein Dorf oder mehrere Haͤuſer zuſammen halten

koͤnnen, zu beſchneiden, und ſie vom Unkraut, be⸗
ſonders das ſich in die Hoͤhe windet, rein zu halten.
In einem angenehmen Orte eures Gartens koͤn⸗
net ihr euch eine Laube auf eben dieſe Art anlegen,

um mit eurer Familie oder guten Freunden und

Nachbarn bei einem Kruge im Schatten auszuruhen,
und ſich unſchuldig und vergnuͤgt zu unterhalten.
Zu einer Laube dienen blau und weißer Hollunder,
Weißbuchen oder nuͤtzliche Zwerg⸗Obſtbaͤume, die man
niedrig erhaͤlt.
Die Unterſcheidungsabtheilung eines Gartens von
jenen/ des Nachbars braucht keine groge Hecken,
man ſteckt der ganzen Laͤnge nach auf der obern
und untern Seite einjaͤhrige Reiſer von Johannis⸗
beeren (Weinbeerchen, Riebieſel⸗ oder Stachelbee⸗
ren, Rauchbeeren) nach der Graͤnzlinie ein oder 1 ½

Anlegung der Hecken.

Schuh weit von einander ein, und wenn ſie groß
werden, beſchneidet man ſie wie die Hecken, oder

faſſet ſie mit Latten ein, daß ihre Zweige nicht zu
viel Platz einnehmen; ſo werdet ihr manches Lab⸗

ſal in heißen Sommertagen, und eure Kinder ein
geſundes Genaͤſche haben. Selbſt eure Frauen wer⸗
den dieſe Fruͤchte in der Kuͤche nicht unbenuͤtzt laſ⸗
ſen. Ich habe einmal in einem Buche geleſen, daß
man daraus ſogar ein geſundes Getraͤnke und einen
Wein machen kann; ich will euch das erſtere erzaͤh⸗
len, und wenn ihr der Fri uͤchte in Menge habt, und
euch den Trank zubereitet, wird es euch manchen
Groſchen erſparen, den ihr im Sommer oft fuͤr
ſchlechtes Bier ausgebt. Man zerdruͤckt die reifen

Fruͤchte, thut ohngefaͤhr ein Scheffel davon in ein

Faß, das einen Eimer haͤlt (Antheil) gießt Brun⸗
nenwaſſer darauf, und laͤßt es gaͤhren; nach der
Gaͤhrung iſt das Waſſer ein angenehmes, kuͤhlen⸗
des Getraͤnk im Sommer.

Nun habt ihr fuͤr heute genug gelernet . beob⸗

achtet es wohl, trachtet alles immer beſſer zu ma⸗
chen, und hiemit bleibet Gott befohlen! —

Dritter Abend

den 16ten Oktober.

Von der Abtheiſung und Urbarmachung eines
Gartens.

Die Landleute kamen froh und vergnuͤgt in die

Wohnung des edlen Pfarrers, und kaum hatten ſie

ihre Stellen eingenommeu, ſo erzaͤhlten ſie ſchon,
daß

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Urbarmachung. 33

daß die verſammelt geweſene Gemeinde die Füuͤh⸗
rung der lebendigen Zaͤune nach einigen unbedeu⸗
tenden Einwendungen beſchloſſen habe, und daß die
Graͤben zur Anlage aufgeworfen, und der noͤthige

Dung herbeigefuͤhret waͤre. Liebwerth laͤchelte

ihnen ſeinen Beifall zu, und ſprach zu ihnen: Mei⸗
ne Kinder! euer Fleiß und eure Folgſamkeit ver⸗
dienet Lob, den Lohn dafuͤr werdet ihr in der Zu⸗
kunft einaͤrnten. Ihr habt 2 lange Abende gehabt,
aber ſie mußten es ſeyn, weil die Zeit herankommt,
wo man vor Winters noch manches arbeiten muß,

um fruͤhere Fruͤchte zu erlangen; darum habe ich

geeilt, um euch vorlaͤufig mit allem bekannt zu ma⸗
chen, was euch itzt zu wiſſen noͤthig iſt; denn zur
Verbeſſerung des Erdreichs iſt keine beſſere Zeit im
Jahr als die Herbſtzeit, weil ſich die Erde durch
den Winter zur Fruchtbarkeit zubereiten kann, wel⸗
che Verbeſſerungen, wenn man ſie im Fruͤhjahre
vornehmen wollte, nicht nur ohne Nutzen, ſondern
ſogar ſchaͤdlich ſeyn wuͤrden, indem die rohe Erde
zu ſcharf, ſproͤde und ganz ungeſchickt iſt, welch
wildes Weſen ſie den Winter uͤber ablegt, und
fruchtbar und milde wird; die folgenden Abende
werden ſchon kuͤrzer ſeyn, um euer Gedaͤchtniß nicht

zu ſehr zu uͤberladen.

Eure Gaͤrten ſind außer ein paar Beeten noch
ein Grasanger, hin und wieder mit ſchlechten Baͤu⸗
men angepflanzt; dieſe muͤßt ihr vor Winters art⸗
bar oder urbar machen, das heißt in den Stand
ſetzen, daß ihr mit Nutzen ſaͤen und pflanzen koͤnnt,
S

34 Urbarmachung.

Alle Straͤucher und Baͤume muͤſſen da wegkommen,
wo ihr Kuͤchengewaͤchſe bauen wollt, weil ſie durch
ihren Schatten den Pflanzen ſchaden, und die Be⸗
arbeitung des Bodens wegen ihren Wurzeln ver⸗
hindern; jedoch kann hin und wieder, z. B. an den
Zaͤunen und andern Orten, wo ſie nicht hindern, ein
guter Baum ſtehen bleiben, die uͤbrigen werden
alle ſammt den Wurzeln ausgegraben; denn mit
dem bloßen Abhauen haͤttet ihr euern Zweck noch
gar nicht erreicht.
Meſſet euren Garten mit einer Klafter, das iſt
eine 3 Fingerbreite und 3 Ellen und 6 Schuh lange
Latte von einem Brett, darauf die Schuhe, halben
Schuhe und auch die Zolle, derer 12 in einem Schuh
ſind, eingeſchnitten worden, aus; haͤlt er 30 Klaf⸗

tern, ſo nehmet 20 davon zu eurem Kuͤchengarten,

und die uͤbrigen 10 Klaftern Landes beſtimmet fuͤr
die Baͤume; denn da ihr aus dem Kuͤchengarten
taͤglich etwas hohlen koͤnnt, der Baumgarten aber
das Jahr uͤber nur einmal Fruͤchte bringt; ſo muͤſ⸗
ſet, ihr auch den Kuͤchenpflanzen 2 Theile eures

Gartens, und den Baͤumen nur den zten anweiſen.

Der Ort fuͤr den Kuͤchengarten iſt nahe an dem
Hauſe, weil ihr taͤglich hingehen muͤßt etwas zu
bringen, oder einige noͤthige Arbeiten zu verrichten,
da ihr mit dem Baumgarten das ganze Jahr hin⸗
durch wenig zu ſchaffen habt. Wollte aber ein
oder anderer Garten von Mittag gegen Mitternacht
an einen kleinen Huͤgel hinangehen, und es ſtuͤn⸗
den ſchon ein Theil Baͤume an den Gebaͤuden; ſo
duͤrftet ihr ſie nur ruhig ſtehen laſſen, und den

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Urbarmachung. 35

Kuͤchengarten an den hintern Ort anlegen. Auf
ſolche Weiſe vereiniget ihr den Kuͤchengarten mit
dem Obſtgarten auf eine nuͤtzliche und gute Art.
Gleich nach der Abtheilung des Kuͤchengartens

muͤßt ihr dieſen Platz itzt im Herbſte urbar ma⸗

chen, den Raſen umſtuͤrzen und das Land von allen
Unkrautswurzeln, Raſen, Steinen, und was ſonſt
dem Wachsthum hinderlich iſt, reinigen, und es
zum Anbanu geſchickt machen.
Man hat dazu verſchiedene Wege, ich will euch
nur zwey, naͤmlich die nuͤtzbarſten anzeigen.

Erſte Art, einen Grasboden urbar zu machen.

Man laͤßt den Platz mit ſtarken Spaten, deren
Eiſen beinahe einen Schuh lang iſt, tief graben,

und die Erde ſo werfen, daß das Gras hinunter,

die Wurzeln aber in die Hoͤhe kommen. Stich bei
Stich wird gegraben, und auf einmal nicht mehr
als 2 Querfingerbreit Erde abgeſtochen, weil ſonſt
große Schollen entſtehen wuͤrden. Oder jedesmal,
wenn ein Stich Erde gelegt wird, haut man mit
dem Spaten den Raſen von der Erde los, nimmt
den Raſen in die Hand und ſchuͤttelt ihn von der
Erde aus, wirft ihn auf die Oberflaͤche des Gegra⸗
benen, oder gleich beiſeite, damit man ſich die Muͤhe
nicht verdopple, ihn von der Oberflaͤche wieder
wegbringen zu muͤſſen, die Schollen oder Kluͤmper
zerſtoͤßt man aufs moͤglichſte und ſorgfaͤltigſte.
Wenn ihr dieſe Arbeit vornehmet, da der Boden

nicht zu naß und ſchmierig, noch zu hart und tro⸗
cken, ſondern feucht und locker iſt, ſo wird das Gras

E 2

36 Unkraurshaufen.

die Erde leicht fahren laſſen. Beim Umgraben ſam⸗
melt alle Steine, ſtarke Unkrauts⸗ und Baumwur⸗
zeln, nnd was dergleichen ſeyn kann, zuſammen,
und bringet ſie weg. Den Raſen leſer ihr auf, und

tragt ihn auf die Miſtſtaͤtte, oder in einen Winkel

des Gartens, den ihr zu
einen unkrautshaufen

beſtimmt. Auf dieſen Unkrautshaufen werfet ihr
mit der Zeit alles Unkraut das ihr ausjaͤtet, alles
Verdorbene und alle Abgaͤnge oder Uiberbleibſel von
den Gewaͤchſen, die das Vieh nicht mehr freſſen
will. Einige werfen das ausgejaͤtete Unkraut uͤbern
Zaun; allein ihr thut das nicht, ſondern bringet
alles in dieſen Winkel auf einen Haufen, damit es
verfaule, ſo werdet ihr davon eine herrliche Erde
erlangen, womit ihr eure Gartenbeete kraͤftig duͤn⸗
gen und verbeſſern werdet. Außer dem Unkraut ſind
ſolche Abgaͤnge oder Uiberbleibſel; die Staͤmme der
Kohlſtruͤnke, verfaulte oder vertrocknete Blaͤtter und
Pflanzen, Erbſen⸗Bohnen⸗Phaſeolenſtroh u. d. gl.
Wenn ihr das Gegrabene nicht noch vor Winters
beſaͤen wollt, ſo laſſet ihr es bloß ſo liegen, wie es
gegraben wurde; ſoll es aber beſtellet werden, ſo
harket es mit dem großen eiſenen Rechen erſt wa⸗
cker durch, leſet noch alle Steine und etwa aufkom⸗
mende Unkrautswurzeln treulich aus, und harket es
ſodenn mit dem kleinen eiſenen Rechen fein und
eben; ſo wird es zur Einſaat tuͤchtig gemacht.
Wir haben ſonſt immer das Umgraben erſt im
Fruͤhjahr verrichtet, ſprach der Kirchenvater Jakob,

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Reolen. 37

iſt es denn nicht alles eins, im Fruͤhjahr oder im

Herbſte den Raſen umzureißen?
Gar nicht alles eins, erwiederte Liebwerth;
ein feſter Raſenboden kann nicht ſo viel fruchtbare
Winterfeuchtigkeit einſaugen, als ein ſolcher der vor
dem Froſte umgegraben und aufgelockert wurde.
Die untere Erde, die im Graben herauf kommt, wird
durch den Froſt, Winterfeuchtigkeit und andere zur
Fruchtbarkeit mitwirkende Dinge zerlegt, muͤrbe
und mild gemacht, da die im Fruͤhjahr aus der
Tiefe gegrabene Erde ſcharf, rohe, wild und ſtren⸗
ge iſt, und keine beſondere Merkmale der Frucht⸗

barkeit ſehen laͤßt. Reißet alſo nur getroſt im Herb⸗
ſie eure Raſenanger um, die ihr zum Gartenlande

umtauſchen wollet.
Das Stuͤck Landes, welches zwar umgegraben,
aber im Herbſte nicht beſtellet wurde, graͤbt man
im Fruͤhjahr noch einmal, und harket es rein und
eben, durch welch wiederholtes Umgraben das Erd⸗
reich noch viel lockerer und milder wird. Wenn ihr

mnnun in der Folge wieder umgrabt, ſo wird es ſchon

leichter als das erſtemal gehen; ſodenn ſtoßt auch
immer den Spaten tiefer ein, damit ihr jedesmal
von der untern todten und feſten Erde etwas her⸗
aufbringt, und der Boden tiefer gut und locker
werde.

Die andere Art der Urbarmachung

iſt der erſten in mancher Ruͤckſicht weit vorzuzie⸗
hen, theils weil der Boden dadurch auf einmal
hinlaͤnglich tief locker und aufs beſte gereinigt wird,

38 Reolen.

theils aber weil alles Unkraut und Unkrautsſaamen

in die Tiefe kommt, wo beides verfaulen muß, und

theils weil dadurch die Miſchung der Erdarten umer⸗
ander auf einmal bewerkſtelliget werden kann, wenn
es in einem ſolchen Boden vorgenommen wird, wo
die Miſchung Nutzen ſchaft; (nur Schade daß es
nicht in jedem Lande ſtatt hat) ſondern nur in ei⸗
nem ſolchen, welches auf eine Elle tief gute Erde
zeigt, oder wo durch die untere Erdenſchicht die
obere verbeſſert werden kann. Ein ſolches Umgra⸗
ben heißt man Reolen oder Tiefgraben. Ich
habe euch ſchon das Verfahren bei der Verbeſſe⸗
rung eines tiefen Thongrundes gelehret, weil aber
die Sache wichtig iſt, will ich es euch noch ein⸗
mal wiederholen.
Man mißt und ſticht ein Beet von 3 Schuhen
Breite nach der Schnur ab, graͤbt mit dem Grab⸗
ſcheit und wirft jeden ausgehobenen Spatenſtich
Erde an den Rand uͤber die abgeſtochene Linie or⸗
dentlich auf; ſobald das ganze Beet durchgegraben,
und die Erde an den Rand aufgeworfen iſt, faͤngt
man, ohne die noch uͤbrige lockere Erde auszuſchau⸗
feln, das naͤmliche Beet von neuem zu graben an,
eben ſo tief wie zuvor, und wirft die Erde wieder
in einer Reihe dem Rande nach auf, doch jede be⸗
ſonders in eine Linie, damit ſich die erſte mit der
zwoten nicht vermiſche, und faͤhrt damit bis zu Ende
des Beetes fort. Itzt mißt und ſticht man das fol⸗
gende Beet 3 Schuhbreit ab, graͤbt und wirft jeden
Spatenſtich, wie er ausgehoben wird, auf den Bo⸗
den des entſtandenen Grabens. Nach der Vollen⸗

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Reolen. 39

dung des Beetes wird von vorne angefangen, und

die ausgehobene Erde, auf die ſchon im Graben

befindliche geworfen. So verfaͤhrt man bis zu Ende

des Platzes, wo denn in den letzten Graben auf den

Boden, die aus dem erſten zuerſt herausgenomme⸗

ne Erde mit einem Schiebkarren herbeigefuͤhrt und
ordentlich geſchuͤttet, und dann mit jener der zwo⸗
ten Reihe vollgefuͤllt wird; ſo iſt die untere Erde

herauf, die obere mit Unkraut, Raſen, Wurzeln,

Unkrautſaamen u. d. gl. in die Tiefe gebracht, der
Voden iſt ganz aufgelockert, gereinigt und zur Em⸗
pfaͤngniß der Fruchtbarkeit vorbereitet worden. Ei⸗
nen ſolchen friſchen Boden duͤrfet ihr gar nicht duͤn⸗
gen; dieß iſt nicht nur unnoͤthig, ſondern auch oft
ſchaͤdlich; denn da er ſelbſt noch manche Rohigkeit
und Schaͤrfe beſitzt, die er mit der Zeit erſt ganz
ablegt; ſo wuͤrdet ihr dieſe rohe Schaͤrfe, beſonders
mit friſchen Miſt noch vermehren, und ſie den
Pflanzen verderblich machen. Der friſche Boden
hat Kraͤfte und Nahrung genug, dieß wird euch
die Erfahrung zeigen, und bereits oft gelehret ha⸗
ben, wenn ihr eine Wieſe umgeriſſen, die wenig

Gras getragen, und den Neubruch mit Leinſaamen

oder andern Feldfruͤchten beſaͤet habt.
Mit dem gegrabenen Erdreich verfahret uͤbrigens
ſo wie bei der erſten Art geſagt wurde, haltet euch
brav, ſtuͤrzt eure Grasgaͤrten um, und arbeitet,
itzt iſt dazu die beſte Zeit.

Einrichtung des Gartens.

Vierter Abend
den 24ten Oktober.
Von der Einrichtung des Gartens.

Die guten Dorfleute thaten alles willig, was ih⸗

nen gelehret wurde, daher iſt es auch kein Wunder,
daß ihre Gaͤrten, weil ſie itzt ſonſt keine wichtige
Feldarbeit hatten, in den 8 Tagen umgeriſſen und

tragbar gemacht wurden. Da war kein Garten vor⸗

handen, der noch ein Zeuge geweſen waͤre, in wel⸗

chem Zuſtande ſie nur noch vor einer Woche ſich be⸗

fanden; denn alles war einem gut bearbeiteten A⸗
cker aͤhnlichB. Lehrmann beſuchte ſie auch zuwei⸗
len bei ihren Arbeiten, und gab ihnen in manchen
Fall einen guten Rath; ſo wurde denn alles mit der
groͤßten Thaͤtigkeit verrichtet.
Als ſie nun wieder lehrbegierig beiſammen wa⸗
ren, zu hoͤren, was ſie ferner thun ſollten, redete
ſie Liebwerth alſo an: Gott iſt ein Gott der
Ordnung, er hat die Ordnung eingeſetzt, und je⸗
der Menſch iſt verpflichtet dieſem Geſetze zu ge⸗
horſamen. Unordnung iſt eine wirkliche Quelle des
Verderbens, ſo wie im Gegentheil Ordnung eine
Quelle unſers Gluͤckes, der Erleichterung unſerer
Arbeiten, eines ſuͤſſen Vergnuͤgens und anderer
wichtigen Vortheile mehr iſt. Wollet ihr eine Sa⸗
che verlieren, ſo uͤberlaſſet ſie der Unordnung, und
ſie wird bald dahin ſeyn, wenn ſie ehedem auch
noch ſo gut war. Lehret daher in allen Dingen
Ordnung halten, ſo werdet ihr immer gewinnen —
ſelten verlieren, denn die Ordnung iſt die Seele

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Einrichtung des Gartens. 41

und Erhaltung der Dinge. Dieſe Ordnung muß
auch im Garten ſeyn. Sie ziert mehr als alle
Kunſtſtuͤcke in den Gaͤrten der Fuͤrſten. Ein un⸗
ordentlicher Garten iſt ein Scheuſal aller die ihn
ſehen, erfordert eben ſo viel oder noch mehr Muͤhe,
als ein ordentlicher, und bringt wenig oder keinen
Nutzen.
Da nun eure Gaͤrten, wie ich gehoͤret habe, um⸗
gearbeitet und zubereitet ſind, ſo bin ich entſchloſ⸗
ſen euch zu belehren, wie ihr ſie ordentlich und zu
eurem Nutzen zweckmaͤßig einrichten ſollet.
Ihr wißt es vom Ackerbau, daß wenn man jaͤhr⸗
lich auf ein Feld Korn, Waizen oder Gerſte ſaͤete,
wuͤrden die Fruͤchte endlich in wenig Jahren um⸗
ſchlagen und mißrathen, und der Acker wuͤrde nicht
mehr ſo tragen wie zuvor, wenn ihr auch miſten
wolltet; daher baut man nur jederzeit nach 3 Jah⸗
ren in das naͤmliche Feld Korn, Gerſte u. d. gl.
laͤßt es wohl noch ein Jahr brach liegen. Ein Gar⸗
ten der keine Brache kennt, wird jaͤhrlich mit den
naͤmlichen Pflanzen beladen, und das in einem
Uibermaße, wie ſollte er es alſo aushalten koͤnnen,
ohne daß ein Mißwachs erfolgte? So lange noch

Kraͤfte vorhanden ſind, traͤgt und naͤhrt er das Sei⸗

nige, wenn aber dieſe ausgeſogen ſind, woher ſoll
er ſie nehmen?
So iſt es wirklich und wahrhaftig bei uns, ſprach
Stophel, o! wer haͤtte daran gedacht, daß wir
mit den Gartenpflanzen eben ſo wie mit dem Ge⸗
traide wechſeln muͤſſen! — und doch muß es ſo ſeyn,
weil die Pflanzen in einem neuen Boden erſt gut

42 Einrichtung des Gartens.

wachſen, und nach und nach jedes Jahr ſchlechter
fortkommen. Aber giebt es unter dem Gemuͤſe,
wie wir die Kuͤchengewaͤchſe nennen, auch einen
ſolchen Unterſchied, wie bei den Getreidearten, da
Korn und Waizen einen gemiſteten Boden verlangt,

Gerſte kommt gut fort, wo ſchon gutes Korn ge⸗

wachſen, und Erbſen, Wicken gerathen auch in der
Brache wohl? —
Allerdings, erwiederte Liebwerth, es giebt
Pflanzen, die ein friſch und ſtark gemiſtetes Land
verlangen, als die Kohlgewaͤchſe, Blumenkohl, roth
und weiß Kraut, Kalerabi, Kapuziner⸗und Savoyer⸗
kohl, Schnittkohl, alle Arten des Kopf⸗ und Bund⸗
ſalats, Winterendivien, Melde, Spinat, Gurken,
Melenen nnrbiſſe Mangold, Majoran, Pfeffer⸗
kraut, aſchenpfeffer, Baſilien, Knollenſellerie,
Krautpet enſc u. d. gl.
Andere verlangen kein friſchgeduͤngtes Land, und
vertragen ſo gar auch keines; als Wurzelpeterſilie,
Moͤhren, Karotten, Rettige aller Arten, Zichorie,
Zwiebel, Rapunzelſellerie, Skorzonere, Haferwur⸗
zel, rothen Ruͤben, Paſtinak, Schalotten, Zucker⸗
wurzeln u. d. gl.
Mit einem ſchlechtern Boden nehmen vorlieb
Erbſen, Bohnen, Phaſeolen und andere.
Wuͤrdet ihr nun nicht Acht haben, in was fuͤr
einen Boden ihr ein Gewaͤchs ſaͤen oder pflanzen
ſollt, ſo wuͤrdet ihr gewiß fehlen, und die Strafe
eures Fehlers wird meiſtens Mißwachs ſeyn. Woll⸗
tet ihr in ein friſch und ſtark geduͤngtes Land Wur⸗
zelwerk ſaͤen, ſo wuͤrden die Wurzeln klein bleiben,

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Einrichtung des Gartens. 45

keinen Geſchmack haben, lauter Eiſenflecken bekom⸗
men, eine Menge Zacken haben, und ihr Kraut al⸗
lein wuͤrde groß wachſen. Saͤetet oder pflanztet ihr
in einen Boden, der ſchon 2 Jahre getragen hat,
Kohlgewaͤchſe, Salat und dergleichen fette Gewaͤch⸗
ſe, ſo waͤre nicht mehr hinlaͤngliche Nahrung fuͤr
dieſelben, und die Pflanzen wuͤrden ſchlecht und
ſchmaͤchtig ſtehen, oder zuletzt gar verderben; kaͤ⸗
men hingegen Erbſen in das fette Land, ſo wuͤrden
ſie ſich uͤberwachſen, und entweder verfaulen oder
ſtark ins Stroh wachſen, immer bluͤhen, und we⸗

nig Fruͤchte anſetzen.
Sehet alſo! im Garten hat es die naͤmliche Be⸗

wandtniß wie im Felde. Auf einem gut gemiſteten
Fleck koͤnnt ihr dreymal anbauen, ohne wieder zu
duͤngen, naͤmlich im erſten Jahre nach der Duͤn⸗
gung fette Gewaͤchſe, das ſind ſolche die friſch ge⸗
duͤngtes Land verlangen, als die Kohlgewaͤchſe,
Salate u. d. gl. ſind, im 2ten Jahre Wurzelwerk,
und im zten Erbſen, Bohnen, Phaſeolen, u. a.
Waͤre es daher nicht beſſer, wenn ihr euch nach der
Katur der Gewaͤchſe richten, und eure Kuͤchengaͤr⸗
ten in 3 Lelder eintheilen wolltet?
Ja! bei meiner Treue! — wahrhaftig! — das
habe ich ſchon gedacht, als ich nur den Anfang
hoͤrte, rief Richter Thoms halb entzuͤckt aus,
nur nicht alle Gaͤrten ſind ſo lang, daß man die⸗
ſes ſo einrichten koͤnnte, ich werde es ſchon zu Stan⸗
de bringen. —
Die Abwechslung mit den Gartenfruͤchten iſt ein
ſicheres Mittel der Aushungerung des Feldes und

44 Einrichtung des Gartens.

dem daraus entſtehenden Mißwachſe vorzubengen,
erwiederte der Ehrwuͤrdige; ſind nun eure Gaͤrten
nicht ſo groß, daß ihr ſie in 3 Felder eintheilen
koͤnnet, ſo nehmet wenigſtens 2 Felder an, eines
fuͤr fette, das andere fuͤr nahrhafte Pflanzen, die
magern Gewaͤchſe, wie auch andere unentbehrliche
koͤnnt ihr an andern Orten, und auf eine andere
Art haͤufig ziehen, wie ich euch in der Folge zeigen
werde; denn uͤberhaupt muͤßt ihr mit klugem Fleiß
darnach trachten, daß ihr einen kleinen Garten eben
ſo gut oder noch beſſer benuͤtzet, als andere einen
weit groͤßern.
Waͤre der Raum im Garten ſo klein, daß ihr ihn
ſogar in 2 Felder nicht eintheilen koͤnntet, welches
doch ſelten der Fall iſt, ſo wechſelt mit den Beeten
ſelbſt; wo ihr im Herbſte zuvor gegraben und ge⸗
miſtet habt, da ſaͤet oder pflanzet ihr fette Ge⸗
waͤchſe; der uͤbrige ungeduͤngte Platz wird mit
Wurzelwerk oder andern Pflanzen beſtellt, die bloß
einen nahrhaften, nicht aber friſch geduͤngten Bo⸗
den verlangen. Z. B. Ihr wuͤrdet euern Garten in
2 Theile theilen A und B; den Theil A duͤngtet
ihr im Herbſte 1796, und bepflanztet oder beſaͤetet
ihn im Fruͤhjahr 1797 mit fetten Pflanzen, als
Kohlgewaͤchſe, Salat, Melde, Spinat u. d. gl. ſo

muͤßtet ihr dann fuͤr das Jahr 3797 den ungeduͤng⸗
ten Theil B mit Wurzelpeterſilie, Moͤhren, Rettig
und andern Gartengewaͤchſen anbauen, die fuͤr dieß⸗⸗

mal keinen Dung haben wollen. Sobald das Wur⸗
zelwerk im Oktober 1797 ausgegraben und wegge⸗
ſchaft worden, duͤnget ihr den Theil B, grabt ihn

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Einrichtung des Gartens. 45

um, und beſtellet ihn mit fetten Pflanzen im Jahr
1798, den Theil A hingegen, der im vorigen Jahr
fette Gewaͤchſe getragen hat, und itzt nicht geduͤn⸗
get worden, wird fuͤr dieſes Jahr nahrhaftes Wur⸗
zelwerk tragen; und ſo wechſelt ihr Jahr bei Jahr
mit den Gartentheilen. Ja ihr koͤnnet noch weiter

gehen, und ſogar in den Gartentheilen mit den Ge⸗

waͤchſen wechſeln: wo einmal vor 1 oder 2 Jahren
Peterſilien auf einem Beete ſtand, da ſaͤet ihr
Moͤhren, Zichorie, Ruͤben u. ſ. w. und wo dieſe

wuchſen, Peterſilie; ſo koͤmmt in 5 bis 6 Jahren

das naͤmliche Gewaͤchs kaum auf die naͤmliche Stel⸗
le. Um euern Garten noch weniger zu entkraͤften,
ſo reolt oder grabet wenigſtens alle 3 Jahre einen
Gartentheil, den ihr duͤngen ſollt, ſo tief wie ich

euch bei der Urbarmachung eines Landes lehrte,

wodurch die obere Erde in die Tiefe zur Ruhe

kommt, und die abgeruhte zur neuen Fruchtbarkeit

in die Oberflaͤche gebracht wird. Werdet ihr eure
Gaͤrten ſo bearbeiten, ſo waͤre es ein Wunder, wenn
ihr uͤber Mißwachs oder Fehlſchlag klagen ſolltet,
es ſey dann die Witterung waͤre euch zuwider; al⸗
lein ein fleißiger und kluger Gaͤrtner wird ſelten
der Witterung, wohl eher ſeiner Nachlaͤßzigkeit oder
Unwiſſenheit die Schuld des Mißrathens der Gar⸗
tenfruͤchte zur Laſt legen duͤrfen. Nach dieſer Ein⸗
richtung duͤnget ihr jaͤhrlich nur einen Theil, naͤm⸗
lich wo fette Gewaͤchſe wachſen ſollen; der andere
bleibt ungeduͤngt bis aufs folgende Jahr, und ſo
erſparet ihr manchen Karren Dung fuͤr euer Acker⸗
feld, und enre Gartenfruͤchte gerathen doch herrlich,

46 Einrichtung des Gartens.

und beſſer als vorhin, da ihr immer viel geduͤnget

und denen geaͤrntet habet.
enn ich nun noch erinnere, daß man in 2ten
oder er zten Theil ſolche Pflanzen auf Beeten an⸗
bauen kann, die in den Iten oder 2ten gehoͤren,
wenn ſie dieſelben noch nicht getragen haben, und
daß man ſich dadurch in manchem Falle helfen koͤn⸗
ne, wenn in einem Theil Mangel an Raum waͤre,
und man von einer Gewaͤchsgattung fuͤr diesmal
mehr ziehen wollte, ſo will ich fuͤr heute ſchließen,
und das Uibrige an dem Feyertage am 1ten No⸗
vember, wo ihr euch um oder nach 3 Uhr, oder
nach der Veſper verſammeln koͤnnet, euch vortragen.

Fuͤnſfter Abend

den Iten November.

Fort ſetztzung
von der Eintheilung und Einrichtung.

Dieſen Mittag hatte Liebwerth einen Gaſt,
einen Edelmann aus dem benachbarten Dorfe, Na⸗
mens Peter von Ahrheim, einen rechtſchaffenen,
gutherzigen und großmuͤthigen Herrn. Als er bei Ti⸗
ſche hoͤrete, daß Liebwerth ſeine Pfarrkinder im
Gartenbau unterrichtete, bat er ſich die Ehre aus,
dem Unterrichte beiwohnen zu duͤrfen, welches ihm
nicht nur freudig bewilligt wurde, ſondern Lieb⸗
werth erſuchte ihn zugleich, als einen geſchickten
Gartenkenner ſeine Erfahrungen zur Vervollkommung
des Unterrichts freundſchaftlich mitzutheilen, wel⸗
ches er auch nach Moͤglichkeit zu leiſten verſprach,

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Einrichtung des Gartens. 47

Sobald die Zeit herbeikam, erſchienen die Schuͤ⸗
ler und nahmen ihre Plaͤtze ein; nur der Kirchen⸗
vater Jakob blieb ſtehen, und ſchien etwas ſagen
zu wollen; als er die Erlaubniß erhielt, brachte er
ſein Geheimniß alſo an den Tag:
Wir haben letztlich gehoͤret, daß man mit den
Gartenfruͤchten eben ſo wie mit dem Getraide wech⸗
ſeln muͤſſe, wenn die erſtern nicht mißrathen ſollen;
nun aber bauen wir immer Kraut auf dem naͤmli⸗
chen Acker, und es geraͤth wohl; ſo habe ich auch

auf meinen Reiſen geſehen, daß man Tobak, Ku⸗
kuruz, Zwiebel u. d. gl. allemal auf die naͤmlichen

Felder baut, ohne daß ſie umſchlagen. Aber —
ich bitte um Verzeihung! — daß ich als ein einfaͤl⸗
tiger Mann mich unterſtanden habe⸗ dieſen Skru⸗
pel zu machen.
Liebwerth antwortete mit lachelnder Miene.
Ihr habt Recht Jakob, und mir iſt das ſehr ange⸗
nehm, daß ihr eine Belehrung uͤber dasjenige ver⸗
langet, welches euch zweifelhaft ſcheinet. Es iſt
wahr, daß man eigene Kraut⸗Tobaklaͤnder u d. gl.

habe, weil man gezwungen iſt nach der Einrichtung

eines Ortes ſolche Pflanzen bloß auf einem be⸗
ſtimmten Platze anzubauen; allein daraus iſt noch
nicht die Folge, daß dieſe Pflanzen bei der Ab⸗
wechslung nicht beſſer gerathen wuͤrden, wie ihr
dieſes ſchon dann oft erfahret, wenn ihr bloß mit
dem Dung wechſelt, und ſtatt des gewoͤhnlichen
Rindmiſtes, Gaſſenerde oder ſonſt anders darauf
fuͤhret. Wenn nun dieſer euer Krautacker ſo ziem⸗
lich tragen ſoll, ſo muͤſſet ihr jaͤhrlich gut miſten,

32

48 Einrichtung des Gartens.

um dem Lande die entzogene Kraft wieder einiger⸗

maſſen zu erſetzen; der Krautgarten traͤgt das Jahr
uͤber nur einmal, und dieß nur einerlei Pflanzen;
(wuͤrdet ihr aber nach der Duͤngung einmal Kraut,

und das folgende Jahr darauf ohne Duͤngung Kar⸗

toffeln ſetzen, ſo wuͤrde eure Ausbeute gewiß groͤ⸗
ßer ſeyn) von dem Kraut bleiben die harten Struͤn⸗
ke in der Erde, mit welchen zugleich viele Blaͤtter
verfaulen, dadurch tritt ein ziemlicher Theil der
Nahrung wieder in die Erde zuruͤck, die fuͤr ihre

Nachfolger beſtimmt bleibt, der Boden wird ſtets

aufgelockert, und aus dieſen und andern Urſachen
geſchieht es, daß das Kraut und andere Gewaͤchſe
an ungewechſelten Stellen noch ziemlich gut fort⸗
kommen; in einem Garten aber, wo man wechſeln
kann, muß man es nicht nur wegen des Wohlge⸗
deihens, ſondern auch wegen der Ordnung, der Er⸗
ſparung des Aufwandes, und der Bequemlichkeit
wegen, daß man jedem Gewaͤchſe das erforderliche
Erdreich geben koͤnne, niemals unterlaſſen, ob man
gleich ein Beet immer mehr nutzen kann.
Laſſen Sie mich noch einen Grund hinzuſetzen,
ſagte der Edelmann, welcher das mehrmalige An⸗
pflanzen der Gewaͤchſe auf einer Stelle beguͤnſtiget,
und im Gartenbau ſelbſt manche Vortheile bringt.
Der Miſt, vorzuͤglich wenn er nur halb gefault zur

Duͤngung genommen wird, loͤſet ſich im 1ten Jahre

nicht ganz auf, er laͤßt den groͤßten Theil Nahrung
fuͤr das folgende, wo er ſich erſt recht mit der Er⸗
de vermiſcht; daher laſſe ich die Felder, wo Fruͤh⸗
erbſen gewachſen, die im Juli weggeraͤumt wurden,
ſogleich

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Einrichtung des Gartens. 49

ſogleich noch vor Jakobi duͤngen, und dies ſtark
und mit halb verfaulten Miſt, wozu auch der ganz
verfaulte ſehr dienlich iſt, beſonders wenn er in die
Tiefe gegraben wird; und bepflanze das geduͤngte
und gegrabene Land mit braunen Winterkohl, im
Fruͤhjahr ſodann wird gegraben, das Land mit aller⸗
lei Kohlpflanzen beſetzt, und wenn dieſe wegkom⸗
men, ſtecke ich nach und nach Pflanzen von Win⸗
terendivien, oder pflanze auf ein Paar Beete noch⸗
mals braunen Kohl, oder ich ſaͤe auf das geduͤngte
Land Spinat, pflanze im Fruͤhling Kohlgewaͤchſe
und Kopfſalat, und endlich beſchließe ich mit der
Pflanzung der Endivien.
Liebwerth nahm hierauf das Wort und ſprach:
Es iſt heute ein ſchoͤner und warmer Tag, laſſet

uns lieber in den Garten gehen, und da ich mei⸗

nen Pfarrkindern heute die innere Einrichtung des
Gartens zeigen will; ſo wird es beſſer ſeyn, wenn
ſie alles ſelbſt mit Augen ſehen, wodurch ihnen die
Sache Wel faßlicher und begreiflicher wird. Herr
Lehrmann nehmen Sie indeſſen die Erklaͤrung
auf ſich! —
Als ſie in dem Garten waren, gieng 4 Liebwerth
mit Herrn von Ahrheimi in den Baumgarten, Lehr⸗
mann aber fieng ſeinen praktiſchen Unterricht alſo an:
Sehet Freunde! wenn ihr euere Gaͤrten nuͤtzlich

und ordentlich einrichten wollet, ſo gebt auf drey

Stuͤcke vorerſt Achtung, naͤmlich
J. Auf die Rabatten.

Rabatten ſind die ſchmalen Beete, die hier an den

50⁰ Einrichtung des Gartens.

Zaͤunen fortlaufen, und den ganzen Kuͤchengarten
einſchließen. Ihre Breite iſt eine Elle oder etwas
mehr, und ſind vorne mit einigen Lattenſtuͤcken ein⸗
gefaßt, damit ſie dauerhafter werden, und die Er⸗
de nicht in den Gang herabrolle, und denſelben ver⸗
unreinige.

Aber warum ſind ſie ſo leitlich angelegt? fragte

Görge. Darum, erwiederte Lehrmann, daß ſie
die Sonne fruͤher und ſtaͤrker erwaͤrme, daß der
Schnee bald weggehe, und die Naͤſſe abrinne, und
daß die Pflanzen ſchneller treiben. Solche Rabat⸗
ten ſind wahre Wohlthaten im Garten, und uͤber
dieß dort angebracht, wo ſonſt an dem Zaun haͤu⸗
figes Unkraut waͤchſt, welches den ganzen Garten
verunreiniget.
Man kann hier fruͤhzeitig ſolche Saͤmereyen ein⸗
ſaͤen, deren Pflanzen gern zeitig im Fruͤhjahr ver⸗
ſetzt werden, und wenn man ſich Strohdecken ver⸗
fertiget, und die Rabatte des Nachts bedeckt, die⸗
net ſie ſtatt eines Miſtbeetes; ja die Pflanzen wach⸗

ſen hier noch viel ſtaͤrker und ſtaͤmmigter, als im

Miſtbeet. Gewaͤchſe, davon man Saamen ziehen
will, ſtehen hier ſehr gut, und es kommen hier
auch ſolche Saamen zur Reife, die ſonſt nicht gern
reifen wollen.
Erbſen kann man im Dezember, Gurken im April
und andere Saamen fruͤh in die Erde bringen, fruͤh⸗
zeitig verpflanzen, Gewuͤrzkraͤuter anbauen, und uͤber⸗
haupt vieles thun; alles geraͤth hier herrlich, und
waͤchſt ſchnell zur Vollkommenheit auf,

Einrichtung des Gartens. 51

Anlegung der Rabatten.

garten
ſae Wenn man Rabatten anlegen will, ſo graͤbt man
de Ee⸗ die Erde auf, und legt Handhbreite Brettlat⸗
nter ten am Rande ordentlich nach der Schnur ein. An
jede Latte ſchlaͤgt man eine zwey Querfinger breite
hfice Leiſte, die eine Elle lang iſt, an, an jedem Ende
dſe eine, und in der Mitte der Latte auch zwey, und
es N legt ſie ſo an dem Rand ein, daß die Leiſten, wel⸗
“ che die Latten, nachdem ſie eingeſchlagen worden,
gate⸗ feſt halten, nicht von auſſen ſtehen, wie ihr hier
“ ſehet, ſondern von innen, daß man ſich im Gehen
. nicht daran ſtoſſe. So ſind die Rabatten fertig.
6 Wollet ihr eure Rabatten mit einer dauerhaften
Näl Decke verſehen, wo ihr auch manche Arbeit, und
die jaͤhrliche Verfertigung einer neuen erſparet,
Genc auch weniger Muͤhe habet, und den Garten nicht
gr de⸗ mit Stroh und Unkraut einſudelt; ſo bringet an dem
te hinterem Rande der Rabatte oder am Zaun ein be⸗
ti,e zimmertes Holz oder Schwelle an, das auf ſtarken
“ hoͤlzernen Stelzen feſt liegt, und ohngefaͤhr einen
5 halben Schuh von der Erde entfernet iſt; ſchlaget
en hen Bretter mit Leiſten und eiſenen Naͤgeln nach der
er ſe Laͤnge zuſammen, und machet Laden, welche, nach⸗
ichr n dem ſie mit Baͤndern verſehen worden, die Breite
der KRabatten haben, und dieſe ganz bedecken.
in ul Dieſe Einrichtung iſt gar nicht koſtbar, und dauert
enff viele Jahre lang. Man kann die Laden oͤffnen, wann
erbskee und wie man will, ohne viele Beſchwerlichkeit, und
h,m hat große Vortheile davon. Die aufgemachten La⸗

den unterſtemmt man, oder man bringt an einer

52 Einrichtung des Gartens.

Wand einen Wirbel von Holz oder Eiſen an, der
ſie aufrecht erhaͤlt. Ohne alle Muͤhe bleiben auch

die Rabatten, wie ſie ſind. Nun kommen wir von

den Rabatten zu
II. Den Gängen.

Die Gaͤnge oder Wege ſind wie ihr hier ſehet,

dreyerley.
I1. Hauptgaͤnge, die den Garten eintheilen, und
worauf man gehet, auch alles Noͤthige in den Gar⸗
ten bringt.
2. Nebengange, dieß ſind diejenigen, die hier
neben den Rabatten laufen, damit man die Gar⸗
tentheile umgehen koͤnne. L
3. Furchen, welche die Beete abtheilen.
Der Hauptgang iſt der breiteſte und groͤßte, und
wird wenn der Garten wenigſtens 12 Klaftern breit
iſt, in der Mitte angelegt, welchen ein anderer
Hauptgang in der Mitte, der Breite des Gartens
nach, durchſchneidet; woher er den Garten in vier
gleich große Theile abtheilet, und der Kreuzgang
genennet wird.
In einem engern Garten der kaum 5 bis 6 Klaf⸗
tern breit iſt, legt man den Gang nicht in der Mitte
an, ſondern an der untern Seite von der Son⸗
ne, wo wegen des Zauns oder der Gebaͤude der
meiſte Schatten iſt, und die Beete erhalten nach
der Breite des Gartens ihre Laͤnge. In engern
Gaͤrten werden auch die Gaͤnge nicht ſo breit, als
in groͤßern gemacht: in groͤßern Gaͤrten erhaͤlt der
Hauptgang eine Breite von 6 bis 9 Schuh, in klei⸗

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Einrichtung des Gartens. 53

nern aber, weil ſie nur die Haͤlfte eines groͤßern
vorſtellen, ſind zwey Ellen genug, in noch engern
aber noch weniger, doch darf ein Hauptgang nie⸗
mals unter 3 Schuh breit ſeyn.
Die Nebengaͤnge ſind in groͤßern Gaͤrten 3 bis 4
Schuh breit, in kleinern aber meſſen ſie bloß einer
Elle Breite, damit man nur bequem zu jedem Bee⸗

te kommen kann.

Die Furchen zwiſchen den Beeten werden gemei⸗
niglich eine halbe Elle breit gemacht, wenn ſie aber

etwas breiter werden, iſt es noch beſſer, weil ſich

durch das Gehen und Reinigen die Furche ohnehin
breiter macht, und dadurch viele Pflanzen, die am
Rande ſtehen, verderben werden.
Die Haupt⸗ und Nebengaͤnge graͤbt man einen
Schuh tief aus, vertheilet von den erſtern die aus⸗

gehobene Erde auf die Beete, von den Nebengaͤn⸗

gen hingegen wirft man die Erde auf die Rabat⸗
ten, damit ſie beſonders am hintern Theile erhoͤ⸗
het werden, und uͤberhaupt etwas abhaͤngend
ſeyn; ſchuͤttet die entſtandenen Graͤben mit gro⸗
ben Flußſand, am beſten aber mit Mauerſand
von alten Gebaͤuden aus, und ſchlaͤgt ſie recht feſt;
denn die Gaͤnge muͤſſen ſo feſt ſeyn, daß man mit
der Schiebkarre darauf fahren kann „ ohne daß
er Geleiſe hinter ſich laſſe.
Wenn die Gaͤnge einmal gut angelegt ſind, darf
man nur daruͤber wachen, daß ſie nicht zu Grunde
gehen; man haͤlt ſie vom Unkraut rein, wenn
ſie alle Monat einmal mit der Haue oder Kratze
gereiniget, und nach der Reinigung wieder mit ei⸗

54 Einrichtung des Gartens.

nem Stoͤſſer feſtgeſchlagen werden. Dieſes Feſt⸗
ſchlagen muß auch im Fruͤhling geſchehen, weil
der Froſt de Gaͤnge los macht. Sollte das Waſ⸗
ſer Graͤben in die Gaͤnge machen, oder dieſe Loͤcher
bekommen, ſo fuͤllet man ſie aus, und wartet ſie
ſo, daß ſie immer rein und feſt erhalten werden;
ſo wird das gute Ausſehen des Gartens nicht ver⸗

mindert, und das Unkraut im Wege ſtreuet nicht

den Samen im ganzen Garten aus.
Endlich gehoͤren noch zur ordentlichen Einrichtung

III. Die Einfaſſungen.

Dieſe geben dem Garten ein munteres und reitzen⸗

des Anſehen. Die vorzuͤglichſten Einfaſſungen fuͤr
Landleute ſind diejenigen, welche nicht nur ſchoͤn,
ſondern auch in der Haushaltung nuͤtzlich ſind; und
hieher gehoͤren billig allezeit Arzeney⸗ und Gewuͤrz⸗

kraͤuter, als: Meliſſe, Thimian, (Demuth) La⸗

vendel, Iſop, Wermuth, Raute, Salbey, (Sal⸗
vie) Majoran, Schnittlauch, Pfefferkraut u. dgl.
Faſſet damit die Raͤnder der Beete an den Wegen
an; ſo werdet ihr Nutzen und Vergnuͤgen haben.
Einige von den genannten Gemwaͤchſen laſſen
ſich durch die Wurzel vermehren, und dieſes ge⸗
ſchieht alſo: Im Herbſte oder im Fruͤhjahr nehmet
Schhnittlauch, Iſop, Lavendel u. ſ. w., reißet die
alten Stoͤcke von einander, daß an jedem Stuͤcke
ein Paar Wuͤrzelchen bleiben, ziehet die Schnur,
machet nach derſelben eine 4 Zoll tiefe Furche, und
ſetzet die Reiſer etwa 3 Zoll von einander ein, die
ihr etwas mit Erde, doch nicht zu ſtark andruͤcket.

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Einrichtung des Gartens. 55

Gleich nach dem Einſetzen begieget die Wurzeln,

und wiederholt das Begießen, bis ſie zu wachſen
anfangen. Nach drey Jahren werden die Stoͤcke

ſehr groß ſeyn, nehmet ſie heraus, vermiſchet den

Boden, wo ſie geſtanden, mit guter fetter Erde,

zertheilet ſie, und leget wieder einzelne Stuͤcke ein.

Wenn ihr Pflanzen von Majoran oder andern
Sominergewuͤrzen zur Einfaſſung brauchen wolltet,
ſo verfahret auf die naͤmliche Art mit den Pflanzen,
und nehmet ſie im Herbſte zum Gebrauch aus.

Arndere laſſen ſich durch Sproͤßlinge oder einjaͤh⸗

rige Reiſer vermehren, dieſe bricht man im Fruͤh⸗
linge ab, ſetzet ſie nach der Linie in die Erde, be⸗
gießt ſie oͤfters, haͤlt ſie vom Unkraut rein, und
wartet ſie wohl, bis ſie durch ihr Wachſen zeigen,
daß ſie gewurzelt haben. Durch Steckreiſer laſſen
ſich vermehren Thumian, Lavendel, Salbey u. ſ. w.
Kaum hatte Lehrmann ſeinen Unterricht geen⸗
diget, und ſeinen Zuhoͤrern noch manches gezeigt;
ſo kommen die beiden Ehrenmaͤnner Liebwerth und
Ahrheim, munterten die Bauersleute zum Fleiß
auf, und — ſchieden bei der Daͤmmerung froh
und vergnuͤgt von einander, nachdem ſich Herr von
Ahrheim das Vergnuͤgen zuvor ausbat, auch bey
den folgenden lehrreichen Zuſammenkuͤnften zugegen

u duͤrfen.
ſeyn zu duͤrfen e

56 Einrichtung des Gartens.
Sechster Abend

den 7ten November.

Herr von Ahrheim erzählet, was er auf ſeinen
Reiſen Nützliches geſehen.

Herr von Ahrheim war ein Wittwer, und hatte
von ſeiner geliebten Gattinn, die ihm vor einigen
Jahren verſtorben war, zwey Soͤhne, und eine Toch⸗
ter; die aber ſchon ziemlich erwachſen waren, und
einer, der aͤlteſte Sohn, bereits bei einem Huſa⸗
renregimente als Lieutenant diente. Weil er ſich
nun auf ſeine gut gezogene Tochter im Hausweſen
verlaſſen konnte; ſo blieb er zuweilen auch manche
Nacht bei ſeinen guten Freunden; ohne eine Un⸗
ordnung in ſeiner Wirthſchaft zu beſorgen. Auf
dieſe Weiſe hat er in der Folge auch manche Nacht
in freundſchaftlichen Unterredungen bei dem recht⸗
ſchaffenen Pfarrer Liebwerth zugebracht.
Als nun die Verſammlung beiſammen war, fieng
er zu erzaͤhlen an, ſagte aber bloß dasjenige, was
die Verbeſſerung des Gartenbaues anbetrifft, o!
wie ſpitzten hier die aufmerkſamen Zuhoͤrer ihre
Ohren! —
Auf meiner Reiſe im deutſchen Reiche, habe ich

viele Einrichtungen der Gaͤrten geſehen und kennen

gelernt, eine beſſer die andere ſchlechter; jedoch iſt

jene die vortrefflichſte, die nicht nur auf Ordnung

und Schoͤnheit, ſondern auch auf den moͤglichſten
Nutzen des Eigenthuͤmers abzweckt; und — eine
ſolche Einrichtung hat der Garten Euer Ehrwuͤr⸗

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Einrichtung des Gartens. 57

den. Er iſt nach dem Plane der Natur ohne viele
Kunſt ſo angelegt, wie ich ihn bei einem großen

Gartenkenner, dem Superintendenten Lueder in

Dannenberg geſehen habe, mit dem ich zufaͤlliger
Weiſe bekannt worden bin. Dieſer Herr hatte eine
große Liebe zu mir, und lehrte mich viele nuͤtzliche
Dinge, die ich nach der Zeit in meinem Garten
nicht nur wahr, ſondern beſonders vortheilhaff t be⸗
funden habe.
Er ſagte unter andern zu mir. Theilen Sie ih⸗
ren Garten ordentlich vor dem Anbau im Beete

ein, ſo daß jedes Beet gleich groß, und nicht ei⸗

nes breiter oder laͤnger, als das andere ſey: ſo
wie jenes ſchoͤn und regelmaͤßig iſt, ſo wuͤrde letz⸗
teres abgeſchmackt und unanſehnlich werden; doch
koͤnnen die Beete im erſten Theil wo fette Pflan⸗
zen wachſen ſollen, breiter ſeyn als die, wo Wur⸗
zelwerk angebauet wir d, und die ſchmaͤlſten ſind,

wo Erbſen, Bohnen, Schalotten u. dgl. wachſen.

Obgleich die Beete nicht alle gleich breit im ganzen
Garten ſind, ſo ſind ſie doch in jedem Gartentheil

gleich breit; und dieſe Ungleichheit vermindert nicht

im geringſten das gute Ausſehen, hat vielmehr den

Nutzen, daß die im vorigen Jahre geweſenen Fur⸗
chen, die als hart und feſt getreten, unfruchtbar

wurden, wieder in die Beete kommen, und ihre
vorbehaltene, und durch das Umgraben entwickelte
Nahrung mit der uͤbrigen Erde theilen. Meine
Beete ſind daher in dem Theil, wo Kohl und an⸗
dere fette Gewaͤchſe ſtehen, fuͤnf Schuh breit,
und eine halbe Elle die Furche, ich meſſe alſo

58 Beſtellungsabriß.

—

eine Klafter fuͤr jedes Beet. Die Beete fuͤr Wur⸗

zelwerk im 2ꝛten Theil ſind 4 Fuß oder zwey Ellen

breit, und ſchmaͤler laſſe ich ſie niemals machen,
genug, wenn man mit der Hand von beiden Sei⸗
ten bis in die Mitte reichen kann, welches beim
Jaͤten und andern Verrichtungen ſehr nuͤtzlich, ja
gar nothwendig iſt, damit die Gaͤrtnerinnen ſich
nicht aufs Beet legen, und viele Pflanzen zerdruͤ⸗
cken oder zerbrechen.
Die Beete im zten Theil fuͤr Erbſen und Boh⸗
nen erhalten nur 3 Schuh Breite, auch wohl nur
24, und die Furchen dagegen ½ Fuß. Von allen
dieſen wird man erſt mit der Zeit durch die Erfah⸗
rung die Vortheile kennen lernen.
Dieſer ehrwuͤrdige Mann zeigte mir auch ei⸗
nen Beſtellungs⸗Abriß, ich fragte warum dieß
waͤre; o! erwiederte er, der Beſtellungsabriß iſt

von großen Nutzen, — hier reiße ich mir auf einen

Papier den ganzen Garten ab, und theile jedes
Wiertheil ſo in Beete, wie es im Garten nach der
Schnur geſchehen ſoll; auf jedes Beet ſchreibe ich
mir auf, was ich darauf anbauen will, und ſo ha⸗
be ich einen Plan, nach welchem ich arbeiten kann,
ohne mir viel den Kopf zu brechen, wozu ich
dieſes oder jenes Beet anwenden will. — Iſt der
Garten beſtellt, oder auch ſchon bei der Anbauung,
ſo zeichne ich mir auf, wie viel Saamen von

jeder Gattung auf ein Beet aufgehe? wie viel Du⸗

tzend Pflanzen ausgeſetzt worden? wann jene Saa⸗
men aufgegangen, und wie viel ſie Fruͤchte gege⸗
ben? wie ſie zur Reife gekommen? wie viel Pflan⸗

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Beſtellungsabriß. 59

zen ich von einer Quantitaͤt Saamen erhalten? wennn
ſie verpflanzt worden? und was ſonſt mehr iſt. —
Wenn ich dieſe Anmerkungen nur ein Paar Jahre
fortſetze, ſo erlange ich eine praktiſche Kenntniß,

wie viel ich Saamen fuͤr ein Jahr brauche; wie

viel mir Pflanzen noͤthig ſind, um ſo und ſo viel
Fruͤchte zu erhalten, um welche Zeit ich Hoffnung
zur Reife oder zum Genuß haͤtte, und was der
Vortheile mehr ſind. Nur ein Beiſpiel, die Sache
zu erklaͤren: Ich ſaͤe den 19ten Maͤrz 1tel Loch Blu⸗
menkohl, er keimte den 26. Maͤrz bet guter Wit⸗
terung hervor, zum Verſetzen waren die Pflanzen
den 5. May tauglich, erhielt 400 ſchoͤne Pflanzen,
welche verpflanzt auf 4 Beete, den 15 Juli große
und vollkommne Roſen lieferten. Nun bemerke ich,

ob dieſe Anzahl Fruͤchte fuͤr meine Haushaltung zu

viel oder zu wenig waren, und ſo richte ich mich
in der Folge darnach; doch wird vorausgeſetzt, daß
der Saame immer von gleicher Guͤte ſeyn muͤßte.
Eben ſo verfaͤhrt man mit dem Wurzelwerk. Z. B.
ein Viertelloth Wurzelpeterſilie auf ein Beet geſaͤet
den 12. Maͤrz, aufgegangen den 15. April, verzo⸗

gen den 10. May, ausgenommen den 16. Oktober,

gab 350 ſchoͤne Wurzeln u. ſ. w.
Herr QZueder gab mir einen ſolchen Beſtellungs⸗
abriß zum Muſter mit; allein da ich nicht zeichnen
konnte, habe ich bloß auf dem Papier 4 Linien ge⸗
zogen, welche den Gartentheil in einem Viereck vor⸗
ſtellten, nun zog ich mit dem Linial quer durch gleich
weit von einander ſo viel kleine Linien, als ich Bee⸗
te nach dem Abmeſſen im Garten mit dem Maaß⸗

60 Tagebuch.

ſtabe hatte, und ſo waren meine Beete insge⸗
ſammt auf dem Papier fertig, in welche ich hin⸗
einſchrieb, was ich auf jedes anbauen wollte. Ei⸗
ne leichte Arbeit von großem Vortheil. Noch ei⸗
nes habe ich vergeſſen, die Jahrzahl muß auf je⸗

dem Beſtellungsabriß vorangeſetzt werden. Wer mit

dem Linial gar nicht umgehen kann, der ſchneide ſich
ſo viel viereckigte Papierſtuͤcke, ſchreibe die Num⸗
mer des Gartentheils, fuͤr dem ſie beſtimmt ſind,
3. B. A, B oder C auf, hefte ſie an den Ecken,
jeden Gartentheil in ein Heft zuſammen, bezeichne
auch jedes Blatt mit der Nummer des Beetes, und
ſchreibe die Beſtellung darauf; ſo wird jedes Pa⸗
Merſtet ein Beet vorſtellen, nach welchen man
rbeiten kann.
udlich halte ich noch uͤber alle Gartenarbeiten
ein eigenes Tagebuch, in welches ich anmerke,
wenn ich graben ließ, wie viel Arbeiter dazu er⸗
fordert wurden? wie viel die Arbeit gekoſtet? wenn
und wie ich Duͤngen ließ, wie viel Duͤnger aufgieng?
wie viel Arbeiter erfordert wurden? die Folgen je⸗
der Verrichtung u. dgl. Auf dieſe Weiſe wußte ich
voraus, was mich der Anbau koſten wuͤrde, wie
etwas zu verbeſſern waͤre, und keine faulen Tagloͤh⸗
ner oder Geſinde koͤnnten mich leicht betruͤgen.

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Düngung. 61
Siebenter Abend

den 13ten November.

Liebwerth lehret die Art, wie und wann man
das Gartenland düngen ſoll.

Ihr muͤßt es ſchon oft erfahren haben, daß ein
Feld, welches oft beſaͤet wird, endlich in der Her⸗
vorbringung reichlicher Fruͤchte verſagt, oder doch
in dem Nutzen ſchwaͤcher wird; dieſes geſchieht,
weil der fortgeſetzte Anbau das Land immer mehr
ſeiner Nahrungstheile beraubt und es auszehret.
Einem ſolchen entkraͤfteten Erdreich nun ſeine vori⸗

gen Kraͤfte zuruͤck geben, heißt man Duͤngen, wo⸗

durch man dem Lande nicht nur die entgangenen
Nahrungstheile wieder erſetzt, ſondern auch vor⸗
beugt, daß es durch fortgeſetzten Anbau maͤncherlei
Pflanzen nicht in den Stand der Unfruchtbarkeit
verſetzt werde; wie es ſolche thun, die nur allezeit
reichliche Aernten erwarten wollen „ohne an dem
Lande ihre Schuldigkeit gleichfalls abzutragen. Je
mehr man alſo ein Land mit Fruͤchten oder mehrma⸗
ligen Nutzungen uͤberhaͤuft, deſto oͤfter und ſtaͤrker
muß man duͤngen; da nun der Garten immer, und
die meiſten und fetteſten Pflanzen tragen muß, die
viele Nahrung aus der Erde ziehen, ſo muß er auch
ſo geduͤngt werden, daß ihm jedesmal der Abgang
an Nahrung durch den Dung verhaͤltniß maͤßig er⸗
ſetzt werde. Werdet ihr auf dieſe Art mit enerm
Gartenlande verfahren, ſo werdet ihr uͤber Unfrucht⸗
barkeit niemals klagen duͤrfen.
Ihr duͤnget euern Garten jedes Jahr, und hab

62 Düngung.

doch wenig oder nichts zur Belohnung fuͤr euere

Muͤhe und Unkoſten; laſſet dieſes fahren! — duͤn⸗
get nur den Theil, wo ihr fuͤrs Jahr jedesmal fette
Pflanzen anbauen wollet; ſo werdet ihr, wenn euer
Garten ordentlich in Felder eingetheilt iſt, jaͤhr⸗
lich nur einen Theil, und wenn der Boden ſehr
fruchtbar waͤre, den naͤmlichen Theil erſt nach ei⸗
nem viermaligen Genuß, oder im vierten Jahre
duͤngen duͤrfen. Z3. B. der Gartentheil A wuͤrde
im Herbſte 1796, als ein etwas magerer Boden
mit gutem Miſt gemiſtet: im Jahr 1797 traͤgt er
fette Pflanzen, und im Jahr 1798 Wurzelwerk;
dieſen Theil A muͤßte man nun freilich nach der
Aushebung des Wurzelwerks wieder wie zuvor duͤn⸗
gen, weil der Boden von Natur nicht allzufrucht⸗
bar iſt; waͤre er aber an ſich ſehr fruchtbar, ſo kann

man kuͤhn nach dem Ausheben des Wurzelwerks

noch einmal fette Pflanzen anbauen, und erſt dann

duͤngen, nachdem er zweymal ſette Gewaͤchſe, und

zweymal Wurzelwerk getragen hatte.
Wie ich bemerket habe, achtet ihr wie beim Acker⸗
bau, ſo beim Garten wenig darauf, ob der Miſt,
womit ihr gewoͤhnlich enre Laͤnder duͤnget, friſch
oder abgelegen, faul oder noch ganz Strohmiſt ſey;
dieſes iſt ein großer Fehler. Im Garten taugt der
Strohmiſt gar nichts; weil man ſeinen Zweck, die
entgangenen Nahrungstheile ſchnell zu erſetzen nicht
erreicht, welches er nur dann thun kann, wenn
er zu einer Miſt⸗ oder Modererde verrottet iſt.

Der unabgelegene Miſt hat eine große Schaͤrfe,

vielen Unkrautſaamen, wodurch das reine Garten⸗

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Düngung. 6 ⁸½

land verwildert wird, und enthaͤlt eine Menge Wuͤr⸗
mer und Inſekten, und eine große Brut zu ihrer
Vermehrung. Kommt nun ein ſolcher Miſt in den
Garten; ſo frißt die Schaͤrfe die Wurzeln der Pflan⸗
zen an, und ſie gehen aus, oder ſtocken im Wachs⸗
thum, und taugen nichts, oder bekommen einen
uͤblen, eckelhaften Geſchmack; die Wuͤrmer nagen
die Pflanzen an, und verderben vieles, freſſen ſich
in die Wurzeln, und endlich in die Staͤmme, daher

ihr dann oft an euren Krautſtruͤnken Buckel, Aus⸗

wuͤchſe oder Knoͤpfe bemerkt, die beim Zerſchnei⸗
den Maden in ſich enthalten; und durch den her⸗
eingebrachten haͤufigen Unkrautſaamen, der unver⸗
daut und unverſehrt ſogar durchs Vieh geht, wer⸗
det ihr nie mit dem Jaͤten fertig werden.
Ein Miſt alſo, welcher fuͤr eure Gaͤrten gut ſeyn

ſoll, darf dieſe Fehler nicht haben; er muß wenig⸗

ſtens ein Jahr gelegen, und ganz durchgefault ſeyn;
er muß waͤhrend der Faulniß alle Monat im Fruͤh⸗
ling, Sommer und Herbſte, und wenns geſchehen
kann auch im Winter umgeſtochen oder umgewandt

werden, damit er fruͤher verfaule, ſeine Schaͤrfe

ablege, und Unkrautſaamen und Inſekteneyer zer⸗
ſtoͤhret werden.
Wollet ihr euch einen guten Miſt fuͤr eure Gaͤr⸗
ten zubereiten; ſo ſammelt nach der Miſtfuhre, alle
verfaulte Uiberbleibſel im Hofe und auf der Miſt⸗
ſtaͤte zuſammen, ſchaufelt ſie an einen ſchattigten
Orte auf einen Haufen, umſtecht dieſen Haufen
oft, ſo werdet ihr jaͤhrlich einen vortrefflichen Duͤn⸗
ger haben; den ihr in der Kraft und Wirkung noch

8:
r

64 Duüngung.

mehr verbeſſern koͤnnt, wenn ihr ihn zuweilen mit
Miſtlacke (Jauche) Seifenwaſſer, welches beim
Kleiderwaſchen ſonſt unnuͤtz weggegoſſen wird, oder
mit dem Abſpuͤligt aus der Kuͤche begießt, und die
ausgelaugte Aſche, (Aſcher) Ofenruß, Blut, alte
Lumpen, u. dgl. darauf ſchuͤttet, und damit ver⸗
faulen laſſet.
Ich bitt' zu verzeihen! ſagte Richter Thoms, es
muß doch ein großer Unterſchied unter dem Miſte
ſeyn, denn der Pferdmiſt brennt ſehr ſtark, der Rind⸗
miſt iſt ſchon kuͤhler und fetter, und den Schwei⸗
enmiſt brauchen wir von Alers her nur auf einen
Sandboden; welcher wird wohl zum Garten der
beſte Miſt ſeyn?
Aller Miſt iſt gut, erwiederte Liebwertb, wenn
er durchgebrannt und gut durchgefault iſt, und ihr
koͤnnet ihn ſicher in jeden Boden gebrauchen. Nach
der Faulniß hat die Hitze aufgehoͤret, ohne daß ihr

wieder etwas davon befuͤrchten duͤrftet; nur in An⸗

ſehung der Duͤngungskraͤfte iſt ein wirklicher Unter⸗
ſchied.
Menſchenmiſt iſt der dungreichſte, nach ihm der
Miſt vom Maſtvieh, und ſo weiter, je fetter das
Vieh iſt, und je nahrhafter Futter daſſelbe frißt,
deſto herrlicher und dungreicher iſt der Miſt; ein
Karren gilt mehr, als drey ſolcher, der bloß vom
Stroh und ſchlechtem Futter entſtanden iſt. Mi⸗
ſchet alle Miſtarten, von allen Thieren untereinan⸗
er; ſo wird euch der Erfolg zeigen, daß ihr richtig
gehandelt habet, nur muß ich noch erinnern, das er
vor dem Gebrauch recht gefault und gut abgelegen ſey.
Nicht

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Düngung.. 6

Nicht nur um euern Miſt zu vermehren, ſondern

ihn auch zur Duͤngung kraͤftiger zu bereiten, will

ich euch ſagen, daß es viele Dinge giebt, welche
eben ſo gut, oder noch beſſer einen Acker fruchtbar
machen, als der Miſt ſelbſt; ja man muß oft, wenn
der Miſt, mit dem man gewoͤhnlich duͤngt, nicht
nach Wunſch ſeine Dienſte thun will, ſeine Zuflucht

zu ſolchen Materien nehmen, um das Land wieder

in ſeinen Stand zu bringen. Alſo, meine Kinder?

alles was nur fault giebt einen guten Duͤnger, der

4

beſte iſt der Moder der Thiere ſelbſt, oder die Er⸗
de verfaͤulter Thiere und ihrer Abgaͤnge, als Horn,
Knochen, Wolle, Klauen, Blut, Leder, u. ſ. w.
und daäher ſollen alle alten Lumpen von Kleidern,
alte Schuhe und was ſonſt iſt, auf dem Miſthau⸗
fen verfaulen. Alles was aus dem Erdboden waͤchſt
und verfault, duͤngt wunderbar, als Erde von aller⸗
lei Pflanzen, ſie moͤgen nuͤtzlich oder ſchaͤdlich, Un⸗
kraut oder zur Speiſe gewachſen ſeyn, Erde von
Holz, Laub, Reiſern, Gras⸗ und Graswurzeln,
Ofenruß, Aſche, ausgelaugt, und unausgelaugt⸗
Abgaͤnge vom Flachs, Hanf, alte Lumpen von lei⸗
nen und ſeidenen Kleidern u. ſ. w. Die gelehrten
und erfahrnen Leute behaupten ſogar, daß Steine
eine große Dungkraft beſitzen, und — dieſes iſt
wahr. Gips, Kalk, Eiſenſteine, Steinkohlen u. dgl.
haben eine große Kraft zur Verbeſſerung der Acker⸗

und Gartenfelder, ſo aͤußert auch Mergel, Leim von al⸗

ten Waͤnden und Backoͤfen, Teichſchlamm, Schlamm

aus Graͤben und Suͤmpfen, und Straſſenerde, (Gaſ⸗

ſenkot 9) unerwartete Fruchtbarkeit.

2

E

66 Düngermagazin.

Alle dieſe Dinge, die ich genannt habe zum Nu⸗

tzen anzuwenden, macht man ſich Duͤngermaga⸗
zine, wo ſie zuſammengetragen, vergohren, und
zum Duͤnger zubereitet werden.
Man kann ein Duͤngermagazin in einem Haufen

oder in einer Grube anlegen, welches man ſonſt

auch eine Dunggrube nennt. Die Grube iſt ohn⸗
gefaͤhr 2 bis 3 Ellen tief, und eben ſo weit oder
nach Belieben und Erforderniß groͤßer. Iſt der
Grund thonigt oder ſonſt feſter und ſchwerer Bo⸗
den, ſo hat man nichts mehr noͤthig; waͤre aber
der Boden Sand oder locker, ſo wuͤrde er die Feuch⸗
tigkeit zu ſehr einſaugen, und man muͤßte ihn mit
Steinen auspflaſtern, oder Thon hineinbringen,

und denſelben feſt treten oder ſchlagen. In einem

naſſen Grunde darf die Grube gar nicht tief ge⸗
graben werden; man haͤuft lieber die Dungemittel
hoͤher auf; auch muß man trachten, daß kein Waſ⸗
ſer ſich hineinziehe; denn in einem naſſen Grunde
fault alles ſehr langſam. Daher fehlet ihr ſehr,
wenn ihr eure Miſtſtaͤtten in Suͤmpfe anleget, um
den Miſt fruͤher zum Faulen zu bringen; aber ihr
betruͤget euch, weil der Miſt in der Naͤſſe gar nicht
faulen kann. In dieſe Grube nun bringet alles
ſchichtweiſe hinein, was ihr von den ſogenannten
Dungmitteln haben koͤnnet, als z. B. unten eine
Lage Miſt, dann Lehm, dann Sand, hierauf wie⸗
der Miſt, allerlei Unkraut, Raſen, Laub, hierauf
Lehm, jetzt Sand, dann Miſt, und wieder alles,
was ihr im Hauſe oder irgend anderswo erhalten
koͤnnet. Letzlich ſchuͤttet nach und nach alles Aus⸗

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Düngermagazin. 67

gekehrigt, Kalk, u. dgl. in die Grube, und ſo wie
etwas aufgebracht wird, wird es hineingethan. Die⸗
ſe Materien arbeitet man nach zwey Monaten um,
ſo daß das obere auf den Boden, und das Untere
hinauf komme, und ſich alles wohl unter einander
miſche, welches Umarbeiten man alle zwey Monate
wiederhohlen kann. Laſſet euch dieſe Arbeit nicht
verdrießen, ſie iſt von großer Wichtigkeit. Wenn
ihr im Hofe nahe an den Staͤllen eine Grube ha⸗
bet, wo ſich alle Miſtjauche, Lauge, Waſchwaſſer
u. dgl. ſammelt, ſo begießet hoͤchſtens alle 14 Ta⸗
ge die Dungmittel einmal damit langſam; daß ſie
feucht werden, wodurch die Faulniß und die Dung⸗
kraft befoͤrdert wird.
Wenn ihr euch zwey oder drey ſolcher Dunggru⸗
ben in abgelegenen Winkeln anleget, ſo werdet ihr
jaͤhrlich eine ausleeren, und eine anzufuͤllen ha⸗
ben, und jede hat durch 3 Jahre Zeit hinlaͤnglich
zu faulen. Auf dieſe Art werdet ihr mit wenig Un⸗
koſten den vortrefflichſten Duͤnger erhalten, wobei
euer Garten immer in dem beſten und fruchtbarſten
Zuſtande bleiben wird.

Die Art zu duͤngen beſtehet darinn, daß ihr auf
ein fettes Erdreich weniger, mehr aber auf einen
magern Boden von dieſem oder andern guten Dung
bringet. Auf jenen iſt es hinlaͤnglich, wenn er ei⸗
nen Querfinger hoch darauf liegt, auf einem magern
ausgeſogenen Boden werden zwey Querfinger hoch
zuweilen kaum genug ſeyn; nachdem er allenthal⸗
ben gut ausgebreitet wurde. Den Miſt fuͤhret mit
E 2

68 Amgraben,

einem Schiebkarren in den Garten, weil ſich ſonſt

vieler verſtreuen wuͤrde, leget die Haufen ordent⸗
lich, laſſet ihn einen oder ein Paar Tage abtrock⸗
nen, und ſtreuet ihn fein ordentlich auseinander.
Eure Miſtfuhre in den Garten ſey jederzeit im
Berbſte, theils weil die Sonne den Miſt in dieſer
Jahrszeit nicht ſobald austrocknet, und viele feine
Theile wegraubet, und ihr jetzt mehr Zeit als im
Fruͤhjahr habt; theils, damit der Miſt, wenn er
friſch und unabgelegen waͤre, ſeine Schaͤrfe durch
Froſt und Winterfeuchtigkeit ablege, die Erde lo⸗
cker und muͤrbe mache, und ſich beſſer mit ihr ver⸗
einige. Im Fruͤhjahr duͤnget den Garten niemals,
außer im Nothfalle und niemals mit Strohmiſt;
doch koͤnnte Strohmiſt in einem ſchweren Thonbo⸗
den zuweilen nuͤtzen, nur muͤßte es auch im Herb⸗
ſte geſchehen, und derſelbe mit anderm guten Duͤn⸗
ger vermiſcht werden. Merket dieſes ales wohl,

ſonſt werdet ihr mit Schaden klug werden muͤſſen.

Achter Abend
den 20ten November.
Herr von Ahrheim entſchuldigt ſich wegen des
Wegbleibens, und erzählet die Art, wie
man graben ſoll.

Kaum war die Geſellſchaft verſammelt, als Herr
von Ahrheim ins Zimmer trat. Er entſchuldigte
ſich, daß er der letzten Zuſammenkunft nicht bei⸗
wohnen konnte, und bedauerte eine ſo lehrreiche
Stunde verſaͤumet zu haben; allein ich mußte es

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Umgraben. 69

thun, ſagte er, weil ich bei der guͤnſtigen, war⸗
men Witterung duͤngen und umgraben ließ. Seit⸗
dem ich dieſe Art in Deutſchland gelernet, und die
moͤglichſten und die wichtigſten Vortheile davon ge⸗
ſehen habe, laſſe ich meinen ganzen Garten im Herb⸗
ſte graben,
Graben Sie denn im Fruͤhjahr gar nich 2 fragte
Liebwerth.
Niemals, antwortete der Edelmann, alles was
ich im Herbſte graben laſſe, bleibt fuͤr das ganze
Jahr gegraben, ob ich gleich das naͤmliche Beet
zuweilen drey bis viermal nutze. Glauben Sie
nur nicht, daß der Boden zu feſt werde, weil er
ſich im Winter oft ſo ſtark ſenkt, daß man im
Fruͤhjahr darauf herum ſteigen kann, ohne die Fuß⸗
ſtapfen zu kennen; ein ſolcher geſenkter Boden iſt

fuͤr die Wurzeln der Gewaͤchſe locker genug, die
ohnedem in einem feſtern Boden lieber groß und

ſtark wachſen, als in einem ſehr lockern. Wenn

ich im Herbſte graben laſſe, ſo ſaugt der Boden

mehr Fruchtbarkeit an ſich, die Erde wird durch
den Froſt an ſich lockerer und milder, und das Erd⸗
reich ſelbſt feſter, daß es die fruchtbare Winter⸗
feuchtigkeit in trockenen Fruͤhjahren nicht ſobald ver⸗
lieren kann.
Das iſt die reine Wahrheit, ſagte Liebwerth,
wie ich es oft erfahren habe; die Erde iſt frucht⸗
barer, und die Saamen, die vor Winters geſaͤet
worden, geben ſtaͤrkere, fruͤhere und groͤgere Pflan⸗
zen, als derer Saamen erſt im Fruͤhjahr geſaͤet

wurde. Uiberdieß beſtaͤttigen auch die Pflanzen,

70 Umgraben.

die von ohngefaͤhr beim Einſaͤen in die Furchengaͤn⸗
ge fallen, und viel munterer und ſtaͤrker wachſen,
als jene auf dem Beete, wenn auch beide gleichen
Raum von einander haben, die untruͤgliche Rich⸗
tigkeit dieſes ruͤhmlichen Verfahrens.
Sicher, erwiederte Herr von Ahrheim, die Saa⸗
men gehen im geſenkten Boden, weil die Feuch⸗
tigkeit laͤnger anhaͤlt, immer richtiger auf, als in
einem, der erſt aufgegraben, und zu ſchnell durch
Luft und Sonne ſeiner Feuchtigkeit beraubt wird.
Dieſes erfahre ich jederzeit, und wenn andere uͤber
ſchlechten Saamen, oder daß ihnen nichts aufgehe,
klagen, habe ich immer meine Beete voll Pflan⸗
zen, daß man mich beinahe fuͤr einen Hexenmei⸗
ſter ausgeſchrieen haͤtte. In andern Laͤndern tritt
man das im Fruͤhjahr friſch gegrabene Fuß fuͤr Fuß
feſt, ſaͤtt den Saamen darein, harkt ihn ein, und
ſchlaͤgt die Oberflaͤche mit Brettern feſt, ſollte nun
die natuͤrlich durch den Winter geſenkte Erde nicht
beſſer ſeyn, als die feſtgetretene; und doch giebt
die getretene beſſere Pflanzen, als die ganz locke⸗
re, ja ſelbſt die Saamen gehen richtiger auf. Die⸗
ſes erfahren auch die Dorfleute bei dem Saͤen des
Krautſaamens, wenn ſie in trockenen Fruͤhjahren
in den feſtgetretenen Furchen mehr und ſchoͤnere
Pflanzen, als auf den Beeten finden.
Jedermann, außer Liebwerth, war hier voller
Erſtaunen uͤber das was ſie hoͤrten, und wuͤnſch⸗
ten nur, daß Herr von Ahrheim die Guͤte haͤtte,
ſie zu belehren, wie und wann dieſes verrichtet
werden ſollte. Lehrmann nahm ſich die Kuͤhn⸗

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Umgraben. „1

heit, darum zu bitten, und jeder ſtattete ihm mit
einem freundlichen Blick den Dank dafuͤr ab. Herr
von Ahrheim willigte gern in ihre Bitte, und ſprach
mit einer freundlichen Mine:
Ehe ich euch mein Verfahren im Umgraben er⸗
zaͤhle, will ich erſt eure gewoͤhnlichen Fehler ruͤgen.
— Ihr laſſet die Gaͤrten durch das Geſinde oder
auch durch Tagloͤhner umgraben, und achtet nicht
darauf, wie es gegraben worden, wenn nur die
Oberflaͤche mit dem Rechen fein gleich geharket iſt.
Ihr ſtechet den Spaten zu weit vom Gegrabenen
ein, und hebet viele Erde auf einmal auf, um
bald fertig zu werden; dadurch entſtehen große
Schollen, und viele Unkrautswurzeln bleiben in
demſelben verborgen, oder werden noch damit be⸗
deckt, die Kluͤmpen werden nicht ſorgfaͤltig zerſtoſ⸗
ſen, die in der Erde niemals von ſelbſt zerfallen,
und doch den Wachsthum ſchaden; die Steine und
Unkrautswurzeln loͤſet man nicht gehoͤrig aus, die⸗
ſe verurſachen vieles Jaͤten, und dieſe hindern dem
Fortſtoſſen der Wurzeln; eure Spaten ſind kurz,
mehr breit als lang, wodurch die Erde nicht tief
genug aufgewuͤhlt wird, und die Wurzeln koͤnnen
doch nicht in die feſte, ungeruͤhrte, todte Erde ein⸗
dringen — oder was werden ſie da fuͤr Nahrung
finden, wenn ſie auch eindringen. Dieſes ſind Haupt⸗
fehler, warum eure Gartenfruͤchte ſchon wegen des

Umgrabens mißrathen.

Habe ich euch nun die Fehler entdeckt; ſo wer⸗
det ihr leicht urtheilen koͤnnen, wie es beſſer zu
machen waͤre, hoͤret alſo mein Verfahren, darnach

722 Umgraben.

koͤnnet ihr euch richten, ihr moͤget im Herbſte, Fruͤh⸗
ling, Winter oder Sommer umgraben; denn im
Umgraben liegt ein großer Grund des Wohlgedei⸗
hens; wie ein ſchlecht geackert Feld wenig Fruͤch⸗
te bringt, eben ſo thut es ein Garten, wenn er
elend umgegraben iſt.
Ich laſſe alles im Herbſte graben, wie ich geſagt
habe, mit Spaten, die beinahe eine halbe Elle
lang ſind, und ſo tief die Erde locker machen, je⸗
derzeit, wenn der Boden mild und ſfeucht, nicht

aber trocken, oder naß und ſchmierig iſt; Beides
wuͤrde nichts tangen. Im erſten Falle entſtuͤnden
Kloͤſſe, die man kaum zerſchlagen kann, im zwey⸗

ten waͤre alles ein Gepantſche. Der Arbeiter graͤbt

bloß mit den Armen, ohne mit dem Fuß darauf zu

ſtoſſen, weil der Boden locker iſt, und ſticht auf

einmal einen Streif Landes zwey Querfinger breit

ab, dadurch wird ihm die Arbeit leicht, und er
kann den Spaten immer tiefer ſtoſſen, als er ſelbſt

lang iſt; die ausgehobene Erde legt er jedesmal

ganz ordentlich, zerſchlaͤgt die Schollen ganz fein,
loͤſet alle Steine und Unkrautswurzeln heraus, und
graͤbt ſo tief und ordentlich immer fort, wobei ich

allezeit zugegen bin. Das Einſtechen des Spatens

geſchieht gerade und niemals ſchraͤge, und auf die⸗

ſe Art iſt mein Garten recht gegraben, und hat das

Anſehen, als wenn er ſchon geharkt waͤre; da beim
gewoͤhnlichen bald Graben bald Huͤgel entſtehen.
Jetzt nehme ich die Schnur, trete die Beete or⸗
dentlich ab, (denn die Furchen laſſe ich bei Leibe
nicht aufwerfen, weil es ſehr nachtheilig iſt und

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Amgraben. 73

den Garten verunſtaltet,) und laſſe alles bis zum

Fruͤhjahr ruhig liegen; wo dann das einmal Ge⸗

grabene durchaus nicht wieder aufgegraben werden
darf, weil ich ſonſt meine Arbeit und meinen ge⸗
hofften Vortheil auf einmal verlieren wuͤrde. Nur⸗
in einem ſchweren Thonboden koͤnnte das wieder⸗
holte Umgraben im Fruͤhjahr ſtatt haben, um das
Erdreich milder zu machen; ſonſt aber kann es ohne
Schaden nicht vorgenommen werden.
Will ich nun etwas noch vor Winters einſaͤen,
wie ich dieß jaͤhrlich thue, ſo harke ich die zur
Einſaat beſtimmten Beeten fein und eben, und be⸗
ſaͤe ſie zur rechten Zeit. Das Umgraben kann von
Oktober an den ganzen Herbſt hindurch geſchehen.
Im Fruͤhling hierauf, ſobald die Beete gehoͤrig
abgetrocknet ſind, ſaͤe ich den Saamen darauf, har⸗
ke ihn ein, und ziehe das Beet mit dem Rechen
eben.
Darf man denn im Fruͤhjahr gar nicht graben,
fragte Lehrmann. Das iſt nicht noͤthig, wenn
es im Herbſte geſchehen iſt, aber es giebt oft Faͤl⸗
le, wo man es unternehmen muß, wenn z. B. ein
Garten Uiberſchwemmungen unterworfen, die die
lockere Erde wegſpuͤhlen wuͤrden, oder wenn haͤufige
Geſchaͤfte das Umgraben im Herbſte gehindert haͤt⸗
ten, u. dgl. dann graͤbt man das Land um; aber
das frichſchgegrabene Beet muß ſogleich mit Tret⸗
tebrettern, die eine halbe Elle lang und 9 Zoll
breit ſind, und mit Riemen an die Fuͤſſe feſt ge⸗
macht werden, oder mit bloßen Fuͤſſen, Fuß fuͤr
Fuß niedergetreten werden, damit ſich die Feuch⸗

„4 Herkb ſtſäen.

tigkeit laͤnger erhalte, und der Saame nicht hohl
in der Erde liege, wodurch er vermultert und zu⸗
ruͤck bleibt, und oft die Urſache iſt, daß er nicht
hervor keimen kann. So ungewoͤhnlich und thoͤrigt
dieß Verfahren zu ſeyn ſcheint; ſo iſt es doch nicht
nur gegruͤndet, ſondern auch vorzuͤglich im leich⸗
ten Boden und Sandfelde nuͤtzlich und uͤberaus
nothwendig, bei allem, was im Fruͤhjahr und Som⸗
mer gegraben und beſaͤet wird, wenn der Saame
bei einfallender trockener Witterung nicht zuruͤck
bleiben ſoll. Ich will es euch daher aufs beſte an⸗
empfohlen haben, und euch rathen, manche Ge⸗
braͤuche eurer Großvaͤter fahren zu laſſen.

Neunter Abend

den 27ten November.
Handelt von dem Nutzen des Herbſtſäens.

Lehrmann hatte ſchon ſeit mehrern Jahren ſchoͤ⸗
ne und nuͤtzliche Erfahrungen im Herbſtſaͤen gemacht,
die jederzeit gluͤcklich und zum Vortheil ausſchlu⸗
gen. Seine Pflanzen giengen ſchon auf, und wuch⸗
ſen herrlich heran, da andere noch mit dem Ein⸗
ſaͤen beſchaͤftiget waren; und weil die Pflanzen in
der fruchtbaren Winterfeuchtigkeit keimten, trieben
ſie ſchnell ſtarke Wurzeln in die lockere Erde, da⸗
rum die dann, da die Sonne den Boden erwaͤrme⸗
te, auch bald und freudig herauf wuchſen. Fiel
nun ein trockener Fruͤhling ein, und andere das
Heraufkeimen ihrer Saͤmereyen vergebens erwar⸗
teten, achteten ſeine Gewaͤchſe keiner Trockenheit,

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Her beſt ſäen. 75

und eine anhaltende Duͤrre thut ihnen keinen Scha⸗
den, weil die geſenkte, feſte Erde nicht ſo ſchnell
austrocknen konnte, und die Wurzeln immer tiefer
in den Boden trieben, wo ſie hinlaͤngliche Feuch⸗

tigkeit zu ihrem Wachsthum fanden, da der mei⸗

ſten ihre Pflanzen ſobald im Keime vertrockneten,
oder durch die Duͤrre, weil ſie zu jung und ſchwach
waren, verdarben. Seine Gartenfruͤchte wuchſen
ſchnell, und er hatte Fruͤchte zum Genuß, noch ehe
andere daran denken konnten. — Solcher — und
viel mehrerer Vortheile genoß Lehrmann durch
das nuͤtzliche Saͤen im Herbſte.
Ey! — ſagte der Kirchenvater Jakob, nachdem
er zu ſprechen um Erlaubniß gebeten hatte, lehren
Sie uns das Geheimniß, wie man im Herbſte ſaͤen
ſoll, wir haben es oft verſucht, aber es muß uns

der rechte Grund fehlen, weil es uns ſelten gut ge⸗

rathen wollte.
Ja! Herr Lehrmann! ſprach der Edelmann,
erzaͤhlen Sie uns ihre Kunſt, wie Sie es machen, daß
Ihnen alles ſo wohl geraͤth; aber ſeyn Sie Freund
und nicht Gaͤrtner; denn dieſe verſchweigen gemei⸗
niglich bei der ganzen Aufrichtigkeit den wichtigſten
Punkt.
Das will ich gern und offenherzig vortragen, er⸗
wiederte der gute Kaſpar, und fieng ſeine Abhand⸗
lung alſo an:
Die Natur und ein ungefaͤhrer Zufall erzeugen oft
die wichtigſten und nuͤtzlichſten Erfahrungen; eben
dieſe Bewandniß hat es auch mit dem Saͤen im
Herbſte. Man findet oft, wo Stauden zum Saa⸗

76 Herb ſt ſäen.

men ſtanden, im folgenden Fruͤhjahr Pflanzen, die
man dahin nicht geſaͤet hatte, und die von den
Koͤrnern gewachſen ſind, die wegen der Reife ſelbſt
abfielen, wenn man den Saamen nicht zeitig genug
abnahm: aus ſolchen Saamen, der in der Erde,
ohne zu verderben, uͤberwinterte, wuchſen nun die
ſtaͤrkſten, ſchoͤnſten und fruͤheſten Fruͤchte. So ſaͤet
ſich auch mancher Saamen wider Willen von ſelbſt
aus, als Dill, Melde u. ſ. w. die im Fruͤhjahr
ſehr zeitig aufgehet, und die vollkommenſten Pflan⸗
zen liefern. Solche Erfahrungen ſind zu wichtig
und zu vortheilhaft, daß man ſie nicht benutzen ſoll⸗
te, der kluge Fleiß ahmte der Natur nach, und da⸗
her entſtand das vortheilhafte Saͤen der Saamen
im Herbſte. Man verſuchte manches, und auf ver⸗
ſchiedene Art, bis man endlich den wahren Grund
erforſchte, der meiſtens in der Zeit des Anbaues liegt.
Viele ſaͤen den Saamen zu fruͤh, und dieß iſt
ſchon Urſache genug, warum die meiſten Herbſt⸗
ſaaten umſchlagen. Die Saamen keimen bei lan⸗
gen, warmen Herbſten vor dem Eintritt des Win⸗
ters; dieſe Keime ſind zu ſchwach, die mancherlei
Abwechslungen der Witterung zu ertragen; ſie ge⸗
hen alſo durch Kaͤlte oder Naͤſſe zu Grunde. An⸗
dere ſaͤnn den Saamen auf das friſch gegrabene
Beet, und vergeſſen die Erde an den Saamen zu
druͤcken, dadurch liegt er hohl, und verſagt das
Hervorkommen, wenn ſich die Erde nicht durch bal⸗
dige Regen ſenkt. Ich will mehrere Fehler, die
nicht mehr ſo wichtig ſind, weglaſſen, und nur die
Art erzaͤhlen, wie ich es zu machen pflege.

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Herbſt ſäen. 77

Das Land zur Herbſtſaat darf nicht naß noch zu
tief liegen, wo ſich ganze Suͤmpfe von Regen⸗ oder
Schneewaſſer ſammeln, und den Saamen erſaͤufen;
ein trockener Boden, beſonders leichter Grund und
Sandfeld ſind hiezu am ſicherſten, in welche ich

vor Winters mit Vortheil ſaͤt. Sobald die Beete

im Oktober fertig ſind, (denn ich laſſe ſie allezeit
lieber fruͤher als ſpaͤter graben, damit ſich die auf⸗
gelockerte Erde ſetzen koͤnne,) bleiben ſie bis zur
Saatzeit liegen. Wenn es nun gegen den Dezem⸗
ber koͤmmt, und ich merke, daß es zuwintern, und
der Froſt eintreten will, ſaͤt ich meinen Saamen
ordentlich, doch lieber etwas dick als zu ſparſam
aus, harke ihn ein, und druͤcke die Oberflaͤche des
Beetes etwas an, damit ſich die Erde an den Saa⸗
men ſchließe, und derſelbe nicht hohl liegen bleibe.
Endlich lockere ich das Beet mit dem Rechen ſanft
wieder auf, doch ohne den Saamen zu ruͤhren, um
der Feuchtigkeit freien Einzug zu gewaͤhren, und
ſo laſſe ich alles bis ins Fruͤhjahr ruhen. Im Fruͤh⸗
jahr ſodann, wenn die Beete abzutrocknen anfan⸗
gen, bekommen ſie Riſſe, oder eine harte Rinde,
(Schwarte) wodurch die Keime ſchwer durchdrin⸗
gen koͤnnen; dieſem vorzubeugen zerſtoſſe ich die ent⸗
ſtehende Rinde ſanft mit einem hoͤlzernen Rechen,
oder ſiebe einen guten Meſſerruͤcken dick Sand oder
Modererde uͤber die Beete, damit ſie nicht aufſprin⸗
gen, und durch die Riſſe ſtark austrocknen, wie auch
das Entſtehen der harten Kruſte zu verhindern. So
iſt die ganze Arbeit vollendet.
Wegen der eigenrlichen Zeit zum Saͤen, welches

78 Herbſtſaäen.
hier der wichtigſte Punkt iſt, habe ich mir folgende
Hauptregel gemacht, welche die Erfahrung bisher
jaͤhrlich beſtaͤttiget hat: Man ſaͤe nie eher, als bis es
zuwintern will; denn tritt der Winter ſogleich nach
dem Einſaͤen ein, ſo hat man den gluͤcklichſten Zeit⸗
punkt getroffen. Sollte aber die Witterung fort⸗
fahren, warm zu bleiben; dann warte man bis in
den Dezember, wenns moͤglich iſt bis in die Haͤlfte,
und ſaͤe ſo fort ein; weil jetzt die Sonne nicht mehr
ſtark waͤrmt, und auch der Winter bald eintreten
muß, ſo darf man nicht fuͤrchten, daß der Saame
vor Winters hervorkeimen werde.

Werde ich aber, wie es zuweilen geſchieht, vom

Froſt uͤbereilt, ſo mache ich mir nicht viel daraus,
ob es gleich immer beſſer iſt, wenn ich im Herbſte
ſaͤen kann. Meine Beete ſind einmal fertig, und
da ich alles Wurzelwerk in Reihen ſaͤe, ſo mache
ich mir oft im Winter, wenn die Erde nur einem
Querfinger tief aufthauet, kleine Gruͤbchen, es mag
die Erde naß ſeyn wie ſie will, in dieſe Gruͤbchen
ſtreue ich den Saamen, und ſchuͤtte ſie mit vor⸗
raͤthigem Sande aus dem Keller voll, und der uͤbri⸗
gen Oberflaͤche gleich. Habe ich Erde im Keller,
ſo thue es mit Erde, welcher ich den halben Theil
Sand beimiſche. So verfahre ich auch im Fruͤh⸗
ling, ſobald ich nur in die Erde kan.
Nicht alle Saamen taugen zur Herbſtſaat; denn
wer Gurken, Melonen, Phaſeolen u. dgl. vor Win⸗
ters legen moͤchte, wuͤrde vergeblich auf eine Aern⸗
te warten duͤrfen; denn die weichlichen Pflanzen koͤn⸗
nen die Naͤſſe und Kaͤlte nicht aushalten, man waͤhlt

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Herb ſtſäen. 9

dazu ſolche, die von dauerhafter Natur ſind. Auch
waͤhlt man ſolche Saamen nicht, fuͤr welche jetzt
nicht die Zeit zum Saͤben iſt, ob ſie gleich die Kaͤl⸗
te ertragen, als Rapunzelſellerie, Winterrettig, u.
ſ. w. Es gehoͤren hieher nur ſolche, die man vor
Winters zum fruͤhen Genuß mit Nutzen anbauen
kann, und wozu ſchon die Natur den Weg gezeigt
hat. Solche ſind:
Spargel, Dill, Melde, Kraut⸗ und Wurzelpe⸗
terſilie, Knollenſellerie, Krautſellerie, Moͤhren, Ka⸗
rotten, rothe und weiße Zwiebel, Mangolt, Spi⸗
nat, Koͤrbel, Feldſalat oder Rapunzekfalat, Pa⸗
ſtinak, Portulak, rothe Ruͤben, Zuckerwurzel, Thi⸗
mian, Zichorien, Fruͤherbſen, Skorzonere, Hafer⸗
wurzel und andere. Dieſe Saamen nimmt man
deßwegen gern dazu, weil ſie nicht ſobald aufge⸗
hen; allein man kann es auch mit ſolchen thun,
welche fruͤher hervorkeimen, wenn man nur ſo ein⸗
ſaͤen kann, daß es gleich darauf zufriert. Hiehet
zaͤhlet man Blumenkohl, weißes und rothes Kraut,
Kapuzinerkohl, Schnittkohl, Schnittſalat, Kopf⸗
und Bundſalat, Monatrettig, Zuckerrettig u. dgl.
Oft wenn ich eingeſaͤet hatte, und kein anhaltender
Froſt, ſondern ſehr warmes Wetter eintrat, ſchutzte
ich die Saamen, die ich in einer ſonnenreichen Ra⸗
batte hatte, fuͤr dem Aufkeimen durch uͤberlegte
Bretter, welche dem Beete Schatten gaben.

—.—

80 EC inſ.ac˖en.
Zehnter Abend
den Aten Dezember.

Liebreich lehret, wie man ſäen ſoll.
Jetzt iſt es wirklich Zeit, daß ihr zu ſaͤen anfan⸗

get, weil ihr aber wenige Kenntniße vom ordent⸗

lichen Einſaͤen habet, auch wenig darauf achtet,
wie Saamen geworfen wird, und ob er dick oder
einzeln faͤllt; ſo will ich ench die Art und Weiſe
zeigen, wie ihr gut ſaͤen ſollet.
Ein großer und unverzeihlicher Fehler iſt es, daß
ihr gemeiniglich zu dick ſaͤet; wodurch eure Pflan⸗
zen zu dicht aufgehen, ſich einander draͤngen und
verſchatten; welches dann die Urſache iſt, weil
nicht jedes ſeinen gehoͤrigen Raum hat, daß die
Pflanzen ſchmaͤchtig und geil aufſchießen, ſchwach
ſind, wenig oder gar keine Fruͤchte bringen, oder

endlich gar ſtocken, umfallen und — verfaulen.

Sehet, das ſind die Fruͤchte eures Dickſaͤens! —
Ud werdet ihr nicht jaͤhrlich in eurem Garten durch
dasßs Mißrathen der Fruͤchte fuͤr eure Unachtſamkeit
geſtrafen 2 Leider! nur zu ſehr, ohne daß ihr den
Fehler zu verbeſſe ſſern ſucht! — Ihr freuet euch im
Fruͤhling, daß eure Saamen gut hervor gekeimt ha⸗
ben; allein — wie lange dauert eure Freude? und
was aͤrntet ihr im Herbſt? Wurzeln, kaum einer
dede erkiele dick, und wozu ſind dieſe nuͤtze? — Gilt
nicht eine einzige große und vollkommene Wurzel
mehr, als zehn ſchlechte Faſern; und doch kann die
große Wurzel bequem auf dem Platze wachſen, wo
jenes unnutze Zeug geſtanden iſt.

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Einſäen. 81

Das Dickſaͤen iſt an ſich noch nicht ſo gefaͤhrlich;
viel groͤßer iſt der Fehler, daß man die dicht bei
einander ſtehenden Pflanzen bei ihrem Heranwach⸗
en im Fruͤhjahr nicht verzieht, einige der ſtaͤrkſten
ordentlich ſtehen laͤßt, damit ſie Platz zum Wach⸗
ſen und ſich auszubreiten haben, die uͤbrigen aber
auszieht, und jung verbraucht oder wegwirft. So

unterziehe und verduͤnne ich meine Peterſilienbeete,

nehme, wo ſie zu dicht ſtehen, alle Pflanzen zum
Gebrauch in die Suppen taͤglich weg, und laſſe
auf einem Platz nur eine ſtarke Pflanze ſtehen, die
rings um ſich einer Handbreit Raum hat, und alſo
groß und ſtark wird.
Das wollten wir auch thun, ſagte Stophel, aber
wir ſind froh, daß uns viel aufgehet, und waͤre
uns ſehr leid, wenn wir ſo ſchoͤne Pflanzen aus⸗
reißen ſollten; weil dann unſere Beete ſehr kahl aus⸗
ſehen wuͤrden.
Mir war es Anfangs auch leid, erwiederte Lieb⸗
werth, ehe ich den Nutzen des Verduͤnnens kann⸗
te; nun aber ziehe ich die ſchoͤnſten Pflanzen ohne
Betruͤbniß weg, die am unrechten Orte ſtehen, weil
ich durch die Groͤße der ſtehen bleibenden hinlaͤng⸗
lich ſchadlos gehalten werde; und erhalte dadurch
den Vortheil, daß die Erde durch das Verziehen
aufgelockert, und der Luft und Sonne der Zugang
verſtattet wird. Meine Beete ſehen zwar Anfangs
kahl aus, wenn anderer ihre ſtark gruͤn bedeckt ſind,

allein nach einigen Wochen erwachſen meine Pflan⸗

zen, bedecken das ganze Beet, und ſehen recht herr⸗

lich aus; da jene, die im Fruͤhjahr ſo praͤchtig

32 Einſäen.

ſtunden, jetzt gelb werden, ſtocken, und unanſehn⸗
lich werden, daß man oft kaum ein gruͤnes und ge⸗
ſundes Blatt finden kann.
Saͤet alſo euern Saamen duͤnne, ſo erſparet ihr
Saamen, oder wenn ihr dicker geſaͤet habet, ſo
vergeſſet nicht die Pflanzen auf eine gehoͤrige Wei⸗
te zu verziehen, wenn ihr geſunde und ſtarke Fruͤch⸗
te erhalten wollet, denn aus Pflanzen, die ſich draͤn⸗
gen, wird nichts. — L
Alles Wurzelwerk, welches groß und ſtark wer⸗
den ſoll, ſaͤe ich in Reihen, wie ihr oft zu ſehen
Gelegenheit hattet, dadurch gebe ich den Pflanzen
ſogleich den noͤthigen Raum. Da nun ein Beet fuͤr
Wurzelgewaͤchſe, als Moͤhren, Peterſilie, Zwiebeln
u. dgl. 2 Ellen breit iſt, und dieſe und mehrere der⸗
gleichen Wurzeln eine Spanne weit Raum erfor⸗

dern, ſo ziehe ich der Laͤnge nach 8 Reihen, oder

ein Zoll tiefe Furchen mit einem Stab, oder mit
dem Jaͤtehaͤckchen, in welche Furchen oder Gruͤbchen
ich den Saamen ſtreue, dann die Erde daraufziehe,

und ſie an den Saamen andruͤcke. Man macht

auch die Reihe quer uͤber das Beet, wozu man gar
keine Schnur, ſondern nur erwas Augenmaß braucht,
jedesmal einen halben Schuh, oder nach Erforder⸗
niß der groͤßern Pflanzen, als rothe Ruͤben, Win⸗
terrettig, Mangolt u. ſ. w. einen ganzen Schuh
weit von einander. Beides iſt gleich gut, nur rich⸗
te man ſich allezeit nach der Weite, die jedes Ge⸗
waͤchs erfordert. Um den Gewaͤchſen auch in den
Reihen ſelbſt ſogleich die Weite zu geben, waͤhle
ich mir in jeder Furche, die quer uͤber das Beet

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Einſaäen. 83

gehet, 8 Saatpunkte, auf jeden laſſe ich nun 3 bis
4 Saamenkoͤrner fallen, und ziehe ſodann die Fur⸗
chen zu. Dadurch erhalte ich den Vortheil, daß
mir jede Pflanze ſogleich auf Ort und rechter Stel⸗
le ſteht, daß ich in der Folge die uͤbrigen Pflan⸗
zen ausziehen, und nur die ſchoͤnſten und vollkom⸗
menſten ſtehen laſſen kann, daß ich die Erde zwi⸗
ſchen den Pflanzen auflockern, frey und ungehin⸗
dert jaͤten, und den leeren Zwiſchenraum mit ſol⸗
chen Gewaͤchſen anbauen kann, die bis zu der Zeit
wegkommen, als das Wurzelwerk heran waͤchſt, und
den Raum fuͤr ſich noͤthig hat, ſolche Gewaͤchſe
ſind Salat, der verpflanzt, oder jung verſpeiſet
wird, Monatrettig und dergleichen. Und ſolcher
Vortheile hat man von dem Saͤen in Reihen noch
viel mehr. .
So vortheilhaft aber das Saͤen in Reihen iſt,
ſo verwerfe ich doch deßwegen die gewoͤhnliche Saͤ⸗
ungsart gar nicht, wenn ſie nur ordentlich veran⸗
ſtaltet wird. Am ſicherſten verfaͤhrt derjenige, der
ſich nicht ganz auf ſeine Hand verlaſſen kann, daß
er den Saamen mit einer Portion trockener Erde,
Sand oder Aſche miſchet, gut durcheinander men⸗
get, und alſo damit das Beet beſtreuet, fuͤr jedes
Beet wird beſonders in einem Topf oder Schuͤſſel
die noͤthige Quantitaͤt Saamens gethan, mit der
Erde vermengt und ausgeſaͤet: denn wuͤrde man
allen Saamen auf einmal miſchen, ſo koͤnnte leicht
ein Beet zu duͤnne, das andere aber zu dick geſaͤet
werden. Sobald der Saame ausgeſtreuet iſt, muß

man ihn einharken, damit er in die Erde komme.

84 Eintheilung der Saamen.

Die groͤßte Kunſt iſt dabei, daß man den Saamen
ſo einharkt, damit er in der Erde zu liegen komme,
wie er auf die Oberflaͤche ausgeſaͤet wurde, und
nicht von einem Ort auf dem andern geſcharret wer⸗
de. Dieſer Fehler, der die beſten Saaten verdirbt,
wird nicht ſtatt haben, wenn man mit der Harke
ordentlich neben einander einhauet, wodurch der
Saame in die Erde faͤllt, und daher huͤte man ſich
mit dem Balken des Rechens, die Erde beim Ein⸗
harken von einer Stelle zur andern zu ſchieben. Nach
dem Einharken wird das Beet mit einem Brette
feſtgedruͤckt oder zugeſchlagen, und die Oberflaͤche
nur ganz ſanft etwas uͤberzogen, damit der Regen
eindringen koͤnne.
Zuweilen kommen nach dem Einſaͤen ſcharfe Re⸗
gen, die das Beet zu ſtark einſchlagen. Trocknet

nun die Oberflaͤche aus, ſo entſtehet eine harte

Schwarte, durch welche die jungen Keime nicht
durchſtehen koͤnnen, und daher oft unter derſelben
verfaulen. Dieſe harte Rinde trachte man zu zer⸗
ſtoſſen ehe die Saamen hervorkeimen; ſo wie
man Gerſten, Leinſaamen u. ſ. w. auf dem Felde
aufeggen muß, wenn ein Platzregen die Erde zu feſt
zuſammen geſchlemmet hatte.
Noch einen wichtigen Umſtand muß ich hinzu fuͤ⸗
gen, ſagte Herr von Ahrheim, den ich auf meinen
Reiſen gelernet habe, und welchen ich jederzeit durch
die Erfahrung beſtaͤttiget finde, und von deſſen Ver⸗
nachlaͤßigung die ſchoͤnſten Saaten verungluͤcken.
Nicht jeder Saamen will einerlei Tiefe haben,
und darnach muß man ſich unumgaͤnglich nothwen⸗

—— — — — ——

Eintheilung der Saamen. 85

mnet dig richten. Hier liegt wirklich die wahre Urſache
nune, verborgen, warum oft die beſten Saamen nicht her⸗
* vorkeimen, und daher muß man die Tiefe, die
er eeine Saamengattung verlangt, beim Einharken na⸗
dit, tuͤrlich voraus wiſſen.
Hetle Kommt ein feiner Saame, wie Majoran, Thi⸗
mian, Pfefferkraut u. ſ. w. zu tief in die Erde,
ſt ſo kann er nicht aufgehen, er verfault, und bleibt
⸗ zuruͤck ſo auch etwas groͤßere, wenn ſie zu tief in
“ der Erde/ liegen. Wuͤrde hingegen eine groͤßere Art
Wqũ zu flach mit Erde bedeckt, ſo trocknet ſie ſchnell aus,
it M und bleibt auch aus; liegt ſie in lockerer Erde hohl,
e ſo erwartet man das Aufkeimen vergebens; aus
dieſen Gruͤnden theilt man die Saͤmereyen in drey
Klaſſen, und behandelt ſie folgendermaſſen:
In die erſte Klaſſe gehoͤren die ganz feinen Saa⸗
u men, als Majoran, Taback, Thimian, Portulak,

1 Pfefferkraut und alle die kleiner ſind, als die Saa⸗
ent men der Kohlgewaͤchſe. Sollen dieſe gut fortkom⸗
men, ſo graͤbt man das Land, tritt es nieder, und
ſaͤtt den Saamen, der aber nur ganz ſanft eingeharkt

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4 wird, damit er nicht tief in die Erde falle, ſondern
e ſich bloß mit der Erde vermiſche. Weil hier der
Auf⸗ Saame nur ganz flach liegt, muß das Beet ſo lan⸗
. ge ſtets feucht gehalten werden, bis die Pflanzen
tzuſ⸗ hervorgekeimt ſind.
minn Zur zweyten Klaſſe rechnet man die Kohlſaamen,
dunk wie auch alle diejenigen, die ohngefaͤhr derer Groͤße
eder haben, als Peterſilie, Moͤhren, Zichorien, Endi⸗
gen. vien, Ruͤben, Salat u. dgl. Will man dieſe ge⸗
jten hoͤrig anbauen, ſo muß man das im Fruͤhjahr friſch

96 Peterſtlie.

gegrabene Land ebenharken, niedertreten, beſaͤen,
und den Saamen ſo einharken, daß er kaum einen
Zoll tief unter die Erde vergraben werde.
Die groͤßten Saamen, welche man zur dritten
Klaſſe zaͤhlet, als rothe Ruͤben, Mangolt, Erbſen,
Gurken u. ſ. w. kommen tiefer in die Erde, und
muͤſſen, wenn ſie nicht eigends geſteckt werden, tief
unterharkt, oder mit dem Karſt ſtark unterzogen
werden; meiſtens aber legt oder ſteckt man diele
Saamen.

Eilfter Abend
den 12ten Dezember.
Handelt von dem Anbau der Peterſilien, Möh⸗
ren und Paſtinaken.
Liebwerth hatte letzthin ſeinen Pfarrkindern ver⸗
ſprochen, jedem etwas von ſeinem vorraͤthigen gu⸗
ten Saamen mitzutheilen, bis ſie im Stande waͤ⸗
ren, ſich ſelbſt aͤchten Saamen zu erzielen. Sie
kamen daher vergnuͤgt und froh die milde Gabe
zu empfangen, und erzaͤhlten, daß ihre Beete be⸗
reits zur Ausſaat zubereitet waͤren. Liebwerth
gieng darauf in die Nebenſtube, und brachte jedem
ein Packet, welches er ihnen mit den Worten uͤber⸗
gab: Hier habet ihr etwas von meinem Saamen,
der euch die vollkommenſten Gartenfruͤchte liefern
kann, weil er von den beſten Pflanzen gezogen iſt,
wenn ihr ihn nur ſo anbauen werdet, wie ihr be⸗
lehrt worden ſeyd, und die Pflanzen ſo warten wol⸗
let, wie ich euch ferner unterrichten will. Weil

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Peterſi lie. 8

nun jetzt die beſte Zeit zur Herbſtſaat vorhanden iſt,
ſo will ich jedes der Gewaͤchſe vor dießmal vor⸗
nehmen, welche mit großem Vortheil vor Winters
angebauet werden koͤnnen; und hierunter behauptet
wohl mit allem Recht die allgemein bekannte und
geſchaͤtzte Suppenpflanze; naͤmlich
Die Peterſilie, die erſte Stelle.
Man hat zweyerlei Peterſilie, die aber nur den
Unterſchied durch den verſchiedenen Anbau erhalten
hat, naͤmlich Wurzelpeterfilie, derer Wurzeln ſo
groß oder oft noch dicker als Paſtinakwurzeln wer⸗
den, und Krautpeterſilie, wovon man nur die Blaͤt⸗
ter zur Speiſe nimmt, weil die Wurzeln klein bleiben.
Dieſe iſt die euch bekannte Peterſilie, welche ihr in
allen euern Gaͤrten baut.
Die Wurzelpeterfllie waͤchſt in jedem Erdreich
ſchoͤn auf, am beſten aber in einem ſchwarzen ſan⸗
digten Boden, oder in einem gut gemiſchten Thon⸗
oder Sandgrunde. Je fetter und nehrhaſter der
Boden iſt, deſto ſtaͤrker werden die Wurzeln, nur
vertraͤgt ſie kein friſch geduͤngtes Erdreich; weil
die Schaͤrfe des Miſtes die Wurzeln angreift, ſie
fleckigt, unſchmackhaft und zackigt macht; am ſicher⸗
ſten ſaͤtt man Peterſilienwurzeln in ein mildes, lo⸗
ckeres und tiefgegrabenes Erdreich, welches vor ei⸗
nem Jahr geduͤnget, und ſchon Kohlgewaͤchſe ge⸗
tragen hat, und wo kein Miſt mehr zu ſpuͤhren iſt.
Man ſaͤet Peterſilienwurzeln vom halben November
bis Ende Aprils, wenn die Erde ſich gut bearbeiten
laͤßt, ganz duͤnn aus, harkt ſie einen Zoll tief ein,
und tritt die Beete nieder, die im Fruͤhjahr gegra⸗

Peterſilie.

ben und beſaͤet werden. Sobald die Pflanzen et⸗
was erwachſen ſind, werden die Beete von allem
Unkraut gereiniget, und die dicht ſtehenden Pflan⸗
zen verzogen, damit jede Pflanze von der andern
einer Handbreit entfernet ſey. Wer in Reihen ſaͤet,
geht viel ſicherer zu Werke, weil man die Pflan⸗
zen zwiſchen den Reihen auflockern kann. Das Jaͤ⸗
ten wiederholt man, ſobald ſich Unkraut blicken laͤßt;
wenn die Peterſilie groß wird, und ihre Blaͤtter
das Beet ſtark beſchatten, erſticket ſie das Unkraut
und die Muͤhe des Jaͤtens geht zum Ende. Man
jaͤtet niemals wenns zu hart, oder das Unkraut gar
zu jung iſt, denn es reißt ab, und die Wurzeln
bleiben in der Erde, die ſich dann bald erholen,
und ſtatt eines Staͤngels mehrere ſtoſſen; ſo iſt auch

das Jaͤten bei naſſer ſchmieriger Erde ſehr zu wider⸗
rathen; am beſten geſchieht es bei abgetrockneter

Erde, und warmen hellen Wetter nach einem mil⸗
den durchdringenden Regen.
Waͤhrend die Wurzelpeterſilie fortwaͤchſt, bricht

man keine Blaͤtter ab, weil dieß das Wachsthum

hindern wuͤrde, man haͤlt ſich zu dieſem Gebrauche
ein Beet Krautpeterſilie. Im Oktober hebt man

die Wurzeln bei trockenem Wetter und Erdreich aus,

am bequemſten mit einem Spaten, weil das Aus⸗

hauen mit dem Miſthacken viele Wurzeln beſchaͤdi⸗

get; bringt ſie ins Haus, reiniget ſie von dem uͤber⸗
fluͤßigen Kraut bis auf die Herzblaͤtter, die man je⸗

der Wurzel laͤßt, legt ſie ein Paar Tage zum Ab⸗
trocknen, und bringt ſie endlich in den Keller, oder

in ein anderes Winterquartier.

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Möhren. 89

Man pflegt beim Reinigen der Wurzeln gewoͤhn⸗
lich auch die Nebenwurzeln wegzuſchneiden; aber

ein guter Freund hat mir gerathen, dieſes bleiben

zu laſſen, weil den Wurzeln an den geſchnittenen
Stellen gelbe bittere Flecken bekommen, ſeit der
Zeit laſſe ich die Wurzeln alle Zacken und Neben⸗
wurzeln, und beſchneide ſie nur dann, wenn ſie ge⸗
braucht werden ſollen.
Die Krautpeterſtlie kann man beinahe jedes
Monat, um junge Blaͤtter zu haben, in fette, wohl⸗
geduͤngte Erde, etwas dick ausſaͤen, einharken, und
in der Folge vom Unkraut rein halten. Im Auguſt
ſaͤet man ſie auf eine Stelle, die von der Morgen⸗
ſonne nicht getroffen wird, welches verhuͤtet, daß
die Blaͤtter nicht erfrieren. Will man Saamen da⸗
von ziehen, ſo laſſe man ein Beet durch den Win⸗
ter ſtehen, im Fruͤhling liefert es noch viele Blaͤt⸗
ter, letztlich ſchießt es auf, und bringt eine Men⸗

ge Saamen, den man abſchneidet, ſo er braun, und

die Staͤngel oder Dolden gelb zu werden anfangen.
Den gewonnenen Saamen trocknet man an der Luft,
reibt und fegt ihn aus, und hebt ihn in leinenen
Saͤckchen in einer luftigen Kammer auf. Wenn die
Saamenſtaͤngel aufgeſchoſſen ſind, muß man das
Beet mit Latten einfaſſen, damit nicht ein Sturm
dieſelben zerbreche.
Möoͤhren ſind ein gutes Gemuͤs, und ein nuͤtzli⸗
cher Artikel in der Kuͤche. Man kennt zweyerlei
Moͤhren, die in den Gaͤrten gebauet werden: naͤm⸗
lich gemeine Möhren oder gelben Rüben, von
Farbe weiß, Zitronengelb und roͤthlichgelb, und

90 Möhren.

die ſogenannten hollandiſchen Frühmöhren oder
Karotten, an Farbe zitronengelb und blutroth,
derer letztere man fuͤr die vorzuͤglichſten haͤlt.
Die gemeinen Möohren haben die naͤmliche Saat⸗
zeit, wie die Wurzelpeterſilie, denn man kann ſie
vom halben November alle Monat bis zu Ende
May ſaͤen, und gerathen in jedem nahrhaften, aber
nicht friſch geduͤngten Boden ſehr wohl, doch am
beſten und ſchmackhafteſten in einem ſandigten Grun⸗
de. Ehe man die Moͤhren in Reihen oder wie ge⸗

woͤhnlich ſaͤtt, reibt man den Saamen ab, denn

weil er viele kleine Stacheln hat, bleibt er hohl

in der Erde liegen, und gehet nicht gut auf; deß⸗

wegen verlangt er auch mehr als andere Saamen,
die Saaten im Fruͤhjahr einzutreten. Sobald das
Beet gegraben und geebnet iſt, ſaͤet man den ab⸗

ℳ

geriebenen Saamen aus, harkt ihn ohngefaͤhr ein

Zoll tief unter, tritt das Beet Fuß fuͤr Fuß nieder,
hackt die Oberflaͤche wieder etwas auf, und ziehet
ſie eben. Die gelben Ruͤben erfordern einen Raum
einer kleinen Spanne weit von einander, wenn ſie
recht groß werden ſollen, und muͤſſen daher beim
Jaͤten, ſobald die Pflanzen etwas erwachſen ſind,
auf dieſe Weite verzogen werden. Man kann al⸗

lenfalls auch mit dem Verduͤnnen etwas laͤnger ver⸗

ziehen, und nach und nach die groͤ zern zur Speiſe
heraus nehmen, und die Kleinern wachſen laſſen; ſo
we den ſie allmaͤhlig ziemlich duͤnne.
Im September, wenn das Kraut gelb zu wer⸗
den anfaͤngt, ſchneidet man das Kraut mit der Si⸗
chel weg, welches dem Vieh ein vortrefliches und

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Karotten. 9 1

milchreiches, geſundes Futter iſt, indem man es
mit dem Kraut von den Erdaͤpfeln, (Kartoffeln)
miſcht; die Wurzeln hingegen nimmt man im Okto⸗
ber, oft aber auch erſt im Anfang Novembers aus
der Erde, reiniget ſie, ſchneidet ihnen die Krone
weg, und bringt ſie in das Winterquartier im Kel⸗
ler oder in eine Kammer, wo ſie ohne oder mit
Sand auf einen Haufen geſchuͤttet, oder ordentlich
geſchichtet werden. Diejenigen der ſchoͤnſten und
vollkommenſten, glatteſten und beſten Wurzeln, die
man zum Saamen beſtimmen will, beſchneide man
nicht an der Wurzel, ſondern verſtutze nur das Kraut
auf 3 Finger, und lege ſie in den Keller. Zum Saa⸗

men beſtimmte Wurzeln muͤſſen außer den uͤbrigen

genannten Vollkommenheiten auch die beliebige Far⸗
be beſtmoͤglichſt haben, ſonſt iſt man in Gefahr⸗ die
Farbe zu verlieren.
Die rothen und gelben Karotten werden
eben ſo behandelt, man ſaͤet ſie ſowohl im ſpaͤten
Herbſte, als auch gleich Anfangs im Fruͤhjahr im
Februar oder Maͤrz; doch iſt der Unterſchied dabei,
daß, weil ſie klein bleiben und gegeſſen/ werden,
da ſie kaum die Dicke eines kleinen Fingers erlan⸗
get haben, auch der Raum fuͤr dieſelben nicht groß
ſeyn duͤrfe, und mithin dichter geſaͤet werden koͤnn⸗
ten. Ein Zwiſchenraum von 3 Querfingern iſt ih⸗
nen genug. Die Beete haͤlt man vom Unkraut rein,
und wo ſie zu dicht ſtehen, verziehet man allmaͤhlig
zur Speiſe. Die uͤbrige Behandlung haben ſie mit
den gewoͤhnlichen Moͤhren gemein.
Erlauben Sie, ſagte Herr von Ahrheim, ich er⸗

92 —Karorten.

innere mich noch etwas von den Karotten in einem
Briefe geleſen zu haben, den mir ein guter Freund
zuſchrieb, und was ich ſeit der Zeit faſt jaͤhrlich er⸗
fahre. Die Karotten ſind im Fruͤhjahr, da die gruͤ⸗

nen Gemuͤſe wirklich eine Seltenheit ſind, eine ſehr

angenehme Speiſe; allein ſie verlieren den Ge⸗
ſchmack ſchon im Maͤrz, da ſie den Saft zum Saa⸗
menſchießen erhalten, und man kann ſie alſo nicht
lange genug benutzen, außer bis zu der Zeit, da
ſie zu wachſen anfangen. Dieſer gute Freund aber
zeigte mir durch ſeine Erfahrung ein Mittel an, wie
die Karotten friſch, unverdorben und im angenehm⸗
ſten Geſchmack bis in den May, da bald friſche

ihre Stelle erſetzen, erhalten werden koͤnnen. Fol⸗

gendes iſt der Auszug ſeines Briefes: Ein zufaͤlli⸗
ger Umſtand hat mich auf eine Gartenerfahrung ge⸗
leitet. Vor etwa 12 oder 14 Jahren erwartete ich
im Jannar das Landgericht. Ich hatte gegen den
Herbſt Karotten geſaͤet, die eßbar waren. Damit

mich der Froſt um die Jahrszeit an der Nutzung

derſelben nicht hindern moͤchte, ließ ich ein
halb Fuß hoch Miſt daruͤber zur Decke bringen,
und ich erhielt meinen Endzweck; aber noch mehr,
als ich erwartet hatte. Der Miſt blieb auf den
uͤbrigen Wurzeln liegen, und ich dachte nicht wei⸗
ter daran, bis zu Anfang des May, da das Land
gebraucht werden ſollte. Ich fand die Wurzeln oh⸗
ne Faſern und Roſt, auch ſo wohlſchmeckend, als ſie
je auf einem Miſtbeete koͤnnen gezogen werden.
Der Miſt hat verhindert, daß das Kraut nicht
hervorſchießen koͤnnen, und man ſahe nichts, als

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das Herz ober der Krone. Was mich erzaͤhltermaſ⸗
ſen ein Zufall gelehret hatte, habe ich nach der
Zeit mit Fleiß veranſtaltet, und ſeitdem uͤberaus
wohlſchmeckende Winterwurzeln nicht nur zum Ge⸗
brauch fuͤr den Winter, ſondern auch im Fruͤhjahr
gehabt.“
Allein Sie vergeben, edler Herr! ſagte Lehr⸗
mann, wann und wie ſollen dieſe Karotten ange⸗
bauet werden, daß ſie gerade vor dem Winterfroſte
die Groͤße zur Eßbarkeit erlangen? Man nimmt gu⸗
ten Karottenſaamen, nicht aber von gewoͤhnlichen
Moͤhren, weil dieſe zu langſam wachſen, graͤbt
und bereitet ein oder mehr Beete dazu in einem
nahrhaften, nicht friſch geduͤngten Boden, und ſaͤet
den Saamen mit Ende Julii oder Anfang Auguſti
in ein gut gegrabenes und fein geharktes Erdreich
aus, laͤßt das Beet ſogleich feſt eintreten, und
harkt darauf das zuſammengetretene Erdreich ohn⸗
gefaͤhr einen halben Zoll tief auf, und ſchlaͤgt es
letztlich mit einem Brett zu. Wuͤrde man bloß den
Saamen auf das gegrabene Beet ſaͤen, ohne es feſt
zu treten, ſo wuͤrde der Saamen gar nicht, oder nur
ſehr ſpaͤt, woraus keine Wurzeln mehr wachſen
konnten, oder nur bei oͤftern durchdringenden Re⸗
gen aufgehen, und die Wurzeln wuͤrden im Win⸗
ter, da ſich das Erdreich ſenkt, aus der Erde her⸗
aus ſtehen, folglich weder weiter wachſen, noch zu
gebrauchen ſeyn. Um Martini ſind die Wurzeln
eines Fingers dick und eßbar, die man dann bei
der Annaͤherung des Winterfroſtes durch obige Be⸗
deckung fuͤr den Fruͤhling anfbewahren kann. Will

94 Bereitung des Möhrenſaftes.

man die Wurzeln etwas ſiaͤrker haben, ſo ſaͤe man
ſie im Julius, am ſicherſten nach einem durchdrin⸗
genden Regen, ſo wird der Saame gewiß nicht
zuruͤck bleiben.

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2*

Da ich eben von den Mo hren handle, will ich
noch die nuͤtzliche Zubereitung des Moͤhrenſafſtes
kuͤrzlich beſchreiben, der da verdient, bei uns mehr
bekannt, und in jeder Haushaltung gentzt zu wer⸗
den. Er wird alſo gemacht.
Man ſchuͤtte die Moͤhren in ein Faß, denen man
etwas vom Kopfe und Schwanze abſchneidet, gie⸗
ſet Waſſer daran, und ſtaichet ſie mit einem Be⸗
ſen rein, bis das Waſſer klar und hell ablaͤuft;

wer ſich die Muͤhe nimmt ſie zu ſchaben, darf ſie

nicht waſchen. Die gewaſchenen Moͤhren zerſtampft
man mit einem Stoßeiſen zur Laͤnge eines Fingerglie⸗
des, welche man mit Zuthnung wenig heiſſen Waſſers,
damit ſie nicht anbrennen, in einen Keſſel thut,
und ſo lange kocht, bis ſie ſich zwiſchen den Fin⸗
gern zerdruͤcken laſſen, und den Saft von ſich ge⸗
ben. Waͤhrend des Kochens ruͤhrt man ſie mit ei⸗
ner hoͤlzernen Kelle um. Wenn ſie weich gekocht
ſind, ſchuͤttet man ſie in ein Tuch, und preßt der
Saft davon in einer Preſſe aus. Jetzt fuͤllt man
den Keſſel wieder mit friſchen geſtampften Moͤhren,
und gießt ſtatt des Waſſer von dem ausgepresßten
Safte daran, laͤßt ſie kochen wie vorhin unter ſtet⸗
tem Umruͤhren, und preßt den Saft davon aus: auf
dieſe Art verfaͤhrt man ſo lange, ſo lauge noch Moͤh⸗
ren vorhanden ſind, und ſammelt von allen den

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Paſinasen. 95

Saft zuſammen. Wenn alles ausgepreßt worden,
gießt man den Saft zuſammen in einem Keſſel, und

laͤßt ihn allein kochen, ſchaͤumet ihn fleißig ab,

gießt immer von dem noch uͤbrigen Safte zu, und
laͤßt den Saft ſo lange kochen, bis er ſich, wenn
er kalt iſt, ziehet. Zuletzt faͤngt der Saft an zu ſtei⸗
gen, der Keſſel wird voll, und nun verhindert man,
daß er nicht uͤberlaufe. Nach der Regel laͤßt man
den Saft neunmal ſteigen, und ſo oft wieder fal⸗
len, und hierauf ſchoͤpft man ihn aus. Beim vier⸗
ten Steigen probirt man etwas davon auf einem
zinnenen Teller, ob derſelbe dick genug eingekocht
iſt, weil, wenn er zu lange im Keſſel bleibt, zu
dick und zum Ausfuͤllen untauglich wird.
Dieſer Saft, wenn er gut zubereitet wird, haͤlt
ſich ſehr gut, und man gebraucht ihn im Hauswe⸗
ſen ſehr wohl ſtatt des Honigs. Die Traͤbern giebt
man dem Vieh; den Saft aber genießt man auf
Brod, in warmen Bier, und deukeln Bruͤhen, und
Tunken ſtatt des Honigs. Morgends dienet der⸗
ſelbe im Huſten, in der Schwindſucht, und gegen
die Wuͤrmer.

Paſtinaken

ſind ein nuͤtzliches Gewaͤchs, ſowohl fuͤr Menſchen,

als fuͤr das Vieh; fuͤr diejenigen, die dieſe Wurzel
genießen koͤnnen, iſt ſie eine herrliche Speiſe, und
fuͤrs Vieh iſt Kraut und Wurzel ſehr geſund und
milchreich, und giebt viel aus, weil Krant und

Wurzel groß ſind.
Der Paſtinak liebt einen etwas feuchten, fetten

96 P a ſtinaken.

und nahrhaften Boden, nicht aber friſch geduͤngt;
wo Wurzelpeterſilie gut waͤchſt, da geraͤth auch Pa⸗

ſtinak wohl. Die Beete dazu muͤſſen tief gegra⸗
ben werden, weil er oft Wurzeln uͤber eine Elle

lang hat, und braucht Raum einer guten Spanne
weit von einander, darum man ihn lieber in Rei⸗
hen als gewoͤhnlich einſaͤet, und auf ein 2 Ellen

breites Beet nur 5 Reihen der Laͤnge nach giebt;

gehen die Reihen quer durchs Beet „werden ſie
beinahe eine halbe Elle weit von einander gemacht,
wie weit auch eine Wurzel von der andern in der
Reihe ſtehen muß.
Der Saame, den man ſowohl vor Winters als
im Fruͤhjahr bis in den April ſaͤen kann, wird ein
Zoll tief unter die Erde gebracht, und friſch gegra⸗
bene Beete muͤſſen im Fruͤhjahr, beſonders in einem

leichten Boden und Sande nach der Einſaat feſt

niedergetreten werden, weil der Saame leicht iſt,

woher dann auch der Saamen bei einem Winde

nicht geſaͤet werden darf. Man miſchet gemeiniglich
unter den Paſtinakſaamen Moͤhren, Salat, Mohn,
u. dgl. wenn nun dieſe bald wegkommen, iſt es
freylich unſchaͤdlich; wenn ſie aber ſtehen bleiben,
und ſich ſtark draͤngen, ſo ſchadet eines dem an⸗
dern, und aus keinen wird nichts. In trockenen
Fruͤhjahren muß man den Saamen durch oͤfters
Begießen und Feuchthalten der Erde zum Hervor⸗
keimen zwingen; ſonſt wird man ſeine Pflanzen
vergeblich oder zu ſpaͤt erwarten. Wenn die Wur⸗

zeln etwas erwachſen ſind, verziehet man ſie auf

die erforderliche Weiten, wenigſtens muß eine von
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Körbel. 97

der andern ½ Schuh weit entfernet ſtehen, beſſer aber

wenn ſie noch mehr Raum haben, damit man zu⸗
weilen die Erde dazwiſchen auflockern, das Unkraut
bequem vertilgen, und die Erde etwas an die Wur⸗
zeln anziehen kann, welches ihr Wachsthum unge⸗
mein befoͤrdert. Im Herbſte, wenn die Blaͤtter et⸗
was zu welken anfangen, ſind die Wurzeln reif
und groß, oft eines Mannes Arm dick, und werden

nachdem ſie ein Paar Reife ausgehalten haben,

welche den Geſchmack verfeinern, mit dem Spaten
behutſam ausgehoben, von den Blaͤttern gereiniget,

und zum Abwelken in eine luftige Kammer gebracht.

Was man nicht noͤthig hat, laͤßt man im Garten
unausgehoben ſtehen, ſie halten ohne Bedeckung den

ſtaͤrkſten Froſt aus, und geben im Winter und erſten
Fruͤhjahr die geſchmackhafteſten Geruͤchte.

Zwoͤlfter Abend
den 19ten Dezember.

Lehrmann erzählet, wie er Körbel, Melde,
Schnittkohl und Mangolt anbauet.

Lehrmann war vor heute Lehrer der braven

Dorfleute, die bisher ihre Beete mit Wurzel⸗ und
Krautpeterſilie, Moͤhren, Karotten und Paſtinaken

beſaͤet hatten, und jetzt Koͤrbel, Melde, Schnitt⸗
kohl und Mangolt von ihrem Vater Liebwerth
erwarteten, um dieſe Saamen noch vor Winters,
weil der Herbſt lang, und der Froſt noch nicht ein⸗

getreten war, der Erde anzuvertrauen. Sie erhielten

0

98

die Saͤmereyen, und Lehrmann fieng ſeinen Un⸗
terricht zuerſt

Vom Koörbel

an. Körbel iſt ein ſehr geſundes Suppenkraut, vor⸗
zuͤglich in ſaure Suppen, kann ſtatt Salat mit Kreſſe
oder Laktuken gemiſcht, genoſſen, wie auch unter
den Kohl geſcherbt, ſehr wohlſchmeckend verſpeiſet
werden, und giebt uͤberdieß den Vortheil, daß man
ihn ohne Muͤhe zu allen Zeiten haben kann. Er er⸗
fordert zu ſeinem Wachsthum mehr ein feuchtes und
ſchattigtes Land, als einen trockenen und ſonnen⸗
reichen Boden. Ob er zwar in jedem Boden fort
koͤmmt, ſo waͤchſt er voch am liebſten und freudig⸗
ſten in fettem Erdreich. Man kann ihn zu allen
Zeiten ſaͤen, am beſten im Auguſt, da er dann zu

Pflanzen aufwaͤchſt, die den ganzen Winter aus⸗

halten, und unter dem Schnee hervor geholt wer⸗
den kann. Ich habe einſt. Koͤrbel im Anfang Okto⸗
bers geſaͤet, er gieng vor Winters auf, und die vier⸗
blaͤtterigten Pflanzen litten von dem Froſte keinen
Schaden, vielleicht weil ſie wegen den Schatten
von der Sonne im Winter nicht beſchienen werden
konnten, die im Fruͤhling ſo viele Gewaͤchſe ver⸗
dirbt; ſonſt ſaͤtt man ihn noch im Dezember, und
im April mit allem Vortheil; doch muß der Saa⸗
men, wenn er im Fruͤhjahr auf ein friſch gegrabe⸗
nes Beet geſaͤet wird, feſt getreten werden.
Ich fuͤr meinen Theil gebe dem Koͤrbel kein ei⸗
genes Beet, ſondern ſaͤe ihn auf die Rabatten zwi⸗
ſchen die Weinbeerchen, (Johannisbeere) wo gewoͤhn⸗

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lich nur Unkraut waͤchſt, ſtatt deſſen er die Stelle

einnimmt; halte aber dabei alles vom Unkraut rein.
Haͤtte ich keine ſolche Rabatten, ſo wieſe ich ihm
einen ſchattigten Winkel an, wo ich ihm nur das erſte
Mal ſaͤen darf, denn mit der Zeit bluͤhet er, reift,
der Saame faͤllt aus, und ſaͤet und vermehret ſich
von ſelbſt, und ich habe keine Arbeit, als ihn vom
Unkraut rein zu halten. Auf dieſe Art habe ich das
ganze Jahr hindurch friſchen Koͤrbel, einer bluͤhet,
einer reifet, der andere iſt eben zum Gebrauch, und
ein anderer gehet auf. In ſolchen Winkeln, die
man ſonſt nicht nuͤtzen kann, daͤchte ich, waͤre
wohl beſſer, ein ſchaͤtzbares und geſundes Suppen⸗
und Salatkraut, als ein ſchaͤdliches und giftiges
Unkraut wachſen zu laſſen. Saͤet man ihn das er⸗
ſtemal, ſo wird er ein Zoll tief in die Erde ge⸗
bracht, und jederzeit vom Unkraut rein gehalten.

Melde.

Wenn ich von der Melde ſpreche, meine ich im⸗

mer nur die gelbe Gartenmelde. Dieſe iſt ein ſehr

nuͤtzliches Gartengewaͤchs, welches man ſtatt des

Spinats zur Speiſe zurichtet, und deſſen Stelle

die Melde ſehr gut vertritt. Die gruͤne und rothe
Melde iſt zum Spinat auch gut, aber wozu braucht
man ſie, wenn man die gelbe große beſitzt?
Die Melde erfordert einen fruchtbaren und fet⸗
ten Boden zu ihrem vollkommenen Wachsthum;
wenn ſie dieſen erhaͤlt, und eine Weite von 6 Zoll,
ein Stock vom andern hat, ſo wird die Staude

ſehr groß, breit und hoch, und ihre Blaͤtter ſind

G 2

100 Meloe.

ſtark und fett, deren jeder Stock eine große Men⸗

ge giebt, und die auch dann zum Gebrauch ſind,
wenn die Staude bereits in Saamen aufgeſchoſf⸗
ſen iſt.
Ich habe mir gewoͤhnlich 3 Saatzeiten erwaͤhlt,
wodurch ich immer junge Melde zum Verſpeiſen
vorraͤthig habe; naͤmlich ich ſaͤs Meldenſaamen vor
Winters, deren Pflanzen im April und May nied⸗
liche Gerichte liefern; im Maͤrz ſaͤe ich wieder, und

der Genuß kommt im Juni zum letztenmal; ſaͤe

ich im May bis Johannis, ſo habe ich im Herbſt
die ſchoͤnſte Melde, bis ſie der im Auguſt geſaͤete
Spinat abloͤſet.
Der Anbau geſchieht auf gut geduͤngte, wohlge⸗
grabene und fein geharkte Beete, wo man den Saa⸗
men ausſtreuet, und einen Zoll tief einharkt. Beim
Saͤen im Fruͤhling und Sommer muͤſſen die friſch
gegrabenen Beete beſaͤet, eingetreten, und ſodann
einen Zoll tief aufgeharkt, und letztlich die Beete
zugeſchlagen werden. Nachdem die Pflanzen auf⸗
gegangen, verziehet man ſie, wo ſie zu dichte ſte⸗
Dhen, welches auch nur dann geſchehen kann, wenn
die jungen Pflanzen ſchon zur Speiſe zu gebrau⸗
chen ſind. .
Sonſt pflege ich gewoͤhnlich Melde unter die Wur⸗
zelpeterſilie, Moͤhren, Zwiebel u. dgl zu miſchen,
welche ich, ſobald ſie gehoörig erwachſen ſind, zur
Speiſe ausziehe, damit jenen Luft gemacht wird.
Wer Melde einmal im Garten hat, und einige Stoͤ⸗
cke zum Saamen ſtehen laͤßt, wird immer ohne Muͤhe
davon ſpeiſen koͤnnen; weil ſich der reife Saamen

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Sonne

Schnittkohl. 101

von ſelbſt weit umher einſaͤet, und die ſchoͤnſten
Pflanzen zu verſchiedenen Zeiten liefert. In mei⸗
nem Garten iſt zwey Jahre hindurch kein Melden⸗

ſaamen zur Reife gekommen, und ich hatte doch

jedes Jahr nach dem Umgraben im Fruͤhling Melde

genug; weil der aus der Tiefe herauf gekommene
Saamen, wohin er durch das Umgraben geſenket
wurde, unverdorben nach und nach in die Ober⸗

flaͤche kam, und nun hervorkeimen konnte. Noch
eines habe ich jaͤhrlich bemerkt, daß naͤmlich keine
Pflanzen beſſer geriethen, als von ſelbſt ausgefal⸗
lenen Saamen, oder der vor Winters geſaͤet wur⸗
de; weil die fruchtbare Winterfeuchtigkeit den Saa⸗

maen ſchwaͤngert, und den Trieb beſchleuniget; wie
es auch mit allen Gewaͤchſen beſchaffen iſt, die im

Spaͤtherbſte angebauet werden.
Schnittko h l.

Dieſes angenehme Fruͤhlingsgemuͤſe iſt in unſern
Gegenden ganz unbekannt, und verdient wirklich
mehr Aufmerkſamkeit, weil er ſowohl geſund, als
wohlſchmeckend iſt, und vermehrt die Fruͤhlings⸗

koſt, die im April und May noch ſo ſparſam iſt.

Der Saamen und die Art iſt ein verdorbener Ka⸗
lerabiſaamen, der keine Knollen mehr anſetzt, und

man kann ihn aus den Kaleraben und Steckruͤben,

(Karpeln) ſelbſt hervorbringen, wenn dieſe ſo dicht

ſtehen, daß ſie keine Knollen anſetzen koͤnnen; ſonſt

wenn ich keinen Schnittkohlſaamen hatte, brauchte
ich an deſſen Statt ordentlichen Karpilleſaamen,
oder auch jenen von Fruͤhkaleraben.

7

nos Schnittktohb l.

Der Schnittkohl, den ich gerade vor Winters, ehe

der Froſt eintritt in Reihen, ein Fuß weit von ein⸗
ander ſaͤe, damit er nicht vor dem Froſt aufgehe,
erfordert einen fetten gut geduͤngten Boden, und
eine ſonnenreiche Lage, damit er ſeine Blaͤtter, die
jung zur Speiſe abgeſchnitten werden, wieder ſchnell
hervortreibe. Er muß ohngefaͤhr einen Zoll tief un⸗
ter die Erde kommen, wenn er gehoͤrig aufgehen

ſoll. Kann ich den Saamen vor dem Froſte nicht

einſaͤen, oder es mißlingt wegen anhaltender war⸗

mer Witterung die Ausſaat, ſo verrichte ich dieſe

Arbeit im Februar oder Maͤrz, ſobald ich in die
Erde kann. Die aufkeimenden Pflanzen halte ich
vom Unkraut rein, verziehe ſie ſo, daß eine von
der andern zwey Querfinger breit entfernt ſtehe,
und ſchneide ſie, ſobald ſie etwa ſo groß erwachſen
ſind, wie man ſie zum Verſetzen braucht, zum Ver⸗
ſpeiſen bis ans Herz ab, und laſſe ſie nur wie Ka⸗
puzinerkohl zurichten. Dieſe abgeſchnittenen Staͤn⸗
gel ſchießen wieder friſche Blaͤtter, und ich ſchneide
ſie in 10 bis 14 Tagen wieder ab. Auf dieſe Art
ſaͤe ich mir ſo viel ein, daß ich woͤchentlich zwey⸗

mal friſchen Schnittkohl ſpeiſen kann. Wenn end⸗

lich die Pflanzen aufzuſchießen anfangen, reißt man
ſie aus, und wirft ſie dem Vieh vor; denn der
Saamen von ſolchen Pflanzen taugt nichts. Will

man aͤchten Saamen ziehen, ſo verſetzt man einige

von den Pflanzen im May eine halbe Elle von ein⸗
ander, uͤberwintert ſie im Keller oder Garten, und
dieſe geben ſodann reichlichen Saamen.
Ich habe noch eine Art den Schnittkohl zu be⸗

. . . „

Schnuittkohl. 103
16, e handeln, unterbrach hier Liebwerth, wodurch man
on ein in den Stand geſetzt wird, ſowohl im Winter, wenn
ufgeſ kein Schnee liegt, als auch nach Wegſchmelzung des⸗
8, 1i ſelben ſogleich im Fruͤhjahr Schnittkohl zu ſpeiſen.
tet, W Man verfaͤhrt alſo dabei:
D Ich ſaͤe von dem Saamen des Schnittkohls in
zefn der Haͤlfte Auguſts in ein fettes, gut geduͤngtes
iti Land, welches man nach dem Umgraben nieder⸗
ſe it tritt, damit die Pflanzen im Winter nicht vom Fro⸗
e we⸗ ſte ausgehoben werden koͤnnen, in Reihen, welche
G eine halbe Elle von einander entfernt ſind. Die
nn Rinnen, in welche ich den Saamen etwas dicht
irſi ſtreue, ſind ein Zoll tief, nach dem Einſaͤen ziehe
ur ich ſie zu, und druͤcke den Saamen etwas feſt.
Nach dem Hervorkeimen verziehe ich Pflanzen auf
N 4 2 Zoll Weite, und halte ſie bis zum Winterfroſte
vom Unkraut rein. Im Fruͤhjahr ſchneide ich die
n Pflanzen, und laſſe ſie ſtatt Kohl zu einer wohl⸗
uen ſchmeckenden Speiſe zurichten, und wiederhole das
enin Abſchneiden ſo oft die Blaͤtter wieder erwachſen, bis
hſten die Staͤngel in Saamen ſchießen, und ich jungen
iſten Kohl zur Speiſe habe. Die aufgeſchoſſenen Pflan⸗ W
icins, zen gebe ich dem Vieh, weil der Saamen davon
un 8 nicht zu gebrauchen iſt.
eßin Noch eines will ich anmerken; wenn die Pflan⸗
den zen ſo dicht ſtehen, daß ſie ſich draͤngen, und die
tb. 3 Bllaͤtter einander ſtark beruͤhren, ſo gehen viele Pflas⸗
an emn zen davon aus; daher ſollen die Pflanzen einzeln
tun i ſtehen. So bleibt auch ein Beet Schnittkohl viel
nten, M ſicherer uͤber Winter, wenn es keine Morgenſonne
trifft.
And

„

104
Mangolt.

Vom Mangolt, welcher eine Art rother Ruͤben,

aber ganz weiß von Farbe und Wurzel iſt, und mit
9

dieſen nicht verwechſelt werden darf, braucht man
die Blaͤtter ſtatt des Spinats, oder der Melde,
welche man auch mit dieſen vermiſcht, zur Speiſe
nimmt, und die Wurzel ruͤhmen viele ſtatt der Zi⸗

chorienwurzel zum einheimiſchen Kaffee an.

Man ſteckt den Saamen in gute, fette Erde, erſt
im April, weil man glaubt, daß theils der fruͤher
geſaͤtte Saamen nicht aufgehe, theils aber, wenn

er doch hervorkeimt, daß die fruͤhen Pflanzen mei⸗

ſtens in Saamen ſteigen, allein eines ſcheint wie
das andere ungegruͤndet zu ſeyn, weil oft viele
Pflanzen auch von andern Gewaͤchſen, die es ſonſt

nicht thun, in Saamen aufſchießen. Ich ſetze ge⸗

woͤhnlich Mangolt vor Winters, wie auch im Maͤrz
und April, etwa zwey gute Querfinger tief in das
Land; ſie keimen richtig hervor, und habe unter
vielen hundert Pflanzen noch nie eine in Saamen
ſchießen gefehen, ausgenommen im zweyten Jahre,
da ſie insgeſammt aufſteigen. Der Saame zu Pflan⸗
zen, die man verſetzen will, erfordert 2 Zoll Weite
von einander, bleiben ſie aber auf Ort und Stelle
ſtehen, giebt man den Pflanzen ein bis 1 Schuh
Raum, wohin ſie ihre großen Blaͤtter ausbreiten.
Beim Verpflanzen der Mangoltpflanzen, kann man
in die leeren Reihen Kopfſalatpflanzen, deſſen feſt⸗
geſchoſſene Koͤpfe man wegnimmt, bis ſich der Man⸗
golt ausbreitet, und den Raum fuͤr ſich braucht.

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WViele eſſen den Mangolt wie Kohl zugerichtet,
und ich kann verſichern, daß er wohlſchmeckt, an⸗
dere roͤſten die Ribben in Butter, die Blaͤtter aber
geben eine Spinatſpeiſe.
Mangolt achten viele Liebhaber ſehr hoch, denn
er giebt viel aus, weil die Blaͤtter groß und fett
ſind, und ſo werden ſie wenn die Stauden nicht
gedraͤngt ſtehen, und wenn ſie oft wie der Kohl
umhackt werden; er gewaͤhret eine dauerhafte Nu⸗
tzung das ganze Jahr hindurch, vom Juni bis wie⸗

der um dieſe Zeit im folgenden Jahr; weil ſeine

Blaͤtter im Winter nicht erfrieren, und unter dem
Schnee hergeholet werden koͤnnen; er haͤlt den ſtreng⸗
ſten Winter aus, und ich weiß kein Beiſpiel, daß
er mir ausgefroren waͤre, obgleich viele daruͤber
lagen, vielleicht weil ich ihm eine Stelle ange⸗
wieſen habe, wo ich wegen etwannigen Schatten
nicht gern Kohlgewaͤchſe hinpflanze. Aber auch im
freien und ſonnenreichſten Ort weiß ich mich von ei⸗
nem einsmaligen Erfrieren nicht zu erinnern, wohl
aber daß ſeine Blaͤtter oft ſchon im Februar bei
guter warmer Witterung die Kuͤche zu verſorgen
und zu wachſen anfiengen; daher wurde er nie von
mir im Keller durchgewintert.
Saamen erlangt man vom Mangolt ſehr leicht.
Ich laſſe ein oder zwey von den ſchoͤnſten und wei⸗
ßeſten ausgewinterten Stauden ſtehen und aufſchie⸗
ßen, ſtecke einen ſtarken Pfahl dabei, binde den
Saamenſtaͤngel daran, und ſchneide den Staͤngel
ab wenn der Saame hart, und der Staͤngel gelb
zu werden gufaͤngt.

106 Spargel.

Will man die Wurzel ſtatt Kaffee oder unter den⸗

ſelben gemiſcht gebrauchen; ſo nimmt man ſie im
Herbſte heraus, reiniget, waͤſcht, ſchneidet ſie in
Wuͤrfel, trocknet ſie in der Sonne oder auf dem
Ofen, und brennt und miſcht ſie.

Genug fuͤr heute, ſprach Herr von Ahrheim,

ich muß nach Hauſe, am zweyten Weihnachtsfeyer⸗
tage komme ich wieder, und wenn es bis dahin

nicht zufriert, will ich mir uͤber ein Paar Gewaͤch⸗

ſe, die noch jetzt angebaut werden muͤſſen, einen
Auffatz machen, und euch denſelben vorleſen. Nun
gute Nacht! —
Die Bauern ſtatteten noch ihren Gluͤckwunſch zum
Weinachtsfeſte mit vielen Buͤcklingen ab, und gien⸗
gen nach Hauſe.

Dreyzehnter Abend
den 26ten Dezember.

Herr von Ahrheim hält die Vorleſung, Spar⸗
gel mit wenig Koſten zu ziehen.

Schon einigemal hatten ſich die guten Dorfleute—

unterredet, wie ſie dem edeldenkenden Herrn von

Ahrheim ihre Dankbarkeit zu erkennen geben koͤnn⸗

ten; jetzt kamen ſie zu ihren guten Vater Lieb⸗

werth, und entdeckten freimuͤthig ihr Vorhaben,

wie ſie geſonnen waͤren, den rechtſchaffenen Mann
zu einer Mahlzeit zu laden, und alles Noͤthige
willig herbeizuſchaffen, wenn ſie nur die Ehre haͤt⸗
ten, daß ihre Bitte nicht abgeſchlagen wuͤrde. Lieb⸗

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pbargel. 107

werth laͤchelte bei ihrem 2 Vorbringen, und verſi⸗
cherte ſie ſeines Beiſtandes. Froh uͤber dieſe Ver⸗
ſicherung eilte eine Deputation das Werk der Ein⸗
ladung an uſuhren⸗ „ und — ſie waren auch ſo

gluͤcklich, daß ſich Herr von Ahrheim verſprach.

Alle brachten zuſammen „ was ſie nur konnten.
Fluͤgelwerk, Spannferkel, Gaͤnſe, Wuͤrſte, But⸗
ter, Eyer, Milch, und allerlei Gebackenes muß⸗
te herhalten, und Liebwerth ließ die Mahlzeit
auch ſo reichlich zurichten, als wenn das ganze
Dorf haͤtte mitſpeiſen ſollen. Die Mahlzeit war
fertig — als Ahrheim ankam, und zugleich ver⸗

langte, daß die ganze gelehrte Geſellſchaft mit

zur Tafel gezogen werden ſollte, welches auch
ſogleich zum Erſtaunen der Dorfleute ins Werk ge⸗
richtet wurde.
Waͤhrend der Mahlzeit unterhielt man ſich mit
vielen nuͤtzlichen Geſpraͤchen uͤber die Verbeſſerung
der Haushaltung und Landwirthſchaft, endlich aber
zog Hern von Ahrheim einen Aufſatz heraus, und
ſprach: Meine Freunde! Ich h gabe euch zugeſagt,

einen Aufſatz mitzubringen, uͤber einige nuͤtzliche

Kuͤchenpflanzen, die noch vor der Zuwinterung an⸗
gebaut werden muͤſſen, und dahin rechne ich nun
vorzuͤglich den Spargeb, wie man ihn mit wenig
Koſten in jedem Garten ziehen koͤnne, ich habe die⸗
ſe Art ihn zu ziehen, aus der Ferne von einem gu⸗
ten Freunde erhalten, und alſo meinen ganzen Gar⸗
ten mit Spargel beſetzt. Hoͤret alſo aufmerkſam zu:
Der Spargel iſt eines der nuͤtzlichſten und vor⸗
treflichſten Kuͤchengewaͤchſe, deſſen Nutzung fruͤh an⸗

46

108 Spea

faͤngt und ſpaͤt ein Ende nimmt; er iſt das fruͤhe⸗
ſte und geſundeſte Gemuͤß, aber immer theuer, weil
ſein Anbau gewoͤhnlich zu ſehr koſtbar und muͤhſam
iſt: dieſes aber bedarf der Spargel nicht, ſieht man
ihn doch in den untern Gegenden Ungarns auf
dem Felde wild wachſen, und ſeine Kiele ſchmecken
vortrefflich! — warum ſo viele koſtbare und muͤh⸗
ſame Anlegungen der Spargelbeete? Man folge der
Natur, und man wird leichter dazu gelangen; we⸗
niger Muͤhe und Unkoſten haben, und Spargel⸗
ſtoͤcke pflanzen, die beinahe ein halbes Jahrhun⸗
dert bei guter Wartung ausdauern.
In jedem Boden, der nicht ganz unfruchtbar iſt,

kann man Spargel ziehen. Je mehr indeſſen die
Erde natuͤrliche Guͤte hat, je mehr ſie durch Kunſt

und klugen Fleiß verbeſſert worden iſt, und je tie⸗
fer ſie gut iſt, deſto beſſer kommen die Wurzel⸗
pflanzen darinnen fort. Man muß an den Orten,
wohin man Spargelpflanzen ſetzen will, beinahe
zwey Ellen tief graben koͤnnen, ohne Felſen anzu⸗

treffen. Es kommt aber beinahe das meiſte anf

guten Saamen an. Man bringe dieſen etwas ſpaͤt
im Herbſte oder im Anfang des Jahres in die Erde,
ſobald dieſelbe offen iſt. Es erfordert zwar der
Spargel ein gut gebautes Land, aber es muß eine
geraume Zeit vorher geduͤngt worden ſeyn, weil die
Schaͤrfe die jungen Pflanzen aufreibt. Nun wer⸗

den 9 bis 10 Zoll entfernte Reihen gezogen, und

darauf eines Zolls tiefe Loͤcher gemacht, ſo daß ei⸗
nes vom andern etwa 2 Zoll weit entfernt iſt. —
Man legt in jedes Loch nur ein geſundes Saamen⸗

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Spargel. 109

korn, und bedeckt es ſodann mit Erde. Leichter

Boden wird bei einer Saat im Fruͤhling zuletzt feſt

getreten. Im April und May geht der Saamen

auf, und haͤlt die Pflanzen jederzeit vom Unkraut

rein. Es iſt gut die Pflanzen vor Winters mit kur⸗
zem Miſt zu bedecken; wenn aber das Erdreich gut
iſt, waͤre dieß nicht noͤthig, denn den Pflanzen
ſchadet kein Winterfroſt. Im folgenden Jahre ge⸗

gen den Herbſt ohngefaͤhr im Oktober, da die Staͤn⸗

gel vertrocknet ſind, oder ſehr fruͤhe im Fruͤhling
des dritten Jahres nach der Schlußſaat werden die
Pflanzen behutſam, ohne ſie zu verletzen, mit ei⸗
nem Spaten ausgehoben, und dahin verſetzt, wo
ſie ſtehen bleiben ſollen. In einem trockenen Bo⸗
den verſetzt man ſie lieber im Herbſte, und nur in ei⸗
nem ſchweren und kalten im Fruͤhjahr. Wegen der
vielen Arbeit und der ungeheuren Menge Duͤngers
ſind die gewoͤhnlichen Spargelbeete der Gaͤrtner
aͤußerſt koſtbar, und liefern doch nur derhaͤltniß⸗
maͤßig wenig Spargel, und dieſer wenige hat
noch obendrein einen unreinen Geſchmack. Beſon⸗
dere Spargelbeete zu machen hat man gar nicht
ndthig; ſondern man pflanze ihn auf die Rabat⸗

ten, und auf alle Gartenbeete, jedoch ſo, daß kei⸗

ne Pflanze der andern naͤher, als 5 bis 6 Fuß iſt.
Man laͤßt hierauf zu den oben bemerkten Zeiten
in der ebengedachten Entfernung in der Mitte der
Rabatten oder des Beetes ein Loch machen, welches
ohngefaͤhr 2 Fuß lang, und eben ſo breit und tief

iſt. Wenn die untere Erde ſehr wild waͤre, ſo wird

ſolche auf die naͤchſten Beete vertheilt, und has

41106 — P L1 9 eE 1. 5

Loch mit guter Erde etwa einen Schuh und 2 Zoll
hoch angefuͤllt, und ein wenig zuſammen gedruͤckt.
Alsdann ſetze man die unbeſchaͤdigte Pflanze der⸗

geſtalt ein, daß ihre Wurzeln, nachdem ſolche, wenn

es noͤthig iſt, beſchnitten worden, ausgebreitet und
mit guter Erde einige Zoll hoch bedeckt werden. Die
Erde wird ſanft angedruͤckt, und alsdann das Loch
mit der naͤchſten guten Erde ausgefuͤllt. In ein
Loch ſetze man nur eine einzige, geſunde, wohlbe⸗

ſtaudete Pflanze. Auf dieſe Art, wenn alle Beete

im Garten damit begpflanzt wuͤrden, kaͤmen auf ein
4 Klafter oder 24 Schuh langes Beet 4 Pflanzen,
auf das naͤchſtfolgende aber gebe man nur 3, und
dieß jederzeit in die Mitte zwiſchen zwey Pflanzen
auf dem erſten Beete. Bei⸗ larfig alſo

erſtes Beet 24 Schuh lang. o 0o o o
zweytes Beet eben ſo lan.. o 0o 0%%¾
drutes Beet — — — % o o o
viertes Beet — — -— o o o u. ſ. w.

Nach dieſem Verhaͤltnis kann man ſich bei laͤn⸗

gern und kuͤrzern Beeten richten, und ſeinen Gar⸗

ten auf allen Beeten mit Spargel verſehen. Doch

nehme man die Vorſicht in Acht, daß man keine

ſolche Pflanzen auf ſolche Beete bringe, als Erb⸗
ſen, Stangenphaſeolen u. dgl., welchen man einen
beſondern Platz anweiſen kann, weil ſie den Spar⸗

gel ſchaden wuͤrden; ſonſt ſaͤet und pflanzet man

auf den Beeten und Rabatten, als wenn kein Spar⸗
gel da ſtuͤnde.
Man muß auch in der Folge bei dem noͤthigen

Graben und Bearbeiten des Gartens dafuͤr ſorgen,

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Sparge l. 111

daß der Spargel auf keine Weiſe beſchaͤdigt werde,
welches aber gar nicht geſchehen wird, wenn man
nicht ganz auf den Spargel den Spaten nieder⸗
ſtoͤßt, ſondern nebenbei und etwas flach, damit er
die Keime nicht beruͤhre; wenn man den ganzen
Garten im Herbſte graben laͤßt; und wenn der
Spargel lieber tiefer als zu flach geſetzt wird;
denn zu tief wird er ſelten ſtehen, wohl aber oft
zu ſeicht in der Erde; und doch je tiefer er ſteht,
deſto ſchoͤnere Kiele wird er liefern.
So laͤßt man denn den auf dieſe Art gepflanzten
Spargel zwey bis drey ganzer ee nach Belie⸗
ben treiben und wachſen, ohne einen Staͤngel zu
ſtechen, und wenn er ſich noch ſo ſchoͤn und ſtark
zeigt. Je laͤnger man ihn ſchont, deſto ſtaͤrker wird
er werden, und deſto mehr in der Folge abwerfen.
Er braucht vor dem Winter eben nicht beſonders
mit Miſt gedeckt zu werden. — Die duͤrren Staͤn⸗
gel werden gar nicht, oder nur einen Fuß
hoch uͤber der Erde weggeſchnitten, ſonſt beraubt
man die Wurzel des ihr zu noͤthigen Einfluſſes der
Luft, — und man merkt nicht beim Umgraben, wo
eigentlich ein Spargelſtock verborgen ſey.
Im dritten, oder wenn man noch warten will,
im vierten Jahre nach der Verſetzung der Pflanzen,
ſticht man einen oder zwey Staͤngel von denen ab,
welche ſich am ſtaͤrkſten zeigen; es darf aber die⸗
ſes nicht eher geſchehen, als bis ſchon etliche Kie⸗
le von dem naͤmlichen Stocke unverletzt daſtehen.
In den folgenden Jahren werden alle Staͤngel bis
gegen den Zten oder 10ten Junius geſtochen, je⸗

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1.12 PaI G

doch unter der Bedingung, daß immer wenigſtens

ein Staͤngel auf jedem Stocke ſtehen bleibt. Der

zuerſt ſich zeigende wird alſo nicht eher geſtochen,
als bis ſich der zweyte zeiget. Wird er aber auf
dieſer Schildwache zu alt, ſo bleibt er ungeſtochen
ſtehen. Alle uͤbrigen herauskommenden Staͤngel
aber werden bis zum 10ten Junius weggeſtochen.
Hierdurch genießt der Stock beſtaͤndig den Einfluß
der Luft und deſſen Leben und Wachsthum wird be⸗
foͤrdert. Weil aber die Kiele zeitig im Fruͤhjahr
herausſtoſſen, da noch Reife und Froͤſte ſind, die
ſie verderben, ſo bedeckt man die herausgeſtoſſenen
Staͤngel, theils ſie weich zu erhalten, theils ſie
fuͤr den Froſt zu ſichern, mit alten Scherben und
Toͤpfen, die man deßwegen ſammelt, und dazu

aufbewahrt. Den Spargel ſticht man mit einem

ſcharfen Meſſer, etwa 2 Zoll unter der Erde, je⸗
doch ohne die Krone zu beſchaͤdigen, welches den
Stock toͤdten wuͤrde, und daher iſt es gut, wenn

der Spargelſtock in einen ſchweren Boden 9 Zoll,

in einem leichten aber I1 Schuh tief ſetzt; hat er
dieſe Tiefe nicht, ſo muß man die Erde jaͤhrlich auf
2 oder 3 Zoll erhoͤhen. Dieſe Erhoͤhung kann
mit einen Mengſel von Gaſſenkoth, Teichſchlamm
und kurzem Rindmiſt geſchehen, welches man im
Herbſte um die Stoͤcke bringt, und im Fruͤhjahr

ſanft untergraͤbt, wodurch er immer neue Kraͤfte

zum Trieb erhaͤlt; allein dieſes Mengſel muß gut
abgelegen ſeyn, und wenigſtens ein Jahr unter oͤf⸗
tern Umſtechen gefault haben, damit ſich keine Schaͤr⸗
fe darinn befinde, welche die Sroͤcke anfreſſen und ver⸗
derben wuͤrde. So

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Sparge lll. 113

So erhaͤlt man viel zarte, ſtarke und reinſchme⸗
ckende Spargel, ohne daß man noͤthig hat, etwas
darauf zu verwenden, und ohne daß der Raum des
Gartens, durch beſondere und koſtbare Spargel⸗
beete verſperret wird. In den gewoͤhnlichen Spar⸗
gelbeeten veranlaßt der Miſt ohnedieß nur Faͤulniß,
und theilet dem Spargel einen unangenehmen, un⸗
reinen Geſchmack mit.
Und auf dieſe Art erhaͤlt man, wenn auch der

Boden keiner der beſten iſt, Spargel von 10 bis

11 Loth, ja ganze Schuͤffen voll, wovon der gering⸗
ſte 5 Loth wiegt. Man erhaͤlt wohl oͤfters von
einem Stock 13 bis 15 ſchoͤne, anſehnliche Staͤn⸗
gel. Es geſchieht zuweilen, daß ein Stock aus⸗
gehet, und alsdann koſtet es bei dieſer Pflanzungs⸗
art weiter nichts, als eine neue Pflanze an deſſen
Stelle zu legen. Wenn man einen kleinen Garten
hat; ſo kann man auf dieſe Art den ganzen Garten
mit Spargel bepflanzen, und doch das noͤthige Ge⸗
muͤs dabei ziehen. Indeſſen muß der Garten durch⸗
aus Luft und Sonne haben. Wenn der Spargel
zu viel Schatten unter Baͤumen hat, ſo wird nichts
daraus; und ſo nimmt der Spargel ſeine Nahrung
aus der Tiefe, wenn ſich andere Pflanzen in der
Oberflaͤche naͤhren.

414 Zucker wurzel.

Vierzehnter Abend
den 31ten Dezember.
Die Vorleſung vom Anbau der Zuckerwurzel,
Dill, und des Rapunzelſalats wird
fortgeſetzt und beſchloſſen.
Weil dieſes Jahr der Winterfroſt faſt ſo lange
ausblieb, als im Jahre 1793, wo es immer warm
blieb, und anhaltend heiteres Wetter war; ſo

fuhr Herr von Ahrheim noch in ſeiner Vorleſung

fort, und handelte vorerſt
Vom Anbau der Zuckerwurzel.

Die in unſern Gaͤrten noch faſt ganz unbekannte
Zuckerwurzel iſt nicht nur ſehr geſund, ſondern auch
die wohlſchmeckendſte unter allen Wurzeln. Sie wird
ſo wie die Moͤhren als Gemuͤſe zur Speiſe gekocht.
Der harte Saamen derſelben gehet ſchwer auf, dar⸗
um man ſie denn lieber vor Winters im Oktober,
November und Dezember als im Fruͤhling ſaͤet. —
Wenn es im Herbſte nicht geſchehen koͤnnte, muß
die Ausſaat ſehr zeitig im Fruͤhjahr vor ſich gehen;
ſobald nur die Erde offen, und zu bearbeiten iſt,

und da gehet der Saame kaum nach 6 Wochen, und

in trockenen Fruͤhjahren gar nicht auf.
Den Saamen ſaͤet man in eine nahrhafte, tief
gegrabene, fein geharkte, aber nicht friſch geduͤng⸗
te Erde, und harket ihn ½ Zoll tief ein. Das Beet
haͤlt man vom Unkraut rein, damit es die hervor⸗
keimenden Pflanzen nicht erſticke. Sobald dieſe et⸗
was erwachſen, verduͤnnet man ſie auf 9 Zoll Wei⸗

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Z uckerwurzel. 115

te von einander, und lockert oͤfters die Erde zwi⸗

ſchen denſelben in den Reihen auf, welches ihren
Wachsthum ſehr befoͤrdert, und das Unkraut ver⸗
tilget. Die beim Verduͤnnen ausgezogenen Pflan⸗
zen kann man auf ein anderes Beet 9 Zoll weit von
einander verſetzen, ſie kommen gut fort, nur muͤſ⸗

ſen ſie nicht zu groß erwachſen ſeyn; am beſten ge⸗

lingt das Verpflanzen, wenn ſie 4 Blaͤtter haben.
Man hebt ſie mit einem Meſſer aus, verſetzt ſie,
und gießt ſie mit Waſſer an.
Da die Zuckerwurzeln an die 9 Zoll rings muher
Raum beduͤrfen, ſo handelt man am ſicherſten den
Saamen in 9Zoll weit entfernte Reihen zu ſaͤen, wo⸗

zu man die Rinnen kaum einen Zoll tief oder noch

ſeichter macht, den Saamen duͤnn einſtreuet, und
mit Erde bedeckt. Die Pflanzen werden ſodann in
den Reihen auf die erforderliche Weite verzogen.
Im November nimmt man die Fingerdicken Wur⸗
zeln heraus; haben ſie aber die Groͤge nicht, ſo laͤßt
man ſie noch ein Jahr ſtehen, damit ſie dicker wer⸗
den, wenn ſonſt keine Maͤuſe im Garten zu ſpuͤh⸗
ren ſind, die denſelben ſehr nachſtreben, und ſie

alle wegfreſſen wuͤrden. Wenn die Zuckerwurzeln

im erſten Jahr in Saamen ſchießen, darf man dar⸗
uͤber nicht erſchrecken, und ſie als unnuͤtz auswer⸗
fen; es iſt ihre Art daß ſie in Saamen ſteigen, blei⸗
ben jedoch eßbar, und werden nicht wie andere Wur⸗
zeln beim Aufſchiegen holzigt und unſchmackhaft; nur
der Saamen taugt davon nichts; den Saamen
nimmt man von Wurzeln, die im zweyten Jahre
bluͤhen, wenn das Beet uͤber Winter ſtehen blieb,

.

oder noch beſſern Saamen erhaͤlt man durch das
Verpflanzen der ſchoͤnſten und vollkommenſten Wur⸗
zeln, die man im Herbſte oder Fruͤhling in eine
ſonnenreiche Lage verpflanzt, und die Staͤngel, wel⸗
che an die 3 Schuh hoch werden, wenn die Blaͤt⸗
ter an den Spitzen gelb zu werden anfangen, ab⸗
ſchneidet, da der Saame braun iſt. Man haͤngt
ſodann den Buſch in einen trockenen, luftigen Ort
auf; wo der uͤbrige Saamen nachreift. Wenn die
Beete den Winter uͤber in dem Garten unausge⸗
graben bleiben, kann man den ganzen folgenden
Sommer davon nehmen und verſpeiſen.
Hat man die Zuckerwurzeln einmal aus dem Saa⸗
men gezogen, ſo darf man dieſes nicht weiter thun;
ſie laſſen ſich wie der Kreen (Meerrettig) durch die
Keime vermehren, und dieſe Keime geben in der Fol⸗
ge dickere Wurzeln, als die aus Saamen gezoge⸗
nen im erſten Jahre werden koͤnnen. Sobald die
Wurzeln ausgehoben ſind, oder wie ſie im zweyten
Sommer verbraucht worden, ſchneidet man den
Keim mit einem Stuͤckchen von der Wurzel, wie
man es mit dem Kreen macht, ab, und pflanzet
dieſe Keime 2 Zoll tief und 9 Zoll weit von ein⸗
ander in ein dazu bereitetes Beet. In einem tro⸗
ckenen Boden legt man die Keime vor Winters in
Dezember oder auch den ganzen Sommer durch
in einen feuchten Boden, der aber der Zuckerwur⸗
zel gar nicht guͤnſtig iſt, verwahrt man die abge⸗
ſchnittenen Keime im Keller, wo keine Maͤuſe ſind,
im Sand, und verpflanzt ſie erſt im Maͤrz.
Die Zuckerwurzeln lieben einen Sandboden, oder

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einen trockenen ſchwarzen, mit Sand vermiſchten
Grund vorzuͤglich, und kommen darinn am gluͤck⸗
lichſten ſort. Ein ſchweres und feuchtes Land iſt
ihr Freund gar nicht, denn ſie bleiben darinn ohne
guten Geſchmack.

DiillI.

Dill hat viele Liebhaber, denn ſie wird viel eher
als die Peterſilie in die Suppe brauchbar. Man
nimmt ſie zur Einſaͤuerung der Gurken, des Krauts,
und verwendet ſie gruͤn oder getrocknet zu verſchie⸗
denem andern Gebrauch. Man ſaͤet den Saamen,
wenn man noch keine Dill im Garten hat, vor Win⸗

ters ganz dann uͤber die Gartenbeete, wenn die Ge⸗
waͤchſe weggeraͤumt ſind, ohne daß die Beete ge⸗

graben ſeyn duͤrfen. Beim folgenden Umgraben ver⸗
miſcht ſich der Saame mit der Erde, und gehet im

Fruͤhjahr auf. Kuͤnftig darf man keine Dill mehr
ſaͤen, ſie ſaͤet ſich ſelber, waͤchſt ohne Wartung und

Pflege auf, und vermehret ſich endlich ſo ſtark, daß
ſie zu einem verderblichen Unkraut wird, das man
Muͤhe hat zu vertilgen, wenn es nicht alles erſti⸗
cken ſoll. Dieſem Uibel bevor zu kommen, laͤßt man
jaͤhrlich nur einige Stauden zum Saamen ſtehen,
die uͤbrigen reißt man ſorgfaͤltig aus, und laͤßt ſie
zum Gebrauch trocken werden.

Rapunzel⸗ oder Feldſalat.

Iſt ein Salatgewaͤchs, welches man zu verſchie⸗
denen Zeiten zur Speiſe allein, oder mit andern
Pflanzen gemiſcht nuͤtzen kann, und verdient bei

II8s Rapunjzelſalatkt.

uns bekannt und allgemein zu werden; da man ihn
in andern Laͤndern ſo treulich bauet.
Man ſaͤet den Rapunzel in ein fruchtbares Land,
das man eben zu duͤngen nicht noͤthig hat, auf ab⸗
geleerte Zwiebel, Fruͤherbſen u. d. gl. abgeraͤumte
Beete, wo er ſehr gut fortkommt, gemeiniglich im
Sommer und Herbſte, damit er den Tiſch zu ei⸗
ner Zeit verſorge, wenn eben kein anderer Salat
zu haben iſt. Der im Julii geſaͤete Saamen giebt
Salat, den man vor Winters verſpeiſet, der vom
September dauert im Winter, und der im ſpaͤtern
Herbſte geſaͤete giebt im Fruͤhling ſeine Nutzung.
Das Einſaͤen erfordert keine große Schwierigkeit:
man ſtreuet den Saamen aus, und harkt ihn ganz
ſanft und flach ein, oder laͤßt ihn unbeſorgt auf
der Oberflaͤche liegen, da ihn denn der erſte Re⸗
gen in die Erde ſtoͤßt; er wird ſicher hervorkeimen.
Gar zu dick ſaͤe man ihn nicht; denn da koͤnnte ei⸗
ne Pflanze fuͤr der andern nicht wachſen, und all⸗
zuduͤnn wie Wurzelwerk taugt auch nicht. Ein
Paar Zoll Raum hat jede Pflanze genug, weil ſie
jung verſpeiſet werden.
Der friſche einjaͤhrige Saame geht ſehr ſchwer
auf, und liegt oft ein ganzes Jahr in der Erde,
und daher nimmt man mehrjaͤhrigen Saamen. Will
man dem Rapunzel keine eigene Beete einraͤumen,
ſo ſaͤet man ihn zwiſchen den Braunkohl und an⸗
dere Gewaͤchſe, die weit von einander ſtehen; aber
man hat ja im Sommer und Herbſte Raum genug
im Garten! —
Zum Saamen laͤßt man einige Pflanzen von der

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Gartengeräthſchaften. 119

Herbſtſaat aufwachſen, die dann im Juni reifen.
Man gebe auf die reifenden Stauden wohl acht;
und ſieht man einige weiße oder gruͤne Koͤrner auf

der Erde liegen, ſo ſchneide man den ganzen Buſch

ab, lege ihn auf ein Tuch in einen trockenen ſchat⸗
tigten und luftigen Ort, laſſe ihn alſo nachreifen,

endlich reinige man ihn von den Huͤlſen, und hebe

ihn zum Gebrauch auf.
Fuͤnfzehnter Abend

den 6ten Jaͤnner.

Liebreich giebt eine Anweiſung von den Gar⸗
tengeräthſchaften.

Jetzt iſt der Winterfroſt eingetreten, der ganze

Boden gefroren und mit Schnee bedeckt; die Gar⸗

tenarbeiten hoͤren auf, und — es iſt ſtille Ruhe
im Garten. Wenn ihr nun von euren Verrichtun⸗
gen im Hauſe einige Stunden frey ſeyd, ſo beſor⸗
get eure Gartengeraͤthſchaften, die zum Anbau des
Landes unentbehrlich fſind. Was gut iſt, reiniget
und bringt in eine trockene Verwahrung, ſo wie es
mit den Garteninſtrumenten jedesmal gehalten wer⸗
den mug; was verdorben iſt, verbeſſere man, und
was nicht zu verbeſſern iſt, laſſe man neu verferti⸗
gen; jetzt iſt die beſte Zeit dazu; dann kommt es
ſpaͤter, und die Zeit heran, daß man eines oder
das andere noͤthig hat, dann iſt es verdruͤßlich,
wenn es erſt gemacht werden ſoll. So halte man
auch alles in Ordnung, daß man beim Gebrauch
eines Werkzeuges nicht erſt alle Winkel durchſuchen

120 Gartengeräthſchaften.

darf; dieß iſt aͤrgerlich, und verraͤth ſchaͤdliche Nach⸗
laͤßigkeit. Das erſte und wichtigſte Garteninſtru⸗
ment, welches die Stelle des Pfluges im Garten
vertritt, iſt

Der Spaten, Grabeiſen.

Dieſer muß mehr lang als breit und ziemlich ſtark
ſeyn, damit er ſich beim Graben zwiſchen Wurzeln
oder Steinen nicht biege oder gar breche; lieber
brechen als biegen. Er muß einer ſtarken Gewalt
miderſtehen koͤnnen, daher ſoll das Eiſen ſtark ver⸗
ſtaͤhlet, und er ſelbſt zwar nicht plump und ſchwer,
doch aber dauerhaft gemacht werden. Seine Laͤn⸗
ge ohne den Schaft iſt 0 bis 12 Zoll, und ſeine
Breite nicht viel uͤber einen halben Schuh. In

den Schaft wird ein gerader und glatter Stiel feſt

eingeſchlagen, der ohngefaͤhr 2 Ellen lang iſt, den
man noch mit einem Nagel durch den Schaft feſter
macht. Der Spaten dient zum Umgraben des Landes,
man ſticht damit immer gerade nicht aber ſchief ein,
und damit auf einmal nicht mehr als ohngefaͤhr 2
bis 3 Querfinger Erde ab, dies erleichtert die Ar⸗
beit, und der Boden wird feiner und beſſer gegra⸗
ben, weil nicht ſo viele Kloͤſſe entſtehen, welche
der Arbeiter jedesmal fein zerſtoſſen muß, und die
Erde eben legen, wodurch ſie ſo gleich wird, als
wenn ſchon geharkt worden waͤre, und ſie nicht hin
und wieder werfen, oder auf einem Orte aufhaͤu⸗
fen, und auf dem andern eine Grube entſtehen laſ⸗
ſen, wodurch das Ebenharken erſchweret wird. Beſ⸗
ſer langſam gegraben und gut, als geſchwind und

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Gartengerd thſchaften. 121

nichtsnutz, das erfordert die au genblickl iche Eegen⸗
wart des Eigenthuͤmers.

Harken, Rechen.

Man braucht derer zwey von Eiſen, einen gro⸗
ßen und einen kleinen Rechen. Sie dienen dazu
das Land fein und eben zu harken, die Unkrauts⸗
wurzeln aufzuſuchen und auszuharken, die Steine
und andern Unrath wegzuſchaffen, die Kloͤſſe und
Kluͤmpe zu zerſtoſſen, beſonders der kleine die Saa⸗
men einzuharken und unter die Erde zu bringen. Der
Balken des großen Rechens iſt an die 20 Zoll lang
oft noch laͤnger, und hat 10 Zaͤhne, die etwas ſtark
und 4 Zoll lang ſind. Der Schaft iſt an den Bal⸗
ken angeſchweißt, in welchem eine Stange, die
weder hoͤckerigt noch krum, noch ſplitterhaft; ſon⸗

dern gerade und glatt ſeyn darf, damit ſie in der

Hand waͤhrend der Arbeit willig und ſchnell herum
laufe, und nicht zuweilen da niederfalle, wo es un⸗
noͤthig waͤre, und den Saamen von ſeinem Orte ver⸗
ſchieben wuͤrde.
Der kleine Harken hat einen Balken von 10 bis

12 Zoll und eben ſo viel 3 Zoll lange Zinken, die

aber nicht ſo ſtark als im Großen ſeyn duͤrfen. Die
Stange iſt etwas duüͤnner, aber dauerhaft ſoll alles
gemacht werden. Zigeuner⸗Arbeit taugt ſelten et⸗
was. — Man braucht ſonſt auch einen hoͤlzernen
Rechen, er dient aber nur dazu, die durchharkte
Oberflaͤche fein eben zu machen, weil er nicht ſo
ſtark als der von Eiſen eingreift; wer das gegra⸗
bene Land ſogleich damit harken, oder den Saamen

122 Gartengeräthſchaften.

einh rken wuͤrde, wuͤrde ſich ſehr betruͤgen; denn

er laͤßt die Schollen und alles in der Tiefe, da er

nur die Oberflaͤche etwas eben ziehet
Die Gartenſchnur

iſt demjenigen unentbehrlich, der nur etwas auf

Ordnung und Regelmaͤßigkeit ſieht; er braucht ſie

die abgemeſſenen Landesſtuͤcke darnach zu Beete ab⸗
zutreten, die Eintheilungen zu machen, Reihen oder
Linien darnach zu zeichnen, nach welchen geſaͤet oder
gepflanzet werden ſoll, und ſonſt zu andern Ver⸗
richtungen unumgaͤnglich nothwendig.
Die Schnur iſt einer gewoͤhnlichen Erbſe dick oder
ſo dick, wie eure Peitſchen (Geißeln) am oberſten
Ende ſind, dickere Schnuren laſſen ſich nicht gern
ſpannen, und zu duͤnne reißen bald ab. Sie wer⸗

den von Hanf, oder von Hanf mit Werg gemiſcht,

gedreht, und ſo lange gemacht, als der Garten iſt,
oder wenn dieſer zu lang waͤre, nimmt man die
Haͤlfte der Laͤnge. An beiden Enden werden ein
Schuh lange unten zugeſpitzte Staͤbe von harten
trockenen Holz gemacht, die man mit einem kleinen
hoͤlzernen Schle gel, bei der Ausſpannung derſelben
in die Erde ſchlaͤgt. Die Schnu wird immer ſtark
ausgeſpannt. /

Maaß ſtab.

Der Maasſtab iſt unentbehrlich und ſo nothwen⸗
dig, daß man oft ſelbſt nicht denkt, wo man ihn

braucht. Er wird von einer 2 Zoll breiten und ein

Zoll dicken Brettlatte verfertiget: ſeine Laͤnge iſt ei⸗

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Gartengeräthſcha fien. 123

ne Klafter. Da nun eine Klafter 6 Schuhe oder 3
Ellen mißt, ſo theilet man auch dieſe Latte in 6
gleiche Theile, welche die Schuhe vorſtellen, und

ſchneidet ſie kennbar ein, ohngefaͤhr mit dieſem

Zeichen ℳ. Die erſten zwey Schuhe theilet man
auch in halbe Schuhe, und den erſten Schuh ſo⸗
gar in 12 Zolle ein. Der halbe Schuh wird alſo
bezeichnet †+ der Zoll mit einem Strich oder Schnitt,
und der halbe Zoll mit einem halben Strich.
Man braucht den Maaßſtab den Garten auszu⸗
meſſen, und denſelben einzurichten oder einzuthei⸗

len, die Gartentheile Rabatten in Ordnung zu hal⸗

ten, die Breite und Laͤnge der Beete abzumeſſen,
die Reihen, in welche gepflanzt oder geſaͤet werden

ſoll, gleich weit entfernet zu machen, und was ſonſt

mehr iſt.
Gießkanne, Sprenzkrug.

Dieſer iſt jedermann nothwendig, der einen Gar⸗
ten hat. Man laͤßt ſie theils ganz von Blech ma⸗
chen, theils iſt nur die Roͤhre und der Brauſer von
Blech, das uͤbrige oder die Kanne ſelbſt von Holz.
Jene iſt dauerhafter und nicht ſo ſchwer, aber auch

deſto koſtbarer; vermeidet den Aufwand, kaufet

bloß die Roͤhre ſammt der Brauſe, und laſſet die
Kanne von Holz verfertigen, ſie wird euch bei gu⸗
ter Aufmerkſamkeit und Schonung ſo lange oder

noch laͤnger dauern, als jene von Blech, und ihr

werdet bei der Reparatur weniger Unkoſten haben.

Beim Einkauf der Roͤhre ſehet darauf, daß 1) die

Brauſe nicht an die Röhre angeloͤtet ſey; man muß

124 Gartengeräthſchaften.

ſie hernnter nehmen koͤnnen, weil man viele Pflan⸗
zen ohne Brauſe bloß aus der Roͤhre begießen muß,
und 2) daß ſie dauerhaft gemacht ſey, und kleine
Loͤcher habe, wodurch das Waſſer in Geſtalt eines
feinen Regens durchſpritzt; je kleiner die Loͤcher,
deſto beſſer: denn durch groͤßere Loͤcher dringt das
Waſſer dicht heraus, und ſchlemmt das Erdreich.
Die Gießkanne vertritt einigermaſſen die Stelle des
Regens um die Saamen zum Aufkeimen zu brin⸗

gen, und das Wachsthum der Pflanzen zu befoͤr⸗
dern, oder die Pflanzen vom Untergange durch die

Duͤrre zu retten.
Pflanzholz.

Iſt ein wie ein Knie gebogenes Holz von harter
Art; am beſten von Apfel⸗ oder Birnbaum, oder
Weißdorn, oder einer andern harten Gattung, da⸗
mit es nicht ſplittere, und ſich geſchwind verder⸗
be. Es hat die Laͤnge bis zum Bug, der bloß we⸗
gen der Bequemlichkeit ſeyn muß, ein bis 1½ Schuh;
unten iſt es etwas zugeſpitzt, um es leichter in die

—

Erde zu ſtoſſen, und der Laͤnge nach hat man einen

Schuh und einen halben eingeſchnitten, damit der
Arbeiter abmeſſen kaim, wenn er etwas zu pflan⸗
zen hat. Die Dicke deſſelben iſt ohngefaͤhr ein Zoll.
Man macht ſich auch ein kuͤrzeres und ſubtileres,
kleine Pflanzen damit zu verſetzen. Man verpflanzt
damit alle Gewaͤchſe, die man verſetzen will, in⸗
dem man ein Loch macht, die Pflanze hinein haͤlt,
und mit dem Pflanzholz in ein nebenbei geſtochenes
Loch dieſelbe andruͤcket.

— -⸗--

Garteng erathſ ch a ften. 125

N. Der Schiebkarren
innd,
fene iſt bekannt, und bedarf keiner Beſchreibung. Je⸗
efne der Zimmermann weiß ihn zu verfertigen. Der
lhe, Dauer wegen wird er mit Eiſen beſchlagen. Man
N braucht ihn, Miſt, Sand, Erde in den Garten
dreth. zu ſchieben, oder Steine, Unkraut und ſonſt anders
e aus demſelben zu fuͤhren. Ein Arbeiter verrichtet
ben⸗ damit mehr, als zwey andere die ſich mit Tracg⸗
te baaren plagen, und verſtreuet nicht ſoviel als dieſe.
rh Ein Kohlhäufer

wird auch nothwendig ſeyn. Dieſer iſt euch unbe⸗
kannt, und daher will ich ihn euch beſchreiben. Stel⸗
an let euch eine Kruͤcke vor, die die Weiber beim Brod⸗
backen gebrauchen, ſo koͤnnet ihr leicht wiſſen, wie

d
1 er gemacht werden ſoll. Er iſt ein düͤnnes, plat⸗
heter tes, und gut verſtaͤhltes Eiſen, etwa 4 bis 6 Zoll
ͤre breit, unten ſcharf, und oben an den Spitzen ab⸗
S gerundet; an dieſem Eiſen iſt in einem geraden Win⸗
unn kel ein Oehr, wie in einer Kratze, in welches ein
e gerader und glatter, etwa 3 Schuh langer Stiel
N eingeſchlagen iſt. Man braucht das Werkzeug zum
l Anhaufen der Kohlpflanzen, der Erdaͤpfel, des Sel⸗
ſe lerie, der Kukurnz u. dgl. das Unkraut in den We⸗
icn gen und Furchen abzuſcheeren, und die Wege zu rei⸗
n nigen, und zu andern Verrichtungen, die ihr ge⸗
n wöohnlich mit
4
guh Der kleinen Kratze, Krätzchen

let 5 . . e.⸗ . C v, Y. 132 „◻ .
ſoh verrichtet, welches die naͤmliche Geſtalt, als der /

3
.

126 Gartengerchthſchaften.

Kohlhaͤufer hat, nur mit dem Unterſchied, daß es
oben breit und unten zugeſpitzt iſt, wodurch es die
Arbeiten etwas erſchweret, und zum Reinigen der
Haͤnge nicht ganz bequem gebraucht werden kann.
Indeſſen bedient man ſich deſſen allgemein, die ver⸗
pflanzten Gewaͤchſe, wie auch Kartoffeln u. dgl. an⸗
zuhaͤufeln, die Gaͤnge zu reinigen, die Erde in die
Koͤrbe zu fuͤllen, aus Gruben dieſelben auszuſchee⸗
ren u. ſ. w. Wer jedoch daneben einen Kohlhaͤufer
wuͤnſcht, kann ſich denſelben aus einem in der Mitte
gebrochenen Spaten leicht ſchmieden laſſen.

Die Haue oder ſchmale Hacke

gehoͤret unter die noͤthigen Gartengeraͤthſchaften, ſo
wie ſie auch ſonſt in der Haushaltung und beim
Feldbau unentbehrlich iſt. Sie iſt wie bekannt ein
6 bis 8 Zoll langes, und ohngefaͤhr 2 Zoll brei⸗
tes, unten gut verſtaͤhltes Eiſen, oben mit einem
ſtarken Oehr, in welches ein gerader und glatter

3 Schuh langer Stiel von hartem Holz feſt gemacht

wird. Sie muß immer ſcharf, und nicht wie ge⸗
woͤhnlich eure Hauen ſtumpf ſeyn. Man braucht
die dicht ſtehende Fruͤchte oder Pflanzen zu verduͤn⸗
nen, wenn man naͤmlich auf dem Saatbeete die

Pflanzen zwey Zoll vom Rande in einer geraden

Linie weghauet, ſo entſtehet ein 2 Zoll breiter Zwi⸗
ſchenraum, dann laͤßt man wieder 2 Zoll breit Pflan⸗
zen ſtehen, dann wieder ſo breit weggehauen; ſo
erlangen die Pflanzen Raum, und wachſen viel ſtaͤr⸗
ker, ſchneller und ſtaͤmmigter. Ein anderer Ge⸗
brauch derſelben iſt, Rinnen auf den Beeten zu

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Hartengeräthſchaf ten. 127

machen, in welche man ſaͤen oder pflanzen will,
das Unkraut in den Reißen zwiſchen den Gewaͤch⸗
ſen, die nicht mit dem Kohlhaͤufer oder Kratze be⸗
hackt werden koͤnnen, auszurotten, die Erde auf⸗
zulockern, die Wurzeln der Baͤume zu entbloͤßen,
aufzuraͤumen, Gruben zu machen, u. dgl.

Jätehäckchen.

Das Jaͤtehaͤckchen iſt eines der wichtigſten Werk⸗
zeuge beim Gartenbau. Auf der einen Seite iſt
das Eiſen der Haue gleich, nur etwas ſubtiler be⸗
arbeitet, etwa 2 Zoll breit und 4 Zoll lang, und
die Schneide gut verſtaͤhlt; auf der andern Seite
hat es 2 Zacken, auch 4 Zoll lang, aber die Za⸗
cken ſind nicht ſo ſtark, wie am Miſthacken, ſon⸗
dern haben nur die Zaͤhne am kleinen eiſernen Re⸗
chen. In der Mitte zwiſchen der feinen Haue und
dem kleinen ſubtilen Miſthacken iſt ein Oehr, durch
welches ein ſchlanker Stiel geht, der etwa die Laͤn⸗
ge eines Beſenſtiels hat.
Mit der Jaͤtehacke jaͤtet man die Beete des Gar⸗
tens, welches ſehr fuͤglich und ſchnell von ſtatten
geht, wenn man ordentlich geſaͤet hatte. Man ver⸗
tilgt damit bei warmen Sonnenſchein nicht nur das

Unkraut, ſondern lockert auch zugleich die Erde auf,

welches jeder Pflanze ſo wohl thut, und hat den
Vortheil, daß man mit der Jaͤtehacke in einer
Stunde mehr verrichten kann, als zwey Jaͤ erin⸗
nen in einem halben Tag. Man beha kt damit

den Salat, die Gurken und andere Pflanzen, wo⸗

zu keine andere Hacke gebraucht werden kann; zieht

1

129 Gartengeräthſchaften.

damit Rinnen zum Einſaͤen der Saamen, und ver⸗
dünnet dicht ſtehende Gewaäͤchſe. Mit den Zacken
lockert man die feſt gewordene E Erde auf den Bee⸗
ten zwiſchen den Pflanzen auf, und hebt damit die
Unkrautswurzeln auf, die man ſodann mit der
Schneide weghanet. Es waͤre zu weitlaͤufig, alles
zu beruͤhren, was damit verrichtet werden kann,
wenigſtens ſollte dieſes Inſtrumeut in keinem Gar⸗
ten fehlen.

Sechszehnter Abend
den 13ten Jaͤnner.

Li ebwerth beſchließt ſeine Abhandlung von den
Gar ter ſch

agerathſchaften.

Ein wichtiges, nuͤtzliches und nothwendiges Werk⸗
zeug iſt
Der Karſt,

welcher bei uns noch hin und wieder unbekannt iſt; er
diener zum Einharken des Saamens, den man auf ein
Land ſaͤet, welches im Herbſte gegraben iſt, und im
Fruͤhling nicht mehr umgebrochen wird. Es ſieht bei⸗
nahe wie eine eiſene Miſtgabel aus, oder wie wenn
ein? iſthacken ſiatt zwey, drey Zinken haͤtte. Die
Hacken oder Zinken des Karſtes muͤſſen etwa ſo
ſtart⸗ oder nur ein wenig ſtaͤrker als die Zaͤhne ei⸗
nes großen eiſenen Rechens, jede an 3 Zoll lang,
und Ende 1 ¼ Zoll von der andern utfernt, auch ſo
eingerichtet ſeyn, daß ſie mit dem Oehr in welches
der Stiel befeſtiget iſt, einen geraden Winkel ma⸗
chen;

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Gartengeräthſchaften. 129

chen, oder kurz, der Karſt hat in allem die Ge⸗
ſtalt eines Miſthackens, nur daß er ſtatt zwey 3
Zinken hat, und daß er nicht ſo groß und ſchwer
als jener iſt. Der Stiel im Karſt iſt ſo lang als
der Stiel im Jaͤtehaͤckchen.
Der Gebrauch des Karſtes iſt folgender: man
hauet mit demſelben in das den Winter gegraben
gelegene, und feſt gewordene beſaͤete Beet, in die
eine Ecke an dem Rande des Beetes; alsdann faͤllt
der Saame, der auf der Stelle ausgeſaͤet worden,
in die Oeffnung hinunter, die man mit dem Karſt
gehauen hat; dann hauet man weiter dichte uͤber
der Stelle, wo der erſte Hieb geſchehen, damit
der daſelbſt liegende Saame abermals in die Tiefe
falle, und ſo weiter die ganze Linie auf dem Beet
hinauf. Darnach hauet man die zweyte Reihe eben
ſo hinauf, dann die dritte u. ſ. f. das ganze Stuͤck.
So iſt der Saame jedesmal ſo tief gefallen, als
man mit dem Karſt eingehauen hat. Durch dieß
Unterziehen ſind nun auf dem Beete lauter ſchma⸗

le, laͤnglichte, kleine Erdſchollen entſtanden, die

man mit der Harke klein harket, und man wird
ſich wundern, wie ſchnell ſich ein ſo bearbeitetes
Beet harken laͤßt. Selbſt im erſten Fruͤhjahr, wenn
das Erdreich noch ſehr naß iſt, wird es nach die⸗
ſer Arbeit ſo fein, als es ſich im Sommer faſt nie
harken laͤßt.
Der Vortheil des Unterziehens des Saamen mit
dem Karſt vor dem gewoͤhnlichen Einharken beſte⸗
het darinn, daß der Saame gerade ſo in die Erde
zu liegen kommt, als er ausgeſaͤet iſt, welches mit

G

136 SGartengerärhſchaften.
der Harke nicht ſo leicht geſchehen kann; daher gra⸗
be man immer im Herbſte die Beete um, und un⸗
terziehe den Saamen mit dem Karſt; nur muß man
beim Unterziehen die Vorſicht brauchen, daß man
die groͤgern Saamen tiefer, die Saamen der zwey⸗
ten Klaſſe ein Zoll tief, und die feinen ganz flach
in die Erde bringe.

Ein Handſpätlein oder Kelle.

Das Handſpaͤtlein oder Gartenkelle iſt entweder
von Eiſen oder Holz verfertiget. Beides iſt gut;
denn da keine ſchwere Arbeit damit verrichtet wird,
nuͤtzt ſich eines von hartem Holz auch nicht leicht
ab; macht es euch alſo ſelbſt. Man gebraucht

daſſelbe, die Pflanzen, die man verſetzen will, aus

den Saatbeeten auszuheben, damit ihre Wurzeln
nicht abreißen, indem das Spaͤtchen etwas ent⸗
fernt von der Pflanze eingeſtochen, und die Pflan⸗
ze alſo ausgehoben wird. Man kann auch Zwie⸗
beln, Knoblauch, Schalotten und andere Wurzeln
damit ausnehmen. Das Spaͤtchen iſt an ſich ſelbſt
6 Zoll lang ohne den Handgriff, der ſo groß
ſeyn darf, als man es bequem in der Hand halten
kann, und ohngefaͤhr 3 Zoll breit. An beiden Sei⸗
ten iſt die Schneide ſcharf, und die Spitze etwas
abgerundet.

Der Miſthacken.

Damit ihr gewoͤhnlich eure Wurzeln im Herbſte aus⸗
grabt, und ſo viele beſchaͤdiget oder gar zerhacket,
und den Miſt aus den Staͤllen ziehet, iſt euch all⸗

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Gartengeräthſchaften. 131

gemein bekannt; ſo wie auch deſſen Gebrauch. Am
ſicherſten wurdet ihr handeln, die Wurzeln mit dem
Spaten oder aͤhnlichen hoͤlzernen Kelle auszuheben, ſo
wie man die Pflanzen mit einer Handſpaͤtlein her⸗
ausnimmt.

Trettebretter.

Wenn ihr eure im Fruͤhjahr gegrabene Beete, oder
auch im Sommer und Herbſte nicht mit den Fuͤſ⸗
ſen eintreten wollet, ſo machet euch Trettebretter,
die zu lockere Erde wieder ſeſt zu treten, damit der
Saame ſicherer aufgehe, und die Feuchtigkeit laͤn⸗
ger erhalten werbe. Macht euch derer zwey, eine
halbe Elle lang und 9 Zoll breit, in der Mitte
ſchlaget mit Zwecknaͤgeln Stuͤcke von Riemen an,
damit ihr den Fuß bis ans Gelenk hinein ſchieben
koͤnnet, und ſich dieſelben an den Fuͤſſen feſt hal⸗
ten. Mit dieſen Brettern trettet ihr Fuß fuͤr Fuß
eure friſch gegrabene Beete wieder feſt.

Pflänzer.

Dieſe braucht man, die groͤßern Saamen in die
Erde zu bringen. Man macht damit Loͤcher, und
legt das Saamenkorn hinein. Ein einfacher Pflaͤnzer
iſt ein Stock, der unten ein 1½ Schuh langen Zapfen,
und ober demſelben einen Abſatz hat, welcher ver⸗
hindert, daß nicht ein Loch tiefer, als das andere
geſtoſſen werde. Er kann beinahe 2 ½ Schuh lang

ſeyn, damit man ſich nicht zu viel buͤcken duͤrfe.

Er ſticht die Loͤcher fuͤr rothe Ruͤben, Mangolt,
Erbſen, Phaſeolen u. dgl., ob man gleich fuͤr letz⸗

S

2

132 Gartengeräthſchaften.

tere beſondere Pflaͤnzer hat, deren Zinken wie in
einem Rechen eingemacht ſind, um mehrere Locher
auf einmal ſtoſſen zu koͤnnen, allein ihr koͤnnet euch
mit dem einzigen behelfen, weil ihr nicht zu viel
in euren Gaͤrten von ſolchen Saamen ziehet. Fuͤr
Rettig und andere Saamen kann ein kleinerer ver⸗
fertiget werden, deſſen Zapfen nicht uͤber einen Zoll

lfang iſt.

Hölzerne Schlägel
werdet ihr euch einen groͤßern und kleinern von har⸗
tem Holz verfertigen, die Staͤbe der Gartenſchnur,
und andere kleine Pfaͤhle damit einzuſchlagen.

Ein Zuſchlagebrett

hat auch ſeinen Nutzen, die beſaͤeten Beete in der
Oberflaͤche feſt zu ſchlagen, oder zu druͤcken. Dieß
iſt ein ordentliches Brett, welches oben oder an ei⸗
nem Ende etwas eingeſchnitten iſt, um es leichter
zu faſſen.
Endlich braucht ihr zu euern Gartenbau Faſſer, Bo⸗
tingen worinnen das Waſſer zum Begießen an der Luft
und Sonne gehalten wird, die das harte Brunn⸗
waſſer zum Begießen geſchickt machen; ein Beil⸗
chen die Staͤbe zu ſpitzen, und ſonſt zu vielen an⸗
dern Gebrauch; ein Meſſer, manches abzuſchnei⸗
den oder zu reinigen; leinene Saͤckchen die Saa⸗
men aufzubewahren; Baſt, Saamen tragende Ge⸗
waͤchſe anzubinden; eine Miſtgabel, den Miſt zu
erwerfen; Tragkörbe von Ruthen, manches in
oder aus dem Garten zu ſchaffen; alte Topfe,

Rettung erfrorner Gewächſe. 133

ſen Pflanzen zu bedecken; ein Drathſieb, die Erde
hen durchzuſieben u. dgl., von welchen Geraͤthſchaften
ug man eines noͤthiger als das andere hat.
biel .
Siebenzehnter Abend
ter den 2ten Jaͤnner.
Herr von Uhrheim zeigt ein ſicheres Mittel,

erfrorne Gewächſe vom Verderben zu retten.

Der Froſt hatte indeſſen ſo heftig angegriffen,
rx daß er Kammern und Gewoͤlber durchdrang, ſich
ſhir ſogar in manche Keller zog, und viele Gewaͤchſe
wie ein Bein fror; die Dorfleute kamen daher mit
huaͤngen Geſichtern in die Verſammlung. Was fehlt
euch, fragte ſie Liebwerth. Ach! — erwiederte

e der Richter Thoms, ich hatte vier Faͤſſer Erd⸗
Di⸗ aͤpfel, und alle ſind mir erfroren, ſie ſind wie ein
mni Bein hart , und wenn ſie im Zimmer aufthauen,
*“ ſind ſie voll Waſſer.
Meine Zwiebel ſind auch weg, ſagte Stophel
„Dder Zwiebelmann, ich habe ſie in der Kammer ver⸗
i geſſen — und meine Krautkoͤpfe, die ich fuͤr die
e Oſtern aufbewahrte, klagte der Kirchenvater Ja⸗
kob, werde ich nicht mehr brauchen koͤnnen, weil
“ ſie verfaulen, ſobald ſie aufthauen; ja wer haͤtte,
4 das gedacht! — und ſo hatte der Froſt in mehrerl
ſtn⸗ Haͤuſern gewirthſchaftet. 8
toi⸗ Nun wenn das iſt, lieben Freunde! ſo habt ihr
vh⸗ ja noch nichts verloren; nur ſolltet ihr die gefror⸗

Dii nen Gewaͤchſe nicht in eine warme Stube oder ſonſt

in die Waͤrme gebracht haben, wo ſie ganz ſicher

134 Rekttung erfrorner Gewächſe.

verderben wuͤrden. Laſſet ſie jetzt getroſt in der
Kaͤlte, bis ihr ihnen zu Huͤlfe kommen koͤnnt, und
bis ihr ein Mittel vernehmet, wie ihr ſie vom To⸗
de retten ſollt.
Der Froſt hat die Eigenſchaft, daß er zaͤhe, blig⸗
te Fluͤßigkeiten verdickt, waͤſſerigte aber ausdehnt,
und zu Eis frieret, welches einen groͤßern Raum
einnimmt, als das Waſſer vorher eingenommen
hatte; daher ſind dligte Feuchtigkeiten der Schaͤd⸗
lichkeit des Froſtes nicht ſo ſehr unterworfen, als
jene die groͤßtentheils aus Waſſer beſtehen, weil
der Froſt das Waſſer und dadurch die Saftgefaͤße
zu ſtark ausdehnt, und alſo zerſprengt. Geſchieht
nun die Aufthauung uͤberdieß noch ſchnell, ſo ſtehen
die Pflanzen noch eine heftige, zerſtoͤhrende Ab⸗
wechslung aus, und die meiſten erliegen unter der
Gewaltſamkeit. Geſchieht aber die Aufthauung
ſtuffenweis langſam, ſo bleiben viele Gewaͤchſe
friſch, die ſonſt verdorben ſeyn wuͤrden, und nur
zene ſterben, derer Gefaͤſſe der Froſt ganz zerſtoͤh⸗
ret hat. Ich will euch die Sache durch ein erlaͤu⸗
terndes Beiſpiel deutlicher machen.
Nehmet zwey erfrorne Aepfel, einen davon brin⸗
get in die Stube, und laſſet ihn aufthauen, den an⸗
dern leget in ein Gefaͤß mit Eiswaſſer in einen Ort,
wo das Waſſer ſich allmaͤhlig erwaͤrmen, und das
Eis allmaͤhlig zerſchmelzen kann. Nach einigen
Stunden ſehet beide Aefel an, der in der Waͤrme
aufgethaute wird ſeine Farbe, Geſchmack und Dich⸗
igkeit verloren haben, und weich, mehligt und
waͤſſerigt ſeyn; der andere aber erhaͤlt an der gan⸗

in der.

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Rettung erfrorner Gewächſe. 136
zen Rinde eine Eisſchaale, unter welcher derſelbe
gruͤn, oder ſeine natuͤrliche Farbe zeigt, der Ge⸗
ſchmack iſt unveraͤndert, und die Feſtigkeit wie vor⸗

hin, kurz, man merket kaum daran, daß er er⸗

froren war. Auf dieſe Art laſſen ſich Aepfel und
Birne, und viele andere Fruͤchte auch im Großen
aufthauen, die der Froſt ſicher zerſtoͤret haben wuͤrde.
Bringet daher eure gefrornen Gartenfruͤchte in
ein ungeheiztes Zimmer, ſchuͤttet ſie in ein Faß,
laſſet Waſſer aus dem Bach ſchoͤpfen, und werfet

noch obendrein Schnee oder Eisſtuͤcke in das Waſ⸗

ſer, gießet das Waſſer auf die Fruͤchte in das Faß,
und laſſet ſie alſo ſtehen. Nun heizt ihr gelinde
ein, und nach und nach etwas ſtaͤrker, und ſo
laſſet eure Fruͤchte langſam aufthauen, bis ſie wie⸗
der friſch und geſund erſcheinen; nehmet ſie ſodann
heraus, trocknet ſie mit einem Tuch, oder auf ei⸗
ne andere Art ab, und bringet ſie auf einen Ort,
wo ſie der Froſt nicht mehr treffen kann. Auf ſol⸗
che Weiſe laͤßt ſich das Obſt und das meiſte Wur⸗
zelwerk, als Moͤhren, Ruͤben, Sellerie, rothe Ruͤ⸗
ben, Zwibel, Rettige u. dgl. auch Kalerabi, Kopf⸗
kohl (Kraut) u. ſ. w. erhalten, und wird mit ge⸗
ringer Muͤhe vom Verderben errettet. Ich habe
geſehen, daß man ganze Faͤſſer voll Erdaͤpfel ein⸗
mal ſo aufgethauet habe, welche wieder ſo friſch
und geſund wurden, daß man ſie nachher zur Saat
nahm, und freudig empor wuchſen.
Was ich eben geſagt habe, betrifft zwar nur
Ggrtenfruͤchte, die im Hauſe erfroren ſind; allein
wie oft ereignet ſich der Fall, daß ein Froſt ein⸗

136 Rettung erfrorner Gewächſe.

tritt, wenn Pflanzen im Garten ſtehen, daß ein
Nordoſtwind blaͤſet, und daß man die wachſenden
Pflanzen am Morgen mit Reif bedeckt und hart ge⸗
froren findet. Zu einer ſolchen Zeit iſt der Froſt
ſehr ſchaͤdlich; denn weichliche Pflanzen, als Gur⸗
ken, Melonen, Baſilien, Phaſeolen u. ſ. w. ſind
ohne Rettung verloren, und die uͤbrigen haͤrtern
Pflanzen ſind auch in Gefahr, vorzuͤglich, wenn
ſie die Morgenſonne ſogleich beſcheinen kann, die
den Froſt ſchnell ausziehet, und die Pflanzen toͤd⸗
tet, oder ſie werden doch an den Spitzen der Blaͤt⸗
ter oder an ganzen Blaͤttern gelb, und ſtocken lan⸗
ge Zeit im Wachsthum, ſo daß ſpaͤter geſetzte, ge⸗
ſunde Pflanzen ſie oft einholen, oder gar uͤber⸗
wachſen.
Sollte dieſer ſich oft erreignende Zufall jemanden
begegnen, dem will ich ein Mittel vorſchlagen, wo⸗
durch er viele Pflanzen dem Tode entziehen, oder
doch vorbeugen kann, damit dieſelben nicht im
Wachsthum aufgehalten werden. Deſſen gefrorne
Pflanzen fuͤr der Morgenſonne durch Gebaͤude oder
Baͤume geſichert ſind; der hat keine ſo ſtrenge
Vorſicht noͤthig, weil die Pflanzen durch die all⸗
maͤhlig erwaͤrmende Luft nach und nach aufthauen,
ehe ſie die Sonne anguckt; wer aber die Pflanzen
der Morgenſonne Preiß giebt, dem werden ſie zwar

ſchneller wachſen, wenn ſie kein Unfall trifft; allein

ſie werden auch dem Verderben des Froſtes viel⸗
mehr ausgeſetzt ſeyn. Zum Gluͤck ſind die Fruͤhjah⸗
re nicht immer einerlei den Pflanzen gefaͤhrlich.
Waͤren die an der Sonne ſtehenden Pflanzen ge⸗

froren, ſo eile man ſie noch vor Aufgang der Sonne
ſtark begießen zu koͤnnen: man nimmt dazu das
gefrorne oder eiskalte Waſſer aus dem Bache oder
Faſſe, und begießt die Pflanzen mit der Baruſe ſo

durchdringend, und ſo lange, bis man ſieht, daß

ſie ihre natuͤrliche Farbe und Geſchmeidigkeit er⸗
langt haben, und daß der Froſt ausgezogen ſey.
Welche Pflanze waͤhrend dem Begießen die Farbe
ins dunklere verwandelt, oder niederfaͤllt, die iſt
verloren, es ſey denn daß das Herz noch friſch
geblieben waͤre; iſt auch dieſes weg, zieht man ſie
aus und wirft ſie weg. Ein wichtiger Vortheil iſt
es, die alſo aufgethauten Pflanzen zu bedecken,

und ſo wenigſtens dieſen Tag fuͤr den Sonnen⸗

ſtralen zu ſchuͤtzen, wer aber dieſes nicht thun kann⸗
muß ſie freylich dem Schickſale uͤberlaſſen.
Merket euch dieſe Vorſchlaͤge wohl, es werden
oft Faͤlle vorkommen, wo ihr ſie zu euren Vortheil
benutzen koͤnnet. Jezt gehet nach Hauſe und ret⸗
tet eure gefrornen Gartenfruͤchte, nach der Vor⸗
ſchrift die ich euch gegeben habe.

Achtzehnter Abend

den 27ten Jaͤner.

Lehrmann giebt manche nützliche Lehren und
Anmerkungen über den Saamen.

Weil es nun Zeit iſt ſich mit Saamen zur Be⸗

ſtellung des Gartens zu verſorgen, ſo will ich meine

Bemerkungen uͤber die Saͤmereyen mitt heilen.

öñaa men.

Der Saame iſt ein wichtiges Stuͤck in den Gar⸗
tenbau, wer ſonſt alles gut macht und ſchlechten
Saamen einſaͤet, wird ſicher nichts anders, als
Verdruß einaͤrndten, und Zeit, Muͤhe und Unkoſten
verloren haben; es kommt daher ſehr viel auf gu⸗
ten Saamen an. Man kauft gewoͤhnlich den Saa⸗
men von den herumſtreichenden Saamenhaͤndlern um
geringes Geld, die von der Guͤte des Saamens
eben ſo viel verſtehen, als der Eſel auf der Baß⸗
geige; ſie loben und preiſen den Saamen an, und
wenn man ihn kauft und einſaͤet, ſo iſt man ſchaͤnd⸗
lich betrogen. So habe ich oft mein Geld und
ganze Jahrszeit verſchwendet. Nicht viel beſſer iſt
der Saame von manchen Gaͤrtnern, ſie kennen die
Saamenzucht nicht, miſchen alles unnuͤtze Zeug zu⸗
ſammen, brauchen keine Vorſicht und verkaufen
aus Gewinnſucht ihre Saͤmereyen um theures Geld,
ob ſie gleich oft noch ſchlechter, als jener Landſtrei⸗
cher ſind. Was dieſe bloß aus Unwiſſenheit thun,
thun ſolche Gaͤrtner aus Unwiſſenheit und boshaf⸗
ter Gewinnſucht zugleich. Kluge und gewiſſenhafte
Gaͤrtner will ich aber hierin gar nicht verſtanden
haben, noch ſie muthwillig beleidigen, und ihre
Ehre kraͤnken. Aber ich kenne bei vielen vom Adel,
Gaͤrtner, die nicht einmal leſen koͤnnen, und nicht
einmal ſoviel im Gartenbau verſtehen, als ein altes
Weib, und ſind doch grobſtolz auf ihre Wiſſenſchaft,
und betruͤgen mit Saamen, Pflanzen und Baͤum⸗
chen die Leute; man huͤte ſich jederzeit fuͤr ſolchen
Bauerngaͤrtnern, die nicht einmal ordentlich graben
und pflanzen koͤnnen, vielweniger Saamen und

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Saamen. 139

Pflanzen ziehen, die zu etwas nuͤtzen. Seitdem
ich den Betrug ſolcher Leute habe kennen gelernt,
und deſſelben muͤde bin, ziehe ich mir den Saamen
ſelbſt, und bin verſichert, daß er gut ſey, und daß
ich mich darauf in allen Faͤllen verlaſſen kann. Wer
hingegen die Kunſt, guten Saamen zu ziehen, nicht
verſteht, oder ſich damit nicht abgeben will, der er⸗
kaufe ſeine benoͤthigten Saͤmereyen von rechtſchaf⸗
fenen Maͤnnern, die ſich zwar ihre viele Muͤhe et⸗
was theurer bezahlen laſſen, aber auch zugleich
fuͤr die Guͤte ihrer Waare mit ihrer Ehre haften. —
Solche Saamen geben immer die ſchoͤnſten Gar⸗
tenfruͤchte, es ſey denn, man wuͤrde im Anbau
fehlen.
Die Eigenſchaften eines guten Saamens ſind

folgende:

1. Man muß einen Saamen von jeder Gewaͤchs⸗
gattung vorraͤthig haben, der vollkommen iſt; das
heißt, er muß von den beſten und vollkommenſten
Pflanzen in ihrer Art gezogen worden ſeyn, und
die Koörner ihre Vollkommenheit und voͤllige Reife
erlangt haben; deun eingeſchrumpfte Koͤrner dauern
nicht lange, gehen oft nicht auf, und wenn ſie
aufgehen, geben ſie eine unvollkommene Pflanze.
2. Der gute Saame muß bis zur Zeit des Aus⸗

ſaͤens gut aufbewahret worden ſeyn; denn wenn er

in feuchten Orten verſchimmelt oder halb verfault;
wenn er in eingeſchloſſenen Gefaͤſſen wo die Luft
nicht zudringen kann, verdumpfet, und wenn er in
warmen oder heißen Zimmern zu ſehr vertroknet,
wie auch an der Sonne, ſo hat man wenig davon
zu erwarten.

Saamen.

14. 0

3. Soll der Saame nicht nur von aller fremden
Saͤmerey rein, ſondern auch ſo gezogen ſeyn, daß er
nicht ſchon in der Bluͤthe eine Ausartung ange⸗
nommen habe. Im erſten Fall verſudelt man das
Beet mit Unkraut und im zweiten erhaͤlt man Pflan⸗

zen die weder zu einer noch zur andern Pflanzen⸗

gattung gehoͤrig ſind, und daher nichts taugen. So
hat man oft Pflanzen, die weder Fruͤhkaleraben
noch Kraut ſind, große Blaͤtter haben, keine Knol⸗
len anſetzen, und ausgeriſſen zu werden verdienen.

4. Soll der Saame friſch ſeyn; das iſt, die Kraft

zum Aufgehen noch in ſich haben. Fehlt dieß, ſo
arbeitet man vergebens und verliert Zeit, Muͤhe

und Unkoſten. Ein Saame bleibt laͤnger, nemlich

(wohl gemerkt) gut auf bewahrt, zum Aufgehen
gut, und giebt oft beſſere Pflanzen und Fruͤchte
als der friſche, ein anderer dauert kaum ein Jahr

aus. Ihr muͤſſet euch mit dem Alter des Saa⸗

mens bekannt machen; ſonſt werdet ihr bei dem
beſten Saamen dennoch fehlen.
Alle Gattungen Kohl, als Blumenkohl, roth
und weiß Kraut, Kapuziner⸗ und Savoyerkohl, alle
Arten Fruͤhkraut, ſowohl das ſpitzige, runnde und
platte, ſowohl Kaleraben unter als ober der Erde,
Schnittkohl, Blattkohl, Winterkohl, Artiſchocken⸗
kerne, Mangolt, große Gartenbohnen, Brokolli,
Karotten, Moͤhren, Zichorien, Waſſermelonen,
Zucker⸗ und andere Erbſen, Fenchel, Gurken, Koͤr⸗
bel, Perterſilien, alle Arten Rettig, als Monat⸗
Sommer⸗ und Winterrettig, rothe Ruͤben, Kopf⸗
und Bundſalat, Salbey, Selleri,

Spinat, Melo⸗

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Saamen.. 141

nen, Phaſeolen allerlei Arten, Stangen⸗ und Zwerg⸗
phaſeolen, Kukurnz, Winterendivien bleiben gut,
und luftig aufbewahrt an die 5 Jahre gut zu auf⸗
gehen, und daher kann man fir mehrere Jahre

auf einmal aͤchten Saamen einkaufen, oder den

uͤbergebliebenen aufbewahren.
Andere Saamen dauern bis ins z3te Jahr zum

Hervorkeimen aus: als, Anis, kleines Pfefferkraut,

Dill, Rapunzelſalat, Haferwurzeln, Kreſſe, Kim⸗
mel, Kirbis alle Arten, Ruͤben, Pimpinelle, Skor⸗
zonerwurzeln, ſpaniſcher Pfeffer, Spargel, Zucker⸗
wurzeln und einige andere.
Viele bleiben kaum ein Jahr bis ins zweite gut,
und gehen weiter hin kaum zur Haͤlfte, oder gar
nicht mehr auf, ſie wollen friſch geſaͤet ſeyn: als,
Baſilien, Klee, Krauſemuͤnze, Tobak, Lavendel,
Löffelkraut, Majoran, Meliſſe, Mohn, Paſtina⸗

ken, Perllauch, Porre, Portulak, alle Arten Zwie⸗
bel, Rapunzelſellerie, Ruͤberapunzel, Sauerampfer,

Thimian, Wintermajoran, und dergleichen.
Wenn man nun Saamen von fremden Leuten
kauft, oder ſelbſt eigenen hat, von dem man nicht
weiß ob er noch friſch und gut zum Aufgehen ſey,
ſo veranſtaltet man um dieſe Zeit die Saamen⸗
probe, um zu erfahren, ob er aufgehen werde oder
nicht, oder wieviel Koͤrner von einer genommenen
Anzahl hervorkeimen koͤnnen, wenn noch nicht al⸗
les veraltet iſt; damit man ſodann im Anbau nicht
ſehle, und die Beete leer bleiben, oder damit man
ſich richten koͤnne, ob man dick oder duͤnn ſaͤen kann.

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Manche zerdrücken den ungewiſſen Saamen zwi⸗
ſchen den Naͤgeln der beiden Daume, hat das Korn
viel Oel ſo halten ſie ihn fuͤr friſch; hat es we⸗
nig, oder das Oel iſt ſehr zaͤhe, dann haͤlt man
ihn fuͤr veraltet; allein dieſe Saamenprobe iſt un⸗
ſicher, weil ich erfahren habe, daß auch oͤlreiche
ſchlecht anfbewahrte Saamen nicht aufgehen, und
weil man Saamen, die harte Huͤlſen, oder viel
Mehl haben, gar nicht zerdruͤcken kann; als, rothe
Ruͤben, Spargel u. d. gl.
Andere ſchwemmen den Saamen, ſchuͤtten ihn ins
Waſſer, verwerfen alles was oben ſchwimmt, und
erkennen das fuͤr gut was auf den Boden faͤllt.
Dieſe Probe iſt noch unſicherer, leere Saamenkoͤr⸗
ner ſchwimmen zwar oben, und taugen nichts;
aber es ſchwimmen auch ſolche die vermoͤge ihres
Koͤrperbaues ſchwimmen muͤſſen, oder die ſehr ein⸗
getrocknet ſind; und ſchwere fallen zu Boden, wenn
ſie gleich die Kraft zum Hervorkeimen verlohren
haben: als, Erbſen u. d. gl. fallen zu Boden, wenn
ſie auch 20 Jahre alt ſind, nur ſoll ſie kein Wurm
ausgehoͤhlet haben.
Die ſicherſte Probe iſt die Einweichung der Saa⸗
men. Man nimmt von dem ungewiſſen Saamen
eine gewiſſe Anzahl Koͤrner, z. B. 20, thut ſie in
ein kleines Geſchirr in leinerne Laͤppchen, gießt
Waſſer darauf, und laͤßt ſie 24 Stunden weichen;
dann nimmt man ſie heraus, fuͤllet einen Topf mit
Erde oder Sand, legt das Laͤppchen mit dem Saa⸗
men hinein, bedeckt es mit Erde oder Sand, be⸗
gießt es, und ſtellt es in die Waͤrme zunweit dene

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Saamenprob e. 143
Ofen. Nach 5 Tagen, waͤhrend welcher Zeit man
die Erde in dem Topfe immer feucht haͤlt, ſiehet
man nach, wie viel Koͤrner gekeimt haben, oder noch
zum Keimen aufgeſchwollen ſind. Man legt das
Laͤppchen nochmals in die Erde, wartet ein Paar
Tage, und ſiehet wie viel noch gekeimt haben.
Nun zaͤhlet man die gekeimten Koͤrner, berechnet
ſie nach dem Ganzen, und richtet ſich darnach in
der Ausſaat. Z. B. es haͤtten nur 10 Koͤrner ge⸗
keimt, die uͤbrigen waͤren inwendig ſchwarz, ze zerbor⸗
ſten, oder beim Zerdruͤcken voll Waſſer, und daher
untauglich; ſo muͤßte man um die Haͤlfte dicker
ſaͤen; nach dieſem Verhaͤltniß richtet man ſich, wenn
mehr oder weniger Koͤrner gekeimt haͤtten.
Die haͤrtern ſpaͤt aufgehenden Saamen mus man
beinahe dreymal 24 Stunden weichen, und auch
mehrere Tage warten, ehe man von ihnen urthei⸗
len kann. Dergleichen ſind Selleri, Peterſilie⸗
Zwiebel, Porre u. ſ. w.
Nur bei gar harten Saamen iſt dieſe Probe be⸗
ſchwerlich: als, Spargel, Aepfel⸗ und Birnenkernen
ue dgl. auſſer man wollte mit laͤngerer Geduld und
fleißiger Wartung ihr Aufkeimen erwarten und be⸗
foͤrdern.
Auf dieſe Weiſe behandle ich alle Saamen ,
die wegen dem Alter ungewiß ſind, wie auch ſol⸗
che, die ich von andern eingekauft oder eingetauſcht
habe; und ſo fehle ich niemals im Anban. Uiber
dieß ſchreibe ich mir auf jeden Saamen das Jahr
auf, in welchen ich ihn gezogen, und erſpare mir
dadurch visle Saamen proben, weil ich nach der Be⸗

144 Uiber winterung.

merkung jederzeit gewiß ſeyn kann, daß er mir
richtig hervorkeimen werde.

Neunzehnter Abend
den 2ꝛten Februar.

Liebreich erzählt die Art, wie er ſeine Gar⸗
tenfr üichte überwintert.

Ihr bauet euren Garten nicht bloß darum, daß.
ihr im Sommer, Fruͤhling oder Herbſt etwas dar⸗
aus holen koͤnnet, ihr muͤßt auch vorzuͤglich fuͤr den
ſtark verdauenden Winter beſorgt ſeyn. Viele die
dieſes nicht achten, haben im Sommer Uiberfluß,
und im Winter muͤſſen ſie darben. Richtet alſo
eure Sachen ſo ein, daß euer Tiſch das ganze Jahr
hindurch mit geſunden und wohlſchmeckenden Gar⸗
tenfruͤchten verſorget ſey, und dieß koͤnnet ihr ha⸗
ben, wenn ihr den Uiberfluß im Herbſte ſammelt,
und den Winter uͤber fuͤr Verderben aufbewahret;
ja wenn ihr von manchen Gewaͤchſen Saamen zie⸗
hen wollet, ſo muͤſſet ihr es thun. Ich will euch
daher erzaͤhlen, wie ich meine Gartenfruͤchte uͤber⸗
wintere, daß ich das ganze Jahr hindurch zu eſſen,
und mit den Speiſen zu wechſeln habe. Folget mir
darinn nach, und ihr werdet vieles Geld erſparen,
und auch manches wohlſchmeckende Gericht verfer⸗
tigen laſſen koͤnnen, welches Naßlaͤßige entbehren
muͤſſen.
Im Herbſt, wie bekannt nimmt man aus dem
Garten alles heraus, welches der Froſt verderben
wuͤrde, wenn man es ſtehen ließe, da iſt nun
Uiber⸗

1 ftir

der Gewächſe. 145

berfluß von mancherlei Gartenfruͤchten, die man

nicht ſo ſchnell nach einander verzehren kann; man
iſt daher genoͤthiget, ſie ſo aufzubewahren, daß man

ſie auch ſpaͤterhin im Winter nuͤtzen kann. Man⸗
che Gartengewaͤchſe zerſtoͤhret zwar der Froſt ei⸗
gentlich nicht, wenn ſie im Lande bleiben; allein
man kann ſie wegen der hart gefrornen Erde, und
dem Schnee nicht zu der Zeit herausholen, als ſie

gebraucht werden ſollen. Daher muß man bedacht

ſeyn, ſie an einen Ort zu bringen, wo ſie fuͤr dem
Froſt ſicher ſind, und wo man ſie an der Hand
haben kann, um ſie zu nehmen, wenn man ſie braucht.
Man hat verſchiedene Arten Gartenfruͤchte zu
uͤberwintern, es kann in Kellern und Kammern,
oder in Gruben, oder im freyen Garten geſchehen;
jedes iſt gut, wenn man nur ſeinen Zweck erreicht,
daß die Gewaͤchſe nicht zu Grunde gehen, und daß
man ſie zur Zeit des Gebrauchs an der Hand habe.
Weil ich gute, froſtfreye, luftige und trockene Kel⸗
ler habe, ſo uͤberwintere ich die meiſten im

Keller.
Um in einen engen Raum viel einzubringen, laſſe

ich die Gartenfruͤchte nicht wie gewoͤhnlich hin und

her in beſondere Haufen werfen; ſondern ich theile
meinen Keller ordentlich ein, und weiſe jeder Sor⸗

te eine eigene Stelle an; ſo erſpare ich viel Raum,

Zeitverluſt, Verdruͤßlichkeit und manchen Schaden.
So wie im Garten die Ordnung nuͤtzlich iſt, ſo iſt
ſies auch im Keller. — An einer Wand der Laͤnge
bder Breite des Kellers nach, laſſe ich eine halbe
K

146 Uiberwinterung

Elle hoch Erde ſchuͤtten, und mache in dieſer Hoͤ⸗
he durchgehends, ein 3 Schuh breites Beet, in
welches ich Salatkoͤpfe, die im Garten geſchloſſen
haben, pflanze, wo ſie mir oft bis Weynachten eß⸗
bar bleiben. Eben hieher kommen erwachſene Kar⸗
fiolroſen, oder auf ſolche, die noch keine, oder nur
kleine Koͤpfe haben, wo ſie allmaͤlig zu ihrer Voll⸗
kommenheit gedeihen. Zwiſchen die Blumenkohl⸗
ſtauden pflanze ich nach und nach abgewelkte Endi⸗
vienpflanzen, um ſie wachſend, gelb und muͤrb zu
machen. Zuweilen ſetze ich auch Knollenſellerie,
Fruͤhkaleraben, Kohl, Krautkoͤpfe mit ihren Wur⸗
zeln bis an die Koͤpfe ein, und habe das Vergnuͤ⸗
gen, daß ſie mir bis ins ſpaͤte Fruͤhjahr zuweilen
gut bleiben. Waͤre ein Beet nicht hinlaͤnglich, ſo le⸗
ge ich mehrere an, und brauche ſodann die Erde
im Fruͤhjahr in die Miſtbeete, oder Kaͤſtchen, wenn
jene im Garten noch lange gefroren iſt. Ober die⸗
ſen Pflanzen ſind Bretter nach der Breite der Beete
angebracht, worauf Endivienpflanzen bis zum Ein⸗
ſetzen liegen, oder Obſt, oder Blumen ihre Stelle
haben; doch duͤrfen die Bretter nicht zu niedrig,
und gleichſam auf den Pflanzen ruhen. Lieber et⸗
was hoͤher.
Auf der anderen Seite des Kellers quartire ich
meine Wurzeln ein. Erſt gebe ich eine Lage tro⸗
ckenen Sandes, darauf lege ich Peterſilienwurzein,
ſo, daß eine die andere nicht beruͤhre, izt eine fin⸗
gerdicke Lage Sand, wieder Peterſilienwurzeln, und
ſo weiter, bis ich eine ganze Mauer oder Schicht
in die Hoͤhe von Peterſilien aufgefuͤhrt habe, die

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der Gewächſe. 147

ich oben noch ohngefaͤhr zwey Querfinger hoch mit
Sand uͤberſchuͤtte, oder auch unbedeckt laſſe, weil
die oberſten Wurzeln bald verbraucht werden. Durch
dieſes Aufſchichten gewinne ich vielen Raum, weil
ich mehr in die Hoͤhe als in die Laͤnge noͤthig habe,
alle Keime ſehen ins Freye, verfaulen nicht ſobald,
weil ſie nicht in der Naͤſſe oder tiefen Sand ver⸗
graben liegen, wo ſie keine Luft beruͤhren, noch
durchſtreichen kann; ich kann zu jeder Wurzel kom⸗
men, ohne erſt lange im Sand herumzuwuͤhlen,
und habe den Vortheil zuweilen friſch getriebene
Blaͤtter in die Suppe alzu wicken. Gleich daneben
fuͤhre ich eine neue Mauer oder Schicht von Zicho⸗
rienwurzeln, und eine andere auf die naͤmliche Art
von rothen Ruͤben auf, deren junge Herzblaͤtter mit
Endivien gemiſcht, einen angenehmen Salat im
Winter liefern. Wieder weiter liegt eine Schicht
Skorzonerwurzeln, dann Moͤhren, dann Paſtinak,
dann Sellerie, Meerraͤttig (Keen) u. ſ. w. bis die
Reihe voll, und ſo hoch aufgethuͤrmt iſt, als die

Hoͤhe der Mauer es zulaͤßt. So liegen die Wur⸗
zeln zwar feucht, daß ſie friſch bleiben, aber ſie

verfaulen nicht in der Naͤſſe, wie wenn man ſie
gewoͤhnlich unordentlich in den Keller ſchuͤttet, oder
auch in den Sand vergraͤbt, ſelbſt in naſſen Kel⸗
lern wird man auf dieſe Art vielen Schaden ver⸗
huͤten koͤnnen. Habe ich ſehr viele Gartenfruͤchte zu
uͤberwintern; dann mache ich mehrere Schichten,

doch ſo, daß eine von der andern eine Elle weit

entfernt ſey, damit ich dazwiſchen gehen, alles flei⸗

ſßig beſichtigen, und beinahe zu jeder Pflanze ge⸗

„

K 2

148 Uiberwinternug

langen kann. Die mittlern Schichten lege ich et⸗
was breiter, und ſo an, daß, wenn eine Lage ge⸗
legt, und mit Sand beſtreuet wird, die Spitzen
der Wurzeln da zu liegen kommen, wo jener ihre
Keime ſind, und alſo gegeneinander, ſo entſtehet
eine Mauer, die von beiden Seiten wegen der Keime
gruͤnt. Denn wollte ich nur von einer Seite ſchichten,
ſo wuͤrde die Schicht vorne hoch und hinten niedrig,
und muͤßte leztlich zuſammen fallen; ſo aber kann
ich dieſem vorbeugen, und beinahe noch einmal ſo
viele Wurzeln in eine Schicht bringen, weil ſie eine
doppelte Schicht vorſtellet. Ober den Schichten ſind
auf ſtark eingeſchlagenen Pfaͤhlen, Bretter befeſti⸗
get, worauf man ſolche Gewaͤchſe bringt die keinen
Sand bedürfen: als, Zwiebel, Knoblauch, Scha⸗
leiten, Perllauch u. dgl. auch ſtellet man darauf
eingeſaͤuerte Gurken, Gefaͤſſe mit Phaſeolen, Roͤth⸗
lingen, und dergleichen eingemachte Fruͤchte. In
den leeren Orten ſtehen Faͤſſer mit Sauerkraut,
ſauern Rüͤben, Kartoffeln und was ſonſt mehr iſt.
Hinter der Thuͤre ſchichte ich Kohlſtruͤnke von
Weißkraut, Rothkraut, Fruͤhkraut, Kapuzinerkohl
eben ſo auf, wie ich es mit den Wurzeln gethan
habe⸗ — So iſt mein Keller jederzeit ein ordent⸗
liches und ſchoͤnes, reichliches Magazin von allerlei
friſchen und geſunden Gartenfruͤchten, jedes hat
ſeinen angewieſenen Ort, und die Gewaͤchſe uͤber⸗
wintern recht vortrefflich.

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der Gewächſe. 146

Zwanzigſter Abend
den gten Februar.

Fortſetzung von der Uiberwinterung der
Gar rtengewächſe.

Alles was in das Winterbehaͤltniß kommt, wird
vorerſt bei trockenem Wetter und trockener Erde,
Nachmittag wenn kein Thau mehr liegt, ausge⸗
hoben, vom uͤberfluͤßigen Kraut und Blaͤttern ge⸗
reiniget, dann einige Tage abgetroknet, und end⸗
lich in den Keller gebracht. Was zur Speiſe ver⸗
braucht werden ſoll, wird bis aufs Herz abgeblat⸗
tet, an einigen, wie an den Moͤhren, ſogar die
Krone abgeſchnitten; was hingegen zum Saamen

vorbehalten wird, ſchneidet man bloß 3 oder 4

Querfinger, die Blaͤtter ober der Krone ab, damit
das Herz nicht beſchaͤdigt werde. An Kohl gewaͤch⸗
ſen nimmt man alle flatternde große Blaͤtter weg,
und laͤßt bloß den Kopf. An Zuckerwurzeln und
Kren wird die Krone ganz weggeſchnitten, und dieſe
Keime in ein Beet im Keller gepflanzt, bis man
ſie im Fruͤhjahr in den Garten pflanzen kann, wenns
vor Winters nicht moͤglich iſt.
In feuchten Kellern iſt es nicht rathſam die Ge⸗
waͤchſe ganz an die Wand anzuſchichten, beſſer
man laͤßt die Mauer frey, und ſchichtet etwas ent⸗
fernt davon; ſo darf man auch nicht unmittelbar
auf den Boden den Sand ſchuͤtten, weil er die
Naͤſſe ſchnell anziehet, welche den Fruͤchten ſchaͤd⸗
lich waͤre. Man legt zuerſt Bretter, darauf Sand,

und dann folgt das Aufſchichten

150 Uiberwinterung

Die ganze Wartung der Gewaͤchſe im Keller be⸗
ſtehet dar inn, daß ſie nicht zuviel Waͤrme genie⸗
ßen, weil ſie dadurch treiben, und ſchmaͤchtige
Triebe ſtoſſen wuͤrden. So lange die Witterung
im Herbſte warm, werden die Kellerfenſter immer
offen gelaſſen, damit die friſche Luft durchziehen
koͤnne; ſobald aber der ſtarke Winterfroſt eintritt,
werden ſie verſchloſſen, und ſo er anhaltend heftig
waͤre, wohl gar mit alten Lumpen, oder Stroh⸗
decken u. dgl. verwahret. Bei heftig anhaltendem
Froſt, wenn er drohet in die Keller zu dringen, iſt
man genoͤthig get, die Keller mit Glutpfannen zu
erwaͤrmen, vorzuͤglich wenn man einige weichlichere
Gewaͤchſe darinn aufbewahrt. Sobald die Witte⸗
rung im Gegentheil waͤrmer wird, wird die Bede⸗
ckung weggethan, und der Keller geluͤftet, damit
die faule Luft, die die Gewaͤchſe anſteckt, heraus
und friſche hineinziehe, und ſo verfaͤhrt man mit dem
Luͤften taͤglich, bis ſich wieder ſtrenger Froſt einſtellt.
Gegen das Fruͤhjahr, da keine gar zu heftige Kaͤlte
mehr zu beſorgen iſt, bleibt der Keller Tag und
Nacht geluͤftet, welche Sorgfalt auch feuchte Kel⸗
ler trocken, und die Gartenfruͤchte in dem beſten
Zuſtande erhalten wird. Die Hauptregel bei der
Durchwinterung der Gewaͤchſe iſt folgende: Man
ſichere die Gewaͤchſe fuͤr verderbenden Froſt, wel⸗
che ſie ſelbſt, oder ihren Geſchmack zerſtoͤret; laſſe
ihnen aber nie ſo viel Waͤrme, daß ſie zu ſehr aus⸗
wachſen, welcher Grad durch das Luͤften erhalten
werden kann.
Viele Gartenfruͤchte fangen zu faulen an, beſon⸗

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der Gewächſe. 145¹

ders wenn das ſorgfaͤltige Luͤften vernachlaͤßigt wird,
und der Keller feucht iſt; dieſem ſehe man fleißig
nach, unterſuche oͤfters die Gartenfruͤchte, reinige

ſie von anfaulenden Blaͤttern, oder ſchaffe die fau⸗

lenden Gewaͤchſe weg, weil ſie die Luft anſtecken;
daher muß der Keller immer rein, und in Ordnung
gehalten werden, ſo wird man Nutzen und Ver⸗
gnuͤgen haben.
Alle Jahre muß friſcher Sand hinein, und der
alte weggeſchaft werden; wo aber wenig Sand iſt,
bringt man ihn im Mai an einen ſonnenreichen Ort,
loͤſet alle faulen Blaͤtter oder Wurzeln aus, graͤbt,
oder wendet ihn mit einer Schaufel oft um, und
bringt ihn im Herbſte wieder in den Keller.
Andere brauchen ſtatt des Sandes, Flachsſchaͤ⸗
ben, dieſes geht zwar an, und ich habe mich der⸗
ſelben oft mit Vortheil bedienet, allein in warmen
und feuchten Kellern erwaͤrmen ſie ſich, gehen bald
in Faͤulniß uͤber, und man leidet an den Garten⸗
fruͤchten großen Schaden. —
Wer keine Keller hat, uͤberwintere auf dieſe Art
ſeine Gartenfruͤchte in froſtfreyen Kammern, wo ſie

ſich beſſer als in einem feuchten Keller erhalten,

nur muß man bei ſtr engen Froͤſten die Fenſter ſtark

verwahren, und im aͤußerſten Nothfalle dem Froſte

mit einer Glutpfanne widerſtehen.
Was werde ich thun? jammerte der Kuͤſter

Bans, ich habe keinen Keller, und meine Kam⸗

mer iſt klein, wo ich meine Geraͤthſchaften u. dgl.
halten muß. —2
O! dafuͤr iſt zu helfen, erwiederte Liebwerth,

152 Uiberwinterung

wer weder Keller noch Kammer hat, macht ſich
einen Keller im Garten; worinnen er ſeine Garten⸗
fruͤchte trefflich durch den Winter bringen kann,
und dieß geſchieht in

Gruben.

Man macht im Garten an einem trockenen Orte,
wo kein Waſſer im Grunde zu befuͤrchten iſt, eine
4 bis 6 Schuh tiefe, und nach dem Verhaͤltniß der
einzulegenden Gartenfruͤchte breite und lange Gru⸗
be, auf den Boden bringt man trockenen Sand,
ſchuͤttet Kartoffeln, Steckruͤben (Korpeln) und an⸗
dere Gewaͤchſe auf den Boden, darauf Sand, und
auf dieſem ſchichtet man wie im Keller das groſſe
oder lange Wurzelwerk. Wenn nun die Schichten
ſo hoch liegen, daß noch ohngefaͤhr ein Schuh lee⸗
rer Raum uͤbrig iſt, legt man Hoͤlzer, darauf Stroh
oder Bretter, und auf dieſe haͤufet man in einen
ſpitzigen ſtarken Huͤgel von der ausgeworfenen
Erde, wovon das Waſſer abfließt, und die Ge⸗
waͤchſe fuͤr das Eindringen des Froſtes ſichert, da⸗
her darf die Erde nicht zu flach, wohl etwas ſtaͤr⸗
ker noch als ein Schuh hoch auf den Brettern lie⸗
gen. Neben dem runden Haufen iſt ein kleiner
Graben, der das Waſſer ableitet, und auf die
Erde koͤnnte der Furchtſame noch eine Lage Erbſen⸗
ſtroh legen. In dieſem Gartenkeller bringt man
alles, was man fuͤr die Fruͤhjahrskoſt aufbewah⸗
ren will, weil man ſie fruͤher nicht oͤffnen darf,
das uͤbrige fuͤr den Winter muß man im Hauſe
uͤberwintern, oder man macht mehrere etwas klei⸗

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der Gewächſe. 153

nere Gruben, und leeret jeden Monat eine ans;
oder, wenn ſo ein Keller fuͤr mehrere Jahre, und
zu oͤftern Gebrauch dienen ſoll, richtet man die et⸗
was große und 6 Schuh tiefe Grube ſo ein, daß
man eine Thuͤre und ein oder zwei kleine Luftloͤcher

anbringt, die man bei warmen Wetter oͤfters oͤff⸗

net und den Gartenkeller luͤftet, und beim Froſte
vermacht, uͤber der Thuͤre wird noch eine dichte
Strohdecke gehalten, um die Thuͤre im aͤußerſten
Nothfalle damit zu verwahren. Mit dieſem Keller
verfaͤhrt man eben ſo wie mit jedem andern, und
man hat den Vortheil, daß die Gewaͤchſe hier, we⸗
niger als dort austreiben. Statt einem Dach deckt
man ſo eine Grube mit dichten Raſen, der im Fruͤh⸗
ling und Sommer einen angenehmen Huͤgel vor⸗
ſtellet.
Noch eine andere Uiberwinterung iſt uͤbrig, und
dieß iſt die Uiberwinterung der Gartengewaͤchſe im

Freyen Garten.

Allein weil ſie oft ſehr unſicher iſt, vorzuͤglich
bei Pflanzen, welche uͤber die Erde hinausſtehen,
ſo will ich mich dabei nicht verweilen; ſondern nur
zeigen, wie ſie veranſtaltet wird.

Man wirft ein Schuhen tiefe Graͤben auf, hebt

die Gartenfruͤchte behutſam aus, entlediget ſie von
den uͤberfluͤßigen Blaͤttern, legt ſie ſchief neben ein⸗
ander, ohne daß ſie ſich beruͤhren, ſchart die aus⸗
geworfene Erde daran, tritt ſie an, und laͤßt die
Gewaͤchſe alſo uͤberwintern. Viele von den Gar⸗
tenpflanzen: als, Peterſilie, Knollenſellerie, Pa⸗

ſtinak, Skorzonere u. dgl. bleiben in den meiſten
Wintern gut; allein, und vorzuͤglich Kohlgewaͤchſe,
leiden oft großen Schaden, weil ſie oft gefrieren,
und wieder aufthauen. Ich moͤchte rathen, wenn
man zu dieſer Uiberwinterung Luſt haͤtte, die Ge⸗
wWaͤchſe lieber im Schatten, wo ſie keine Sonne trifft,
als an warmen ſonnenreichen Orten zu uͤberwintern.

Ein und zwanzigſter Abend
den 16ten Februar.

Herr v. Ahrheim lehret die Kunſt, Gar ten⸗
gewächſe zu troknen.

Man hat noch eine Art, Gartenfruͤchte recht gut
aufzubewahren, und das geſchieht durch das Auf⸗
troknen derſelben; welche Kunſt ich auf meiner
Reiſe durch Liefland gelernt habe, wo ſie dazu⸗
mal mit vielem Vortheil betrieben wurde. Man
troknet gewoͤhnlich die Fruͤchte im Schatten, oder
an der Luft, allein da verlieren die Pflanzen zu
viel an der Kraft und Geſchmack, und werden wie⸗
der bei feuchter Witterung feucht. Andere troknen
ſie im Backofen, nachdem das Brod herausgezo⸗
gen worden, und dieſes iſt gut, wenn mans ſo trifft,
5 ſie gerade gehoͤrig abtroknen, ohne das ſie ver⸗
brennen. Das Kennzeichen ihrer gehoͤrigen Troken⸗
heit iſt, wenn ſie ſo hart ſind, daß ſie ſich brechen
und ſtoſſen laſſen. Hat man wenig zu troknen, ſo
geſchieht es im Zimmer auf dem Ofen. Eure Oefen
ſind oben platt ohne Kuppel, wie gut koͤnntet ihr
da manches troknen, was ihr an Uiberfluß habet,

„

ſeiſeen
che
ſeten,
vem
Ge⸗
fkift
gtern.

der Gartenfrücht e. 1575

oder was ihr aufbewahren wollt, wenn ihr weder

Keller noch Gruben beſitzet. Der Vortheil von der
Troknung der Gewaͤchſe iſt groß, und man kann
eine Menge der Gerichte auf der Reiſe bei ſich in
der Taſche tragen, und Arme, wenn alles im Ui⸗
berfluß vorhanden iſt, koͤnnen ſich vieles um eine

Kleinigkeit ankaufen, auftroknen, und alſo ih⸗
ren Keller im Zimmer haben, ſich Speiſen zube⸗
reiten oder wuͤrzen, und immer einen Vorrath von

einem Jahr zum andern haben.
Nachdem ich etwas von dem Nutzen geſagt ha⸗
be, und der Art wie es geſchieht, will ich nun auch
erzaͤhlen, wie man es an den Orten macht, wo ich
die Kunſt gelernt habe. P
Man bauet ſich einen eigenen Ofen dazu von
Ziegelſteinen, der nicht allzugroß ß ſeyn darf. Auf die

Art wie man Aepfel und Birnſchnitze oder Zwetſch⸗

ken troknet; wer einen ſolchen Ofen hat, darf ihn
nicht bauen. Man ſpannet zwar ſtatt der Huͤrden
auf die Rahmen grobe Leinwand, allein wenn man
Hüuͤrden hat, kann man dieſe erſparen; denn wenn
ſie Aepfel⸗oder Birnſchnitze erhalten, ſo werden
auch dieſe nicht durchfallen. In Orten, wo man
Bier braͤuet oder Malz zum Brandwein troknet,
kann man eine große Menge Gartenfruͤchte troknen;

wenn das Malz weg kommt, bleibt der Ofen noch

warm, legt man nun noch etwas Holz darunter,
und bringt die Gewaͤchſe auf die Huͤrden, ſo kann
man mit wenig Unkoſten ſo viel troknen, daß man
mehrere Jahre daran genng hat. Wuͤrde man noch
das Holz etwas ſparen wollen, ſo koͤnnte man die

156 Trolknung’ss

Gewaͤchſe, nachdem das Malz weggenommen wor⸗
den, auf dem Boden der Darre ſchuͤtten, der noch
immer hinlaͤglich warm ſeyn wird, die Gartenfruͤchte
zu troknen. Die Baͤcker koͤnnten dieß auf ihren
Oefen thun.
Die Zubereitung zur Troknung der Wurzeln iſt
folgende: .
Man reinigetund putzt die Wurzeln von aller Un⸗
reinigkeit, Nebenzacken und uͤberfluͤßigen Blaͤttern
ab, ſo, wie wenn ſie zur Speiſe gebraucht werden
ſollten, und waͤſchet ſie recht rein mit Waſſer ab:
ſchneidet ſie in duͤnne Scheiben, und bringet ſie
alſo dahin, wo ſie getroknet werden ſollten, gleich
auf die warme Stelle. Nun wendet man ſie oft
um, und haͤlt mit der Waͤrme ſo lange an, bis ſie
von der waͤſſerigten Feuchtigkeit ganz befreyet und
hinlaͤnglich trocken ſind, daß man ſie brechen und
zu Pulver ſtoſſen kann, welches man auch mit
Meerrettig (Kreen) Peterſilienwurzeln, Sellerie, und
ſolchen Wurzeln thut, die man als Gewuͤrz zur
Speiſe braucht, da man ſie naͤmlich troknet, pul⸗
vert und in Papiern feſt geſtampft aufbehaͤlt, und
beim Gebrauch eine Portion Pulver davon in
die ſiedende Suppe ſchuͤttet, die ſogleich voller
Geſchmack ſeyn wird. Will man Kreen zum Fleiſch
haben; ſo ſchuͤttet man eine Portion Meerrettig⸗
pulver in Eſſig, ſo ſchwillt derſelbe auf, und der
Kreen iſt fertig. Viele Gewaͤchſe bruͤhet man zu⸗
vor mit ſiedendem Waſſer ab, und ſo troknen ſie noch
feſter zuſammen, und nehmen die Feuchtigkeit we⸗
niger an: als, Blumenkohl, Brokoli, Ruͤben, Pe⸗

vor⸗
ſch
ihte

hten

ni

terſilienwurzel, Paſtinak, Skorzoner, Haber, und Zu⸗
kerwurzel u. dgl. Dieſe Wurzeln werden im trocke⸗
nen Zuſtande fuͤr Staub geſichert, wie auch fuͤr
Spinnen, Fliegengeſchmeiß und Wuͤrmer, und er⸗
haͤlt alles ſo, daß ſie nicht feucht und ſchimmlicht
werden. Beim Gebrauch als Zugemuͤs, thut man
dieſe Schnitze in einen Topf und kocht ſie, als wenn
ſie gruͤn waͤren; ſo handelt man in der Liptau und
andern Geſpannſchaften mit den Ruͤben, die man ge⸗
troknet Hotzeln nennt.
Weiße Gewaͤchſe: als, Blumenkohl, das Mark
von Brokoli, Kaleraben, Steckruͤben (Kohlruͤben,
Karpeln) und allerlei junge Kohlpflanzen, bruͤhet
man erſtlich ab, ohne daß ſie zuvor welk werden,
und troknet ſie ſchnell. Eben ſo verfaͤhrt man mit
Weiß⸗ und Rothkraut, Kapnziner⸗ und Savoyer⸗
kohl, daß man ihn groͤblich zerſchneidet, abbruͤher
und auf der Rahme troknet. Der Karfiol wird
vor dem Kochen bei dem Zurichten nochmals abge⸗
bruͤht, das Waſſer weggegoſſen, und alſo angeſetzt,
ſo wird er wieder weiß, weil er im Troknen eine
etwas braune Farbe erhaͤlt. Kohlruͤben und Kale⸗
raben haben aber dieſes Abbruͤhen nicht noͤthig.
Das Kohlgewaͤchs Kraut und Koͤhl, wie auch die
Paflnzen, bruͤhet man auch vor dem Kochen nicht
ab, ſondern ſetzet ſie mit ſiedendem Waſſer zum
Feuer.
Den Schlangenknoblanch' ſchneidet man in duͤnne
Se Scheiben, und ſchneidet auch Schalotten, Porre
und Schnittlauch, troknet jedes beſonders ſchleunig.
So verfaͤhrt man auch mit den gruͤnen Schotten

158 XT rornung

vom Taſchenpfeffer, mit Zwiebeln, wenn ſie quer
durch in Scheiben geſchnitten werden, ohne daß
ſie zum Welken kommen, mit dem Spargel, jun⸗
gen Wurzeln von rothen Ruͤben u. dgl. Kartoffeln
werden etwas abgekocht, daß ſie ſich ſchaͤlen laſſen,
zerreibt ſie zu einem Mus und troknet ſie. Auf dieſe
Art kann man ſie ſehr lange behalten, ohne daß
ſie verderben, denn kein Froſt kann ihnen ſchaden.
Die Gewuͤrz⸗ und Salatkraͤuter: als, Korbel, Pe⸗
terſilien, Sellerieblaͤtter, Brunnkreß, Pimpinell,
Dill, Baſilien, Majoran, Dragun (Petrum) und
dgl. zerſchneidet man, und troknet ſie in der war⸗
men Stube auf dem Ofen, oder auch im heißen
Sonnenſchein, unter oͤftern Umwenden.
Zuckererbsſchotten troknet man, nachdem die halb⸗
erwae Hſe nen Koͤrner herausgenommen, und dieſe be⸗
ſonders getroknet worden.
Unreife Stachelbeere (Rauchbeere) kocht man bis
ſie platzen, ruͤhrt etwas Gerſtenmehl darein, trok⸗
net ſie auf dem Ofen, und ſtoͤßt ſie zu Pulver,
und eben ſo verfaͤhrt man mit den Himbeeren, Hei⸗
delkerren u. dgl.
Man kann auch Sauerkraut, ſauere Ruͤben, ſauere
Gurken u. ſ. w. aufdoͤrren, und was ſonſt an Gar⸗
ten⸗ und Feldfruchten, Arzneykraͤutern, oder wild⸗
wachſenden Gewaͤchſen vorraͤthig iſt, und zum Ge⸗
brauch angewendet werden kann.
Alles was getroknet worden, laͤßt man wieder
etwas feucht werden, ſo lange bis ſie ſich zuſam⸗
mendruͤcken laſſen. Nun verfertis git man , von
ſteifem Papier runde Duͤtten, und ſtamoft die Wur⸗

—

der Gartenfrüchte. 159

zeln, Pulver, oder Blaͤtter feſt in dieſelben mit
einem hoͤlzernen Stoͤſſel, und verwahret ſie an ei⸗

nem trockenen Orte, wo ſich ſolches Gemuͤſe Jahre

lang gut erhaͤlt. Will man davon brauchen, ſo
verfaͤhrt man damit wie geſagt worden, oder wie
man es mit friſchen Gewaͤchſen gewohnt iſtz ſo hat
man einen reichlichen Vorrath vom Gemuͤſe, und

Carar zen in einem kleinen Raum, und kann eine

Menge Speiſen ohne vieler Muͤhe bei ſich auf

Reiſen tragen; beſonders in Gegenden, wo man

zwar Wirthshaͤuſer genug, aber nichts zu eſſen
findet, wie die meiſten Gaſthaͤuſer beſchaffen ſind,
wenn man Ungarn durchreiſet. Moͤchte man ſich
doch mit der Troknung der Gartenfruͤchte mehr
beſchaͤftigen, ſo duͤrfte man oft nicht hung gern, und
man koͤnnte ſich manche geſunde Nahrung dadurch
bei vorfallenden Krankheiten im Hauſe ohne Kreuz er
Geld her beiſchaffen

Zwei und zwanzigſter Abend
den 23ten Februar.
Liebwerth hält eine Vorleſung über die Anle⸗
gung der Miſtbeete.

Meine Kinder! da nun die Zeit herannahet, daß
man Miſtbeete errichten ſoll, welches am beſten
gegen Ende dieſes, oder mit Anfang des folgenden
Monats geſchieht; ſo will ich izt den Nutzen der⸗
ſelben, wie auch ihre Anlegung kuͤrzlich anzeigen.
Die Erfindung der Frühtreiberei iſt eine wirk⸗

„

„. 1

„
18
—

160
liche Wohlthat fuͤr das menſchliche Geſchlecht; denn
dadurch erhaͤlt man um ein Paar Monate Garten⸗
gewaͤchſe fruͤher, als man ſie wegen der rauhen
Witterung im freyen Lande erlangen kann. Wenn
andere kaum Pflanzen haben, ſo hat man ſchon
Gartenfruͤchte zum Genuß, und wenn jene einſaͤen,
richtet man ſchon Beete zum Verſetzen zu, welcher
Vorſprung! — Man bringt manche Stunde dabei
mit Vergnuͤgen zu, und wie angenehm ſchmeckt ein
Salat aus dem Triebbeere, oder ſonſt etwas fruͤhes
aus dem Garten, wenns noch niemand hat, oder
kanm jemand daran denkt. Solcher Vortheile ſind
ſehr viele, die ſich von ſelbſt darzeigen werden.
Jeder von euch hat eine Menge Miſt von dem
Vieh das ihr unterhaltet; iſt es nicht gleich, ob
ihr einen Theil deſſelben im Haufen oder in einem
Miſtbeete durchbrennen laſſet? dort gehet die Waͤr⸗
me unnuͤtz verloren, hier bringt ſie euch Nutzen:
ihr verliert dabei nichts, und die wenige Arbeit
wird euch hundertfach vergolten. Und — uͤberdieß
iſt die Arbeit nicht viel groͤßer, wenn ihr den Miſt
aus dem Stall auf den Haufen ſchaffet, oder ihn
ſogleich einige Schritte weiter in den Garten tra⸗
gen laſſet. Braucht ihr ihn, ſo koͤnnet ihr ihn wie⸗
der zuruͤcktragen laſſen, wenn das Miſtbeet im Fruͤh⸗
jahr leer iſt: braucht ihr denſelben nicht, ſo iſt er
ſchon im Garten, gut gefault, und koͤnnen damit
die Gartenbeete geduͤnget werden. Unkoſten habt
ihr mit den Miſtbeeten gar nicht; denn Arbeit und
Fleiß richtet dabei das meiſte aus. Ihr koͤnnet
euch alles noͤthige Zugehoͤr ſelber machen; und einmal
. gemacht,

dene
grter⸗
guhen

WVenn

ſchen
ſten,
elhet

ſe
dni
loht
tund
net
i

Miſtbeete. D 1612

gemacht, dauert es viele Jahre lang. Laſſet euch
die koſtbaren Miſtbeete in herrſchaftlichen Gaͤrten
nicht abſchrecken; eure muͤſſen nicht koſtbar, ſondern
einfach ſeyn, und ihr werdet oft mit klugen Fleiß
beſſere Pflanzen ziehen, als manche Gaͤrtner in
ihren koſtſpieligen Treibbeeten.
Der Ort fuͤr Miſtbeete iſt eine ſonnenreiche et⸗
was erhabene Lage gegen Mittag, wohin die Sonne
den Tag hindurch ungehindert ihre Stralen werfen
kann; hat man keinen ſolchen Ort, ſo iſt es genug
wenn nur die Sonne Vormittags von 9 Uhr bis
Nachmittags zwei oder drei Uhr ſcheinet, waͤre auch
dieſes nicht, ſo waͤhle man lieber die Vormittags⸗
als Nachmittagsſonne. Am ſicherſten ſind die Miſt⸗
beete an einer Wand oder Hecke, wo ſie fuͤr den
rauhen Nord⸗ und Oſtwinden Ruhe haben, und
nicht beſtrichen werden. Fuͤrchtet man Waſſer, ſo
erhoͤhet man den Ort mit Steinen und Mauerſand,
oder auf eine andere Art, und ziehet ringsumher
einen kleinen Graben, damit ſich das Waſſer abziehe.
Die Erde zu den Miſtbeeten nehmet aus dem
Keller, wo ihr ſie zum Gebrauch vorraͤthig habet,
weil ſie um dieſe Zeit im Garten noch meiſtens hart
gefroren iſt. Sie muß nahrhaft, aber nicht fett,

vielweniger friſch geduͤnget ſeyn, weil der Miſt

Faͤulniß und Stocken der Pflanzen und andere ſchaͤd⸗
liche Zufaͤlle hervorbringt: am beſten iſt ſie von
Beeten im Garten, die ſchon ein oder zweimal Ge⸗
waͤchſe nach der Duͤngung getragen haben, deren
Geile ſchon aufgehoͤrt, oder gemildert iſt. In et⸗
was magerer, ſandigter Erde erziehet man die ſchoͤn⸗
L

162 Miſtbeete.

ſten Pflanze, die noch praͤchtiger wachſen, wenn
ſie ſodann in fetteres Erdreich verſetzt werden; zie⸗
het man die Pflanzen in fetter Erde, und ſetzt ſie
in ein mageres Land, ſo hat man ſchon gefehlt;
denn die ſchoͤnen — oder geilen Pflanzen werden
elend wachſen, ſtocken, zuweilen gar — verderben.
Wer keinen Keller hat, ſchaffe ſich Erde im Herbſte
vorm Zufrieren in Gruben, und bedecke dieſe mit
Strohmiſt, daß ſie nicht erfriere, und ſo muß man
ſich immer im Herbſte mit Erde von oben benann⸗
ten Beeten fuͤrs Fruͤhjahr verſorgen. In Ermang⸗
lung des Strohmiſtes bedeckt man ſie mit Stroh
von Erbſen, Flachsſcheben u. dgl.
Man hat verſchiedene Arten der Miſtbeete; zu
einigen graͤbt man Gruben in die Tiefe, und mauert
ſie mit Steinen, oder diehlt ſie mit Holz aus,
andere legt man ober der Erde an. Die leztern ha⸗
ben vor den erſtern den Vorzug, weil die Luft beſ⸗
ſer zudringen und die Gaͤhrung befoͤrden kann: weil
kein Waſſer in die Gruben eindringet, und die
Waͤrme hindert, oder erſtickt; und weil man nach⸗
heizen kann, wenn die Waͤrme zur Unzeit nachlaͤßt,
welches in Gruben nicht moͤglich iſt. Machet euch
Miſtbeete, die nicht koſtbar, die einfach, und doch
in jedem Betracht gut ſind, und eurer Abſicht ent⸗
ſprechen. Dieß geſchieht folgendermaſſen:
Schlaget euch 4 Bretter in einen viereckigten Ka⸗
ſten zuſammen, an den Enden nagelt ſie mit ei⸗
ſernen Naͤgeln, oder verſehet die Querſeitenbretter
mit einem durchgeſtemmten Zapfen, der durch die,
Seitenbreiter gehet, und in welchem ein hoͤlzerner

Mi ſt beete. 363

Keil geſchlagen wird. So kann man den Kaſten

zerlegen, da die Keile losgeſchlagen worden „ und
er nimmt wenig Raum unter einem Dache im Trok⸗
nen ein. Beim Gebrauch ſetzt man ihn wieder
zuſammen. So ein Kaſten verdient alle Empfeh⸗
lung, nur muͤſſen die Zapfen ſtark, ohngefaͤhr ei⸗
nen halben Schuh lang, und die Loͤcher fuͤr die
Zapfen in den Seitenbrettern nicht zu nahe am.
Ort ſeyn, damit ſie ſich beim Feſtſchlagen der Kei⸗
le nicht ſpalten. Die Laͤnge der Seitenbretter iſt
13 Schuh, naͤmlich ein halber Schuh an beiden
Enden fuͤr die Dauerhaftigkeit der Loͤcher, und 12
Schuhe fuͤr die Erde. Die Querſeitenbretter ſind
ohne die halben Fuß langen Zapfen von beiden
Seiten 3 bis 4 Schuh lang. Die Breite der
Seitenbretter iſt nicht einerlei, das vorderſte iſt
8 bis 9 Zoll breit, und das hinterſte 12 bis 15
Zoll, damit die Erde in denſelben auch ſchief
liegen koöͤnne, und um der niedrigen Sonne im

Fruͤhling freyern Zugang zu geſtatten. In der

Mitte des Kaſtens gehet eine Handbreite Leiſte mit
ihren Zapfen durch, welche mit ihren eingeſchlage⸗
nen Keilen den Kaſten zuſammen haͤlt, damit er
dem Druck der Erde nicht weiche. Von auſſen wer⸗
den die Seitenbretter gehobelt. Inwendig werden
an den Seitenbrettern ohngefaͤhr zwei Querfinger
von oben 2 Zoll breite Leiſten der ganzen Laͤnge
nach angenagelt, auf welchen die Brettſtuͤcke, die
man ſich dazu zum Bedecken einrichtet, ruhen. So
iſt der Miſtbeetkaſten fertig. Fenſter braucht ihr
keine, weil ihr nie ganz zaͤrtliche Gewaͤchſe wer⸗

2

164 Mi ſt beetlte.

det, genng, wenn ihr im Froſte die Brettſtuͤcke
noch obendrein mit Strohdecken beleget. So wer⸗
den eure Pflanzen immer zwar etwas langſamer,
aber eben zur Zeit brauchbar werden, und nicht
ſo geil, als unter den Fenſtern, ſondern ſtark und
ſtaͤmmigt wachſen. Wollet ihr jedoch Fenſter ha⸗
ben, ſo koͤnnet ihr auch dieſe darauf legen; allein
fuͤr eure Gaͤrtnerey iſt dieß nicht noͤthig.
Miſt nehmet ihr aus dem Stalle, wie er friſch
iſt, legt ihn auf einen Haufen, daß er abrinne
und ſich erwaͤrme, ſo iſt er geſchickt zur Anlegung
der Miſtbeete. Man raͤumt dem P erdemiſt den
Vorzug zum Waͤrmen ein; allein, jeder iſt gut,
wenn er nur friſch und ſtrohigt iſt. Rind⸗ und
Schaafmiſt waͤrmt eben ſo wie der Pferdemiſt, oft
noch ſtaͤrker, und immer dauerhafter. Stark gefaul⸗
ter, naſſer, gefrorner Miſt taugt nichts, weil der
erſte ſeine Waͤrme verloren, und lezterer der waͤr⸗
menden Gaͤhrung widerſtehet; daher irren dieje⸗
nigen, welche glauben, daß ſie durch Eingießung
kochenden Waſſers kalte Miſtbeete erwaͤrmen wol⸗
len. Guter Miſt wird immer waͤrmen, und man
braucht nicht erſt durch ſiedendes Waſſer den An⸗
fang ſeiner Erwaͤrmung noch mehr zu verhindern.
Strohdecken verfertiget man ſich von langen Rog⸗
genſtroh, dem man die Aehren abhackt. Man macht
ſie breiter als der Kaſten iſt, damit das abzie⸗
hende Waſſer nicht in den Kaſten oder auf den
Miſt rinne. Das Stroh wird rein ausgeſchuͤttelt,
und ſodann auf ausgeſpannten Bindfaden (Spagat)
eine Handvoll nach der andern gelegt, und jede

Miſtbeetne. 165

gleich ſtarke und nicht große Handvoll ſogleich ver⸗
mittelſt eines Knotens feſtgebunden. Die eigent⸗
liche Verfertigung laͤßt ſich beſſer ſehen als be⸗
ſchreiben.

Drei und zwanzigſter Abend
den 2ten Maͤrz.

Die Vorleſung von der Anlegung und Wartung
der Miſtbeete wird fortgeſetzt und beſchloſſen.

Nachdem alſo alles vorlaͤufig vorbereitet worden,
faͤngt man die Anlegung der Miſtbeete ſelbſt an,
und da auf das Legen des Miſtes ſehr viel ankommt;
ſo will ich euch dieſes ſo viel moͤglich lehren. Man
mißt den Platz ordentlich nach der Breite und Laͤnge
des Kaſtens ſo ab, daß man jeder Seite zum Fuß
des Miſtes noch ein halben Schuh zugiebt; ſo ſind
die Miſtlagen einen Fuß laͤnger und breiter als der
Kaſten. Zwiſchen den abgeſtochenen Linien legt man
eine halbe Elle hoch Miſt, daß ein Haufen neben
den andern kommt; nun faͤngt man, wenn eine
Lage durchaus fertig iſt, den Miſt an zu verarbei⸗
ten, ſchuͤttelt ihn auf, und zerklopfet ihn, daß bei⸗
nahe jeder Strohhalm auseinander fahre, keine
Klumpen bleiben, und die Schicht ganz gleich und
eben werde. Izt bringt man wieder Haufen auf
Haufen darauf, verarbeitet ihn wieder, und ſiehet
darauf, daß er jederzeit, in jeder Lage, gleich und
eben liege, und keine Gruben oder Hoͤhlungen da⸗
zwiſchen entſtehen, und daß das Beet ſchoͤn vier⸗
eckigt werde. So verfaͤhrt man mit dem Auftra⸗

166 Miſtbeete.

gen des Miſtes und deſſen Lagen, bis das Beet
die erforderliche Hoͤhe hat. Izt trete man den
Miſt Fuß fuͤr Fuß ordentlich und feſt zuſammen:
hat das Beet hinten nach dem Zuſammentreten
3 %, und vorne gegen die Sonne 3 Fuß Hoͤhe,
ſo iſt es gut; fehlet aber noch daran, oder es
waͤren hin und wieder Vertiefungen, ſo muß man
noch friſchen Miſt nachtragen, und das Beet
gleich und gehoͤrig hoch machen. In einer war⸗
men Gegend, ſpaͤter gegen den Fruͤhling ange⸗
legte Miſtbeete, und ſolche die in einem war⸗
men, ſonnenreichen Ort, und auf trockenem Boden
angelegt werden, haben hinlaͤngliche Hoͤhe, wenn
der Miſt nach dem Zuſammentreten vorne etwas
uͤber eine Elle, und hinten gegen 3 Schuh hoch
liegt. Der Miſt hat zuweilen nicht einerlei Guͤte;
in dieſem Falle muß man trachten, daß er durch⸗
gehends gleich gemiſcht werde. Das Legen des
Miſtes geſchieht an einem warmen, ſonnenreichen
Tag, regneriſches Wetter iſt gar, nicht guͤnſtig
dazu.
Sobald das Beet fertig iſt, ſetzt man den Ka⸗
ſten darauf, ohne auf den friſchen Miſt, wie es
einige wollen, eine Lage ſtark verfaulten Miſt zu
geben, und ohne den Miſt mit ſiedendem Waſſer
zu begieſſe ſen, in dem irrigen Wahn ihn fruͤher zu
erwaͤrmen. Sehet darauf daß der Kaſten allenthal⸗
ben wohl an das Beet paſſe, und verſtopfet etwan⸗
nige Luͤcken mit Miſt, da man an den niedrigen
Orten den Miſt erhoͤhet.

Einige erwarten nun, daß ſich der Miſt erwaͤr⸗

Miſtbeete. 167

me, und bedecken ihn mit Brettern und Strohde⸗
cken; thut ja das nicht, ſondern ſiebet eure Erde,
daß ſie fein werde, und bringet ſie ſogleich in den
Kaſten, daß ſie vorne ohngefaͤhr 4 und hinten all⸗
maͤlig hoͤher, alſo abhaͤngend an die 9 Zoll hoch
liege; ſo wird die Sonne beſſer einwirken koͤnnen.
Durch das Einbringen der Erde gleich nach der Aus⸗
ſetzung des Kaſtens wird ſich der Miſt, wenn er gut
iſt, bald erwaͤrmen, das Senken wird gleichfoͤr⸗
mig geſchehen, und die Erwaͤrmung auch durchge⸗
hends gleich ſeyn; nur huͤtet euch gefrorne oder
ſehr naſſe Erde in den Kaſten zu bringen; daher
muß ſie in Kellern oder Gruben aufbewahret wor⸗
den ſeyn.
Izt bedeckt man das Miſtbeet jede Nacht, wie
auch am Tage, wenn es friert und keine Sonne

ſcheint; iſt aber warmer Sonnenſchein, ſo laͤßt man

alles offen, und die Erde die Sonnenſtralen reich⸗
lich genießen, bis ſich das Beet erwaͤrmt. Zur
Zierde gereicht es, wenn man die herausſtehenden
Strohſpitzen abſchneidet. Man ſaͤet nicht ſogleich,
als das Miſtbeet ſich erwaͤrmet, obgleich das Ein⸗
ſaͤen, wenn keine Fenſter vorhanden ſind, unmit⸗
telbar nach der Anlegung vollzogen werden koͤnnte;
ſondern man wartet lieber einige Tage, bis die
groͤßte Hitze, die die Keime der Pflanzen oft ver⸗
brennet, oder ſie mehr durch ihre ſchaͤdliche und

ſtarke Ausduͤnſtung verdirbt, verraucht iſt, welches

nach den Witterungsumſtaͤnden in 6 bis 10 Tagen
geſchieht. Wenn man waͤhrend den Tagen ſchon
die Hand unter der Erde leiden kann, ſo ſaͤet man
ohne Beſorgniß ein.

M i ſtbeet e.

Ehe man einſaͤet macht man ſich einen Abriß
uͤber die Beſtellung des Miſtbeetes. Man zeichnet
auf einem Papier ein Viereck mit vier Linien, wel⸗
ches das Beet vorſtellt; zieht in der Mitte ber Laͤn⸗
ge nach hindurch eine Linie, ſo wird das Miſtbeet
in zwey halbe lange Beete getheilet; izt holet man
ſeine Saͤmereyen herbei, und macht einen Uiber⸗
ſchlag, was man eigentlich ſaͤen wolle; nach die⸗
ſem Uiberſchlag theilt man die zwey halben Beete,
in eben ſoviel kleine Beetchen ein, als man Saa⸗
mengattungen einſaͤen will, Auf dieſe Art wird man
manches Nachdenken erſparen koͤnnen, und ohne
Muͤhe wiſſen, was man auf dieſes oder jenes Beet⸗
chen geſaͤtt habe. Hier iſt ein Beſtellungsabriß
im Kleinen, was jener im Großen war, z. B.
Beſtellungsabriß fuͤr das Miſtbeet, welches ich
im Jahr 1796 den 24. Februar angelegt habe.

163

Schmalz Weiße Bolog⸗ Karal Selle⸗ Spani⸗
ſalat. Fräaͤhka neſerſa fiol. rie. ſche
leraben lat. Zwiebl
D w. u. rth
Majo⸗ Roth Fruͤh⸗ Wuͤrſ. Porre Rother
ran. fhollaͤn kraut. od. Ka⸗ Kopf⸗
Kraut puzi⸗ ſalat.
nerkohl!

Die Furchen werden ſo, wie hier die Linien ge⸗
macht, und Monaͤtrettigkoͤrner dareingeſteckt, oder
Kreßſaamen zur Abtheilung hineingeſtreuet, den
man jung verſpeiſet, damit er die Pflanzen nicht
draͤnge. Wenn nun alles zugerichtet iſt, ſaͤet man

bi

wel⸗

Mi ſtbeet e. 169

„⸗
den Saamen duͤnn, oder auch etwas dicker; wo

man ſodann die Pflanzen, wenn ſie zu dicht aufge⸗
hen, unterziehen muß. Das Unterziehen muß geſche⸗

hen, ſonſt werden die Pflanzen geil und ſchmaͤchtig
in die Hoͤhe ſteigen, ohne ſtaͤmmigt zu werden.
Zwey, wenigſtens ein Zoll muß jede Raum zum
Wachſen haben. Je mehr Vorſicht man brauchen
wird ſtarke und ſtaͤmmigte Pflanzen zu erhalten;
deſto ſicherer wird man in der Folge arbeiten, und

vollkommenere Fruͤchte erlangen.

Nun iſt nichts mehr uͤbrig als die Wartung ! ſol⸗
cher angelegten Miſtbeete bis zur Zeit des Ver⸗
pflanzens, und dieſe beſteht im Folgenden:
1¹) Alle Morgen nach der Sonnenaufgang, wenn
dieſelbe das Beet ſchon beinahe eine Stunde beſchei⸗
net, decket die Pflanzen auf, und laſſet ſie die
Waͤrme und das Licht der Sonne genießen; ſobald
aber die Sonne wegziehet, und das Beet in Schat⸗
ten kommt, decket ſie wieder mit den Brettern
oder Strohdecken, oder bei ſtrengem Froſte mit
beiden zu. So laſſet ſie auch bei finſterer Witte⸗
rung oder Schneegeſtoͤber den ganzen Tag, oft ei⸗
nige Tage nacheinander zugedeckt, bis die Witte⸗
rung beſſer wird.
2) Haltet das Beet von allem erſtickenden, Nah⸗
rung entziehenden, oder ſonſt verderblichen Unkraut
rein; daher muͤſſet ihr oft jaͤten, und kein Unkraut
aufkommen laſſen, wenn eure Pflanzen nicht leiden
ſollen.
3) Spaͤter hin, wenn die Naͤchte warm werden,
oder ſonſt kein Froſt zu beſorgen iſt, laͤßt man die

170 Miſtbeet e.

Pflanzen Tag und Nacht unbedeckt; ſo wachſen ſie
noch viel ſchneller und kraͤftiger, als wenn man ſie
mit unnoͤthiger Bedeckung quaͤlet.
Die Sperlinge gehen oft uͤber Salat und an⸗
dere Pflanzen, und ſpeiſen ſie begierig; dieſes zu
verhuͤten, weil der Schaden groß iſt, ziehet man
weiße Faͤden in die Laͤnge und in die Quere uͤber
das Beet und die Pflanzen, ſo werden ſie dieſel⸗
ben in Ruhe laſſen. Dieſes Mittel haͤlt mir jaͤhr⸗
lich die ungebetenen Gaͤſte ab.
5) Mit dem Begießen ſeyd vorſichtig; zuviel iſt
eben ſo ſchaͤdlich, als das zu Wenige. Solan⸗
ge die Saamen noch nicht hervorgekeimt haben,
muͤſſet ihr die Erde allezeit feucht halten; und
auf hoͤren ſobald dieſe erſchienen ſind; ſonſt werden
ſie durch Faͤulniß zu Grunde gehen, oder ihre Far⸗
be veraͤndern, verſaͤuern, und im Wachsthum ſto⸗
cken. Laſſet ihr im Gegentheil die Erde im Miſt⸗
beete zu ſehr ausduͤrren, ſo verſetzt ihr euch in eine
gefaͤhrliche Lage: denn ihr werdet ſie nicht ſo leicht
wieder feucht machen koͤnnen, wenn ſie bis auf den
Boden vertroknet iſt. Haltet die Erde feucht, we⸗
der zu naß noch zu trocken, ſo werdet ihr uͤber das
ſchnelle Wachsthum eurer Pflanzen, ihrer Staͤrke,
Schoͤnheit und Vollkommenheit eine rechte Freude
haben.
Auf dieſe Weiſe wartet und ziehet eure Pflanzen,
bis ſie eine zum anderwaͤrtigen Verſetzen gehoͤrige
Groͤße haben, und dieß wird ſeyn, wenn ihr Stamm
beinahe einen Federkiel dick, oder ſie ſelbſt ſchon
bis 3 Blaͤtter haben; dann bereitet eure Beete
und fanget das Werk der Verpflanzung an.

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Kalenderglauben. 171

Haltet ihr kein Vieh, das Kaufen des Miſtes
waͤre euch zu beſchwerlich, und ihr koͤnntet oder
wolltet keine Miſtbeete anlegen, ſo waͤhlet eine ſon⸗
nenreiche Rabatte an einer Wand, und behandelt
alles ſo, wie ich von den Miſtbeeten geſagt habe.

Vier und zwanzigſter Abend
den 1eten Maͤrz.
Handelt vom Kalenderglauben.

Die Dorfleute verſammelten ſich heute etwas fruͤ⸗
her als ſonſt, an ihrem gewoͤhnlichen Sammlungs⸗
ort, beim Richter Thoms. Kaum ſagte der
Burger Görge ſeinen guten Abend, als er erzaͤhlte,
daß ſein Miſtbeet ſchon fertig und beſtellet ſey, und
daß ſeine Saamen recht herrlich hervorgekeimt waͤ⸗

ren, womit ſich auch viele andere ruͤhmten, und

ſprachen; Unſer Vater, der brave, ehrwuͤrdige
Pfarrer, was er uns noch Gutes lehren wird, da

wir ſchon izt halbe Gaͤrtner ſind! — Gott ſegne

ihn! — Doch eines, erwiederte Görge, wundert
mich, daß er uns noch nicht unterrichtet hat, in
welchem Mondeswechſel, Zeichen und Planeten wir
am gluͤcklichſten unſere Gaͤrten beſtellen ſollen, bis
izt haben wirs nur aufs Geradewohl gethan. Ey!
was Kalender — Mond, Zeichen, Planeten, die
ſind am Himmel, was ſollen ſie auf der Erde zu

ſchaffen haben? — ſprach Zans ganz haſtig, die

moͤgen da oben befehlen, nicht in meinem Garten;
waͤre etwas daran, ſo haͤtte es uns unſer lieber
Herr Pfarrer ſchon geſagt, als er uns graben, duͤn⸗

172 Kalenderglauben.

gen, und ſaͤen lehrte; aber ſo muß es ein leerer
Plunder ſeyn mit allem Gucken in den Kalender.
Ihr haltet das fuͤr Plunder, weil ihr es nicht
verſtehet, verſetzte Stophel, mein Vater ein alter
Mann, und mein Großvater hat mich gelehret,
daß ich auf den Kalender halten ſoll, wenn meine
Verrichtungen gluͤcklich von ſtatten gehen ſollten;
werde ichs denn einem ſo alten Mann nicht glau⸗
ben, oder wollet ihr kluͤger ſeyn Zans? —

Eben nicht kluͤger, antwortete gans, aber ich

halte von dem Kalender nichts; denn er hat mich
oft angeſchmiert, und vernuͤnftige Perſonen in der
Stadt halten auch nichts von ſeinem Gewaͤſche.
Wie? — Gewaͤſche Zans? was redet ihr? fiel
ihm Görge ein, ſollte der Kalender nicht wiſſen,
wenn es gut zu ſaͤen, pflanzen, und dergleichen zu
verrichten ſey, da er das Wetter des ganzen Jahres
vorherſagt.
Welches nicht eintrifft, laͤchelte Zans.
Fuͤrwahr nicht eintrifft! — das waͤre. — Der
Sterngucker ſieht ja ſo in die Sterne, wie wir uns
im Spiegel, und was er ſieht, ſchreibt er in den
Kalender.
Das mag er thun ich war nie ein Sterngucker,
aber die Erfahrung hat mich gelehret, daß der
Glaube an den Kalender Narrenspoſſen waͤren. Der

Kalender iſt ſchon immer gut, die Tage, Monate .

und Feyertage zu wiſſen, aber fuͤrs Feld und Gar⸗
ten mag er ſich ſeine Geheimniſſe behalten, ich will
keinen Biſſen davon.
Doch Zans, ich habe einen hundertjaͤhrigen Ka⸗

Kalenderglauben. 173

1
1

lender von meinem Schwiegervater bekommen, ſollte

der auch nichts taugen? er trifft das Wetter auf

ein Haar, und nach ſeiner Vorſchrift habe ich ſchon
oft ſchoͤne Moͤhren und Paſtinaken gezogen.
Der hundertjaͤhrige iſt ſoviel werth als der ein⸗
jaͤhrige, wenns auf die Verrichtungen zu Hauſe,
im Felde oder Garten ankommt, er weiß nicht vor⸗
her was ſich in einer Stunde ereignen kann; viel⸗
weniger, obs an dieſem oder jenem Tage regnen,
oder ob das Land um dieſe Zeit eben ſo gut zu bear⸗
beiten ſeyn werde.
O! laſſe man den unglaubigen Thomas gehen,
wir wollen den Herrn Pfaerrer darum fragen.
Herr von Ahrheim, und Kaſper Lehrmann
waren ſchon zugegen als ſie ankamen; und da ſie
ſich geſetzt hatten, nahm Richter Thoms das Wort,
bat um Verzeihung, und ſprach:
Wir haben hier ſoviel Gutes und Auͤtzliches ge⸗
lernet, weil nun die Zeit herankommt, daß wir ſaͤen
und pflanzen werden; ſo bitten wir inſtaͤndigſt uns
zu unterrichten, wie wir uns dabei in Anſehung
des Mondes, der Planeten und Zeichen verhalten
ſollen, und was man dabei in Acht zu nehmen ha⸗
be. Was im abnehmenden oder zunehmenden Monde,
im Vollmond, oder Neulichte, oder in welchen Zei⸗
chen eines und das andere zu ſaͤen oder zu pflanzen
ſey. Der Unterricht davon iſt uns um deſto noth⸗
wendiger, weil deßwegen unter uns eine Strei⸗
tigkeit entſtanden iſt, da Hans den Kalenderglau⸗
ben verwirft, ſoweit er ſich auf Haushaltung, Feld⸗
und Gartenbau bezieht, und andere feſt darauf be⸗
harren.

174 Kalend erglauben.

Jeder erwartete nun mit Ungeduld, was die Rich⸗

ter daruͤber fuͤr ein Urtheil faͤllen werden; nach ei⸗

nigen Nachdenken ſieng Liebwerth an:
Meine Kinder! Der Urſprung des Kalenders iſt
die Abtheilung des Jahres nach der Sonne und dem
Monde, in Sommer, Herbſt, Winter und Fruͤh⸗
ling, in Monate, Wochen und Tage. Nach der
Zeit hat man den Kalender vermehrt, den Tagen
Namen gegeben, den Stand der Sonne, des Mon⸗
des, der Planeten und Zeiten beigeſetzt. Da nun der
Aberglauben in den vorigen Jahrhunderten ſehr groß
war, und man ſo viel auf Zeichen und ihre Ausle⸗
gung als auf Wunderdinge hielt; ſo benutzten ge⸗
winnſuͤchtige, oft ungewiſſenhafte Kalendermacher

dieſe Schwachheit, machten uͤber die Zeichen ver⸗

ſchiedene Auslegungen, riethen an dieſem und je⸗
nem Tag, oder in dieſen und jenen Zeichen etwas
zu thun oder zu laſſen, machten gluͤckliche und un⸗
gluͤckliche Tage, zeigten, wenn man ſaͤen, pflan⸗
zen, duͤngen, Aderlaſſen und ſonſt anderes verrich⸗
ten ſoll, um das Volk zu betruͤgen, und ihre Ka⸗
lender leichter anzubringen. Dieſe ſchaͤdliche und
ſchaͤndliche That, hat ſchon viele traurige Folgen
gehabt, und iſt demohngeachtet unter dem Volke
ſo eingewurzelt, daß keine vernuͤnftigen Vorſtellun⸗
gen, und Belehrungen den Aberglauben ausrotten
koͤnnen. Alles, was geſchieht, muß ſeine Gruͤnde
oder Urſachen haben, und die Urſachen des Wohl⸗
gedeihens im Felde und Garten, liegt wohl in der

klugen und fleißigen Bearbeitung des Landes, in

guten Saamen, erforderlicher Erde, und hauptſuͤch⸗

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Kalenderglauben. 175

lich in einer fruchtbaren guͤnſtigen Witterung, und

nicht in den Geſtirnen, die nicht den geringſten

Einfluß auf unſere Gewaͤchſe, vielweniger auf un⸗
ſere Handlungen haben. Die Somme iſt das ein⸗
zige große Geſtirn, welches auf unſere Gewaͤchſe

durch ihr Licht und ihre Waͤrme den maͤchtigſten und

wohlthaͤtigſten Einfluß hat, die die Saamen auf⸗
gehen, die Pflanzen vollkommen erwachſen, und
die Fruͤchte reifen laͤßt; die uͤbrigen tragen zum
Gedeihen, oder Mißrathen der Gewaͤchſe nichts
Merkliches bei, daher darf man ſich auch um die⸗
ſelben im Gartenbau gar nicht bekuͤmmern.
Um Verzeihung Ihro Wohlehrwürden! fiel
Stophel ein, warum heißt man denn Wurzeln im
abnehmenden, und Salat und Kohlgewaͤchſe im zu⸗
nehmenden Monde ſaͤen und pflanzen?
Dieß ruͤhrt aus der Vorzeit, erwiederte Lieb⸗
werth, wo man einigen Unterſchied in Anſehung
der Mondeswechſel bemerkt haben will; allein man
hat hinlaͤnglich erfahren, daß der Grund des Wohl⸗
gerathens und des Mißrathens nicht in dem Monde,
ſondern in andern Dingen liege. Ich nehme keine
Ruͤckſicht auf den Mond, wenn ich meinen Garten
beſtelle, doch aͤrndte ich reichliche und vollkommene
Fruͤchte, und dieß erfahren jaͤhrlich viele Tauſend
andere, die ſich mehr um die gehoͤrige Zeit, Be⸗
ſchaffenheit des Erdreichs, und guͤnſtige Witterung,
als um den unſchuldigen Mond bekuͤmmern. Ihr
ſelbſt werdet mir mit der Zeit zugeſtehen, daß ich
die Wahrheit geſagt habe.
Doch aber werden die Moͤhren, Peterſilienwur⸗

176 Kalenderglauben.
zeln und andere zackigt, wenn wir ſie im Zeichen
des Krebſen ſaͤen? —
Das habe ich nie erfahren, verſetzte Liebwerth,
und ihr und eure Vorfahren gewiß auch nicht.
Wenn ihr Saamen von zackigten Wurzeln ſaͤet,
ſo werden eure Wurzeln wie die Mutter meiſt za⸗
ckigt; wenn ihr den Saamen in friſch geduͤngtes
Land ſaͤet, oder wenn der Boden ſchlecht gegraben
iſt, wenn er unten viel Naͤſſe oder Schaͤrfe hat,
und aus andern Urſachen entſtehen zackigte Wur⸗
zeln; warum will man alſo die Urſachen im Krebs⸗

geſtirn, welches viele Millionen Meilen von der

Erde entfernt iſt, ſuchen, da man ſie allezeit im
Garten hat. Ich habe viele Verſuche mit Pflan⸗
im Neu⸗ und Vollmonde, im erſten und letzten
Viertel, den Vorſchriften zuwider gemacht; oft im
zunehmenden oder vollen Monde geſaͤet und ge⸗
pflanzt, was im abnehmenden oder Neumonde zu
ſaͤen oder zu pflanzen war, oft auf die naͤmlichen
Beete im abnehmenden oder Neulichte, was man
im zunehmenden Monde ſaͤen oder pflanzen heißt;
allein der Erfolg war gleich, und ich habe keinen
Unterſchied gefunden; und dieß wird auch niemand
mit Grund aus der Erfahrung darzeigen koͤnnen.
Laſſet alſo den Aberglauben fahren, er nutzt nichts,

wohl aber kann er euch ſchaͤdlich werden. Nur ein

Beiſpiel, wie er euch ſchaden kann: Die Erde waͤre
zum Bearbeiten, und zum Anbauen eben im Maͤrz
gut, allein es folgen und ſtehen im Kalender boͤſe
Zeichen, Zwilling und Krebs einige Tage nachein⸗
aͤnder, ihr verſchiebet eure Beſtellung auf beſſere
Zeichen.

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Weißes und rothes Kraut. 177

Zeichen. Mittlerweil troknet der Boden aus, es tritt
eine anhaltende duͤrre Witterung ein, ihr ſaͤet, und
die Saamen keimen kaum in drei Monaten, oder
gar nicht auf. Wem gebt ihr nun die Schuld des
Mißrathens? der Witterung! lieber eurem Aber⸗
glauben, der euch die gute Zeit g geraubt hat; und
ſo giebt es tauſend Faͤlle, wo euch der Aberglau⸗
ben ſchaden kann. V
Saoͤhet und pflanzet daher ohne Ruͤckſicht auf Mond
und Zeichen, wenn die Zeit vorhanden, die Erde

gut, und die Witterung guͤnſtig iſt; ſo werden

eure Gartenfruͤchte gluͤcklich fortkommen, und der
Einfluß des Geſtirns wird es wohl bleiben laſſen,
euch das Mißrathen der Gartenfruͤchte zuwege zu
bringen.

Fuͤnf und zwanzigſter Abend
den 19ten Maͤrz.
Lehrmann zeiget, wie man Kopfkohl anbauen ſoll.
Lehrmann hatte auf dem Krautgarten, den er

von der Gemeinde erhielt, immer das ſchoͤnſte ro⸗
the und weiße Kraut beim Dorfe; daher wurde er

oft darum beneidet. Die guten Bauernleute baten

ihn alſo, daß er ihnen die Vortheile, ſchoͤnen
Kopfkohl zu erziehen, mittheilen wolle. Lehr⸗
mann war willfaͤhrig, und erzaͤhlte ſein Verfah⸗
ren auf folgende Art: Ich ſaͤe den Kohlſaamen vom
weißen und rothen Kraut ſogleich im Fruͤhlinge,
ſobald die Erde offen und zu bearbeiten iſt, auf
Beete die im Herbſte gegraben und zurechte ge⸗

*

178 Weißes und rothes Kraulk.

richtet worden. Solche Beete duͤrfen nicht abermal
gegraben werden, ſondern man ſtreuet den Saamen
auf, hackt ihn mit dem Karſte etwa einen Zoll tief
ein, und druͤckt das beſaͤete Beet wieder feſt, da⸗
mit es nicht zu ſchnell austrokne. Hat man keine
im Herbſt gegrabene Beete, ſo graͤbt man im Fruͤh⸗
jahr, ſobald die Erde abgetroknet und nicht mehr
ſchmierig iſt, harket das Beet eben, ſaͤet den Saa⸗
men nicht allzudick, tretet es Fuß fuͤr Fuß nieder,
hackt ſodann den Saamen einen Zoll tief ein, und
druͤckt das aufgeharkte wieder feſt.
An manchen Orten bedeckt man die aufgegange⸗
nen Pflanzen mit Stroh oder Tannreiſern, wenn
ſich eine froſtige Nacht einſtellt, ſie nicht ſowohl
fuͤr den Froſt und Reif, als vielmehr fuͤr die dar⸗
auf folgende warmen Sonnenblicke zu ſchuͤtzen, wel⸗
che die gefrornen Pflanzen zu ſchnell aufthauen und
verderben, da ihre durch den Froſt verdickten Saͤf⸗
te unter den Reiſern nur langſam fluͤßig werden,
und alſo den Pflanzen kein Schaden geſchieht. Aus
dieſem Grunde iſt das Bedecken immer anzurathen.
Wer aber ſeine Pflanzen in einen erhabenen, tro⸗
ckenen, durch Gebaͤude oder Zaͤune fuͤr die Nord⸗
und Oſtwinde, und gegen die Morgenſonne geſi⸗
cherten Ort ſaͤet, wird das 6 Erſtieren der Pflanzen
ſelten erfahren.
Sobald die Pflanzen ins vierte Blatt ſchießen
wollen, unterziehe ich ſie, damit ſie nicht zu dicht
wachſen, und ſich in die Hohe draͤngen, ſondern fein
ſtaͤmmigt und ſtark werden; und ſo erhaͤlt jede ei⸗
nen 2 Zoll weiten Raum von einander entfernt; ob

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Weißes und rothes Kraut. 179

ſie nun gleich nach der Verduͤnnung ſehr einzeln ſte⸗

hen, ſo bedecken ſie doch in weniger Zeit das ganze
Beet, und ſind recht praͤchtig anzuſehen.
Ich habe nur ſelten noͤthig meine Pflanzen zu
begießen, weil ſie auf Beete geſaͤet wurden, die
ich dazu im Herbſte zubereiten ließ, die im Winter
feſt geworden ſind, und daher die Feuchtigkeit lange
erhalten. Ich begieße ſie daher nur im aͤußerſten
Nothfalle, wenn die Pflanzen ſtark zu welken an⸗
fangen; aber dann geſchieht das Begießen auch
durchdringend, nicht auf einmal, ſondern die Beete
mehrmal nach einander, bis die Erde ganz durch⸗
geweicht iſt. So habe ich wieder einige Zeit Ruhe.
Weil ich meinen Kappſaamen fruͤhe auf geſenkte
Beete ſaͤe, welche den Winter hindurch viele Frucht⸗
barkeit geſammelt haben, ſo habe ich auch die all⸗
gemeine Plage, die Erdfloͤhe, wenig zu befuͤrchten;
denn die Pflanzen ſind geſund, und entwachſen ſchnell
ihrer freſſenden Wuth; wuͤrden ſie aber dennoch
ſtaͤrk angegriffen, ſo beſtreue ich ſie mit Gypsmehl,
oder weiche den Saamen vor dem Ausſaͤen einige
Stunden in Terpentin oder Baumoͤl ein, zerſtoſſe
Knoblauch, gieße Waſſer daran, und ſchuͤtte den
Saamen auf einige Stunden hinein, dann nehme
ich ihn gequellt heraus, laſſe ihn etwas abtroknen,
und ſaͤe ihn ein. Der Geruch dieſer Dinge wider⸗
ſtehet den Inſekten, und laſſen daher die Pflanzen
in Ruhe. So preiſen auch viele an, man ſoll den
Saamen in einen Topf thun, darin lange Zeit Sauer⸗
kraut gekocht wurde, ihn einige Stunden darin be⸗
halten, damit er den Geruch anziehe; allein ich
M 2

180 Weißes und rothes Krauk.

habe dieſes nicht verſucht, und moͤchte lieber ra⸗

then den Saamen in guter Krautſuppe einige Stun⸗
den zu quellen.
Die Pflanzen werden bis zum halben Mai acht
Blaͤtter haben, fein, ſtark und ſtaͤmmigt, und zum
Verſetzen auf den Krautgarten geſchickt ſeyn. Zu

dem Ende laſſe ich meinen Krautgarten im Herbſte

duͤngen und tief graben, oder tief pfluͤgen, und im
Fruͤhjahre, wenn ich verpflanzen will, uͤberharken,
oder uͤbereggen, damit er gleich und eben werde:

doch iſt das Graben dem Pfluͤgen vorzuziehen. Der
Dung dazu iſt vermiſcht, ein Jahr nehme ich ab⸗

gelegenen Gaſſenkoth, das andere Rindmiſt, wohl
verfault, das dritte Schlamm aus Teichen, Suͤm⸗
pfen, Graͤben und Moraͤſten, oder Lehm aus den
Fahrwegen; oder miſche alles dieſes zuſammen,
laſſe es durcharbeiten, ein Jahr immer abliegen
unter oͤftern Umſtechen, und bringe es auf den
Krautgarten.
Das Verſetzen der Pflanzen geſchieht in der letz⸗
ten Haͤlfte Mai, nach einem durchdringenden Regen;
da ſich die Pflanzen nicht nur gut aus den Saat⸗
beeten herausziehen laſſen, ſondern auch ſchnell in
der feuchten Erde anwurzeln. Man ſetzt die Pflan⸗
zen eine Elle weit von einander, damit ſie Raum
zum Wachſen haben, wer ſie zu dicht zuſammen⸗
ſetzt, wird wenig Koͤpfe, wohl aber lauter Schlaͤu⸗
chen bekommen. Das Verſetzen geſchieht mit dem
Pflanzholz am ſicherſten, gewoͤhnlich aber in Gru⸗
ben, nur iſt das zu ſtarke Andruͤcken der Erde an
die Pflanzen, wie es die Leute thun, hochſt ſchaͤd⸗

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Weißes und rothes Kraut. 1381

lich, nicht ſo ſehr in trockener als in naſſer Erde,

weil ſich dieſelbe an die Wurzeln wie ein feſter

Leimkloß anknetet, und das Wachſen und Durch⸗
dringen der Wurzeln verhindert, oder letztere be⸗
ſchaͤdiget oder gar zerquetſcht.
Zuweilen bleiben die Regen zu lange aus, und
da muß man in trokne Erde pflanzen; dieſes ſcha⸗
det nichts, wenn nur Waſſer an der Hand iſt, und
die Verpflanzung ordentlich vorgenommen wird.
Man begießt zuerſt die Saatbeete etliche Mal nach
einander, bis ſie recht durchgeweicht ſind, und die
Pflanzen ſich ohne daß die Wurzeln reißen, be⸗

quem herausziehen laſſen. Nun macht man in ge⸗

hoͤriger Entfernung Gruben, gießt Waſſer darein,
und laͤßt es einſaͤugen, darauf, wenn die Erde vom
Waſſer nicht mehr ſchmierig iſt, legt man in jede

Grube eine Pflanze, ſcharret Erde umher und druͤckt

ſie etwas an, und ſo verſetzt man etliche Reihen.
Dann geht jemand mit einem Waſſerkrug hintendrein
und gießt in jede Grube einen guten Theil Waſſer,
ſo geht die Arbeit ſchnell, die Pflanzen wurzeln gut
an, und man hat mit dem Begießen weiterhin
nichts mehr zu thun: außer es blieben die Regen
gar zu lange aus, da man denn noch einmal ſtark
begießt, aber vor dem Begießen zuerſt die Erde
um jede Pflanze auflockert, und nachdem ſich das
Waſſer eingezogen, die Gruben mit Erde vollzie⸗
het; ſo erhaͤlt ſich die Feuchtigkeit an den Wurzeln

viel laͤnger.

Nach einigen Wochen werden die Pflanzen etwas
erwachſen ſeyn, man vertilget das Unkraut, lockert

1982 Weißes und rothes Krauk.

die Erde auf, und haͤufelt die Pflanzen an, und
wiederholt das Anhaͤufeln noch einmal oder zwei⸗
mal, ſo lange als es wegen der Gröoͤße der Pflan⸗
zen thunlich iſt, und die Pflanzen feſt mit dem Kopf
auf der angehaͤufelten Erde ſitzen. So werden die
Wurzeln in dem Erdenhuͤgel mehr Kuͤhlung und
Feuchtigkeit haben, und ihr werdet große und feſte
Koͤpfe fuͤr eure Muͤhe aͤrnten.
Wie die Pflanzen groͤßer werden, fangen die un⸗
terſten Blaͤtter gelb zu werden anz; dieſe blatte man
weg, reiße aber keine gruͤne ab: auch ſoll man
das Herumgehen im Krautgarten verbieten, ſolange
die Pflanzen vom Thau oder Regen naß, und die
Erde weich und ſchmierig iſt; daher ſoll das Ab⸗
blatten nie in der Fruͤhe, ſondern Nachmittag vor⸗
genommen werden, da alles abgetroknet iſt.
Wider das Zernagen der Wurzeln von den Wuͤr⸗
mern ſchuͤtte man in jede Grube Gypsmehl, und
vermiſche es mit der Erde, daß die Wurzeln nicht
unmittelbar darauf zu ſtehen kommen. Die Rau⸗
pen ſind dem Kraut ein gefaͤhrlicher Feind, ſie zer⸗
ſtören nicht nur vieles, ſondern machen es auch
ſehr unanſehnlich und eckelhaft. Sie entſtehen von
den weißen Schmetterlingen, welche ihre gelblichten
Eyer in Geſtalt der Hirſekoͤrner darauf haufenweiſe
legen; wenn man dieſe zeitig im Auguſt zerdruͤckt,
ſo toͤdtet man derſelben in einer Stunde viele tau⸗
ſende. Man unterſuche daher die Kohlſtauden we⸗
nigſtens alle Woche einmal, und zerſtoͤre die Rau⸗
penbruten, ſo wird man weniger Arbeit haben,
als mit dem Abraupen, welches in der Folge noth⸗

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Weißes und rothes Kraut. 183

wendig geſchehen muß, wenn man dem Untergange
des Kohls ſteuern will.
Im halben Oktober wird das Kraut abgehauen,
nachdem es einige gute Reife erhalten hat, welche
die Koͤpfe muͤrber und dauerhafter machen, an ei⸗
nem hellen und ſchoͤnen Tage, nacher Hauſe ge⸗
bracht, und in einigen Tagen, da es etwas abge⸗
welkt iſt, eingelegt. Bei guter Witterung koͤnnte
man ſogar das Kraut bis Anfangs November ſtehen
laſſen.
Die groͤßten, ſchoͤnſten und derbſten Koͤpfe, die
einen dicken und kurzen Strunk haben, ziehet man
ſammt der Wurzel aus, laͤßt ſie einige Tage ab⸗
troknen, und bringt ſie, weil ſie zum Saamenbau

beſtimmt ſind, zur Uiberwinterung in den Keller.

Was ich hier von dem Anbau des weißen Krauts
geſagt habe, gilt auch von dem rothen Kraut, wel⸗

ches man das hollaͤndiſche Stockkraut nennt, und

zum Salat gebraucht wird. Es giebt zwar keine
große, aber ſehr feſte Koͤpfe, die an Farbe ganz
dunkelroth ſind.

Sechs und zwanzigſter Abend
den 26ten Maͤrz.
Ahrheim erzählet wie man guten Salat
ziehen ſoll.
Die Laktuka hat unter allen Salatkraͤutern den
Vorzug erhalten, welchen ſie auch wirklich verdient,
wenn ſie groß und vollkommen gezogen wird; allein
in euern Gaͤrten habet ihr ſelten einen guten ſeſten

184 Salat.

Kopf, und daher nur einen unſchmackhaften, zaͤhen
Blaͤtterſalat, der im Gedraͤnge zwiſchen Peterſilien
und Moͤhren in Saamen ſteigt, ehe er ſich in
Haͤupter ſchließt. Guten und ſchlechten Salat zie⸗
hen hat faſt einerlei Muͤhe, und in dem Raum
wo ein ſchlechter Blaͤtterbuſch ſtehet, kann lieber
ein vollkommener Kopf wachſen. Ich will euch da⸗

her die Art, wie ich ſchoͤnen Salat erziehe, bekannt

machen:

Vorerſt muß ich erinnern, daß ich gewoͤhnlich

dreierlei Salat bane: als 1) Kopfſalat, der ſich
in feſte und derbe Haͤupter ſchließt; 2) Bundſa⸗

lat, den man einige Tage vor dem Genuß binden

muß, und 3) Schnittſalat, welcher jung zur Speiſe
abgeſchnitten wird. Ich will zuerſt

Vom Kopfſalat
handeln. Ich kenne bisher 12 Sorten Kopfſalat, jede

gut, muͤrb und feſtgeſchloſſen, und in ihrer Farbe, Grb⸗

ße und Geſtalt unterſchieden. Ihr duͤrft nicht ſoviele
Sorten in euren Gaͤrten anbauen, wenn ihr zwei
oder drei gute Gattungen habet, ſo iſt es genug.
Fuͤr die Hauptſaat muͤßt ihr ſolche Salatarten waͤh⸗
len, die da groß, und doch feſt und muͤrbe ſind;

weil ihr viel zu verſpeiſen noͤthig habt. Dahin ge⸗ ,

hoͤren unter die großen Sorten:
1. Der große Montree oder Todtenkopf, der
groͤßte Salat, gelb, muͤrb, mit weißen Saamen.
2. Der gruͤnbraune Schmalzſalat iſt ſehr muͤrb,
groß, hat feſte Koͤpfe, und ſchwarzen Saamen.

3. Der rothbraune Schmalzſalat iſt an den

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aͤußern Blaͤttern roth, inwendig gelb, ſchließt ſich

feſt, ſchießt nicht bald durch, und iſt einer der be⸗

ſten und zarteſten Salate mit ſchwarzen Saamen.
4. Der große gelbe Leuthſchauer, ein ſehr an⸗
genehmer, großer gelber Kopfſalat, zart, haͤlt fich

geſchloſſen lang, und hat weißen Saamen.

5. Der Prinzenkopf ein gelber Salat, zart,
danerhaft, ſchließt ſich gut, hat ſchwarzen Saamen.
6. Der gruͤne große Steinhaͤupel ein gruͤner,
zarter, ſich feſtſchließender Salat, mit weißen Saa⸗
men. Er iſt ſehr fruͤhe, aber er haͤlt ſich nicht
ſolange.
Etwas kleiner aber deſto feſter und dauerhafter
ſind die folgenden: als, der rothe Kopfſalat;
der rorhe Rand⸗ oder Dauerkopf, der Bolog⸗

neſer; der Forellenkopf, der Schwedenkopf,
und der grüne Prahlkopf. Waͤhlet euch von die⸗

ſen Sorten die anſtaͤndigſten; aber um guten Saa⸗

men muͤßt ihr vor allen Dingen beſorgt ſeyn.

Die erſte Saat des Salats geſchieht ins Miſt⸗
beet, nachdem, ſobald die Erde aufgethauet und
das Land zu bearbeiten iſt, ſaͤet man Kopfſalat auf
die Beete, wo Zwiebel, Moͤhren Peterſilien, und
dgl. lang liegende Saamen geſaͤet wurden: denn
da der Salat hier nicht ſtehen bleibt, ſo erwaͤchſt
er, und wird verſetzt bis die Peterſilie oder andere
Wurzeln kaum hervorgekeimt ſind. Wo hingegen
leerer Platz iſt, bleibt hin und wieder eine ſchoͤne
Pflanze ſtehen, welche ſchnell fortwachſen und um
einige Wochen fruͤher feſte Koͤpfe geben, als die
Verſetzten, welche im Wachsthum geſtoͤret ſind.

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186 Kopfſalat.

Das Verſetzen hat ſonſt keinen andern Nutzen, als
daß man den Pflanzen einen eigenen Ort in gehoͤ⸗
riger Entfernung im fettern Lande giebt; ſteht die
Pflanze auf einem nahrhaften Beet, hinlaͤnglich von
einander entfernt, und von keinen andern Gewaͤch⸗
ſen gedraͤngt, ſo liefert ſie noch einen groͤßern, fe⸗
ſtern und ſchoͤnern Kopf, als jene, die verſetzt wor⸗
den iſt, und dieß um 2 bis 3 Wochen fruͤher. Aus
dieſem Grunde kann man leere Beete mit Salat
ganz duͤnne beſaͤen, oder den Saamen in gehbriger
Entfernung ſtecken, die uͤberfluͤßigen Pflanzen aus⸗
ziehen, und die uͤbrigen wachſen laſſen.
Wenn die Pflanzen 6—8 Blaͤtter haben, werden
ſie mit dem Pflanzholz verſetzt, in lockere, fette
und feuchte Erde an einen ſonnenreichen Ort, und
jede Pflanze ſogleich angegoſſen, damit ſich die Erde
an die Wurzeln ſchlemme, nach der Zeit, wenn die
Pflanzen wachſen, haͤlt man ſie vom Unkraut rein,
lockert die Erde um dieſelben oft auf, und begießt

ſie oft bei trockener Witterung, weil ſie Feuchtig⸗

keit lieben, und im duͤrren Lande ohne einen fe⸗
ſten Kopf zu machen, bald in die Hoͤhe ſteigen. Die
groͤßern Salatarten ſetzt man einen Schuh, die klei⸗
nern aber 9 Zoll weit von einander auf Rabatten,
eigene Beete, oder zwiſchen die Kohlgewaͤchſe, oder
in ordentliche Reihen auf die Beete, wo Gurken
und Sellerie ausgeſetzt werden ſollen, kurz in fettes
und feuchtes Land; fehlt die Feuchtigkeit, ſo muß
man ſie durch reichliches Begießen in duͤrrem Wet⸗
ter zu erſetzen ſuchen. Wenn man auf einmal viel
Salatkoͤpfe hat, die man nicht ſo geſchwind ver⸗

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Kopfſalat. 187

ſpeiſen kann, hebt man ſie aus, und pflanzt ſie in
den Keller in Sand, wo ſie ſich noch einige Wochen
gut erhalten. Das Auflegen der Ziegelſteine hilft
nichts, ſo wie das Abſtechen der Wurzeln auch nicht
nuͤtzen will. Je fruͤher man Salat verpflanzen kann,
deſto mehr Hoffnung hat man derbe und große Koöo⸗
pfe zu erlangen; je ſpaͤter es aber wird, deſto lo⸗
ſer werden ſie, denn nach Johannes ſchließt ſich kein
Salat mehr gut; beſſer im September und Okto⸗
ber. Um beſtaͤndig Salat zu haben, ſaͤet und pflanzt
man alle Monat; den lezten Saamen bringt man
mit Ende Juni in die Erde, um auch im Herbſte
ſchoͤnen Kopfſalat eſſen zu koͤnnen: allein das Ver⸗
ſetzen muß in einen feuchten Boden geſchehen, ſonſt
wird nicht viel daraus, wenn nicht naſſe Herbſte
eintreten.
Zum Saamen laͤßt man die ſchoͤnſten, derbſten
und vollkommenſten Salatkoͤpfe ſtehen, die man,
wenn ſie nicht bald durchſchießen, mit einem Kreuz⸗
ſchnitt oͤffnet, und darauf Acht hat, alle Faͤulniß
wegzunehmen, ehe ſie den Stengel angreift; wenn
das Herz durchgeſchoſſen iſt, nimmt man alle un⸗

teere Blaͤtter weg, welche ohnehin abfaulen. Feſte

Koͤpfe ſtoſſen neben dem Kopf noch Nebenſproſſen,
dieſe laſſe man ruhig wachſen, ſtecke einen 3 Schuh
langen Stab zu jeder Staude, und binde mit Baſt
den Stengel ſammt den Nebenſchoͤßlingen an, wel⸗
che ſo guten Saamen, als der Herzſtengel bringt.
Sobald der Saame an die ¾ꝭ reif iſt, und ſeine Fe⸗
dern heraus hat, ſchneidet man die Staude ab,
ſtellt ſie in einem luftigen Ort in die Hoͤhe, und

488 Bund ſal a k.

laͤßt den Saamen nachreifen, den man endlich aus⸗
klopft, reiniget und aufbewahret. Weil aber der Salat⸗

ſaame langſam reift, und oft der erſte und voll⸗.
kommenſte durch Vogel, Wind oder Regen verloh⸗

ren geht, ſo iſt es am ſicherſten, jede ſich oͤffnen⸗
de Huͤlſe ſogleich abzunehmen, und in einem Pa⸗
pier oder Gefaͤß ſolange zu ſammeln, bis man al⸗
len Saamen eingeſammelt hat. Was hier im Klei⸗
nen ein Vergnuͤgen iſt, laͤßt ſich aber im Großen
nicht thun.

Bundſalat.

Vom Bundſalat hat man meines Wiſſens 3 un⸗
terſchiedene Gattungen: naͤmlich gruͤnen, gelben,

oder weißen, und rothen Bundſalat. Der gruͤne
ſich ſelbſt ſchließende, und nicht leicht in Saamen
ſteigende wird dem rothen und gelben vorgezogen;
ſo wie man ihn auch allem Kopfſalat vorziehet.
Schade! daß man ihn bei uns noch ſo wenig kennt.
Im Anbau hat der Bundſalat mit dem Kopfſalat
alles gemein, und was davon geſagt wurde, kann
man auch hier anwenden; nur muß der Bundſalat,
ob ſich mancher ſchon ſelber feſt ſchließt, wenn er
ſeine vollkommene Groͤße erlangt hat, oben und in
der Mitte feſt mit Baſt gebunden werden, ſo daß

oben kein Regen durch den Band dringen kann. Das

Binden geſchieht bei trockenem und hellem Wetter,
wenn die Staude gar nicht feucht iſt, weil ſonſt ſchnell
Faͤulniß entſtehen wuͤrde. Nach 8 oder 10 Tagen
iſt das Inwendige gelb, und der Salat zum Ver⸗
ſpeiſen tuͤchtig: aber er muß auch bald verſpeiſet

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Schnittſalat. 189

werden, weil er in wenigen Tagen zu fanlen an⸗
faͤngt. Das Abweißen kann man beſoͤrdern, durch
das Bedecken der gebundenen Salatſtande mit ei⸗
nem Blumentopf, oder anderem Gefaͤſſe.

Schnittſalat.

Hierzu hat man ſchon eigenen Saamen, den man
wie ich vermuthe, aus dem Todtenkopf gemacht,
und von ſolchen Pflanzen Saamen gezogen hat,
der ſich nicht in Koͤpfe ſchlieſſen wollte, er ſchickt
ſich auch am beſten dazu, weil ſeine Pflanzen zart
ſind und aufrecht wachſen, da die Blaͤtter der uͤbri⸗
gen an die Erde legen. Hat man keinen Saamen,
ſo nimmt man gewoͤhnlichen Saamen vom Todten⸗
kopfſalat, ſaͤe ihn etwas dick, ſehr zeitig im Fruͤh⸗

jahr, und ſo oft die Pflanzen erwachſen, ſchneidet

man ſie bis ans Herz zur Speiſe ab. Man ver⸗
miſcht gewoͤhnlich den Salat mit Gartenkreſſe und

ſpeiſt ihn mit Eſſig und Baumoͤl; ſo oft die Pflan⸗

zen wieder erwachſen, ſchneidet man ſie wieder ab,
bis ihn der Salat im Garten entbehrlich macht.
Zum Saamen laͤßt man ein Paar Stauden ohnge⸗
faͤhr einen Schuh weit von einander entfernt, nnab⸗
geſchnitten ſtehen; dieſe werden hinlaͤnglichen Saa⸗
men zum Gebrauch abwerfen; denn Stauden geben
immer mehr Saamen, wenn ſie nicht feſt geſchloſ⸗
ſen ſind, als feſt geſchloſſene Haͤupter. Man ſaͤet
den Schnittſalat ordentlich in Reihen; allein man
verfaͤhrt beſſer ihn auf ein leeres Beet zu ſaͤen, und
zum Genuß abzuſtechen, wozu man auch allerhand
ſchlechten Salatſagamen nehmen kann, deſſen Pflan⸗

190 Zwiebel.

zen man ſodann Stechſalat nennt, weil er jung
ausgeſtochen wird.

Sieben und zwanzigſter Abend
den iten April.

Handelt vom Anbau der Zwiebel und
des Porre.
In der heutigen Verſammlung erzaͤhlt Herr von
Ahrheim, daß er Zwiebel geſaͤet habe. Liebwerth
nahm das Wort und ſagte: Wir haben hier einen
geſchicktenZwiebelmann, der Jahr vor Jahr die ſchoͤn⸗
ſten zieht, und der iſt Stophel, der eben in die
Stube trat. Stophel! ſprach Ahrheim zu ihm,

man hat euch gelobet, daß ihr Wiſſenſchaft habet

gute und große Zwiebel zu erziehen; lehret uns
doch eure Kunſt! — Stophel, der ſich des Auf⸗
trags nicht verſah, erſchrack daruͤber dermaſſen,
daß er blaß und roth ward (denn er war ein furcht⸗
ſamer Mann) und konnte nur am beſten vor ſeines
Gleichen ſprechen, vor Groͤßern hingegen verlor er
Beredſamkeit und Sprache. Nach einiger Erholung
und wiederholter Aufforderung von der Verſamm⸗
lung wurde er beherzter, und ſtotterte folgende
Worte heraus: Ich bitte um Verzeihung; Ich bin
ein einfaͤltiger Mann, wie ſoll ich die Erzaͤhlung
auf mich nehmen? Erzaͤhlet wie ihrs koͤnnet, ſagte
Herr von Ahrheim.
Nun ſo will ich dem Befehl folgen. Ich habe
den Zwiebelbau von meinem Vater gelernet, und
ſeither erzog ich weiße und vothe Sommerzwiebel,

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Zwiebel. 191

welche im Anbau einerlei gehalten werden wollen.
Den Saamen, den ich mir jaͤhrlich ſelbſt erziehe,
ſaͤe ich in den erſten Fruͤhlingstagen, wenn die Erde
offen und zu bearbeiten iſt, in ein Land, welches ein
oder zwei Jahr vorher geduͤngt worden iſt, und ſchon
zweimal andere Gewaͤchſe getragen hat. Ein ſchwar⸗
zer nahrhafter, und etwas ſchwerer mit Sand ver⸗
miſchter Boden iſt fuͤr jede Zwiebelart der willkom⸗
menſte. Sollte der Boden mager ſeyn, ſo duͤnge
ich ihn im Herbſte vor der Saat mit Gaſſenkoth,
der mit Schlamm aus Teichen, Gruben oder Suͤm⸗
pfen genommen, vermiſcht, und wenigſtens ein Jahr
durchgefaulet iſt. Nach einer ſolchen Duͤngung ge⸗

rathen die Zwiebel recht vortrefflich. In Ermang⸗

lung des mit Schlamm vermiſchten Gaſſenkoths
nehme ich gut durchfaulte und abgelegene Miſterde
mit Sand vermenget; aber ein ſolcher Boden darf
nicht geduͤnget werden, der an ſich ſelbſt frucht⸗
bar und nahrhaft iſt.
Der Saame wird duͤnne geſaͤet, und mit Wur⸗

zelpeterſilien⸗Monatrettig⸗oder Salatſaamen ge⸗

miſcht; weil leztere wegkommen bis die Zwiebelſaat
hervorkeimt, die Peterſilie hingegen bekommt große

Wurzeln, wenn die Zwiebel herauskommen, nur

muß die Peterſilien ſehr einzeln auf dem Zwiebel⸗
beete ſtehen, ſonſt macht ſie Schatten und Schaden.
Wenn ich nur im Fruͤhjahr graben laſſe, ſo ſaͤe
ich den Saamen ein, trete das Beet nieder, harke
ſodann den Saamen einen Zoll tieſ ein, und ſchla⸗
ge endlich das Beet zu, daß der Saame feſt liege, und
das Beet nicht ſchnell austrokne; denn locker liegen⸗

Zwiebe!.

der Zwiebelſaame gehet nicht auf, ſo auch nicht,

wenn vor dem Hervorkeimen die Beete austroknen,
daher muß man die Beete feucht erhalten. Sind
die Beete vor Winters gegraben, ſo ſaͤet man Saa⸗
men, und bringt ihn mit Karſt unter die Erde,
druͤckt auch die aufgelockerte Erde wieder feſt. Zu⸗

weilen ſaͤe ich auch den Saamen vor Winters, und

ſolche Saaten gerathen beſonders ſehr gut, weil
der Saame durch die fruchtbare Winterfeuchtigkeit
aufquillt, geſchwaͤngert wird, und hervorkeimt.
Die Zwiebelbeete halte ich immer vom Unkraut
rein, verduͤnne die Saaten, wo ſie zu dicht ſtehen,
daß ſie eine gute Handbreite Raum von einander
haben, verſetze die ausgezogenen Pflanzen in eben
der Weite auf ein anderes Beet, und lockere zuwei⸗
len die Erde zwiſchen den Pflanzen auf. Man raͤth
an die Zwiebelbeete vor einem Regen mit Staub
aus den Fahrwegen zu uͤberſieben; dieß iſt den
Saaten nuͤtzlich, aber der Staub bringt vieles Un⸗
kraut, wegen dem beigemiſchten Unkrautsſaamen;
wenn daher die Zwiebel mager wachſen, uͤberſiebe
ich ſie vor einem Regen, mit wohlabgelegener, ver⸗
faulter Gaſſenkotherde, und halte die Zwiebelbeete
allezeit feucht: — und dieß iſt die Kunſt, große
und ſchoͤne Zwiebel zu erlangen.

Wenn im Auguſt die Zwiebelroͤhren gelb und

welk zu werden, oder umzufallen anfangen, nehme
ich die Zwiebel, welche die Kennzeichen der Reife
haben, bei trockener Erde und Witterung mit dem
Handſpaͤtchen heraus, und ſo nach und nach, bis
alle herausgehoben ſind, ſtreue ſie auf einen luftigen
Boden

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Boden einzeln, wende ſie oft um, daß ſie abtrok⸗

nen, und ganz getroknet binde ich ſie in Reihen.

Zum Saamen waͤhle ich die ſchoͤnſten, groͤßten,
rundeſten und platteſten, ſtecke ſie entweder an ei⸗
nen ſonnenreichen und erhabenen Ort ſogleich vor
Winters in die Erde, wo ſie faſt niemals erfrieren,
oder uͤberwintere ſie an einem Ort, wo ihnen der
Froſt nicht ſchaden kann, und bringe ſie ſobald als
moͤglich im Fruͤhjahr ins Land. Ihre hohen Saa⸗
menſtengel binde ich an beigeſteckte Staͤbchen, daß
ſie nicht umgebrochen werden, und ſchneide ſie ab,
wenn die Huͤlſen gelb und geoͤffnet, und die Koͤr⸗
ner ſchwarz und etwas hart erſcheinen, haͤnge ſie
auf einen luftigen Boden, und mache den Saamen
aus, bei ſehr trokner oder harter Froſtwitterung,
weil der Saame bei feuchtem Wetter nicht heraus
will.
Die kleinen Zwiebel einer Erbſe oder Haſelnuß
groß werfe ich nicht weg, ſondern ſammle und trok⸗
ne ſie auf dem Boden, wie die andern. Hernach
thue ich ſie in Saͤckchen und haͤnge ſie ohnweit des
Ofens auf, damit die Kraft zum ſchnellen Trieb
gut austrokne; ſolche Zwiebel, weil ſie durch das
Austroknen ſodann nicht wieder, wie gerobhnlich
in Saamen ſchießen, ſondern zu großen Zwiebeln
erwachſen, heißt man

Göllinge.

Sie werden zeitig im Fruͤhjahr einer Handbbreit
von einander ins Land gepflanzt, ſie wachſen ſchnell,
und ſind bald groß und ſtark zum Gebrauch oder
N

194 Goiling e.

Verkauf. Um Johannis oder etwas ſpaͤter reifen
ſie, und werden herausgenommen, wenn ſie gelb

werden, oder die Schotten umzufallen anfangen.

Solche Zwiebel werden gemeiniglich groͤßer, und
werden zeitiger reif als die andern Sommerzwiebel.
Dieſe weiße und rothe Sommerzwiebelart habe
ich lange Jahre mit Vortheil gezogen; einsmal aber
fuhr ich mit einem Herrn aus der Stadt nach Wien,
da wurde ich mit einem geſchickten Gaͤrtner, einem

braven Manne bekannt, dieſer lehrte mich eine ſehr

große Zwiebelart kennen, welche man
Große ſpaniſche Zwiebel

nennt, deren er weiße und rothe zog. Die ſpani⸗
ſchen Zwiebel werden ſehr groß, und ſind nicht ſo
ſcharf am Geſchmack als die gewoͤhnlichen Som⸗
merzwiebel; ſie werden deßhalb auch ſehr geachtet.
Dieſer gute Mann theilte mir von beiden Arten et⸗
was Saamen mit, und ſagte mir, daß ich ſie ſo
wie die Sommerzwiebel anbauen ſolle, daß ſie ein
ſehr nahrhaftes, nicht friſch geduͤngtes, aber gut
gegrabenes, etwas feuchtes Land verlangen, daß
ihr Saame duͤnner geſaͤet werden muͤße, und daß
man jede Pflanze von der andern auf eine Spanne
verziehen ſoll. Den Saamen kann man ſowohl vor
Winters oder auch ſehr fruͤhe im Fruͤhling ſaͤen,
oder am beſten in Miſtbeeten Pflanzen erziehen,
die man im April verſetzen kann. Denn je fruͤher

man die Zwiebelart anbauet, deſto beſſer iſt es,

weil ſie wegen ihrer Groͤße kaum im halben Sep⸗
tember reif werden, Weil ich kein Miſtbeet hatte

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Spaniſche Zwiebel. 195

ſaͤete ich den Saamen theils vor Winters ins Land,
der immer gut aufgieng; theils im Februar, ohn⸗

gefaͤhr gegen die Haͤlfte deſſelben, in Kaͤſten, die

ich mit Erde angefuͤllt habe. Dieſe Kaͤſtchen hielt
ich ſo lange im Warmen und die Erde feucht, bis

die Saamen hervorſtiegen; dann brachte ich den⸗

ſelben ans Fenſter, und bei warmen Sonnenſchein
oder gelinder Witterung vors Fenſter an die Luft;
ſo erhielt ich ſehr bald ſtarke und verſetzbare Pflan⸗
zen, die im April ins Land verpflanzt werden, jede
eine Spanne weit von der andern entfernt. Bei an⸗
haltender duͤrrer Witterung haͤlt man die Zwiebel⸗
beete immer feucht, und lockert die Erde zwiſchen
den Pflanzen zuweilen auf. Die reifen Zwiebel
hebt man aus, und bringt ſie auf einen luftigen
Ort zum abtroknen.
Den Saamen zieht man von den ſchoͤnſten und

vollkommenſten, wie von den Sommerzwiebeln, auf

einer recht warmen, an einer Wand liegenden Ra⸗
batte.

Zum Genuß junger und friſcher Zwiebeln habe
ich noch eine beſondere weiße und rothe, wie auch
gelblichte Art, unter dem Namen.

Winterzwiebeln.

Dieſe ſind nicht plattrund wie die Sommerzwie⸗
beln, ſondern laͤnglich, und werden ſowohl wegen
der Schlotten gruͤn abzuſchneiden, als auch wegen
der Zwiebel ſelbſt angebauet. Winterzwiebeln wol⸗
len in keinem friſch geduͤngten Lande wachſen, ſon⸗
N 2

196 Winterzwiebel.

dern verlangen ein Erdreich wie jede andere Zwie⸗
belart. Man ſaͤet den Saamen davon im April
auf ein Beetchen, und wenn die Pflanzen erwach⸗
ſen ſind, daß ſie die Dicke einer Federkiele haben,
werden ſie verſetzt, entweder einzeln, jede Pflanze

4 Zoll weit von einander, oder 3 — 4 Pflanzen in ein

Loch einen Schuh weit entfernt. Dieſe Zwiebeln
wachſen gut und ſchnell, und verſorgen mit ihrem
Kraut die Kuͤhe im Herbſte wie im Fruͤhling. Hat
man ſo ein Beet, ſo kann es 2 — 3 Jahre ſtehen,
ohne daß man die Zwiebel herausnimmt, vom Un⸗
kraut aber muß man es rein halten; denn wenn
auch im folgenden Jahr die Zwiebel in Saamen
ſchießen, welchen Saamen man zum Einſaͤen brau⸗
chen kann, ſo vermehren ſie ſich durch mehrere
Zwiebel in der Erde, die noch im Herbſte hervor⸗
wachſen, und im Winter und Fruͤhling gruͤn und
brauchbar bleiben. Nach 3 Jahren hebt man ſie
alleſammt heraus, und giebt ihnen ein anderes Beet,
weil dieſes ſchon zu ſehr ausgeſogen worden.
Man ſaͤet auch um Johannis Winterzwiebelſaa⸗
men, um junges Kraut friſch zu haben, welche
man Johanniszwiebel nennt, wozu auch Sommer⸗
zwiebelſaamen genuͤtzt werden kann. Der Saame,
der um dieſe Zeit geſaͤet wird, muß nach dem Saͤen
feſtgetreten, und ſo lange feucht gehalten werden,
bis die Pflanzen hervorgekeimt ſind, weil man ſonſt
das Aufgehen vergebens erwarten duͤrfte.

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Porre. 197
Ehe wir noch heute aus einander gehen, will ich
noch des Anbaues des ſchmackhaften Suppenkrautes,
naͤmlich

Des ſpaniſchen Lauchs oder Porre
erwaͤhnen. Dieſes iſt ein ſehr gutes Gewaͤchs, und

kann das ganze Jahr hindurch genutzt werden. Man

braucht es ſtatt der Peterſilien, oder mit dieſer zu⸗
gleich und giebt dem Eſſen einen erhabenen Ge⸗

ſchmack. Man kann den Porreſaamen im Herbſte

vor dem Winterfroſt, oder im Fruͤhjahr anbauen;
je fruͤher man Pflanzen hat, deſto fruͤher kriegt
man Porre in die Suppen. Daher ſaͤe ich ihn im
Februar in die Miſtbeete, und wer dieſe nicht hat,
kann es in Kaͤſtchen oder Toͤpfe thun. Die lezte
Ausſaat geſchieht mit Anfang Mai, welche den ſpaͤ⸗
ten Porre zur Uiberwinterung giebt; doch laͤßt ſich
auch der fruͤheſte vortrefflich uͤberwintern, und iſt
daruͤber groͤßer, als der ſpaͤtere. Wenn die Pflan⸗
zen die Dicke einer Federkiele haben, werden ſie in
Reihen ein Schuh weit, und in der Reihe 9 Zoll
weit aus einander verſetzt, am ſicherſten in Graͤ⸗
ben oder Gruben, die man, wie die Pflanzen groͤ⸗

ßer werden, nach und nach zuziehet, und in der

Folge die Pflanzen anhaͤufelt, ſo lange ſichs thun
laͤßt, wodurch die Beete rein vom Unkraut erhal⸗
ten werden. Porre verlangt einen fetten nahrhaf⸗
ten, ſandigten Boden, und vertraͤgt es wohl, wenn
er mit Miſterde oder abgelegenen Gaſſenkoth ge⸗
duͤnget wird. Friſcher und langer Miſt iſt ihm ſchaͤd⸗

198 Porre.

lich. Es iſt aber nicht noͤthig, daß Porre verſetzt

werden muß: wer ihn in Reihen, und alſo ſaͤet,
daß er die erforderliche Weite erhaͤlt, und bei meh⸗
ren Pflanzen bloß die ſtaͤrkſten ſtehen laͤst, der
wird fruͤhern und großen Porre erhalten. Im ſpaͤ⸗
ten Herbſte nimmt man ihn heraus, oder nur ſo⸗
viel als man noͤthig haͤtte, der uͤbrige bleibt im
Garten bis zum Fruͤhjahr ſtehen. Saamen zieht
man wie von den Zwiebeln, an einem ſonnenrei⸗
chen Ort, wohin man ihn im Oktober verpflanzt.
Nur wird der Saame in manchen Jahrgaͤngen
nicht reif.

Acht und zwanzigſter Abend
den 7ten April.

Bom Knoblauch, Schalotten, Schnittlauch,

und Dragun.
Liebwerth lobte den ſchoͤnen Vortrag des Zwie⸗

belmanns Stophel, und forderte den Richter

Thoms auf, ſeine Erfahrungen im Gartenbau auch
auszukramen; denn ihre ganze Kunſt beſtand darin⸗
nen, genannte Gewaͤchſe, und einige andere, die
in der Folge vorkommen ſollen, zu bauen; ſonſt
war die Gaͤrtnerei dieſer Dorfleute ſehr eingeſchraͤnkt.
Thoms ließ ſich willig dazu finden, und ſagte:

was ich habe, will ich gern hergeben, und was ich

weiß, weiß das ganze Dorf. Alſo vorerſt

Vom Knoblauch.
Ich habe zweyerlei Knoblauch, den gemeinen und

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Knoblauſch. 199

den Schlangen⸗oder Saamenkneblauch. Schlan⸗
genknoblauch nennt man ihn, weil ſich der Saa⸗
menſtengel wie eine Schlange windet, und gleich⸗
ſam ein Poſthorn bildet; und weil er nicht ſo
ſcharf als der gemeine iſt, auch mehr ausgiebt,
ziehe ich ihn dem gemeinen vor. Fuͤr die Kuͤche
waͤhle ich den Schlangenknoblauch, den gemeinen
hingegen genießt meiſtens das Vieh.
Sowohl der gemeine als der Schlangenknoblauch
hat einerlei Anbau, er geraͤth in einem Lande am
beſten, wo Zwiebel gut fortkommen, und ver⸗
mehrt ihn durch die Zertheilung ſeiner Koͤpfe, da
man in jedes zwei Zoll tiefe Loch eine Zehe ſteckt,
und die Erde darauf druͤckt. Die Reihen ſind 8
Zoll von einander, und die Pflanzen 6 Zoll eine
von der andern entfernt. So ſtecke ich auch mit vie⸗
lem Vortheil um die Peterſilien⸗Moöhren⸗ und
Skorzonerbeete, wie auch um andere, die nicht zu⸗
viel Schatten haben.
Eigene Knoblauchbeete haͤlt man immer vom
Unkraut rein, lockert die Erde zuweilen auf, und
ziehet etwas die Erde an die Stengel, damit die
Zwiebel mehr Feuchtigkeit erhalten, da ſie dann
viel groͤßer werden. Es iſt Vorurtheil den Knoblauch
am Johannisabend in einen Knoten zu binden, um
ihn groͤßer werden zu laſſen; beim Schlangenknob⸗
lauch waͤre dieß ſo gar ſehr ſchaͤdlich, weil man
die Saamenſtengel zerbrechen wuͤrde. Im Auguſt,
wenn die Blaͤtter gelb werden, und das Kraut nie⸗
der faͤllt, hebt man ihn aus, troknet und bindet
ihn in Reihen, wie die Zwiebel,. Weil er die Kaͤlte

200 Knoblauch.

außer der Erde nicht vertraͤgt, wird er im Keller
oder ſonſt in einem warmen Orte aufbehalten. Zum
Stecken waͤhlt man große Koͤpfe, denn große Ze⸗
hen geben wieder große Koͤpfe, die kleinen aber
nur geringe. Man kann die Zehen ſchon vor Win⸗
ters und ſchon mit Vortheil im halben Oktober ſte⸗
cken, denn weder Knoblauch noch ſein Keim er⸗
frieret, wenn er wirklich hervorſtoſſen ſollte. Sonſt
legt man ihn ſogleich im Fruͤhjahr, ſobald man in
die Erde kann, in ein wohlgegrabenes und fein ge⸗
harktes Land. Den Schlangenknoblauch hebt man
nicht ſo geſchwind aus; man muß warten bis die
Saamenſtengel gelb, und die Saamenkoͤrner oder
kleinen Saamenzwiebel reif ſind, welches etwa im

Anfang Septembers oder auch fruͤher geſchieht.

Den Saamen legt man auch ſchon im Oktober eine
Handbreit von einander. Im folgenden Jahre ge⸗
ben die kleinen Saamenzwiebel noch keinen Saa⸗
men, wohl aber groͤßere Koͤpfe; dieſe pflanzt man
abermals im Oktober, und dann geben ſie große
Koͤpfe und Saamen zugleich. Ich habe nun jaͤhr⸗
lich friſchen Saamen, und jaͤhrige Koͤpfe aus Saa⸗

men gezogen, ſo verbrauche ich die zweijaͤhrigen

Koͤpfe, die ſchon Saamen getragen haben allemal,
und nehme bloß fuͤr den Anbau den Saamen, und
fuͤr den kuͤnftigen Gebrauch lege ich die einjaͤhri⸗
gen Koͤpfe, ſo ziehe ich keinen Schlangenknoblauch
aus ſeinen zertheilten Zehen, und habe! immer ſtarke
Koͤpfe.

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Schalotten. 201
Von den Schalotten. (Edshlauch.)

Die Schalotten, welche das Mittel zwiſchen Knob⸗
lauch und Zwiebel halten, und daher verſchieden
in der Kuͤche gebraucht werden, laſſen ſich nicht

durch den Saamen, weil ſie keinen tragen,

ſondern durch ihre Zwiebel vermehren. Die gro⸗
ßen nimmt man zur Speiſe, die kleinern hingegen
waͤhlt man zur Vermehrung, da ſie denn wieder
große und kleine Zwiebel geben.
Die Schalotten vertragen kein gemiſtetes Land,
ſondern wollen nur ein nahrhaftes haben, ſo wie
alle Zwiebelgewaͤchſe; denn wo ſie der Miſt trifft,
verfaulen ſie, außer man wollte erſt in die Loͤcher,
in welche man ſie ſtecken will, Sand ſchuͤtten. Ein
nahrhaftes Sandland iſt auch fuͤr die Schalotten
das zutraͤglichſte. Man kann die Schalotten ſchon
mit Anfang des Oktobers pflanzen, wiewohl es auch
im Fruͤhjahr zeitig geſchehen kann. Die Pflanzung
der Zwiebel geſchieht eine Handbreit von einander,
in Furchen, die etwa 2 Querfinger tief ſind, oder
auch in Loͤcher, die man mit dem Pflanzſtocke macht;
aber in beiden Faͤllen muß man die Erde an die
Zwiebel druͤcken, damit ſie nicht hohl liegen, wel⸗
ches ihnen Faͤulniß verurſachen wuͤrde. Die im

Herbſte gepflanzten Schalotten kann man eines Fin⸗

gersdick mit kurzem Miſt bedecken, welches ihnen
ſehr wohl zu ſtatten kommt, weil ſich viel Nahr⸗
haftes durch den Miſt in die Erde ſenkt. Dieſer

Miſt ſchadet nicht, er kann auch im Sommer dar⸗

auf liegen bleiben. Die Beete der Schalotten haͤlt

202 Schnittlauch.

man bis zur Reiſe der Zwiebel vom Unkraut rein,

und lockert die Erde ſanft zwiſchen denſelben zu⸗

weilen auf. Eine ſonnenreiche Lage, und ein et⸗

was leichter Boden iſt, was ſie am meiſten ver⸗

langen; denn in einem ſchweren und leimigten ge⸗
hen ſie oͤfters zu Grunde. Von Johannis bis Ja⸗

kobi werden ihre Schlotten gelb und die Zwiebel

reif; man nimmt ſie an troknen und hellen Tagen

heraus, troknet ſie auf dem Boden im Schatten,

wo ſie fuͤr den Maͤuſen ſicher liegen. Ich laſſe die
reifen Schalotten, niemals uͤber die Zeit in der
Erde; denn erfolgt ein Regenwetter, ſo gehen die
meiſten Zwiebel durch Schimmel oder Faͤulniß zu

Grunde, oder es verliert ſich ihr Kraut, das man

ſie nicht ſoleicht finden kann. Weil ſie die Kaͤlte
außer der Erde nicht vertragen koͤnnen, ſondern
leicht erfrieren, werden ſie im Keller oder ſonſt im

Warmen aufbehalten, wo ſie nicht zu ſehr austroknen.

Vom Schnittlauch.

Der Schnittlauch iſt ſowohl bei uns Bauersleu⸗
ten als auf den Tafeln der Herrſchaften bekannt;
ſo wie auch der Gebrauch ſeines gruͤnen Krautes,
welches als Gewuͤrz genommen wird. Seine Vermeh⸗
rung geſchieht durch die Zertheilung der Buͤſche ob ſie
gleich auch aus dem Saamen vorgenommen werden
koͤnnte, welches aber ſpaͤter von ſtatten geht. Der
Schnittlauch iſt ein vortreffliches Gewuͤrzkraut; denn
es leidet vom ſtrengſten Froſte eben ſo wenig, als
von der Duͤrre. Seine Verpflanzung geſchieht ent⸗
weder im September und Oktober, oder im Maͤrz

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Schnittlauſch⸗. 203
und April, und man faſſet damit gewoͤhnlich die Beete
ein, weil er klein bleibt. Jedesmal nach 2 oder
3 Jahren, wenn ſeine Buͤſche groß geworden ſind,
und die Nahrung an dem Orte aus sgeſogen haben,
nimmt man ihn heraus, zertheilet ihn, und pflanzt
ihn auf eine andere Stelle, oder auf die naͤmliche,

wenn der Boden mit Sand und friſcher Erde ver⸗

beſſert worden iſt. Man ſchneidet ihn nicht gern
waͤhrend eines Regens, weil ſich das Waſſer in die
Rohrchen hineinzieht, und Faͤulniß verurſacht. Vor
Winters ſchneidet man ſein Kraut voͤllig ab, wel⸗
ches den Buͤſchen die Uiberwinterung im Garten
erleichtert. Zu Einfaſſungen werden die Buͤſche
ſtark zertheilt, ſo daß nur ein Paar Zwiebel bei⸗
ſammen bleiben, und dieſe pflanzt man 3 Zoll von
einander, und 2 Zoll lief in gemachte Furchen,
damit ſie nicht zu ſchnell, groß und dicht wachſen.

Vom Dragun, Bertram, Petrum.

Dragun bluͤhet zwar in unſern Gegenden, aber
reifen Saamen habe ich davon noch nie geſehen.
Man vermehrt ihn daher durch die Zertheilung der
alten Stoͤcke, da man naͤmlich ein Wurzelſtuͤck mit
einem Keim oder Auge nimmt, und es etwa 2 Zoll
tief in die Erde einen Schuh weit von einander legt.
Dieſer Keim waͤchſt ſchnell, und macht in einem
Jahr einen ganzen großen Buſch, daß die leeren
Zwiſchenraͤume leicht ausgefuͤllet werden; denn die
Wurzel ſtoͤßt rings um den Stock viele neue Keime,
die um ihm herum herausſtoſſen, die man nach ei⸗
nem oder zwei Jahren wieder abnehmen und ver⸗

204 Dragun.

pꝓflanzen kann; denn uͤber drei Jahre laͤßt man nicht

gern den Stock auf einer Stelle. Im Herbſte ſpaͤt

ſchneidet man die troknen Stengel ab, weil ſie

leicht Faͤulniß in den Stoͤcken verurſachen, wenn ſie
ſtehen bleiben. Man kann den Dragun ſowohl im
Herbſte, nachdem ſeine Stengel trocken ſind, als
auch im Fruͤhjahr vermehren, ehe er ſtark herauf
waͤchſt. Seine Wurzeln und Keime ertragen die

ſtrengſte Kaͤlte, und das Gewaͤchs iſt mit jedem

Boden, und mit jeder Lage zufrieden; doch waͤchſt
der Dragun in einem nahrhaften, guten Boden,
der nicht Naͤſſe hat, und an einem ſonnenreichen,
warmen Orte viel fetter, fruͤher und vollkomme⸗
ner, als in einem magern, feuchten und ſchattig⸗
ten Lande. Die Wurzeln im Herbſte mit Miſt
uͤberlegen, wie es einige thun, hat keine beſondere
Vortheile.
Der Dragun iſt ein gewuͤrzhaftes Suppenkraut
ſehr fruͤh im Jahre, vorzuͤglich in ſaͤuerliche Sup⸗
pen mit Koͤrbelkraut gemiſcht, und ſeine jungen
Schoͤßlinge und Blaͤtter mengt man unter den Sa⸗
lat, welche demſelben einen angenehmen Geſchmack
geben.

Neun und zwanzigſter Abend
den 14ten April.
Won Kartoffeln und rothen Rüben.

Ey! ſprach Zans, heute habe ich ſchoͤne Erd⸗
aͤpfel auf mein ganzes Hofacker gepflanzt.
Wo habt ihr ſie Gevatter denn hergenommen! 1

dl

Kartofeln. 205

ſagte Gorge, unſere Erdaͤpfel ſind nicht mehr ſo
gut wie vorhin. Statt daß ſie im Kochen aufpla⸗
tzen ſollen, bleiben ſie wie ein Kloß, ſchmecken
nicht recht wohl, kratzen im Halſe, und ſind unter
der Haut waͤſſerigt und ſchmierig. Schade um mei⸗
ne guten Erdaͤpfel! ſie haben manch ſchmackhaf⸗
tes Gerichte gegeben, bald bloß mit Salz, bald

als Gemuͤſe unter dem Fleiſch, bald mit Butter

geroͤſtet, und bald als Brey zugerichtet; meine
Sanne hat ſogar Staͤrke davon gemacht, und mir
manchen Groſchen erſpart.
Gewiß unſere Erdaͤpfel Gevatter Görge ſind
ausgeartet, ſie haben Flecken und ſind ungeſund.
Wir muͤſſen den Bau nicht ſo recht verſtehen. Al⸗
lein als ich im Spaͤtherbſte in Pohlen war, habe
ich mir einen Metzen ſehr guter und großer Erd⸗
aͤpfel mitgebracht, und dieſe habe ich gelegt. Ich
weiß nicht wie ſies machen, dieſe Leute haben i im⸗
mer feine Grullen. .
Sagt uns doch wie habt ihr

Die Erdäpfel (Kartoffeln, Grullen)

angebauet, ihr hattet ſonſt immer die ſchoͤnſten und
beſten im Dorfe. —
Herzlich gern, ſagte Zans, will ichs erzaͤhlen,
wenn jemanden gedient waͤre. Mein Land iſt ein
etwas ſchwarzer, mit Sand ſtark gemiſchter Bo⸗
den, welchem die Erdaͤpfel vorzuͤglich guͤnſtig ſind,
und worinnen ſie am gluͤcklichſten fortkommen. Ich
duͤnge ihn niemals friſch, weil dieſelben darinn zu
ſehr ins Kraut wachſen, und wenig Fruͤchte bringen,

206 Karctoffeln.

auch die Fruͤchte ſchwer und waͤſſericht werden; ſo
taugt auch ein ſchwerer und naſſer Boden fuͤr ſie

gar nicht, hingegen lieben die Erdaͤpfel einen nahr⸗

haften Grund, der nach der Duͤngung ſchon Kraut
getragen, und der eine freie und ſonnenreiche Lage
hat. Haͤtte man nur lauter ſchweren Boden, ſo
ſchuͤtte man Sand in Gruben, in welche man die
Kartoffeln legt. Der Sand befoͤrdert ihr Wachs⸗
thum, und haͤlt die Faͤulniß ab.
Das Land laſſe ich im Herbſte tief umipfiügen,
oder beſſer graben, und im Fruͤhling ohne nen um⸗
zubrechen, gleich eggen, oder eben harken; ſo habe
ich geſenktes und feſtes Erdreich, welches Ihre
Wohlerwürden uns ſo hoch angeprieſen haben.
Indeſſen gerathen ſie auch im friſch gegrabenen
Erdreich gut. Auf dem ebenen Lande nun laſſe ich
mit dem Spaten gegen den halben April ſpannen⸗
tiefe Gruben in einer Reihe ausheben, jede Grube
von der andern etwa 1 ½¼ Schuh entfernt. Eine

gute Elle oder etwas mehr von dieſer Reihe faͤngt

man die zwote an, und ſo durchs ganze Stuͤck.
Izt lege ich in jede Grube eine einzige Kartoffel
von der Groͤße einer welſchen Nuß, oder auch et⸗
was groͤßer, und druͤcke ſie an den Boden feſt,
ſchuͤtte Sand darauf, und ziehe das Loch und das

Erdreich eben. So liegen die Erdaͤpfel nicht zu
flach, und bringen viele Fruͤchte, welches die Flach⸗

liegenden ſelten wollen. Ganz kleine Kartoffeln ge⸗
ben zwar auch Fruͤchte, aber nicht ſoviel und nicht
ſo große, und die gar Großen nimmt man lieber

zur Speiſe, weil ſie nicht recht hervorkeimen wol⸗

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Kartoffeln. 207

len; daher waͤhle ich die mittlern zur Pflanzung,
und der gluͤckliche Erfolg zeigte, daß ich recht ge⸗
waͤhlet habe. Je fruͤher die Kartoffeln gepflanzt
werden koͤnnen, deſto reichlichere Ausbeute habe
ich zu erwarten, nur muß man ſie eine Spanne
tief legen; ſo ſind ſie fuͤr allem Froſt ſicher. Bis

zum halben April iſt die beſte Pflanzungszeit. —

Mehrere Kartoffeln, als eine in eine Grube le⸗
gen, hat keinen Nutzen, darum ich ſie auch nicht
gern verſchwende. Sobald die Kartoffeln hervorge⸗
keimt ſind, laſſe ich das Stuͤck umhacken, das Un⸗

kraut zu vertilgen, und etwas wenig Erde an die

Pflanzen anziehen, und da ſie einer Hand hoch er⸗

wachſen ſind, laſſe ich ſie ordentlich umhacken, oder

wie das Kraut anhaͤufeln, und dieß wiederhohle ich
von Zeit zu Zeit, als es die Groͤße ihres Krautes
zulaͤßt. Leztlich wenn die Stauden hoch ſind, daß
man mit der Hacke nicht wohl fortkommen kann,
laſſe ich in den leeren Zwiſchenreihen die Erde mit

einem Spaten ordentlich graben, ausheben, und
an die Pflanzenreihen ordentlich legen; da denn die

Pflanzen ziemlich hohe Huͤgel erhalten, worinn ſich
die Wurzeln fein ausbreiten und viele und große
Fruͤchte anſetzen koͤnnen, denn je hoͤher der Haufen
angeſcharrt wird; deſto fruchtreicher iſt die Staude.
Es moͤgen andere anrathen und ruͤhmen, was ſie
wollen. Einige Wochen vor ihrer Herausnahme, ehe
das Kraut ganz verdirbt, laſſe ichs, wenn die Blaͤt⸗
ter gelb zu werden anfangen, fuͤrs Bieh abſchnei⸗

den, und habe ein gutes Viehfutter.

Man ſagt aber, wendete Gorge ein, das Ab⸗

—

208 K artoffeln.

ſchneiden des Krautes waͤre den Erdaͤpfeln ſchaͤd

lich, ich ließ es alſo immer von ſelbſt vorkommen.
Das mag glauben wer da will, wenn es nur nicht
zu fruͤh geſchieht: und wird es gar zu alt, ſo frißt
es das Vieh nichte Die Kartoffeln grabe ich ſo⸗
dann aus, und waͤhle mir die vollkommenſten, von

mittlerer Groͤße, und mit etwas rauh anzufuͤhlen⸗

der Schaale zum Saamen, die ganz kleinen erhaͤlt
das Vieh, und die großen fuͤllen meine Kochtoͤpfe
zur Speiſe. Weil die Erdaͤpfel keinen Froſt ver⸗
tragen, ſo verwahre ich ſie im Keller in Faͤſſern,
oder in Gruben. 1
Recht brao! rief Herr von Ahrheim, ſo ſollte
jeder ſeine Kartoffellaͤnder beſtellen, ſo wuͤrde man

nicht ſoviel Klagen des Mißrathens und Ausartens

anhoͤren duͤrfen; doch kann ich nicht umhin noch
meine Bemerkungen unangebracht zu laſſen.*

Um immer vortreffliche Fruͤchte zu erhalten, muß

man mit dem Lande, wie bei jeden andern Gewaͤch⸗
ſen wechſeln; denn die Frucht zehret nach und nach
das Land aus, die Fruͤchte wachſen jaͤhrlich ſchlech⸗
ter, und zulezt gar nicht mehr. Dieß iſt nur zu
oft die Urſache des Mißrathens. Man ſey uͤber⸗
dieß um gute Saamenkartoffeln beſorgt, die, wenn
man ſie nicht ſelbſt in vorzuͤglicher Guͤte erziehen
kann, von fremden Orten gekauft werden muͤſſen,

und pflanze uͤberdieß keine, die ihre Guͤte verloren

haben, um die guten nicht mit den ſchlechten zu
vermiſchen. Wenn ihr dieſe Vorſicht brauchet, und
das benutzt, was euch Hans gelernet hat, ſo werdet
ihr

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Kartoffeln. 209

ihr allezeit ſchoͤne und wohlſchmeckende Kartoffeln

aͤrndten.
Unter den vielen Erdaͤpfelſorten waͤhlet euch zum
Anbau eine weiße, glatte und fruͤhe Sorte, dieſe
ſind geſuͤnder und ſchmackhafter als die rothen. Ich
habe zwar noch eine Sorte kennen lernen, die man
Zuckerkartoffeln nennt; allein ſo wie ihre Fruͤchte
die vortrefflichſten unter allen Sorten ſind, ſo wach⸗
ſen ſie gar nicht groß, und geben nicht viel aus;
indeſſen verdienen ſie im Garten gezogen zu wer⸗
den. Ihre Bluͤthen ſind blau. Wie ich mir aber
Muͤhe gegeben habe ſie zu erhalten, ſo war es

doch alles vergebens. )

Laſſet nun hoͤren Schwager Gs Borge! wie ihr die
Rothen Rüben (Zwickel)

erziehet; ihr muͤſſet gewiß den Saamen von dran⸗
ßen bekommen haben? ſprach Richter Thoms, ſie

ſfind ja recht lang, und roth wie Tuͤrkenblut. — O

nein! erwiederte Görge, den Saamen ziehe ich

*) Die geſchaͤtzte Kartoffelart, die man auch hollaͤn⸗
diſche Zucker⸗ oder Kaſtanienkartoffel heißt, iſt bei
uns in Zipſen ganz unbekannt; ſollte ſie daher je⸗
mand beſitzen, ſo baͤte ich mir einige Stuͤcke freund⸗
ſchaftlich aus. Der Goͤnner oder Freund wuͤrde
mich ihm ſehr dafuͤr verbindlich machen, und ich
will trachten, ſolche Freundſchaft dienſtwillig zu
erwiedern.
O„

210 Rothe Rüben.

nun ſelbſt, von den laͤngſten und glaͤtteſten rothen

Ruͤben, die eine rechte ſchwarzrothe Farbe haben.
Zuerſt habe ich den Saamen von Matz, Thoms
Vetter erhalten, der unter dem Volk war, und

den Saamen, als er mit Abſchied nach Hauſe kam,

mitbrachte. — Der Anbau derſelben hat keine gro⸗

ße Kunſt. Ich nehme ein Beet, welches nicht friſch
geduͤnget, aber noch in guter Beſſerung iſt, mache
im April mit dem Pflaͤnzer oder mit einem Stocke
2 Zoll tiefe Loͤcher, 9 Zoll bis 1 Schuh von einan⸗
der entfernt, lege in jedes ein vollkommenes Saa⸗
menkorn, und druͤcke die Loͤcher zu. Die Reihen
habe ich ſonſt nach einer Stange gemacht, kuͤnftig
ſoll es Gaͤrtnermaͤßig nach der Schnur vorgenom⸗
men werden. Weil nun von einem Korn mehrere
Pflanzen aufgehen, ſo laſſe ich ſie alle wachſen,

bis ſie zum Verſetzen tauglich ſind, wo ich ſo⸗

dann nur die ſtaͤrkſten ſtehen laſſe, die uͤbrigen aber
auf ein beſonders Beet, oder an die Raͤnder der
Peterſilien⸗Moͤhren⸗ Paſtinaken⸗ oder andere Beete,
immer auf eine Elle eine Pflanze verſetze, welche ver⸗
ſetzte Pflanzen zwar gut gedeihen, aber gemeinig⸗
lich nicht ſolang, und dabei vielfuͤßig werden, doch
vortrefflich in die Kuͤche taugen. Zum Saamenbau
nehme ich ſie niemals. Die Beete der rothen Ruͤ⸗

ben halte ich vom Unkraut rein, lockere die Erde

zuweilen auf, blatte die uͤberfluͤßigen Blaͤtter gegen
den Herbſt ab, und hebe ſie im Oktober aus der
Erde. Das Kraut ſchneide ich nicht wie an den
Moͤhren ab, ſondern es wird nur mit den Haͤnden
abgedrehet, und ſo bringe ich ſie fuͤr den Froſt in
Sicherheit.

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Erbſen. 211

Zuweilen ſtecke ich noch vor Winters rothe Ruͤ⸗
ben, welcher Saame zeitig hervorkommt, und fruͤhe
Fruͤchte liefert; doch thue ich dies nur dann, wann
ich im Sommer dieſelben zum Salat brauchen will,
weil ſie theils zu groß werden, wenn ſie bis in den
ſpaͤten Herbſt ſtehen ſollen, und theils viele derſel⸗
ben in Saamen gehen.

Ich laſſe die Wurzeln mit dem Spaten ausheben,

um ſie fuͤr Verwundungen, welche ihre dunkle Farbe
ausbluten, zu huͤten.

D reißigt ſter Abend
den 21ten April.
Von Erbſen, Phaſeolen, Bohnen.

Lehrmann nahm hente den Unterricht üͤber ſich,
und fieng ihn von den Erbſen an.

Erbſen

bauen viele, welche groͤßere Gaͤrten beſitzen, zweier⸗

lei an; Erbſen deren Schotten inwendig eine harte
Haut dder Schelfe haben, welche man ſonſt Schell⸗
erbſen heißt, wovon nur die Erbskoͤrner gruͤn ver⸗
ſpeiſet werden. Erbſen die keine ſolche Haut,

ſondern nur die aͤuſſere gruͤne Schotte umſchließt,

nennt man Zuckererbſen, und dieſe ſchicken ſich am

beſten fuͤr unſere Gaͤrten, wenn man die Schotten

ſammt den Erbſen verſpeiſen kann. Unter den Zu⸗
ckererbſen giebt es ſolche die ſehr hoch wachſen, und
daher Ruthen zur Unterſtuͤtzung brauchen, und
Zwergerbſen, die ohne Ruthen Fruͤchte tragen, und

2

212 Eroſen.

ganz niedrig bleiben. Da nun die kleinen Zwerg⸗
erbſen keine beſondere Anbauungsmethode erfordern,

ſondern gluͤcklich fortwachſen, wenn man ſie an die
Raͤnder der Beete oder Rabatten 2 Zoll tief, und

6 Zoll aus einander legt, welches ſogleich im Fruͤh⸗
ahr bei offener Erde geſchehen kann, in einem un⸗
geduͤngten Boden, wenn man ſie auf beſondere

Beeten, in 1 Schuh weit entfernten Reihen 4 Zoll

von einander pflanzt, ſie allenthalben vom Unkraut
rein haͤlt, und wenn ſie ſich mit Schotten beladen,
umlegen, dieſelben zuweilen umwendet, daß ſie
nicht faulen, ſo will ich nur von hochſteigenden Zu⸗
ckererbſen das Noͤthigſte anfuͤhren.
Zuckererbſen verlangen ſo wie alle Erbſenſorten,
ein nahrhaftes, aber kein fettes Land. In fetten
Boden werden ſie zwar ſtark und wachſen hoch;
aber die Stengel ſind ſehr bruͤchig, legen ſich um
und verfaulen, oder bluͤhen viel und tragen wenig
Fruͤchte. Ein Land, welches ſchon ein oder zwei
Jahre andere Gartenfruͤchte getragen hat und tro⸗
cken, und in einer ſonnenreichen Lage liegt, vor⸗
zuͤglich wenn es die Vormittagsſonne genießt, und
Nachmittag verſchattet wird, iſt fuͤr die Zuckererbſen
das fruchtbarſte und angemeſſenſte, ſo wie auch
etwas ſchwerer Boden, worinn ſie nicht ſo leicht
ausbrennen. Man kann die Erbſen ſchon vor dem
Winterfroſt in warme Rabatten, an eine Wand le⸗
gen, oder auch im Fruͤhjahr, ſobald man in die
Erde kann, am gluͤcklichſten auf Beete, die im
Herbſte dazu gegraben wurden; die Erfahrung wird
zeigen, daß ſie hier beſſer, als auf friſch gegrabe⸗

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Erbſen. 212

nen gerathen werden. Solche fruͤh gelegte Erbſen
9 geleg

leiden ſehr ſelten vom Mehlthau und Wuͤrmern,

doch in manchen Jahren von Froſt; allein er ver⸗
dirbt ſie nie ganz, und ſelbſt die erfrornen keimen
wieder aus der Wurzel. Gewoͤhnlich pflanzt man
ſie nur im April, bis gegen Ende Mai.
Die Beete dazu werden 3 Schuh breit gemacht,

oder auch etwas breiter, damtit die erſte Reihe nicht
feſt an den Weg komme, die man auch etwas brei⸗

ter als gewoͤhnlich machen kann. Nun zieht man
die Schnur in der Mitte des Beetes, und legt die
Erbſen einzeln in 2 Zoll tiefe, und eben ſoweit von
einander entfernte Loͤcher; ſind die Erbſen in der

mittlern Reihe gelegt, ſo zieht man die Schnur et⸗

wa einer Handbreit vom Rande des Beetes, macht

Lbcher und legt die Erbſen wie vorhin; ſo verfaͤhrt

man auch mit der dritten Reihe. Izt ſtoͤßt man
die Loͤcher zu, druͤckt die Erde etwas an die Erbſen,
und ziehet das Beet mit dem Harken eben, ſo iſt
die Pflanzung geſchehen.
Man kann die Erbſen auch quer uͤber das Beet

in Reihen pflanzen, wenn man zwiſchen jeder Reihe

einen Schuh leeren Raum laͤßt.
Die Beete haͤlt man vom Unkraut rein, und die fin⸗
gerlang erwachſenen Pflanzen lockert man auf, und
ziehet ſanft etwas wenige Erde an dieſelben, dieſes
wird das Unkraut vertilgen, der Sonne und Luft freien
Einfluß verſtatten, und ihr Wachsthum und Frucht⸗
barkeit ungemein befoͤrdern.
Wenn die Erbſenpflanzen groͤßer erwachſen ſind,
ihre Faͤden laſſen, und ſich zu legen anfangen, ſte⸗

214 Erbſen.

cke ich auf Beete die ich der Laͤnge nach angelegt
habe, Haſelruthen, die mehrere kleine Aeſtchen ha⸗
ben, und die ich deßwegen nicht wegſchneiden laſſe,
weil ſich die Faͤden leichter daran winden, am Rande
auf jede halbe Elle eine Ruthe, und dies auf bei⸗
den Enden; an den Seiten der mittlern Reihe hin⸗

gegen wird auf jeden 1 ½ Fuß eine Ruthe geſteckt.

So erhalten auch die in die Quere gepflanzten
Beete an beiden Raͤndern allemal auf 1 Schuh eine
Ruthe, zwiſchen den Reihen im leeren Raum aber
ſtehen bei der erſten eine, und hinter der zweiten
zwei Ruthen, und ſo das ganze Beet hindurch; die
Ruthen duͤrfen aber nicht zu ſchwach ſeyn, damit
ſie ſich nicht herunterbiegen, oder vom Winde her⸗
umgeworfen werden. Auf dieſe Art behandelt, wer⸗
den die Erbſenpflanzen hinlaͤnglich Luft und Sonne
haben, und nicht nur an der Auſſenſeite, ſondern auch
in der Mitte ſich eine Menge Fruͤchte anſetzen. Sonſt

pflege ich auch Erbſen an die Wand, oder an einen

Steckenzaun zu pflanzen auf jede 6 Zoll zwei Erb⸗
ſen in ein Loch, die ich in der Folge an beigeſetzte

Staͤbe anleite, und mit Baſt anbinde, wenn ſie
ſich von ſelbſt nicht hinaufwinden wollen. Die gro⸗
ßen, breiten oder Saͤbelzuckererbſen verdienen vor⸗

zuͤglich hier den Platz, ſowohl wegen ihren fruͤhen,
großen Schotten, als auch weil ſie nicht ſo hoch
hinauf wachſen.
Phaſeolen, Schminkbohnen, Vitsbohnen.

Zum gruͤnen Gebrauch der Schotten ſind unter
den ſteigenden Arten oder Stangenbohnen, die vor⸗

gegt
enhe⸗
hloſe,
Rarde

zvetten
lchede
defnt
de er
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Sonne
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Eruſt
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e e⸗
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hoh

tent⸗

unter
ſebnn⸗

—

Phaſeol e n. 215

zuͤglichſten, die rothen und weißen türkiſchen
Bohnen, die Schwert⸗ und Zuckerphaſeolen;
zum Gebrauch der Koͤrner hingegen dienen die wei⸗
ßen Perl⸗ und Nierenförmige Zwergſchmink⸗
bohnen. Die Phaſeolen ſind ein ſehr weichliches
Gewaͤchs, welches ein kleiner Froſt oder Reif toͤd⸗
tet, man darf ſie daher nicht zu fruͤhe pflanzen.
Die erſte Pflanzung geſchieht in einem warmen
Fruͤhjahr, nach der Haͤlfte des Aprils, am ſicher⸗
ſten aber erſt im Mai, oder bis gegen das Ende deſ⸗
ſelben. Nie pflanze man ſie bei kalten Regen,
weil ſie ſonſt eher vermultern als hervorkeimen. Sie
erfordern ein Land wie die Erbſen, und eine volle
ſonnenreiche Lage. Die Stangenphaſeolen pflanze
ich am liebſten an die Zaͤune, wo ſie keinem an⸗
dern Gewaͤchſe durch Schatten ſchaͤdlich werden
und fuͤr den Froſt auch mehr geſichert ſtehen. Alle⸗
mal auf 2 Schuh mache ich eine 2 Zoll tiefe Grube,
die eine halbe Elle weit iſt, in dieſe lege ich in
einem Viereck gleich weit auseinander 4 Saamen⸗
koͤrner, druͤcke ſie an die Erde, und ziehe die Grube
zu. Wie die Pflanzen ſo weit erwachſen, daß ſich
ihre Faͤden zu winden anfangen, reinige ich ſie vom
Unkraut, ziehe etwas Erde an die Stengel, und
ſtecke in den mittlern leeren Raum eine ſtarke, nicht
zu dicke und an die 6 Ellen lange Stange, wozu
die Hopfenſtangen ſehr gut paſſen, ſtark ein, daß

ſie der Wind weder abbrechen noch umſtoſſen kann,

an welche ich die Faͤden anleite und anbinde, wenn
ſich die Ranken von ſelbſt nicht dazu verſtehen wol⸗
len; und ſo wachſen ſie weiter unbeſorgt.

216

Zwergphaſeolen
pflanzt man in einen Schuh weit entfernte Reihen,
da man in der Reihe auf jede 6 Zoll 2 Bohnen
2 Zoll tief leget, oder man macht runde Gruben,
wie bei den Stangenphaſeolen, legt in jede 4 — 5
Bohnen, und bedeckt ſie mit Erde, ſo keimen ſie
bei warmer Witterung bald hervor. Die Entfer⸗
nung der Gruben von einander iſt eine halbe Elle.
Außer daß man die Beete Anfangs vom Unkraut
rein haͤlt, und die Erde an die Stoͤcke ein wenig
anſcharret, iſt man ſonſt der uͤbrigen Pflege bis zu
ihrer Reife enthoben, da man ſie ausziehet oder
abſchneidet, auf einen luftigen und trockenen Bo⸗
den aufſchuͤttet, abtroknen laͤßt, und endlich aus⸗
driſchet und reiniget.

Bohnen.

Die großen Gartenbohnen erfordern eben ein ſol⸗

ches Land wie die Erbſen und Phaſeolen, und eine
ſonnenreiche Lage. Man ſetzt ſie auf dazu im Herbſte
oder Fruͤhling zubereitete Beete in Reihen, einen
Schuh weit von einander, da man in jedes 3 Zoll
tiefe Loch eine Bohne legt, ſo ſtehen ſie ganz einzeln,
und tragen eine Menge Schotten, die meiſtens gruͤn
mit Moͤhren gekocht, verſpeiſet werden, ob man
gleich auch ihre großen trockenen Koͤrner gebraucht.
Solange die Pflanzen nicht groß ſind, werden ſie
umhackt, aber nie bei naſſer Erde, und vom Un⸗
kraut gereiniget. Man hat eben nicht noͤthig, ſie
auf eigene Beete zu pflanzen, ſie koͤnnen auch an
den Raͤndern der Beete, worauf Wurzelwerk waͤchſt,

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Skorzoner e. 217

gelegt werden. Die Anpflanzung derſelben geſchieht

im Maͤrz, ſobald die Erde dazu geſchickt und nicht
zu naß iſt, die folgenden Pflanzungen kann man bis
Ende Mai fortſetzen. Wenn die Bluͤthen hervor⸗
brechen, laſſe ich die obern Spitzen der Pflanzen
abbrechen, welches das Wachsthum der Schotten
ungemein befoͤrdert, und das haͤufige Geſchmeiße,
das ſich ſo gern an die Pflanzen legt, verhin⸗
dert. Die kleinern Bohnen werden etwas dichter,
ohngefaͤhr an die 6 Zoll von einander 2 Zoll tief
gelegt, und ſo behandelt wie die g roßen.

Ein und dreißigſter Abend
den 28ten April.

Liebwerth lehret den Anbau der Skorzonere,
Haferwurzeln und Zichorien.

Die Skorzonerwurzel, ohngeachtet ſie eine der
vortrefflichſten Wurzeln zum Gemuͤſe iſt, kennet ihr
noch wenig, ich will nicht ſagen, — gar nicht; ih⸗
res Vorzugs wegen verdient ſie allgemeiner bekannt,
geſchaͤzt und angebauet zu werden, beſonders noch
darum, da ihr Anbau nur wenig Muͤhe und Sorg⸗
falt erfordert. Ich will ſie euch bekannter machen,

und euch den Anbau derſelben treulich lehren.

Skor zonere

kommt zwar in jedem Boden, und im Schatten
ſowohl, als in offener Sonne fort, doch geraͤth ſie
am beſten in einem nahrhaften, nicht friſch geduͤng⸗
ten Boden, ſo wie alles Wurzelwerk, und in einer

218 Skorzonere.

freien, ſonnenreichen Lage. Ich ſaͤe ſie meiſtens
im Herbſte, zuweilen noch im November, und ich
kann mich nicht erinnern, daß mir die Saaten fehl⸗
geſchlagen waͤren. Sonſt ſaͤet man ſie im Fruͤh⸗
jahr, im Maͤrz und im April auf Beete, die im Herb⸗
ſte gegraben worden. Sollte das Erdreich friſch
aufgegraben werden, ſo tritt man es Fuß fuͤr Fuß
zuſammen, nachdem der Saamen eingeſaͤet worden,
harke ſodann den Saamen an die 1½ Zolle tief ein,
und uͤberharke das Beet ſanft, nachdem es zuvor
zugeſchlagen worden. Am vortheilhafteſten ſaͤe ich
die Skorzoner in Reihen, die an die 6 Zoll ent⸗
fernet ſind, und ſtecke in den leeren Raum zwi⸗

ſchen die Reihen Schalotten. Die Beete halte ich

vom Unkraut rein, und wie die Pflanzen etwas er⸗
wachſen, verziehe ich ſie, daß auf jede 6 Zoll eine
ſtehen bleibt, die ausgezogenen Pflanzen waͤre

Schade wegzuwerfen, ich verpflanze ſie daher auf

ein beſonderes Beet in 6 Zoll von einander entfernte
Reihen, wo ſie mir ſehr gut fortkommen. Die Fur⸗
chen, worein ich ſie ſaͤe, werden 2 Zoll tief gemacht,
nach dem Einſaͤen zugezogen, und die Erde an den
Saamen angedruͤckt.
Zuweilen bluͤhen ſchon im erſten Jahre einige
Stoͤcke, dieſe ſind deßwegen nicht auszumuſtern,
wie bei andern Wurzelgewaͤchſen; ihre Wurzeln wer⸗
den dadurch nicht ſtockigt, nur der Saame davon

taugt nichts. Guten Saamen nimmt man von Bee⸗

ten, die uͤber Winter ſtehen geblieben, und im zwei⸗
ten Sommer bluͤhen, denn wenn man Skorzoner⸗
wurzeln groͤßer und ſtaͤrker haben will, kann man ſie

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Skorzon,erlſe. 219

2 auch Jahre ſtehen, bluͤhen und Saamentragen

laſſen, bis man ſie zum Gebrauch herausziehen will.

Waͤre das Erdreich mager, und man liege Beete uͤber
Winter ſtehen, ſo koͤnnte man im Herbſte die
Beete mit kurzem Miſt uͤberziehen, welcher den
Wurzeln Kraͤfte giebt, und ihr Wachsthum befoͤr⸗
dert. Im Oktober werden die Wurzeln herausge⸗
nommen, gereiniget, und im Garten oder Keller
in Sand eingeſchlagen. Die groͤßern braucht man
zur Speiſe, die kleinern hingegen pflanzt man wie⸗
der in die Beete, und laͤßt ſie noch ein Jahr groͤ⸗
ßer werden.
Man gebraucht Skorzonerwurzel als Gemuͤſe zur
Speiſe, oder auch als Salat, abgekocht, geſchnit⸗
ten, und kalt mit Eſſig und Oel aufgetragen. Wenn
man die Wurzeln ſchabt, und ſie von der aͤußern

ſchwarzen Haut reiniget, wirft man jede Wurzel

ſogleich in friſches Brunnenwaſſer, ſonſt wird ſie
bald roth und unanſehnlich. Beim Saamenein⸗
ſammlen muß man ſehr vorſichtig ſeyn, und den
Saamen ſogleich abnehmen, ſobald ſich die Huͤlſen
geoͤffnet haben, ſonſt kommt der Wind oder ein
Regen, und verſtreuet alles; daher habe ich eine
Duͤtte von Papier, in welche ich, ſo oft ich in den
Garten komme, und eine geoͤffnete Kapſel mit ih⸗
rer Wolle ſehe, den Saamen abnehme und einſte⸗
cke, den ich zu Hauſe zu den uͤbrigen in ein Ge⸗
faͤß ſchuͤtte, und ihn endlich klar und rein mache,

Haferwurzel, Artifi

iſt noch weniger als die Skorzonere bei uns bekannt,

220 Haferwurzel.
außer derjenigen, die auf unſern Wieſen, und
Raͤndern und allenthalben wild waͤchſt, und ge⸗
woͤhnlich Bocksbart genennet wird, welche man
auch von daher ausheben und appetitlich verſpei⸗
ſen kann. Die Haferwurzel iſt eine ſehr feine Wur⸗
zel in die Kuͤche, und wird oft mehr geſchaͤtzt als
Skorzoner und Zuckerwurzeln.
Ihr ganzer Anbau iſt dem der Skorzonere in
allem gleich, und will ihn daher nicht unnoͤthig
wiederholen: man kann den Saamen im Herbſte
und Fruͤhling ſaͤen; nur iſt der Unterſchied hiebei
zu merken, daß ſie nicht laͤnger als ein Jahr im
Lande ſtehen darf, ſondern im Herbſte, oder im
folgenden Fruͤhling, ehe ſie ſtark austreibt, heraus⸗
gehoben werden muß; ſonſt gehet ſie in Saamen,
und die Wurzeln werden hart und ſtockigt, daß
man ſie zur Speiſe nicht mehr gebrauchen kann.
Den Saamen erziehet man von uͤberwinterten und
im Fruͤhjahr oder ſchon im Herbſte verſetzten, gro⸗
ßen und vollkommenen Wurzeln, und hat die Vor⸗
ſicht bei der Einſammlung des Saamens, wie bei
der Skorzonerwurzel, weil er mit ſeinen Federn leicht
vom Winde vertrieben wird.

Zichorien, Wegwart

habe ich außer der wilden, deren junge Blaͤtter
man im Fruͤhjahr auf den Feldern zum Salat auf⸗
ſucht, in euren Gaͤrten noch nicht geſehen; ſie
iſt ein nuͤtzliches Gewaͤchs, zwar nicht als Gewaͤchſe
mit Fleiſch gekocht, aber Blaͤtter und Wurzel als
Salat, und die Wurzel vorzuͤglich erſetzt die Stelle
des theuern Kaffee.

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Zichorie. 221

Zichorie waͤchſt am gluͤcklichſten in einem nahr⸗
haften Sandboden, der mit Modererde gehoͤrig ver⸗
miſcht iſt, geringer aber kommt ſie auch im ma⸗
gern Boden fort. Die rothgefleckte oder geſprengte
bauet man am liebſten an, weil ihre Blaͤtter ſo
angenehm zum Genuß reizen. Man kann den Saa⸗

men ſchon vor Winters ſaͤen; allein in manchen

Jahren ſteigen viele von dieſer fruͤhen Saat in Saa⸗

men, doch iſt ſolche Saat ſehr nuͤtzlich, weil man

ſchon im folgenden Juli zum Gebrauch erwachſene
Wurzeln hat, und ſie ſofort ausheben kann. Die
naͤmliche Bewandniß hat es mit der Ausſaat im
Maͤrz auf Beete, die im Herbſte dazu zubereitet wor⸗
den. Zum Wintergebrauch hingegen ſaͤe ich Zicho⸗
rienſaamen vom April an, bis Abgang Mai, auch
noch zuweilen im Anfang Juni. Die Beete dazu
laſſe ich moͤglichſt tief graben, weil die Wurzeln lang
werden. Friſch gegrabene Beete im Fruͤhjahr laſſe
ich niedertreten, den Saamen duͤnn ausſaͤen und
ein Zoll tief einharken. Die etwas erwachſenen
Pflanzen unterziehe ich auf 6 Zoll Weite, halte
das Beet vom Unkraut rein, und hebe die Wur⸗
zeln im ſpaͤten Herbſte aus, reinige ſie und bringe
ſie in den Keller in Sand.
Zum Saamen waͤhle ich ſogleich beim Abputzen
die groͤßten, glatteſten Wurzeln, deren Blaͤtter am

ſtaͤrkſten gefaͤrbt ſind. Setze ſie entweder ſogleich

auf Ort und Stelle, wo ſie Saamen tragen ſollen,

oder uͤberwintere ſie, und Pflanze ſie im Fruͤhjahr

dahin. Den hohen Saamenſtengel binde ich an
Pfaͤhle, und weil der Saame ungleich reifet, ſe

Zichorie.
laſſe ich die Stauden ſo lange ſtehen, bis die mei⸗
ſten Kapfel gelb werden, und der Saame auszu⸗
fallen anfaͤngt, dann ſchneide ich ſie ab, und haͤnge
ſie unter ein Dach, wo ſie nachreifen, und vollends
trocken werden, endlich klopfe ich den Saamen her⸗
aus, und mache ihn rein.
Im Keller werden die Wurzeln mit Sand ordent⸗
lich geſchichtet, und die getriebenen Blaͤtter nach
und nach zum Salat abgebrochen. Die Wurzeln
kocht man mit Salz, ſchneidet und ſpaltet ſie, und
giebt ſie kalt mit Eſſig und Baumoͤl. Zum Kaffee
laſſe ich ſie rein abwaſchen, ſchneide ſie in Wuͤrfel
oder runde Scheibchen, trockne ſie in der Sonne
oder auf dem Ofen, und getroknet hebe ich ſie in
leinenen Saͤckchen fuͤr Staub in einem trockenen

Ort auf. Will ich ſie nun brauchen, ſo braͤune

ich ſie auf Kohlen, wie den Kaffee, nicht zu hell
auch nicht zu braun, ſtoſſe oder mahle ſie, und
vermiſche ſolchen Kaffeepulvers mit gebrannten
und gemahlnen Kaffee, ſtampfe alles feſt in eine
Stuͤtze von Holz, ſo iſt der Kaffee fertig, der viel
kraͤftiger und nahrhafter, auch nicht ſo ſchaͤdlich
als der ordentliche Kaffee iſt. Sein Gebrauch iſt
heilſam, geſund, und der Geſchmack vortrefflich.

Die groͤßte Kunſt iſt, die Wurzeln gehoͤrig zu bren⸗

nen, welchen Handgriff man durch Verſuche erler⸗
nen muß. Wenn man ſelbſt dabei fehlt; darf man
auf die unſchuldige Sache nicht ſchmaͤhlen. — Wenn
der Zucker zu theuer iſt, trinkt man ihn leichter mit
weißem Honig, der ganz und gar keinen unreinen Ge⸗
ſchmack ſpuͤhren laͤßt, allein man muß den klaren

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Sellerie. 225

Kaffeeabguß mit dem Milchraum gehoͤrig vermi⸗

ſchen, dann den Honig hinein thun, und ſo alles

zuſammen noch einmal aufſieden laſſen, ſonſt hat
der Kaffee keinen guten Geſchmack, wenn der Ho⸗
nig bloß hineingethan wird, ehe man ihn trinkt.

Zwei und dreißigſter Abend

den Sten Mai.

Herr von Ahrheim lieſet eine Achandlung vom
Sellerie und Blumenkohl.

Vom Sellerie.
Sellerie iſt ein angenehmes Salat⸗ und Suppen⸗
gewaͤchs, welches zwar ſehr geſchaͤtzt, aber im An⸗

bau noch immer nicht ſo ganz recht behandelt wird.

Wenn Sellerie gut ſeyn ſoll, muß er zart, ſuͤß und
wohlſchmeckend ſeyn, und dabei die Groͤße einer
mittleren Kalerabi haben, ſonſt wird er nicht zu
ſehr geachtet. Er, oder eigentlich der Knollen⸗
ſellerie, von dem hier die Rede iſt, vertraͤgt nicht
nur einen ſtark und ſcharf geduͤngten Boden, ſon⸗

dern verlangt ihn auch, und er iſt faſt die einzige

Wurzel, welche friſche Duͤngung erfordert. Neben
der Duͤngung will er auch einen feuchten und et⸗
was ſchweren fruchtbaren Boden haben; denn in
einem trockenen oder Sandlande hat man mit dem
Begießen, um ihn feucht zu erhalten, viele Muͤhe
und Arbeit. Am gluͤcklichſten waͤchſt er in einem
Erdreich, welches feucht, im Sommer vorher ge⸗
duͤnget, und mit Braunkohl, oder mit ſpaͤtem Ka⸗

224 Sellerie.

puzinerkohl, oder ſpaͤt mit Fruͤhkaleraben bepflanzet
war, welches ſodann im Herbſte umgegraben, und
dieß ſo tief, als moͤglich, und alſo zur Pflanzung
zubereitet wird. Man kann zwar Sellerieſaamen
vom Dezember bis Mai immer ſaͤen; allein es iſt
am beſten, nur zwei Saatzeiten fuͤr den Knollen⸗
ſellerie feſtzuſetzen; zum Sommergebrauch ſaͤet man
ihn vor Winters im ſpaͤten Herbſte, oder im Fruͤh⸗
jahre ins Miſtbeet, im Mai wird er verpflanzt, und
im Juli oder Auguſt kann er verbraucht werden;
zum Wintergenuß ſaͤet man ihn nicht eher, als et⸗

wa mit Ende April oder Anfangs Mai, und die

Pflanzen werden im Juni ins Land verſetzt, dieſer
uͤberwaͤchſt ſich nicht, und wird fuͤr den Winter gut.
Die fuͤr Sellerie beſtimmten Beete laͤßt man nicht
muͤßig liegen, man bepflanzt ſie im April mit Kopf⸗
ſalat, und erhaͤlt den vortrefflichſten Salat; dieſer
wird ganz weggeſchnitten, bis der Sellerie zum Ver⸗

pflanzen tauglich iſt. Man ſaͤtt den Saamen des
Sellerie zur zwoten Pflanzung, als der Hauptpflan⸗

zung, auf ein geſenktes, oder wenn dieſes nicht vor⸗
handen, auf ein friſch gegrabenes und niedergetre⸗
tenes Beet etwas duͤnn, uͤberſiebet daſſelbe einen
ſtarken Meſſerruͤcken dick mit guter Erde, druͤcket
die Erde an, und ſiebet nochmals eine duͤnne Lage
wohlverfaulten Miſtes daruͤber, welcher das Beet
feucht erhaͤlt, und dem Verderben der Pflanzen
durch die Regenwuͤrmer, welche dieſelben ausziehen,
und in ihre Loͤcher ſchleppen, vorbeugt. Bis der
Saame hervorkeimt, muß man das Beet ſtaͤts feucht
halten, und es daher oft mit einem Strohwiſch
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Sellerie. 225

beſprengen, und es gar nicht trocken werden laſſen;
ſo keimet der Saamen oft i in 12 Tagen bei war⸗

mer Witterung hervor. Verzieht man nun die Pflan⸗

zen, daß jede ein Zoll weit von der andern entfernt

ſteht, und haͤlt man die Beete vom Unkraut rein,

und ſiaͤts feucht, ſo wachſen die Pflanzen ſchnell,
werden ſtark und ſtaͤmmigt, und werden in einer
ſonnenreichen Lage ſchon in der Hhaͤfte Juni zum
Verpflanzen ſeyn.
Izt zieht man die verſetzbaren Pflanzen aus,
ſchneidet die Spitze der Wurzel, wie auch die fei⸗
nen Nebenwurzeln und die Blaͤtter ober den Her⸗
zen ab, macht auf dem Beete mit dem Jaͤtehaͤck⸗
chen 6 Zoll tiefe Furchen, I bis I½ Schuh weit
von einander entfernt, und ſetzt die Pflanzen 1
Schuh weit von einander in die Reihen. Die ge⸗
ſetzten P flanzen begießt man ſogleich langſam,
daß ſich das Herz nicht verſchlemme, aber durch⸗
dringend, ſo werden ſie bald anwurzeln und freu⸗
dig heranwachſen. Wie ſie groͤßer werden, ziehet
man die Erde nach und nach an, bis man gar
nicht mehr kennt, daß ſie in Furchen gepflanzt waͤ⸗
ren, endlich werden die groß werdenden Sellerie⸗
pflanzen ſtark angehaͤufelt, und dieß ſolange mit
der Vorſicht fortgeſetzt, das Herz mit Erde nicht

zu verſchuͤtten; ſo lange die Buͤſche das Anhaͤufeln

verſtatten. Waͤhrend der Zeit und aller Verrich⸗
tungen wird der Sellerie, bis er herausgenommen
wird, feucht gehalten, wenn er ſonſt nicht in einem
feuchten Grunde ſtehet, oder die Witteruug anhal⸗
tend trocken fort dauert. Auf ſolche Weiſe wird er
P

226 Bl umenkoh l.

ſchnell groß, hat oft ſchon im Auguſt ſeine voͤllige

Groͤße, und ſteht ſo feſt in der Erde, daß man ihn
nicht herausziehen kann.
Im November nimmt man die Sellerieknollen,
die ſo groß wie mittelmaͤßige Kaleraben ſind, und

eine Krone haben, die man kaum mit beiden

Haͤnden umſpannen kann, mit dem Spaten bei tro⸗
ckener Erde und hellem Wetter aus der Erde, nimmt
das uͤberfluͤßige Kraut weg, und pflanzt ihn in den
Keller in Sand. Haͤtte man keinen Platz im Kel⸗
ler, ſo ſchneidet man das Kraut zur Haͤlfte ab,
macht 1 Fuß tiefe Furchen im Garten, und legt
den Sellerie ſo Stuͤck bei Stuͤck ein, daß die Knol⸗
len in die Erde, und das Kraut ober dieſelbe kom⸗
men, ſcharret die Erde daran bis ans Herz, und
tritt ſie eiwas an. In der Folge, wenn die ſtar⸗
ken Winterfroͤſte eintreten, bedeckt man die Reihen
mit Erbſenſtroh, Laub u. dgl aber es muͤſſen keine
Maͤuſe im Garten ſeyn, ſo wird er erhalten.

Vom Blumenkohl, Karviol, Kartifiol.

Ey dieſer iſt fuͤr uns Bauern nicht, ſagte der
ehrbare Kirchenvater Jakob.
Warum nicht? verſetzte der Edelmann, wenn ihr
ihn ordentlich anpflanzet, wird er euch eben ſo
leicht, wie die Moͤhren oder Ruͤben die Toͤpfe fuͤl⸗
len; nur nichts theures muͤſſet ihr im Garten zie⸗
hen. Wolltet ihr es ſo machen, wie viele andere
in Miſtbeeten oder unter glaͤſernen Glocken, ſo
wuͤrde er zimlich koſtbar; ihr aber pflanzet ihn,
wie ich euch lehren werde, der koſtbare und un⸗

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Blumenkohl. 227

ſchmackhafte Karviol gehoͤrt auf den Tiſch großer
Herrſchaften.
Die Saat zur erſten Pflanzung geſchieht in Miſt⸗
beete oder im Fruͤhjahr ſobald als moͤglich auf
eine Rabatte, an einer Wand in voller Sonne,
wo man den Saamen einſaͤet, und die aufgehen⸗
den Pflanzen des Nachts mit Strohmatten bedeckt,
ſo wachſen die Pflanzen trefflich fort, und ſind mit

R Anfang Mai verſetzbar. Solche Pflanzen ſind viel

ſtaͤrker und dauerhafter, als jene aus den Miſtbee⸗
ten, vorzuͤglich wenn ſie mit Fenſtern bedeckt wer⸗
den. Wenn die Pflanzen 6 bis 8 Blaͤtter haben,
macht man Anſtalten zur Verpflanzung. Man duͤngt
dazu die Beete im Herbſte ſtark mit Miſterde, oder
duͤngt ſie im Sommer vorher, und ſaͤet Spinat ſo⸗
gleich ins Land, welcher bis zur Verpflanzungszeit
verſpeiſet wird; denn friſchen Miſt vertragen ſie

nicht wohl, ſondern ſtocken, wo eine den Miſt trifft,

im Wachsthum, werden gelb oder blau, und ver⸗
gehen. Die Pflanzen verſetzt man, nachdem ſie aus
dem feuchten oder durchdringend begoſſenen Saat⸗
beete, ohne ihre Wurzeln abzureißen gezogen wur⸗
den, eine Elle weit von einander in Reihen, oder

1 ¼ Schuh weit in einen Wuͤrfel, mit dem Pflanz⸗

holz, oder auch in 6 Zoll tiefe Furchen wie den
Sellerie, druͤcket die Pflanzen ſanft an, daß ſie
feſte ſtehen, und giebt ihnen ſogleich einen ſtarken Guß,
welcher die Erde an die feinen Wurzeln ſchlemmt,
und ihr Anwachſen befoͤrdert. An die Raͤnder und
Zwiſchenraͤume ſteckt man eine Salatpflanze, und

gießt ſie auch ſogleich an. Das Verſetzen der Pflan⸗

P 2 2

228 Bluemenkt o h l.

zen geſchieht nicht in der Sonnenhitze, ſondern ge⸗
gen Abend. Das Begießen, welches nur an die
Wurzel, ohne die Blaͤtter zu beſprengen, außer
wenn die Pflanzen ſchon erwachſen ſind, da man
ſie denn durchgehends beſprengen kann „ wird bei
anhaltend duͤrrer Wuͤtterung alle dritte Tage Abends
fortgeſetzt, wenn des Nachts kein Froſt zu beſor⸗
gen iſt, nachdem man vor jedesmaligen Begießen
die vom Waſſer hart gewordene Erde zuerſt auflo⸗
ckert. Wenn die Pflanzen einmal fortwachſen,
wird man mit dem Guß ſparſamer, aber deſto eif⸗
riger mit dem Auflockern und der Vertilgung des
Unkrauts; denn mit Waſſer getriebene Pflanzen ge⸗

ben ſelten große Roſen, und haͤufelt nach und nach
die Stauden ſo an, daß ihr ganzer Strunk in der

Erde ſtehe, und die noͤthige Kuͤhlung genieße, weil
die Karviolpflanzen die ſtarke Waͤrme ſcheuen. Auf
ſolche Weiſe werden die Pflanzen langſam aber
ſtark und groß wachſen, und vollkommen große
Roſen liefern. Wie ſich die Roſen zeigen, faͤngt
man mit dem Begießen wieder an, und gießt oft
und ſtark, ſo wachſen die Roſen langſam, und blei⸗
ben, wenn ſie noch ſo groß erwachſen ſind, lange

geſchloſſen; da ſie bei trockener Erde und vieler
Waͤrme ſich bald theilen, ihre weiße Farbe verlie⸗

ren, und in die Hoͤhe ſteigen. Das Gießen waͤh⸗
rend des Wachsthums der Roſen iſt das Kunſtſtuͤck
ſie feſtgeſchloſſen und groß zu erhalten. Weil die
Sonne die weiße Farbe leicht verſenget, ſo bricht
man ein Blatt, und deckt es uͤber die Roſe, oder
beſſer man bindet die Blumenkohlſtaude oben an

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Blumenkohl. 229

ihhren Blaͤttern zuſammen. Ehe ſich die Khͤpfe thei⸗

len, ſchneidet man ſie des Morgens im Thau ab,
bevor ſie die Sonne abtrocknet und welk macht,
oder wenn man viele auf einmal hat, ziehet man
die ganzen Stauden aus, und pflanzt ſie im Keller
in Sand, ſo bleiben ſie einige Wochen gut.
Die Saat zur zwoten Pflanzung nimmt man in
der erſten Haͤlfte des Mai vor, und verſetzt die
Pflanzen mit Ende Juni oder Anfangs Juli, und
dieſe werden gegen dem Herbſte die ſchoͤnſten und
vollkommenſten Roſen in die Kuͤche liefern. Im
April geſaͤeter Karviol geraͤth ſelten wohl, weil ſei⸗
ne Roſen im Juli in der groͤßten Hitze zum Vor⸗
ſchein kommen, klein bleiben, ſich bald theilen, und

in die Hoͤhe ſchießen. Karviolſtauden, die im ſpaͤ⸗

ten Herbſte erſt ihre Roſen zeigen, oder gar kei⸗

ne haben, pflanzt man ordentlich im Keller in

Beete von Erde oder Sand, wo ſie ſpaͤthin ihre
Fruͤchte bringen. Wie man auf eine leichte Art
Saamen erlangt, der bei uns ſo theuer iſt, will
ich euch an einem andern Orte zur Zeit zeigen.

Drei und dreißigſter Abend

den 10 Mai.

Die Vorleſung vom Kapuzinerkohl, Savoyer⸗

kohl und Frühkaleraben wird fortgeſetzt und
beſchloſſen.
Der Wuͤrſing oder Kapuzinerkohl iſt nach dem
Blumenkohl oder Kartifiol das wohlſchmeckendeſte
Kohlgewaͤchs, und erfordert einen guten, fetten

230 Kapuzinerkohdhl.

und ſtark geduͤngten Boden, der etwas ſchwer und
feucht iſt. Ich laſſe daher die Beete, die fuͤr
Wuͤrſing beſtimmt ſind, im Herbſte duͤngen, um⸗
graben und zubereiten, ſo bleiben ſie bis zur Ver⸗
pflanzung liegen, ohne im Fruͤhjahr vom Neuen
gegraben zu werden. Um beinahe das ganze Jahr
hindurch friſchen Wuͤrſing zur Speiſe zu erhalten,
nehme ich drei Saatzeiten an: die erſte geſchieht
ins Miſtbeet oder in eine warme Rabatte, ſo er⸗
halte ich Pflanzen im Anfang Mai zum Verſetzen;
die zweite nehme ich mit Anfang Mai vor, und
verſetze die Pflanzen im Juni; die dritte geſchieht
mit Anfang Juli, oder um einige Tage ſpaͤter,
und verſetze die Pflanzen im Juli, auch im Anfange
des Auguſts, dadurch erlange ich den Vortheil,

daß eine Nutzung aufhoͤret, wenn die andere an⸗

faͤngt; die lezte beſtimme ich fur den Winterge⸗
brauch, denn ich habe davon im Oktober die ſchoͤn⸗
ſten und vollkommenſten Koͤpfe. Den Saamen ſaͤe
ich allezeit auf ſonnenreiche Beete, und trete ſie
vor dem Einſaͤen feſt, wenn ſie friſch aufgegraben
worden, dann ſaͤe ich ein, harke den Saamen et⸗
wa einen Zoll tief ein, oder auch flaͤcher, druͤcke
die Erde feſt, und halte ſie feucht, bis die Saa⸗
men aufgegangen ſind. Die wachſenden Pflanzen
verziehe ich auf 1 bis 1½ Zoll Weite, daß ſie ſtaͤr⸗
ker und ſtaͤmmigter werden, und laſſe ſie unter
oͤfterm Beſprengen fortwachſen, bis ſie 6 bis 8

Blaͤtter erlangt haben, und zum Verſetzen tauglich

ſind. Man kann die Pflanzen auch juͤnger verſetzen,
und ſchon im vierten Blatt, ſo wie die Pflanzen

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Kapnzinerkohl. z34

aller Kohlgewaͤchſe, weil die Wuden junger Pflan⸗
zen eher heilen als aͤlterer; allein es dauert zu
lange bis ſie ſtark und groß wachſen, und erfor⸗
dern viele Aufſicht; daher iſt es rathſamer, ſchon
ſtaͤrkere Pflanzen zu verſetzen.
Das Verpflanzen gedeihet am gluͤcklichſten nach
einem milden, durchdringenden Regen, und man

verſetzt die Pflanzen in Reihen mit dem Pflanzholz,

oder in Gruben und Furchen, wie die Pflanzen
des Blumenkohls, da man jeder Pflanze 1 ½ Schuh
Raum von einander laͤßt. Am Rande der Beete,

wie auch in die leeren Zwiſchenraͤume pflanze ich

Kopfſalat. Die Beete halte ich vom Unkraut rein,

begieße ſie bei anhaltender Duͤrre zuweilen, wenns

noͤthig iſt, durchdringend, und haͤufe ſie, wie ſie
erwachſen nach und nach etwa alle 14 Tage ſo an,
daß der Strunk bis an die Blaͤtter in die Erde
ſtehe, und dieß oͤftere Auflockern und Anhaͤufeln
wird mehr nuͤtzen, als vieles muͤhſames Begießen.
Verderben mir die Erdfloͤhe die Pflanzen, ſo ver⸗
bittere ich ihnen die Koſt, und bepudere die Pflan⸗
zen mit Gypsmehl, oder in Ermanglung deſſen,
mit Aſche und zerſtoſſenem Ofenruß, oder ich be⸗
gieße ſie mit Kalkwaſſer, wie man es zum Weißen
der Zimmer braucht, dieß ſchreckt nicht nur das
Ungeziefer ab, ſondern befoͤrdert auch das Wachs⸗
thum, daß ſie deſto eher dieſen loſen Gaͤſten ent⸗
kommen.
Wenn die Koͤpfe voͤllig reif find, fangen ſie an

ſich zu theilen, dann iſt es hohe Zeit ſie auszu⸗

ſchneiden, ſonſt gehen ſie in Faͤulniß uͤber. Die ſpaͤ⸗

232 Savoyerkoh l.

teſten ziehe ich im Oktober aus, und ſchlage ſie in
einem ſchattigten Ort, wo ſie die Sonne nicht trifft,
wie den Sellerie ein, ſo daß Wurzel und Strunk
voͤllig in die Erde komme, und der Kopf herausſte⸗
he, und bedecke ſie bei herannahendem ſtarken Win⸗
terfroſte mit Stroh, ſo bleiben ſie gut, oder man
verwahret ſie im Keller. Zum Saamen waͤhlt man
die ſchoͤnſten, krauſeſten und derbſten Koͤpfe, und
dabei die niedrigſten Stauden, und uͤberwintert ſie.

Vom Savoyerkohl.

Savoyerkohl iſt meiſtens vom Kapuzinerkohl nur
in der Farbe unterſchieden, denn dieſer iſt gruͤn,
jener aber hat gelbe Blaͤtter, und iſt etwas groͤßer.
Er verlangt die naͤmliche Saͤungszeit, Lage, Bo⸗
den und Wartung als der Kapuzinerkohl, oder das
weiße Kraut, und der Blumenkohl; und daher will
ich den Anbau und die Verpflanzung uͤbergehen,
weil ich das Geſagte nur unnoͤthig wiederhohlen

muͤßte. Die kleinere, fruͤhe Art des gelben Sa⸗

voyers ſetzt man 1 ½ Fuß, die groͤßere aber eine
Elle weit von einander. Leztern ſaͤet man auch ge⸗
woͤhnlich mit dem Krautſaamen im Maͤrz oder April,

und verpflanzt und wartet ihn wie das Kraut, am

ſpaͤteſten will er mit Anfang Mai geſaͤet werden,
ſonſt wird der ſpaͤtere nicht vollkommen groß und
feſt.
Die reifen Koͤpfe uͤberwintert man im Keller,
oder auch im Garten eingeſchlagen wie den Kapu⸗
zinerkohl, nur muß man ihn fruͤher und dichter be⸗

decken, weil er weichlicher als jener iſt. Zum Saa⸗

ſtein
ttift,
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ert ſe⸗

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Saboyerkoh l. 2331

men waͤhlt man die vollkommenſten, ſchoͤnſten und
feſteſten Haͤupter, die man uͤberwintert, und im
Fruͤhling in eine ſonnenreiche Lage einen Fuß weit
von einander verpflanzt.

Kaleraben, Kohlrüben ober der Erde

ſind mehr bekannt als der wohlſchmeckende Sa⸗
voyer, und iſt wirklich auch ein herrliches Gemuͤſe.
Man bauet zweierlei Kaleraben, naͤmlich weiße
und rothe Frühkaleraben, und Spaͤtkaleraben
von rother und weißer Farbe; allein leztere ſind
keine eigentliche Kaleraben, ſondern vielmehr eine
Ausartung, wenn Fruͤhkaleraben und Kohlſtruͤnke
neben einander gebluͤhet haben; ihre Knollen ſind
daher nicht rund, ſondern lang wie ein Strunk,

unnd mit vielen ſtarken Blaͤttern umgeben. Dieſe

Art wird nur von jenen angebauet, welche ſie fuͤr
wohlſchmeckend finden; von vielen hingegen wer⸗
den ſie nicht geachtet, weil ſie zu ſehr nach Kohl⸗

ſtruͤnke ſchmecken, ob ſie gleich ſeltener als die

fruͤhe Art holzigt werden.
Man ſaͤet den Saamen zur Zeit der Krautpflan⸗

zen, und ſteckt ſie mit denſelben fort, da ſie dann

bis zum Herbſte groß und ſtark werden.

Die Fruͤhkaleraben ſaͤtt man, um ſie zeitig zum
Genuß zu haben, ins Miſtbeet, oder auf eine Ra⸗
batte, verduͤnnet die Pflanzen auf ein bis zwei Zoll
Weite, damit ſie ſtark und ſtaͤmmigt wachſen, und

verſetzt ſie 1 ¼½ Fuß weit von einander entfernt in

Reihen, in ein gut geduͤngtes, und fein und tief

234 Fruühbkaler aben.

gegrabenes Land. Sie gedeihen zwar in jedem

fetten Lande wohl; allein in einem wohlgemiſchten
Sandboden am gluͤcklichſten, und werden viel eher
brauchbar, vorzuͤglich wenn man ihr Wachsthum
mit oͤfterm Anflockern und Begießen befoͤrdert. An⸗
gehaͤufet daͤrfen ſie nicht werden, weil ſonſt der
Knollen in die Erde kaͤme, welches nicht nur das
Fortwachſen hindert, ſondern auch die Knollen un⸗
anſehnlich, ſchlecht ſchmeckend, und holzigt macht.

Man lockert daher nur die Erde um die Pflanzen

auf, und ziehet ſie ſoweit daran, daß ſie den un⸗
tern Strunk bedecke, und der Knollen gleichſam
darauf ruhe. Sie werden zur Speiſe verbraucht,
wenn ſie die Mitte ihres Wachsthums und etwa
die Größe eines Apfels erreicht haben, da ſie am

beſten ſchmecken, d ſehr großen achtet man wenig.

Um oͤfters und beſtaͤndig junge Kaleraben zu ha⸗
ben, ſaͤet man zu mehreren Zeiten Saamen, als
zur erſten Pflanzung in Miſtbeete oder in Rabat⸗

ten, zur zwoten im April ins Land, zur dritten
im Anfang Mai, und zur lezten, die man fuͤr den

Winter aufbewahren will, im Anfang Juni, bis
deſſen Haͤlfte, und verſetzt die Pflanzen um Jakobi
oder auch Anfangs Auguſt auf Beete, wo fruͤhe

Erbſen, Spinat u. dgl. ſtanden, und weggeraͤumt
worden. Dieſe Beete duͤngt man, graͤbt ſie um,

und tritt ſie Fuß fuͤr Fuß nieder, ſetzt ſodann die
Pflanzen in Gruben oder Furchen, und begießt ſie
gleich durchdringend, ſo werden ſie in der feſten
Erde bald wurzeln, freudig fortwachſen, und nicht

ſo leicht austrocknen, als im lockern Lande. Die

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Gurkrxn. 235

naͤmliche Vorſicht braucht man bei allen Kohlge⸗
waͤchſen, die man ſo ſpaͤt im Sommer verpflanzen
will. Im uͤbrigen, in Anſehung der Pflege und
Wartung haben die Kaleraben von ihrer Saatzeit,
bis zu ihrer Reife, mit dem Kraut, Blumen⸗ und
Wuͤrſingkohl gemein; nur muͤſſen die ſpaͤten im
Keller, oder im Garten in Gruben uͤberwintert wer⸗
den, wovon man die ſchoͤnſten zur Saamenzucht

auspflanzt.

Vier und drei ßigſter Abend
den 16ten Mai.
Von den Gurken und dem Kürbis.

Vor allen Dingen muß man ſich um guten Saa⸗
men bekuͤmmern, weil man von dem gewoͤhnlichen
ſchlechten Saamen niemals ſchoͤne Gurken ziehen
wird. Da nun die Gurken eine angenehme und
allgemein geſchaͤtzte Frucht ſind, ſo will ich die Art

bekannt machen, wie ich meine

Gurken

erziehe, und viele und wohlſchmeckende Fruͤchte ein⸗
aͤrnte.

Die Gurken, als eine zaͤrtliche Pflanze erfordern

eine ſonnenreiche, warme Lage, wo ſie immer Son⸗

ne haben, und nicht den groͤßten Theil des Tages
im Schatten ſtehen. Ein großer Vortheil iſt es,
und ihr Anbau wird ſehr erleichtert, wenn ſie ge⸗
gen Morgen und Mitternacht durch einen Schutz
von Gebaͤuden, Zaͤunen oder Baͤumen fuͤr den rau⸗

236 BGBGurken.

hen Nordwind geſichert werden. Aus dieſer Urſache
pflanze ich ſie am liebſten nahe an den Gebaͤuden,

in freyer Sonne. Der Boden darf nicht zu ſchwer,

vielmehr etwas locker und mit Sand vermiſcht ſeyn.
Ein naſſer, kalter Boden iſt wie viele Naͤſſe ihr
Verderben. Die Gurkenbeete laſſe ich daher in ei⸗

nem ſchwergruͤndigten Lande, ſo wie allezeit etwas
in der Mitte erhoͤhen, damit das uͤberfluͤßige Waſſer

abfließen koͤnne. Ich nehme allezeit fuͤr Gurken
Beete, die mit kurzem Miſt, der mit Teich⸗ oder
Graͤbenſchlamm und Sand vermiſcht, und ein Jahr
lang abgelegen war, im Herbſte ſtark geduͤngt, und
gegraben wurden. Auf dieſe Beete, welche ich
5Schuh breit mache, pflanze ich im April 5 Rei⸗
hen Kopfſalat, deſſen Koͤpfe weggeſchnitten werden,
ehe ſich die Gurkenpflanzen zu ranken anfangen.
Fuͤr Gurken waͤhle ich drei Saatzeiten, die fruͤ⸗
heſte geſchieht im halben April in Toͤpfe oder Kaͤſt⸗
chen, wo ich die Koͤrner einen Zoll von einander
lege, die Erde bis zum Aufkeimen feucht, und die
Kaͤſtchen und Toͤpfe im Zimmer warm halte, bis
ſie hervorkeimen; dann gewoͤhne ich ſie allmaͤhlig

an die Luft, daß ich ſie ins Fenſter, oder heraus

in die Sonne ſtelle. Wenn dieſe Pflanzen ins dritte
Blatt wachſen, hebe ich ſie aus, ohne ihre Wur⸗
zeln zu beſchaͤdigen, und verſetze ſie bei warmen
Wetter ins Land, bedecke ſie mit Scherben oder
Brettern, ſo oft ſich kalte Naͤchte oder Reife ein⸗
ſtellen wollen, und bin darinn ſehr ſorgfaͤltig, daß

ſie mir nicht verdorben werden. Am gluͤcklichſten

iſt man damit auf einer warmen, ſonnenreichen

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Gurkkken. 237

Rabatte an einer Wand. Die Pflanzen werden in
eine 6 Zoll tiefe Furche, eine Spanne weit von
einander verſetzt. In der Folge, wenn die Pflan⸗
zen ſtark wachſen, und durch Begießen, Bedecken
und Zuziehen der Furche, wie ſie groͤßer werden
dem Verderben entwachſen ſind, ſtecke ich neben
jede Pflanze an der Wand einen 4 Ellen hohen

Daumendicken Haſelſtab, binde die Pflanze mit brei⸗

tem Baſt an, und wiederhole das Anbinden in der
Folge immer hoͤher hinauf, ſo erlange ich die ſchoͤn⸗
ſten und vollkommenſten Fruͤchte, an Groͤße, Farbe
und Geſchmack.
Die zweite Saat nehme ich in der Mitte Mai

vor, gerade ins Land. Ich weiche den Saa⸗
men zweimal 24 Stunden, gieße dann das Waſ⸗

ſer ab, lege die gequollenen Kerne in ein leinenes
Tuͤchlein in einen Topf mit Erde oder Sand, und
ſtelle ihn unter ofterer Anfeuchtung, nachdem ich
das Tuͤchlein einen Querfinger hoch mit Erde oder
Sand bedeckt habe, an die Waͤrme des Ofens, oder
in die Sonne, wo ſie nach 2 oder 3 Tagen alle
gekeimt ſeyn werden.
Nun ziehe ich auf dem fertigen 5§5 Fuß breiten
Beet zwo 4. Zoll tiefe Furchen nach der Schnur,
doch ſo daß die Erde aus den Furchen nicht gegen
die Sonnz, ſondern hinter den Pflanzen aufgewor⸗
fen werde, ſo legt ſich die Sonne recht an, erwaͤrmt
den Ort viel ſtaͤrker, und die Pflanzen haben eini⸗
gen Schutz fuͤr den kalten Winden. Auf jede 6
Zoll lege ich zwei gekeimte Kerne, und bedecke ſie
einen, Ouerſinger hoch mit Erde, worauf ich noch

238 Gurken. .

etwa einen Meſſerruͤcken dick gute Miſterde ſiebe, md

und halte die Erde immer feucht, bis ſie alle her⸗ vei
vorgekeimt ſind. Wenn die Pflanzen 4 Blaͤtter ha⸗ d
ben, ziehe ich an jedem Orte die ſchwaͤchſte aus,
und laſſe nur die ſtaͤrkſte fortwachſen; die aur⸗ de
gezogenen Pflanzen aber verſetze ich auf ein ande⸗ un
res Beet. In der Folge ziehe ich die aufgeworfene un
Erde am Rande wieder zuruͤck an die Pflanzen und ung
die Furche zu, ſo wachſen die Pflanzen zur Ver⸗ den
wunderung; nur muß man die Pflanze nie von der en
Duͤrre leiden laſſen, ſie aber auch nicht durch uͤber. A
fluͤßige Naͤſſe in die Gefahr der Faͤulniß ſtuͤrzen.
Sobald ſich ihre Ranken auszubreiten anfangen, uI,
ſtecke ich auf jedem Schuh an beiden Raͤndern des uſen
Beetes 3 Schuh hohe ſtarke, mit breiten Aeſten ute
verſehene Ruthen, woran ſie ſich anranken, und in Ung
die Hoͤhe ſteigen. Dadurch wird dem verdruͤßlichen utie
Wirwarr vorgebeugt, und die Pflanzen und Früchte Gin
genießen freye Luft und Sonne, welches ihre Frucht⸗ Ue
barkeit ſehr befoͤrdert. Um das Anranken an die e
geſteckten Staͤbe zu erleichtern, helfe ich ihnet lete
damit nach, daß ich jede rankende Pflanze ordent⸗ len
lich lege, und ſie ſelbſt zuweilen leite. Noch eines e
muß ich erinnern, naͤmlich daß die zwo Furchen auuf de
dem Beete nicht am Rande, ſondern in der Mitte
1 Schuh von einander angelegt werden muͤſſen; ð”
denn wenn gerade in der Mittellinie eine Reihe ſen
Salat ſteht, ſo werden die Furchen 6 Zoll von der r
Mitte auf beiden Seiten neben der Salatreihe ge⸗ 86
zogen. Man macht auch nur 4 Schuah breite Gur⸗ ui
kenbeete, giebt in der Mitte eine Reihe Gmien,

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und an beiden Seiten Salat; allein ich befinde mich
bei meiner Erziehungsmethode ſehr wohl, und bleibe

dabei.

Die dritte und lezte Legung errichte ich mit En⸗
de Mai oder in den erſten Tagen Juni, auf die
naͤmliche Art wie die zweite, welcher auch die Be⸗
handlung und Wartung gleich iſt. Dieſe lezte Pflan⸗
zung giebt die ſchoͤnſten Gurken zum Einlegen fuͤr
den Winter, daher muß man die Ausſaat nach dem
Verbrauch groͤßer oder kleiner einrichten.
Zum Saamen laſſe ich die laͤngſten, ſchoͤnſten,
und glatteſten von der erſten oder zweiten Pflan⸗
ung, damit ſie recht reif werden, beſonders die
erſten und fruͤheſten, die zunaͤchſt an der Wurzel
hangen, und breche die uͤbrigen an die Pflanze alle
jung weg, ſo daß nur eine hoͤchſtens zwei Saamen⸗
gurken an einer Pflanze haͤngen bleiben. Um die
Gurken reichlich tragend zu erhalten, muß man ſie
bei anhaltender Duͤrre oͤfters begießen. Es iſt uͤber⸗
dieß nicht nur unnoͤthig, ſondern ſogar ſchaͤdlich, die
leeren Bluͤthen wegzubrechen. Die Saamengur⸗
ken nimmt man ab, wenn ſie eine dunkelgelbe Far⸗
be annehmen, und legt ſie noch zum Nachreifen
in die Sonne.
*

Allein, wie ſoll man die Gurken einſaͤuern? wie
ſie mir mein Weib ſaͤuert, wollen ſie mir nie recht
ſchmecken, fragte Zans.
Gewoͤhnlich geſchieht die Einſaͤnerung mit Sauer⸗
taig und zu wenig Salz, daher iſt ihr Geſchmack
nicht gar zu gut. Ich weiche die abgeldsten Gur⸗

240 Gurken.

„

ken eine Nacht im friſchen Brunnenwaſſer ein,

dann ſchneide ich ihnen an beiden Seiten die Spi⸗
tzen ab, lege auf den Boden des Gefaͤßes Dill und

Weichſel⸗ oder Weinblaͤtter, dann eine Lage Gur⸗
ken, wieder Blaͤtter mit etwas jungen Dill, jetzt
Gurken und ſo weiter, bis das Gefaͤß voll iſt, und
bedecke die oberſte Lage Gurken mit Blaͤttern und

Dill. Nun laſſe ich Waſſer hitzen, gieße es dar⸗
auf und ſtelle das Gefaͤß, wenn ich das Waſſer

friſch oder ſtark geſalzen habe, an einen warmen
Ort in der Naͤhe des Feuers, wo ſie in 2 oder 3
Tagen zum Verſpeiſen gut werden. Nach der Zeit
ſtellt man das Gefaͤß in den Keller.

Das Einlegen fuͤr den Winter verſtehen wir gar

nicht, wir bitten uns auch dieſes zu lehren, ſchrie
die ganze Gartenzunft.
Das will ich, erwiederte Liebwerth, wenn euch
was daran liegt.

Meine Art die Gurken einzuſaͤuern iſt ganz ein⸗

fach, und nicht ſo gekuͤnſtelt als anderer ihre. Ich
ſammle mir gegen Ende Auguſt junge Gurken, die
noch klein ſind, und keine Kerne haben, ſo lange

bis ich fuͤr mein Faͤßchen, welches von Eichenholz

gemacht worden, genug habe. Nun ſchuͤtte ich die
Gurken in friſches Brunnenwaſſer, und laſſe ſie die
Nacht uͤber abweichen, und die laͤnger liegenden
friſch werden, nehme ſie des Morgens heraus,
trokne ſie mit einem Tuche ab, lege auf den Bo⸗
den des Faͤßchen Weichſelblaͤtter, etwas Dillkraut,
und gruͤne unreife Schotten von tuͤrkiſchen Pfeffer,
izt folgt darauf eine ordentliche Lage Gurken, nach⸗
dem—

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Gurken. 244½

dem ihnen die Schwaͤnzchen abgeſchnitten worden,
auf die Gurken eine Schicht Blaͤtter, Dill und
Pfefferſchotten, wieder Gurken, und ſo fort bis
das Faͤßchen voll iſt; oben wird ſodann wieder eine
Lage Blaͤtter, Dill und Pfefferſchotten gelegt. Alles
wird feſt gelegt und angedruͤckt. Nun nimmt man
auf ein ¹0 Halben großes Faͤßchen 2 Halben recht
ſcharfen Weineſſig, oder in Ermanglung deſſen, ſehr
ſcharfen Obſteſſig, vermiſcht ihn mit 2 Halben
Waſſer, kocht ihn auf, ſalzt ihn, ſchaͤumet den ko⸗
chenden Eſſig ab, und gießt ihn ſiedend uͤber die
eingeſchichteten Gurken her, laͤßt den Eſſig mit
den Gurken erkalten, gießt ihn wieder ab, ſtellt ihn
zum Feuer, laͤßt ihn aufkochen, nimmt ihn vom
Feuer, und gießt ihn, wenn er kuͤhl geworden,
alſo kalt uͤber die Gurken, daß er ſie voͤllig bede⸗
cke, legt noch friſche Blaͤtter darauf, und macht
das Faͤßchen mit dem oberſten Boden zu, daß es
nicht rinne; ſo ſind ſie eingelegt. Jezt halte ich
das Faͤßchen in der Kammer oder im Keller, rolle
es zweimal des Tages herum, und bringe es end⸗

lich in den Keller auf Ort und Stelle.

In Ermanglung der gruͤnen Pfefferſchotten oder
Pfefferoin kauft man Ingwer, Pfeffer und engliſch
Gewuͤrz um ein Paar Groſchen, zerſtoͤßt es groͤb⸗
licht, und kocht es mit dem Eſſig auf, ſo iſt es
auch gut. Das Aufkochen des Eſſig in kupfernen
Geſchirren, um den Gurken eine bleibende gruͤne
Farbe zu ertheilen, will mir wegen der Schaͤd⸗
lichkeit der aufgeldsten Kupfertheile nicht gefal⸗
len, deßwegen koche ich den Eſſig nur in einer
OQ

242 Küöürbiggß.

eiſernen Pfanne oder in Toͤpfen auf. — Jezt nur
noch von den

Kürtbißen

ewas. Kuͤrbiße zieht man im Garten nicht ſo ſehr
zur Speiſe fuͤr Menſchen, als fuͤr das Vieh; doch
finden ſich auch ihre Liebhaber, die die Frucht zer⸗
ſchneiden, von ihrer aͤußern Schaale reinigen, das
Fleiſch wie Ruͤben ſcharben oder hobeln, ſie ein⸗
ſaͤuern und wie Kraut kochen, oder mit Milchraum
zurichten, welche angenehme Speiſe ich oft mit
Vergnuͤgen genoſſen habe.
Die Kuͤrbißkerne werden in Waſſer geweicht, wie
die Gurken gekeimt, und im Mai ins freie Land
eine Elle weit von einander gelegt in ein gutes
und fruchtbares Erdreich, auch ſo wartet und ge⸗
pflegt wie die Gurken. Ich pflege ſee auf die Beete

der fruͤheſten Kohlgewaͤchſe zu pflanzen, da ich auf

jede 2 Ellen ein 4 Zoll tiefes und 6 Zoll weites
Loch mache, in jedes Loch 3 Kerne, zwei Zoll weit
von einander entfernt lege, und ſie an die 2 Quer⸗
finger hoch mit Erde bedecke. Von den aufgegan⸗
genen Pflanzen laſſe ich nur zwei ſtehen, die drit⸗
te ziehe ich aus, ziehe die Erde an die Stiele,
und halte ſie immer feucht. So wachſen ſie ſchnell,
werden bald groß, und haben hinlaͤnglichen Platz
ſich auszubreiten, wenn die Kohlgewaͤchſe zeitig
weggeſchafft werden. An jeder Pflanze laͤßt man

nur zwo Kuͤrbiße hangen, die uͤbrigen bricht man

weg, ſo wie man auch die uͤberfluͤßigen Ranken
wegſchneidet. Je mehr Feuchtigkeit die Kuͤrbiße

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Kukurnz. 243

haben, deſto groͤßer werden ſie, aus dieſem Grunde
ſtellen einige einen Topf mit Waſſer nahe an dem
Stamm, und haͤngen eine wollene nicht ſtark gedrehte
Schnur mit einem Ende in das Waſſer, und mit
dem andern an die Wurzel, ſo ſeiget ſich das Waſ⸗
ſer durch die Schnur beſtaͤndig an die Wurzel, und
die Pflanze erhaͤlt hinlaͤngliche Feuchtigkeit. Zum

Saamen laͤßt man eine Frucht vollkommen reif und

zeitig werden, und nimmt endlich die Kerne heraus.

Fuͤnf und dreißigſter Abend
deen 23ten Mai.

Lehrmann lehret wie er Kukuruz, Frühkraut
und Krautrüben anbauet.

Kukuruz, Mais, Türkiſcher Waizen.

Dieſe ausgiebige und in der Haushaltung nuͤtz⸗
liche Frucht, bauet man in den untern Gegenden
Ungarns haͤufig auf den Feldern gleich der Gerſte
an; der Anbau iſt alſo genug bekannt; in den nöͤrde⸗
lichen Gegenden hingegen zweifeln noch manche,
ob ſie ſogar in Gaͤrten fortkommen werde. Die jaͤhr⸗
liche Erfahrung kann ſolche Zweifler hinlaͤnglich
uͤberzeugen. Da nun die Frucht ſowohl fuͤr den
Tiſch, als beſonders zum Fettmachen der Gaͤnſe

nuͤtzlich angewandt wird, ſo will ich den Anbau kuͤrz⸗

lich beruͤhren.
Kukuruz verlanget eigentlich keinen friſch geduͤng⸗
ten Boden, wohl aber ein ſonnenreiches, nahrhaf⸗
tes, tiefgegrabenes oder gepfluͤgtes Land, ſo wie
Q 2

244 Kukurn z.

Peterfilienwurzeln, welches man ſchon im Herbſte
graben und zurichten kann. Auf ſolche Beete ſtecke
ich mit Ende Aprils, oder Anfangs Mai nach der
Schnur in 3 Zoll tiefe Loͤcher, die Saamenkoͤrner,
in jedes Loch ein oder zwei, ein oder 1 ½ Schuh
weit von einander, druͤcke ſie mit der Erde an,
uͤberharke das Beet, und laſſe alſo die Saamen
aufgehen. Wenn beide Koͤrner aufgehen, reiße ich
die ſchwaͤchſte Pflanze weg. Wuͤrde man den Saa⸗
men fruͤher im Jahr in die Erde bringen, ſo koͤnnte
ein erfolgender Froſt die Saaten leicht zerſtoͤren,
weil die Pflanzen weichlich ſind. Die Beete dazu
werden 5 Schuh breit gemacht, und ſo in einer
ſonnenreichen Lage angelegt, wo ſie andere neben⸗
bei liegende Beete nicht verſchatten koͤnnen, weil
die Stauden uͤber eine Klafter hoch wachſen. Im
Sommer haͤufelt man die erwachſenen Pflanzen wie
das Kraut an, und haͤlt das Beet vom Unkraut

rein. Die Kolben, worinnen die Zapfen wachſen,

werden gegen Ende Auguſts gelb, und die Koͤrner
feſter und reif; dann iſt es Zeit ſie auszubrechen,
zum Gebrauch gruͤn zu verwenden, oder ſie unter
einem luftigen Dache aufzuhaͤngen, bis fie trocken,
und die Koͤrner hart werden. In Anſehung der
Frucht, welche Farbe man waͤhlen ſoll, uͤberlaſſe
ich es jedem, ob er gelbe, violete oder bunte Ku⸗
kuruz haben will.

Frübhkraut.

Fruͤhkraut iſt ein vortreffliches Krautgewaͤchs,
welches bei uns gar wenig gebauet wird; weil es

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Frühkraut. 245

nur gar wenige kennen. Wenn es zeitig angebauet
wird im Miſtbeet oder in einer warmen Rabatte,
giebt es unter guter Pflege ſchon nach der Haͤlfte
Juli die feſteſten und wohlſchmeckendſten Koͤpfe in
die Kuͤche. Fruͤhkraut verdient wirklich in jedem
Garten gezogen, und allgemein empfohlen zu wer⸗
den, wie es ſich durch den Anbau ſchon ſelbſt ſchaͤtz⸗
bar machen wird.
Man hat dreierlei Arten Fruͤhkraut, naͤmlich mit
runden, mit platten, und endlich mit Zuckerhut⸗
foͤrmigen Koͤpfen, welches auch Spitzfruͤhkraut ge⸗
nennet wird, und faſt gar nicht bekannt iſt.
Der Anbau kommt jenem des Blumenkohls oder
Kapuzinerkohls gleich, und muß eine Elle weit von

einander verpflanzt werden, weil ſich die Blaͤtter

ſtark ausbreiten. Man trachtet dahin, daß man
die Pflanzen ſchon in der erſten Haͤlfte Aprils ver⸗
pflanzen kann, und dieß geſchieht in Gruben oder

6 Zoll tiefe Furchen, ſo wachſen ſie befſer, und

find mehr fuͤr den Froſt gefichert. Die Gruben
zieht man nach und nach zu, und in der Folge
haͤufelt man die Pflanzen fleißig an. Das Land
muß tief gegraben, gut geduͤnget, und im Herbſte

zubereitet worden ſeyn. Vorzuͤglich zeichnet ſich ein

fetter, gut gemiſchter Sandboden, durch fruͤhe und
ſchoͤne Fruͤchte aus.
Die zwote Saat geſchieht im Mai, und dieſe
giebt, wenn die Pflanzen nach Johannis verſetzt
werden, ſchoͤne feſte Kohlkoͤpfe, die man zum Saa⸗
menbau uͤberwintern kann; denn die von der erſten
Saat dauern nicht aus, ſondern berſten nach ihrer
Reife, und gehen in Saamen.

246

5

Krautrüben, Steckrüben, Karpelln.

Dieſe Frucht iſt hinlaͤnglich bei uns bekannt, und

wird in den meiſten Orten gut und wohlſchmeckend
gezogen, doch verſteht es einer beſſer als der an⸗
dere, und manchen gerathen ſie gar nicht; was ich
davon weiß, will ich kuͤrzlich anfuͤhren.
Gewoͤhnlich ſaͤtt man den Karpellſaamen zur Zeit
des Krautſaamens und meiſtens zu dicht, daß eine
Pflanze vor der andern nicht wachſen kann; beides
taugt nichts, es iſt Zeit den Saamen mit Ende
Aprils oder im Anfang Mai zu ſaͤen, und ziemlich
weitlaͤufig, damit jede Pflanze ſtark und ſtaͤmmigt

werden koͤnne. Im Juni verſetzt man die Pflanzen,

wenn die Wurzeln groß werden ſollen, eine Elle
weit ins Kreuz, oder auch nur 1½ Schuh von ein⸗
ander in 6 Zoll tiefe Furchen oder Gruben nach ei⸗
nem durchdringenden Regen, und gießt jede Pflanze
ſogleich an. Das Land, worinnen Krautruͤben wach⸗
ſen ſollen, darf nicht friſch geduͤngt werden, ſon⸗
dern man nimmt dazu Beete, wo im vorigen Jahr

Gurken oder Sellerie gewachſen waren, laͤßt die

Beete im Herbſte dazu zubereiten, und ſaͤet vor Win⸗
ters Spinat darauf, welcher bis zur Pflanzungszeit
verbraucht wird. Das Beet wird nach der Weg⸗
raͤumung des Spinats nicht von neuem gegraben,
ſondern nur vom Unkraut gereiniget, und die Pflan⸗
zen darauf verſetzt. Die Beete haͤlt man vom Un⸗
kraut rein, lockert die Erde auf, und ziehet ſie an
die Pflanzen, bis das Beet wieder gleich und eben
iſt, endlich haͤufet man ſie an, daß das Herz im⸗

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Krautrüben. 247

mer in der Erde ſtehe, und ſo oft es herausſteigen
will, ſcharrt man vom Neuen Erde daran. Se
wachſen die Krautruͤben groß, mit einer duͤnnen
Haut, und werden ſuͤß und wohlſchmeckend. Im
November hebt man ſie aus der Erde, und bringt
ſie nach Hauſe, oder ſchlaͤgt ſie im Garten wie den
Sellerie ein, nachdem das Kraut geſtutzt worden,
oder wirft ſie mit abgeſchnittener Krone in eine

Grube, und bedeckt ſie mit der ausgeworfenen Er⸗
de, ſo bleiben ſie ſehr lange, und bis folgendem
Juni gut zur Speiſe.

Will man ſchon im Auguſt Krautruͤben zur Speiſe
haben, ſo muß man ſie freilich im Maͤrz ſaͤen, und
ihre Pflanzen fruͤhe verſetzen, aber fuͤr den Win⸗
tergebrauch ſaͤtt man den Saamen nicht leicht vor
dem halben Mai, denn die Knollen, die vom Fruͤh⸗
jahr bis in den ſpaͤten Herbſte in der Erde ſtehen,

werden deßwegen nicht groͤßer, verlieren vielmehr

den Geſchmack, und werden hart und ſtockigt, wo⸗
her es dann kommen mag, daß man im Winter
ſelten gute Krautruͤben erhalten kann, da doch
die naͤmlichen im Auguſt zart und wohlſchmeckend
waren.

Sechs und dreißigſter Abend
den 30ten Mai.

Herr von Ahrheim zeiget den Anbau der
Baſilie, des Majorans und Taſchenpfeffers.
Baſilie.
Baſilien iſt ein angenehmes Suppenkraut, und
wird ſonſt in der Haushaltung auf verſchiedene Art
gebraucht. Weil es ein ſehr zartes und weichliches
Gewaͤchs iſt, wird es auch nicht eher als im Mai
ins Land geſaͤet, außer man wollte es ins Miſtbeet
ſaͤen, und die Pflanzen im Mai ins Land ſetzen,
ſie auch bei etwannigen Nachtreifen fuͤr Verderben
durch Bedecken ſchuͤtzen. Ins freie Land ſaͤet man

den Saamen in eine warme, an einer Wand lie⸗

gende Rabatte im Mai, nachdem die Erde gut
durchgewaͤrmt worden. Weil der Saame klein iſt,
wird er auf das feſte Land geſaͤet, mit Erde einen
Viertelzoll uͤberſiebet, und darauf noch etwas verfaul⸗
ten Miſt. Sind die Pflanzen einen Fingerlang, ſo ver⸗
ziehet man ſie auf eine Entfernung von 6 Zoll, und
verſetzt die ausgezogenen auf eben dieſe Weite in

ein anderes Beet. Im Sommer haͤlt man ſie vom

Unkraut rein, und begießet das Beet zuweilen bei
duͤrrer Witterung. Zum Hausgebrauch nimmt man
lieber die breitblaͤtterigte Baſilie als die ganz feine,
weil jene mehr ausgiebt, und oͤfters abgeſchnitten
werden kann.
Ey! wie herrlich ſchmecken die Leberwuͤrſte mit
Baſilie und Majoran! — Ich habe ſo eine ein⸗

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Baſilie. 249

mal in der Stadt gegeſſen, wo man mir ſagte,
daß ſie mit Baſilie ſey; rief Gorge.
Ja freilich auch andere Speiſen und Braten ſchme⸗
cken davon wohl. Jezt aber zur Sache! —
Baſilien muß man alle Jahre friſch aus dem
Saamen ziehen, und doch reifet der Saame nicht
recht wohl in unſerer Gegend. Ich habe ihn jedoch
folgendermaſſen zu Stande gebracht. Die Pflan⸗

zen, die ich in Toͤpfen oder im Miſtbeet gezogen,

habe ich in andere Toͤpfe gepflanzt, in den Garten
geſtellt, wo es recht warm war, und im Septem ⸗
ber ins Fenſter gebracht, wo ich denn viel reifen

Saamen erhielt; oder ich verſetzte die Pflanze an

eine Wand in die Rabatte, die ich mit einen Brett⸗
laden decken konnte, ſo erhielt ich auch reifen Saa⸗
men; aber wohlgemerkt, die Pflanzen muͤſſen mit
Anfang Mai dahin verſetzt worden ſeyn, wenn ſonſt
der Saame erſt eingeſaͤet zu werden pflegt, und

laͤßt die Buͤſche unabgeſchnitten fortwachſen; dann

wenn einige Koͤrner eine braune Farbe ang enom⸗
men, ſchneidet man ſie ab, und legt ſie auf ein
Papier in eine Schachtel, wo ſie nachreifen; end⸗
lich klopfet man den Saamen aus, und reiniget
ihn.

Majoran.

Majoran erfordert ein fettes, gut geduͤngtes Land;
man kann ihn ſchon im Maͤrz oder April auf eine
warme Rabatte ſaͤen, wo den ganzen Tag die Son⸗
ne ſcheint, und wo man die Pflanzen des Nachts
bedecken kann. Bis der Saame aufgehet, wird die

250 Majoran.

Erde immer feucht erhalten, ſonſt vertroknen die
Keime, und es gehet wenig oder gar nichts auf;
welches auch dann geſchieht, wenn der Saame zu
tief eingeharkt wird, weil er klein iſt, will er wie
die Baſilie geſaͤtt ſeyn. Die Fingerlang erwachſe⸗
nen Pflanzen verſetzt man auf ein fein gegrabenes,
und mit kurzem Miſt wohlgeduͤngtes Land in voller
Sonne. Iſt der Boden nicht von Natur feucht,
ſo muß man das Beet oft und durchdringend begie⸗
ßen. Beim Verpflanzen nimmt man drei, auch
vier Pflanzen, und ſetzt ſie in ein Loch eine gute
Handbreit von einander. Wenn der Majoran bluͤ⸗
het, ſchneidet man ihn ab, bindet ihn in Buͤnd⸗
lein, und haͤngt ihn unter ein Dach zum Abtroknen.

Die abgeſchnittenen Stoͤcke, die man vordem nur

oben, und nicht bis an den Stamm abgeſchnitten
hat, treiben wieder ſtark in die Zweige, im Sep⸗
tember, wenn er groß iſt, und dieß wird er durch
oͤſteres Begießen; wenn die Witterung trocken an⸗
hielte, ziehet man ihn ganz aus, ſchneidet die Wur⸗
zeln ab, und haͤngt ihn in Buͤndchen gebunden zum
Trocknen.
Taſchenpfeffer, türkiſcher⸗ oder ſpaniſcher
Pfeffer.
Der tuͤrkiſche Pfeſſer wird meiſtens zur Einle⸗

gung der Gurken, wie auch ſonſt zu verſchiedenen
Speiſen, doch meiſtens gruͤn gebraucht, weil die

reifen Schotten zu ſehr beißend ſind. Der Saame
wird im Maͤrz in Kaͤſtchen oder Toͤpfe geſaͤet, warm

und feucht gehalten, weil er ſpaͤt aufgehet, und in

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ſonnenreichen . in eine warme Rab⸗ jeden 2 bis
haben, verſetzt and, da die P ftanzen an einer
ziehen will. Da wenn man reifen Se 0 Blaͤtter
Schotten gebrau gin bloß die nrunen 5 nen davon
men gegen End t werden, ſo ſaͤet Fruͤchte oder
kalte Winde geſt Aprils in ein ſo man den Saa⸗
bis der Saan, aeen Land, haͤlt znerde hte fuͤr
aufgeht, bedeckt die Pſtnn feucht
anzen des

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warme Rabatte i zt de echehlätterigten!
voller Sonne, in Rter eine
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ung, haͤlt ſie rein acen t bei
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werden ſi
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du Auguſt liefern wachſen, und ihre gruͤnen Fruͤ
rſten Schotten auch br manchen Jahren ten Fruͤchte
zuͤglich wenn ſie i von dieſer Pflanz: n werden die
des Nachts mi in einer Rabatt zung reif, vor⸗
Lande wuͤ mit Laͤden b e ſtehen, die
v e wuͤrde ſie der edecken kann, de mnan
rn der erſten Pfla Froſt, oder Nachtr un frerim
Rabatten, werden nzung hingegen, in Ti todten;
Sollten jedoch di die Schotten vhne Ber oder
muthen in einem e Fruͤchte in Toͤpfe nuͤhe reif.
naſſen und kalten Jah wider Ver⸗
rgange nicht

I . .

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ne ins F arten, und
ter, o e in volle S
zeichen der Sehotte unter ein Dach eme Son⸗
len. Wenn die ttenreife werden ſich dn die Kenn⸗
ab, und laͤßt de Seten reif ſind ni ald einſtel⸗
:; n S R mm
zum Einſaͤen. gamen in den Sehett man ſie
en, bis

22

Sieben und dreißigſter Abend
den 6ten Juni.

Vom Monat⸗ und Sommerrettig.

Die Monatrettig, ſagte Liebwerth ſchmecken

jedem wohl, und haben viele Freunde; laſſet uns

alſo ſehen, wie man gute
Monatrettige oder Radieſe

erziehen ſoll. Sie verlangen keinen fetten, friſch
geduͤngten Boden, wohl aber nahrhaftes, gut und
tief gegrabenes, etwas feuchtes Land, worinnen ſie
herrlich wachſen, und nicht ſobald aufſchießen oder
ſchwammigt werden. Man hat lange und runde
Monatrettige, die an Farbe weiß, gelb, roth und
ſchwaͤrzlich ſind; allein um die Farbe bekuͤmmert
man ſich weniger als um die Guͤte des Saamens,
den man ſelten recht aͤcht erhaͤlt. Hat man aber
das Gluͤck einmal guten Saamen zu bekommen, ſo
trachtet man ihn zu behalten und zu vermehren, daß
man die Art nicht verliere. Aechter Saamen giebt
ſchon eßbare Radieſe, wenn die Pflanzen vier Blaͤt⸗

ter haben, ihr Knollen iſt glatt, und hat ein duͤn⸗
nes Schwaͤnzchen; ſo groß, wie eine welſche Nuß

ſind ſie am wohlſchmeckendſten. Wenn man nun
beim Ausziehen ſolche antrifft, die obige Eigen⸗
ſchaften beſitzen, ſo pflanzt man ſie an einem war⸗
men ſonnenreichen Ort, einen Schuh weit von ein⸗

ander zum Saamen aus, gießt ſie an, und laͤßt

ſie wachſen. 2

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Monaltrettig. 25 ¾

Ich ſaͤe die Monatrettige ſchon im Maͤrz oder
April, wenn ich andere Wurzelſaamen in die Erde
bringe, und bin damit ſo gluͤcklich, daß ich immer
fruͤhe und ſchoͤne Monatrettige in Menge kriege,
wenn andere uͤber mißlungene Saaten jammern;
denn bald verheeren ſie ihnen die Erdfloͤhe, bald
ſchießen ſie in die Hoͤhe ohne Knollen anzuſetzen,
und bald iſt ihnen dieß, bald jenes nachtheilig. Ich
miſche den Saamen zwiſchen Peterſilien, Moͤhren,
Zuckerwurzeln, Zwiebeln, und andere ſpaͤt hervor⸗

keimende Saamen, und ſaͤe ihn aus, da dann in

der Folge die Radieſe beinahe wegkommen ſind,

bis jene Saamen kaum hervorkeimen, oder wenn die

Beete vor Winters beſaͤet worden, ſtreue ich im
Fruͤhiahr den Saamen darauf, und harke ihn ſanft
ein; ſo habe ich noch obendrein den Vortheil, daß
die Beete, die ich ohnehin uͤberharken muͤßte, weil
die Oberflaͤche durch das Schneewaſſer eine harte
Rinde bekoͤmmt, oder ſtark aufſpringt, aufgelockert
werden; nur muß das Einharken des Radiesſaa⸗
mens nicht ſo tief geſchehen, daß der eingeharkte
Wurzelſaamen verruͤckt, oder das Beet zu tief auf⸗
gelockert wuͤrde. Nach dem Einſaͤen druͤcke ich die
aufgelockerte Oberflaͤche wieder feſt, die ſchleunige
Austroknung zu verhindern. Wenn ich das Wur⸗
zelwerk in Linien ſaͤen will, ſaͤ» ich zuerſt Monat⸗
rettig, harke ihn ein, ziehe das Beet eben, und
dann mache ich die Furchen.
Die folgende Ausſaat wird im April, eine wie⸗
der im Mai, und ſo alke Monat eine vorgenem⸗
men, wenn junge Monatrettige nicht ausgehen ſol⸗

254 Monartrettig⸗

len. Der Saame wird nicht zu dicht, und ohnge⸗
faͤhr ſo geſaͤtt, daß auf 3 oder 4 Zoll einer ſteht;
nach dem Einſaͤen wird er 1 Zoll tief eingeharkt,
und die lockere Oberflaͤche feſtgedruͤckt. Zu dicht
hervorkeimende Pflanzen verduͤnnet man. Sonſt
ſaͤt ich den Saamen auch in 1 Zoll tiefe Linien in
4 Zoll weiter Entfernung, und die Radieſen gera⸗
then hier vorzuͤglich.
Weil die Erdfloͤhe den Pflanzen ſehr gefaͤhrlich
ſind, weiche ich den Saamen vor dem Einſaͤen in
Baum⸗ oder Terpentindl oder in Knoblauchwaſſer
einige Stunden, trokne denſelben mit einem leine⸗
nen Tuͤchlein wieder ab, und ſaͤe ihn ein; oder ich
halte die Pflanzen immer feucht, ſo ſchaden ihnen
die Erdfloͤhe wenig, die Radieſen wachſen ſchoͤn,
und werden weder ſtockigt noch ſchwammigt, ſteigen
auch nicht ſobald in die Hoͤhe, wie jene im trocke⸗
nen Lande thun. Wer alſo gute Radieſen ziehen
will, halte ſie immer feucht.

Sommerrettige

ſollen von den Winterrettigen darinn unterſchieden

ſeyn, weil man ſie im Mai, und auch ſchon mit
Ende Aprils pflanzet, im Sommer fruͤh zu genie⸗
ßen ſind, und weil ſie den naͤmlichen Sommer nicht
in Saamen ſchießen ſollen. So viel ich mir Muͤhe
gegeben habe, ſolchen ſonderbaren Saamen zu erhal⸗
ten, war es doch vergebens; denn aller, welchen
ich unter dem Namen Sommerrettig erhielt, gab
zwar große Rettige zeitig zu verſpeiſen; allein, wenn
ſie zu lange im Lande ſtunden, ſchoſſen ſie doch

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doch

Sommerrettige. 255

durch, und hielten nicht bis in den Herbſt aus;
außer einigen, die aber hernach zum Verſpeiſen
untauglich, ſtockigt und ſchwammigt waren.
Man ſteckt den Saamen der Sommerrettige einen
Schuh weit von einander ins Viereck, oder in eine
Reihe, eine halbe Elle von allen Seiten entfernt.
Ich mache Loͤcher 1 Zoll tief, und ſtreue in jedes
Loch 2 oder 3 Korner, druͤcke die Erde daran, und
laſſe es ſo bleiben. Wenn die Pflanzen hervorgekom⸗
men, ſind die ungeſchliffenen Erdfloͤhe gleich daruͤber
her, und verzehren die Pflanzen, dieſe muß man
durch oͤfteres Begießen abhalten, oder die Mittel
anwenden, die bei den Monatrettigen, oder Kopf⸗
kohl vorgeſchlagen ſind. Gemeiniglich hat mir die

Beſtreuung mit Gypsmehl die Pflanzen auch in an⸗

haltender Duͤrre erhalten.
Sobald die Pflanzen ſoweit erwachſen ſind, daß
ſie das Ungeziefer nicht mehr wegen des ſtarken
Wuchſes uͤberwaͤltigen kann, ziehe ich die uͤbrigen,
auf einer Stelle ſtehenden aus, und laſſe nur die
vollkommenſte und ſtaͤrkſte Pflanze ſtehen, welche
dann bald unter oͤfterer Auflockerung und Reinhal⸗
tung des Beetes vom Unkraut groß, und zum Ge⸗
brauch tauglich werden. Die Sommerrettige er⸗
fordern kein friſch geduͤngtes, ſondern nur nahrhaf⸗
tes Land, ſo wie alle Wurzeln; in jenem werden
ſie unſchmackhaft, wurmigt und vielſuͤßigt, in die⸗
ſem aber gerathen ſie vortrefflich.
Der Saamen von Sommerrettigen, die in dem
naͤmlichen Jahre in Saamen geſtiegen ſind, taugt

256 Zuckerrertig.

nichts, weil ſie alle bald aufſchießen, ehe ſie groß
werden; will man Saamen ziehen, ſo ſaͤet man
den Saamen erſt im Anfang Juli, uͤberwintert die
erwachſenen Rettige in Gruben oder Keller, und
pflanzt ſie im Fruͤhjahr 1 ½ Fuß von einander zum
Saamen aus.
Ich pflanze noch eine Sorte Sommerrettige, die
vor allen den Vorzug in der Guͤte, Suͤſſe und Milde
hat, unter dem Namen

Zuckerrettige, oder frü he Sommerrettige.

Dieſe wachſen nicht allzu groß, haben eine dunde.
und zarte Haut, und ſind oft noch vor zwei Mo⸗
naten nach der Ausſaat zum Verſpeiſen, und ſehr
zart und wohlſchmeckend. Ich pflanze die Koͤrner
auf 6 Zoll Weite ſchon im Maͤrz, und ſo in den

folgenden Monaten, bis in die Haͤlfte des Auguſts,

welche letztere ich zum Saamen uͤberwintere; ſo ha⸗
be ich jederzeit friſche und herrliche Rettige, welche
die Monatradieſen weit uͤbertreffen. Sie ſtehen bei
mir meiſtens an den Raͤndern der Beete und Ra⸗
batten, als eine Einfaſſung, und kommen hier vor⸗
z glich gut fort. Wenn man ſie auf eigene Beete
pflanzt, ſie feucht erhaͤlt, und die Erde oͤfters auf⸗
lockert, und an die Rettige zieht, ſo werden ſie ziem⸗
lich groß, halten ſich lang, und bleiben doch im
Geſchmack vortrefflich.

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Acht und dreißigſter Abend
den 12ten Juni. —
Liebreich lehret, wie man Rapunzelſellerie und
Kreſſe ziehen ſoll.
RNapunzelſellerie, große Wurzelrapunzel.
Der Rapunzelſellerie iſt euch ganz unbekannt,

lernet ihn kennen, und goͤnnet ihm eine Stelle in

euren Gaͤrten, denn er lohnt der Muͤhe ihn anzu⸗
bauen. Er bekoͤmmt eine dicke Wurzel, die inwen⸗
dig roth mit weiß gemiſcht, lieblich anzuſehen, und
als Salat wie Sellerieknollen angenehm zu ſpei⸗
ſen ſind, wenn ſie in Scheiben geſchnitten, mit
Eſſig und Baumoͤl aufgetragen werden.
Dieſes Gewaͤchs verlangt, wie alles Wurzel⸗

werk, keinen friſch geduͤngten Boden, wohl aber

ein gutes, tief und fein gegrabenes Land, wel⸗

ches nach der Duͤngung ſchon ein Jahr Kohl⸗

oder andere Gewaͤchſe getragen hat; Beete, die
dazu im Herbſte gegraben worden, zeigen bei die⸗
ſem Gewaͤchs beſondere Fruchtbarkeit. Man kann

auch im Herbſte auf die Beete Schalotten in 6 Zoll

weite Reihen pflanzen, und im folgenden Ende Mai
oder Anfangs Juni nach einem durchdringenden
Regen, ſaͤet man in die leeren Zwiſchenreihen den
Saamen duͤnn in ½ Zoll tiefe Furchen, und druͤckt

die Erde an den Saamen, ſo gehet der Saamen

bald auf, und die Schalotten werden ausgehoben,
ehe ſich die Pflanzen ausbreiten. Der Rapunzel⸗

ſellerie erfordert zum Wachsthum 9 Zoll Weite von

R

Rapunzelſell
einander, und daher muß man die aufgegangenen
Pflanzen auf dieſe Weite verziehen. In der Folge
haͤlt man die Beete vom Unkraut rein, und lockert
ſie kler⸗ auf.ö
Der Saamen laͤßt ſich auch ſchon im Herbſte,
vor r den n Winterfroſte, wie auch im Maͤrz ſaͤen; al⸗
lein/ ſolche Pflanzen ſchießen ſogleich in Saamen,
und weder Saamen noch Wurzeln taugen etwas;
man muß ihn daher nur ſpaͤte im Mai oder Anfang
Juni ſaͤen, wenn er große und brauchare Wurzeln

liefern ſoll. Zuweilen ſteigen auch von dieſer Saat

inige Herzſproſſen in die Hoͤhe, allein dieſe bricht
man ab, und die Wurzel verliert dadurch nichts an
ihrer Guͤte.
Zuweilen ſaͤe ich den Rapunzelſellerie im April
oder auch zu Ende Maͤrzens in eine warme Rabat⸗
te, und verſetze die Pflanzen auf ein ordentliches
Beet 9 Zoll von einander ins Kreuz, auf einen
ungeduͤngten Boden, und ich aͤrntete große und
ſtarke Wurzeln, die ſelten in Saamen ſchofſen.
Zum Wintergebrauch graͤbt man nur ſoviel aus,
als man zum Verbrauch nothig hat, die uͤbrigen
laͤßt man den Winter hindurch im Lande ſtehen,
und loſet dabei die ſchoͤnſten, groͤßten und glatte⸗
ſten zum Saamen aus, die man auch ſogleich im
Herbſte zum Saamen in eine ſonnenreiche und tro⸗

ckene Lage verpflanzt. Die Saamenkolben nimmt⸗

man ab, ſo bald ſie gelb werden, und aufſpringen.
Kreſſe „Gartenkreſſe.

Gartenkreſſe hat man ſchmal und breitblaͤttrerigte;

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ſstteit

Gartenkreſſe. 250

beide iſt zum Genuß gleich gut, und der fruͤheſte
Salat im Jahre; ob man gleich die breitblaͤtterigte
der krauſen vorziehen will.
Sie iſt mit jedem Boden zufrieden, waͤchſt aber
viel zarter und freudiger in einem fetten und etwas
feuchten Lande; den Saamen, der izt zu reifen an⸗
faͤngt, nimmt man ſammt den Stauden, wenn ſie
ſtrohgelb; geworden, ab; das heißt, man ſchnei⸗
det ſie ab, und laͤßt ſie im Schatten, oder in der

Sonne nachreifen und abtrocknen, da man denn

den Saamen ausklopfet, rein ausſchwingt, und in
Saͤckchen auf bewahret.
Ich ſaͤs den Saamen in Miſtbeete, die Beete
damit abzutheilen, oder auf die Rabatten in der
naͤmlichen Eigenſchaft, oder ſtreue eine 3 Querfin⸗
gerbreite Linie an eine Wand, wo die Sonne den
ganzen Tag ihre Stralen wirft, ſo fruͤh, als die
Erde offen iſt, und wenn ſie auch noch ſo naß waͤre,
und druͤcke mit dem Balken des Harkens den Saa⸗
men an die Erde, ſo keimet er, ſchlaͤgt Wurzeln,
und die Kreſſe waͤchſt ſchnell, ohne erſt eingeharkt
zu werden; bei guter warmer Witterung kann die

Kreſſe ſchon in 14 Tagen geſchnitten werden. In

der Folge ſaͤe ich immer wieder friſche Kreſſe, bis
ich die Ausſaaten im Anfang Mai endigen laſſe⸗
weil anderer Salat den Mangel der Kreſſe erſetzt;

alle dieſe Saaten geſchehen in 3 Zoll weit entfernte

Furchen, die ich einen Querfinger tief mache, mei⸗
ſtens die Saatbeeten anderer Saamengewaͤchſe ab⸗
zutheilen; den lezten Saaten gebe ich einen etwas
ſchattigten Ort, weil die Kreſſe in voller Sonne um
R 2

260 Winmnt erretktig.

dieſe Jahrzeit, wenn fie nicht immer begoſſen wird,
zu hart zur Speiſe wird. Man genießet ſie enwe⸗

der allein, oder beſſer mit Schnitt⸗ oder Stechſa⸗

lat vermiſcht. Zum Saamen laͤßt man eine Reihe

an der Wand ſtehen, wo ſie nicht hindert, und du⸗

n

bald weggeſchafft wird; ſo nuͤtzt man ſie, ohne daß
ſie Schaden oder Verhinderung verurſacht.

Neun und dreißigſter Abend
den 18ten Juni.

Vom Winterrettig und Winterendivien.

Heute wollen wir ſehr nuͤtzliche Gewaͤchſe ab⸗
handeln, und dieß betrifft zuerſt die Winterrettige.

O! die habe ich ſchon geſteckt, am neulichen

Morgen, als man in der Stadt zum Fronleichnam
geſchoſſen hatte, ſagte Stophel.

Gut, erwiederte Liebwerth, was glaubt ihr

denn davon, wenn man Rettige waͤhrend dem Schie⸗
gen pflanzt?
Stephel antwortete; wir und unſere Vorfahren,
von denen wirs gelernet haben, halten dafuͤr, daß
ſo geſteckter Saame fruͤher aufgehe, gut wachſe,
und feine Winterrettige gebe.
Achtet ihr da gar nicht auf Mondwechſel? frag⸗
te Herr von Ahrheim, weil ihr ſonſt ſo ſehr dar⸗
auf bauet.
Gar nicht, ſagten die Dorfleute, das Schießen
muß eine beſondere Kraft haben.
Ja wirklich, verſetzte der Edelmann, daß alle
eure Winterrettige ohne dick zu werden in Saamen
ſchießten.

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Wint errekttig. 261

Es iſt mir lieb meine Kinder, nahm Liebwerth
das Wort, daß ihr mich auf ein Vorurtheil erinnert,
welches im Gartenbau gewoͤhnlich verdruͤßliche Fol⸗
gen nach ſich zieht. Es hat damit eben die Be⸗
wandniß, wie mit dem Krautſaamen, wenn man
davor haͤlt, man muͤſſe ihn am Gregoritag ſaͤen,
um gutes Kraut zu erlangen, oder man laſſe den
Saamen vor dem Einſaͤen durch ein Stuͤck getrok⸗

neter Wolfsgurgel laufen, damit die Erdfloͤhe die
Pflanzen nicht abfreſſen, und was dergleichen mehr

iſt. Die Anzeige, daß man am Fronleichnamstage
Rettige ſtecken ſoll, will nichts anders andeuten,
als daß man Winterrettige nicht zu fruͤh pflanze,
weil die fruͤhen durchſchießen; nicht aber, daß es
gerade am benannten Tage geſchehen muͤſſe, ohne
Ruͤckſicht auf Zeit, Witterung und andere hieher
einſchlagende Umſtaͤnde. Wer ſich an den Tag bin⸗
det, wird oft fehlen; denn der Tag faͤllt oft im
halben Mai ein, und da iſt es zu fruͤhe, oft iſt
anhaltend trockene Witterung, und da geht der
Saame nicht auf, oder die Pflanzen vertroknen im
Keim, oder werden ſchon im Hervorſtechen von den
Erdfloͤhen abgefreſſen. Aus dieſer Urſache pflanzt
man Winterrettige gar nicht fruͤh, ſondern erwar⸗
tet nach dem halben Juni einen durchdringenden
Regen, und — dann iſt es Zeit Winterrettigkoͤrner
zu ſtecken; ſo wie man ſie bis nach der Haͤlfte Juli
pflanzen kann. Ich laſſe mehrere Saaten auf ein⸗
ander folgen, weil die erſten im Auguſt oft ſchon

ſo groß ſind, daß ſie verſpeiſet werden koͤnnen; ich

verbrauche ſie daher nach und nach, und hebe nur

262 Wint errettig.

die ſpaͤtern fuͤr den Winter auf, weil die erſtern zu
groß und hart werden, die ſpaͤtern aber mild und
zart in ihrer vollkommenen Groͤße ſind.
Die Winterrettige wollen kein geduͤngtes Land,
gerathen aber in einem feuchten und nahrhaften
am beſten, weil ſie zu ihrem Wachsthum jederzeit
Feuchtigkeit erlangen; doch iſt ihnen Naͤſſe ſchaͤdlich.
Ich ſetze ſie in Reihen eine halbe Elle von ein⸗
ander, und wenn ſie ſehr groß werden ſollen, er⸗
fordern ſie noch einen groͤßern Raum. In jedes 2
Querfinger tiefe Loch, welches ich mit einem Pflan⸗
zer mache, laſſe ich 2 bis 3 Koͤrner fallen, und
druͤcke das Loch mit Erde zu. Nach 5 oder 6 TLa⸗
gen gehen ſie auf, dabei hat man weiter nichts zu
thun, als das Beet rein zu halten, und die Pflan⸗
zen bei duͤrrer Witterung zu begießen, damit ſie
den Erdfloͤhen, welche jedoch in dieſer Jahrszeit
nicht mehr ſo freßgierig ſind, ſchnell entwachſen.
Wenn die Pflanzen 4 ſtarke Blaͤtter haben, faͤngt
man ſie zu verziehen an, daß man auf jeder Stel⸗
le nur eine der ſtaͤrkſten Pflanzen ſtehen laͤßt,

und die uͤbrigen ausreißt, auch die Erde um die

ſtehenbleibende auflockert. In der Folge hat man
wenig mehr dabei zu verrichten, außer daß man ſie
umhackt und anhaͤufelt, ſo wachſen ſie ſchnell und
groß, und erhalten durchgaͤngig eine duͤnne Schaale.
Im Geſchmack ſelbſt bleiben ſie milde und zart,
vorzuͤglich wenn man ihnen bei duͤrrem Wetter mit
einem oͤftern und durchdringenden Guß zu Hilfe

kommt. Die Rettige wachſen meiſtens, theils zur

Haͤlfte anßer der Erde, wer ſie nun oͤfters umſchar⸗
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Winterrekltig. 205

ußer der Erde ſtehen, wird im⸗

ret, daß ſie nicht a
mer die wohlſchmeckendeſten Fruͤchte bauen, die
derzeit einen Vorzug vor denen haben werden, die
man unachtſam fortwachſen laͤßt.
Um Verzeihung, in es alſo nicht gut, daß man
die Rettige um die Beete des Wurzelwerks ſtecke,
fragte Richter Thoms, wir habens ſonſt immer
ſo gemacht?
Und ihr hattet den Nutzen, erwiederte Liebwerth,
daß eure Rettige, oder eure Wurzeln ſtecken blie⸗
ben. Die Rettige machen mit ihren Blaͤttern ein
großes Geſperre, benehmen den Wurzeln Sonne
und Luft, und breiten ſich uͤber das Beet, welches
dann macht, daß die Wurzeln nicht fortkommen wol⸗
len. Iſt aber das Kraut der Wurzeln zu groß, ſo
erſtickt es die Rettigpflanzen, eines zieht dem an⸗
dern die Nahrung vor dem Munde weg, und ihr
koͤnnet ſie weder auflockern noch anhaͤufeln; es iſt
alſo rathſamer, ſolche Gewaͤchſe nicht zu miſchen,
die einander nicht vertragen koͤnnen, und viel lieber
jedem ſeinen eigenen Platz anzuweiſen.
Die Rettige zieht man im Oktober aus, ſchnei⸗
det die Blaͤtter ab, und bringt ſie ins Winterquar⸗
tier. Zu gleicher Zeit waͤhlt man auch ſogleich die
vollkommenſten in ihrer Art, mit kleinen Schwaͤnz⸗
chen zum Saamenbau aus, und verwahrt ſie im

Keller in Sand bis zur Zeit ihrer Verpflanzung im

Fruͤhjahr, wo man ſie eine Elle von einander ver⸗
pflanzt.
Man hat Winterrettige an Farbe weiß, grau,
ſchwarz, gelb und roth, und in der Geſtalt rund

264 Winterendivien.

oder lang; allein weder Geſtalt noch Farbe tragen
was zur Guͤte bei. Hat man eine gute Sorte,
ſo trachte man ſie zu vermehren und zu behalten.

Winterendivien oder Antivieſalat

iſt eine Art Zichorien, die man zum Salat im
Herbſte und den ganzen Winter hindurch mit Ap⸗
petit genießt, und man zieht die feinkrauſe, der
breitblaͤtterigten mit allem Rechte vor.
Von Johanni an bis gegen den halben Juli ſaͤe
ich den Saamen der Winterendivien in ein mittel⸗
maͤßiges und gar nicht fettes Land, damit die Pflan⸗
zen nicht zu geil, ſondern ſtark und ſtaͤmmigt wachſen,
und um dieſes Vortheils verſichert zu ſeyn, ſtreue
ich den Saamen nur duͤnne aus, und verziehe noch
die dicht aufgehenden Pflanzen auf eine Weite von

2 Querfinger. Die Beete zur Saat darf man

nicht friſch graben laſſen, ſondern nur vom Unkraut

reinigen, nach einem durchdringenden Regen dar⸗
auf ſaͤen, und den Saamen etwa einen Zoll tief
einharken. Sollte man aber friſch graben muͤſſen;
ſo muß das Gegrabene zuvor feſtgetreten werden.
Sollte die Einſaat bei trockener Witterung geſche⸗
hen, ſo muß man die Pflanzen durch ſtaͤtes Vegie⸗
ßen hervortreiben.
Nach der Haͤlfte Juli werden die Pflanzen 6
Blaͤtter haben, und zum Verpflanzen tauglich ſeyn;
man hebt ſie daher aus, ohne die Wurzeln zu ver⸗
ſtuͤmmeln oder zu zerreißen, und verſetzet ſie eine
halbe Elle von einander, nachdem man die Blaͤt⸗
ter zuvor geſtutzt hat, damit ſie ſich beim Begie⸗

tragen
Bolte,
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Winterendivien. 265

ßen der verſetzten Pflanzen nicht an die Erde ſchlem⸗

men. Jezt giebt man jeder einen ſtarken Guß, und
wiederholt das Gießen, wenn in ein Paar Tagen
kein Regen es entbehrlich macht. Ich verſetze die
Endivienpflanzen auf Beete, wo fruͤher Kapuziner⸗
kohl, Fruͤhkaleraben oder andere fette Gewaͤchſe
weggeraͤumt worden ſind, laſſe ſie von neuem nicht
graben, ſondern nur uͤberſcharren, reinigen und eben⸗
harken.
Das bepflanzte Beet darf kein Unkraut naͤhren,

und die Pflanzen werden ſolange oͤfters, um ihren

Wurzeln herum, mit dem Jaͤtehaͤckchen aufgelo⸗
ckert, ſo lange es ihre Groͤße verſtattet. Mit Ende
Auguſts werden die Buͤſche eine ziemliche Groͤße
erlangt haben, man bindet alſo die groͤßten oben
feſt zuſammen, daß ſie inwendig gelb werden; nach
8 oder 12 Tagen find ſie gelb, man ziehet ſie aus,
und bringt ſie in den Keller in Sand gebunden, ſo
werden ſie in wenigen Tagen vollends gelb, muͤrbe
und zart. So kann man immer eine Portion zu⸗
binden, waͤhrend die andere in den Keller gehracht
und verſpeiſet wird. Man befoͤrdert das Gelbwer⸗
den, oder ſogenannte Abweißen, wenn man uͤber
die gebundenen Stauden noch einen Blumentopf

ſtuͤlpt; oder man bindet gar nicht, ſondern leget
uͤber eine Reihe Stauden ein Brett, und beſchwert

es mit Steinen; ſo werden die Pflanzen bald gelb

werden.

Die Pflanzen zum Wintergebrauch hebet man,
ehe ein ſtarker Froſt koͤmmt, bei trockener Erde,
und hellem Sonnenſchein, wenn ſie ganz trocken,

864 Winterendivien,

aus, reiniget ſie von den gelben oder faulen Blaͤt⸗
tern, und bringt ſie ins Haus, laͤßt ſie an die 14
Tage welk werden, und ſchaffet ſie ſodann in den
Keller. Man hat nicht noͤthig den ganzen Vorrath
auf einmal in den Sand zu pflanzen, ſondern nur
ſoviel, als man deſſen bedarf; die uͤbrigen legt

man im Keller, oder in einer Kammer, wo kein

Froſt ſchaden kann, auf ein Brett, und da liegen
ſie unter oͤfterer Aufſicht, daß ſie nicht ſchimmeln
oder faulen, bis man wieder eine Portion ein⸗
pflanzt; und ſo kann man den ganzen Winter hin⸗
durch den ſchoͤnſten Endivienſalat genießen. Zum

Saamen ſetzt man einige der ſchoͤnſten und krauſe⸗
ſten, von den uͤberwinterten Pflanzen mit Ende
Maͤrzens oder im April in eine ſonnenreiche Ra⸗

batte, ſo werden ſie bald Wurzelſchlagen, aufſchie⸗

gen, und zu ſeiner Zeit reichlichen Saamen brin⸗

gen, der viel beſſer iſt, als der von Pflanzen ge⸗

zogene, die man im Fruͤhjahr aus dem Saamen

verſetzt, und alsdann aufſchießen ließ.

Vierzigſter Abend
den 24ten Juni.

Herr von Ahrheim handelt vom Portulak,
Pfefferkraut und Thimian.

Vom Portulak, Burzelkraut.

Portulak iſt ein faſt unbekanntes, angenehmes
Suppenkraut, welches man auch zwiſchen den Sa⸗
lat vermiſchet, und ſo verſpeiſet; es verdient we⸗

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nigſtens einen verworfenen Raum und Stelle in eu⸗
rem Garten. Zum Anbau waͤhlt den gelben. Um
ihn zeitig zu haben, ſaͤtt man den Saamen, der ſehr

fein iſt, in Miſtbeete oder in eine warme Rabatte,

wo man das Beet ſolange feucht halten muß, bis
er hervorgkeimt iſt, auch in der Folge vertraͤgt er
die Duͤrre nicht zu wohl, ſondern vergehet oder
ſtockt, wenn er zu lange trocken ſteht; er will da⸗
her oͤfters begoſſen werden. Im Anfang des Aprils

wird die erſte Ausſaat vorgenommen, ich harke

den Saamen gar nicht ein, ſondern uͤberſiebe ihn
nur etwa einen Wiertelzoll hoch mit guter Erde.
Das Beet muß im Herbſte dazu zubereitet ſeyn,
oder das friſchgegrabene vor dem Einſaͤen eingetre⸗

ten werden, weil ſonſt der Saamen hohl liegen

wuͤrde. Die Fingerlangen Pflanzen ziehe ich be⸗
hutſam aus, und verſetze ſie in ein Beet mit fet⸗
ter Erde, 6 Zoll von einander, gieße die Pflanzen
an, halte ſie vom Unkraut rein, und beſtaͤndig in
Feuchtigkeit, und der Lohn meiner Bemuͤhung iſt,
daß ſie munter und ſchnell heranwachſen.
Gegen Ende Aprils ſaͤe ich wieder Portulak, und
ſo ſpaͤter, damit ich immer jungen habe, weil ich

ihm ſehr gewogen bin. Zum Saamen laſſe ich ei⸗.
nige Stoͤcke ſtehen, und bluͤhen, und da der reife

Saamen gern ausfaͤllt, ſo warte ich nur bis ich
einige braune Koͤrner ſehe; dann ſchneide ich die
Staude ohne weiters ab, lege ſie auf ein Tuch zum
Nachreifen, und klopfe endlich den reifen Saamen
aus, ſo habe ich jedes Fruͤhjahr genug zu ſaͤen.

Vom Pfefferkraut oder Sommerſaturetz⸗

Pfefferkraut iſt eben ſo wenig bekannt als der
Portulak „ und doch iſt es eines der vorzuͤglichſten

Gewuͤrzkraͤnter „ſowohl gruͤn unter dem Salat ver⸗

ſpeiſet, als gruͤn und trocken in verſchiedenen Spei⸗
ſen. Wer es einmal im Garten hat, der hat keine
große Muͤhe mehr damit, weil es ſich recht von
ſelbſt vermehret; aber zuerſt muß man es doch aus
dem Saamen erziehen, und dieß erfordert keine zu
große Schwierigkeit. Man ſaͤet den Saamen des
Pfefferkrauts im April auf eine gute Rabatte, ſo
wie den Portulak, und verpflanzt die P Pflanzen 6
Zoll weit von einander, oder verziehet die Pflan⸗
zen auf dieſe Weite, und verſetzt nur die ausgezo⸗

genen, die ſich auch leicht verſetzen laſſen. Im

Juni und Juli bluͤhen die Stauden, und bringen
leicht reifen Saamen, der ſich haͤufig ſelbſt aus⸗
ſaͤtt, da dann im folgenden Fruͤhlinge eine Menge
Pflanzen aufgehen, die man ausheben und verſe⸗
tzen kann; ſo kommt man nie aus der Art, und hat
immer Pfefferkraut ohne viele Muͤhe. Die Beete

aber muͤſſen vom Unkraut rein gehalten werden.

Wer es troknen will, ſchneidet die Buͤſche in der
Bluͤthe ab, bindet ſie in Buͤndlein, und troknet ſie
in der Sonne oder Schatten.
. Will man Saamen davon aufnehmen, ſo breche
man im Auguſt oder September von einer noch bluͤ⸗
henden Pflanze einen Zweig ab, und ſehe zu, ob

einige Kapſeln da ſind, deren Saamenkoͤrner eine

ſchwarze Farbe haben, oder ob bereits einige leer

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LThimian. 269

ſind; dann iſt es Zeit die Stauden abzuſchneiden,
ſie auf ein Tuch auszubreiten, und ſie in der Sonne
troknen zu laſſen. Aus den trockenen Stauden wird
ſich der Saame leicht ausreiben laſſen.
Thimian.
Thimian iſt bei uns unter dem Namen Demuth
bekannt, und iſt ein nuͤtzliches Gewuͤrzkraut; kann
auch zur Einfaſſung der Gartentheile ſtatt des La⸗
vendels oder Buchsbaumes ſehr gut gebraucht wer⸗
den, weil er nuͤtzlich iſt, niedrig bleibt, und ein

ſchoͤnes reizendes Anſehen hat. Man vermehrt den
Thimian auf eine doppelte Art, naͤmlich durch

Zweige und durch den Saamen, noch leichter

aber durch das Zertheilen der alten Stoͤcke.
Durch Zweige vermehret man ihn, wenn man

im Mai einjaͤhrige Schoͤßlinge einen Fingerlang

von den alten Stoͤcken, die man zu dem Ende im
vorigen Sommer nicht beſchnitten hat, abbricht,
und ſie etwas mehr, als einen Zoll tief in die Erde
ſteckt, die Erde andruͤckt, und ſogleich ſtark begießt,

daß ſich die Erde daran ſchlemme. Nach der Pflan⸗
zung haͤlt man die Erde immer feucht, welches das

Anwurzeln befoͤrdert; ſo wie man dieſe Pflanze
auch fernerhin feucht halten muß, wenn ſie gut

wachſen ſoll.

Die Vermehrung durch den Saamen geſchieht
alſo. Man ſaͤet den Saamen im April in gutes
Erdreich und in eine ſonnenreiche etwas feuchte La⸗
ge auf ein Beet, das im Herbſte zuvor gegraͤben

worden, und ſich geſenkt hat, oder man tritt das

270 Thimian

friſch Gegrabene nieder, ſaͤtt den Saamen darauf,
und uͤberſiebet ihn 1 Zoll hoch mit Erde, das Veet
haͤlt man immer feucht, bis die Pflanzen zu ver⸗
ſetzen ſind, und dieß kann geſchehen, wenn ſie die
Laͤnge eines Fingers haben. Nun verpflanzt man
ſie 6 Zoll von einander, da man wie beim Majo⸗
ran 3 oder 4 Pflanzen in ein Loch pflanzt. In
dem Saatbeet kann man die Pflanzen eben in die⸗

ſer Weite ſtehen laſſen. Die Wartung aller jungen

Thimianſtoͤcke beſteht darinnen, daß man die Beete
vom. Unkraut rein, und feucht haͤlt, und die Erde
zwiſchen den Pflanzen oͤfters auflockert. Die ſte⸗
Vengebl iebenen werden ſodann im folgenden Fruͤh⸗

jahr 6 Zoll von einander verſetzt; ſo konnen die

Pflanzen an die 3 Jahre an einer Stelle ſtehen
und genuͤ‚tzt werden. Nach 3 Jahren hebt man die
großgewordenen Buͤſch che heraus, zerreiſſet und zer⸗
theilet ſie, daß an jedem Zweig etwas Wurzeln
bleiben, und verpflanzt ſie wie die Schöoͤßlinge,
wartet ſie auch wie jene; ſo erhaͤlt man eine Men⸗
ge Thimian, ohne ſich mit der Erziehung aus dem
Saamen zu plagen. Zum Gebrauch ſchneidet man
das Kraut ab, wenn ſolches hinlaͤnglich erwachſen

iſt, und troknet es wie jenes vom Majoran. Das

Zertheilen der großen Buͤſche nimmt man am fuͤg⸗
lichſten im Maͤrz und April vor; zwiſchen die Stoͤcke
ſtreuet man im Herbſte kurzen Miſt, und hackt ihn

im Fruͤhjahr ſachte unter. Die alten Stoͤcke beſchnei⸗

det man im Auguſt nicht mehr, weil ſie ſich vor
Winters nicht gehoͤrig beſtauden koͤnnen, und da⸗
her meiſtens ausgehen,

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Ein und vierzigſte X Aber d
den 30ten Juni.
Liebreich zeiget die Art, wie man gehörig
Bberpflanzen ſoll.
Ich habe ench ſchon ſoviel vom Verpflanzen geſag,
daß ihr dieſes und jenes verſetzen ſollt, allein die
Art, wie es geſchehen muͤſſe, habe ich euch noch
nicht angezeigt. Dieß will ich itzo thun, um euch
von allem eine treue Anleitung zu geben.
Das Verpflanzen iſt nicht bei allen Gewaͤchſen

nothwendig, die man verpflanzt; allein es iſt doch

gut und nuͤtzlich, weil man die Saamen nicht ſo

leicht in die erforderliche Entfernung ſaͤen und war⸗

ten kann, als wenn ſie naͤher beiſammen ſtehen.
So kann ich eher im Fall der Noth ein oder zween
Beete begießen, oder bedecken, als ich es auf gro⸗
ßen Feldſtuͤcken thun koͤnnte, wozu ich doch die Pflan⸗
zen auf ein Paar Beeten kuͤglich erziehe.
Ehe ich vom Verpflanzen ſelbſt handle, muß ich
noch zuvor von der Beſchaffenheit der Setzlinge et⸗
was kuͤrzlich ſagen, und einige Nebenumſtaͤnde an⸗

fuͤhren.

Alle Pflanzen die zum Verſetzen ſtark und ſtaͤm⸗
migt, das iſt, dauerhaft erwachſen ſollen, muͤſſen

nicht gedraͤngt bei einander ſtehen, ſondern jede an

die 2 Zoll Raum haben; der Boden darf nicht zu

fett ſeyn, damit ſie nicht zu gail wachſen, beſſer,

ſie aus einem magern Grund in einen fetten zu
verpflanzen, als umgekehrt; die Pflanzen muͤſſen
ihre gehoͤrige Groͤße, das iſt, ohngefaͤhr 6 bis g

272 VBVero⸗ĩflanzen.

Blaͤtter haben, wenn fie verpflanzt werden ſollen,
denn die gar jungen Pflanzen kraͤnkeln meiſtens ei⸗
ne lange Zeit, und verpflanzet ſie zur gehoͤrigen
Jahreszeit weder zu fruͤh noch zu ſpaͤt. Gar zu
fruͤhe Pflanzen brauchen zu viele Aufſicht, und zu
ſpaͤte kommen ſelten zur Reife.

Das Verpflanzen ſelbſt geſchieht ſolgendermaſſen:

Man bringt das dazu beſtimmte Land durch Duͤn⸗
gung und ordentliches Umgraben im Herbſte oder
Fruͤhjahr in Ordnung, harket es fein und eben,
tritt 3 Schuh breite Beete nach der Schnur ab,
und wartet alſo auf einen durchdringenden Regen,
wenn die Erde trocken waͤre. Am ſicherſten berei⸗
tet man das Land ſchon im Herbſte, wodurch ſich
viele fruchtbare Feuchtigkeiten in die Erde ziehen,
oder man graͤbt ſogleich im Fruͤhjahr, und laͤßt die
Beete bis zur Verpflanzung abruhen, damit ſich

das Erdreich ſenken koͤnne, ſo werden die Feuch⸗

tigkeiten laͤnger erhalten, und die Pflanzen wurzeln
eher an.
Das gluͤcklichſte Verſetzen geſchieht des Abends
nach einem milden Regen in die feuchte und lo⸗
ckere Erde, weil die Pflanzen ſich des Nachts leich⸗
ter erhohlen, da ſie durch die Sonne zu ſtark aus⸗
duͤnſten und welken; auch verſetzt man nicht gern
waͤhrend dem brennenden Sonnenſchein. Wer die
Zeit ſo treffen kann, daß er bei truͤben Tagen ver⸗

ſetzt, und es folgt ein durchdringender Regen auf

die verſetzten Pflanzen, ſo hat er die gluͤcklichſte
Zeit getroffen.

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Berpflanze a. 27

Die Pflanzen hebt man behutſam aus ihren Beeten
heraus, ohne ihre Wurzeln ſehr zu zerreißen; da⸗
her, wenn die Erde hart iſt, begießet man die
Saatbeete ſanft, und wiederhohlt es ſo lange, bis
die Pflanzen mit ihren Wurzeln willig ſich heraus⸗
heben laſſen, oder man hebt ſie mit dem Hand⸗
ſpaͤtchen, welches man nebenbei einſticht, mit al⸗
lem Fleiß aus der Erde, und verſetzt ſie ſammt dem
Erdballen. Um aber die Pflanzen leicht heraus⸗
ziehen zu koͤnnen, ſaͤtt den Saamen in leichte, oder
ſtark ſandigte Erde, nicht aber in ſchweren Boden,
und braucht beim Begießen allezeit die Vorſicht,
daß das Waſſer nur wie ein ſanfter Regen falle,
und die Erde nicht ſchlemme und feſt mache.
Man verſetzt die Pflanzen nach der Schnur, jede
in erforderliche Weite von einander, und lieber et⸗
was weitſchichtiger als zu dicht zuſammen, macht

mit dem Pflanzholze Loͤcher, die ſo groß ſind, daß

ſie die Pflanze ſammt den Wurzeln gehoͤrig faſſe,
und die Wurzeln nicht gekruͤmt oder gedraͤngt ſtehen;
daher duͤrfen die Loͤcher weder zu tief, noch zu ſeicht
ſein, nimmt die Pflanzen in die linke und das Pflanz⸗
holz in die rechte Hand, haͤlt ſie an den Blaͤttern
mit 2 Fingern bis ans Herz ins Loch; denn dieſes
darf nicht verſchuͤttet werden, ſticht das Pflanzholz
mit der rechten Hand nebenbei ein, und drüͤckt die
Erde an die Pflanze. Das Kennzeichen, daß ſie
genug feſt ſtehe, iſt, wenn man ein Blatt am Ran⸗
de anfaßt, und von demſelben beim Ziehen lieber
ein Stuͤck wegreißt, als daß die Pflanze heraus
gehe; doch darf man ſie wieder nicht zu ſtark an⸗

S

274 Becpflanjzen.

druͤcken, welches ihre Wurzeln zerquetſchen, und

dem Wachsthum ſchaden wuͤrde. Die Loͤcher, die
vom Andruͤcken mit dem Pflanzholz entſtehen, laſſe
man offen, denn weil man jeder Pflanze, bloß am
Stamme, nach dem Verſetzen einen ſtarken Guß
geben muß, ſo gießet man an dieſe Loͤcher ſo lange
bis die Pflanzen munter fortwachſen, dann ziehet
man die Loͤcher zu. So langſam dieß Verfahren
auch zu ſeyn ſcheint, ſo ſchnell geht es in der Ar⸗
beit von ſtatten, und iſt die ſicherſte Verpflan⸗
zungsart.
Je nun! wer kann das alles wiſſen? rief Zans
voller Verwunderung, unſere Weiber haben ſonſt
immer nur in Gruben verſetzt, und die Pflanzen
recht tuͤchtig angedruͤckt.
Das Verpflanzen in Gruben iſt eben nicht zu
verwerfen, wohl aber das feſte Andruͤcken, wodurch
man die Pflanzen, als in einen Kerker preßt, die
Wurzeln zerdruͤckt, oder ihnen das Durchdringen
durch die feſten Kloͤſſe erſchweret. Ich ſelbſt ver⸗
pflanze in Gruben, oder in 6 Zoll tiefe, mit der
Haue oder Jaͤtehacke anfgeworfene Furchen, ſe⸗
wohl zeitig im Fruͤhjahr, als im Sommer und im
Herbſte. Im Fruͤhjahr ſind die Pflanzen in Gru⸗
ben oder Furchen, fuͤr Froſt und kalte Winde, da
die aufgeworfene Erde ihnen zur Schutzwehr die⸗
net, mehr geſichert, ſind fuͤglicher zu begießen,
die Feuchtigkeit erhaͤlt ſich laͤnger, und die Pflan⸗
zen genießen mehr Waͤrme, weil ſich die Sonnen⸗
ſtralen an der aufgeworfenen Erde verdichten. In
der Folge werden die Gruben, wie die Pflanzen

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Verpflanzen. 275

groͤßer werden, wie auch die Furchen zugezogen,

ſo ſtehen ſie tiefer in der Erde, haben mehr Feuch⸗

tigkeit und Kuͤhlung, und wachſen ohne viele Muͤhe
ſchnell und freudig fort. Nur laſſe ich die Wurzeln
nicht zu ſtark und mit aller Gewalt andruͤcken. So

verpflanze ich auch mit allem Vortheil in Gruben,
wenn die Erde ſehr trocken iſt, und die Regen zu

lange ausbleiben. Ich laſſe in der erforderlichen
Weite, die Erde mag ſtauben wie ſie will, etwa 6
Zoll tiefe Gruben hauen, gieße einen ſtarken Guß
Waſſer hinein, und laſſe es einige Stunden ein⸗
ſaugen, (gemeiniglich werden die Gruben fruͤh ge⸗
hauen und angegoſſen, und Abends verpflanze ich)
gebe gleich nach dem Verſetzen jeder Pflanze wie⸗
der einen ſtarken Guß, ſo iſt die Pflanzung ge⸗
ſchehen, und meine Gewaͤch hſe ſind allezeit gut ge⸗
rathen. Wenn in einigen Tagen kein Regen er⸗
folgt, gebe ich den Pflanzen noch einen Guß, und
dabei laſſe ichs bewenden.
Erlauben Sie mir bei dieſer Materie auch etwas
beibringen zu duͤrfen, ſagte Herr von Ahrheim,
es betrifft eine neue Art Pflanzen zu verſetzen, es
geſchieht durchs

Einſchlämmen der Pflanzen.

Dieſe Methode hat mir vor einigen Jahren ein
guter Freund zugeſchrieben, und zugleich verſichert,
daß es die natuͤrlichſte Art ſey, Pflanzen zu ver⸗
ſetzen, wo ihnen gar nichts zu Leide gethan wird.

Solche Pflanzen werden durchs Verſetzen im Wachs⸗

S 2

276 Berpflanzen

thum gar nicht gehindert, ſondern wachſen freudig

fort, welken nicht einmal im Sonnenſchein, als
wenn ſie gar nicht verſetzt worden waͤren, und man
kann ſie waͤhrend des heißeſten Sonnenſcheins, und
in die trockenſte Erde verpflanzen. Sehr wichtige

Vortheile, die ich wirklich auch in der Probe erfah⸗

ren habe. Das Verfahren geſchieht alſo:
Man beſorget ſich vor dem Berpflanzen eine
hinlaͤngliche Menge feine, trockene Stauberde, oder
feinen Sand mit durchgeſiebter Stauberde vermiſcht,
dann mache man ordentlich tiefe Loͤcher mit dem
Pflanzholz, worinn die Pflanzen ſtehen ſollen, end⸗
lich bringe man noch eine Gießkanne mit Waſſer
herbei, ſo iſt die Vorbereitung fertig, und alles
Noͤthige herbeigeſchaft. Nun ziehet oder hebt man
die Pflanzen ſo ſorgfaͤltig aus, daß, wo moͤglich
gar keine Wurzeln abreißen, nochweniger aber ſoll
man eine abreißen oder abzwicken, und bringt ſie
an einen ſchattigten Ort, ohnweit wo man verſe⸗
tzen ſoll. Wenn alles fertig iſt, nimmt man 3 — 4
Pflanzen auf einmal, legt die uͤbrigen nieder, und
eine davon in die linke Hand, und haͤlt ſie mit
den zwei Fingern in das wohl weite Loch, ſo daß
Stamm und Wurzeln auf allen Seiten gleich weit
frei ſind, darauf fuͤllet man mit der rechten Hand
von der feinen Stauberde in das Loch, ſchuͤttelt et⸗
was die Pflanze, daß ſich der Staub anlege, und
fuͤllt weiter das Loch voll, und ſo verfaͤhrt man
mit den uͤbrigen 3 Pflanzen. Nun langt man nach
dem Waſſer in der Gießkanne, und begießt die
Stauberde ſo lange ſanft und langſam, bis die Er⸗

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rpf.lanzen. 277

de kein aſſer mehr annehmen will, und wie ein
en ve chlamm ausſiehet, der ſich an die Wur⸗
der Wwenn ee legt, und ſie feſt ſtehend macht,
z ennd gehoͤrig angedruͤckt waͤre. Die Pflan⸗
zer man waͤhrend dem Begießen etwas anhal⸗
ern fie nicht umfallen, und ſich im Schlam⸗
ire S eun gehet man weiter fort, hoh⸗
zeigee e 4 Pflanzen, und verfaͤhrt auf die ange⸗
e . e me man die Pflanzen ſelbſt gezo⸗
6 nieſ⸗ hes nan aus dem Saatbeete nur immer
aie man verpflanzt, bringt man ſie
gber r an erbwo, ſo muͤſſen ſie im Waſſer ſte⸗
te geren. die feinen Wurzeln nicht verwelken;
„wenn ſie aus einem Beete ausgehoben,

ſogleich ins an
gleich ins andere verpflanzt werden, denn Geſchwin⸗

digkeit i
in en unr Angheben⸗ Verpflanzen und Angießen,
daß wenn znn nze Kunſt. Man kann verſichert ſeyn,
Pflanze graure ſchnell verfaͤhrt, nicht eine einzige
dig wenn “ ſondern gleich fortwachſen werden,
gleich auch ie gar nicht verſetzt worden waͤre, ob ſie
ſtaubtro n brennenden Sonnenſchein, und in
zen gedeih⸗ rde verſetzt wird; ſelbſt ſolche Pflan⸗
dertengen hen wohl, die ſonſt das Verpflanzen nicht
man ſ̃ wollen. Eine nuͤtzliche Erfindung, da
ich uͤber die Witterung ſo wenig bekuͤmmern

darf! — —

Zwei und vierzigſter Abend

den 6ten Juli.

Unterricht vom Begießen, Jäten und RNeinigen

des Gartens.

Das Begießen iſt ein wichtiges Geſchaͤft im Gar⸗

tenbau, wovon großer Schaden und Vortheil abhaͤngt;
denn man kann die Gewaͤchſe dadurch bald empor
bringen, ihr Hervorkeimen und Wachsthum beſchleu⸗
nigen, und ſie vom Verderben durch die Duͤrre,
erretten, aber auch zu Grunde richten.
Sollte denn das Begießen eine ſo große Kunſt
ſeyn? ſagte Richter Thoms, unſere Weiber und
Kiner verſtehens ja. —
ja, ſagte Liebwerth, beſprengen mit Waſ⸗
fer fann jedermann, allein mit Nutzen und zur rech⸗
ten Zeit begießen, verſteht unter Hunderten kaum
einer; denn, — was nuͤtzt das Begießen, wenns
nicht nothig iſt? ich verſchwende dadurch nur die
Zeit, und mache mir vergebliche Muͤhe; oder was
nuͤtzt das Beſprengen, wenn dadurch die Erde kaum
oben feucht wird, das thut der Thau in der Nacht
viel beſſer. Wieder vergebliche Arbeit! — Und ſo
iſt meiſtens euer fluͤchtiges Begießen ohne allen
Nutzen fuͤr eure Pflanzen.
Es iſt wahr, rief Stophel, bei meiner Ehre
wahr! und daher mag es auch kommen, daß unſer
Saame bei trockener Witterung nicht aufgehet,
wenn wir auch zweimal des Tags begießen.

Da habt ihr Recht, ſagte Herr von Ahrheim,

wenn Saamen aufkeimen ſollen, muß die Erde im⸗

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Begießen. 279

mer bis tief hinein feucht ſeyn, und nicht nur oben
beſprengt werden, und wenn man nur wenig mit
dem Finger die feuchte Erde wegkratzt, ſo iſt Staub
darunter, wie koͤnnte da der Saame aufgehen?
Will man den Saamen bei anhaltender Duͤrre her⸗
vorbringen, ſo muß man hoͤchſtens alle 3 Tage
einmal recht durchdringend begießen, und dieß nicht
auf einmal, daß das Waſſer von dem Beete ſammt
der Erde ſtromweiſe wegfließt. Ich laſſe es alſo
vornehmen: Ich begieße das Beet zuerſt ſtark mit
der Brauſe, jedoch ohne die Erde zu ſchlemmen,
hernach begieße ich andere Beete, damit ſich das
Waſſer auf dem erſten einziehe, und die Erde zur
ferneren Annahme geſchickt werde. Nach einer Weile
beſprenge ich es wieder, laſſe das Waſſer einzie⸗
hen, und dann noch einmal oder mehrere Male,
bis das Beet durchdringend feucht iſt, ſo tief als

ich mit den Fingern reichen kann. So iſt es

recht begoſſen, und ich habe ein Paar Tage Ruhe,
oder wenn ich es treiben will, begieße ich es uͤber⸗
dieß alle Abend etwas, damit es mir nicht wieder
ſo tief austrokne, und verfahre damit ſo lange bis
die Pflanzen hervorgekeimt ſind. Sehet alſo, wel⸗
cher Unterſchied zwiſchen dem Begießen, und eu⸗
rem unnuͤtzen Beſprengen ſey⸗
Wirklich ein Unterſchied, ſagte Liebwerth, und
auf dieſe Art muß man mit allen Saͤmereyen han⸗
deln, wenn man ſie aus der Erde hervortreiben,

oöder verhuͤten will, daß die Pflanzen nicht im Keim

vertroknen. Verſetzte Pflanzen begießt man nicht

mit der Brauſe, ſondern nur durch die Roͤhre, be⸗

„

280 Begießen.

ſonders die groͤßern Gattungen: als, Kohlgewaͤchſe,
Porre, Sellerie u. dgl. und dieß bloß auf die Wur⸗
zeln; allein der Boden wird dadurch ſehr feſt und
hart, daß die Pflanze wie im Eiſen geklammert ſitzt;
dieſen Fehler muß man heben, ſonſt wird das
Wachsthum gehindert oder die Pflanze gehet aus.
Vor jedem Begießen alſo lockert man die Erde um
die Pflanze mit dem Jaͤtehaͤckchen erſt auf, und ſo⸗
dann giebt man ihr einen Guß. So ſoll auch jede
verſetzte Pflanze ſogleich nach ihrer Verpflanzung,
wenn auch die Erde feucht iſt, angegoſſen werden,
weil dieſes zur ſchnellen Anwurzlung vieles bei⸗
traͤgt.
So wie das ordentliche Begießen nuͤtzt, ſ⸗ kann
das zu oft wiederhohlte und ſtarke ſchaͤdlich ſeyn;
weil die Erde, die gar nicht austroknen kann, ver⸗
ſaͤuert, eine Schaͤrfe annimmt, dieſelbe den Pflan⸗
zen mittheilt, und verurſacht, daß ſich an den Wur⸗
zeln oder am Stamme eine Faͤulniß erzeugt, die
den Untergang der Pflanze zur Folge hat.
In ſehr trockenem Wetter und heißen Sonnen⸗
ſchein iſt es genug, die Pflanzen der Kohlgewaͤchſe,
des Salats u. dgl. alle 3 Tage, oder auch in der
Woche einmal, aber ſtark zu begießen, nachdem
man die Erde um die Pflanzen jedesmal zuvor auf⸗
gelockert hat. Oefters iſt es nicht noͤthig, und eher
ſchaͤdlich, als nuͤtzlich.
Wenn die Regen oder 10 Tage ausbleiben, denkt
man, nun iſt es hohe Zeit zu begießen, ſonſt wird
alles zu Grunde gehen, o! weit gefehlt; lieber lo⸗
ckere man izt die Erde zwiſchen den Pflanzen auf⸗—

Begießen. 241

und vertilge das Unkraut, dieß wird das Wachs⸗
thum mehr beſchleunigen, als ein noch unnoͤthiger
Guß, und wenns ſodann in einigen Tagen noch nicht
regnet, wenn der Boden ſo tief als die Wurzeln
gehen, beim Aufgraben zur Probe, trocken und
duͤrre iſt; wenn die Gewaͤchſe bei trockener Witte⸗
rung ſehr ſchmachten, ſogleich des Morgens ſtark
welken, und gleichſam auszudoͤrren ſcheinen, ohne
ſich im Schatten wieder ſchnell zu erhohlen, und
wenn des Morgens wenig Thau an denſelben nach
einer hellen Nacht befindlich iſt, oder wenn man
gar wahrnimmt, daß die Blaͤtter gelb werden, und
die Pflanzen nicht recht fortwachſen, ſondern ihre
Farbe veraͤndern wollen, dann iſt es hohe Zeit zu be⸗
gießen, und dieß ſtark und durchdringend, ſo lange
aber die Natur hinlaͤngliche Kraͤfte ſelber hat, iſt
dieſes unnoͤthig.
Manche Gewaͤchſe wollen immer feucht ſtehen,
und dieſe erfordern ſchon mehr Muͤhe „weil man
ſie ſtaͤts feucht erhalten muß: als, Rettig, Kopf⸗
ſalat, Sellerie, ſpaniſche Zwiebeln u. dgl. andere
hingegen, als Phaſeolen, Bohnen u. ſ. w. laͤßt
man ganz der Natur uͤber.
So lange Froͤſte zu beſorgen ſind, begießt man
des Morgens, weil der Froſt nach dem Guſſe ſtaͤr⸗
ker wirkt, vom Anfang Juni bis Ende Auguſt hin⸗
gegen wird es Abends verrichtet, damit die Ge⸗
waͤchſe Zeit gewinnen, die Nacht uͤber das Waſſer
an ſich zu ziehen, um deſto leichter die folgende
Sonnenhitze zu ertragen.
So begießt man auch nie die Pflanzen die von

282 Begießen.

der Sonne beſchienen werden, waͤhrens des Son⸗
nenſcheins, ſondern nach einiger Abkuͤhlung, und
noch weniger mit kalten Waſſer; dieß wuͤrde ſehr
ſchaden. Iſt aber das Waſſer in der Sonne er⸗
waͤrmt; dann kann man die in der Sonnenhitze ſtark
welkenden Pflanzen ein Paarmal beſprengen, wel⸗
ches ihnen ſehr nuͤtzlich ſeyn wird. Manche ma⸗
chen ſogar ein Geheimniß daraus; ſo wie auch da⸗
von, wenn man weiß, daß man die Pflanzen bei
truͤben oder Donnerwetter begießen ſoll, oder wenn
es nicht durchdringend genug geregnet hat. Die
Wahrheit dieſer Anweiſung wird durch die Erfah⸗
rung beſtaͤttiget, weil zu einer ſolchen Zeit begoſ⸗
ſene Pflanzen viel ſtaͤrker und freudiger wachſen,
als ſolche, die dieſen Guß nicht erhalten haben.
Es iſt nicht gleichguͤltig mit was fuͤr Waſſer die

Gewaͤchſe begoſſen werden ſollen; ein Waſſer, wie

es aus dem Brunnen geſchoͤpft wird, iſt zu hart
und zu kalt, und nuͤtzet den Gewaͤchſen gar nicht,
ſchadet ihnen vielmehr. Das Beſte zum Begießen
iſt aufgefangenes Regenwaſſer, oder in Ermang⸗
lung deſſen Teich⸗ oder Flußwaſſer, iſt man gezwun⸗
gen das harte Brunnenwaſſer zu gebrauchen, ſo

ſtelle man einige Faͤſſer in den Garten, fuͤlle ſie

mit Waſſer, und laſſe es den Tag uͤber in der Sonne
ſtehen, ſo wird das Waſſer ſeine Haͤrte ablegen,
ſich erwaͤrmen, und Abends gut zu begießen ſeyn.
Miſt⸗ und andere kuͤnſtliche Laugen⸗ oder Kunſt⸗
waſſer taugen nichts, ſie verderben die Pflanzen,
anſtatt ihr Wachsthum zu befoͤrdern, weil ſie zu
roh, und daher zu ſcharf fuͤr die Gewaͤchſe ſind,

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Jäten. 283

außer das Waſſer waͤre uͤber uͤber den Materien

ausgegohren und klar geworden, da man es dann

ſtatt der Duͤngung brauchen kann, aber maͤßig,
wenn man die Wurzeln der ſchwachwachſenden Pflan⸗
zen gerade vor einem Regen begießet.

Nur noch etwas Wichtiges, ehe wir heute von
einander gehen, und dieß betrifft das im Garten
unentbehrliche Geſchaͤft,

Das Jäten oder Reinigen des Gartens.

O! warum ſollte das ſo wichtig ſeyn? ſagte
Richter Thoms, unſere Weiber und Kinder jaͤten
uns die Gaͤrten! Und — hiebei ſah einer den an⸗

dern laͤchelnd an.

Nicht wichtig? erwiederte Herr von Ahrheim,
kommt in meinen Garten, und betrachtet dagegen
die eurigen. Meiner iſt ganz rein vom Unkraut,
eure Gaͤrten ſtrotzen davon. Ich verderbe jaͤhrlich
wenig Zeit mit dem Jaͤten, und ihr koͤnnet nicht
fertig werden, das Unkraut waͤchſt euch ſchneller
als eure Gartengewaͤchſe; daher klaget ihr uͤber
Mißwachs, uͤber ſchlechte Witterung, ſchlechten
Saamen; aber ihr ſeyd Schuld, weil ihr eure gu⸗
ten Pflanzen erſticken laſſet. Als ich hier durchritt,
beſah ich eure Gaͤrten, und — eure Beete waren
gejaͤtet, aber die Furchen, Gaͤnge, und alle ande⸗
ren Orte waren dicht mit Unkraut bewachſen. Wie
koͤnnet ihr da eine gluͤckliche Aernte erwarten? Das
Unkraut ziehet ſich aus der Furche in die Beete,
verſudelt alles, geht in Saamen uͤber, und ſaa⸗

84 Joctcen.

met ſich ſo ſtark ein, daß man es mit vieler Muͤhe

faſt nicht mehr ausrotten kann, ja eine einzige
Staude von der Saumilch iſt im Stande den gan⸗

zen Garten ſo einzuſaamen, daß man das ganze

Jahr hindurch genug zu jaͤten hat.
Eben ſo gefaͤhrlich iſt das Unkraut an den
Zaͤunen, wo ihr glaubet, daß man nicht jaͤten
duͤrfe, wo nichts eingeſaͤet iſt; aber ihr betruͤget
euch und vermehrt eure Arbeit. Solche ungeſtoͤhrt
fortwachſende Unkraͤuter verderben durch ihren Saa⸗
men den ganzen Garten. Man muß nicht glau⸗
ben, wo nicht geſaͤet iſt, ſoll man auch nicht jaͤten,
ſondern feſt dafuͤr halten, wo nur ein Unkraut im
Kuͤchengarten zu finden iſt, — da muß es fort,
es mag der Ort beſaͤet oder bepflanzt ſeyn, oder
leer ſtehen.
Ja! ja! nun ſehen wir, warum wir Jahr bei
Jahr ſoviel zu jaͤten haben, ſagte Thoms etwas
beſchaͤmt, aber wir bitten uns eine kleine Anleitung
aus, wie wir kuͤnftig das Jaͤten verrichten ſollen.
Ihr koͤnnet, erwiederte Herr von Ahrheim eure
Gaͤrten in 2 hoͤchſtens 3 Jahren ganz rein vom Un⸗
kraut haben, wenn ihr folgende Regeln befolget.
3. Jaͤtet nicht wenn das Unkraut noch zu klein,
zu jung iſt, da reißet es ab, und ſtatt einer ent⸗
ſtehen mehrere Unkrautspflanzen aus der ſteckenge⸗
bliebenen Wurzel; jaͤtet aber, wenn es ſo groß iſt,
daß man es gehorig faſſen, und ſammt der Wur⸗
zel ausreißen kann: niemals bei ſchmieriger Erde,
noch wenn die Pflanzen vom Regen oder Thau naß
ſund, weder bei trockenem Wetter, wenn das Un⸗

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kraut abreißt, noch bei gar zu heißem Sonnenſchein,
weil die Pflanzen durch die Auflockerung der Erde
im Wachsthume geſtoͤret wuͤrden. Sogleich nach
dem Jaͤten begieße man das gejaͤtete Beet, daß die
Erde wieder an die Wurzeln geſchlaͤmmt werde. Die
Furchen und Gaͤnge reiniget man mit der Hacke.
b. Wo nur ein Unkraut zu ſehen iſt, da reißet
man es aus, und dieß alles noch vor der Blüthe
deſſelben. Das Jaͤten wiederholt man, ſo oft wie⸗
der Unkraut waͤchſt.
c. Die geſaͤeten Pflanzen werden mit der Hand,
die verſetzten aber mit dem Jaͤtehaͤckchen bei heißem
Sonnenſchein gejaͤtet, damit leztere ſogleich vertrok⸗
nen. Werdet ihr dieſe Vorſchrift befolgen, ſo wird
euer Garten in 2—3 Jahren ganz rein ſeyn, und
ihr werdet nur das Unkraut zu jaͤten haben, wel⸗

ches durch Vogel oder durch den Miſt in den Gar⸗

ten kommt.

Drei und vierzigſter Abend

den 13ten Jali.

1„

Lehrmann erzählet die Are, wie er Rüben
anbauet.

Herr Lehrmann, ſagte Liebwerth, Sie ſind
ein ganzer Ruͤbenfreund, lehren Sie uns doch die

Art, wie Sie die ſchoͤnen und wohlſchmeckenden

Ruͤben erziehen, davon Sie mir ſo manchmal uͤber⸗
ſchickt haben. Ich kann verſichern, Sie ziehen die
beſten Ruͤben in der Gegend.

286 Tellerruüben.

Wenn ich von den Ruͤben meine Methode ſagen
ſoll, ſo will ich zuerſt

Von den Mai⸗ oder Tellerrüben

den Anfang machen. Mairuͤben heißen ſie, weil
man ſie fruͤh oder gegen den Mai ſaͤet, und we⸗
gen ihrer platten Geſtalt werden ſie Tellerruͤben
genannt. Sie erfordern kein fettes, vielweniger
friſch geduͤngtes Land, denn ſie werden darinn von
Wuͤrmern angefreſſen, treiben zu ſehr ins Kraut,
und werden unanſehnlich und zackigt, mit vielen

Nebenwurzeln; ein Land, welches nach einer ſtar⸗

ken Duͤngung ſchon zwei Jahre getragen, und wo⸗
rinnen kein Miſt mehr ſichtbar iſt, wird immer
das anſtaͤndigſte fuͤr die Mairuͤben bleiben, vorzuͤg⸗
lich, wenn es etwas feucht waͤre, und eine halb⸗
ſchattigte Lage haͤtte, wo die gefaͤhrlichen Erdfloͤhe
nicht ſo große Feindſeligkeiten an den jungen Pflan⸗
zen ausuͤben koͤnnen. Ein ſolches Land graͤbt man,
ſobald es im Fruͤhjahr thuͤnlich iſt, um, oder viel
beſſer bereitet man die Beete im Herbſte dazu, und
harket es fein und eben, ſaͤet den Saamen ganz
duͤnne aus, tritt die Erde feſt, wenn friſch gegra⸗
ben worden, und harket den Saamen etwa einen
Zoll tief ein. Die Pflanzen werden den fuͤnften
oder ſechſten Tage, fruͤher oder ſpaͤter, je nachdem
die Witterung iſt, hervorkeimen. Die beſte Zeit
zu ſaͤen, halte ich die erſte Haͤlfte Aprils, zur zwo⸗
ten Ausſaat beſtimme ich die lezte Haͤlfte dieſes Mo⸗
nats, und zur dritten die erſten Tage: des Mai, da⸗
mit, wenn eine Saat verungluͤckt, doch die andere blei⸗

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Tellerrüben. 287

be, und wenn alle durchkommen, ſo loͤſet eine die an⸗
dere ab, und verſehen meinen Tiſch wechſelweiſe
mit jungen und guten Ruͤben. Den Schaden der
Erdfloͤhe abzuwenden, halte ich meine jungen Pflan⸗
zen auf den Beeten immer feucht, und laſſe ſie ſo
lange bei duͤrrer Witterung faſt gar nicht abtrock⸗
nen, bis ſie etwas groͤßer und dem verderbenden
Ungeziefer entwachſen ſind, und wenn ich zuweilen
dreimal des Tages begießen muͤßte, reuet es mich
doch der Muͤhe nicht; denn ich habe das Vergnuͤ⸗
gen zum Lohn, daß, wenn alle ihre Saaten ver⸗
lieren, ich demohngeachtet die meinigen behalte;
in einer etwas ſchattigten Lage, wie auch bei oͤftern
Regen, und wenn die Pflanzen ſchon ziemlich ſtark
ſind, hat man dieſe Muͤhe nicht noͤthig. Dann
auch nur verziehe ich die dichtſtehenden Pflanzen,
daß jede von der andern einer guten Handbreit
entfernt ſey. Ließe ich ſie im Gedraͤnge wachſen,
wuͤrde ich meinen Zweck verfehlen; meine Ruͤben
wuͤrden nicht ſchoͤn, und die meiſten ſtiegen in Saa⸗
men. Um mir das Verziehen zu erleichtern, ſaͤe
ich den Saamen in 6 Zoll weite Reihen, und einen
Zoll tiefe Furche, und die Pflanzen in den Reihen
erhalten beim Verduͤnnen eben dieſe Entfernung.
Die Erde zwiſchen den Reihen lockere ich zuweilen
auf, halte die Beete vom Unkraut rein, und be⸗
gieße die Beete in der Duͤrre, ſo wachſen die Ruͤ⸗
ben ſchnell, ſelten ſchießen mir einige in Saamen,
und die etwa hinauf wollte, ziehe ich ſofort aus,
weil der Saamen davon zum Saͤen nichts tauget.
Will ich hingegen zum Saamen Ruͤben haben,

288 Telllerrüben.

ſo ſaͤt ich um dieſe Zeit vom Ende Juni, bis an
die Haͤlfte Juli, und verfahre damit, wie ich eben
erzaͤhlet habe, nur nehme ich nicht gern friſch ge⸗
grabenes Land dazu, ſondern ein ſolches, wo an⸗
dere Pflanzen um dieſe Zeit ſchon weggeraͤumt ſind,
als Beete der Fruͤherbſen u. ſ. w. Dieſe Beete rei⸗
nige ich vom Unkraut, harke es in der Oberflaͤche
rein aus, und ſaͤt den Saamen nach einem durch⸗
dringenden Regen. Im Herbſte, vor oder nach
Michaelis, ehe die Froͤſte eintreten, nehme ich die
Ruͤben heraus, waͤhle davon die platteſten, mit
einem duͤnnen und kurzen Schwaͤnzchen, in der
Groͤße einer mittlern Tobacksdoſe, und die eine

feine und glatte Haut ohne alle Zacken, haben zum
Saamen, uͤberwintere ſie im Keller, oder in einer

Grube, undlſetze ſie im April 1 Fuß von einander in
ein ſonnenreiches Land.

Lange weiße und andere Herbſtrüben.

Die langen, weißen, ſo genannten Saͤchſiſchen
Ruͤben, wie auch andere Herbſtruͤben, derer man
ganze Felder anbauet, werden um dieſe Zeit, naͤm⸗
lich von Johannis bis Jakobi, nach einem durch⸗
dringenden Regen, auf ein fein gegrabenes, und

etwas geſenktes oder niedergetretenes Land ziemlich

duͤnne geſaͤet, und eben ſo wie die Mairuͤben be⸗
handelt, nur mit dem Unterſchied, daß die großen
auch mehr Raum von einander brauchen. Ich ſaͤe
ſie bloß, wenn ich leere Beete habe; ſonſt begnuͤge
ich mich mit den Tellerruͤben. Das Land dazu darf

gar nicht fett, und gar nicht dazu geduͤnget ſeyn,

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Lange weiße Rüben. 289

theils weil das Duͤngen unnoͤthig und theils ſchaͤd⸗

lich waͤre. Sie kommen in jedem von Natur frucht⸗
baren Lande fort, und am gluͤcklichſten, in einem
wohlgemiſchten Sandboden, wenn die Witterung
guͤnſtig, mehr feucht, als trocken iſt. Wenn die
Pflanzen den Erdfloͤhen entwachſen ſind, verduͤnne
ich ſie auf 9 Zoll, bis 1 Schuh Weite von einan⸗
der, ſo erreichen ſie ihre voͤllige Groͤße; uͤberdieß
laſſe ich auch auf den Ruͤbenbeeten kein Unkraut em⸗
porkommen, weil es dieſelben leicht erſticken wuͤr⸗
de. Im Oktober, ehe harte Froͤſte ſie verwuͤſten,
hacket man ſie heraus, ſchneidet das Kraut ab,
und bringet ſie in den Keller oder in Gruben. Die⸗
ſe Ruͤben ſind zur Speiſe nicht ſo angenehm, aber
eingehobelt, und eingeſaͤuert deſto angenehmer, nur
muͤſſen ſie nicht uͤber die Zeit ſtehen, und hart wer⸗
den; ſonſt zerſtoͤßt man ſie auch, und braucht ſie
ſtatt eines Anmengſels zum Viehfutter.
Viel wohlſchmeckender, und als eine gute Winter⸗
ſpeiſe ſollen

Die Märkiſchen oder Teltauerrüben

ſeyn; allein ich habe noch nie Gelegenheit gehabt,
ſie anzubauen.
Das iſt richtig, ſagte Herr von Ahrheim „die
Teltauerruͤben geben im Winter treffliche Gerichte,
ich habe ſie auf meinen Reiſen kennen gelernt, und
ſeit der Zeit baue ich ſie jaͤhrlich in meinem Gar⸗
ten, nur das Verdruͤßlichſte iſt dabei, ſich immer
friſchen Saamen kommen zu laſſen, weil man be⸗
hauptet, daß der hierorts gezogene ſogleich im er⸗

ſten Jahre ausarte. T.

290 NRNürkiſche Rüben

Was ich davon gelernet, und was ich bisher
treulich beobachtet habe, iſt kuͤrzlich folgendes:
Maͤrkiſche Ruͤben verlangen zu ihrem Wohlgerathen
durchaus einen gut gemiſchten, aber nicht friſch ge⸗
duͤngten Sandboden, gedeihen in einem ſchwarzen,
nicht ſandigten Boden nicht zum beſten; ſchon gluͤck⸗
licher in einem etwas leimigten Lande. Weil ich
keinen Sandboden hatte, ließ ich auf jedes Beet

einige Scheibkarren Sand fuͤhren, und denſelben

untergraben, dann die Beete feſttreten, den Saa⸗
men etwas dichter als andere Ruͤben einſaͤen, einen
halben Zoll tief einharken, und noch eine duͤnne

Lage Sand daruͤber ſieben. Auf dieſe Art erhielt

ich allezeit gute Ruͤben. Die Behandlung derſel⸗
ben iſt ſo wie jene der Teller⸗und anderer Ruͤben,
nur daß ſie kaum einer Handbreit Raum beduͤrfen,

weil ſie jung ausgezogen am wohlſchmeckendeſten

ſind.

Man kann ſie zeitig im Fruͤhjahr wie auch zu

Ende Juli oder Anfangs Auguſt nach einem Regen

ſaͤen, und nicht viel uͤber ſechs Wochen in der

Erde ſtehen bleiben laſſen, weil ſie ſonſt ihren gu⸗

ten Geſchmack verlieren. Die von der ſpaͤtern Saat

nimmt man um Michaeli heraus, wenn ihr Kraut
gelb wird, ſchneidet das uͤberfluͤßige Blaͤtterwerk
ab, und uͤberwintert ſie im Sand, oder ſchuͤttet ſie
bloß in einen Haufen.

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291
Vier und vierzigſter Abend
den 19ten Juli.

Handelt vom Braunkohl, Meerrettig und
Mohn.

Der braune, krauſe Kohl, oder bei uns ſo ge⸗
nannter Winterkohl, iſt meiſtens nur in vornehmen

Gaͤrten bekannt, allein er duͤrfte wohl anch in den

Gaͤrten der Landleute gepflanzt werden, weil er
ſich im Winter, und ſeine Sproſſen im Fruͤhjahre
ſehr ſchmackhaft ſpeiſen laſſen.
Ja! braunen Winterkohl meine Kinder, ſprach
Liebwerth weiter, muͤſſet ihr auch anpflanzen, er
wird euch viele gute Gemuͤſe machen, wenn ihr
eben keine Kaſtanien dazu nehmet. Ich will euch
ſeinen Anbau heute zeigen, weil ihr noch nie einen
gezogen habt.
Ich ſaͤe den Saamen davon, ſo wie andere Kohl⸗
gewaͤchſe, die ich fuͤr den Winter beſtimme, und
die fruͤhzeitig ihre Vollkommenheit erreichen, ge⸗
gen die Mitte Mai in einen Boden, der nicht
mehr zu gail iſt, verfahre in allem damit, wie mit
den Pflanzen der Kohlgewaͤchſe, daß ich ſie rein
vom Unkraut halte, ſie fuͤr den Erdfloͤhen und der
Duͤrre ſchuͤtze, ſie verduͤnne, daß ſie ſtark und ſtaͤm⸗
migt wachſen, und daß ich ſie im Juni oder Juli
verſetze. Das Land zur Verpflanzung kann friſch
geduͤngt, auch ungeduͤngt ſeyn, wenns nur frucht⸗
bar iſt. So verpflanze ich ſie auch bald auf eige⸗
ne Beete, wo die fruͤheſten Kohlgewaͤchſe wegge⸗
raumt worden, oder auf leere Erbſen und Bohnen⸗
T 2

292 Braunkohhl.

felder, bald an die Raͤnder der Beete und Rabat⸗
ten, und ſonſt wo ich eine leere Stelle finde, wo
eine Pflanze andern nicht zum Nachtheil ſtehen,
und wachſen koͤnnen; ja ſogar in ſchattigten Orten
gedeihet er wohl
Der kleine krauſe Winterkohl, den man den uͤbri⸗
gen groͤßern Gattungen mit Recht vorziehet, wird
1½ Fuß von einander verpflanzt, und der geſteck⸗
ten Pflanze ſogleich ein reichlicher Guß gegeben.

In der Folge haͤlt man die Pflanzen, die ſich bald

erholen und munter fortwachſen, vom Unkraut rein,
lockert ſie auf, und haͤufelt die Erde etwas an, ſo
iſt ihre ganze Erziehung, ohne viele weitere Muͤhe.
Im November, ehe ſich die harten Froͤſte ein⸗
ſtellen, ziehe ich bei ſchoͤnem Wetter die Stauden
im freien Garten aus, bringe ſie auf ein Beet,
welches im Winter und im Fruͤhling des Morgens
Schatten hat, und welches ich nicht ſogleich im Fruͤh⸗
jahr brauche, mache da ein Fuß tiefe Gruben, und
auch etwa ſo weit von einander entfernt, ſchlage
die Stauden neben einander Stuͤck bei Stuͤck ein,
daß ſie eine ſchraͤge Lage bekommen, und ſcharre
ſodann die Erde daran, daß Wurzel und Strunk
bedeckt werden, ſo erhaͤlt ſich der Kohl recht wohl,
und wenn auch die Herzen zuweilen erfrieren ſol⸗
len, ſo treiben die Struͤnke doch Sproſſen, die man
abnehmen und verſpeiſen kann; allein ein ſolcher

Fall geſchieht ſelten; denn die Stauden ſind oft im

Garten frei ſtehen geblieben, und haben von dem
Froſte keinen Schaden gelitten.

Zum Saamen waͤhlt man von den uͤberwinterten

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Meier retkig. 293

Stauden die niedrigſten, vollkommenſten und krau⸗
ſeſten, die die ſchoͤnſte braune Farbe haben, hebt
ſie im April aus, und verpflanzt ſie in eine ſonnen⸗
reiche Lage auf Ort und Stelle einen Fuß weit
aus einander.
Man kann den Saamen auch im Maͤrz und im
April ſaͤen, wenn man will, daß die Stauden recht
groß werden ſollen.

Meerrettig, Kreen.

Ein allgemein bekanntes und beliebtes Garten⸗
gewaͤchs. Ob es gleich ſchaͤtzbar iſt, und ſich jede
Haushaltung damit verſorgt, ſo giebt man ihn doch
keinen eigenen Platz im Garten unter andern Pflan⸗
zen, ſondern man laͤßt den armen Kreen allenthal⸗
ben wachſen, wo er nicht ſchaden kann, unbeſorgt,
wild und unbearbeitet, und im Herbſte aͤrntet man
doch. Man bauet ihn in ordentliche Gaͤrten nicht
an; denn er iſt ſo unverſchaͤmt, daß er ſich von

ſeiner Herberge gar nicht vertreiben laſſen will,

ſondern ſich von ſeinem kleinſten Wuͤrzelchen ver⸗
mehrt, daß man ihn gar nicht mehr ausrotten kann,
wo er ſich einmal eingeniſtet hat; woher er den
ganzen Garten als ein ſchaͤdliches, und andere Pflan⸗
zen erſtickendes Unkraut verunreiniget. Das beſte
Mittel ihn zu vertreiben, wo man ihn nicht lieben
will, iſt, wenn man das ganze Fruͤhjahr hindurch

die hervorftoſſenden Keime oder jungen Pflanzen

abſticht, und damit fortfaͤhrt, ſo oft ſich wieder
eine Pflanze zeigt, ſo wird er endlich verbluten,
und nicht mehr hervorwachſen. Auf dieſe Art rei⸗

294 Meerrettig.

niget man auch die Beete von Diſteln, Kletten und
andern Unkrautswurzeln.
Um den Garten nicht zu verunreinigen, pflanze
ich den Kreen auf ordentliche Beete in einen Winkel,
den ich ſonſt zu etwas anders nicht brauchen kann,
ob der Platz in der Sonne oder etwas im Schat⸗
ten ſey, hat nichts zu bedeuten, denn er waͤchſt
allenthalben, wo er gepflanzt wird, oder hinkommt;
indeſſen geraͤth er doch beſſer in einem lockern,
ſchwarzen und feuchten Boden, als in einem tro⸗
ckenen, Sand⸗ oder Laimgrunde. Man kann ihn
durch ſeine Wurzeln, die man in Fingerlange Stuͤ⸗
cke zerſchneidet, und dazu nur duͤnne Wurzeln nimmt,
oder durch die abgeſchnittenen Kronen oder Keime,
an denen jeden man ein Stuͤckchen Wurzel laͤßt,
vermehren; die beſte Zeit dazu iſt der Herbſt und

der Maͤrz, wo man eigene Beete anlegen darf. Ich
mache mir zur Anpflanzung 2 oder 3 Beete, werfe,

wenn der Boden gut, oder vorher mit verfaultem

Miſt recht durchduͤngt worden, 9 Zoll tiefe Gru⸗

ben auf, einen Fuß von einander entfernt, wie et⸗
wa die Gruben zur Einſchlagung des braunen Kohls,
und lege die Wurzelſtuͤcke oder Keime ordentlich
hinein, in einer Entfernung von 6 Zoll, bedecke

die Keime mit Erde, trete die Erde ſanft an, da⸗

mit die Wurzeln nicht hohl liegen, ſcharre ſodann
alle herausgenommene Erde darauf, und harke die
Beete eben. In der Folge halte ich die Beete vom
Unkraut rein, bis die Pflanzen ſoweit erwachſen
ſind, daß ſie das Unkraut ſelbſt erſticken koͤnnen.

Im zweiten Jahre nach der Einlegung werden die

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Wurzeln zum Gebrauch groß genug ſeyn, und koͤn⸗
nen aufgenommen werden. Auf dieſe Art werden
die Wurzeln ſchoͤn, lang und ohne Nebenwurzeln.
Alle Jahre lege ich ein Beet an, und eines nehme

ich auf, da das andere immer ruhig hindurch fort⸗

woͤchſt. Die Vermehrung geſchieht in der Folge
bloß durch die abgeſchnittenen Keime, welches die
geſchwindeſte und leichteſte Vermehrungsart iſt.

Mohn.

Der Mohn iſt bei uns ſehr gebraͤuchlich, berſchie⸗
dene Speiſen und Backwerk davon zu zurichten,
ſaͤet ihn alſo auch in eure Gaͤrten, damit ihr fuͤr
eure Haushaltung keinen kaufen duͤrfet. Der beſte
iſt der weiße Mohn, wie auch der ſchwarze, oder
laulichte mit großen Koͤpfen. Er verlanget ein
fruchtbares, nicht friſch geduͤngtes Land, ſo wie
die Wurzelgewaͤchſe, und man thut auch am beſten,
wenn man auf jedes Beet der Wurzelgewaͤchſe et⸗
was Mohnſaamen ſtreuet; nur darf er hier gar nicht
dicht ſtehen, ſondern ſo, daß ſeine großen Standen,
die uͤbrigen Pflanzen nicht erſticken, oder zu ſehr
verſchatten, und weil er hier einzeln, und kaum
auf eine Elle eine Staude ſteht, ſo wird er ſehr
groß, und giebt eine reichliche Ausbeute; wo die

Pflanzen dichter ſtehen, werden ſie weggezogen.

Man ſaͤet den Saamen im April, wenn keine ſtarke
Froͤſte mehr zu befuͤrchten ſind, welche die Pflanzen
toͤdten. Will man eigene Beete haben, ſo graͤbt man
dazu im Herbſte, ſaͤet den Saamen auf das feſte Land,
und harket ihn etwa ¾ Zoll tief ein. Friſch gegra⸗

296 Winterpfefferkraut.

benes Land muß vor dem Einſaͤen niedergetreten

werden, weil ſonſt das Aufkeimen bei trockener Wit⸗
terung zuruͤckbleiben wuͤrde. Die Pflanzen verzie⸗
het man auf eigene Beete auf eine Weite von 6
bis 9 Zoll, damit die Pflanzen groß und ſtark wer⸗

den, und haͤlt ſie vom Unkraut rein. Wenn die

Kopfe hart werden, und die Stengel gelb, ſchnei⸗
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det man die Koͤpfe nach und nach wie ſie reif wer⸗

den, ab, laͤßt ſie vollends abtroknen auf einen luf⸗
tigen Boden, ſpaltet ſodann die Haͤupter in der
Mitte, und laͤßt den Saamen herauslaufen.

Fuͤnf und vierzigſter Abend
den 26ten Juli.

Vom Pfefferkraut, Lavendel, Meliſſe, Iſop,
Salbei, Sauerampfer und Safſlor.

Das Pfefferkraut, welches eigentlich ſo genannt
wird, oder

Der Winterſaturey

hat breite Blaͤtter, und waͤchſt ziemlich hoch, dau⸗
ert den Winter ohne zu erfrieren aus, und iſt ein
koͤſtliches Gewuͤrz in Speiſen, wovon nicht nur die
Blaͤtter, ſondern auch die Wurzeln ſtatt des Ge⸗
wuͤrzes gebraucht werden. Das Pfefferkraut kommt
in jedem fruchtbaren Boden fort, und man bauet
es gewoͤhnlich in einer Ecke der Rabatte oder des
Gartens, weil es ſich, wie der Dragun ſtark ver⸗
mehret. Man kann es ſowohl durch den Saamen,
als durch die Wurzeln vermehren. Durch die Wur⸗

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Winterpfefferkraut. 297

zeln vermehret man es, wie den Kreen oder Dra⸗
gun, da man naͤmlich auf jede Entfernung von ei⸗

nem Schuh ein Stuͤck Wurzel mit einem Auge le⸗

get, und dieß am beſten in Furchen an die 5 — 6
Zolle tief, welches im Fruͤhjahr ſowohl, als in den
Herbſtmonaten geſchehen kann.
Wenn man jedoch noch keine Wurzeln hat, weil
das Kraut in unſerer Gegend ganz unbekannt iſt,
ſo muß man es vorerſt aus dem Saamen ziehen.
Dieſen ſaͤet man im Maͤrz in ein mittelmaͤßig fet⸗
tes Land, haͤlt die Pflanzen vom Unkraut rein, und
verſetzt ſie in einen Winkel des Gartens einen bis
zwei Fuß von einander in einen etwas ſchattigten,
feuchten und fruchtbaren Boden, wo es ſich dann
von ſelbſt vermehret, und keiner fernern Ausſaat

und Vermehrung bedarf, weil es ſtark, wie der

Dragun um ſich herumwurzelt.
Lavendel.

Der Lavendel iſt ein nuͤtzliches Gewaͤchs, und
wird außer andern vielem Gebrauch zur Einfaſſung
der Gaͤnge engerraudt⸗ wo es eine ſehr reizende
Ausſicht vorſtellet. Lavendel will einen guten, fet⸗
ten Boden haben, wenn er in große, ſtarke Buͤſche
wachſen ſoll. Man vermehret ihn theils durch Saa⸗
men, theils, und viel leichter und geſchwinder, durch
die Zertheilung der großen Buͤſche. Durch Saa⸗
men vermehret man ihn, wenn man ihn vor Win⸗
ters, oder im Maͤrz ins Land ſaͤet, die Beete vom
Unkraut rein haͤlt, und auf Beete im Fruͤhjahr ſaͤet,
die im Herbſte zuvor gegraben worden ſind, oder

298 Lavendel.

wenn das friſch gegrabene Erdreich zuvor eingetre⸗
ten iſt; die Fingerlangen und etwas erwachſenen
Pflanzen verſetzt man auf ein friſch geduͤngtes Beet,
wenn es nicht an ſich ſelbſt genug fruchtbar waͤre,
einer kleinen Handbreit in Reihen, und wartet die
jungen Pflanzen mit jezuweiligem Begießen und
Reinigen vom Unkraut, wie auch mit Auflockerung

der feſten Erde zwiſchen den Pflanzen, daß ſie

bald groß und ſtark werden, den folgenden Winter
zu ertragen; da man ſie dann im Fruͤhjahr ausnimmt,
und auf Ort und Stelle verpflanzt. Die verpflanz⸗
ten Stoͤckchen wartet man mit Begießen, bis ſie

angewurzelt ſind, und durch ihr Wachsthum zu er⸗

kennen geben, daß die ſorgfaͤltige Wartung zu
Ende ſey. .
Viel leichter erhaͤlt man Lavendelſtoͤcke durch die
Zertheilung der alten und großen Buͤſche, welche
man ſo von einander reiſſet, daß an jedem Stuͤck
etwas Wurzeln bleiben. Die Zertheilung nimmt
man mit Vortheil am Ende Auguſt, wie auch im
Maͤrz und April vor, nachdem die Stoͤcke bereits
auf einer Stelle 3— 4 Jahre geſtanden ſind, und
eine Groͤße erlangt haben. Man verpflanzt ſie in
Beeten 6 Zoll, und in Einfaſſungen 4 Zoll nach
der Schnur in 6 Zoll tiefe Furchen von einander

entfernt, da ſie dann leicht zuſammenſtoſſen, und

eine anmuthige Linie bilden. Jedoch muß man,

wenn zuvor Lavendel geſtanden iſt, die alte Erde

heraus nehmen, und friſche dagegen in die Furchen
ſchuͤtten, weil ſie durch die vorige Pflanzung ſchon
zu ſehr von ihrer Kraft und Nahrung ausgeſogen

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Meliſſe. 299

wurde. Man beſchneidet den Lavendel, ſo wie al⸗

le Gewuͤrzkraͤuter, nicht zu ſpaͤt im Jahr, und nie⸗

mals nach der Haͤlfte des Auguſts, ſondern am

ſicherſten im Juni und Juli, damit ſich die Stoͤcke

hinlaͤnglich beſtauden koͤnnen, ſonſt wuͤrden ſie im
Winter leicht ausgehen.

Meliſſe.

Manche haben ein großes Zutrauen zur Meliſſe,
wer ſie in den Garten wuͤnſcht, der goͤnne ihr ein
Winkel im Schatten in denſelben, welchen er ſonſt
nicht ganz nutzen kann. In einem ſolchen Boden
wird ſie durch die Zertheilung ihrer Buͤſche vermehrt,
und ein Fuß weit entfernt, verpflanzt. Die Zeit
dazu iſt der Oktober, wie auch das Fruͤhjahr im
Maͤrz und April, weil das Kraut niedrig bleibt,
nimmt man dieſes Arzneikraut auch ſtatt der Ein⸗

faſſungen. Man ſchneidet davon die Blaͤtter im

Auguſt ab, und troknet es im Schatten, oder ſchnell
in der Sonne, und hebt es gut verwahrt auf.
Eben ſo verfaͤhrt man mit dem

Man zertheilet die alten Stoͤcke des Iſops im

April oder Mai, das an jedem Zweige etwas Wur⸗

zel bleiben, welche Pflanzen man ſogleich an die

gehdrige Stelle verſetzt, und ſie mit Begießen ſo

lange wartet, bis ſie munter fortwachſen.
Durch Saamen laͤßt ſich dieſes Kraut auch wohl
ziehen. Man ſaͤet den Saamen im April in eine
ſonnenreiche firuchtbare Rabatte, haͤlt das Beet feucht,

und vom Unkraut rein, bis die Pflanzen erwachſen
ſind; ſobald ſie die Laͤnge eines Fingers haben,
verſetzt man ſie, wartet ſie mit Begießen und Ver⸗
tilgung des Unkrauts wohl, und laͤßt ſie alſo in der
Die Verpflanzung geſchieht auf ei⸗
nen Schuh Weite, weil die Pflanzen groß und ſtark
Im Winter dauern ſie gut durch,
fu bchten weder Froſt noch Kaͤlte; nur darf man ſie
nicht zu ſpaͤt beſchneiden, ſonſt dauern die Stoͤcke
viele Jahre hindurch, und man hat keine weitere

Folge wachſen.

Der dritte Weg Iſop zu vermehren iſt durch
die Steckreiſer. Man nimmt im Fri hjahr einjaͤh⸗
rige Reiſer, ſchneidet ſie am Knoten vom vorigen
Jahre glatt ab, und ſteckt ſie in das Land, entwe⸗
der an Ort und Stelle in Entfernung einer halben
Elle, oder auf ein beſonderes Pflanzb eet 4 Zoll von
einander, haͤlt die Pflanzen bis zur Anwurz zlung
feucht und im Schatten, und verſetzt ſie im folgen⸗
den Fruͤjahr auf ihren gehoͤrigen Ort.
Eben auf dieſe Art wird

Raute und Salbey oder Salvie

vermehrt und gepflanzt; daher will ich es bei dem
Geſagten bewenden laſſen, auſſer daß man noch
gern Raute und Salbey beiſammen mind neben ein⸗
ander pflanzt, weil man glaubt, daß die Salvie
leicht von giftigen Ungeziefern beſud elt wird, wel⸗
ches den Gebrauch ihrer Blaͤtter ſch aͤdlich macht;
aus dieſer Urſache pflanzt man Raut e dabei, derer
erhn mdern a gikigen Ungeziefer zuwi der iſt, und ſie

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301
Sau erampfer.

Sauerampfer iſt nicht nur ein fruͤhes, ſondern
auch in der Kuͤche ſehr angenehmes Gewaͤchs, deſ⸗
ſen Blaͤtter fruͤhzeitig abgeloͤſen, und verſpeiſet wer⸗
den; es iſt eines meiner Lieblingsgewaͤchſe. Man
koͤnnte ihn zwar aus dem Saamen hervorbringen;
allein man kommt ſeinem Zwecke naͤher durch die
Zertheilung der großgewordenen Buͤſche, denn, da
dieſe ſehr ſtark wachſen, und ihre Wurzeln wie
Quecken haͤufig um ſich wuchern, ſo legt man ſie

alle 3 Jahre um, und hat dabei Gelegenheit, einen

ganzen Garten damit zu bepflanzen. Das Umle⸗
gen, oder die Zertheilung der Buͤſche kann ſowohl
im Oktober, oder beſſer noch fruͤher geſchehen, da⸗
mit die Pflanzen anwurzeln koͤnnen, weil ſie ſonſt

leicht im Winter ausgehen koͤnnten; oder auch im
Fruͤhjahr im Maͤrz und April vorgenommen wer⸗

den; und es liegt nicht viel daran, wenn auch die
zu pflanzenden Wurzeln oder Fechſer einige Tage
außer der Erde liegen, und verwelken. Ich habe ſie
meiſtens ſo erhalten, da ſie uͤber 8 Tage außer
der Erde, und ganz verwelkt waren; ich lietz ſie
die Nacht uͤber in Waſſer weichen und anſchwellen,

pflanzte ſie in die Erde, und ſie kamen gluͤcklich

forr.
Man verpflanzt den Sauerampfer in ein fettes,
etwas ſchattigtes und feuchtes Land, wo er am
gluͤcklichſten fortkoͤmmt, haͤlt ihn vom Unkraut rein,
und zertheilt ihn alle 3 Jahre, da man ihn auf
andere Stellen pflanzt, oder dieſenige zuvor mit gu⸗

302 Saflor.

ter Erde verbeſſert, und darinnen beſteht ſeine ganze
Wartung.
Wer ihn aus Saamen ziehen will oder muß, der
ſaͤe ihn im April auf eine gute Rabatte, haͤlt das
Beet feucht und rein, bis der Saame hervorkeimt⸗
und die Pflanzen etwas erwachſen ſind, und ver⸗

ſetzt die Pflanzen einen Fuß weit von einander ent⸗
fernt, da ſie dann bald das ganze Beet voll ma⸗

men. In dieſer Weite werden auch die Ableger
verpflanzt.

Saflor oder wilder Safran.

Die Blumen des wilden Safrans oder Saflors
brauchen einige zum Gelbmachen ihrer Suppen und

anderer Speiſen; allein er dienet mehr zur Faͤrbe⸗

rey als in die Speiſen, weil der Gebrauch leicht
ein Purgieren erwecken kann. Saflor verlanget ein
fettes oder ſcharf geduͤngtes Land, und waͤchſt am
beſten auf Beeten, die im Herbſte zuvor zubereitet
ſind. Man ſaͤet den Saamen in der Haͤlfte des

Aprils, harket ihn einen Zoll tief ein, und ſchlaͤgt

das Beet zu. Wenn die Pflanzen aufgegangen und
erwachſen ſind, reiniget man das Beet vom Un⸗
kraut, und verduͤnnet es von den uͤberfluͤßigen Pflan⸗
zen, denn weil die Stauden groß werden, erfor⸗
dern ſie auch einen Raum von einer halben Elle.
Im Auguſt erfolgen die Bluͤthen, und dann ſam⸗
melt man ſie ein, da ſie bereits eine dunklere Far⸗
be angenommen haben, welches nach einem Regen
bald geſchieht; bleiben aber dieſe aus, ſo will die
dunklere Farbe nicht leicht erfolgen. Das Abneh⸗

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Winter ſopinar. 308

men der Blumen unternimmt man, wenn ſie ganz

von der Sonne abgetroknet worden ſind, denn ſonſt
werden ſie ſchwarz. Der Saame wird von Stau⸗
den, die keine Stacheln haben, im Herbſte leicht
erhalten.

Sechs und vierzigſter Abend
den Sten Auguſt.
Wird unterrichtet, wie man Spinat und Erd⸗
birne anbauen ſoll.
Vom Winterſpinat.
Ich habe die Anleitung vom Spinat mit Fleiß
bis in dieſe Zeit geſparet, weil er izt in der lezten

Haͤlfte des Auguſts bis in den halben September

am beſten auf leer gewordene Kohl⸗ oder Gurken⸗
beete, ohne ſie von neuem umzugraben, ſondern nur
umzuſcharren, und das Unkraut zu vertilgen, zu
ſaͤen iſt. Die Spinatpflanzen halten ſodann unter
dem Schnee den Winter aus, und man hat ihn
ſehr fruͤhzeitig zur Speiſe, welcher um deſto beſſer
ſchmeckt, weil noch wenige gruͤne Gemuͤſe vorhan⸗
den ſind; der Winterſpinat giebt nicht nur groͤßere
Pflanzen, und mehr und groͤßere Blaͤtter als der
Sommerſpinat, ſondern er gehet euch nicht ſo leicht
in Saamen, als jener, und daher iſt auch ſeine
Nutzung viel laͤnger und dauerhafter.
Ich nehme dazu gewoͤhnlichen Saamen, denn es
giebt unter Winter⸗ und Sommerſpinat keinen Un⸗
terſchied, doch iſt der etwas aushaltender, der ſchon

304 Winter ſpinalf.

von uͤberwinterten Pflanzen gezogen wurde, und ſaͤe
ihn nicht zu dicht auf Beete, die im Winter keine
oder wenigſtens wegen Baͤumen oder Gebaͤuden keine
Morgenſonne haben, weil dieſe durch die ſchleunige
Erwaͤrmung der gefrornen Pflanzen den Untergang
derſelben befoͤrdert, oder doch verurſacht, daß die
Blaͤtter gelb werden, und alſo vor dem Mai nicht
genutzt werden koͤnnen. Muß man in dieſer Jahrs⸗
zeit Beete umgraben, ſo duͤnge man ſie ſtark, ſaͤe
den Saamen, nachdem die Beete ebengeharkt wor⸗
den, ein, und trete ſie nieder, denn harke man
den Saamen 1 Zoll tief ein, und ſchlage die Ober⸗
flaͤche des Beets mit dem Zuſchlagebrett zu. Man
kann ihn auf Beete ſaͤen, wo man im folgenden
Jahre Blumenkohl, Salat, Sellerie oder andere
fette Gewaͤchſe verpflanzen will; denn da der Spi⸗
nat im Mai wegkommt, ſo hat man die Beete leer
und doch ſchon genutzt. Im Herbſte verdunnet man
die Pflanzen ſo, daß ſich die Blaͤtter nicht beruͤh⸗
ren, weil beruͤhrte Blaͤtter leicht in Faͤulniß uͤber⸗
gehen. Je duͤnner der Spinat im Winter ſtehet,
deſto beſſer wird er im Fruͤhjahre wachſen, und deſto
weniger Pflanzen werden ausgehenz; ſollten ſich aber

im Fruͤhjahr viele große ledige Stellen finden, ſo
ſteckt man von einem Beet, wo die Pflanzen dicht

ſtehen, andere dahin, ſobald die Erde offen iſt,
und die Luͤcken werden ſich bald ausfuͤllen.
Wem es darann gelegen iſt, ſeine Felder im
Garten nicht leer kegen⸗ und mit Unkraut ver⸗
wachſen zu laſſen, ſondern ſie aufs moͤglichſte zu

benutzen trachtet, wird das Saͤen des W interſpi⸗

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Winterſpinalf. 305

nats nicht weglaſſen, der ihm in Winter ſchon,
oder ſobald kein Schnee liegt, eine geſunde Speiſe
darbietet. Man kann auch zum Herbſtgebrauch ſchon
Spinat ſaͤen; allein die Saat muͤßte mit Anfang
Juli vorgenommen werden, am ſicherſten nach ei⸗
nem Regen, auf Beete die von Kohlgewaͤchſen ab⸗
geraͤumt ſind, ohne ſie vom Neuen zu graben; ſo
kann man die Blaͤtter verſpeiſen, und nur die Sten⸗
gel uͤberwintern laſſen, welche im Fruͤhjahr wieder
Blaͤtter treiben, die man zur Speiſe ablsoͤſet.
Den Winterſpinat haͤlt man im Fruͤhjahr vom Un⸗
kraut rein, weil es hier ſo ſtark wuchert, und ſo⸗
bald die Erde offen iſt, ſieht man nach, ob nicht
einige Pflanzen durch den Froſt heraufgetrieben waͤ⸗

ren, und ihre Wurzeln frei liegen, welche man ſo⸗
gleich in die Erde feſtdruͤckt. Nachher lockert man

die Erde zwiſchen den Pflanzen auf, welches ihr
Wachsthum beſchleuniget, und ziehet den Spinat
endlich ganz zur Speiſe aus, wenn er zum Saa⸗
men aufſchießen will. Zum Saamen ließ ich mei⸗
ſtens ſolche Stauden ſtehen, die im Wege oder am
Rande ſtanden, weil ſie mir die fernere Beſtellung

der Beete nicht hinderten. Den Fimmelſpinat oder
ſolchen, der beim Anruͤhren der Blaͤtter ſtaubt, ziehe

ich nicht aus, denn er iſt derjenige, der die Bluͤthen
der uͤbrigen befruchtet.

Sommerſpinat.
Der Sommerſpinat wird von dem naͤmlichen Saa⸗
men geſaͤet, und dieß im Fruͤhjahr, ſobald die

Erde offen iſt, und wenn es im Februar geſchehen

30 0 Sommerſpinalt.

koͤnnte, wie dieß in manchen Jahrgaͤngen leicht ge⸗
ſchehen kann. Der Saame wird duͤnne geſaͤet, und

damit ich im Anbau nicht verhindert werde, laſſe

ich die Beete dazu im Herbſte duͤngen, und um⸗
graben; ſo kann ich den Saamen noch bei naſſer
Erde ſchon in den Boden bringen. Wenn die Pflan⸗
zen etwas erwachſen ſind, verziehe ich ſie, daß auf
6 bis 8 Zoll nur eine ſtehe, weil dicht wachſende
Pflanzen nicht große und fette Blaͤtter und kleine
Stauden geben, welche ſchon in Saamen ſchießen,
da man kaum den Genuß erſt anzufangen denkt;
ſtehen ſie hingegen einzeln, ſo koͤnnen ſie ſich hin⸗
laͤnglich ausbreiten. Wachſen ſie uͤberdieß in einem
fetten und gut geduͤngten, und etwas feuchten Bo⸗
den „ haͤlt man ſie vom Unkraut rein, und lockert
die Erde zuweilen auf, ſo wachſen ſie vortrefflich,
und dieß iſt ihre ganze Wartung. Zum Saamen

kann man einen kleinen Fleck unabgeſchnitten ſtehen

laſſen, aber ſo unterzogen, daß auf einen Schuh
kaum eine Pflanze ſteht.
Auch ſpaͤter im Maͤrz oder April kann man Spi⸗
nat ſaͤen, doch mit der Vorſicht, daß man friſch
gegrabene Beete nach dem Einſaͤen eintritt, ſo
wird man immer jungen und guten Spinat zur Spei⸗
ſe haben. 2ðð

Erdbirne, Erdartiſchocken.
Dieſe Frucht, die den ganzen Winter hindurch
frei, unbeſorgt und unbedeckt in der Erde, ohne

zu erfrieren, bleiben kann, derer Knollen, wie die
rothen Erdaͤpfel ausſehen, und von manchen un⸗

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Erdbirn e. 307

recht ſpaniſche Zwiebel genennet werden; findet auch
ihre Liebhaber, nur ſchade! daß ſie ſtarke Blaͤhun⸗
gen macht, ſonſt waͤre ſie eine vortreffliche Gar⸗
tenfrucht, derer Anbau ſehr geringe Muͤhe macht.
Man verbeſſert ihren Fehler zwar etwas damit,

daß man ſie vor der Zurichtung zur Speiſe erſt ab⸗

ſiedet, und das Waſſer wegſchuͤttet, allein fuͤr das
Vieh iſt ſie eine ſehr gute Koſt.
Erdbirne wachſen in jedem Boden, und in jeder
Lage des Gartens, ſo gut im Schatten, als im
Sonnenſchein, und treiben an die 9 Schuh hohe
Stengel, die wie Sonnenwirbel ausſehen. Wer
ſie einmal in den Garten pflanzt, kann ihrer nicht
ſo leicht los werden, denn ſie vermehren ſich ſtaͤrk,
und geben, beſonders in einem lockern und ſandig⸗
ten Boden eine reichliche Ausbeute. Man kann ſie
ſowohl im Herbſte, als im Fruͤhjahr einen Schuh
von einander in 6 Zoll tiefe Gruben pflanzen, vom

Unkraut rein halten, und im Herbſte ſo viel her⸗
ausnehmen, als man etwa noͤthig hat, die uͤbrigen

bleiben im Lande fuͤrs Fruͤhjahr. Zum Legen nimmt
man die kleinſten, oder zerſchneidet die großen in
kleine Stuͤcke. Wo nur ein Aug bleibt, waͤchſt
wieder eine Stange hervor; will man ſie vertilgen,
muß es ſo geſchehen, wie die Reinigung der Beete
vom Kreen vorgeſchlagen worden.

2 .

30⁰8
Sieben und vierzigſter Abend
den 13ten Auguſt.

Herr von Ahrheim hält eine Vorleſung über
die Winterpflanzen.

Nicht jeder hat die Gelegenheit, ſprach Herr
von Ahrheim, Miſtbeete anzulegen; bald fehlet
ihm der Ort, bald eines bald das andere, um
fruͤhe Pflanzen zu erhalten, nicht jeder will einige
haben, weil ihm die Wartung der Miſtbeete zu laͤ⸗
ſtig faͤllt, denen er oft wegen haͤufiger Geſchaͤfte
nicht gehoͤrig nachſehen kann, und nicht jeder kann
ſie wegen Mangel der Kenntniß anlegen! Dieſen zu
lieb will ich alſo ein Mittel vorſchlagen, wie ſie
ohne Miſtbeet dennoch fruͤhe und wohlſchmeckende
Gartenfruͤchte mit leichterer Muͤhe und Unkoſten,

und oft noch fruͤher als vermittelſt der Miſtbeete

erziehen koͤnnen; und dieß geſchieht durch den An⸗
bau der Winterpflanzen. Man ziehet in den Miſt⸗
beeten gemeiniglich die Arten der Kohlgewaͤch⸗
ſe und des Salats um fruͤhe Pflanzen zum Ver⸗
ſetzen zu haben, was die uͤbrigen Gattungen an⸗
belangt, iſt ſchon hin und wieder gezeiget worden;
wenn ich aber dieſe ohne alles Treiben, im Lande
frei durchbringen kann, wozu waͤren meine Treib⸗
beete? und daß dieſes moͤglich ſey, ſoll folgende

Anleitung zeigen, die ich von einem meiner guten

Freunde erlangt, und ſeit mehreren Jahren mit al⸗
lem Vortheil erprobet habe.

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Winterpflanzen, 309
Zu Winterpflanzen nimmt man gewoͤhnlichen gu⸗
ten Saamen, und laͤßt den Irrthum fahren, daß
man beſondern Saamen zu Winterkarviol, zu Win⸗
terkraut, Kohl oder Winterſalat kaufen muͤſſe; je⸗
der aͤchte und gute Saamen iſt dazu brauchbar. Es
moͤgen nun andere daruͤber urtheilen wie ſie wollen,
ſo iſt die Sache doch richtig, und man nehme ge⸗
troſt gewoͤhnlichen Saamen.
Die Gattungen der Gewaͤchſe, welche man zu
Winterpflanzen anbauen ſoll, ſind: rothes und wei⸗
ßes Kraut, Fruͤhkraut, rund, zuckerhutfoͤrmig
oder platt, Blumenkohl, gelber Savoyerkohl,
Kapuzinerkohl, Kaleraben und Kopfſalat,
wie auch krauſer Braunkohl und Blattkohl.
Wenn nun der Auguſt herankommt, richtet man
die Beete zu, wo die Saamen eingeſaͤet werden
ſollen; die Beete, wo Erbſen, oder andere fruͤhe
Gartenfruͤchte weggeraͤumt wurden, ſind die ſchick⸗
lichſten dazu, welche man nicht vom Neuem um⸗
graͤbt, ſondern nur im heißen Sonnenſchein mit der
Kratze oder Kohlhaͤufer umſcharret, damit das Un⸗
kraut vertilget werde. Sollte man aber friſch gra⸗
ben muͤſſen, ſo darf man dazu gar nicht duͤngen,
weil der Boden zu gail wuͤrde, und die Pflanzen
wuͤrden weichlich werden; auch ſoll das Erdreich
ſogleich nach dem Umgraben feſt niedergetreten wer⸗
den, damit ſich die Feuchtigkeit bei der izt gewoͤhn⸗
lichen ſtarken Sonnenhitze beſſer erhalte.
Wenn nun in der erſten Haͤlfte des Auguſts ein
durchdringender Regen koͤmmt, der die Gartenbeete

310 Winkerpflanzen.

hinlaͤnglich durchweicht, ſo theilet man gleich nach

dem Regen das Land in kleine Beete, und ſaͤet
auf jedes eine gewiſſe Gattung Saamen, welches
man ſich aufzeichnet, um zu wiſſen, was auf jedem
Beete fuͤr Saamen eingeſaͤet ſey. Den Saamen,
wenn er friſch iſt, ſaͤtt man ganz duͤnne, harket
ihn etwa I Zoll tief ein, und ſchlaget endlich die
Oberflaͤche des Beetes mit einem Brette feſt, weil
der feſte Boden nicht nur die Fenchtigkeit laͤnger
erhaͤlt, und daher das Hervorkeimen befoͤrdert,
ſondern auch, weil die Pflanzen in einem feſten
Boden viel groͤßer, ſtaͤmmigter und ſtaͤrker wach⸗
ſen, als im lockern Erdreich, wie wir dieß an Pflan⸗
zen erfahren, deren Saamen unverſehens in die
Furchengaͤnge gefallen ſind, wo die Pflanzen alle⸗
zeit ſchoͤner ſind, als ſelbſt in der Mitte der Beete.
Das Zuſchlagen aber darf nicht bei naſſem Erdreich
geſchehen, weil man ſonſt eine Dreſchtenne daraus
machen wuͤrde, ſondern wenn der Boden abgetrok⸗
net, und eben recht zu bearbeiten iſt. Selbſt das
Einſaͤen iſt bei naſſem Erdreich nachtheilig. Ich
habe mich einmal ſo angefuͤhrt und den Saamen in
kleine 1 Zoll tiefe Furchen in naſſe Erde gebracht,
und die Furchen mit feuchtem Sand uͤberſchuͤttet;
allein es erfolgte darauf ein trockenes Wetter, der

Saame blieb zwiſchen den kleinen Schollen, die bald

eintrokneten, locker liegen, und gieng kaum zum
vierten Theile auf.
Die Lage der Beete, worauf man Saamen zu
Winterpflanzen ſaͤet, ſoll nicht irgendwo im Schat⸗
ten, ſondern in voller Sonne ſeyn; denn da man

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Wint erpflanzen. 311

ſtarke, ausdauernde Pflanzen erhalten will, muͤſſen
ſie nicht ſchwaͤchlich und gail in die Hoͤhe ſteigen .
wie dieß gewoͤhnlich Pflanzen thun, die mehr im
Schatten, als in der Sonne wachſen. Um
ſtarke und dauerhafte Pflanzen zu erlangen, muß

man ſie, ſobald ſie nach einigen Tagen aufgegan⸗

gen ſind, ſo verziehen, daß auf jede 2 Zoll nur
eine Pflanze ſtehe, und alſo ſo einzeln, daß ſie
ſich im Anfange gar nicht beruͤhren, ſondern jede

frei und ungehindert fortwachſen kann.

Weil nun die Pflanzen, welche zuerſt geſaͤet wor⸗
den, bei fruchtbarer und guͤnſtiger Witterung leicht
in warmen Herbſten zu groß werden, und daher
im Winter ausfrieren, ſo thut man wohl, wenn
man in der lezten Haͤlfte Auguſts nach einem Re⸗
gen wieder etwas Saame einſaͤet, um, wenn die

erſtern groß werden, doch die ſpaͤtern gut bleiben.

In unſerer Gegend iſt es am ſicherſten vom I15ten
bis 25ſten Auguſt Saamen zu Winterpflanzen zu
ſaͤnn, welche beinahe in allen Jahren gut gera⸗
then.
Sollte, wie ſich der Fall oft ereignet, waͤhrend
dem Wachsthum der Pflanzen anhaltend trockene
Witterung einfallen, ſo iſt man genoͤthiget die Pflan⸗
zen zuweilen durchdringend, aber nicht zu oft zu
begießen, damit ſie nicht ausdorren, denn oͤfteres
Begießen wuͤrde ſie in dem warmen Sonnenſchein
leicht zu ſchnell treiben. Weil die Naͤchte ſchon

kuͤhl ſind, und helle Naͤchte viel Thau haben, wel⸗

che die Pflanzen erquicken, muß das Begießen nur
ſparſam, und zu der Zeit vorgenommen werden,

312 Wint erpyflanzjzen.

wenn es die Noth erfordert, und die Plangen ſehr
zu welken anfangen.
Wenn in der Folge die Pflanzen groͤßer werden,
und ſich vom Neuen zu draͤngen anfangen, ſucht
man ſie wieder etwas zu verziehen, um denſelben

erforderlichen Raum zu verſchaffen. Es iſt ausge⸗

macht, daß eine einzige ſtark und geſund erwach⸗

ſene Pflanze, beſſer im Winter ausdauern wird,
als im Gedraͤnge ſchmaͤchtig, und dann hoch auf⸗

geſchoſſenen Pflanzen, deßwegen muß einem das

Verziehen nicht leid thun; er kann die ausgezoge⸗

nen Pflanzen zum Verſuch auf eine andere Stelle
4 Zoll von einander pflanzen, und ſie werden oft
nicht ohne Nutzen ſeyn, weil ſie ſich bald erholen
und fortwachſen, kann man ſie als einen Vorrath
einſchlagen, wie ich weiterhin melden werde.
Der Salat darf gar nicht dicht ſtehen, ſondern
ſo wachſen, daß jede Pflanze freien Raum habe,

ihre Blaͤtter an die Erde zu legen, und nicht ge⸗

draͤngt hinauf wachſen duͤrfe. Scharfe Regen, wie
auch das Begießen macht das Erdreich ſehr hart,
dieſes muß man oͤfters zwiſchen den Pflanzen auf⸗
lockern, um ihr Wachsthum zu befoͤrdern, und da⸗
bei jedes aufkommende Unkraut vertilgen, damit
dieſes nicht noch mehr ſchade, als die Pflanzen
einander ſelbſt.

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Acht und vierzigſter Aben

den 21ten Auguſt.

Fortſetzung der Vorleſung, enthält die Ver⸗

pflanzung der Winterpflanzen.

Um Michgeli werden die Pflanzen vermittelſt ei⸗
ner guten Wartung und Pflege 6 bis 8 Blaͤtter ha⸗
ben, und ſo groß und ſtark erwachſen ſeyn, daß
ſie verpflanzt werden koͤnnen. Ich waͤhle daher zu
der Verpflanzung gerne eine ſchattigte Lage, wo
die Pflanzen im Winter keine Sonne, oder wenig⸗
ſtens, wenn erſteres nicht zu erhalten waͤre, bis
gegen Mittag keine Sonne haben; denn da es durch
viele Erfahrungen bekannt iſt, daß Pflanzen uͤber
den ganzen Winter, zumal unter dem Schnee, der
ſie nicht ſo ſehr fuͤr den Froſt, als fuͤr die darauf
folgende Sonne ſchuͤtzt, oder auch bloß im Schat⸗
ten gruͤn und gut bleiben, und nur dann erfrieren,
wenn auf harte Nachtfroͤſte ſogleich ein warmer
Sonnenſchein folgt, ſo habe ich bei der Wahl einer
ſchattigten Lage den Vortheil, daß nur ſelten eini⸗
ge Pflanzen ausgehen. Dieſes Land laſſe ich nun
duͤngen, umgraben und zur Verpflanzung zurichten.
Ich trete 5 Schuh breite Beete ab, harke ſie et⸗
was gleich, und weil der Froſt die Erde ohnehin
auftreibt und locker macht, wodurch die in die friſch
gegrabene lockere Erde geſetzten Pflanzen bei der
Senkung des Erdreichs, und durch den Froſt noch

mehr herausgehoben, endlich gar mit ihren Wur⸗

zeln uͤber der Erde liegen, und jeder Gefahr Preis
gegeben wuͤrden, laſſe ich die friſch gegrabenen

314 Winter p f lanzen.

Beete Fuß fuͤr Fusß feſt eintreten. Ohne dieſer
Vorſicht verliert man oft die ſchoͤnſten Pflanzen,
die mit bloſſer Wurzel auf der Erde liegen, und ſo
ohne Schutz zu Grunde gehen.
Wenn alles ordentlich zugerichtet, und ein durch⸗
dringender Regen erfolgt iſt, nehme ich in den erſten
Tagen des Oktobers das Werk der Verpflanzung
vor. Wuͤrde es fruͤher geſchehen, koͤnnten meine

Pflanzen leicht zu groß werden, und den Winter

nicht aushalten; wuͤrde ich aber ſpaͤter, als nach
dem halben Oktober verpflanzen, duͤrfte ein fruͤher
Winter eintreten, ehe noch die Pflanzen recht ge⸗
wurzelt haͤtten, und meine Pflanzung waͤre wieder
ſehr zweifelhaft; daher halte ich die erſten Tage
des Oktobers fuͤr die beſte Zeit zum Verpflanzen.
Ich laſſe auf den Beeten mit der Haue oder dem
Jaͤtehaͤckchen ſechs Zoll tiefe Furchen aufwerfen,
hebe die Pflanzen ſorgfaͤltig, ohne viele Wurzeln
abzureißen, aus ihren Saatbeeten, und pflanze ſie
in gehoͤriger Weite in die Furchen; ſtatt der Fur⸗
chen kann man auch ſo tiefe Gruben machen. In
ſolchen Furchen ſind die Pflanzen nicht nur ſicherer
fuͤr dem Froſt, weil ſie nicht ſo leicht erfrieren,

ſondern ſie ſtehen auch im folgenden Fruͤhjahr tie⸗

fer, wo ſie nicht ſobald von der Duͤrre leiden,
ſondern immer Feuchtigkeit und Kuͤhlung heniegen.
Die Pflanzen der groͤßern Gattungen, als große
weiß und roth Kraut, gelber großer Savonertoh
und Blumenkohl erfordert eine Weite von mehr als
einer Elle; daher ſetze ich auf das 5 Schuh breite
Beet nur 3 Reihen, naͤmlich eine in die Mitte,

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Winterpflanzen. 315

und die uͤbrigen zween etwa eine Spanne von dem

Rande der beiden Seiten. Weil es ſich doch fuͤgt,
daß zuweilen, ich will nicht ſagen immer, einige
Pflanzen ausgehen, ſo kommen auf jede Stelle 3
Pflanzen, jede 3 Zoll von einander, daß ſie ſich
nicht beruͤhren, in ein Dreieck zuſammen zu ſtehen;
ſo wird doch eine von dieſen gut bleiben, und den
Verluſt der uͤbrigen erſetzen. Bleiben alle gut, ſo

erhaͤlt man einen Vorrath, im Fruͤhjahr etwannige

Luͤcken auszufuͤllen, oder neue Beete mit guten und
dauerhaften Pflanzen zu beſetzen. Sollte der Re⸗
gen ausbleiben, ſo ſetzt man mit Waſſer, wie bei
der Verpflanzung des Kohl im Fruͤhjahr gezeigst
wurde, und giebt nach dem Verpflanzen noch je⸗

dem Stuͤck einen nicht zu ſtarken Guß, welches auch

—

geſchehen muß, wenn auch der Boden vom Regen
feucht waͤre.
Den kleinern Pflanzengattungen als Kapuziner⸗
kohl, krauſen Braunkohl, Kaleraben, und den Fruͤh⸗

kohl oder kleinem Fruͤhkraut iſt ein engerer Raum

hinlaͤnglich, und man kann auf ein 5 Fuß breites

Beet 4 Reihen pflanzen. Der Salat kann auf ei⸗

nem ſolchen Beet 5 Reihen einen Fuß weit aus ein⸗
ander haben. Jedoch braucht man bei allen Pflan⸗
zen die Vorſicht, daß man 2 bis 3 Pflanzen an
eine Stelle ſetzt. Die verſetzten Pflanzen begießt
man in der Folge nicht mehr, außer die aͤußerſte
Noth wuͤrde es erfordern; wenn ſie etwa herauf⸗
wachſen ſollten, ziehet man etwas Erde daran, da⸗
mit ſie immer bis ans Herz in der Erde ſtehen, ſo
wie man ſie auch bis ans Herz, und nicht tiefer

316 Winterpflanzen.

verſetzt, damit es nicht von der Erde uͤberſchuͤttet
werde.
Die uͤbrig gebliebenen Pflanzen wirft man nicht
weg, laͤßt ſie auch nicht verderben, ſondern noch
einige Zeit wachſen, weil man nur die ſtaͤrkſten zur
Verpflanzung auszieht; wenn ſie groß genug ſind,
graͤbt man ein Beet im Schatten, an einer Wand

oder Zaun, um, wo keine Morgenſonne hinſcheint,

harket das Beet eben, und tritt es nieder. Auf
dieſes Beet verpflanzt man die uͤbrigen Pflanzen
4 Zoll von einander, gießt die verſetzten etwas an,
und laͤßt ſie alſo bleiben, ſo werden ſie hier gut
uͤberwintern, und im Fruͤhjahr zum Nachſetzen, oder
ſonſt zur Beſetzung anderer Beete dienen. Hat man
keinen ſchattigten Platz, ſo ſchlaͤgt man ſie in die

Rabatten ein, und bedeckt dieſelben, wenn der Froſt

eintreten will, mit Brettern, welche bis ins Fruͤh⸗
jahr, da die ſtaͤrkſten Froͤſte voruͤber ſind, darauf
liegen bleiben. In einem warmen Maͤrz gewoͤhnt
man ſie nach und nach an die Sonne, da man ſie
des Morgens an warmen Tagen auf⸗ und des Abends
mit den Brettern zudeckt, bis man ſie im April
in die offene Erde ſetzt, und dieß auch in Gruben
oder Furchen.
Nach der Wegſchmelzung des Schnees im Fruͤh⸗
jahr ſieht man nach, ob nicht einige Pflanzen der

Kohl- oder Salatgewaͤchſe durch den Froſt heraus

getrieben ſind, bemerkt man dieß, ſo eile man die⸗
ſelben ſogleich anzudruͤcken und mit Erde zu bede⸗
cken, damit ſie nicht frei liegen und durch ſpaͤtere
Froͤſte verdorben werden. Sind mehr als eine Pflan⸗

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Winterpflanzen. 31¹7

ze gut geblieben; dann zieht man die uͤbrigen aus,

und laͤßt nur diejenigen ſtehen, welche die ſchoͤnſte
iſt, und die meiſte Hoffnung macht, die ausgezo⸗
genen kann man auf andere Stellen verſetzen, und

die ſchoͤnſten und vollkommenſten Gewaͤchſe davon

erwarten.
Im Fruͤhjahr beſteht die Wartung der uͤberwin⸗
terten Pflanzen darinnen, daß man die leeren Luͤ⸗

cken, wo etwa Pflanzen ausgezogen ſind, ſogleich

ausfuͤlle, die Beete zwiſchen denſelben oͤfters auflo⸗
ckere, alles Unkraut, wie moͤglich vertilge, die
Erde nach und nach, wie die Pflanzen erwachſen,

daran haͤufe, daß ſie immer bis ans Herz in der

Erde ſtehen, und ſie uͤberhaupt ſo warte, wie
die im Fruͤhling verſetzten Pflanzen gewartet ſeyn
wollen.
Man wird ſich verwundern, und — wenn nur
das Herz an einer Pflanze geblieben, und die uͤbri⸗
gen Blaͤtter verfault waͤren, wie ſchnell ſich alles
bei guter Witterung erholen, und alles ſtark und
vollkommen erwachſen wird. Die Erfahrung wird
lehren, daß ſolche Pflanzen viel fruͤhere, groͤßere
und beſſere Fruͤchte liefern werden, als derer Pflan⸗
zen man fruͤhzeitig aus dem Miſtbeete verſetzt hat.
Kapuzinerkohl und Kopfſalat iſt feſt geſchloſſen, und
ſchon im Mai brauchbar, ſo wie den ganzen Juni
hindurch, Blumenkohl; man hat mit Ende Mai
und Anfang Juni die groͤßten und dichteſten Ro⸗
ſen, die man ſelten aus Fruͤhlingsſaaten erziehet,
die, wenn man ſie fortwachſen laͤßt, zeitig den voll⸗
kommenſten reifen Saamen liefern, den man ſonſt

318 Winterplattlohbl.

mit großer Muͤhe in Miſtbeeten erziehet. Das Fruͤh⸗
kraut iſt oft ſchon von der Haͤlfte Juni bis im Juli
gut zu verſpeiſen, zu einer Zeit da man weder fri⸗
ſchen noch vorigjaͤhrigen Kohl hat. Der Winter⸗
bau iſt daher in jeder Ruͤckſicht aufs beſte zu em⸗
pfehlen.

Neun und vierzigſter Abend
den 29ten Auguſt. .

Die Fortſetzung der Vorleſung handelt ferner
vom Winterblattkohl und Herbſ ſtſafr an, und
wird beſchloſſen.

der Winterblattkohl, dieſe angenehme Speiſe

im 2 Fit hjahr, iſt auch noch unbekannt in unſerer

egend, und giebt doch das wohlſchmeckendeſte Ge⸗
muͤſe; indem man die Blaͤtter dazu immer zum Ver⸗

brauch abblattet. Man erzieht ihn aus dem Saa⸗

men des Kapuzinerkohls, wozu man bloß ſchlech⸗
ten, der keine Koͤpfe anſetzt, nehmen kann. Sol⸗
chen Saamen erhaͤlt man oft um theures Geld von
betruͤgeriſchen Lenuten, die den Saamen frei fuͤr
aͤchte Waare verkaufen. Man ſaͤet den Saamen
im Auguſt, wenn man zu Winterpflanzen ſaͤet, und
verſetzt die Pflanzen an einem ſchattigten Ort um
Michaeli unter Baͤume oder ſonſt an eine ſchattigte
Stelle, wo fonſt nichts anders waͤchſt; wenn nur

das Land dazu nicht zu mager und ausgeſogen iſt,

welches man auf ſolche Weiſe duͤngen muͤßte. Die
Verpflanzung geſchieht tief, und ſo, daß das Herz
mit in die Erde komme, und nur die groͤßern Blaͤt⸗

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Herb ſt ſafran. 319

ter herausſehen, 6 Zoll von einander entfernt; denn
da dieſe Pflanzen keine Koͤpfe geben, ſondern nur
die groͤßern Blaͤtter weggeſchnitten werden, ſo be⸗
duͤrfen ſie auch keine weitere Entfernung. Das ein⸗
geſetzte Herz waͤchſt ſodann im Herbſte, oder erſt
im Fruhling aus der Erde hervor, man haͤlt die
Pflanzen in der Folge vom Unkraut rein, und wie
die Blaͤtter im Fruͤhjahr groͤßer werden, bricht man
ſie bis ans Herz zur Speiſe ab. Das Herz ſtoͤßt
in der Folge wieder Blaͤtter, welche man, ſobald
ſie groͤßer werden, wieder abbricht, und ſo lange
damit fortfaͤhrt, bis andere Gewaͤchſe den Genuß

des Blattkohls abloͤſen, da man dann die uͤbrigen
Pflanzen fuͤrs BVieh auszieht.

Auf dieſe Art kann man auch die Struͤnke vom
Kapuzinerkohl anwenden, derer Haͤupter abgeſchuit⸗
ten worden, welche man in eine Furche einſchlaͤgt,
und den Winter uͤber etwas mit Erbſenſtroh bedeckt.
Sie treiben ſchon im Herbſte, und noch mehr im
Fruͤhjahre, und geben einen wohlſchmeckenden Blatt⸗
kohl.

Safran, Herbſtſafran.

Der Safran wird nicht nur als Farbe, ſondern
auch zugleich als ein koͤſtliches Gewuͤrz zu den mei⸗
ſten Speiſen gebraucht; man ſollte ihn billig alſo

auch in Gaͤrten erziehen, um ſo viel moͤglich alles

zu bauen, was man noͤthig hat, um dadurch die
Ausgaben zu vermindern. Man gieher billig den
Herbſtſafran dem Fruͤhlingsſafran vor.
Er verlanget keinen friſch ged uͤngten Boden

320 Herbſtſafran.

ſondern nur ein Land wie alle Zwiebel, welches
zwar fruchtbar, aber worinn kein Miſt mehr zu
puͤhren iſt; wenn ein ſolches Land nicht ſchwer, kalt
und laimigt, ſondern mehr leicht und ſandigt iſt,
ſo iſt es am geſchickteſten zu einer Safranpflanzung;
uͤberdieß darf es nicht im Schatten ſeyn. Im an⸗
gehenden Auguſt laͤßt man das Land dazu wohl
graben, und recht fein durchharken, ebnet das Ge⸗
grabene mit Brettern, ziehet darauf Linien nach
der Querre 4 Zoll von einander, und ſteckt die Zwie⸗
bel im Anfang des Auguſts in 2 Zoll tiefe und 4
Zoll von einander entfernte Loͤcher, und bedeckt ſie
mit Erde, daß ſie feſt ſtehen. Will man den Sa⸗
franzwiebeln eine Wohlthat erweiſen, beſonders in
einem ſchwarzen, nicht ſandigten Erdreich, ſo ſchuͤt⸗
te man in jedes Loch etwas Sand, ſetze den Zwie⸗

bel darein, und ſtreue das Loch mit Sand voll;

wenn ſo alle Zwiebel geſetzt ſind, ziehet man das
Beet mit dem Harken fein und eben.
Die Pflanzung kann auch in 2 Zoll tiefe Furchen
verrichtet werden; doch muß man bei jeder Pflan⸗
zung darauf ſehen, daß die Zwiebel aufrecht gepflanzt
werden, und daß man ſie beim Stecken andruͤckt,
damit ſie nicht hohl in der Erde ſtehen; ſo werden
ſie bald hervorwachſen, und etwa im Oktober ihre

Blumen geben. Die bepflanzten Beete haͤlt man

vom Unkraut rein, und wie die Blumen im Herb⸗
ſte aufbluͤhen, pfluͤcket man ſie Vormittags taͤglich
ab, bringet ſie nach Hauſe, und hier ziehet man

ihnen die Faͤden, derer ſich gemeiniglich 3 in einer

Blume befinden, und welches der eigentliche Safran
ſind,

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Herb ſt ſafran. 321
ſind, heraus, leget ſie in eine Schachtel auf ein

Papier, und laͤßt ſie im Schatten troknen; ſo ge⸗

winnt man von ein Paar Beeten hinlaͤnglich Sa⸗
fran zum Hausgebrauch, ohne viele Muͤhe und ſorg⸗
faͤltige Wartung.
Ein ſolches bepflanztes Beet kann 3 Jahre ruhig
ſtehen bleiben, außer daß man es beſtaͤndig vom

Unkraut rein haͤlt, und es nicht verwildern laͤßt. Im

erſten Jahre iſt der Nutzen zwar noch nicht ſo aus⸗
giebig, aber deſto beſſer im zweiten und dritten

Herbſte.

Wie aber der Safran keinen Miſt vertraͤgt, ſo
kann man doch vor Winters wohlverfaulte und ab⸗
gelegene Miſterde etwa einen Meſſerruͤcken dick
daruͤber ſieben, wovon ſich die Kraft durch das
Schnee⸗ und Regenwaſſer in die Erde ziehet, und

das Wachsthum der Zwiebel ungemein ſtaͤrkt.

Nach dreijaͤhriger Nutzung oder im vierten Fruͤh⸗

jahre nimmt man im Juni, ſobald das Kraut gelb

und duͤrre wird, die Zwiebel heraus, bringt ſie auf
einen ſchattigten, luftigen und trockenen Ort, leget
ſie ordentlich aus einander, und laͤßt ſie alſo im
Schatten austroknen, und pflanzet ſie abgetroknet
im folgenden Auguſt wieder ein. Vor der Einpflan⸗
zung nimmt man die Vermehrung vor, denn jede

Zwiebel hat eine Nebenbrut oder andere 50 auch 6

Zwiebel an ſich, wie die Schalotten, dieſe muß man
zertheilen, und kann damit mehrere Beete beſtellen,
Nach 3 Jahren veraͤndert man immer die Beete,
und pflanzt die Zwiebel in friſches Land.

*

Geld wegwerfen, und ſeinen Garten mit unnuͤtzen

32
Fuüͤnfzigſter Abend

den 7ten September.

liebwerth lehret die Dorfleute die Saamen⸗

erziehung.

Der Saamenbau iſt, meine Kinder! ohne Zwei⸗
fel das wichtigſte, aber auch das ſchwerſte Stuͤck

in der Gaͤrtnerei, weil von guten Saamen das

meiſte abhaͤngt. Saͤet ſchlecht gezogenen Saamen
allezeit in gehoͤriges, und gut bearbeitetes Erdreich,
wartet die Pflanzen aufs moͤglichſte, und — der
Erfolg wird ſeyn, daß ihr ſchlechtes und unnuͤtzes
Zeug erbauen werdet. Ihr erziehet oft von guten
Pflanzen Saamen, und die Gartenfruͤchte von dem⸗
ſelben ſind ſchlecht, und halten den Erzieher nicht
einmal fuͤr die Muͤhe ſchadlos, vielweniger fuͤr die

angewandten Unkoſten, nehmen die beſte Zeit weg,

und ſtehen auf einem Lande zum Verdruß, wo ſonſt
gute und nuͤtzliche Pflanzen vollkommen wachſen

koͤnnten. Dieſer Umſtand begegnet leider nur gar

zu oft, ſowohl von gekauften als ſelbſt gewonnenen
Saamen, wenn den Saamenziehern die eigentliche
Kenntniß fehlet, wie ſie aͤcht und gut gezogen wer⸗
den ſollen, und die meiſten glauben, wenn es nur
Saamen iſt, ſo muß er ſchon gut ſeyn; allein der
Erfolg, und oft der Verluſt eines ganzen Jahres
lehret ſie, daß ſie einen Irrthum begangen haben,
und daß ſie die Saamenzucht nicht verſtuͤnden. Den
Saamen von hauſirenden Bauern, oder betruͤgeri⸗
ſchen Landlaͤufern kaufen, heißt mehrentheils ſein

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Saamenzucht. 323
Zeug einſudeln; ein ſeltenes und großes Gluͤck,

wenn man nicht angeſchmieret wird.

Weil wir nun den Anbau und Wartung der nuͤtz⸗
lichſten und unentbehrlichſten Kuͤchengewaͤchſe ſatt⸗
ſam gezeiget und gruͤndlich gelehret haben, ſo will
ich euch noch einen treuen kurzgefaßten Unterricht
ertheilen, wie ein Hausvbater ſich ſelbſt die bend⸗
thigten Saͤmereyen erziehen koͤne, damit er ſich
auch in dieſem Stuͤcke die Unkoſten erſpare, und
ſeinen Garten mit dem wenigſten Aufwand aufs
moͤglichſte benutze. Wer ſich aber damit nicht ab⸗
geben kann oder will, kaufe den benoͤthigten Saa⸗

men von rechtſchaffenen Leuten, wo er ſicher ſeyn

kann, nicht betrogen zu werden.

Es giebt Gewaͤchſe, die ſchon im erſten Jahre in
Saamen ſteigen, und andere die man zuvor uͤber⸗
wintern muß, ehe ſie im zweiten Jahre Saamen
bringen. Zu der erſten gehoͤren: aller Kopf⸗ und
Bundſalat, Blumenkohl, Kreſſe, Gurken, Kuͤr⸗
biße, Melde, Dill, Majoran, Baſilie, Taſchen⸗
pfeffer, Sommerpfefferkraut, Monatrettig u. ſ. w.
Zur zweiten rechnet man beinahe alles Wurzelwerk:
als, Moͤhren, Karotten, Wurzelpeterſilie, Zwie⸗
bel, Porre, Rapunzelſellerie, Knollenſellerie, Win⸗
terrettige, Winterendivien, die Kohlgewaͤchſe, au⸗
ßer dem Blumenkohl, rothe und weiße Ruͤben,
Skorzoner⸗Zucker⸗Hafer⸗ und Zichorienwurzel u.

—

ogl. Was von dieſen im erſten Jahre in Saamen

ſchießet, tauget nichts, und muß weggezogen wer⸗
den, obgleich gewinnſuͤchtige Leute ſolche Saamen

323 Saamenzuchk.

ſammeln, und andere damit zu betruͤgen. Ihr aber
nehmet keine ſolchen Saamen auf.
Alle Gewaͤchſe, von denen man Saamen erlan⸗
gen will, muͤſſen die ſchoͤnſten und vollkommenſten
in ihrer Art ſeyn. Werdet ihr von ſchlechten Pflan⸗

zen Saamen ziehen, ſo wird die Tochter der Mut⸗

ter aͤhnlich werden, und man wird von dem aus
ſchlechten Pflanzen gezogenen Saamen nichts anders
als ſchlechtes Zeug erhalten; daher taugt die Saa⸗
menzucht nichts, wenn man ohne Auswahl ganze
Peterſilien⸗oder andere Beete in Saamen ſchießen
laͤßt. Die Salatkoͤpfe muͤſſen, wie die Haͤupter der

Kohlgewaͤchſe feſt geſchloſſen, groß und ohne Feh⸗

ler ſeyn; allerlei Wurzeln duͤrfe keine Nebenwurzeln
oder Zacken, keine Flecken haben, ſondern man
waͤhlt geſunde, glatte, uͤberhaupt recht vollkommene
Wurzeln zum Saamen, von mittlerer Groͤße, denn

die gar großen ſind wie die gar kleinen gar nicht

zu empfehlen. Saamen von zackichten oder unge⸗
ſunden Wurzeln, wird wieder ſolche Pflanzen her⸗
vorbringen; ſeyd alſo in eurer Auswahl ſehr vor⸗
ſichtig, denn begehet ihr einmal einen Fehler, ſo
werdet ihr ihn nicht ſobald wieder gut machen.
Zweijaͤhrige Gewaͤchſe, das iſt, ſolche die erſt
im zweiten Jahre nach ihrem Anbau Saamen tra⸗

gen, muß man uͤberwintern, und dieſe Uiberwin⸗

terung, wo möoͤglich ſo einrichten, daß ſie nicht er⸗
frieren, nicht durch Schimmel oder Faͤulniß zu
Grunde gehen, und nicht gar austroknen, und den
fernern Trieb verlieren, ſondern daß ſie ſtark und
geſund bleiben, weil kranke Pflanzen ſelten den

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Saamenzuch f. 325

Saamen zur Reife bringen; allein in der Uiber⸗
winterung ſehe man ſich auch vor, daß ſie in der

Waͤrme nicht auswachſen, und lange waͤſſerigte

Triebe machen, die in einem ſchwachen Froſte oder
Reif ſogleich erfrieren, oder in der Sonne ver⸗
dorren. Das Auswachſen im Keller ſchwaͤcht die
Pflanze ſehr, und man verhindert es durch oͤfteres
Luͤften des Kellers, wenn er warm waͤre. In Gru⸗
ben erhalten ſich Saamenpflanzen zuweilen viel
beſſer.
Gut uͤberwinterte ſetzt man nicht zu fruͤh in den
Garten, weil oft noch ein ſpaͤter Froſt dieſelben
mitnehmen duͤrfte. Gemeiniglich pflanzt man ſie
nach der Haͤlfte des Aprils dahin, wo ſie Saa⸗
men tragen ſollen. Ihre Verpflanzung geſchieht in
Reihen, in gehoͤriger Ordnung und Weite von
einander; die Weite von einer halben Elle iſt fuͤr
die meiſten Pflanzengattungen genug, doch lieber
etwas weiter von einander, als naͤher zuſammen,
weil gedraͤngt ſtehende Saamenpflanzen ſelten voll⸗
kommenen Saamen liefern, ſondern oft umſchlagen
und verfaulen, weil Luft und Sonne nicht frei hin⸗
eindringen kann, ſo kommen auch die Stauden nicht
recht und zu langſam zur Reife. Aus dieſem Grun⸗
de iſt man genoͤthiget Saamenpflanzen, die nicht
verſetzt werden, auf eine gehoͤrige Weite zu verzie⸗
hen, als Spinat, Melde, Koͤrbel, Kreſſe u. dgl,
Pflanzen, die man zum Saamen ausvſetzt, muͤſſen
in der Erde feſt, aber nicht gekruͤmmt, oder hineinge⸗
draͤngt ſtehen, man macht mit dem Pflanzholz ein
Loch, ſo tief, daß die ganze Warzel gerade bis

326 Saamenzuchk.

uͤber, oder wenigſtens an den Keim in der Erde

ſtehe, druͤckt dieſelbe feſt daran, daß ſie nicht hohl

ſtehe und ausgehe, und ſcharret ſodann noch in der
Folge die Erde daran; nach dem Verpflanzen be⸗
gießet man die Gewaͤchſe, und ſo werden ſie bald
anwachſen. Verſchiedene Wurzeln: als, Peterſilie,
Rapunzelſellerie, Zichorie, Zuckerwurzel, Zwiebel
u. ſ. w. kann man ſchon im Herbſte zum Saamen
ins Land pflanzen, wo ſie am ſcherſten uͤberwin⸗
tern werden.

Ein und fuͤnfzigſter Abend
den 15ten September.
Fortſetzung von der Saamenzucht.
Ein ſehr wichtiger und verdruͤßlicher Umſtand bei

der Saamenzucht iſt das Verhuͤten der Ausartung,
oder man muß trachten den Saamen ſo zu ziehen,

daß er nicht ausarte. Wer dieſe Vorſicht nicht

brauchet, wird meiſtens ſchlechten Saamen erzie⸗
hen, und daraus Pflanzen erhalten, die weder zu

einer noch zur andern Gattung gehoͤren. Setzet

zum Beiſpiel Fruͤhkaleraben neben Kraut oder Ka⸗
puzinerkohl, laſſet ſie beiſammen bluͤhen und Saa⸗
men tragen, ſo werdet ihr unter den Fruͤhkalera⸗
ben viele Pflanzen finden, die ein Baſtart, und
weder Kohl noch Kaleraben ſind, ſondern eine un⸗
nuͤtze Staude, die von beiden etwas hat; der Kohl
oder Kraut wird auch ſo unaͤcht ſeyn. Das naͤm⸗

liche aͤußert ſich bei allen Genpͤchſen, n welche einer⸗

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Saamenzucht. 327

lei bluͤhen; wer guten Kopfſalat zum Saamen ſte⸗
hen laͤßt, und es bluͤhet eine ſchlechte Staude un⸗
weit davon; ſo hat man ſchon Sorge fuͤr die Guͤte
des Saamens, weil ſich in der Folge viele finden
werden, die ihrem Vater nachahmen, und folglich
ſich nicht ſchließen werden, und endlich verliert man

die ganze gute Art. Zwergerbſen und Zwergpha⸗

ſeolen werden, wenn ſie nebeneinander bluͤhen hoch⸗
wachſend, und Zuckererbſen bekommen neben den
gewoͤhnlichen Schaalen. Die Farben veraͤndern ſich
ebenfalls, wenn rothe und weiße Zwiebel beiſam⸗
men bluͤhen, werden gelbe aus beiden, wenn nicht
ganz, doch zum Theil, der weiße oder gelbe Sa⸗

lat giebt Pflanzen von andern Farben, wenn an⸗

dere Arten nebenbei gebluͤhet haben; ſo ergehet es

mit den meiſten Gewaͤchſen, und dieß mag die

wahre Urſache ſeyn, warum wir meiſtens ſchlech⸗

ten Saamen erhalten: denn durch die Vermiſchung

in der Bluͤthe, werden die Pflanzen nicht nur in

ihrer Farbe, ſondern ſogar in ihrer ganzen Natur
veraͤndert. Dieſe Ausartung muß man bei den

Kuͤchengewaͤchſen aufs moͤglichſte zu verhuͤten trach⸗

ten; ganz wird es zwar nie geſchehen, weil vie⸗

le unkberwindliche Hinderniße vorhanden ſind,
die nicht in unſerer Gewalt ſtehen, und die die
Ausartung veranlaſſen, aber groͤßtentheils kann
man ihr doch vorbeugen, um beſſere Saamen zu
erhalten, als jezt die unſrigen ſind.
Die Ausartung geſchieht bloß in der Bluͤthe,

wenn ſich der maͤnnliche Saamenſtaub einer Pflanze

mit dem weiblichen einer gleichbluͤhenden vermiſcht,

32 8 Saamenzucht.

und dieß kann durch den Wind, durch die Beruͤh⸗

rung, oder durch herumfliegende, und auf die Blu⸗
men ſich ſetzende Inſekten geſchehen; weil aber dieſe
Materie von der Vermiſchung des Blumenſtaubes

zu weitlaͤuſig, und euch doch nicht recht faßlich waͤre,

will ich euch bloß zeigen, was man bei der Saa⸗
menzucht zu beobachten habe, und einige Gewaͤchſe
nennen, die untereinander ausarten.
Gleichbluͤhende Gewaͤchſe duͤrfen nie ohnweit,

vielweniger unmittelbar neben einander ſtehen, wenn

ſie nicht ausarten ſollen; um dieſes zu verhindern,
ſtellet man ſie wenigſtens auf 10 lieber auf 20
Schritte von einander, am beſten in einen andern

Garten, wo keine ſolche Gewaͤchſe weit herum bluͤ⸗

hen; indeſſen kann man immer ſolche neben einan⸗
der auf ein Beet pflanzen, die die Ausartung nicht
annehmen; als z. B. auf ein Beet Kapuzinerkohl,
Wurzelpeterſilie, rothe Ruͤben, Moͤhren, Zichorie,
Rapunzelſellerie, Paſtinak u. dgl. ein anderes Beet

hingegen, worauf Gewaͤchſe zum Saamen ſtehen,

wodurch erſtere ausarten koͤnnen: als, Fruͤhkalera⸗
ben oder Kraut, Krautpeterſilie, Mangolt u. ſ. w.
muß auf die benennte Weite davon entfernt ſeyn.
Die Gewaͤchſe, welche unter einander ausarten,
und von denen nie eine Art neben der andern bluͤ⸗
hen ſoll, ſind kuͤrzlich unter andern folgende: Alle
Kohlgewaͤchſe arten unter einander aus, ſo auch
die Kohlgewaͤchſe zuweilen mit den Ruͤben. Alle
weiße Ruͤben unter einander, welche ſich ſogar mit
dem Saamenſtaub des wilden Hederichs vermiſchen
und ſchlecht werden; aller Salat unter einander,

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Saamenzucht. 329

deßwegen muß Bund⸗ und ſchlechter Salat nie bei
Kopfſalat bluͤhen. Die Gurken unter einander,
werden bei ſchlechten auch gering, und bei Kuͤrbi⸗
ßen und Melonen von gar keinem Werth. Die Ret⸗
tige arten unter ſich ſelbſt, mit Monat⸗ und Som⸗
merrettigen, und ſogar mit Ruͤben aus. Die Zu⸗
ckererbſen mit Schellererbſen und mit Wicken; der
weiße Mohn mit ſchwarzen oder wilden Mohn; die
Zwiebel unter einander, oder auch mit Porre;
rothe Ruͤben mit Mangolt und Vieh⸗ oder Bur⸗
gunderruͤben; die Phaſeolen unter einander; Wur⸗
zelpeterſilie mit Krautpeterſilie; roth geſprengte

Zichorien bei gruͤnen, und bei Endivien; Moͤhren
bei Karotten u. ſ. w. ſo alles auch umgekehrt in

ſeiner Gattung und Geſchlecht, woher ihrer keines
beiſammen bluͤhen darf.
Hm! ſagte der Kirchenvater Jakob, das mag
wohl die Urſache ſeyn, daß wir meiſtens ſchlechten
Saamen haben; aber wer hat das gewußt, daß es

auch unter den Kuͤchengewaͤchſen Maͤnner und Wei⸗

ber gaͤbe, — wie ſoll man alſo Saamen ziehen,
wenn man einen kleinen Garten hat? da muͤſſens
wohl manche bleiben laſſen.
O nicht ganz! erwiederte Liebwerth, man kann
auch in einem kleinen die noͤthigen Saͤmereyen zie⸗
hen, entweder, wenn man die Saamenpflanzen
huͤbſch weit aus einander ſetzt, z. B. auf eine Ra⸗
batte an einer Ecke Kohlſtruͤnke, und auf der andern
Krautruͤben oder Fruͤhkaleraben, in die Mitte der
beiden Pflanzungen aber ſetzt man Moͤhren, Pe⸗

terſilien u. dgl. und ſo immer gleichbluͤhende Pflan⸗

330⁰ Saamenzuch t.

zen, oder Pflanzengeſchlechter abgeſondert; oder

man ziehet in einem Jahre eine Gattung, und im
folgenden eine andere, ſo wird man im mer guten
Saamen haben.
Was die Wartung der Saamenbeete anbelangt,
ſo beſtehet ſie darinnen, daß man ſie von allem Un⸗
kraut rein haͤlt, oͤfters, ſo lange ſichs thun laͤßt,
auflockert, und in anhaltender Duͤrre, wenn ſie

bluͤhen, fleißig begießt. Weil die Pflanzen groͤß⸗
tentheils hohe und ſchwankende Stengel treiben, und

durch die Bildung des Saamens ſchwer werden,

ſo iſt es noͤthig, die Saamenſtauden an beigeſteckte
Staͤbchen mit Baſt anzubinden, damit ſie der Wind

nicht abbreche. Ganze Beete ſchließt man mit Lat⸗

ten oder Stangen ein, da man naͤmlich in jede

Ecke einen Pfahl ſchlaͤgt, und die e Stangen⸗ daran
bindet.
So wie die Saamenſtauden zu troknen anfangen,
reifet auch der Saamen, und man iſt genoͤthiget
Aufficht zu haben, die reifen Huͤlſen oder Zweige
abzuſchneiden, weil aber nicht aller Saame au

einmal reifet, ſo muß man auch nur nach und nach

aͤrnten, und jederzeit nur das reifgewordene abneh⸗
men, und nach Hauſe bringen. Die Kennzeichen
der Reife ſind verſchieden; man erkennet eine Stau⸗
de fuͤr reiſ, wenn das Stroh, der Stengel und

Saamenkapſeln eine andere und meiſtentheils gelbe

oder braune Farbe annehmen; wenn der Saamen
beim Abreißen einer Saamenkapſel feſt, dligt, ſtark,
weich und waͤſſerigt iſt; wenn der Saamen ſeine
natuͤrliche Farbe ſchon hat, oder annimmt, und

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Saamenzuchk. 331

wenn ſich ſogar ſchon einige Huͤlſen oͤfnen, und

ſich der Saamen ſelbſt auszuſchuͤtten anfaͤngt, oder
die Saamenbehaͤltniße zuſammen troknen, dann iſt
es Zeit den Saamen aufzunehmen. Bei manchen
Gewaͤchſen: als, Salat, Sommerpfefferkraut,
Rapunzelſellerie, Winterzwiebel und vielen andern,
muß man nicht warten bis alles reif iſt, und uͤber⸗

haupt darf man die vollkommene Reife einer Stau⸗

de nicht erwarten, weil ſonſt der erſte und beſte
Saame ausfallen und verloren gehen wuͤrde; ſon⸗
dern wenn man ſieht, daß beinahe zwei Drittheile
einer Staude reif ſind, ſo haͤlt man auch den uͤbri⸗
gen dafuͤr, und ſchneidet die Staude ab.
Die geſammelten abgeſchnittenen Stauden bringt
man auf einen luftigen trockenen Orte unters Dach,
wo ihnen weder Rauch noch Maͤuſe oder Boͤgel
ſchaden koͤnnen, ſtellet die groͤßern an die Wand
aufrecht, jede Gattung beſonders, andere haͤngt
man auf, und die feinern, und jene, welche den
Saamen leicht ausſtreuen, legt man auf Tuͤcher,
damit ſie nachreifen und abtroknen; ſo wird der
uͤbrige Saame noch vollends reif werden. Wenn
alles recht trocken iſt, und ſich der Saame willig

ausmachen laͤßt, reibet oder klopfet man ihn aus,

reiniget ihn, und hebt denſelben ſorgfaͤltig auf.
Daß jede Gattung beſonders gereiniget werden muͤſ⸗
ſe, werde ich wohl nicht noͤthig haben erſt zu er⸗
innern. Man koͤnnte zwar den Saamen auch in
ſeinen Huͤlſen laſſen, wo er ſich laͤnger als ſonſt er⸗

haͤlt, und nur jedesmal ſo viel ausmachen, als man

zum Saͤen benoͤthigt iſt, allein das Stroh macht

332 Saamenzucht.

viel Geſperre, Voͤgel und Maͤuſe koͤnnen leichter
ſchaden, und hat ſonſt viel unbequemes, daß es
viel beſſer iſt, ihn ordentlich auszuputzen und auf⸗
zuheben.
Der Saame, den man auf bewahren will, ver⸗
macht man in Papier, oder ſchuͤttet ihn in leinene
Saͤckchen, die man oben zubindet, und ſchreibt auf
jedes Papier die Gattung des Saamens, und das

Jahr, in welchem er gezogen wurde, wodurch man

in den Stand geſetzt wird, das Alter eines Saamens
allezeit beim erſten Anblick zu wiſſen. Dieſe Saͤck⸗
chen oder Papiere thut man in einen Korb, und
haͤngt ihn vermittelſt eines Stricks auf einen in den
Balken eingeſchlagenen Nagel, oder man hebt ſie
in einem frei ſtehenden hoͤlzernen Verſchlag auf.
Der ſicherſte Ort fuͤr die Aufbewahrung des Saa⸗
mens iſt eine luftige ungeheizte Kammer, in welche
kein Rauch eindringen kann, denn der Rauch iſt
der Dauer des Saamens hoͤchſt nachtheilig; eben
ſo gefaͤhrlich iſt eine geheizte Stube, wo er zu ſehr
austroknet, und die Kraft zum Aufgehen bald ver⸗
liert. An einem feuchten Ort darf man Saͤmereyen
gar nicht aufheben, denn ſie verſchimmeln und ver⸗

derben, ſo wie ihnen auch ein dumpfer oder ver⸗

ſchloſſener Kaſten aͤußerſt ſchaͤdlich iſt. Giebt man
dem Saamen, den man fuͤr mehrere Jahre aufhe⸗

ben will, einen luftigen, trockenen, im Winter un⸗

geheizten Ort, frei haͤngend, wo ihn kein Rauch
trifft, ſo wird man ihn viel laͤnger brauchen koͤn⸗
nen, als wenn man ihn in einer ſchlechten Aufbe⸗
wahrung vernachlaͤßiget. Uibrigens ſehe man den

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Saamenzuch t. 333

Saamen oͤfters nach, ob ſie nicht von Wuͤrmern ge⸗

ſchrotten, von Voͤgeln gefreſſe en, oder von Maͤuſen

aufgezehret werden.
* 5 *
Werdet ihr nach dieſer kurzen aber gruͤndlichen
Anleitung eure benoͤthigten Saͤmereyen ſelbſt und
ſorgfaͤltig ziehen, ſo werdet ihr immer guten Saa⸗
men, und davon die ſchoͤnſten und vollkommenſten
Gartenfruͤchte haben, faͤllt euch dieſes zu laͤſtig,
oder verhindern es eure anderweitigen Geſchaͤfte,
ſo ſeyd ihr bemuͤßiget, eure Saamen von rechtſchaf⸗
fenen Leuten zu kaufen, oder den Gedanken, ſchoͤne
Gartengewaͤchſe zu erziehen, aufgeben; wenn ihr
nicht mit aller Sorgfalt den Saamen erziehen, oder
denſelben von den gewoͤhnlichen Landlaͤufern, oder
andern herumziehenden Saamenverkaͤufern erkau⸗
fen wollet.

Zwei und ſönſzioſter Abend

. den 23ten September.

Herr von Ahrheim giebt den Dorfleuten
ſeinen Gartenkalender.

Als die Gartengeſellſchaft verſammelt war, nahm
Herr von Ahrheim das Wort, und ſprach: mei⸗
ne Freunde! ihr habt nun treue und vollſtaͤndige
Anleitung erhalten, wie ihr eure Gaͤrten anlegen,
verbeſſern, einrichten, und jedes Gewaͤchs beſon⸗
ders behandeln ſollet, um reichliche Ausbeuten und
geſunde und vollkommene Gartenfruͤchte einzuaͤrnten;
ihr ſeyd von allem belehret worden, was euch und

334 Gartenkalender.

jeden zu wiſſen noͤthig iſt, der einen Garten mit
Nutzen und Vortheil fuͤr ſeine Haushaltung ſelbſt

anbauen will. Nur noch eines will ich heute an

den lezten Abend unſerer Verſammlung euch bekannt
machen, welches euch nicht nur jederzeit nuͤtzlich,
ſondern auch nothwendig ſeyn wird; und dieß iſt

mein Gartenkalender, der zwar nicht nach Zeichen,
Mondeswechſel und Planeten, ſondern nach den

Monaten gerichtet iſt, welcher euch lehren ſoll, was
ihr ohne vieles Nachdenken und Befragen, (wohl
gemerkt, wenn man die Witterung zu Rathe zieht)
in jedem Monat in euren Gaͤrten zu verrichten ha⸗
bet, und euch an alles erinnern, woruͤber ihr unter⸗
richtet worden ſeyd. Ihr werdet uͤberdieß noch den
Vortheil haben, daß ihr nicht ſo leicht etwas im
Anbau vergeſſen werdet, welches ſonſt auch dem
geuͤbteſten zuweilen wiederfaͤhrt. Nehmen Sie, Herr

Lehrmann! und leſen Sie ihn langſam und deut⸗

lich vor.
Der Monat Jäner.

a. In dieſem Eismonat iſt zwar im Kuͤchengarten
wenig zu thun, weil alles hart gefroren und mit
Schnee bedeckt iſt, aber dennoch giebt es Jahr⸗
gaͤnge, wo man manches verrichten kann und —
muß. Liegt kein Schnee, und die Tage ſind warm,
ſo ſehe man den zur Uiberwinterung eingeſchlagenen
Gartenfruͤchten als, Sellerie, Kraut, Krautruͤben,
Kapuzinerkohl, oder den Saamengewaͤchſen nach,
luͤfte im Tag das Verdeck, und bedecke ſie wieder
nach der Sonneuntergang, damit ſie nicht verfan⸗

es

Gartenkalender. 335

len; das Verfaulte putze man aus, oder ziehe es
gar hinweg. Eben ſo unterſuche man im Keller al⸗
les, demit nichts zu Grunde gehe. Bei warmer
Witterung mache man die Kellerloͤcher den Tag

uͤber auf, und verſchließe ſie auf die Nacht, die

friſche Luft wird die Faͤulniß hindern, und das ſchwaͤ⸗
chende Austreiben der Pflanzen verhuͤten, auch die
Keller trocken und gut erhalten. Bei hartem Froſt
verſtopfe man alle Oeffnungen mit moͤglichſter Sorg⸗
falt, und oͤffne ſie, ſobald der Froſt nachlaͤßt, nach
und nach.
b. Man unterſuche alles, „ nehme faule Blaͤtter
hinweg, verſpeiſet die gebleichte Winterendivien,
und legt andere in Sand, was ſehr fault wird zur
Speiſe verbraucht, das uͤbrige abgeputzt und uͤber⸗

haupt allem nachgeſehen, was in dem Keller ein⸗

quartirt iſt, als Gurken, Sauerkraut, allerlei Wur⸗
zelwerk, Kohl u. dgl.
c. Zu Hauſe beſichtige man alle noͤthige Gar⸗
teninſtrumente, ob nicht etwas zerbrochen, oder ver⸗
dorben ſey; was man verbeſſern kann, verbeſſere
man, und was man nicht verbeſſern kann, laſſe
man ſogleich neu machen.
d. Alle dieſe Gartenwerkzeuge ſollen gereiniget,

und im Trockenen aufgehoben werden. Fehlen man⸗

che, ſo beſorge man ſie gleich, und nicht erſt dann,

wenn ſie ſchon gebraucht werden ſollen.

e. Dem Saamen iſt nachzuſehen, ob ihm nicht
etwas ſchaͤdlich iſt; und wenn noch etwas in Huͤl⸗
ſen liegt, reinige man ihn an einen trockenen Tage.
Man verſorge ſich zeitig mit allerlei Saamen, die

336 G arte n kalender.

man braucht, und man verſpare es nicht auf die
lezte Stunde, nehme bei ungewiſſen Saͤmereyen die
Saamenprobe vor, und mache ſich einen kleinen

Entwurf, wie man ſeinen Garten in der Folge an⸗

bauen ſoll.
Der Monat Februar.

a. Ein ſorgfaͤltiger Hauswirth wird noch alles
dasjenige beobachten, was fuͤr den vorigen Monat

Jaͤnner vorgeſchrieben worden, weil der Winter⸗

froſt um dieſe Zeit mehrentheils noch ſtaͤrker iſt,
als er vorhin war. Bei gelinden Wetter oͤffne man
die Luftloͤcher in Kellern und Kammern mehr, und
laſſe die Gewaͤchſe friſche Luft genießen; im Froſt
hingegen halte man alles wohl verwahrt. Eben auf

dieſe Art verfahre man mit den im freien Garten

uͤberwinterten Gewaͤchſen. Man verfertige ſich Gar⸗
teninſtrumente, oder laſſe das Fehlerhafte verbeſſern,
und warte im Keller alles wohl. Siehe den Mo⸗
nat Jaͤner.
b. Hat man im Herbſte nicht geduͤnget, ſo uͤber⸗
fuͤhre man das Land izt mit Miſt, und grabe daſ⸗
ſelbe ſogleich um, ſobald ſichs thun laͤßt. Gruben
oͤffnet man nach und nach, und nimmt die Garten⸗
fruͤchte zur Speiſe heraus, ſo wie man auch den
Keller allmaͤhlig zum Verkauf oder Verbrauch aus⸗
leert.
c. An eine ſonnenreiche Wand an Rabatten lege
man Fruͤh⸗ und Zuckererbſen, oder auch auf freie
Beete, ſo auch große Gartenbohnen, Feldbohnen,
man ſtecke den Saamen von Sgamenknoblauch,
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Gartenkalender. 337

Kuoblauch, Schalotten, pflanzet uͤberwinterte Win⸗
terendivienpflanzen an eine ſonnenreiche Wand
zum Saamen aus, die man aber bei harten Fro⸗

ſten noch bedecken muß, und legt Erdbirnen.

d. Gegen Ende des Monats lege man Miſtbeete
an, und daher bereite man ſich vor der Zeit alles
zu; oder wenn man keine Miſtbeete anlegen will,
oder kann, ſo werfe man zeitig den Schnee von ei⸗
ner ſonnenreichen Rabatte, damit die Erde bald

aufthaue und austrokne; iſt die Erde mit Ablauf

des Monats recht zum Bearbeiten, ſo kann man
verſchiedenes bereits darauf ſaͤen; als Schnittkohl,
an die Wand eine Linie Kreſſe, Schnittſalat in
Reihen, Sellerie, die Saamen der Kohlgewaͤchſe,
als Blumenkohl, fruͤhen Kapuzinerkohl, Fruͤhkale⸗
raben, weißes Fruͤh⸗ und Spaͤtkraut u. dgl. Allein

die aufgegangenen Pflanzen muß man des Nachts

bedecken; ſo ſaͤet man auch hieher weiße und rothe
ſpaulſche: Zwiebel, deren Pflanzen man verſetzen will,
allerlei Arten des Kopfſalats, Bundſalat, Mane
golt, Löffelkraut u. ſ. w.
e. Im freien Garten richtet man die Beete zu,
und wenn das Erdreich nicht zu ſchmierig iſt, ſaͤet
man Paſtinak, Wurzel⸗ und Ktautpeterſilie, Spi⸗
nat, Koͤrbel, Zuckerwurzel, Spargel, Dill, Melde,
Winterzwiebel, weiße und rothe Sommerzwiebel,
und legt eure Spargelbeete an.
f. Den Miſt bringt man von den Spargelbeeten
weg, und lockert das Erdreich der Beete auf, luͤf⸗
tet ſchon mehr die Winterpflanzen, oder ſiehet jenen
auf den freien Beeten nach, ob nicht einige man⸗

„

338 Gartenkalender.

geln, oder vom Froſt aus der Erde gehoben wor⸗
den, wo eine fehlt, ſetze man eine andere hin, und
die herausgeſtoſſenen druͤcke man in die Erde.

Der Monat März.

a. In dieſem Monat iſt noch alles zu verrichten,
was ſonſt noch nicht geſchehen konnte, man luͤftet

die Keller ſtark, daß die Gewaͤchſe nicht auswach⸗

ſen, reiniget die Pflanzen von der Faͤulniß, die
Gruben oͤffnet man, nimmt die Bedecke von den

Winterpflanzen, von uͤberwinterten Gartenfruͤchten,

und von den Beeten der Spargel ab.
b. Jezt iſt wirklich Zeit zu ſaͤen, was noch nicht
in die Erde gebracht werden koͤnnte, und manchen
nachzuſehen und zu verbeſſern, ſieh Februar c. d. e.
Miſt⸗ oder Pflanzbeet lege man in den erſten Ta⸗
gen an, und beſaͤe ſie. Man ſaͤet noch Spinat, ſpa⸗
niſche Zwiebel, weiße und rothe Sommerzwiebel,
Mai⸗ oder Tellerruͤben, Monatrettige, Kreſſe, Sa⸗
lat, Karotten, Moͤhren, Skorzonere, Rapunzel⸗
ſalat, Salbey, Thimian, Zuckerwurzeln, Sellerie,
Haferwurzeln, und die Arten des Salats.
„. Alle Arten Kohlgewaͤchſe werden in der Mit⸗
te des Monats ins freie Land geſaͤet.
d. Durch die Zertheilung der Wurzeln ſind zu
vermehren, oder anzulegen: Schnittlauch, Dragun,

Thimian, Lavendel, Salbey, Winterpfefferkraut,
Sauerampfer, Iſop, Raute und Meliſſe, nachdem

ſie 3 Jahre auf einer Stelle geſtanden.
e. Ins Land ſind zu legen, Keime von Kreen
und Zuckerwurzeln, ganz kleine Zwiebel oder Goͤl⸗

— ——. —

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— — — —

Gartenkalender. 339

linge, aus Saamen gezogenen Schlangenknoblauch,

Fruͤh⸗ und Zuckerkartoffeln, und Zucker⸗ und Fruͤh⸗
erbſen. .
f. Man pflanzet Zwiebel, Moͤhren, Karotten,
Zichorien, Paſtinak, Porre, Rapunzelſellerie, Knol⸗

lenſellerie, und andere haͤrtere Gewaͤchſe zum Saa⸗

menbau aus.
g. Zu verpflanzen ſind die uͤbrigen Winterkohl⸗
und Salatpflanzen, die man an einen ſchattigten
Ort eingeſchlagen halte. G
h. Die Winterpflanzen bedeckt man, reiniget die
Beete derſelben, wie auch des Winterſpinats, und
Schnittkohls vom Unkraut, und druͤckt die durch den

Froſt herausgehobenen Pflanzen an.

i. Die Zaͤune verbeſſert man, reiniget die Gaͤnge,

druͤckt ſie feſt, und ſchuͤttet ſie aus, die Miſtma⸗
gazine graͤbt man um, leitet Suͤmpfe von Schnee⸗

waſſer ab, den uͤbriggebliebenen Saamen hebe man
fleißig und wohl auf, reiniget und ſaͤubert die ge⸗

brauchten Inſtrumente, und deckt die Miſt⸗ oder

Pflanzbeete fleißig auf und zu.
Der Monat April.

a. Zu ſaͤen ſind die Saamen, ſiehe Februar d. e.
Maͤrz c. b. zertheilet die Buͤſche, pflanzet Zwie⸗
bel, Moͤhren u. dgl. verſetzt die Winterpflanzen,
und behackt die erſtern. Man ſehe Maͤrz d. f. g. h.
b. In dieſem Monat ins Land zu ſaͤen ſind: Zi⸗
chorien, Mohn, Taſchenpfeffer, Porre, Mairuͤben,

Mangolt, rothe Ruͤben, Majoran, Kreſſe, Portu⸗

lak, Kopf⸗ und Bundſalat, markiſche oder Tell⸗

340 Gartenkalende r.

tauerruͤben, Baſilien, Saamen der Kohlgewaͤch⸗
ſe, Kerbel, Rapunzelſalat, und Monat⸗ und Zu⸗
ckerrettige.
c. Man leget Kuͤrbißkerne, „Melonen, Gurken,
Angurien oder Waſſermelonen, leget noch Erbſen
ſowohl Zwerg⸗als ſteigende Zuckererbſen, Boh⸗
nen, und endlich in der Haͤlfte des Monats Karto⸗
feln allerlei Art; Gurken und Melonen muß man
des Nachts bedecken, weil ſich zuweilen noch ein
Nachtfroſt einfindet. Eben ſo legt man nach der
Haͤlfte dieſes Monats Zwerg⸗ und Stangenphaſeo⸗

len, und in der Folge alle 14 Tage eine neue An⸗

lage.
d. Die hartgewordene Erde auf den im Herbſt
beſaͤtten oder bepflanzten Beeten iſt aufzureißen,
ſobald das Erdreich abgetroknet iſt, und ehe die
Saamen hervorkeimen, damit weder Riſſe noch
eine harte Rinde entſtehe.
e. Gegen die Mitte des Monats bringt man al⸗
lerlei zum Saamen beſtimmte, uͤberwinterte Ge⸗
waͤchſe in den Garten: als, Kapuziner⸗ und gelben
Savoyerkohl, Rettige, Ruͤben, Fruͤhkaleraben,

uͤberwinterten Sommermajoran, Struͤnke von wei⸗

ßen und rothen Kraut u. dgl. .
*f. Aus dem Miſtbeete verſetzt man Pflanzen ins
freie Land nach der Haͤlfte des Monats: als, Sa⸗
lat, Karviol, Kapuzinerkohl, Kaleraben, weiße
und rothe ſpaniſche Zwiebel, Porre, Sellerie u.
ſ. w.

g. Auf die hervorſtehenden Spargelkiele iſt Acht

zu haben, und ſie zu bedecken, die Erde zwiſchen

HGartenkalender. 341

den vor Winters zum Saamen gepflanzten Gewaͤch⸗
ſen aufzulockern, und das Unkraut zu vertilgen,
und aufgegangene Pflanzen auf eine gehoͤrige Wei⸗
te zu verziehen, wie auch die Luͤcken der Einfaſſung
auszufuͤllen.

Im Monat Mai.

2a. Sind die Kohl⸗ und Salatpflanzen nach ei⸗
nem milden Regen zu ſetzen, ſo auch Sellerie,
Porre, Mangolt, ſpaniſche Zwiebel, Saamenma⸗
joran, Taſchenpfeffer, Braunkohl, Thimian, Ba⸗
ſilien, und was ſonſt groß genug zum Verpflanzen

iſt. Siehe auch April d. f. g.

b. Der ganze Garten iſt vom Unkraut zu reini⸗
gen, die Winterkohl⸗ und Salatpflanzen aufzulo⸗
ckern, und erſtere anzuhaͤufeln, und ſchoͤne Blumen⸗
kohl⸗ und Salatkoͤpfe von den Winterpflanzen zum
Saamen auszuzeichnen.
c. Krautpeterſilie, Salat, Monatrettige und Zu⸗
ckerrettige werden alle 14 Tage geſaͤet.

d. Zu legen ſind, Gurken, Melonen, Kuͤrbiſſe,

Waſſermelonen, Phaſeolen und ſpaͤte Zuckererbſen,
auch allenfalls noch Kartoffeln, und bauet den Ku⸗
kuruz an,
e. Zum Herbſtgebrauch ſaͤet man Saamen vom

Blumenkohl, Fruͤhkaleraben, Kapuzinerkohl, Kraut⸗

ruͤben, braunen Winterkohl, Fruͤhkraut, Sellerie
und Porre zu ſpaͤtern Pflanzen in der erſten Haͤlfte
des Monats.
f. Winterſpinat, Koͤrbel, Schnittkohl, Kreſſe,
Schnittſalat u, dgl. iſt abzuraͤumen, und die Bee⸗

342 Garltenkalender

te mit Gurken, Salat und andern Pflanzen zu be⸗

ſtellen.
g. Zu den Erbſen ſtecket man Ruthen, daß ſie
aufſteigen koͤnnen, alles iſt aufzulockern, und vom
Unkraut rein zu halten, und geſaͤete Saamen wie
auch verſetzte Pflanzen fleißig zu begießen.
h. Ins freie Land ſaͤtt man Baſilien, Taſchen⸗

pfeffer, Rapunzelſellerie, Mairuͤben, ſteckt Som⸗

merretige u. ſ. w. und ſiehet treulich nach, ob nicht

von den verſetzten Pflanzen einige fehlen, an deren

Statt man ſogleich andere pflanzt.
Juninuns.

4. Siehe Mai a. b. c. f. g. h.
b. Der Sand iſt aus den Kellern heraus zu brin⸗
gen, und in der Sonne unter oͤftern Umwenden
recht auszutroknen, und gefaulte Blaͤtter ausloͤſen zu
laſſen. Auch fuͤhrt man friſchen nach Hauſe.
c. Zu den ſpaͤtern Erbſen ſtecket man Reiſer,
zu den Phaſeolen Stangen, und leitet ihre Ran⸗
ken an.
d. Zu ſaͤen ſind gegen Johannis, Winterendivien,
allerlei Ruͤben zum Herbſtgebrauch, Krautpeterſilie,

maͤrkiſche Ruͤben, krauſen Braunkohl, Koͤrbel, Ra⸗

punzel, Kreſſe, und ſteckt Winterretig.
e. Man lockert die verpflanzten Gewaͤchſe auf,
haͤufelt die groͤßern, als Blumenkohl und andere
Kohlgewaͤchſe, Sellerie, Porre, Kukuruz, Kartof⸗
feln u. dgl.
f. Das Begießen iſt jezt im Nothfall Fruͦh und
Abends zu verrichten.

nicht

elen

her⸗
omm⸗

ad

„

Gartenkalender. 343

g. Die Saamengewaͤchſe werden Stengel getrie⸗
ben haben, welche der Wind leicht abbrechen kann,
man bindet ſie daher an beigeſteckte Staͤbe.
h. Die bluͤhenden Saamenſtauden ſind vor dem
Verderben durch Wuͤrmer oder Inſekten durch ofte⸗

res Beſprengen, oder auf eine andere Art zu ſi⸗

chern. B
i. Sobald das Kraut an den Schalotten und Goͤl⸗
lingen gelb zu werden und niederzufallen anfaͤngt,
werden ſie herausgehoben, und unters Dach zum
Abtroknen gebracht. .
k. Verſchiedene bluͤhende Kraͤnter, als Majo⸗
ran, Iſop, Thimian u. dgl. werden des Morgens
abgeſchnitten.
1. Mit dem Spargelſtechen iſt aufzuhoͤren.
m. Verſchiedene Saamen, als fruͤhe Kreſſe, Ra⸗

punzel, Koͤrbel, Winterſpinat u. a. werden reifen,

ſo auch Fruͤherbſen; man hat daher auf den Saa⸗

men Acht zu geben.

n. Uibrigen Blumenkohl und Kopfſalat ziehet
man aus, und pflanzet ſie in den Keller in Sand,
unnuͤtze, ausgewachſene Stauden aber wirft man
weg, ſo auch ausgewachſene Pflanzen, die ſonſt
im erſten Jahre keinen Saamen bringen, als Sel⸗
lerie, rothe Ruͤben, Zichorien u. dgl.
o. Zum Einmachen leget man in den erſten Ta⸗
gen dieſes Monats Gurken, und verduͤnnet die
uͤbrigen, wo die Pflanzen zu dichte ſtehen.

344 Gartenkalender.⸗
Julius.

a. Siehe Monat Mai a. b. c. g. Juni b. c. d. e.

f. g. h. i. K. n.
b. Zu ſaͤen find mit Anfang dieſes Monats Ka⸗
rotten zum Herbſt⸗ und Wintergebrauch, Ruͤben
und Winterrettige, weiße Ruͤben, maͤrkiſche Ruͤ⸗
ben, Herbſt⸗ und Tellerruͤben. In kaͤltern Gegen⸗
den ſaͤt man ſchon Winterſpinat, Koͤrbel, Schnitt⸗
kohl, Braunkohl, weiß und roth Kraut, Karviol,

Kapuziner⸗ und Savoyerkohl zu Winterpflanzen ge⸗

gen Ende des Monats. .
c. Zu verpflanzen ſind ſpaͤter Sellerie, Porre,
Kohlgewaͤchſe, Salat, beſonders Braunkohl und

Winterendivien, wenn die Pflanzen bereits 6 bis 8

Blaͤtter haben.
d. Die Ruͤben und andere dicht aufgegangenen
Pflanzen ſind zu verziehen.
e. Sommerzwiebel, Schalotten, Knoblauch ſind
auszuheben, ſobald ihr Kraut gelb zu werden und
niederzufallen anfaͤngt; nur Schlangenknoblauch bleibt
ſiehen, bis ſein Saamen reif iſt.
f. Die Gurken leite man ordentlich, jeden Ran⸗
ken beſonders, daß nicht alles verworren unter ein⸗
ander liege, ſo auch die Phaſeolen an die Stangen.

g. Den ganzen Garten reiniget man zum zwei⸗

tenmal, laͤßt kein Unkraut zur Bluͤthe, vielweniger
zum Saamen kommen, lockert die Erde zwiſchen
den Pflanzen auf, deren Groͤße es zulaͤßt, begießt
fleißig alles, wo es noͤthig iſt, verpflanzt erwachſene
Gewaͤchſe, und behackt groͤßere verſetzte Pflanzen⸗

⸗
en.
ei⸗

Gartenkalender. 345

b. Arznei⸗ und Gewuͤrzkraͤuter ſchneidet man ab,
ſo oft ſie erwachſen, als Thimian, Majoran, Pfef⸗
ferkraut, Raute, Wermuth, Iſop, Meliſſe und
dergleichen.
i. Alle gelben Blaͤtter an den Kohl⸗ und anderen
Gewaͤchſen nimmt man fleißig ab.
k. Reifende Saamen als Spinat, Kreſſe, Kuͤm⸗
mel, Rapunzel, Blumenkohl von Winterpflanzen,
Ruͤben, Skorzoner⸗ Haferwurzel u. dgl. ſind zu beob⸗
achten und einzuſammeln. Die bluͤhenden Pflan⸗
zen hingegen erfordern genaue Nachſicht und Hilfe.

Der Monat Auguſt.

2. In den erſten Tagen bis an die Haͤlfte des
Monats ſaͤet man Saamen zu Winterpflanzen, ſ.

Juli b. als Spinat, Salat, Krautpeterſilie, Ker⸗

bel, Bundſalat u. ſ. w.
b. Endivien ſind zu verpflanzen, und die gepflanz⸗
ten ſo wie alle jungen Kohlgewaͤ ichſe zu behacken,
und anzuhaͤufeln, alles vom Unkraut rein zu hal⸗
ten, die aufgegangenen Winterpflanzen zu begie⸗
ßen, Arznei⸗ und Gewuͤrzkraͤuter das leztemal zu
beſchneiden, die Wege und Gaͤnge rein zu halten,
und die Ruͤben und andere aufgegangenen Pflanzen
zu jaͤten und zu verziehen.
e. Verſchiedene reife Saamen vom Kopfſalat,
Karviol, Kapuzinerkohl, Fruhkaleraben, weiß und
roth Kraut, Krautruͤben, Schnittkohl, Rapunzel⸗
ſellerie, Dill, Melde u. dgl. einzuſammeln, und zum
Abtrocknen zu legen.

A

346 Gartenk a le n de r.

d. Man nimmt heraus, Zwiebel, Knoblauch,
fruͤhe Zichorien, fruͤhe rothe Ruͤben, und was ſonſt
vollkommen und reif iſt.
e. Die ſpaͤteſten Kohlgewaͤchſe werden mit An⸗
fang des Monats verpflanzt und wohl gewartet,
und die Dungmagazine umgegraben.
f. Safranszwiebel find in die Erde zu pflanzen.
g. Man loͤſet Mohnkoͤpfe, Liebesaͤpfel und reife
Gurken ab, ſammelt kleine zum Einmachen, wie
auch junge Phaſeolen, reiniget die genutzten Beete,
duͤnget, graͤbt ſie um, und bereitet ſie zur Auf⸗
nahme der Winterpflanzen.
h. Die abgenommenen, und zum Troknen und
Nachreifen gelegten Saamen warte man wohl, daß
ſie nicht vermultern, oder von Maͤuſen oder Voͤgeln
beſchaͤdigt werden, das Zwiebelwerk wende man
ofters um, daß ſie nicht faulen, und von den Saa⸗
menſtauden lege man jede Sorte beſonders, und
bezeichne die Gattung mit einem Zettel.

Im September.

2a. Siehe Juli g. i. k. Auguſt c. d. g h.
b. Man bringe Sand in den Keller, raͤume die
Gruben gauf, oder verfertige neue zur Uiberwinterung
der Gewaͤchſe, und richte alles zur Uiberwinterung
wohl ein.
c. Im Garten haͤufelt man die Winterrettige an,
ſo auch ſpaͤtere Kaleraben, Fruͤhkraut, Blumen⸗
kohl, Kapuzinerkohl.

Gartenkalender. 347vb

4. Saͤet noch Spinat und Rapunzel, Korbel,
den Saamen von Schlangenknoblauch, Dill, Melde,
u. ſ. w.
e. Die aufgegangenen Winterpflanzen verduͤnnet
man auf 2 Zoll Weite, damit ſie ſtark und ſtaͤm⸗
migt werden, und begießt ſie oͤfters bei anhalten⸗
der Duͤrre.
f. Gegen das Ende des Monats zertheilet man
Schnittlauch, pflanzt Knoblauch, Schalotten, und
legt die Winterzwiebeln um.
g. Großgewordene Endivien bindet man an ei⸗
nem warmen Nachmittag zuſammen, und bleichet
ſie zur Speiſe, die uͤbrigen lockert man auf, und

haͤlt ſie vom Unkraut rein, ſo wird auch der ſpaͤte

Sellerie und Porre angehaͤufelt.
h. Die Beete zum Verpflanzen der Winterpflan⸗
zen ſind zu duͤngen, zu graben, und zu bereiten;
ſo auch die Rabatten einzurichten, wo man Win⸗
terpflanzen zur Uiberwinterung einſchlagen will.
i. Reifende Saamen von Sellerie, Wurzel⸗und
Krautpeterſilie, Rentige, Salat u. dgl, ſind abzu⸗
nehmen.
k. Alle Stauden, die ihren Saamen und Fruͤchte
abgeliefert haben, werden ausgezogen, und auf
den Unkrautshaufen zur Verweſung geworfen.
1. Die Kartoffeln werden, nachdem das Kraut
ein Paar Wochen zuvor zur Fuͤtterung des Viehes
abgeſchnitten worden, gegen das Ende des Mo⸗
nats aufgegraben, ſo auch Winterrettige und alles
fruͤh geſaͤetes Wurzelwerk.
m. Weichliche Gewuͤrzkraͤuter ziehet man entwe⸗

348 Garkenkalender.

der ganz aus, und troknet ſie, oder hebt ſie vor
einem Froſte aus, und ſetzt ſie in dazu beſtimmten

Oktober.

3. In den erſten Tagen dieſes Monats ſind die
Winterpflanzen zu verſetzen, damit ſie anwurzeln

koͤnnen. Spaͤter als bis zur Haͤlfte deſſelben ver⸗

ſetze man keine.
b. Siehe Auguſt c. h. September b. f. g. . I.
c. Alles Wurzelwerk wird nach und nach aus⸗

gegraben, als Wurzelpeterſilie, Moͤhren, Ruͤben,

Rettige, Skorzonere, Rapunzel ſellerie, Knollen⸗

ſellerie u. dgl. Alles wird vom uͤberfluͤßigen Kraut

gereiniget, und in den Keller gebracht, wobei man
auch zugleich die ſchoͤnſten und glatteſten Wurzeln
zum Saamen auswaͤhlet, und beſonders aufhebet.
d. Das Kraut wird um die Haͤlfte des Monats
abgehauen, und die ſchoͤnſten Koͤpfe ſammt den
Struͤnken ausgezogen, und zum Saamenbau auf⸗
bewahret; eben ſo hebt man Fruͤhkale aben, Kraut⸗
ruͤben, Kapuziner⸗ und Savoyerkohl, Salatkoͤpfe
und Blumenkohlſtauden, die erſt kleine, oder
noch gar keine Roſen haben, aus, und bringt ſie
in den Keller, wo ſie in ordentliche Beete gepflanzt
werden.
e. Man laͤßt das Land duͤngen, und faͤngt an
den ganzen Garten umzugraben.
f. Was noch vom Saamen uͤbrig iſt, wird vol⸗
lends abgeſchnitten und nach Hauſe gebracht, als
Phaſeolen, Gurken u. ſ. w.

4

Gartenkalender. 349

g. Der Garten wird von allen unnuͤtzen und
trockenen Blaͤttern „Stengeln und Stauden gerei⸗
niget.
h. Man bereitet ſich Erde zu den kaͤnftigen Miſt⸗
henten. und bringet ſie in den Keller, oder in froſt⸗
freye Gruben.
i. Zum Saamen pflanzt man in einen trockenen
und warmen Ort Porreſtauden, Sommerzwiebel,
Zichorien, Wurzelpeterſilie, Rapunzelſellerie, oder
ſchlage ſie im Garten, ſo wie auch andere Ge⸗
waͤch ſe, ein.
k. Die Winterendivien nimmt man bei trockener
Witterung heraus, laͤßt ſie einige Tage abtroknen,
und bringt ſie ins Winterquartier.
1. Man grabe die Dungmagazine um, fuͤlle neue,
und fuͤhre Sand, Gaſſenkoth u. dgl. zur Verbeſſe⸗
rung des Gartens.
w. Neue Spargelbeete ſind in einem trockenen
Boden anzulegen, und die alten von trockenen Sten⸗
geln zu reinigen, und mit Miſt zu bedecken.
n. Weil der Safran in dieſem Monat bluͤhet, ſo
ſind die Bluͤthen einzuſammeln.

Nobvember.

2. Man verrichte was im vorigen Monat ver⸗
ſaͤumt worden. Siehe Oktober e. d. e. g. h. — m.
b. Nach der Haͤlfte des Monats fange man an
verſchiedenes Wurzelwer! einzuſaͤen, als Wurzel⸗
und Krautpeterſilie, Knollenſellerie, Moͤhren, Pa⸗
ſtinak, Karotten, allerlei Zwiebel, Dill, Melde,
Zuckerwurzeln, Zichorien, Skorzonere und Hgfer⸗

350 Gartenkalendek.

wuyrzel, Porre, Spinat, Koͤrbel, Mangolt, rothe
Ruͤben u. ſ. w.
c. Alle Gartenwerkzeuge reiniget man, und bringt
ſie allgemach nach Hauſe.
d. Der Garten iſt zu duͤngen (wo es naͤmlich noͤthig
iſt)hund ganzumzugraben, Zichorienwurzeln zu waſchen
und zu troknen, verſchiedene Gewaͤchſe zur Uiber⸗
winterung einzuſchlagen, und bei hartem Froſt zu
bedecken.
e. Alles wird in den Keller gebracht, ordentlich
eingelegt, und die Kellerloͤcher fleißig geluͤftet, oder
gar offen gehalten.
f. Kreen, Zuckerwurzeln und Endivien, wie auch
noch etwa im Lande befindliches Wurzelwerk wird
ausgehoben.
g. Die wachſenden Winterpflanzen werden mit
Erde angezogen, daß ſie bis ans Herz in der Erde
ſtehen.
h. Raſenplaͤtze im Garten ſind umingraben und
urbar zu machen, auch lebendige Zaͤune oder He⸗
cken anzulegen.

Dezember.

a. Im Winterquartier ſiehet man fleißig nach,
daß nichts verfaule oder umkomme, die Kellerloͤcher
luͤftet man, ſobald aber ſtarker Froſt einfaͤllt, wird
alles gut verwahret, wie auch die Gruben und ein⸗
geſchlagenen Gewaͤchſe bedeckt.
b. Man ſaͤet die Saamen November b. ohne
Verzug; ſo auch Sellerie, Blumenkohl und andere
Kohlgewaͤchſe in eine warme Rabatte, gerade vor
Eintritt des Winterfroſtes.

Gartenkalender. 351

c. Jetzt iſt die beſte Zeit zu reolen, und den gan⸗
zen Garten umzugraben
d. Zu Hauſe bringe man die Saamen in Ord⸗
nung, reinige ſie, und bewahre ſie auf; die Werk⸗
zeuge ſind aufzuheben, und ein kleiner Plan zum
kuͤnftigen Anbau zu entwerfen.
Dieſen Kalender ſchrieb in der Folge Lehrmann
in der Schule ſtatt einer andern Vorſchrift ſeinen
Schulkindern Stuͤck vor Stuͤck an die Tafel, und
ſo erhielt ihn jeder Hausvater zum Gebrauch.
Nach dem Schluße munterte Liebwerth ſeine
treuen Pfarrkinder noch zum Fleiß, und kluger Be⸗
folgung auf; dieſe verſprachen es willig zu thun,
und der Erfolg war, daß ihre Gaͤrten gut undfrucht⸗
bar blieben, und die geſegneteſten Aernten lieferten,
welches auch jedermann durch Gottes Segen erlan⸗
gen wird, der weder klugen Fleiß noch Arbeit ſpa⸗
ret, und dieſe Anleitungen treulich anwendet.

SSEN △

7

Gedruckt in der v. Baumeiſteriſchen Buchdruckerei.

Beim Verleger bieſes Werkes iſt auch erſchienen.

Berger (Chr. Fried.) der ſichere Wetterprophet,
welcher die Witterungszeichen zum Beſten des
Feld⸗ und Gartenbaues auf eine deutliche Art
erklaͤrt 8. 1795. 24 kr.

— — Hand⸗und Hausbuch fuͤr den dſterreichiſchen
Buͤrger und Landmann. 4 Theile 8. 1796.

Bogſch (Joh.) Anleitung nutzliche Obſtbaͤnume und
unentbehrliche Kuͤche ngewaͤchſe fuͤr buͤrgerliche
Haus haltungen zu erziehen; 2te vermehrte Aufl.
8. 1794. 20 kr.

— — Unterricht zu einer natuͤrlichen Bienenzucht⸗ 8.
1795. 20 kr. . .

Gluͤcksrad (das neu erfundene) welches gleich einem
Orakel auf 99 aufgegebene Fragen die richti⸗
ge Antwort ertheilet; Neue Aufl. 8. 1794.
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Hiltenbrand (A.) bſterreichiſcher Weinhankatechiſ⸗
mus oder kurzer Unterricht vom Weinbaue in
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Taſchenrechner oder ſogenannter Faulenzer; neue
mit einer Muͤnztabelle verſehene Auflage 8.
17960. in Taſchenformat geb. 30 kr.

Wimmer (J. G.) uͤber den Kleebau und die Klee⸗
ſaamenerzengung, wie ſolcher ohne Nachtheil
des Kruchtibenerbanes fortzuſ ſetzen. 8. 1795.
12 * .

Vollſtaͤndiges

Handbuch

der

e 5
Kuͤchengaͤrtnerei,
in welchem der
Bürger und Landmann
eine gruͤndliche Anweiſung findet, wie er ſich
die nuͤtzlichſten und unentbehrlichſten Kuͤchen⸗
gewaͤchſe fuͤr ſeine Haushaltung
erziehen ſoll.

Verfaſſet
von

Johann Leibiz er,

oͤffentlichen Lehrer bei der evangeliſchen Nationalſchule
zu Kirchdrauf in der Zips.

— 1797.
Wien im Verlage bei Aloys Doll,

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J
10

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