Universitätsbibliothek TübingenDer aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen Köchin, Welche Bey denen Göttinnen Ceres, Diana und Pomona viele Jahre gedienet, Hinterlassene Und bißhero, bey unterschiedlichender Löbl. Kochkunst beflissenen Frauen zu Nürnberg, zerstreuet und in grosser Geheim gehalten gewesene Bemerk-ZettulWoraus zu erkennen, Wie man tausend neun hundert acht und zwanzig, sowol gemeine, als rare Speisen; in Suppen, Musen, Pasteten, Brühen, Essigen, Saläten, Salsen, Sultzen, Vorrichten, Neben-Essen, Eyern, gebraten-, gebachen-, gesotten und gedämpfften Fischen, Wildpret, Geflügel, Fleisch, auch eingemachten Sachen, Dorten und Zuckerwerk bestehend; Wohlgeschmack und Leckerhafft, nach eines jeden Belieben, zu zubereiten und zu kochen; auch zu welcher Zeit man alle Zugehörungen einkauffen, und bemeldete Speisen auftragen solleurn:nbn:de:bsz:21-dt-127762urn:nbn:de:bsz:21-dt-1277621544940807VD18 1251971510.20345/digitue.12776Universitätsbibliothek TübingenEg 145.4-1https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1gerEndter, Wolfgang MoritzpblAdelbulner, Johann ErnstprtNürnberg17021702Einbandhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1Spiegelhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=2Vorsatzhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=3Titelblatthttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=5Erklaerung deß Kupffer-Titel-Blates; Kupffer-Titel-Blathttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=6Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen ...https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=9Vor-Ansprach1r-3rhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=11Kurtzer Entwurff deß gantzen Wercks3v-3vhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=18I. Von Suppen1-50https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=19In sich haltend folgende Suppen1-2https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=191 - 233-13https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=2124 - 4913-23https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=3150 - 7923-33https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=4180 - 10933-43https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=51110 - 13043-50https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=61II. Von Musen, Breyen und Koochen51-108https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=69In sich haltend nach-beschriebene Muse und Breye51-53https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=691 - 2553-63https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=7126 - 5263-72https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=8153 - 8373-83https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=9184 - 11283-93https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=101Hierauf folgen die Kooche: 1 - 2493-103https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=11125 - 38103-108https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=121III. Von Fischen, Krebsen und Austern109-230https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=127Lehrend die Zubereitung nachbenannter Fische, Krebse ...109-112https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1271 - 19113-122https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=13120 - 38123-133https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=14139 - 61133-143https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=15162 - 80143-152https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=16181 - 103153-163https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=171104 - 121163-173https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=181122 - 140173-182https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=191141 - 161183-193https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=201162 - 187193-203https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=211188 - 211203-213https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=221212 - 230213-223https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=231231 - 244223-230https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=241IV. Von Pasteten231-285https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=249Bestehend aus einer gruendlichen Anweisung ...231-232https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=2491 - 6232-242https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=2507 - 15242-252https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=26016 - 31252-261https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=27032 - 45262-272https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=28046 - 58272-282https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=29059 - 60283-284https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=301Kurtze und gruendliche Anzeige, wie lang die Pasteten ...285-285https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=303V. Von allerley Gebratens286-338https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=304Handlend von mancherley Gebratens286-287https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=3041 - 14287-297https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=30515 - 29297-307https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=31530 - 48307-317https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=32549 - 64317-327https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=33565 - 82327-338https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=345VI. Von Bruehen ueber Gebratene339-376https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=357Vorstellend unterschiedliche Bruehen ueber das Gebratens339-341https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=3571 - 19341-351https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=35920 - 39351-361https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=36940 - 64361-371https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=37965 - 74371-376https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=389VII. Von Essigen, Salaeten und Salsen377-428https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=395Zeigend die Zubereitung mancherley Essige, Salaete und ...377-378https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=395Essige: 1 - 16378-385https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=396Salaete: 1 - 12385-396https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=40313 - 27396-407https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=41428 - 46407-417https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=42547 - 53417-420https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=435Salsen: 1 - 20421-428https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=439VIII. Von denen so genannten Vor-Richten429-186https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=446Weisend die Zubereitung der also genannten Vor-Richten429-431https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=4471 - 17431-440https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=44918 - 36441-450https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=45937 - 60451-461https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=46961 - 85461- 470https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=47986 - 106471-481https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=489107 - 114; Bericht wie lang die fuehrnehmste ...481-186https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=499IX. Von den gesottenen und gedaempfften Geflueg, Wild-pret ...487-560https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=505Begreiffend das gesotten- und gedaempffte Gelfueg, ...487-489https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=5051 - 20490-501https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=50821 - 39501-511https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=51940 - 62511-521https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=52963 - 88521-530https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=53989 - 106531-541https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=549107 - 130541-551https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=559131 - 155551-560https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=569X. Von denen Neben-Essen561-680https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=579Entwerffend die Zubereitung derer so genannten Neben-Essen561-563https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=5791 - 15564-574https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=58216 - 32574-583https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=59233 - 53584-593https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=60254 - 75594-603https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=61276 - 99604-614https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=622100 - 119614-624https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=632120 - 135624-634https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=642136 - 159634-644https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=652160 - 178644-654https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=662179 - 196654-664https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=672197 - 220664-674https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=682221 - 230674-680https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=692XI. Von den Eyern681-708https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=699Erzehlend vielerley zu zurichtende Speisen von Eyern681-681https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=6991 - 22682-692https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=70023 - 41692-702https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=71042 - 53702-708https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=720XII. Von Gefuellt und Geduensteten Fruechten709-730https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=727Beschreibend unterschiedliche gefuellt- und geduenstete ...709-709https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=7271 - 25710-720https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=72826 - 55720-730https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=738XIII. Vom Gebachenen731-830https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=749An den tag legend allerley Gebachenes731-733https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=7491 - 27734-744https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=75228 - 50744-754https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=76251 - 71754-764https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=77272 - 90764-774https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=78291 - 111774-783https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=792112 - 131784-794https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=802132 - 150794-804https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=812151 - 176804-813https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=822177 - 201814-826https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=832202 - 212826-830https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=842XIV. Von Gallerten und Sultzen831-868https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=849Entdeckend die Zubereitung annehmlicher Gallerten oder ...831-831https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=8491 - 15832-842https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=85016 - 31843-853https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=86132 - 40853-861https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=87141 - 47861-868https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=879XV. Von Conservirt- und Eingemachten Fruechten und Wurtzeln869-894https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=887Entdeckend die Conservirt- und eingemachte Fruechte ...869-869https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=8871 - 12870-880https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=88813 - 34880-889https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=89835 - 44890-894https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=908XVI. Von Dorten895-936https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=913Vorbildend mancherley Dorten895-896https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=9131 - 19869-906https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=91420 - 37906-916https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=92438 - 57916-926https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=93458 - 72926-936https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=944XVII. Von Zucker- und Quitten-Werck937-1022https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=955Von Zucker- und Quitten-Werck937-939https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=9551 - 22939-849https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=95723 - 40849-958https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=96741 - 63959-969https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=97764 - 81969-979https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=98782 - 106979-989https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=997107 - 121989-999https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1007122 - 137999-1009https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1017138 - 1611009-1019https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1027162 - 1651019-1022https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1037Zugab1024-1098https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1041Hoechst-nuetzliche Zugab, bestehend: ...1024-1024https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=10411. In einem Unterricht, zu welcher Zeit deß Jahrs allerley ...1025-1064https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1042Jener - Meyen1025-1033https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1042Junio - August1034-1042https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1052September - October1043-1050https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1061November - December1051-1057https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1069Durchs gantze Jahr1058-1064https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=10762. Anweisungen zu Gastereyen1065-1094https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1083Im Januariio oder Jenner - October oder Wein-Monat1065-1075https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1083Im November oder Winter-Monat - December oder Christ-Monat1076-1077https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1094Eine Mahlzeit von Achtzehen, auf eine runde Tafel ...; ...1078-1087https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1096Ein zur Herbst-Zeit anzustellendes vornehmes ...; ...1088-1094https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=11063. Vorstellung der Aufbauung und Zertheilung eines Ochsen ...1095-1098https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1113Illustration: Aufhawung oder Zertheilung eines Ochsenhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1113Erklaerung, der auf das deutlichste in Kupffer gestochenen ...1095-1096https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1115Illustration: Zertheilung eines Kalbshttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1117[Fortsetzung von S. 1096]1097-1097https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1119Zertheilung deß Kalbs1098-1098https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1120Erster Blatweiser oder Register, ueber die in diesem ...https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1121Zweyter Blatweiser oder Register, ueber die in diesem ...https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1132Dritter Blatweiser oder Haupt-Register, ueber das gantze ...https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1143A - Fhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1143G - Hhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1153J - Phttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1163Q - Zhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1173Vorsatzhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1185Spiegelhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1187Einbandhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1188Farbkeilhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1#p=1189Universitätsbibliothek Tübingenhttps://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/static/img/logo_dfgviewer.gifhttp://www.ub.uni-tuebingen.depdmhttps://katalog.ub.uni-tuebingen.de/opac/RDSIndex/Results?type0[]=ex&lookfor0[]=id:1544940807https://opendigi.ub.uni-tuebingen.de/opendigi/Eg145_qt-1