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Genossenschaften und andere Organisationen für Obst- und Gemüseverwertung Bittel, Karl _ An Arr — Z % 4 RE al . *« - P AA Pn A &. — S e N F E nr K Aa PE U N N 4NN SS B HC D S I S 0 n Z A S N SN — e %, 59 M z An Z D S& N , Ü R VED A Dn Y N Wn M e e Z * a C 18 &x ET Au —n K :& NN 7 S WE S A A D A E S E N < e F s &e xx . > » D _ S Z S s f O f > m > E n ODW Dr Kn © ' © il M u Ba x“ — E s x S S Va n I® x Z Z b - s z& A \ %. xx —_ . SG 7 S W > S a = \ D Z Z x — Z e NN { Ü C Sn > S S SS © A €a Yır R Z A S E S yn SE — _ / n DE e r x % - A 2 aD Z SE > z ©= — S RN ( N $ Z E DA a S IS s n &n \ Y N \1r.ﬂ«v Za A E SE n E > b & N A SN CS A S Z B E > S a 4 N 7 2 N n Z a S} n en S SN N N Z P E Z A O En N \ S Z a Z X Sn a N A &, N x F M A - amr SS> A AL N S S 7 DE S $ A S Er Z s —> OM D n « D A E ß X A S S K _ W ag Da ‚„‚ N XN N S C A .} _ X x N ö N X Z Ö z 4 S r x A w.‚ S P N - m) . D N D A A | E SN A ‚\„ Z nn \ n SAN S x N &S $ ® X 33 & ON .‚.. A - SN 3S S Z D X 7 S S N N n S DF x E x 7n x S E E \ A X ® - SE Z F TE S - s x s Z OR OS X < D $ DD w E E > &S < “r s V N — C z K %‚.. > HE n R S S E R Z A X x N — B Z X N Sa S} „W A R M 7 H e A Z —_ N Z @ s Sn K © m & SE —_ A Sa Z i < %. n .w.„ s (& - O IT s a n S An d T& e n SN GE S S S _ s > U } ? $ e n S — .„r S 5 a - X An S Z A Z s Ya ® Hr 5! &. Z EL E a 3S S S X = , A S E S Ar e Z D Z S S Z T A Y S Z S o Z RS e z A C S . A _ = CS Y ET — A D Z A n Dr s M DE &© S 2 C 7 > - E a E z S © S SE S E A 338 E Al Z ® Z Z 4E S, z S E S A e l x e Z AA A An D A z 7 f E Y Z Z D . S - S N W Z E Za Z Z A A n..W SS %i 7 w f Sl C e Z f — S E S An $ A ÜE m n Z f $ C Z SE n ED f Z z P A Z Z Da W S &y E 7 E O S Z E z n - F S i > u S > /„. S 6 Z A z p DA A SV Z z S Ö Ü S SE Z Z PF A Z E w\ S A z & 4S S S M S Z Z E ME Sn Z Z Dn f X G . N Z e ” n S_ Z A N \ &i Z S} Z Z Z er I E UE D s N s S &“ S P Z Z ‚ N N W zn D D A z R E — A b Z 7 ( BL Wa N A Na 8 _ c D &O Z Z A E NS SO Z C B E s \ -{ n S S &. Z Na 8 S N DA I Cr A ün ® < x Z Ar S D E P S N E 7 S ® s L S H N Z , } Z A D4 A 1w.„M n S N A > D - A Z C n S ® S S } Z N Nx N > E d NS N rW Z Z E DA S z Z S Zn CZ Z E 5 5 S E p < e _ U m Sl Za n E Sa A M ME ( Z K N “ G SO SA M N Z 7 ü A u..„ S > aa Z C S o _ D K Z 435 &} o S ST - PE SEn %; RS Z G7 } E < 73 e S D e SS F A Z Dn Z Hm. l e S B E - ö Z GE J A S52 E S W s Ynd a —- I e VE . 5a Z 7r 4 Ir Z Z &r , (z ya Z A S . Z L . Z ‚.\ i A D D7 Z Z Z E < s Z CS en Z LE Zn S z D S W Z S A z Z C JS ® S z > - Z - ® Z mE FE Z z D D 3C S _- S S E HFE z T N Wn Mk S Z D er S C D e = A, M S S D S H &s S Z en n z jg DE > R E S OE % s_ FT A D —] S z S S A „w - DA f UE S E &: ] z e S D Hi e Zn s - S Z S A A A T, - AT f S D7 D R An 5r CI i TE e 4 DE A Z I TE In Wr W E S e Zn 5 ä x &O { RE E Z TE I S S C A f > Gn e S v SS S S A S % A A j S 5 D I Z D3 A % A&r w S L Z P VEn Ü C £$ „« B WMMM..?R\ V s MK 2 AD E %. E M x na Bn { I0OC DOOC OC ODDE Q0007————D00C )®% F Y Kriegsliteratur. Aus der Schenkung £Louis Laiblin. L 1914/15. 0O JOOC— 00C OO 200C [X)"X 3 & ® N n FE SE n VW — An U Cn r on B E S 5 e E Br ©a n n O n OR H S R A E E S S NN zn E S ö 7 d S A I f A S n e S A D Z A C E A 3 S S {a A Aa 5 n O = P | Sa S S SE A E A a 7 Z 2 5 B X S Y S n N A e © E e A } H Z S D &M Z x O B A 8 4 n 5 . Z S : 4 } © E Aie S > S W M S 4 } x n © \ S P Z S * :A'\'l > A S CS 5 x SA N S C Cr S . A ® X : M 4 i % S I h? & { 4 N &. E @ X S © S E S E S ® S ME &. S I A © ean x [ S ® v x * F x 3*; A %} % ? 8 \ E: A z ii S \3; Za e E E S Ö P a S S S 7 e C S i( S ® N &S 5 i A | 4 4 r I R e m ; 8 ı R v * a1 R X z S dr ® n S a R S ‚< 4 i E S %* 41 E S 3’ A A ©n ö A S Sa f 3 A y AA F ä . D a e 4 4 i{ 4 { M D &, N M S A M 8 . f 8 d ; ]] 5 ı] ä % DF A S Cn S S N E ;} ® A 8 n '] “;3 a ) 1 'i r 7 %: r R S AD R i e E 11 A A A S Y 5 S e En A S Z &n A B x FE 3 A S $ M N S R Ar E b x Y 8 4 5 Ö ä S 8 ex E n B e Z “ 5 S A e SE SE S E s S DE M E F n A Ö» x \} gl L 1 4 i® b 38 Y 44 1 { An S © . 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Durch die Kürze der Zeit, die bis zum ersten Verwertungskurs des Nationalen Frauendienstes in Stuttzart. am 26 Mal verblieb, bei welchem zu den. dortigen Ausführungen des Herausgebers zur Frage: „Wie können allerorts grössere Betriebe für die Obstverwertung geschaffen werden?‘, diese Schrift als Ergänzung vorliegen sollte, mag dieses ent- schuldigt werden. Allen. hier Mithelfenden, im besonderen was das zur Verfügungstellen von Beiträgen oder die Abdruckerlaub- nNis anbetrifft, sei hiermit bestens gedankt. Hoffentlich können die vorhandenen Unebenheiten in einer bald folgenden Neuauflage ausgeglichen werden! Vor- schläge und alle sonstigen Anregungen sind dem Ver- fasser willkommen und werden durch die untengenannte Vereinigung auch sofort bei der praktischen Arbeit Ver- wertung finden. Wenn es. gelänge, daß die hier mit der Frage der „Obst- und Gemüseverwertung während des Krieges‘“ 'ange- Da schnittenen Probleme auch über die Kriegszeit hinaus end- lich eine befriedigende Lösung im angeregten. Sinne. finden würden, dann war es segenbringend, daß die Kriegsernäh- rungsfrage LE wie zu sSo manch anderem ONützlichen! DAn auch hierzu neuen‘ Anstoß gegeben hat. Möge dies Schrift- chen darum auch in der Richtung fruchtbringend wirken, daß sich neue tätige Kräfte auf die Dauer in den Dienst einer Sache stellen, die, mehr als nur für heute, eine be- deutsame und dringliche Angelegenheit ist. Esslingen, Heimstätten Karl_ Bittel Pfingsten 1915 ;ä Unterstützung bei der Gründung und Kinrichtung von Genossenschaften . und sonstigen Vereinigungen Zzur Obst- und Gemüseverwertung, durch schriftliche Auskunft, Drucksachenbeispiele, Nachweis von Rednern hat in un- die Geschäftsstelle ı2 eigennütziger Weise der:‘ „Ge- sellschaft für genossenschaftliche Kultur‘“ (Ess- lingen, Heimstätten) übernommen. Man wende sich mit \ Anfragen, unter Beifügung des Rückportos, an diese. Es wird gebeten, an diese Stelle von allen auf derartige Genossenschaften bezüglichen Drucksachen (Zeitungser- öÖörterungen, Aufrufe, Satzungen usW.) je ein Stück zu senden, damit diese für die Allgemeinheit nutzbar ge- | macht Werden kön_nen._ Inhaltsangabe Seite Vorwort Unterstützung bei der Grundung und E1nnchtung von Genossen- schaften und sonstigen Verem1gungen zur Obst- und Ge- müseverwertung Aus der Denkschrift Die deutsche Volksernahrung Vom Nationalen Frauendienst l. Teil Bessere und planmäßige Obst- und Gemuseverwertung in diesem Jahre! Verschiedene Wege zur Schaffung von grosseren Betr1eben fur Obst- und Gemüseverwertung 10 Vorarbeiten . und Gründung einer Genossenschaft fur Obst- 13 und Gemüseverwertung . Eine Vorstufe zur Genossenschaft (Der Verwertungsverem) 17 Ein Arbeitsplan für die Genossenschaften 18 Zum Anfang der Genossenschaft 20 Mustersatzungen für Genossenschaften 22 27 Ueber Rentabilität der Obstverwertungsbetriebe Die zukünftige Bedeutung der Verwertungs- Genossenschaften und Schaffung einer Zentralstelle 31 36 Der durch freiwillige Beiträge gestiftete Verwertungsbetneb Was können die Konsumvereine hier tun? 39 Il. Teil: Kostenvoranschläge für Verwertungsbetriebe 40 43 Dörrapparate Fruchtsaftfässer 43 Anhang Die Obst- und Gemüse-Trocknung / A. Pfleiderer und F. Schöll 44 47 Konservenindustrie und Gemeinschaftsdörren / K. Weinhausen Obstkonsumgenossenschaften / Hermann Mehner 49 Obstverwertung als Hausindustrie / K. Weinhausen ö4 Schriften zur Obst- und Gemüseverwertung ö7 Aus der Denkschrift: „Die deutsche Volksernährung und der englische Aushungerungsplan“ herausgegeben von Paul Eltzbacher Während wir in den letzten Jahren große Men- gen von Gartenfrüchten aus dem Ausland ein- geführt haben (siehe Statistik S. 29), haben wir unsere einheimischen Gartenfrüchte nicht gE- nügend zu verwerten gewußt. Seit Jahren wird darüber Klage geführt, daß für das geringere Gartenobst, ganz besonders für Fallobst, aber auch darüber hinaus für nicht sehr hochwertige Aepfel, Pflaumen usw., kein organisierter Markt besteht. Die Folge davon ist, daß sehr bedeutende, wenn auch schwer abzuschätzende Massen von solchen Früchten der menschlichen Ernährung verloren gehen. Entweder verkommen sie geradezu, oder man verfüttert sie notgedrungen an die Schweine, wobei nur ein kleiner Prozentsatz ihres Nähr- wertes der menschlichen kommt. Ernährung zu gute Ganz äÄhnlich steht es mit den Wildfrüchten (Heidelbeeren, Brombeeren, Preißelbeeren, Hage- butten, Ebereschen, Hollunderbeeren und vielen anderen). Auch von ihnen sind aus Ländern, in denen man den Wert dieser Früchte beachtet, große Mengen eingeführt worden, während wir unsere eigenen Reichtümer keineswegs ausnutzten. In einigen Gegenden wird allerdings sorgfältig gesammelt, in anderen, namentlich in menschen- % armen Gebirgsgegenden, läßt man Beeren und an- dere Wildirüchte verdorren. Dies beruht zum Teil auf einer gewissen Geringschätzung des mühelos Zuwachsenden, die sich darin äußert, daß die Landbevölkerung die Wildfrüchte häufig nicht ein- mal für den eigenen Haushalt verwendet; weit mehr aber auf der Tatsache, die auch eme ge- nügende Ausnutzung des geringeren Gartenobstes verhindert, nämlich dem Mangel eines orga- nisierten Marktes Das Wild- und geringere Gartenobst das zum Teil in rohem Zustande keinen oder nur geringen Genußwert hat, zum anderen Teil durch Verderblichkeit die Verwertung und Versendung erschwert, läßt sich in ein hochwertiges, zugleich haltbares und leicht versendbares Nahrungsmittel verwandeln, und zwar mit Hilfe von Zucker. Diese Art der Verwertung hat noch den weiteren Vor- teil uns die so notwendige Steigerung unseres Zuckerverbrauchs zu erleichtern. Sobald man mit Hilfe von Zucker aus dem geringeren Baumobst dem Fallobst den Heidelbeeren Preißelbeeren, Himbeeren, Hagebutten usw. überall Obstmus, Marmeladen und Fruchtsäfte herstellt, ge- winnt man eine marktfähige Ware. Diese Erzeugnisse sind in einer Zeit, in der wir unseren Fettgenuß einschränken und uns auf eine spätere Einschränkung auch unseres Fleisch- verbrauchs einrichten müssen, für uns von grossem Wert. Deshalb muß das Dörren, Einkochen und Konservieren des Obstes durch eine umfassende Belehrung gefördert werden. Zwei Mitarbeiter die- ser Denkschrift haben in diesem Sinne einen Auf- ruf erlassen, den der Nationale Frauendienst an fast sämtliche Frauenvereine Deutschlands ver- sandt und der einen erfreulichen Erfolg* gehabt hat *) So erließ auch der Nationale Frauendienst Stutt- gart Anfang Mai 1915, um eine. planmäßige Obstverwertung im ganzen Lande in die Wege zu leiten, an die Oberämter Württembergs ein Schreiben, in welchem es — um ein Bei- spiel hier vorzuführen. . — /u: a. ıhieß Im August vorigen Jahres sind in Stuttgart von ver- schiedenen . Seiten so auch vom XNationalen Frauendienst Obstküchen eingerichtet und bis in denm Spätherbst hinein betrieben worden Viele Tausende Flaschen Fruchtsaft, Glä ser voll eingekochter Früchte und Marmeladen wurden dem städtischen Aufbewahrungsort eingeliefert, von wo sie im Laufe des Winters je nach Bedarf an die Lazarette und Krankenhäuser abgegeben wurden. Die Arbeit der Obst- küchen hat sich als überaus wertvoll und dankenswert erwiesen, so daß der Wunsch, voll berechtigt ist. sie weiter auszudehn:em Wenn die augenblicklichen Aussichten auf die heurige Ernte sich verwirklichen, So steht uns ein besonderer Obstsegen bevor, dessen planmässige Verwendung über den Bedarf der Verwundeten und Kranken hinaus im der INS Interesse gesamten Volksernährung Auge gefaßt werden muß. Wir richten daher an das K. Oberamt die Bitte, in möglichst vielen Orten innerhalb seines Bezirkes die KEin- richtung von Obstküchen anzuregen. Wir denken uns die Sache so, daß die Gemeinde oder nach Umständen eine Genossenschaft für die Küche und deren KEinrichtung, da- runter die notwendigen kleinen Maschinen und eine Obst- dörre aufkommt, die Arbeit in der Küche aber unter Leitung einer erfahrenen Frau in der Regel fIreiwillig geleistet wird: Das Obst. für die Lazarette ist hier umsonst aus Privatgärten geliefert werden. Ueberall werden die Gar- tenbesitzer dazu gern aus ihrem VUeberfluß etwas abgeben. Doch wird mancherorts, namentlich in den ärmeren Ge- genden, die Verwendung des Obstes für die Familien selbst In diesem Fall der Hauptzweck der KEinmachküche sein. können auch die Betriebskosten durch kleine Gebühren von seiten der Beteiligten aufgebracht werden. Um eine durchaus zweckmässige Einrichtung der Einmachküchen und die geeignete Verwendung des Obstes in die Wege zu leiten, werden Kurse für Obst- verwertunzg abgehalten,..: ‚ Wir hoffen, durch diese infolge des Krieges uns nahe gelegte Arbeit unserem Volke einen über diese Zeit hinaus wirkenden Dienst zu erweisen und bitten um tatkräftige Unterstützung. Es gilt die ungezählten Mengen, die durch Unverstand, Gleichgültigkeit oder Ungeschicklichkeit dem National- vermögen. im Augenblickk der Ernte verloren gehen oder bei der Überwinterung verderben und verkommen, zu erhalten und zu wertvollen Nahrungsmitteln um- zuwandeln. ; H. Hermes. Bessere und planmässige Obst- und Gemüseverwertung in die‚sem Jahre! In diesem Jahre wird Obst und Gemüse eine Rolle als hervorragendes und benötigtes Nah- rungsmittel spielen, wie dies in sonstigen Jah- ren in Deutschland nicht der Fall war. Wenn die- ses Jahr die Obstschätze der Heimat — die Aus- sichten auf eine reiche Ernte sind gut — geerntet werden, dann muß in ihrer Verwendung das Prin- zip der Sparsamkeit, der bestmöglichen Ausnutzung aller Nährstoffe und der rationellen Verwertung zu Dauerware weitgehend Anwendung finden, denn noch gelten alle unsere schärfsten Maßnah- men gegen den englischen Aushungerungsplan. Wir haben lernen müssen Brot und alle Lebensmittel zu sparen, Abfälle zu verwerten, neue Gerichte einzuführen, wir werden auch lernen und bereit sein, verantwortlich mit den köstlichen Schätzen unserer Heimat umzugehen. Zur vollkommenen Ausnutzung der Garten- und Felderzeugnisse für die Ernährung, um die vorhandenen Nahrungs- mittel dadurch zu vermehren und damit den Nah- rungsmittelspielraum der Kriegszeit zu vergrößern ’ gibt es verschiedene Möglichkeiten. Frisch essen wird man nur, was gerade zur Nahrung notwendig ist, man wird sparsam und sorgsam mit allem ‘sein, nichts vergeuden und nichts verkommen lassen, und vor allem keine Verfahren in diesem Jahre anwenden, die Nah- rungsmittel ihrer Nährwerte berauben und sie da- durch entwerten, im besonderen also Obst vor Gärung, die mit erheblichem Nährwertverlust ver- bunden retten. Soweit hier nicht staatliche ist, Verbote eingreifen, wird die öffentliche Meinung und die Selbsthilfe: der dadurch bedrohten Ver- braucher eintreten müssen. Es wird wohl von wei- ten Kreisen, die sonst der Alkoholabstinenz 1erne stehen, in diesem Jahre geradezu als ein Verrat betrachtet werden an dem. Volke, das mit allen Mitteln bemüht ist „durchzuhalten‘“, wenn Einzelne jetzt daran gehen z.B. Kirschen zu verschnapsen oder Trauben, Beeren, Aepfel, Birnen u. a. zu ver- mosten oder zu verkeltern. Die Einsicht, daß das dieses Mal unterbleiben muß, weil wir jegliches Nahrungsmittel als menschliche Nahrung notwendig* gebrauchen, ist bereits allgemein. Aber neben das Negative muBß Positives, neben das Unterlassen muß das Tun treten. Was ist nun zu tun? Das von frischem Verbrauch Ersparte gilt es aufzuheben, zur Dauerware zu verarbeiten, denn niemand weiß, „wie lange es noch geht‘, wie gut die Gesamternte ausfällt und' was sonst noch al- les kommen kann. Heinz Potthoff hat jüngst pro- phezeit, daß, wenn nicht sehr energische Maßre- geln rechtzeitig noch getroffen werden, auch nach dem Frieden eine allgemeine Leuerung bler ben, vielleicht noch steigen wird. Bringe man des- halb die billigen Früchte zur Erntezeit sofort — ohne Umweg über verteuernde Zwischenglieder — in die Hände der Verbraucher und schaffe besondere Einrichtungen zur Aufspeicherung der Ernte für die kommende Zeit. Denn hier werden die vorhandenen Einrichtungen in den Familien- haushalten nicht genügen. Es muß eine Er- gänzung der einzelnen Hauswirtschaften eintreten, wofür vor allem die hier angeregten „Genossen- schaften für Obst- und Gemüseverwertung‘‘ den Weg und das Mittel zeigen wollen. Diese genos- senschaftlichen Betriebe der sich dazu vereinigen- den Verbraucher dienen der Steigerung und Ver- besserung der im Hause betriebenen Obst- und Gemüseverwertung. Im Einzelnen wird über ihre Organisation und nächsten Aufgaben im Folgen- den zu sprechen sein. \ * Aus mehreren Gauen Deutschlands kommt die Nachricht, daß verschiedene Obsternten 1915 bereits ge- schädigt seien und nicht allzu reich ausfallen wür- den! — Ein Grund mehr, so bedacht und: sorgsam wie nur möglich mit dem Geernteten und zu Erntendem, auch mit dem einmal augenblicklich in VUeberfülle vorhandenen, umzugehen. „Aufspeichern und konservieren von Vorräten für die spätere Zeit!‘ hieß es bereits in den ersten „Winken für den Kriegshaushalt“. Prof. Dr. Zim- mermann schrieb dazu: „Die uns reichlicher zu Gebote stehenden Nahrungsmittel dürfen wir na- türlich nicht jetzt nach Behagen ohne Rücksicht auf die Zukunft aufzehren, sondern müssen durch Einkochen, Dörren, Konservieren uS W. möglichst viel Dauerware aus unserem zeit- D weiligen Ueberfluß herzustellen trachten‘“‘. Dieser Weg der Dauerwarenfabrikation ist bereits beschritten worden für Fleisch; hier haben gros- senteils die Ortsgemeinden selbst oder auf ihre Rechnung und für sich die Konservierung vorneh- men lassen, um an die Bevölkerung zu gegebenen Zeiten billiges Fleisch, und Fleisch überhaupt, ab- geben zu können. Für die Sicherstellung von Kar- toffelvorräten arbeiteten damals einige hun- dert Trocknungsanlagen der „TEKA“. Für einen grossen Teil des Getreides hat man leider bis- her die Sorge für eine richtige Lagerung und Kon- servierung versäumt, so daß die dringende Forde- rung nach kommunalen Getreidetrocknungsanlagen LE noch besteht. Jetzt kommt die Zeit, wo umgehend die notwendigen Maßnahmen dieser Art auch für l das Obst und Gemüse getroffen werden müs- sen. Die privaten Stadthaushaltungen konnten beim Fleisch, den Kartoffeln und dem Getreide fast in der nichts tun; für Obst und Gemüsefrischhaltung ist Hauswirtschaft in den letzten Jahren jedoch bereits viel geschehen, sodaß hier in der Hauptsache nur weitergefahren werden muß. Dem verstärkt tönenden Kriegsruf „Koche auf Vorrat!“ ist durch das „Ein-Wecken“ z.B. gut vorgearbei- tet. Mit diesen und ähnlichen Apparaten wird nun im Kleinen und Großen verstärkt gearbeitet 16 werden müssen. Daneben kommt in der Haupt- sache das Dörren und Trocknen auf Darren und T Trockenapparaten in Betracht. Aus ökonomischen Ur Gründen wird hier nun im besonderen — neben i den anderen Möglichkeiten, die wir noch erwäh- D, nen — die genossenschaftliche Arbeit der Z S 10 sich dazu verbindenden Familienwirtschaften eiﬁ- greifen, denn außer dem daß solche grösseren Be- triebe wirtschaftlicher arbeiten, werden damit Zeit, Arbeit und Kosten, im Ganzen betrachtet, gespart werden. Welche Wege sind zur ratioﬁellen und nutz- bringenden Verwertung des vorhandenen Obstes und Gemüses einzuschlagen? Wie werden dafür leistungsfähige Großbetriebe geschaffen? — Diese Fragen sollen durch die neuen Verwertungsgenos- senschaften und ähnliche Organisationen ihre L6ö- sung finden. Wie eine solche Genossenschaft am einfach- sten und besten organisiert ist, was sie sich für Aufgaben zunächst setzt, wie sie anfängt u.a,., das sei für den praktischen Gebrauch im Folgenden < dargestellt. Verschiedene Wege zur Schaffung von grösseren Betrieben für Obst- und Gemüse- verwertung Die planmässige und bestmögliche Obst- und Gemüseverarbeitung zu Dauerware ist in diesem Jahre Kriegsdienst, denn sie bedeutet ein Stück Lösung der Ernährungsfrage. Jeder geeignete Weg, um den Erntesegen restlos zur Ausnützung zu bringen, muß dazu eingeschlagen werden. Im fol- genden sei eine Zusammenstellung der in Betracht kommenden Mittel und Wege gegeben: 1. Eine ausgedehnte, richtige und nutzbrin- gende Verwertung muß in den einzelnen Fami- lienhaushalten betrieben werden. Wo Apparate und Geräte dazu bereits vorhanden sind oder leicht angeschafft werden können, müssen diese voll ausgenutzt werden. Im übrigen muß die Anschaffung von Apparaten und vor ‚ allem von Ergänzungsgeräten, Gläsern usw. für die vorhande- nen Apparate durch verbilligten Großbezug er- E FE leichtert werden; hier greifen die empfohlenen Ge- R 26l A nossenschaften helfend ein (siehe Arbeitsplan Punkt 3 S. 20). Ebenso handelt es sich für die Haus- wirtschaften um billige Beschaffung des Obstes und Gemüses, eine Aufgabe, die auch den Genos- senschaften übertragen werden kann. Im besonderen ist dieses Jahr darauf acht zu geben, daß nur gut Ausgebildete die Verwertung im Hause sowohl, als auch in den grösseren son- stigen Betrieben, vornehmen. Die kostbaren Güter sollen und müssen bewahrt werden vor Versuchen von Ungeübten; es ist jetzt nicht Zeit, Obst und Gemüse der Unkenntnis preiszugeben. Hier setzt die Arbeit der Verwertungskurse ein, die al- lerorts abgehalten werden sollten, um für den Haushalt, wie für größere Betriebe zu schulen. In diesem Jahre werden jedoch vielfach Zeit und die Arbeitskräfte in der Stadt und vor allem auf dem Lande fehlen, wodurch die Gefahr ent- steht, daß Obst und Gemüse umkommt. Dies zu verhindern müssen Organisationen geschaffen wer- den, wie sie in den weiteren Punkten zu schil- dern sind. 2. Gemeinnützige Verwertungsorganisationen und -Betriebe werden geschaffen. Das gekaufte oder geschenkte Obst wird in solchen Betrieben von freiwilligen Hilfskräften bearbeitet; die Be- 1E triebe _ sind von Vereinigungen eingerichtet, Geld und Einrichtungsgegenstände sind teils geliehen, ; teils gestiftet. Städtische Beihilfe tritt durch ] Ueberlassung von Räumlichkeiten, Brennmaterial, ıf Kapital usw. ein. Solche Betriebe können auch von der Stadt aus auf dem Lande errichtet wer- den, denn dort ist mehr Obst. ıl Diese Art „Obstküchen‘“ in Stadt und Land arbeiten für billigen Verkauf an Minderbemittelte, te oder für unentgeltliche Abgabe an Unbemittelte, el SE für Liebesgaben, Lazarette usw. An einem Beispiel e ist auf S. 36) die Begründung- eines solchen. ge- fl stifteten Verwertungsbetriebes auf dem Lande dar- gestellt. Vor allem ist hier auch auf gut vorge- e bildete Arbeitskräfte Wert zu legen, wozu die Ver- j wertungskurse eingerichtet sind. e MN 12 F 3. Zu gründende Genossenschaften überneh- men hier die Aufgabe der Obst- und Gemüsever- wertung in planmäßiger Weise und legen damit den Grundstock zu geschäftlich arbeitenden Dau- erbetrieben. Dieser Weg ist gegenüber den an- wir aufführen — wenn es Zeit und deren, die Mittel erlauben solche Genossenschaften zu orga- nisieren — der fortgeschrittenste und am meisten Erfolg versprechende. An ihn lassen sich dann weitere Zweige angliedern, wie wir es in dem Arbeitsplanentwurf für eine solche Genossenschaft auf S. 18 zeigen. Mit dieser genossenschaftlichen Selbsthilfe kann sich zunächst das Zweitgenannte gemeinnützige Kriegsunternehmen in allen Teilen verquicken, indem ihm z. B. Stiftungen, städtische Hilfskräfte ZUr Verfügung Beihilfe, freiwillige stehen. Die gemeinnützigen Betriebe können mit der Zeit auch, etwa nach. dem Kriege, dort wo die Genossenschaften nicht sofort gegründet wer- den konnten, in genossenschaftliche übergehen. In dieser Schrift stellen wir in erster Linie die Organisation einer ganz allgemein gehaltenen „Genossenschaft für Obst- und Gemüseverwert- ung‘‘ zur Orientierung dar, so wie diese an allen ge- eigneten Orten ins Leben gerufen werden können. 4. Selbstverständlich können auch die Stadt- verwaltungen selbständig in der Obst- und Ge- daß sie müseverwertung vorgehen, sei es nur, Dörrapparate oder ähnliches zur Benutzung ihrer Gemeindeangehörigen aufstellen. Jedoch wird sich mehr empfehlen die unter 2 und 3 genannten Be- triebe_ städtischerseits zu unterstützen und denen in der Hauptsache den Betrieb zu überlassen, da die Kommunalverwaltungen ohnedies jetzt stark überlastet sind. — Ebenso können die Gemeinden als Großeinkäufer für Obst auftreten, wie dies bereits für Kartoffeln und Fleisch geschehen ist, und dadurch preisregulierend auf dem Markt wir- ken. Dieses Obst können sie unter Beihilfe der Ge- nossenschaften verwerten und aufspeichern, um es zu gegebenen Zeiten an Unbemittelte und Minder- bemittelte billig oder kostenlos abzugeben, um da- D An a E ELE E 13 E mit der drohenden Unterernährung und steigenden Armenlasten bei der wachsenden Teuerung zu be- gegnen. 5. Da in diesem Kriegsjahr von allen mög- + aagr lichen Seiten die Lösung der Verwertungsfrage aufgenommen werden muß, kann auch von einer ganzen Reihe anderer Organisationen — möglichst aber in Fühlung miteinander — hier verschiedenes geleistet werden. Vor allem kommen die bestehen- den Verbraucherorganisationen hier in Betracht; auf Seite 39 ist dementsprechend noch auf die Konsumvereine im besonderen hingewiesen. 6. Schließlich ist von den Verbrauchern, be- sonders von deren Genossenschaften und sonstigen Vereinigungen, die hausindustrielle Obstverwert- SA a E n n a n S yr a S Vrn ung der Produzenten, wie sie auf Seite 54 dar- 00 n d gestellt ist, zu unterstützen. © Vorarbeiten und Gründung ( einer Genossenschaft für Obst- und Gemüseverwertung Die genossenschaftliche Form für einen Verwertungsbetrieb, wie wir sie Soeben unter Num- ä? mer 3 nannten, wird die zweckentsprechendste Form sein für.die großbetrieblichen gemeinnützi- gen Einrichtungen zur Obst- und Gemüseverwer- el ch tung. Auf sie soll in diesem Schriftchen der Haupt- wert gelegt werden. Nachdem ein kleiner Kreis, ja vielleicht nur zwei, drei Persönlichkeiten für die Verwirklichung Ja k des Planes eines Verwertungsbetriebes gewonnen en sind, lädt man weitere Interessenten persönlich, A im besonderen. Vertreter von Vereinigungen, der S, Stadt, .des Nationalen Frauendienstes, von Ver- braucherorganisationen‘ usw., sowie durch öffent- f liche Einladung (Schaufensterzettel, IC Zeitungsan- 6S zeige, Handzettel, Plakat) zu einer Gründungs- al vorbesprechung in einem geeigneten neutralen ja Lokale ein. Durch die Presse macht man dazu d 14 N durch einen kleinen Aufsatz aufmerksam und gibt bei allen Veröffentlichungen eine Adresse, bei der Näheres zu erfahren ist, an. In der Vorbesprechung orientiert ein kleiner einleitender Vortrag über die Aufgaben und den Wert der Verwertungsgenossenschaften. Man 1äßt auf Anteilscheine zeichnen und sieht zu, ob eine n n E E N genügende Kapitalsumme zum anfangen aufzu- bringen sein wird. Ein Arbeitsausschuß übernimmt dann die Vorarbeiten zur Gründung. In einer folgenden Gründungsversammlung wäre dann die Genossenschaft zu gründen, Satz- ungen (siehe S. 22) und ein Arbeitsplan (siehe S. 18) aufzustellen. Nach der Gründung würde eine ausgedehnte wohlorganisierte Werbung in — O H065 CD wn — Iın — allen Kreisen der Bevölkerung einzusetzen haben. P Erst nachdem dann die Genossenschaft eine genügend hohe Kapitalsumme zur Verfügung hat, beginne man mit der praktischen Arbeit. — An *O5 &n &, Ma u einem Beispiel seien nur noch zur Illustration die verschiedenen Schritte zur Gründung einer solchen Genossenschaft dargestellt. Die Esslinger Obstverwertungsgenossenéchait 2 I OO —ö8 Der Plan zur Gründung einer solchen Obstverwertungs- I= genossenschaft während des Krieges tauchte zuerst in Ess- lingen am Neckar auf. Im folgenden soll die junge Ge- — schichte dieser Genossenschaft in der e © p S in Württemberg, Es € Obstkammer Deutschlands gelegen, dargestellt werden. di ist hoffentlich damit ein Anfang gemacht, der zur Nach- 4X ahmung an vielen anderen Orten führt. fa Als erstes erschien in den Esslinger Tageszeitungen dieser Auf{fruf zur Gründung einer Genossenschaift: V Damit die köstlichen Obstschätze unserer deutschen Heimat besser als bisher verwertet werden, ist neben den e bestehenden Vereinen und Obstverwertungsgenossenschaften, wie die in Eden bei Berlin u. a. in verschiedenen Orten al Deutschlands, so auch in Esslingen eine solche Genossen- schaft im Werden begriffen, in der die Bereitung von Dörrobst, Dunstfrüchten, Obstmus und alkohl- de 10 freien Obstsäften energisch in die Hand genommen las werden soll. Es ist die Pflicht eines jeden vaterländisch gesinnten Deutschen, auch hier mitzuhelfen. Es handelt W sich nicht etwa nur um Spenden, wie für andere gemein- ke nützige Unternehmungen, sondern es soll auf genossen- M schaftlicher Grundlage gearbeitet werden. Alle diejenigen, ol Ml 15 ı welche sich an dieser Obstverwertungsgenossenschaft be- M teiligen wollen, können Geschäftsanteile von je 15 Mark in beliebiger Anzahl erwerben. Diese Geschäftsanteile‘ sind l in Anbetracht des gemeinnützigen Zweckes absichtlich so M niedrig gehalten, damit sich recht. viele. an dieser Genos- senschaft beteiligen können. Die einmalige KEinschreibge- M bühr beträgt nur eine Mark. Der Geschäftsanteil kann so- 16 gar, falls jemand nicht . über grössere Barmittel verfügt, in drei Jahresraten:von je 5 Mark eingezahlt werden. n{ Obst ist nicht nur eines der köstlichsten Genußmittel, sondern es sollte vielmehr in jeder Gestalt einen beträcht- lichen Bestandteil unserer täglichen Nahrung neben den 1g verschiedenen anderen Nahrungsmitteln bilden. Wohl kann ein Mensch lange Jahre, selbst in unserem Klima, fast he ganz ohne Fleisch leben, nicht aber auf die Dauer ohne Brot und Obst; er würde es bald .an seiner Gesundheit de spüren. Bisher hieß es immer nur: baut Obst, baut Obst; 1n und trotzdem so viel Obst angebaut . wurde, wanderten all- N jährlich viele Millionen Mark ins Ausland für frisches, ge- ne dörrtes und Konservenobst. Auch hier dürfte wohl für so manchen . der heutige Krieg ein ernster Lehrmeister at, geworden sein. Wie gerne hätten unsere wackeren Krieger An im Felde öfter‘ neben ihrer anderen Nahrung auch reich- lich Obst gehabt, wenn davon, die besonders von Dörrobst, en grössere Vöorräte da gewesen wären. Wie. wohl tat den Verwundeten in den Lazaretten : das wenige gespendete Obst. Wie gespannt warten jetzt alle auf die kommende Kirschen- und KErdbeerernte., Deutschland muß auch auf diesem: Gebiet der Ernährung stets grössere Vorräte als eisernen Bestand für die Zeit derNot bereit \gS haben. Es sollte jedoch ähnlich wie bei dem . Brotgetreide 38 durch bestimmte. Erlasse und Verordnungen die Verwüstung ( und unrationelle Verwertung dieser herrlichen Obstschätze der eingeschränkt, wenn nicht gar zum Nutzen der Gesamtheit B des Volkes verhindert werden. Wir haben auch noch viele ch Teile in unserem deutschen Vaterlande, in denen leider fast noch ‚gar kein Obst gebaut wird ,‚ obwohl es auch dprt yen vortrefflich gedeihen würde. fl Wollen wir. daher von diesen Obstschätzen ‚ den in en den jenen Teilen Deutschlands wohnenden Volksgenossen. auch etwas mehr. zukommen lassen als bisher, so müssen wir ol auch hier haushalten und eine weit bessere Verwert- y(en ung derselben anbahnen. Oder sollen wir immer‘ wieder seh wie in den letzten Jahren aus Serbien und 'anderen Län- yon dern. Zwetschgen, wäh- ol rend wir unser einheimisches aus Australien Aepfel ‚beziehen, lassen? ‘Obst ‚oft fast verfaulehn: men Wohl bereitet einem solchen. Unternehmen der ngh Welthandel mit seinen billigen Preisen ‚große Schwierig- 1d€1t keiten und aller Anfang ist freilich schwer. Auf grossen Ge- Jeil winn darf. man in der ersten Zeit wohl kaum rechnen, doch O1 einmal muß auch. hier ein Anfang gemacht werden, ' da- lgell‚ rum sollte es nun heissen: Hand an das Werk. Bald naht S —— 16 die Zeit, in der die Ernte uns hoffentlich einen reichen Obstsegen beschert. Ein tüchtiger Hausvater denkt schon zeitig im Frühjahr an den Herbst und den / Winter, tun wir es auch schon jetzt; treiben wir wahre Volkswirtschaft. Am 5. Mai fand eine Vorbesprechung zur Gründung einer Obstverwertungsgenossenschaft statt. — KEinige Tage später erschien in den Zeitungen folgende Notiz, die zeigt auf welch fruchtbaren Boden der Gedanke gefallen war: (Nationaler Frauendienst) Beim Anblick unserer herr- lich blühenden Obstbäume, die uns einen reichen Obstsegen verheissen, ist gewiß vielen das Herz aufgegangen und wir freuen uns in diesem Jahr doppelt über die Aussicht auf eine reiche Obsternte. Diese möglichst vollständig und planmässig im Interesse der gesamten Volksernährung zu verwerten, ist eine Aufgabe, deren Wichtigkeit alle . die- jenigen erkennen, welche ein offenes Auge für unsere politische‘ Lage haben. Die Notwendigkeit, unseren Obst- segen gründlicher als seither für die KErnährung auszu- ist schon von verschiedenen Seiten erkannt und nützen, hier in ausgesprochen worden. Es besteht die Absicht, Esslingen eine Genossenschaft für zweckmässige Obstverwertung zu begründen. Wer dafür Interesse hat, seinen. Obstertrag im Hinblick auf den kommenden Winter für sich und andere in bester Weise zu verwer- der sollte dieser Sache näher treten, damit durch ten, zahlreiche Beteiligung eine Einrichtung geschaffen werden kann, die allen Kreisen der Bevölkerung zugute kommt. Es handelt sich in der Hauptsache um eine neuzeitliche Dörranlage, die allen ‘ Ansprüchen an 'ein schönes Dörr- obst und. Dörrgemüse entsprechen kann und dann um eine Einmachküche. Welche Summen sind seither für Dörrobst ins Ausland gegangen! Auch können wir durch diese Anlage ohne unser Sommergemüse in Wintervorräte verwandeln, die Summe von Mühe, die der Kleinbetrieb. im Haushalt notwendig macht. — Um nun eine durchaus zweckmässige Einrichtung der KEinmachküchen und die geeignete Ver- wendung des Obstes in die Wege zu leiten, wird der Na- tionale Frauendienst Stuttgart Ende Mai einen Voraus- sichtlich zwei Tage umfassenden unentgeltlichen Kurs für Obstverwertung (nach Bedarf auch mehrere) ab- halten. Darin werden die verschiedenen Einkochmethoden vorgeführt, besonders die sehr einfache und praktische Methode Leuthold; theoretisch wird die zweckmässige Ver- wobei wendung der verschiedenen Obstsorten behandelt, auch das nicht vollreife Obst und. die‘ . Verwertung aller Abfälle im landwirtschaftlichen Haushalt berücksichtigt wird. Ferner wird die zweckmässige Einrichtung der Obstküche vorgeführt und besprochen und Anleitung zur Führung der Bücher gegeben. Wir hoffen, durch diese infolge des Krieges uns nahe gelegte Arbeit unserem Volke einen über die Kriegszeit hinauswirkenden Dienst zu erweisen und bitten. um tatkräftige Unterstützung. — 17 Eine Vorstufe zur Genossenschaft Es wird sich bei der Arbeit zur Gründung ei- ner Genossenschaft zeigen, daß für dieses Jahr, ä wo es doch im wesentlichen darauf ankommt M mit den Verwertungsbetrieben Kriegsdienst zu leisten, der Weg zur wohlorganisierten Genossen- schaft zu langwierig ist und Schwierigkeiten bietet, N die nicht überall schnell genug überwunden wer- r den können. Denn es heißt: rasch handeln und ıf d bald bereit sein zur praktischen Verwertungsar- beit. Deshalb ist hier ein Weg zu empfehlen, der schneller zum Ziele kommt: man gründet zunächst, © als Vorstufe zur Genossenschaft, einen „Verein für Obst- und Gemüseverwertung‘‘. Dieser Verein d übernimmt interimistisch ganz dieselben Aufgaben, 6 ın wie sie der Genossenschaft zugedacht waren. Er 6 leistet die Vorarbeiten zur Genossenschaft und be- ginnt daneben sofort eine Verwertungspraxis nach dem Arbeitsplan (siehe S. 18) der zukünftigen Genossenschaft. Der Verein organisiert sich und 20 f arbeitet möglichst ähnlich der geplanten Genossen- 16 schaft, weshalb auch auf ihn die folgenden Aus- führungen entsprechend Anwendung finden sollen. 16 Sobald als möglich und ratsam, ist die Umgestal- st tung in eine Genossenschaft vorzunehmen. v solchen „Vereins 6 Zur Organisation eines ılt für Obst- und Gemüseverwertung‘‘ (E. V.) seien g noch folgende Ausführungen gemacht: Der Verein sei ein eingetragener Verein 5 (E. V.). Als Vereinszweck gebe man 8 2 der :Ge- 15 Der jährliche D nossenschaftsstatuten (Seite 22) an. en Mindestbeitrag betrage zwei Mark. Die Satz- he ungen gestalte man ähnlich den angegebenen Ge- ol nossenschaftsstatuten; eine Beispiels-Satzung el ist auf Anfrage kostenlos von der „Gesellschaft er für genossenschaftliche Kultur‘“ (siehe S. 2 unten) d he erhältlich. Als Schlußparagraph bestimme man: Im 15 Falle der Auflösung des Vereins zwecks Um- 1es wandlung in eine „Genossenschaft für Obst- en und Gemüseverwertung‘‘ fällt der letzteren das en Vereinsvermögen zu. Um außer den Mitgliedsbei- 2 VEn 18 SS trägen, Stiftungen usw. die nötigen Befriebsgelder zu beschaffen, gebe der Verein Schuldverschrei- bungen in Höhe von je 15 Mark aus, die bei entsprechender Vermögenslage des Vereins bis zu 4 Prozent verzinst werden können, worüber die Hauptversammlung beschließt. Während der Kriegsdauer sind die Schuldverschreibungen unver- zinslich. Die Rückzahlung der Schuldverschreib- ungen erfolgt nach den vorhandenen Mitteln auf Grund besonderer Auslosungsbestimmungen, wo- rüber die Hauptversammlung Beschlüsse faßt. Im übrigen beginne der Verein, wie die Ge- nossenschaft, vor allem mit 'der baldigen Einrich- tung eines Verwertungsbetriebes, wozu ein Kapi- tal von 200—500 Mark schon Zenügt. Siehe S. 41). Wo nicht einmal die Organisation eines solchen Vereins schnell und leicht genug geschaffen wer- den kann, da errichte man durch Stiftungen einen kleinen Verwertungsbetrieb, wie wir ihn auf Seite 37 angeben, der schließlich auch zur Wiege für eine spätere Genossenschaft werden kann. Ein Arbeitsplan für die Genoésenschaften Nachdem _die ersten Vorarbeiten TÜr die Gründung einer Genossenschaft,* wie wir sie im Einzelnen auf Seite 14 an dem Esslinger Beispiel vorführten, erledigt sind, ist die Gründung mög- lichst unter allgemeiner Teilnahme weiter Bevölkerungsschichten, damit die Genossen- schaft großzügig und vorbildlich ins Leben treten kann, zu vollziehen. Es ist zu beachten, daß die Genossenschaft, die zunächst ja sozusagen einen Kriegsdienst in der Nahrungsmittelversorgung übernimmt und als solche ein Produkt der Notzeit des Krieges ist, doch eine dauernde Einrichtung dann bleiben *) Hier und im Folgenden ist jeweils beim Ausdruck „Genossenschaft‘ auch an Verein oder Obstküche oder . wie man sonst den Verwertungsbetrieb nennen mag, zu denken und das Gesagte dementsprechend zu beachten. En AL 9 VE soll. Für ihren Zweck: Schaffung von genossen- schaftlichen Einrichtungen aller Art zur Steigerung, Verbesserung und Ergänzung der hauswirtschaft- lichen Obst- und Gemüseverwertung, findet die Ge- nossenschaft auch nach dem Kriege noch reichlich ä Aufgaben, denn jegliche Förderung des Obst- und Gemüseverbrauchs ist eine äußerst wichtige Auf- ist die gabe. Dementsprechend Genossenschaft von vornherein zu organisieren und ihr Arbeitsplan weitausschauend zu entwerfen. Anfangen wird man natürlich nicht mit all den verschiedenen Arbeitszweigen sofort und auf ein- mal, sondern nach und nach wird man je nach Umständen und Gutdünken den Gesamtplan zu verwirklichen suchen. Im folgenden entwerfen wir, ganz allgemein gehalten einen solchen Arbeitsplan ifür die Genossenschafiften. Die Aufgaben der Genossenschaft wären zu erreichen durch: f 1. Schaffung eines ständigen genossenschaft- lichen Verwertungsbetriebes mit Apparaten, wie Darren, Trocknungsanlagen, Konserven- und Fruchtsafteinkochapparaten zum Gebrauche der Mitglieder, um) die hauswirtschaftliche Ver- wertung rationeller zu gestalten (gegen Ent- gelt würden hier also die privaten Vorräte der Mitglieder im grossen Genossenschaftsbetriebe d} gedörrt, sterilisiert usw.), sowie zur Herstellung von Vorräten zur Verfügung der Genossenschaft rr selbst. Anzugliedern wären zweckmäßig eingerich- tete Lagerräume für Frischobst und Obstkonserven, Fruchtsäfte usw. 2. Gemeinschaftlicher Großeinkauf von Obst und Gemüse aller Art für die genössenschaftliche Verwertung und für die einzelnen Mitgliederhaus- halte, auch von Frischobst. Die Abgabe der Waren erfolgt an die Mitglieder gegen sofortige Barzah- lung. Das von der Genossenschaft selbst bearbeitete Obst und Gemüse kann auch an .Nichtmitglieder abgegeben werden. — Hier bedeutet die Genossen- e schaft die Versorgung der Haushalte mit billigen Obst- und Gemüsekonserven aller Art. — Ü E 3. Gemeinschaftlicher Bezug. im grossen von Apparaten, Geräten und sonstigen Gegenständen zur häuslichen Obstverwertung und Abgabe oder leihweise Ueberlassung derselben an die Mit- glieder. 4. Abschluß von Verträgen mit anderen Ver- einigungen und Privatfirmen, wodurch diese sich verpflichten der Genossenschaft oder deren Mit- gliedern Waren zu liefern gegen bestimmten Ra- batt oder sonstige Vergünstigungen. Der Rabatt wäre zunächst an die Genossenschaft abzuführen und durch diese unter Abzug eines entsprechenden Betrages an die berechtigten Mitglieder auszu- zahlen. 5. Als Kriegsaufgabe wären durch die Ge- nossenschaften noch besondere Mittel aufzubringen oder bereit zu stellen (Zuschuß von der Gemeinde! Obstschenkungen) und freiwillige Arbeitskräfte zu finden, um an die ärmere Bevölkerung billig oder kostenlos von ihren Erzeugnissen abgeben zu kön- nen. — In der gleichen Weise wäre für Lazarette und für Liebesgaben zu sorgen. 6. Die Aufgaben der Genossenschaft wären zu ergänzen. durch die vom „Verein zur Förderung des Obst- und Gemüseverbrauches in Deutschland (E. V. Berlin,)‘“‘ angewandten Mittel. Diesem Verein sollten sich die Genossen- schaften, um den Zusammenhang mit gleichgerich- teten Arbeitskräften zu wahren, als körper- schaftliches Mitglied anschliessen. Zum Anfang der Genossenschaft wären noch folgende Ausführungen zu machen: die Genossenschaft fange klein und bescheiden an — trotz ihrer grossen Pläne —, auf gesicherter finanzieller Grundlage mit garantiert guter Ge- schäftsführung und entwickele sich Stück um Stück entsprechend ihrer Ausdehnung, Mitgliederzahl und Kapitalkraft. Man nehme zuerst nur einen oder zwei der praktischen Arbeitszweige auf. Etwa das Dörren als erstes, weil dieses im Genossen- schaftsbetriebe mit sichtlichen Vorteilen gegenüber S 2 E d‘ém kleinen privaten Hauébetriebe unternommen werden wird und weil grössere Trockenapparate bessere Ware liefern; außerdem ist diese ljöchst wertvolle Verwertungsart im allgemeinen noch we- niger geübt, als z. B. das Einkochen. Aber auch beim Einkochen in Töpfen und Gläsern wird sich sofort zeigen, daß der genossenschaftliche Groß- welche bisher zu betrieb auch für die Kreise, Hause mit kleinen Apparaten (System Weck usw.) arbeiteten, Vorteile, vor allem die heute wichtige Zeitersparnis bringt und den Betrieb verein- facht indem im Genossenschaftsbetriebe die Gläser der Mitglieder gefüllt werden. Auf der anderen Seite — und das ist das Wichtigere — wird das Einmachen in Gläsern für minderbemittelte Kreise durch den Genossenschaftsbetrieb vielfach über- haupt erst ermöglicht werden. Man denke sich, daß die Genossenschaft etwa wie eine Bierbraue- ; rei arbeite und den Mitgliedern gefüllte Gläser, ähnlich dem Flaschenbiersystem, gegen Gläserpfand ausgebe. Von vornherein suche die Genossenschaft ein enges Zusammenwirken mit den bereits be- stehenden Verbraucherorganisationen; vor allem mit den Konsumvereinen. Nicht nur daß mit diesem zusammen die Obstbeschaffung — di- rekt beim Produzenten oder Großhändler, unter Ausschluß jeglichen verteuernden unnötigen, nur gewinnerheischenden Zwischengliedes — organi- siert werde, sondern daß auch gemeinsam zweck- mäßige Einrichtungen, die dort bereits vorhan- den sind oder leicht geschaffen werden können, benutzt werden. Ebenso ist ein Zusammenwirken von ‘An- fang an mit den städtischen Behörden, ge- Instituten und Vereini&” meinnützigen k ungen nur zu empfehlen, denn schließlich han- delt es sich hier um die freiwillig übernommene planmässige Nahrungsbeschaffung und Sicherung für alle Bevölkerungskreise mit Obst und Gemüse, wie sie für andere Lebensmittel versäumt worden ist. Hier kann noch zeitig genug die zweckmäs: sigé Organisation geschaffen werden, welche Preistreibereien verhindert indem die Or- ganisation der Verbraucher selbst die Versorg- ung mit billigem Obst und Gemüse, wie wir es unter Nummer 2. nannten, genossenschaftlich, das ist also gemeinnützig, übernimmt. Um die Genössenschaft zu einer allgemeinen Angelegenheit der Konsumentenschaft zu machen, sollte sich vor Beginn der praktischen Arbeit die Zustimmung und die Mitwirkung aller in Betracht kommenden Stellen versichert werden. Wenn es dann der Genossenschaft z. B. gelingen kann jetzt große Vorräte an Dörrware, Konserven und Öbst- säften im eigenen Lager aufzustapeln, um es dann in Zeiten noch weiter gesteigerter Teuerung bil- lig und ohne Profitinteressen darzubieten, dann hat sie für diesen Teil der Lebensmittelversorgung das geleistet, was überhaupt durch das viel- bewährte Mittel der genossenschaftlichen Selbsthilfe erreicht werden kann. Damit ist ihre Kriegsarbeit eine segensreiche und notwen- dige Aufgabe für das Gesamtwohl des deutschen Volkes, das mit .allen Mitteln „durchhalten‘® CE muß, gewesen. Mustersatzung für Obst- und Gemüseverwertungs- Genossenschaften é A. Firma, Sitz und Gegenstand. 1. Die Genossenschaft führt die Firma: Genossen- schaft für Obst- und Gemüseverwertung ’ eingetragene Genossenschaft mit beschränkter Haftpflicht. Sie hat ihren Sitz in $2.Gegenstand des Unternehmens ist: die Schaf- ä fung von Einrichtungen aller Art .zur Steigerung, Verbes- serung und Ergänzung der hauswirtschaftlichen und Förde- rung der allgemeinen Obst- und Gemüseverwertung. (Siehe den Arbeitsplan der Genossenschaft!) % A 23 B. Mitgliedschaft. - 8 3. Aufnahmefähig sind alle Personen und Per- sonenvereinigungen, die sich durch Verträge verpflichten können. Die Aufnahme erfolgt nach doppelter Ausstellung einer unbedingten schriftlichen Beitrittserklärung, der- Zahlung einer Einschreibegebühr von einer Mark und der ersten Zahlung auf den Geschäftsanteil, durch den Vorstand. l Der Vorstand kann die Aufnahme ohne Angabe der Gründe ablehnen. Berufsinstanzen sind nacheinander Auf- sichtsrat und Generalversammlung, mit © einmonatiger f Berufungsfrist. S 8 4. Die Mitgliedschaft wird beendigt: { a) durch schriftliche. Aufkündigung, die nur für den Schluß des Geschäftsjahres zulässig ist und Wwe- nigstens sechs Monate vorher an den Vorstand N gerichtet werden muß, b) bei Zustimmung des Vorstandes durch Uebertra- N 8ung des Geschäftsguthabens, c) durch_ den Tod, }g d) durch Ausschluß infolge gemeinsamen Beschlusses von Vorstand und Aufsichtsrat. 8 5. Der Ausschluß kann erfolgen, wenn die Ausschlies- st sungsgründe des 8 68 des Genossenschaftsgesetzes vorlie- gen, bei Konkurs und bei Nichterfüllung der statutenmäs- n sigen Pflichten. Berufungen entscheidet die Generalver- “ sammlung bei einmonatiger Berufungsfrist. Im übrigen sind die 88 67 bis 72 des Genossenschaftsgesetzes zu beachten. 6. Ein ausgeschiedenes Mitglied ‘ hat an dem Reser- vefonds und sonstigem Vermögen der Genossenschaft kei- nen Anteil. Sein Guthaben ist ihm oder seinem Rechts- forderer sechs Monate nach der nächsten Bilanz auszu- zahlen. Soweit sein Geschäftsanteilguthaben 20 Anteile übertri{fft, muß es mindestens ein Jahr nach dem Aus- tritt, wenn es ‘ mehr als 50 Geschäftsanteile. übertrifft, noch zwei Jahre bei der Genossenschaft stehen bleiben. Im übrigen richtet sich die Auseinandersetzung der Genos- senschaft mit ausgeschiedenen Mitgliedern nach $$ 73—75 des Genossenschaftsgesetzes. C. Rechte und Pflichten der Genossen. 8 7. Die Genossen haben in der Generalversammlung aktives und passives Wahlrecht und sind außerdem berech- n tigt: a) die von der Genossenschaft geschaffenen KEin- richtungen zu benutzen, nach Maßgabe der hierfür etwa ht erlassenen Bestimmungen, b) bis zu 100 Stück Geschäfts- anteile zu erwerben. al 8& 8. Die Genossen sind verpflichtet a) mindestens einen eS Geschäftsanteil, dessen Höhe auf fünfzehn Mark festge- de setzt worden ist, durch Voll- oder Ratenzahlung zu erwer- ohe ben, b) bei Ratenzahlungen die erste Rate mit mindestens fünf Mark, jede weitere mit fünf Mark jährlich zu ent- E 24 richten, bis der Geschäftsanteil erreicht iSt, c) für Jjedem Anteil in Höhe der Haftsumme, .die auf fünfzehn Mark festgesetzt worden ist, zu haften, d) eine Einschreibege- bühr von einer Mark zu zahlen. D. Vorstand und Aufifsichtsrat. $ 9. Der Vorstand besteht aus drei bis fünf, der Aufsichtsrat aus fünf bis sieben Mitgliedern, die weder Angestellte noch Lieferanten der Genossenschaft sein dürfen. Die Mitglieder des Vorstandes sollen sämtlich, die des Aufsichtsrates bis auf zwei ihren Wohnsitz ‚am Orte der Genossenschaft oder in der Nähe haben. $ 10. Vorstand und Aufsichtsrat werden durch die Ge- neralversammlung mit einfacher Mehrheit gewählt. Die Wahlen zum Aufsichtsrat gehen denen zum Vorstand vor. Alljährlich scheiden die zwei längst amtierenden Aufsichts- ratsmitglieder aus; in Zweifelsfällen entscheidet das Los. $ 11. Den Mitgliedern des Aufsichtsrates werden nur ihre Auslagen und Unkosten ersetzt. $ 12. Der Vorstand ist nur nach Vorschlägen des Auf- sichtsrates wählbar. In Notfällen ist der Aufsichtsrat zur vorläufigen Berufung von Vorstandsmitgliedern, ev. mit Gültigkeit bis zur nächsten Generalversammlung, befugt. 13. Ueber eine etwaige Besoldung und Kaution der Vorstandsmitglieder entscheidet der Aufsichtsrat; ihre Un- D} kosten erhalten die Vorstandsmitglieder ersetzt, für ihre Arbeiten erhalten sie evil. nach Bestimmungen des Auf- sichtsrates Vergütungen. $ 14. Die _ Mitglieder des Vorstandes können durch Be- schluß des Aufsichtsrates ihres Amtes jederzeit enthoben werden. $ 15. Der Vorstand vertritt die Genossenschaft gericht- lich und außergerichtlich. Der Vorstand zeichnet für die Genossenschaft, indem zwei seiner Mitglieder . der Firma ihre Unterschrift zusetzen, und der Aufsichtsrat zeichnet, indem der Vorsitzende seinen Namenszug der Firma nach- „Vorsitzender des ’Aufsichtsrats‘‘. setzt und hinzufügt: 8& 16. Der Aufsichtsrat ist dafür verantwortlich, daß die von ihm angestellten Vorstandsmitglieder die zur kor- rekten Erledigung der Geschäfte erforderlichen kaufmänni- schen, praktischen und genossenschaftlichen Kenntnisse be- % sitzen. $ 17. Soweit die Obliegenheiten und Befugnisse von Vorstand und Aufsichtsrat nicht durch Genossenschaftsgesetz, Satzung und Generalversammlung bestimmt werden, sind sie durch besondere Anweisungen zu regeln, die beide Organe in beschliessen gemeinsamen Sitzungen ä und der nächsten Generalversammlung zur Nachträglichen N Genehmigung vorzulegen haben. Aenderungen unterliegen denselben Bedingungen. Z $ 18. Gemeinschaftliche Sitzungen von Vorstand und Z A 25 AA X Aufsichtsrat finden fegelmäßig wiederkehrend, mindestens vierteljährlich, an vorher zu bestimmenden Tagen statt, darüber hinaus auf Antrag eines der beiden Organe. Beschlüsse sind nur gültig, wenn jederseits die Mehr- heit mitwirkt, wenn getrennt gestimmt und jederseits ein- fache Mehrheit erreicht wird. In seinen selbständigen Sitzungen beschließt jedes er daß seine er Organ mit einfacher Mehrheit, vorausgesetzt, N Mitgliedermehrheit mitwirkt. Die Sitzungsprotokolle sind in allen von e sämtlichen Beteiligten zu unterzeichnen. I9 $ 19. Die Genehmigung des Aufsichtsrates ist zu An- sSchaffungen, deren Posten die Summe. von je 100 Maäark 6 e übersteigen, erforderlich. Zur Aufnahme von Anleihen be- darf es eines Generalversammlungsbeschlusses. 0r $ 20. Die Preise, zu denen an die Genossen Waren abge- N geben werden, sind möglichst niedrig zu halten, aber doch s auch so, daß der Genossenschaft unter normalen Verhältnis- ur des sen mindestens 10090 bleiben müssen. Umsatzes als Reingewinn ver- ul Die Leistungen der Genossenschaft gegenüber den Ge- 'l nossen dürfen nur gegen sofortige Barzahlung oder Voraus- nit zahlung erfolgen. g @er E. Generalversammlung, hre $ 21. Die Genossen üben ihre Rechte in den General- ul yersammlungen nach $ 43 des Genossenschaftsgesetzes aus. Alljährlich findet eine ordentliche Generalversammlung Be spätestens 4 Monate nach Schluß des Geschäftsjahres statt, DEn der besonders Prüfung der Jahresbilanz, Entlastung der Verwaltung, Entscheidung über Gewinn und Verlust und f die Vornahme der Wahlen obliegt. (für Den Leiter der Versammlung bestimmen Vorstand und mna Aufsichtsrat vorher gemeinschaftlich. 1el, $ 22. Generalversammlungen werden in der Regel vom ch Vorstande einberufen, durch einmalige Bekanntmachung oder schriftliche Mitteilung an die Genossen, unter Angabe daß von Ort; Zeit und Tagesordnung. Im übrigen sind die 88 44—46 und 38 Abs. 2 des ZU zOr Genossenschaftsgesetzes I beachten, sowie die 88 32 und 35 der Satzung. be $ 23. Ueber Tagesordnung und Anträge, auch für aus- serordentliche Generalversammlungen, ist den 88 45 und von 46 des Genossenschaftsgesetzes zu folgen. Die Beschlüsse der Generalversammlung sind von ei- >e”7 nem Mitgliede des Vorstandes oder Aufsichtsrates in ein sind die Protokollbuch einzutragen. Diese Protokolle müssen von ( N mindestens je einem Mitgliede des Vorstandes und Auf- ‚en sichtsrates und zwei oder mehr anderen Genossen unter- In zeichnet werden. zg@ $ 24. Abstimmungen werden bei Wahlen durch Stimm- und zettel, im übrigen durch Aufheben der Hände ewledigt. D Von der Versammlung sind mindestens 2\Stimme-n— zähler zu wählen. $ 25. Generalversammlungen sind beschlußfähig bei An- wesenheit. von mindestens zehn Mitgliedern. l F. Rechnungswesen und Gewinnverteilung. 26. Geschäftsjahr ist das Kalenderjahr. Das erste Geschäftsjahr rechnet vom Tage der gerichtlichen Eintrag- ung bis zum 31. Dezember 1915. N $ 27. Das Betriebskapital besteht 1. aus dem Vermögen il der Genossenschaft, das gebildet wird durch KEintritts- gelder, Mitgliederguthaben (Geschäftsanteile), Stiftungen, Schenkungen und sonstigen Zuwendungen und sämtlichen Fonds und 2. aus etwaigen, nach Bedürfnis aufzunehmenden fremden Geldern. $ 28. Der Jahresabschluß ist vom Vorstande innerhalb dreier Monate nach Schluß des Geschäftsjahres entsprechend dl den Vorschriften der 88 39—41 und 261 des Handelsgesetz- buches, soweit sie nicht durch 8& 29 der Satzung abgeändert bezw. ergänzt werden, anzufertigen und. dem Aufsichtsrat 8l zur Prüfung vorzulegen. Andernfalls kann letzterer den g Abschluß auf Kosten des Vorstandes vornehmen lassen. M Der Jahresabschluß ist zehn Tage vor der General- versammlung in der Geschäftsstelle der Genossenschaft fl auszuhängen. $ 29. Als Passiva gelten alle Verpflichtungen der Ge- nossenschaft, die Guthaben der Genossen, sämtl. Fonds D£ und die rückständigen Pflichtzahlungen äuf Geschäftsanteile. Als Aktiva sind zu behandeln: der Wert der Immo- bilien und Mobilien 'nach möglichst ‚reichlichen Abschreib- M ungen, die inventurmäßigen Vorräte und Wertpapiere zum Sa Einkaufspreise oder — wenn niedriger — zum Tagespreise, M Stl der Kassenbestand, die rückständigen Pflichtzahlungen auf Geschäftsanteile und ausstehende Forderungen nach ihrem Schätzungswerte. E1 Abgeschrieben soll mindestens‘ werden: auf Immobi- Mi Jlien 21/,0/0, auf Mobilien und Maschinen 10%o, auf Geräte WE und Utensilien 10—25 %, soweit sie der schnellen Abnutzung wegen nicht als Unkosten zu buchen sind. Ve] Etwa freies Kapital ist möglichst so anzulegen, daß Un es der Förderung von Verbrauchergenossenschaften dient, B die der eigenen möglichst nahe verwandt sind. E Die Einschreibegebühren und verjährten Guthaben wer- ZU den zur Deckung der Werbe-Unkosten benutzt. Rückzahlungen aus dem Geschäftsanteilkonto sind aus- geschlossen, solange die Mitgliedschaft besteht. 8 30. Teilnahme der Genossen an der Gewinnverteilung ist auf die 400 Geschäftsanteilverzinsung beschränkt. Et- waige Reingewinne werden zur Sicherung und Ausdehnung des Unternehmens sowie zur Erhöhung seiner ideellen und materiellen ‘ Leistungen gegenüber den. Genossen verwen- ihr det und zwar sollen mindestens Iließen: Mit 27 ä 10% in den gesetzlichen Reservefonds, 20% in den Erweiterungs- und Schuldentil gungsfonds, 60 0/0 in die gemeinnützigen Fonds. Der verbleibende Reingewinnrest kann ZUur Bild- ung neuer Fonds, zur Stärkung schon bestehender Fonds und zu sonstigem beliebig alljährlich verwendet werden. zum Reservefonds ste Die Zuweisungen sind so lange 6 zu leisten, bis dieser der Gesamthaftsumme gleich ist; sie sind nach ev. Verlustabschreibungen stets wieder aufzu- en nehmen. { $ 31. Mit Ausnahme des Reservefonds können die Mit- für en, andere tel aller übrigen Fonds in dringenden Fällen auch Zwecke der en Genossenschaft angegriffen werden. jen alb Besondere Béstimmungen. d 832. Satzungsänderungen sind den BestimmMungen { der 88 16 und 29 des Genossenschaftsgesetzes unterworfen. ert Ueber Aenderungen beschliessende Generalversammlungen ral sind mindestens zwei Wochen vorher, wenn sie den Ge- jen genstand des Unternehmens betreffen, wenigstens vier Wochen vorher einzuberufen. en ral 833. Die Bekanntmachungen der Genossenschaft 14 ft ergehen in dem Amtsblatt. $ 34. Die Genossenschaft wird mit dem Monat ihrer Ge Eintragung körperschaftliches Mitglied des „Vereins zur Förderung des Obst- und Gemüseverbrauches in »nds Deutschland (E. V. Berlin)‘ )ﬂ9 N0 $ 35. Die Auflösung der Genossenschaft kann U nur dann beschlossen werden, wenn in der Generalver- AI sammlung, die über die Auflösung zu entscheiden hat, weniger als sieben Genossen dagegen und außerdem wenig- 186, stens 3/, der erschienenen Genossen dafür stimmen. auf rem Die auflösende Generalversammlung muß wenigstens einen Monat vorher durch schriftliche Kinladung jedes obl Mitgliedes unter Nennung der Auflösungsgründe einberufen äf0 werden. Das nach Deckung aller Verbindlichkeiten verbleibende ng Vermögen der aufgelösten Genossenschaft darf keinesfalls daß unter die Mitglieder verteilt werden, sondern ist durch en Beschluß *der letzten Generalversammlung einer gleich- artige Zwecke verfolgenden gemeinnützigen Vereinigung zu überweisen, yer U Über Rentabilität Jung der Obstverwertungsbetriebe. IM A Die Verwertungsgenossenschaften, die jetzt un yen ihre Arbeit als Kriegsmaßnahme für die Nahrungs- mittelversorgung aufnehmen, werden als Dauer- ® E 28 A betriebe bestehen bleiben und als solche Berech- SC nungen und Erwägungen über die Rentabilität und Al Zukunfts-Aussichten anstellen müssen. Bereits vor be In Jahren schrieb Dr. L. Diemer in seiner Schrift „Mehr Obst‘“ (Verlag Heinrich, Dresdem), daß sich er fabrikmäßig betriebene Verwertungsbetriebe eines (F stetig wachsenden Umsatzes ihrer Erzeugnisse zu dl freuen haben. Denn wenn auch die Selbstbereitung Ein im Haushalt ständig wachsen wird, so wird es doch stets eine große Anzahl Haushaltungen geben, wo dies nicht geschieht und auch nicht geschehen kann, da die notwendigen Aufbewah- rungsräume fehlen, oder die Geldmittel zur An- schaffung der kostspieligen Einrichtungen, oder Apf Birı die Zeit zur Selbstbereitung. Dort wird man auf In die im Grossen hergestellten Dauerwaren Kit angewiesen sein, und diese werden mit steigender Billigkeit — wofür die grossen Genossenschaftsbe- Sor triebe automatisch sorgen werden — Eingang und Gef Anklang finden können. Diese Großbetriebe haben Süd Fr aber auch den ökonomischen Fortschritt, der die Zukunftsbedeutung einer wirtschaftlichen Sache ausmacht, für sich. Diese Betriebe beziehen durch Einkauf 'im Grossen: Früchte, Zucker, Gefäße 204 USW. billiger, und durch ihre fabrikmäs- Stofl sigen Einrichtungen arbeiten sie billiger und 4l rationeller. Die benutzten Gefäße besserer Art werden die Genossenschaften wieder zurücknehmen und neu füllen und damit die Käufer von der Mehrbelastung mit unnötigen Geldausgaben befreien sowie die Anhäufung eines lästigen Bal- lastes im kleinen Haushalt, für den oft keine Ver- wendung da ist, verhindern. Diese Genossenschaf- Anı ten werden so der Weg sein, um Obst und Ge- Birn müse in der grossen Masse unseres Volkes einzu- Pfla bürgern, eine Aufgabe, die neben der volksgesund- Kirs heitlichen auch eine volkswirtschaftliche Bedeutung 30n3 hat. Denn bereits hatte Deutschland einen ge- Gem waltigen Bedarf an derartigen Obsterzeugnissen, Südt wie sie die Genossenschaften herstellen können, besonders auch an gedörrtem und getrocknetem Obst, das aus dem Ausland bezogen werden mußte. RL 29 An ech- So war Deutschland füf Nordamerika der beste und Abnehmer. dieser Waren, und die Einfuhr von dort Vvor betrug für 1903 schon fast 30 Millionen Mark. hri f In der bekannten Denkschrift „Die deutsche Volks- sich ernährung und der englische Aushungerungsplan‘““ INES (Herausgegeben von Eltzbacher) finden wir über C ZU die Einfuhr folgende Zahlen (S. 39/40) tung Einfuhr und Ausfuhr von Obst und Südfrüchten. Durchschnitt 12/13 ] s Einfuhr- ngen Einfuhr Ausfuhr aicht Früchte überschuß wah t t t An Äpfel E E T T E 318690 2195 316495 oder auf Birnen, Quitten V E A ET 48528 2431 46097 Zwetschgen WE U E 27920 9947 17973 fen Kirschen, Weichseln W OT E N IDa 9015 859 nder 8156 tsbe Sonstiges frisches Obst S RO SE 92110 3486 88624 Getrocknetes, gedarrtes usw. Obst 53227 2266 50961 und Südfrüchte und Südfruchtschalen 296426 aben 1958 294468 Frucht- und Pflanzensäfte 2008 90 1918 der >ache Zusammen 847924 23232 824692 urch Der Verbrauch stellt sich an inländische m Obstertrag { aße 2542 900 t + 824692 t Einfuhr = 3367592 t. In ausnutzbare Nähr- mas stoffe umgerechnet bedeutet dies 23200 t Eiweiß, 36000 t Fett, ynd 411500 t Kohlehydrate und 2117 Milliarden Kalorien. seftf Verbrauch an Obst und Südfrüchten. Durchschnitt 1912/13. jeder Inländ. Einfuhr- iufer aben Früchte Ertrag |überschu ß Verbrauch Bal in 1000 t Ver chaf Äpfel N N U E D E ] 102,1 316,5 1 418,6 Ge Birnen 470,2 46,1 Pflaumen ö16,3 1nZzU 243,7 18,0 261,7 un Kirschen CT D E E E DE E P E A 226,9 8,1 235,0 Sonstiges frisches Obst BB SN ıtun 500,0 88,6 388,6 ge Getrocknetes, gedarrtes usw. Obst ) ö1,0 ö1,0 Südfrüchte und Säfte M e 296,4 296,4 ssehl, anen, Zusammen 2 .542,9 824,7 3 367,6 etem ußte ?)?n1fﬂschen Obst enthalten. — Z 30 an Der Zuschuß vorﬁ Ausland, der vor allem Äpfel und Südfrüchte umfaßte, belief sich, wie gezeigt, auf 824692 t. In da ausnutzbare Nährstoffe umgerechnet bedeutet er 6200 t Eiweiß, M 8500 t Fett, 131200 t Kohlehydrate und 642 Milliarden Kalorien. Von unserem Gesamtverbrauch entfallen also 27 Proz. vom Eiweiß ge und 30 Proz. der Gesamtkalorien auf den Zuschuß vom Ausland. all Die ausländische Konkurrenz ist ein gut Stück MI auf dem deutschen Markte zu verdrängen, wenn von dem deutschen Obst in Hinkunft nicht mehr so viel von dem nicht lange haltbaren Obst ver- SC kommt oder doch hochgradig entwertet wird, weil es unzweckmäßig aufbewahrt und ungeeignet ver- Vel arbeitet ‚worden ist. Wenn bei uns mehr- in dieser N0 Beziehung geschehen würde — und hier können die ZW Obstverwertungsgenossenschaften hervorragendes leisten und sich damit als wichtige Glieder in SC un die deutsche Nahrungsmittelversorgung einschal- Al ten — dann kann der bisher immer zunehmende Import ausländischen Obstes zurückgedrängt und um damit die vielen dafür ins Ausland wandernden NU Ve Millionen dem Vaterlande erhalten bleiben. Die heimische Obstproduktion wird mit müächtigen M ZU Schritten dem nachkommen können, es werden Großbetriebe im Obstbau geschaffen werden (auch ge hier werden sich genossenschaftliche Obstpflanz- sch SC ungen empfehlen!) und andere zweckmäßige Or- bie ganisationen werden folgen, wenn der Markt ein- Or mal auf deutsches Obst mehr eingestellt sein wird, Sul wenn die Käufer sich selbst organisiert haben. und die Interessen der Volksgesamtheit auch auf die- un sem Gebiete wahrzunehmen wissen. Damit sind aber Sch in die Soll- und Haben-Seite der Wertberechnung bedeutsame nationale, volkswirtschaftliche Ohey und sittliche Posten eingestellt, die gar nicht Tag al in Zahlen auszudrücken sind. Während der Kriegszeit haben diese Genossen- den schaften, die für ihre meist örtlich begrenzten Ab- den satzgebiete mit Glasgefässen arbeiten können, Tich auch für einen Teil der sonst von der Industrie liel Z ] verwerteten Früchte zu sorgen. Denn für die Konser- hg \ venfabriken wird infolge der Beschlagnahme von {r {1g Um Weißblech für die Heeresverwaltung, ein Mangel E 31 S und an Blechdosen eintrefen. Diese Fabriken werden t, In dadurch nicht in der Lage sein, die sonst abgenom- weiß, orien. menen Mengen von Obst und Gemüse (z. B. Spar- iweiß gel!) zu verwerten. Diese werden dann auf dem Markt übrig bleiben und der Gefahr umzukommen sland, ausgesetzt sein, wenn sich keine anderen Verwerter tück mit grösseren leistungsfähigen Betrieben finden. ennn nehr Die zukünftige Bedeutung der Genossen- ver schaften und Schaffung einer Zentralstelle weil Die „Genossenschaften für Obst- und Gemüse- VEr ESEr verwertung‘“ wollen durch Ausschaltung alles un- nötigen Arbeits- und Kostenaufwandes, sowie durch ı die ndes zweckmäßige Einrichtungen aller Art. dafür sor- gen, daß Obst und Gemüse preiswert beschafft ‘ M und dann zweckentsprechend und unter chal voller ende Ausnutzung . verwertet wird. Es handelt sich hier um keine kapitalistischen, sondern um gemein- und nden HNützıge Unhternehmungen im Dienste : der Verbraucher über diese Kriegszeit hinaus, die den Die Markt im Sinne einer „Oekonomie des Konsums“‘ igen zu organisieren anfangen. Es gilt den Kampf. ge- rden auch gen rückständige Einrichtungen und unökonomi- sche Arbeitsweise durch Schaffung forts Janz Schrittlicher. Örganıisationen auf dem Ge- Or ein biete des Handels und der Verwertung von Obst: Organisationen, die sich auf den organisierten Kon- wird, sum aufbauen. un Es gewinnen dabei Konsumenten und Produzenten*, die sich durch diese Genossen- die aber schaften nahe kommen. Darin liegt die hohe zu- nng *) Die Produzenten rufen daher auch selbst nach sol- ‚che chen Verbrauchervereinigungen! So ist in den Stuttgarter Tageszeitungen (Mai 1915) folgender „Aufruf an die Stutt- nicht garter Hausirauen‘‘ enthalten: „Durch die. erschwerten Verkaufsbedingungen, welche den Produzenten von Obst und Gemüse vorgeschrieben wor:- ‚ Ab den sind und noch immer schärfer gehandhabt‘ werden, richten wir an die Hausfrauen die Bitte, gemeinschaft- nneN, Jiche Einkäufe auf dem Gemüse-Engrosmarkt strle zu Machen, da Salat, Spinat, Rhabarber usw. zurzeit sehr bil- lig bei den Produzenten zu kaufen ist. Die Mind: estmenge: be- nser trägt bei Salat 25 Stück, Rhabarber 10 vof U Büund, Spinat 1 Korb. m geneigten Zuspruch bitten, mehrere Produzenten. „gel WT D 32 künftige Bedeutung dieser, wie aller Verbrauch'ef- Al NIS Genossenschaften. Seit dem Kriegsjahr 1914 haben wir gelernt, be Al für wirtschaftliche Dinge auch im Interesse der Konsumentenschaft großzügige Organisatio- tel de nen zu planen. Sobald an verschiedenen Orten Obst- und Gemüseverwertungs-Genossenschaften einmal kal ten entstanden sind, ergibt sich von selbst deren Ver- CN bindung mit einander. Ein Schritt weiter, und es liesse sich hier eine beispielgebende Konsum- aul tel politik treiben, indem sich diese Genossenschaf{- ten eine Zentrale schüfen: Vom Großeinkauf Ma — zur Eigenverwertung im Großbetrieb — und schließlich würde diese Zentralstelle alljährlich — Z der in diesem ersten Jahr wird es schwerlich noch gehen — einen genauen Wirtschaftsplan aufstel- der de len, der die Verwendung der Obsternte* or- ganisiert. Es werden Erhebungen über die Ernte WI angestellt und sachlich bekannt gegeben**, man tel teilt _ nach wirtschaftlichen Gesichtspunkten . die tlg< Erzeuger den. verschiedenen Verbraucher- und Wa U Verwertungsgenossenschaften zu, schließt im be- sonderen Verträge mit Obstbaugenossenschaften, M ländlichen Siedelungsgenossenschaften*** usw. Das ge M1 *) Wie wenig bisher ein Ausgleich der Vorräte statt- der fand, ıllustriert E. H. Hermes in seiner Schrift „Organi- sation der Obst- und Gemüseverwertung‘“‘ damit: „ S ist Int als ein nationales Unglück anzusehen, wenn 1905 in Schle- Ne| sien die besten Tafelfrüchte dem Vieh vorgeworfen wer- Na den mußten aus Mangel an Absatzmöglichkeiten, während in anderen Provinzen totale Mißernte eingetreten War. Der Diesen Ausgleich von Nachfrage und Angebot kann nur Dest eine Reichszentralstelle vornehmen.‘‘ Cru **) Für die Rheinprovinz ist bereits ein kle«i:nér Anzug Inr zu einer solchen Zentrale mit der „Obst- und GemüSse- W T Vermittlungsstelle der Landwirtschaftskammer für die der Rheinprovinz‘“ (Bonn, Bismarckstraße 4) gegeben. Diese Nist Stelle vermittelt kostenfrei An- und Verkäufe, gibt Adres- fer sen von Obstzüchtern und Obstabnehmern an und veröffent- Ahs licht jeweils die Marktpreise. Cen ***) Es sei hier auch' wenigstens kurz jener Gedanke Yal ausgesprochen, in wie weit diese Obstverbrauchergenossen- Inde schaften nach rückwärts die Gartenwirtschaft, im besonderen Erle auch die in Hinkunft wohl mehr beachteten ländlichen Siedelungen mit Obsi;- und Gemüsebau fördern können. $ ELE 33 her Abgelieferte wird sofort in den modern und tech- nisch bestens eingerichteten Genossenschafts- ernt, betrieben verwertet und an die Mitglieder und der Abnehmer der Verwertungsgenossenschaft ver- at 10 teilt — alles eht planmäßig vor sich, nichts bleibt )bst dem Zufall oder der Willkür überlassen „Bisher ımal kamen die Aufkäufer in die Ortschaften und such- Ver ten unter möglichst der Wahrheit nicht entsprech- und enden Schilderungen des Angebots und Nachfrage SUM auf dem Engrosmarkt die Ernten {für eine Baga- cha telle zu erwerben.‘“ (Hermes). ‚kauf Die Ernte ist von erster Stunde an dem freien und Markte und damit dem verteuernden Handel ent- so will es die wirtschaftliche Wohlfahrt e zogen noch der Verbraucher dahin drängt unser Erleben in Es wäre hier {für istel den Monaten der Kriegsnot * or den Obstmarkt ein Stück Gemeinwirtschaft ver- mM te wirklicht; es wäre Sozialwirtschaft, gleich segens- man reich Tür. Verbraucher und Erzeuger Alle unnö6ö- Es die tigen Zwischenglieder wären ausgeschaltet. und wäre gerechte Wirtschaft, die nur diesen Zweck und dieses Ziel kennt: d1e ausreichende und ı be ıf el, möglichst billige Versorgung aller Volks- genossen mit guten und gesunden Lebens- Das mitteln alle andern Rücksichten müssen sich sta ff dem fügen, alle kapitalistischen und profitlichen yganl Interessen Einzelner müssen sich dem unterord- s l nen. Wäre eine solche Wirtschaftsordnung — zu- Schle . wel nächst einmal wenigstens für einen Teil der Volks- hrend wa Der Verfasser hat das Glück in einer schon einige Jahre bestehenden Heimstättensiedelung auf genossenschaftlicher yı DUr Grundlage, die mit das gelungene Vorbild für di geplanten Invaliden- ANZUS und Kriegshinterbliebenensiedelung abgeben wird zu wohnen. Und - hier hat sich bereits die Wichtigkeit müS© der allgemeinen Verbrauchergenossenschaften für die Kolo ür die nisten gezeigt, indem der Esslinger Konsumverein die Gar Diest tenerzeugnisse in Vertrieb nimmt und. dadurch den Adres Absatz sehr erleichtert. In dieser Art können die Obst- und ffend Gemüseverwertungsgenossenschaften einstens die Kriegsin- validen-Sie delungen unterstützen und deren; Bestehen; dank® indem sie diese als Erzeuger bevorzugen, sichern oder doch n0\\€ﬂ erleichtern! nderen *) Für Frischobst macht Prof. Dr H. Mehner .auf chen S. 49 einen ähnlichen Vorschlag Ö0 en 3 E ‚34 AL nahrungsmittelversorgung — .bei dem 'ofganiéä— SCNh tionsfähigsten Volk der Welt nicht denkbar? nähl ' Gerade die Obstversorgung leidet in der heu- SIE tigen kapitalistischen Tauschwirtschaft, denn das nen auf Obst kann es am wenigsten vertragen, daß es mal Zu. einer Handelsware geworden ist, wie ein- Sum Prof. Mehner sehr treffend ausführt. JES zu<j wird jetzt überhaupt nicht für den Verbrauch geerntet, sondern für den Handel; es hat heute liche den ersten und Hauptzweck: als Substrat des ein Kapitalumsatzes;, der; Geld einzubringen.‘“ Darum gibt es in den Städten das viele ungesunde unreife Man oder doch unreif geerntete Obst, denn dies hat bei am besten die Handelseigenschaft: haltbar zu sein; geh( deshalb geht so viel Obst zugrunde auf dem langen Ver Handelswege von einer Hand und einem Lager in Besi das andere; aus ganz demselben Grunde, weil mit zutt Verderb auf dem langen Zwischenhändlerwege ge- gen rechnet werden muß und „weil alle Gewinne des könı Zwischenhandels gedeckt werden müssen, wird das dazı Obst viel teurer, als es sonst sein könnte, und UNg sein Genuß bleibt deshalb für weite Schichten der sten Bevölkerung unerreichbar, welche nicht soviel an- tere legen können, um zugleich mit dem brauchbaren Scha: Obst das verdorbene zu bezahlen. Es ist ein ver- stet, bitternder Widerspruch in der Gesellschaftsord- Ver| nung, daß Leute kein Obst kaufen können, weil Pra es wertlos verfault.‘“ (siehe dazu die Abhilfevor- noc} schläge auf S. 49). Auch hier muß es in Zunkunft heissen: Die Wohlfahrt der Menschen steht über erh6 — allem Geldgewinn, die ausreichende Versorgung des ® Konsumbedürfnisses aller deutschen Volksgenos- Schaft sen über allen sonstigen wirtschaftlichen Interessen. Nanı ihre Auf solchem Wege der Wirtschaftsorganisation geno: führt uns die soziale, die genossenschaftliche Wirt- Sei aı schaft, und so kommen wir dem Ziele einer ‚„deut- schen Kultur, die eine soziale Kultur sein muß‘““* (Der — Oder sagen wir dafür besser: die eine genos- über ( Üüzen MÖgl Jena, Heinz Potthof in seiner Schrift „Krieg und Sozialpolitik“ Sireht *) 1915. der \ Regen ISa senschafitliche Kultur** sein muß — immer näher. Die Organisation des Konsums, wie heu sie auf dem einen Gebiete durch die hier besproche- das nen Genossenschaften erreicht werden kann; und S auf anderen Gebieten schon stückweise durch Kon- m sumgenossenschaften erreicht wird, deutet den Weg zu diesem Ziele an. „ES uch Nach den Erfahrungen, die wir in wirtschaft- eute lichen Fragen noch bis in die neueste Zeit hin- des ein gemacht haben, muß man leider sagen, daß rum derartige Gedankengänge und Forderungen — aus FEl fe Mangel einer allgemeinwirtschaftlichen Schulung — hat bei uns noch nicht zu den Selbstverständlichkeiten ( gehören. Infolgedessen erwirbt sich jedermann ein gen Verdienst, der dazu beiträgt, derartige Ideen und U Bestrebungen weiterzuverbreiten und dafür ein- mit zutreten, damit wir in Deutschland endlich eine lg€ gemeinnützige Wirtschaftspolitik treiben des können, die eine Konsumpolitik ist. , Ansätze / das dazu finden wir in allen Verbrauchervereinig- und ungen, die sich ja auch für die Kriegszeit wenig- der stens einen „Kriegsausschuß für Konsumentenin- an teressen‘‘*+*+* eschaffen haben, der für die wirt- aren schaftliche Wohlfahrt alle segensreiche Arbeit lei- ver stet. Denn Gesetz, selbst wo ihm Gewalt zur ‚ord Verfügung steht, ist zu schwach, um gewissenlose weil Praktiken zu verhindern. Teilen doch gerade eben vor noch — Mitte Mai 1915 — die Zeitungen das Un- unft erhörte mit, daß der Breslauer Magistrat folgen- über des **) Es sei hier auf die Bestrebungen der , Gesellschaft für genossen- n0S schaftliche Kultur“ aufmerksam gemacht, die sich in der eben ge- nannten Richtung bewegen, Man verlange nähere Auskunft über ssehl ihre zeitgemässe Arbeit durch das Werbeamt der Gesellschaft für genossenschaftliche Kultur, Esslingen, Heimstätten. Im besonderen t10N sei auf ihre Kriegsflugblätter hingewiesen. Virt jeut ***) Geschäftsstelle: Berlin W, 35, Potsdamerstrasse 56. (Der Kriegsausschuss für Konsumenteninteressen will gegen- ußﬂ* über den bestehenden organisierten Interessenvertretungen der Pro- n0S duzenten und Händler die Masse der Verbraucher zu einer möglichst starken Aktionsgemeinschaft zusammenfassen. Er er- strebt eine volkswirtschaftlich vernünftige und gerechte Regelung olitik“ der Warenverteilung und des Warenverbrauchs und wendet sich gegen alle Preistreibereien auf dem Warenmarkte). EG B 36 beie des bekanntmachen ließ: „,Die \ ahdauernden Preistreibereien im Verkaufe von lebendem Sulz Vieh bei den Viehzüchtern und im Viehhandel, Heil denen entgegenzutreten wir nmachtkos Son sind, haben uns zur Heraufsetzung der Fleisch- übe einl Höchstpreise für den Lebensmittelhandel genötigt.““ Sam Statt daß man die Wucherer wegen Unterstützung der feindlichen Aushungerungspläne ins Gefängnis steckt, mußte hier der Magistrat seine Ohnmacht gest] gegen den Lebensmittelwucher öffentlich bekun- WEgl den. Werden nicht endlich mächtigere Kräfte, die, Filia in d wenn gut organisiert, machtvolle Vereinigung al- der Kanzk ler Konsumenten, diesem Treiben mit befreienden o ı Taten der genossenschaftlichen Selbsthilfe entge- „der gentreten? Fried Nicht Der durch freiwillige Beiträge dahe ange gestiftete Verwertungsbetrieb Krie Früc Nicht überall wird eine Genossenschaft schnell den organisiert und ein genossenschaftlicher Verwer- daß tungsbetrieb genügend schnell eingerichtet werden brau können. Besonders nicht in kleineren Gemeinden Wer und Dorifschaften, wo die Höhe der Genossenschafts- Werd Yon tende Anteilscheine von 15 Mark noch zu hoch gegriffen Be- ist, um -die allgemeine FTeilnahm.e der Sprir aber völkerung — das ist wichtig! — zu gewinnen. Sind Vielleicht wäre dort auch der Genossenschaftsbe- ange trieb, der wirtschaftlich und geschäftlich arbeiten Cärı muß, für den Anfang zu schwerfällig. Hier bietet heue frach und empfiehlt . sich ein anderer Weg, der leicht Werd und schnell zu gehen ist und für den Kriegsbe- ten-. trieb auch vollauf (für kleinere Verhältnisse) ge- Tind nügen wird: mit Hilfe von freiwilligen Bei- &8 } trägen, etwa von einer Mark an, wird das not- wendige Kapital für einen gemeinnützig arbeiten- Des) Vie] den Verwertungsbetrieb aufgebracht und damit küch eine Einrichtung angeschafft, die später dann viel- un leicht einmal bei Gelegenheit -in einen . genossen- A schaftlichen Dauerbetrieb übergehen kann. damı An einem Beispiel sei wieder gezeigt,. wie der b630 wir es hier gemacht haben: In den kleinen, nahe Kücl GE 37 ıden beieinander liegenden Filialgemeinden Esslingens: ndem Sulzgries, Rüdern, Krummenacker, Hohenacker und indel, Heimstätten wurde im Dorfwirtshaus auf einen tlos Sonntag eine Versammlung zur Besprechung oisch- über Maßnahmen für die Obstverwertung tiot.“ einberufen. Die Zeitung berichtete über die Ver- [ zUng sammlung das folgende: nQnis Suizgries, 17. Mai. (Eine Obstverwertungsküche). Am nacht gestrigen Sonntag abend fand in Sulzgries eine Beratung wegen Errichtung einer KEinmachküche für die Esslinger ekun Filialorte statt. Fräulein Julie Aichele aus Rüdern berichtete die, in dem einleitenden Vortrag über die zur Zeit durch das g al ganze Land gehende Werbung für die neue Kriegsmaßnahme nden der ausgiebigen Obstverwertung. Denn wir wissen nicht, ob nicht im nächsten Winter noch Krieg sein wird, und ntge- Selbst nach Wiederkehr. des „der kluge Mann baut vor“. Friedens werden sich die zerstörten Handelsbeziehungen Nicht so rasch wieder herstellen lassen und wir werden daher noch vorwiegend auf die einheimischen Erzeugnisse angewiesen sein. Was vor und. auch ‘ noch während des Krieges eingeführt wurde (z. B. Südfrüchte ‚und ‚ gedörrte Früchte), sowie unsere eigenen Vorräte vom Herbst wer- chnell den bald aufgebraucht sein. Es ist daher dringend. nötig, y WweI- daß wir die Ernte dieses Jahres, die wir nicht sofort ver- brauchen, zu Dauervorräten für den Winter verarbeiten. erden Wenn nicht rasch inden umfassende‘ Einrichtungen geschaffen werden, wird schon viel vom Frühobst bei der zu erwar- hafts- tenden reichen Ernte zugrunde gehen, z. B. die Massen von Kirschen, die im Falle von Regen zur Reifezeit auf- riffen / Be. springen und kaum mehr auf den Markt zu bringen, wohl aber noch gut zu Dunstobst, Saft oder Mus zu verarbeiten innen, sind. Das Mosten kann als rationelle Obstverwertung nicht ftsbe- angesehen werden, da die Nährstoffe des Obstes bei der Gärung größtenteils verloren gehen. Und alles Obst muß heiten be- hietet heuer mehr denn je als vollwertiges Nahrungsmittel trachtet und als solches, nicht als Genußmittel, verwertet leicht werden. Die Vortragende besprach die verschiedenen, Ar- 3g5b€- ten der Dauerwarenbereitung: Einkochen zu Mus (Gesälz), Eindünsten, Säfte, Sterilisieren, Dörren Hierin muß j 8C Bei- es in diesem Jahr überall Großbetrieb geben. Num ‚ aber fehlt es allenthalben an Arbeitskräften: S HOt' Deshalb empfiehlt die Vortragende folgenden. Plan: Die )€ü€ﬂ' küche. viel Obst haben, stehen zusammen, begründen eine Obst- damit Die einzelnen bringen dann ihr Obst hin mit dem 1 \"i€l' Wunsch, es als Mus oder eingemacht oder gedörrt wieder zu bekommen. Gläser, Flaschen usw. bringen sie eventuell ossel- dazu mit. Die Arbeit wird von fTreiwilligen Hilfskräften besorgt; wer Zeit hatı kann mithelfen. Beim Abholen 1 wie der verwerteten Ware werden die Auslagen bezahlt. Die nah€ Küche kann auch Dauerwaren. ansammeln und dann ver- VED 38 Z Z % kaufen, namentlich nach obstarmen Gegenden, fur dieobét- ans reiche Gegenden wie unsre, mitsorgen müssen. auf Aus welchen Mitteln richten wir nun einme solche Küche ein? Das angenehmste wäre, wenn es die Stadt Per täte, aber wir können uns auch selber helfen. Sur _ Die Interessenten schliessen sich zusammen und bringen einen NOCC Grundstock dazu auf. Die Stadtgemeinde gibt dann . wo- Ge möglich das Lokal, Heizungsmaterial und vielleicht noch sonstige Unterstützung. Je mehr Geld zusammenkommt, Ein eine um, so größere Einrichtung kann geschaffen, umso We billiger kann infolgedessen gearbeitet und umso mehr Men- Und schen können mit Obst versorgt werden. Wenn von sämt- ner lichen etwa 400 Familien der umliegenden Filialorte jede nur 1 Mark gibt, so kommt schon eine stattliche Summe WEl ZUSammen. koc werden. Vor allem soll' ein Dörrapparat auf_gestellt Und Die Ausführungen von Fräulein Aichele wurden mit aUS großem Beifall aufgenommen und lebhaft besprochen. So- fort wurde eine Liste für Stiftungen zu diesem Betrieb (von 1Mark an) herumgegeben und bereits die Summe Au In den von 73 Mark gezeichnet. nächsten Tagen soll Of| von Haus zu Haus für den Betrieb gesammelt Wwer- den. Einstimmig beauftragten die Versammelten Fräulein Aichele, eine Eingabe an die Stadtgemeinde mit der Bitte um Unterstützung :dieses Planes zu Mmachen. Es wurde darauf hingewiesen, daß auf dem hier eingeschla- tion genen Wege die Filialen noch rascher zu einer Obstküche £T6) kommen können als die Stadt Esslingen mit der geplanten hur Obstverwertungsgenossenschaft. - ZW6 Der- Verlauf dieser Versammlung war befrie- VETE digend, denn neben der verständnisvollen Auf- dire 208 nahme des Vorgetragenen zeigte sich eine eifrige 4M Teilnahme der Anwesenden um die Pläne. zu ver- In wirklichen. Die sofort veranstaltete Zeichnung von Stiftungen für den Verwertungsbetrieb von durch- Ob: Wer schnittlich 1,2 und 3 Mark ergab bereits den Vere genannten Betrag, der eine gute Grundlage für Dau Die die zu schaffende Einrichtung gelegt hat. Wer nun zu veranstaltende Haussammlung, die für die Schi verschiedenen Strassen von Verschiedenen über- Ster Mos nommen worden ist, wird sicherlich die notwen- Tat dige Summe ergeben, damit angefangen werden aug kann; wenn zunächst auch vielleicht nur mit erhe einer Dörre. dgn dies Wenn an anderen Orten in dieser Art: Vereine, best Pfarrer, Lehrer, Gemeindevorsteher oder andere IN geeignete Persönlichkeiten, vor allem auch Frauen Mer Ver ___ 39 B 2 Obst- ans Werk gehen, wird sich überall wohl etwas 8olche auf ähnlichem Wege erreichen lassen. Einzelne Persönlichkeiten oder Vereine, die eine größere Sta<_it Die Summe als Grundlage stiften, werden sich vielleicht einen noch dazu finden, und schließlich werden auch die N W0- Noch Gemeindeverwaltungen auf eine diesbezgl. ommt, Eingabe ihre Mithilfe nicht versagen. Auf diese UmMS0 Weise werden sich etwa der notwendige Raum ' Men- und das Heizmaterial (von der Gemeinde), klei- Sämt- ; jede nere Geräte (von einzelnen Privaten, evtl. leih- Summe weise), die grösseren Apparate, wie Dörre, Ein- estellt kochapparat usw (von dem gesammelten Geld) ‘ und freiwillige Hilfskräfte (vielleicht auch solche f aus der nächsten Stadt) beschaffen lassen. n. 1é 0 ä etrieb Die Leitung des Ganzen könnte ein gewählter Ausschuß ehrenamtlich übernehmen, oder aber man umme goll organisiert das Ganze in Form eines Vereins. ; wer- Äule'n y mit Was können die Konsumvereine hier tun? achen, Auch die bereits bestehenden Verbraucher-Organisa- schla- tionen können in der Obstverwertung jetzt tätig ein- ‚küche greifen. Für eine Reihe von Vereinen bedeutet das ja Janten nur eine Ausgestaltung eines bereits vorhandenen Vereins- zWeiges, Z B: für diejenigen der süddeutschen Konsum- efrie vereine, welche mosten oder Mostobst ihren Mitgliedern Auf direkt vom Erzeuger oder Großhändler vermitteln. So be- zog der Stuttgarter Konsumverein im .Jahre 1913 fast frige 4 Millionen Kilo Obst in 357 Eisenbahnwagen aus dem ver- In- und Auslande. y vom Ganz in ähnlicher Weise wäre dieses Jahr billiger urch Obstbezug aller Art zu organisieren zur eigenen Ver- wertung der Mitglieder oder auch, um von den Konsum- den vereinen selbst oder auf deren Rechnung zu wertvoller ; für Dauerware (dörren, einkochen, Fruchtsäfte) verarbeitet zu werden. Wäre es nicht denkbar, Die schaften, wie die die daß Konsumgenossen- r die Stuttgarter, in vorbildlichen Mo- stereien modernster Art schon bis täglich 100000 Läter über- Most erzeugten, auch einmal Dörr- und Einkochappa- en rate (in denen u. a. ein Teil des vom betr. Konsumverein ausgepreßten Mostes sofort sterilisiert, und so vor dem rden mit erheblichen Nährstoffverlust bei der Gärung bewahrt wer- den könnte,) für ihre Mitglieder aufstellen oder dies doch vermitteln würden? Auch auf die Errichtung besonderer Läden für Obst und Gemüse, oder doch ‚eiE besonderer Abteilungen in den Läden, wäre das Augen- dere merk zu richten. Es kann gut als Aufgabe der Konsum- ‚auen vereine betrachtet werden, hier durch Aufklärung und be- CM 40 —. voN sondere Maßnahmen auf die Steigerung des Verbrauches Zzu Wwirken für den Vertrieb von Seefischen haben die die Konsumvereine ja bereits hervorragendes in dies8r Rich- SIN( best tung geleistet — das wäre für Obst und Gemüse nun auch Daz Zzu füun: vereıne Im Jahresbericht des „Verbandes Schweizer Konsum- eM] lesen wir z. B. folgendes das zur Nachahmung änl dringend zu empfehlen ist Der Herbst 1914 hatte glücklicherweise für die Schweiz eine reiche Obsternte gebracht Um die zum Teil leicht verderblichen Früchte in Dauerproviant umzuwandeln und so die einheimischen Produkte dem schweizerischen Obs wurde Bedarf auch noch für das folgende Jahr nutzbar zu machen, Was allgemein . der . Herstellung:; von Dörrobst W16d6.1‘ MEHT Bcachtung geschenk Auch wir erachteten uns ver- (6 pflichtet unsererseits hier nicht nur belehrend“ und . auf- Gr munternd OE durch Ratschläge In unserer Presse HA ein- Mes: zugreifen, Dez sondern selbst eine grösseree Menge von l)or10bst herstellen zu lassen; so liessen. wir bei Tise der Schuhfabrik Bally A.-G., die geewnete Kinrichtungen Saf hatte und auch ein Aemhen der Zeit uns solche Pas zZum Dörren 1in AKKoOörd- Zur Verfügung stellte eın Zur 29 grösseres Quantum Zwetschgen dörren; Hauptsache Klei jedoch erfolgte‘ die Henstelluncr von Dörrobst (Aepfel und Gr Birnen) für uns in den hiezu sehr geeigneten und gerade Klei disponiblen technischen Anlagen der Genossenschafts— Was ziegelei Männedorf nachdem Wr mit deren Direktion Kör hiefür ein Meta-Geschäft abgechlossen hatten Diese An- Tell lage der Genossenschaftsziegelei War bis über Neujahr Meh hinaus für uns beschäftigt und hat viele Waggons Obst Abl verarbeitet. Das geschatthche Resultat wird nicht beson- O‘e- ders günstig sein, da das gewerbsmässige Zurüsten der schälten Schnitze E wodurch überdies SE grosse Nährwerte dem Konsum entzogen werden verhältnismässig vieIl Arbeitslohn erfordert rationeller ‘ wäre die Herstellung un- geschälter Aepfelschnitze aber die Konsumenten vernach- Öbs Was lässigen dieses billigere. Produkt Gro TE EASENNN ES ED VE Mes Dez Tl<« Kostenvoranschläge Be Saf für Verwertungsbetriebe Pa Gr Welche Geldmittel stehen der Genossenschaft dem Kle Verein oder der ZU errichtenden Küche zur Verfügung ? Je mehr Mittel vorhanden sind umso vollkommener und All Gr damit leistungsfähiger wird sich der Betrieb gestalten lassen Klei Der Nationale Frauendienst Stuttgart stellte folgende Mel Kostenvoranschläge für die Einrichtung kleinerer Betriebe Kör AL e 41 ‚uches von 500—1000 Mark auf. Besonderer Wert ist jeweils auf Y die die Dörre gelegt (Siehe S. 43) Nicht mitberechnet Rich: sind Obstmühlen und Pressen; die u. U. leihweise oder 1 auch bestehenden Keltereieinrichtungen zur Verfügung stehen. Miete usw Zzu rechnen. Dazu wäre noch Betriebskapital NSUM: Bei noch geringeren Mitteln etwa 200—300 Mark IMUNg empfiehlt sich wenigstens die Beschaffung einer leistungs- fähigen Dörre HWEg leicht indeln Einrichtung mit etwa 500 Mark schen Obstdörre . 220.— achen, M, vieder Waschkessel mit Feuerung 39.50 »” j VE Gr. Emailtopf 11.— »” / auf Gr. Topf, verzinkt ; (a 7 ( Messingpfanne 8.50 7 von Dez.-Wage, Tragkr. .1 "Zir. 30.— ; 10 k 16.50 r bei Tischwage »” 25 gen Saftpresse, ‚ Tutti-Frutti 12.— »”y lche Passiermaschine 28 — »” en 2 gr. Schüsseln, Email (2 85) 5.70 ” ache Kleinere Schüssel, breit (1.65) 4.95 27 ] und Gr. Spülwanne oval, 1 m I 11.— 7 erade Wassereimer Kleinere Spülgeschirre aft oktLON Körbe 30.— „ , An Teller, Messer, Löffel usw. Jar Mehrere ird. Töpfe zum Muskochen b Ablaufsieb 10.— ” 6 16 Einrichtung mit eitwa 700 Mark yiel ( un Obstdörre . 300:— M: w{i”h Waschkessel mit Feuerung 39.50 »” Grosser Topf zum Vorkochen, Email 11.— r ” Ster11151eren, verzinkt ( 9 Messmgpfannen 8.50 . 17.— ; Dez.-Wage, Tragkr. 1 Zir. 30.— 5 Tischwage »” 108 16.50 Beerenmühle 27.— , Saftpresse A0.— 39 Passiermaschine 28.— , Grosse -Schüsseln, Emml 285 5.70 »g dem Kleinere Schusseln breit, 1.65 4.90 ; Ablaufsieb, Email 10.— ; é 105 Gil. Spulwanne oval 1 m 1. 11.— ° und g gseN: Kleinere Spülgeschirre, Wassereimer o@ ld3 Mehrere irdene Töpfe z. Museinkochen 30.— f Körbe, Teller, Messer, Löffel usw frieb® —— 42 — Einrichtung mit etwa 1000 Mark Obstdörre . 520. — Waschkessel mit Feuerun 39.50 »” del Derselbe kostet in Kupfer in breiter Form 95 M. lis 2 grosse Töpfe zum Vorkochen f Email 11 M. 22.— 44 cm Dm. Sanas 20 »” »” Topf verzinkt zum Sterilisieren G: » 2 Messingpfannen 8.50 . 17.— »” L Dez.-Wage, -Tragkr. 1 Ztr. 30.— »” Tischwage »” 10 kg 16.50 »” 1 Passiermaschine 38.— »” P Beerenmühle . 27.— Saftpresse 20—100 M. 100. — »” L Grosse Schüsseln, Email 285 15.— »” Kleinere breite Schusseln 1.65 10.— »” Ablaufsieb 10.— ” Spülwanne, oval 1 m 11.— »” Mehrere ird. Töpfe zum Muskochen Kl. Spülgesch. Eimer, Körbe, Teller, Messer usw } 50.— »” J Einrichtung mit etwa 5000—10 000 Mark Herr Walter von Gizycki (Esslingen) . stellte fol- genden Voranschlag für ein Genossenschaftsunter- nehmen mit Fünf- bis Zehntausend Mark Kapital auf. (Je nachdem kann dieser oder jener E1nmchtungsgegenstand Il zu Anfang fortgelassen werden oder fällt. weg, wie z. B. oder Miete S weil eine bereits vorhandene Herdanlage, die Stadt die Räume kostenlos zur Verfügung . stellt.) Trockenschrank . 265.— M Dörrapparat 470.— » 200.— 2000 Gläser zu 20° Pfg 1000 1 29 »” »” »” 150.— »” 1000 »” »” 25 »” 250.— ”” Gestelle für Gläser 60.— »” 5000 Flaschen 550.— »” In 2 Kessel zu je 100 Liter 65.— »” n Herdanlage 200.— ” W 10 Fincksche Mostfässer zu )e 100 j 500.— g Zuber, Fässer, Geräte 200.— »” »” Flaschengestelle 60.— »” Kochkessel 115.— ” Obstmühle 165.— »” d Obstpressen 250.— ” un Jahresmiete 330.— Drucksachen und Unkosten . 900.— »” 9000 E Tagelöhne, Gehälter usw. Obsteinkäufe »” *)] 3000.— »” be W V"43v Z Dörrapparate M Wir nennen hier folgende Apparate*) und geben die Adressen » der Bezugsquellen zum Einfordern von Abbildungen und Preis- listen an: Geisenheimer Dörren (Val. Waas, Geisenheim im Rheingau) » Für Kleinbetriebe: 198 und 310 Mark Für Mittelbetriebe: 470, 588 und 735 Mark » Für Grossbetriebe: 1380 und 2700 Mark » »” Lucas’sche Dörre. (Pomologisches Institut, Reutlingen) 0 ” Die sogenannte Wanderdörre 210 Mark » Ph. Mayfarth u. ” Nr. 1 ° CO (I?raf1kfurt a M} 236 —320 Mark „ ” 2 307—490 »” »” »” 3 a.u'.'4. . 980 —2650 ” » t ” Wilma Trocknungsa péarate (W. Mader, Stuttgar »” f\lexanderstr. 177.) Haushaltungsschrank ‚, 200 Mark „ Abteilungsschrauk (2—3) — 500-—2000 »” Automatenschrank . . 8000 —10 000 , (Weiteres über diese neuen Apparate siehe im folgenden Absatz.) Gesellschaft für Jgetro-Trockenapparat (Jnternationale Trockenanlagen, Stuttgart, Calwerstr. 21.) Kleinster Motorbetrieb 590 Mark fol Ergänzungswagen je . 190 »” er auf (Siehe Seite 47) Trocken- und Dörrapparate (Ostertag-Werke A.-G., Aalen tand in Württemberg.) . B weil Dörr- oder Trockenanlagen, Kanal- u. Schachtsystem (Maschinenfabrik E. Herzog, Leipzig-Reudnitz). Man verlange Preisliste ! _M » „ Fruchtsaftfässer „ „ Bei der Einrichtung waren sog. Süssmostfässer aufgezählt. ” In diesen Fässern (eine Erfindung des Dr. med. Finck) können „ in ganz einfacher Weise 100 Liter Fruchtsäfte alkoholfrei sterilisiert „ werden, die dann in beliebigen Mengen, ohne dass der Rest ver- gärt, abgezapft werden können. ” Die Fässer werden von der Süssmostfassgenossenschaft, e. G. »” m. b. H., in Vertrieb gebracht. „ Bestellungen sind zu richten an die Geschäftsstelle „ der Süssmostfassgenossenschaft Tübingen. Gebrauchsanweisung „ und Abbildung wird jedermann auf Wunsch frei zugesandt. „ Der Preis eines Süssmostfasses beträgt für die drei not- ” *)Infolge der allgemeinen Preissteigerungen wird man gut tun ” „ bei-den ‘gngeg'ebenen Preisen Zuschläge von 5—10°% zuzuzählen. GE B Jer wendig zu jedem Fass gehörenden Teiliä (Fass, Luftsterilisierer und Fassgestell) zusammen neu 55 Mark, ausserdem werden noch kö einige‘ von der Genossenschaft selbst zu Ausstellungen usw. in Tı Gebrauch genommene Fässer, billiger abgegeben. Man verlange J! Auskunft. G I6 Anhang M J0 Die Öbst- und Gemüse-Trocknung SC h von A, Pfleiderer und Friedrich Schöll fi (Neben dem Einkochen und Dörren ist hier das neue SC Verfahren der FrOckAuns der Vollständigkeit halber $ noch . zu nennen. Wır entlehnen die folgenden Ausfüh: W rungen von Dr. med. Pfleiderer (I) und Reallehrer M Schöll (II.) gekürzt. der illustrierten Monatsschrift ZUr der Enthaltsamkeit: &C Förderung „ e ltaut: 1915; Seite 50, S ohne eigene Erfahrungen mit den Trocknungsapparaten l gesammelt zu haben. € I. Die zeitgemäßeste Dauerwarenherstellung J ist heute meiner auf vieljährige Beschäftigung mit dieser €l Frage entsprungenen Meinung nach die Trocknung. Diese Nl darf, aber Nicht verwechselt werden mit der bisher üb- (l lichen Dörrung, die oft genug in die Röstung überging. $l Ich kann nicht warm genug die Maderschen Trocken- V Schränke (Wilh. Mader, Stuitgart, Alexanderstr. .17} i empfehlen. Es gibt. ja sicher auch noch andere Firmen, &C die ähnlich leistungsfähige Apparate Kefern; aber ich kenne bisher keine, deren Apparate bei den niederen V Temperaturen, die Mader verwendet, so leistungsfähig sind fl und so prachtvolle Trockenware liefern. ßl Ich habe schon öfter ausgeführt, daß jeder Hitzegrad, Nl den wir höher verwenden, als unbedingt nötig ist, die Nährstoffe des betreffenden. Trocknungsguts, insbesondere b die Eiweißstoffe, mehr oder abbaut und ZUmM weniger S Schlechten verändert. Die bei hohen Hitzegraden entstehen- { den Röststoffe sind sogar teilweise giftig, bei dauerndem Ge- nuß aber keinesfalls harmlos oder gar zuträglich. k Gerade in diesem Jahr kommt es peinlichst darauf di { an, ja nichts von den Nahrüungsmitteln, ‘die die deutsche f Landwirtschaft hervorbringt, zugrunde gehen oder auch Nur in ihrem Werte vermindern zu lassen. Von diesem Gesichtspunkt aus kann sich gar kein anderes Verfahren, weder das alte Dörren noch das Einkochen, noch die Weck- sche Frischhaltung noch ein anderes mit dem Trocknungs- verfahren messen. Die Firma Mader stellt jetzt auch Trockenschränke her, die für große ‚Haushaltungen z. B. Bauernhöfe und dergleichen berechnet sind. Jedenfalls aber ist die An-‘ schaffung eines solchen . empfehlenswert für» Vereine al-; 45 Skaa erer ler Art, welche dieselben genossenschaftlich in Betrieb setzen können .Das 'empfiehlt sich ‚auch schon deshalb, weil der mc_h In Schrank zum Trocknen bezw. Eindicken alles nur denkbaren nge Trocknungsgutes verwendet werden: kann: ich .nenne nur Früchte, Fruchtmuse, Fruchtsäfte, Fruchttreber, Kartoffeln, Gemüse, Kräuter, Wurzeln, Teearten, Arzneiwaren, Säme- reien, ferner Milch, Topfenkäse, Teigwaren, Backwaren, Fleisch, Hackfleisch, Küchenabfälle, Chemikalien usw. uswW. II. Für die Obstverwertung kommen zweierlei Schränke in Betracht: der Haushaltungsschrank und der Abteilungs- schrank .Die Preise erscheinen vielleicht hoch,* ein Haus- haltungschrank kommt auf 200 Mark;. bei gleichzei- tiger Anfertigung von zehn Schränken für eine Genossen- 606 schaft oder eine Gemeinde auf 180 Mark. Ein Abteilungs- ber schrank kKkann in beliebig vielen‘ Abteilungen gebaut füh werden. Eine Abteilung kostet 750 Mark, ein Schrank er mit sechs Abteilungen etwa 3500 Mark. Der Haushaltungs- ZUF schrank kann mit etwa 200 Pfund beschickt werden. Ein 50, Schrank mit sechs Abteilungenm vermag also innerhalb höch- ‚ten stens 24 Stunden 12 Zentner zu trocknen und hat somit eine Leistungsfähigkeit, die seinen. Preis als eine sehr ıng lohnende Anlage bezeichnen läßt. Die Bedienung ist äußerst SEr einfach und kann von jeder Person ohne besondere Kennt- 1650 nisse besorgt werden. Es können von der zweiten Form üb (Abteilungsschrank) auch Größen von geringerer oder gröS- ing serer Fassungskraft hergestellt werden. Für. ganz ‚große en Verhältnisse, Kartoffel-, Beeren- und Trestertrocknung, Ab- 177) fallverwertung in ‚Großbetrieben; kommt der Automaten- 1en, schrank (8- bis 10000 Mark) in Frage. ich Sie sind Die Trockenschränke sind sehr vielseitig. yen verwendbar für Obst, auch überreifes, weiches. und . zer- sind fließendes, für Muse (Kompott), für Beeren, kurz sie er- setzen die ganze Einmacharbeit; ferner für Gemüse: Boh- 1ad, nen, gelbe Rüben, Kohlarten, Sellerie, Suppenkräuter, Zwie- die beln, Pilze usw., Sogar füur Fleisch, Mileh u a,; endlich, jere wenigstens die grösseren Schränke mit automatischer Be- zum I H schickung und Entleerung, für Abfälle, Trester, Beeren- en trocknung in Sroßen -Stail: Mit dem Abteilungsschrank Ge kann vor allem die Traubentrocknung in grossem Maße durchgeführt werden, so daß dem Weingärtner eine be- auf queme und lohnende Verwertung des ganzenm Weinberger- sche trags möglich ist. yuch Die Anschaffung solcher Schränke ist möglich: em 1: Küur einzelne Haushaltungen bei einer Auf- yeh, wendung von 180—200 Mark, 'Gas und Elektrizität ‚ck lassen ‚sich überall beschaffen (?) 195 Für 4—6 Haushaltungen ein gemeinsamer. Appa- wobei rat, auf eine Haushaltung. nur 33 bıs 50 llh\e Mark kommt. und S, Kür Vereine und Genodssenschaften, für AD *) Vergleiche die Preise der verschiedenen Dörrapparate S, 48 al 46 DE gef7 zureicht; die dann wohl der Haushaltungsschrank nicht mehr immerhin können auch gtal in diesem Fall Jich noch mehrere Haushaltungsschränke oder ein Ab- teilungsschrank ‚mit nur 2—3 Abteilungen in Be- €n tracht- kommen, Per Mark. also eine Anlage von 500—2000 08 4 Für Gemeinden, die am. besten einen Schränk Sal Grö von 4—6 Abteilungen aufstellen (3—4000 Mark). In den ‚Wilma-Trocknungsapparaten‘ wird mit einer die Wärme von nur 30Grad begonnen; sich wenn die KEinlagen S0 eine gewisse KEintrocknung erreicht haben, steigert sich ord die Wärme bei reichlicher Frischluftzuführung auf höchstens die 50—60 Grad. Man erreicht also nur eine Austrocknung und nicht das, was man gewöhnlich Dörrung nennt. Die stig Erzeugnisse sind 12—24 Stunden im Schrank und während dieser Zeit kreist ein lebhafter Luftstrom mit Hilfe der ZUr Motorkraft N0cl durch, der die Austrocknung bewirkt. Der große Vorteil der Trocknungsschränke liegt hauptsächlich darin, . daß sie die alkoholfreie Verwertung der Früchte SEn in jedem Reifezustand und jeder Form ermöglichen. Un- der sere Methoden der Saftbereitung reichen für den Großbetrieb an Ver Noch nicht aus, wenn sie auch für die einzelne Haus- We haltung ganz brauchbare Möglichkeiten bieten (Flaschen- sterilisierung, Süßmostfaß, Weckkessel u. ä.). Aber sie sind Ofe zum Teil zu teuer (Gläser, Feuerung usw.), zum Teil zu ch umständlich (Flaschen). Die Trocknung dagegen bietet alle ON auf, Möglichkeiten vom Haushaltungsschrank bis zum grossen das Automatenschrank; vom Jahresbedarf der einzelnen Fa- milie bis zur raschen und lohnenden Verwertung grösserer Tro Mengen von Gemüsen, von Obst, ganzer Weinbergerträge Eine und bis zum Bedarf grosser Gasthöfe und Speisehäuser, Soldatenheime, Anstalten, Lazarette; ferti von der Trocknung" War ganzer Früchte und Gemüse bis zur Herstellung von Mus- kuchen (eingetrockneten Kompotten für Ausflüge, ins Feld), Len! der Eindickung von Säften und endlich der Verwertung Troc aller Arten von Abfällen. besp Vent Von besonderem Werte ist noch die große Billigkeit. <3 Clei im Zeitpunkt der Herstellung (wie bei allen Dörrver- fahren!). Es brauchen keine teuren Gläser gekauft zu wer- den, die Aufbewahrung ist in offenen Gefäßen, in Holz- Nach Und kisten, in einem Kasten usw. möglich, da die Feuchtig- sSo ‘ daß ein Schimmeln oder‘ keit völlig entzogen wird, Verändern der Beschaffenheit nicht eintreten kann. Fer- ner wird der Zucker erspart und beim Gebrauch Wasser nach Bedarf zugesetzt. Diese Art der Trocknung kann die ganze ausländische Dörrobsteinfuhr ersetzen, soweit un- Ten sere Anbaumengen überhaupt reichen. Für bis Sen ‘3 das kommende, jetzt so vielver- ten Sprechende Obstjahr ist diese Obsttrocknung Verh das hervorragendste Mittel, um möglichst al- les Obst in seinem vollen Nährwert zu erhalten. :Es wird daher unsere Aufgabe sein, alles dranzu- VErn muSc E E ehr setzeﬁ‚ um einzelne Familien, größere Bauernhöfe, An- fall stalten, Obstverwertungsgenossenschaften, landwirtschaft- Ab liche und Obstbauvereine, Rote-Kreuz-Vereine, den nationa- Be len Frauendienst, ganze Gemeinden oder eine Anzahl von 000 Personen oder Familien (Gründung einer Obsttrocknungsge- Nossenschaft!) oder mehrere benachbarte Gemeinden ZU- k sammen zur Anschaffung eines Schrankes von geeigneter ‘k} Größe zu veranlassen. Genossenschaften oder Gemeinden, ner die einen solchen Schrank gemeinsam anschaffen, können sich dadurch eine lohnende Einnahmequelle verschaffen und veNn So ihren Schrank in Bälde bezahlt machen. ch Der außer- IN ordentlich gesteigerte Bedarf, die ausfallende Einfuhr und mg die vielseitige Verwendbarkeit des Schranks sind die gün- Die stigsten Bedingungen dafür. In Stuttgart wird die Firma Mader selbst einen Schrank end der zur mietweisen Benützung aufstellen, möglicherweise auch Der Nnoch an anderen Plätzen. ich (IIIl. Trockenapparate für die Trocknung von Gemü- hte sen, Obst- und ähnlichen Produkten werden jetzt auch von der „Internationalen Gesellschait für Trocken- Un anlagen, G. m. b. H., Stuttgart‘ hergestellt. (Die General- jeb Au vertretung dieser „Igetro-Trockenapparate‘““ hat die Firma en Werner und Pfleiderer, Cannstatt).. Da diese Trockenapparate ind Ofenheizung und Schwachstrom-Ventilatorenlüftung zum An- AA schluß an elektrische Lichtleitungen besitzen, können sie al- lerorts aufgestellt werden. Das Trockengut wird auf Horden alle seh aufgeschichtet, welche in Wagen verbracht werden, wodurch. Fa das Tragen der Horden wegfällt. Diese können entfernt von er Trockenapparat an der Zubereitungsstelle gefüllt und von g0 einer Person zum Apparat gefahren werden. Der kleinste Apparat zu dem Gesamtpreis von 590 Mark, el fertig zum Betrieb, besteht aus: einem eisernen Ofen, einer eisernen ng Warmluftkammer, zwei fahrbaren H [us ordenwagen auf Kugellager- 'Id)y Lenkrollen, wovon jeder Wagen 40 Horden aufnimmt, 80 Stück Trockenhorden aus starker Holzrahme mit verzinnter Drahtgeflecht- ung bespannung (ca. 0,7 qm für etwa 2 kg zu trocknendes Gut), einem Ventilator mit direkt gekuppeltem Ele ktromotor, anschliessbar an ceit Gleichstromlichtleitung. el e Diese Jgetro-Trockenanlage kann bis auf 8 Hordenwagen nach und nach ergänzt werden, von denen jeder 40 Horden {asst olz und die je 190 Mark kosten.) fg der Konservenindustrie und Gemeinschaftsdörren er von K. Weinhausen S6r (Die folgenden Ausführungen sind ‚einem vor Jah- die ren gehaltenen Vortra un sen entnommen. g von Obergärtner Weinhau-«- Der Vorträg ist als 6. Heft der Schrif- A ten des „Vereins zur Förderung des Obst- und Gemüse- verbrauches‘“ erschienen. — Siehe Titeraturverzeichnis). ng ‚.. Ich wünsche der häuslichen-Obst- und Gemüse- al verwertung jeden erdenklichen Fortschritt, aber wir el müssen uns darüber klar sein, IzU: daß diese zeitraubende, A LE - kostspielige Methode für die Steig\ei«ung des O—bst- und W6 Gemüsegenusses der breitesten Volksschichten bal fah d gar nicht in Frage kom mt. — Wa Wir sind in Deutschland noch lange keine Obst- und des Gemüseesser, wie dies z. B. von den Amerikanern gesagt wird, und um diesem im Interesse der Volksgesundheit ist zu bedauernden Umstand abzuhelfen, müssen wir billiges de: al 1 Obst und billige Konserven schaffen, in den Haushalt- bet ungen aber müssen wir rationellere Verwertungsmethoden verallgemeinern. S gE) Für die Gartenbesitzer ist auch die hauswirtschaftliche sel NM Obstverwertung nach wenig Kkostspieligen Methoden von NC Wichtigkeit, ehe ich aber davon spreche, möchte ich der Konservenindustrie gedenken, die in weit grösserem Mö Maße wie alle hauswirtschaftliche Obst- und Gemüseverwert- Ha ZU ung an der Versorgung des Volkes mit Obst- und Gemüse SaC beteiligt ist. Die weitaus meisten Bewohner unserer Groß- städte sind gar nicht in der Lage selber Konserven her- pr zustellen, und außerdem wäre es keine Ersparnis, sondern die im Gegenteil eine Mehrausgabe, weil man aus naheliegen- f6) ha den Gründen die Konserve im Haushalt nicht so preiswert un herzustellen vermag, wie dies in der Industrie möglich ist. VE Nur mit Hilfe der Industrie kann daher das deutsche Volk mit Gemüse- und Fruchtkonserven versorgt werden. Die S€l Fabriken können viel eher als der einzelne Haushalt e das beste Material beschaffen und tun dies auch. 4] N Nach dem Grundsatz, daß die wenig kostspieligen Ver- wertungsmethoden verallgemeinert werden müssen, um den In Obst- ist das Dörrver- Me und Gemüsegenuß zu Ssteigern, Ma fahren im grossen wie im kleinen zu fördern. Ich möchte 28 behaupten, daß keine Verwertungsmethode So wie das di Dörren geeignet ist, von der unbemittelteren Bevölkerung üund besonders auf dem Lande betrieben. zu ‚werden. Die M S0 einzige Anschaffung — der Dörrapparat — kann gemein- Pı sames Eigentum vieler Interessenten sein. Viel- h]) leicht möchten mir jetzt einige antworten: ;„Das sind ja alte abgetane Sachen, die sich nicht bewährt haben.‘ Es du ZU ist richtig, man hat schon einmal und zwar mit sehr ge- ringem Erfolg versucht die bekannten Wanderdörren ein- zuführen. Die Ursachen des Mißlingens waren verschiedene, Einmal fehlte es an den meisten Orten an Obst, anderseits wurde das Dörren oft nicht richtig gehandhabt, besonders 0 aber hatte man unberechtigte Hoffnungen mit dem Dörren L el verknüpft, die 2 als sie nicht ın Erfüllung gingen bu das ganze Verfahren in Mißkredit brachten. Wie‘ an die Jet Obstverwertung im allgemeinen, so wurde an das Dörren N besonders der Anspruch erhoben, den vielfach-‘ verkehrt S6l Mit. anderen eingerichteten. Obstbau rentabel' zu machen. VE Obstverwertungs-Methoden ist es damals ebenso gegangen st wie mit dem Dörrverfahren, und das hat schließlich zu Nl der Erkenntnis geführt, daß die Fehler in den Obstanlagen Sla n a a selber Zzu suchen seien. Jetzt liegen die. Verhältnisse he — B und wesentlich anders. Wir haben auf dem Gebiet aes Obst- ıten baues bedeutsame Fortschritte gemacht, und das Dörrver- fahren ist ' verbessert. Natürlich dürfen wir nicht (B - und warten, beim Dörren reich zu werden, aber zur Erhaltung esagt des Ueberflusses obstreicher Jahre für die obstarme Zeit ıdheit ist. das Trockenverfahren von größter Wichtigkeit. Lei- der sind wir bezüglich der Dörrprodukte noch . vielfach iges shalt- auf das Ausland angewiesen, weil das Obstdörren im Fabrik- hoden betrieb noch nicht lohnt, da es hierfür noch immer an genügend Rohmaterial fehlt. Gemüsedörrfabriken haben wir tliche schön eine größere Zahl, die auch ganz leistungsfähig sind. Der Umstand, daß unsere noch von nicht Obstmengen 1 der reichen, um .ein fabrikmäßiges Dörren .lohnend zu serem machen, sollte Veranlassung sein, das Dörrverfahren im ‚wert- Haushalt mehr.zu fördern. Die Landbevölkerung neigt sehr zur Herstellung von Dörrobst, das beweist schon die Tat- müse sache, Größ: daß man in vielen Gegenden das allerdings sehr Da fehlt nur her- primitive. Dörren im Bratofen noch betreibt. ndern die Aufklärung und die Belehrung. Sobald man die Vor- teile eines richtig konstruierten Dörrapparates eingesehen jegeN- hat, wird man auch das Dörren mit diesem aufnehmen swert und in Ansehung des viel wertvolleren Produktes auch h st. besonders un- Volk viel größere Mengen verarbeiten. Vereine, Die sere Bezirksvereine und Gemeinden in Gegenden, wo schon ein lebhafter Obstbau besteht, sollten gemeinsam Dörr- ushalt apparate kaufen und nun eine zuverlässige Person sachgemäß ausbilden lassen, damit sie das Dörren für alle ı Ver Interessenten übernimmt. So, wie man im.Dorf in ein oder n den mehreren Backhäusern gemeinschaftlich Brot bäckt, so muß I| V6I" man auch gemeinschaftlich dörren. Ich bin über- öchte zeugt, daß sich in jeder Gemeinde eine Person findet, ) das die geeignet wäre und auch gern die Dörre übernehmen erung würde. Für größere Haushaltungen empfiehlt es sich, die E ‚ Die sogenannte Herddörre anzuschaffen. Die. angeführten nein- Produkte wie Volksmarmelade, alkoholfreie Säfte und Dörr- Viel- obst halte ich für besonders geeignet, als. Massenpro- nd ]8 dukte in den breitesten Volksschichten den Obstgenuß B zu steigern, ar 80 n el Obstkonsumgenossenschaften / Hermann Mehner ed8$ﬂ€. rseils (Es gibt vielerlei Wege auf denen jetzt billiger Obstbezug organisiert werden kann. Wir teilen hier noch onders einen Vorschlag mit, den Prof. Dr. H. Mehner, Charlotten- Jörren burg bereits im Jahre 1913 machte und der sich unschwer m d18 jetzt direkt in ähnlicher Form von den Konsumgenos- senschaften, oder auch von eigenen Obstkonsumgenos- Dörren senschaften, wo die Kräfte schnell genug zu finden ‘'sind, 11‚ghlt verwirklichen liesse. Dieser Vorschlag von Prof. Mehner nderen ist, stark gekürzt, der Zeitschrift: „Die Obst- und Ge- ;angen ch z müseverwertung‘“ vom 1. Oktober 1913 entnommen.) Wenn eine Konsumgenossenschaft der Bevölkerung, inl&é,'3n besonders den Massen der Großstadt, zu gesundem, reifem Itni6S6 4 50 ist Obste véfhelfén soll, das außerdem einen mässigen Preis Arbı hat, so muß sie einige besondere Einrichtungen schaffen, dabt die für _ den Vertrieb haltbarer Güter noch nicht be- stehen. d aß Vert Sie‘ darf zunächst nicht damit beginnen, vom Groß- Dut handel zu beziehen. Dieser Beginn des Konsumvertriebes ogl hat sich bei haltbaren Sachen dann wenn der 16g bewährt, NOSS Bezug vom Großhandel nur als Entwicklungsstufe ange- an sehen wurde, aber er verdirbt das Unternehmen von vorn- Pro' herein bei dem Obstvertrieb, falls man nicht mit Aepfeln, AI Winterbirnen und Nüssen anfängt, was das Hauptziel der den Genossenschaft wenig fördern würde. ES ist das Ziel hes der Obstkonsum-Genossenschaft, die alte Natural- Zwi w irtschaft in höherer Form für gegenwärtige Gesell- schäftszustände wieder herzustellen. Deshalb muß das Obst geN jede unmittelbar bei dem KErzeuger erworben werden. Die Ver- wird in vielen . Fällen mu bindung mit diesem erleichtert, W weil die Erzeuger schon selbst zu Genossenschaften oder diesen ähnlichen Vereinen nicl zusammengeschlossen sind. Ge- hek rade‘ der Bezug von einer Obstbau-Genossenschaft oder diesem ähnlichen Gebilde e sichert gegen Vebervorteilung. W Ein solches Gebilde ist verantwoörtlich: es muß auf Sta seinen guten Ruf und auf seinen Fortbestand achten. Des- halb werden kleine Kniffe, die ein einzelner kleiner Mann Ver 0 N versucht, bei dem grossen Unternehmen ausgeschlossen sein. Der kleine Gewinn aus einem Handelskniff würde für die 16 JE] grossen Verhältnisse viel mehr Schaden bringen, als er Nutzen abwerfen kann. Deshalb wird die Konsumgenossen- Sch schaft mit grosser Sicherheit und mit Erfolg von der Obst- bau-Genossenschaft beziehen können. Soweit der Obstbe- Obs zug ein Vertrauensgeschäft ist, wird ihr Vertrauen \nicht SOn getäuscht werden, zumal sie wahrscheinlich nicht in. die SEl Ferne schweifen, sondern das Gute in der Nähe, im Lande, Be zu finden wissen wird. u N bel Bei der früheren Naturalwirtschaft war es ausgeschlos- sen, daß das Obst erst lange hingelegt wurde, um. den Verbraucher zu reizen, und daß dieser das Obst nahm Be oder nicht nahm, nach seinem Gefallen und Belieben. Das Za EIN Feilhalten und das Warten auf Kunden, ist gerade der Grundfehler im gegenwärtigen Obsthandel. Bei der Kon- Nel 16 l sumgenossenschaft muß der Verbraucher das Obst nehmen, wenn es reif ist, und soviel‘ nehmen, als ihm bestimmt ist, sonst wird eine Hinausführung über die gegenwärtägen T Mißstände unmöglich sein. Die gestellte Forderung sieht al aus wie ein sehr unzeitgemässer Zwang, wie eine Frei- un heitsbeschränkung, welche dem Geiste der Gegenwart zu- el wider ist. Man soll aber nicht bei Konsumgenossenschaften SC mit Freiheitsgefühlen wirtschaften. Freiheit, wo sie hin- DE] gehört! Die letzten Generationen haben über dem Kampf Ob um die Freiheit ganz vergessen, daß Gebundenheit auch ein Ideal ist. fü Sogar ein schönes! Sie ist das Ideal der Nr Konsum-Genossenschaft. Die ganze Konsum-Genossenschaft 70 X E 51 —— Preis ist eine Freiheitsbeschränkung. Der große Erfolg, daß die affen Arbeiter im Jahre für 5 Millionen Mark Seife kaufen, ohne be dabei dem Kapitalismus ein paar Millionen Mark zu steuern daß sie in ihrer Großeinkaufsgesellschaft deutscher Konsum- Groß- vereine 135 Millionen Mark im Jahre umsetzen, ohne einige Dutzend Millionen Profit für grosse Unbekannte darauf zu mbE\ legen . der daß die Pommersche Landwirtschaftliche Hauptge- nossenschaft binnen zehn Jahren der größte und maßgebende aNgE: Händler für Futtermittel und Getreide der Vor Kunstdünger Provinz geworden ist ist das Ergebnis des Zwanges, nicht eln \ .der zu kaufen wo man Lust hat sondern nur im eigenen La- den Und um beim Obst zu bleiben welcher Zwang ist Ziel oder unreifes? Der. letztere besser reifes Obst zu essen ral Zwang herrscht jetzt Der Obstverbraucher in der Konsum- esel]. welche er von genossenschaft müsste die Menge angeben Obs jeder Obstart beziehen will Zur Abnahme dieser Menge €r muß er sich verpflichten für den Fall daß sie geliefert e b wird Pr muß sich ‚aber. mit wenıger begnügen wenn oder l Nnicht die ganze Menge geliefert wird und kann nur mehr \6 bekommen, wenn ein Vorrat da ist, mehr verlangen kann oder er nicht Das Obst muß er abnehmen wenn., es geliefert Jung Wwird, und nicht wenn er Lust dazı hat Das ist vom auf Standpunkt des Handels Unvernunft aber es ist die Des Vernunft des Obstvertriebes. Man sage nicht, daß. die Mann Obstsendung meistens zu unpassender Zeit kommen wird. semn Sie wird immer willkommen sein, hierfür spricht der all- ' 18 s gemeine Obsthunger. er Es wird bei dem Mitgliede der Obstkonsum- Genossen- SSEN schaft zu verschiedenen Jahreszeiten eine Sendung frischen Obs Obstes ankommen nicht zu einem vorher bestimmten Tage stbe sondern wenn es reif ist Es wird niemals ein Unglück NC ß SeLN WEeENN. . eın Posten schönen reifen Obstes eintrifft . die Bei Kommerzienrats in Berlin W trifft es doch auch ande unerwartet daß der Gärtner vom Landgut Irische KErd beeren schickt 0 l Der Grundsatz der Konsumgenossenschaft ist Barzahlung den Bei der verlangten Form des Obstvertriebes muß die Bar- al ım zahlung zur Vorauszahlung werden Der Verbraucher müsste Das eine Bestellkarte ausfüllen in welcher er die verschiede- der nen Obstsorten die er im - Laufe de, Jahres wünscht, an- Kon gibt und er müsste die Kosten dafür gleichzeitig erlegen men, Selbstverständlich ist es unmöglich mm wenn jemand kein reicher Mann ist den Obstverbrauch des ganzen Jahres fügen auf einmal vorher zu bezahlen gieht Deshalb kann die KErleg ung des Obstpreises nur in einer Anweisung. auf einen be- f @l reits vorhandenen Schatz bestehen Als solcher eıgnen zu sich der Geschäftsanteil und die Haftsumme des Mitgliedes f jon bei Erfüllung eINIgEr Rechtsformen sonst ein besonderes hin Obstsparkonto Diese müssten als Pfand oder Sicherheit mpf für die Bezahlung de Obstsendungen ZUr Verfügung 86- ych stellt werden Gleichzeitig würde durch regelmässige Ein- der zahlungen, .etwa wöchentliche Beiträge welche gleich Kran ft nhß‚ — 39 FE heite kenkassenbeiträgen oder Gewerkschaftsbeiträgen erhobeﬁ werden, für die dauernde Füllung der Obstkasse gesorgt entgt werden. Diese ungewöhnliche Form des MÜSS Obstbezuges ist keine unerhörte Neuerung, denn man hat schon in groß- SOrgl Obstabonnements ZWEC bürgerlichen Kreisen eingerichtet. Die falls Einrichtung hat sich bewährt in Berlin W. und dergleichen, noch hat aber noch. nicht vermocht, die grossen Massen der U ärmeren Bevölkerung zu billigem und gesundem Obst zu führen. Das müsste die Aufgabe einer besonderen Konsum- der \ genossenschaft sein. Jetzt kauft die Arbeiterfrau oder der Afbexiter sein zeug Obst pfundweise im Vorbeigehen im Laden oder meistens Pack vom. Strassenhändler. hof Es würde unmöglich sein, ein einzelnes Pfund Obst stelll hierhin oder dahin in Berlin oder Lichtenberg oder Steglitz Sein, zu schicken; bei solchem Vertrieb würden unmögliche Ko- S02 sten auf die wenigen Früchte geschlagen werden müssen. dem daß Die Konsumgenossenschaft müsste wenigstens etwas ZTÖS- sere. Posten, etwa von 1 Mark . an, liefern und müsste Kleil trotz dieses immer noch kleinen des Bezuges einzelnen kom Mitgliedes die Massenversendung ermöglichen, wenn Sie die bestehen sollte. Deshalb wäre es nötig, daß die Mitglieder Gen dicht beieinander wohnen. Sie müssten Haus « bei Haus Mäs, zusammen sitzen; die Konsumgenossenschaft kann ihren füllt Vertrieb nicht eMer beginnen, bis. sie eine gewisse Dich- A tigkeit der Mitgliedschaft erreicht hat. Sie. kann sich da- In rauf beschränken, bezirksweise diese Dichtigkeit ZU O0 teil reichen, aber sie dürfte nicht versuchen, eine zerstreute ged Mitgliedschaft mit Obst zu versehen. teilı das Das Hilfsmittel der Lagerhaltung Ladensystem, dorf ist für die Obstgenossenschaft von vornherein ausgeschlos- Tadı sen, und wenn es sich als unmöglich erweisen sollte, . be- für zirksweise eine große Teilnehmerzahl zu gewinnen, so müsste wel man auf die Lieferung ins Haus verzichten und etwa in Nler Fabriken oder in Aemter liefern und das Obst von da nipk mit nach Hause tragen lassen. Die Die beiden Wege schliessen sich selbstverständlich dan nicht aus. ESs würde gerade für die erste: Wir( Begründung einer Obstkonsum-Genossenschaft eine große Erleichterung Zet) sein, wenn die Unterbeamten bei der Post, bei der Steuer, ül im Patentamt, bei der Eisenbahn, bei den Hochschulen und S0 wö _ sie sonst sitzen, angeregt würden, einer Obstverbrauchs- I Genossenschaft beizutreten. Gerade dadurch gewänne diese ste einen Stamm guter, sicherer Leute. nel NaC Der Massenbetrieb der Obstverteilung allein ist erst ein Mittel der Verbilligung des Vertriebes; es ist‘ zweck- bar ein mässig, anderes hinzuzufügen: eine. Gleichmässigkeit Zun Wenn eine Ausgabe von 5 Mark jährlich für Obst bei den ärmsten Familien als Einheit‘ angenommem würde, so erle entspricht das einer wöchentlichen Steuer von 10 Pfen Nüg nigen, die durch Markenkleben auf einer Karte quittiert erk werden kann. Besser gestellte Leute werden mehrere Ein- 2 3 "hoben heiten zeichnen .Ein Ka„ssierer, der in Beamtenkreisen un- esorgt entgeltlich. arbeiten könnte, sonst aber zu bezahlen wäre, e8 st müsste für den regelmässigen Eingang des Obstbeitrages sorgen. Die Gewerkschaften steuern für ihre Versicherungs- groß- Die zwecke von.50 Pf. bis 1,20 M. wöchentlich und -zahlen, ichen, falls sie nicht einen fest besoldeten Beamten haben, der N der noch andere Dienste tut, für die Erhebung der Beiträge SC ZU 1!/» vom. Hundert der Einnahmen. Diese Einrichtung kann NSUM- der Obstgenossenschaft als Vorbild dienen. Die Leitung der Genossenschaft wird mit den EKEr- ' sein zeugern sich in Verbindung halten und für gleichmässige istens Packung sorgen. Sie kann dann in der Großstadt am Bahn- hof eine Hauptstelle und nach Bedarf Verteilungs-Neben- Obst stellen errichten. Mit solcher Einrichtung wird es möglich eglitz sein, z. B. nicht nur reife Kirschen und Pflaumen, sondern e Ko- sogar reife Stachelbeeren wohlbehalten in ; Berlin auch 188en dem armseligen Haushalt zuzuführen. Man stelle sich, vor, ö 9T0S- daß die Beeren mit einer Scheere, ohne Berührung, in ein jüsste kleines Sammelgefäß gepflückt werden. Aus dem Gefäß elnen kommen sie in kleine Körbe oder durchbrochene Kästchen, 1} sie die oben offen stehen, und werden so nach bestimmtem Jieder Gewicht zur Bahn geliefert. Wird der möglichst zweck- Haus mässig gebaute Wagen an einem Erzeugungsorte nicht ge- ihren füllt, so wird ‚am nächsten, eine bereitgehaltene Sendung Dich: zugeladen, genau wie es mit der frischen Milch geschieht. h da In Berlin erfolgt die Verladung unmittelbar auf die Ver- 1 @- teilungswagen unter Zufügung der ein für allemal Adressen ZU yeufe gedruckten jedem _ Posten. Jeder Ver- tellungswagen fährt nach seinem Bezirk und: hat sfem, dort keine Schwierigkeiten, um in kürzester Zeit seine hL0S- Ladung in die Behausungen zu bringen. Es müsste ‚nur da- be für gesorgt werden, daß eine Notadresse angegeben _ist; üsste welche benützt wird, wenn bei dem eigentlichen Empfänger a I niemand öffnet. Eine Gefahr für Veruntreuung liegt darin ı da nicht, weil ein bekanntes volles Gewicht geliefert wird. Die Verteilungsbehälter, Körbchen oder Kistchen, können dann. unmittelbar mit zurückgenommen werden. Gezahlt l“t' h wird . für das Obst nichts. dung Es wird nur ein gedruckter yung Zettel über den Empfang unterschrieben. Daher die rasche, mühelose Verteilung. Die Obstbehälter können dann, da euen, sie gleichmässig und in Massen vorhanden sind, vor der und uchs- sterilisiert werden. Rücksendung mit. der Bahn mechanisch gewaschen und Jiese Bei: genügender Dichtigkeit der, Teil- nehmer ist die Belastung der Obstsendung mit Unkosten nach diesem Verfahren äußerst gering, vielleicht vergleich- erst bar der Belastung für den MTransport vom Großhändler {;_‘Uk' zum Kleinhändler; keit. bei Der Eintritt in die Genossenschaft müsste möglichst erleichtert werden. Eine erste Bezahlung von 50 Pf. ge- . S0 nügt vollkommen, um | die KErnsthaftigkeit der Beitritts- en erklärung: zu sichern. tiert Eın Falls die Genossenschaft weiter kein Ziel verfolgt, BB 54 als einzig ünd allein Obst zu vertreiben, das heißt, falls habe sie der Versuchung widersteht,. ihren KEinfluß zur Förde- der rung irgendwelcher politischer Nebengedanken nach rechts Woh VAD zu be- eITEl oder nach. links, irgendwelcher „Aufklärung‘‘ nutzen, wird sie gewaltig wachsen. Denn der Kassierer Gegt hat den berechtigten Wunsch, auf seinem Wege mög- den lichst vielemal seine 11/, Prozent zu verdienen. Er wird vorh deshalb neue Mitglieder dabei werben. Wenn aber erst ur der Wagen mit dem herrlichen‘ frischen Obst vor den Pro| Türen hält mit der Aufschrift: „Allgemeine Obstgenossen- übr schaft‘“, „Reifes Obst für unsere Kinder‘“, „Mitglieder wer- aucl den hier angenommen‘‘, so wird der Reiz der . Früchte ver] und deren ungewöhnte Billigkeit die Bevölkerung in Scha- Fra ren in die Genossenschaft treiben. But AUC Obstverwertung als Hausindustrie fäsgı Wer Von K. Weinhausen 50 SON (Es sei hier ‚ auch noch ein Vorschlag, ähnlich den vielerorts bestehenden Milch- und Käsereigenossenschaften El mitgeteilt, der auf andere Art als unsere Verwertungsge- Und Bei nossenschaften — die sich auf den organisierten Konsum 0b aufbauen — die Obstverwertung steigern wird. Zweckmäßig O7g würde vielleicht für diese Produzentengenossenschaften eine sch Verbindung mit unsern. Verbrauchergenossenschaften sein. Der Vorschlag ist gekürzt aus dem Beitrag von K. dar Weinhausen „Anleitung zur Veränstaltung von Ma kle Obst- und Gemüseverwertungskursen‘“ in der an Wl anderer Stelle genannten Schrift „Obst, Gemüse und Zucker‘“ CIn entnommen). ... Von grosser Bedeutung ist die Hausindustrie auf CN dem Gebiet der Obstverwertung. WE in Leider ist dieser Erwerbszweig in den letzten Jah- Na I ren so vernachlässigt worden, daß mancher erstaunt fra- sch gen wird: Gibt es denn ‘'so etwas? Und doch haben wir eine Hausindustrie, wir brauchen nur an das rheinische e Kraut und an die gedörrten Pflaumen und an den Apfel- Ich wein zu erinnern. Freilich ist sie durch die TFabriken Tat verdrängt worden und manche bezweifeln ihre Daseinsbe- rechtigung, weil angeblich die Fabriken besser und billiger arbeiten können. Gerade am rheinischen Kraut können wir beurteilen, daß diese Annahme nicht zutrifft. So gutes Kraut, wie früher vielfach im Rheinlande in Haushaltungen C hergestellt und verkauft wurde, gibt es kaum noch. Die Fabrikware hat aber verhältnismäßig wenig Freunde ge- Vo wonnen, viele möchten zu den im Haushalt gewonnenen Ve Produkten zurückkehren, es wäre also an der Zeit, diesem Zı Erwerbszweig erhöhte Aufmerksamkeit zuzuwenden. Be- günstigt würde dies Bestreben durch den mehr und mehr all sich ausdehnenden Obstbau. Wieviele kleinere Landwirte M ke und ländliche Gärtner könnten durch den Anbau und die N Verarbeitung von Obst einen durchaus lohnende;q Erwerb I9 55 , Jal haben! Damit känn Nicht nur eine bedeutende Förderuhg Förde- der Obstverwertung und des Obstbaues, sondern auch des Techts Wohlstandes in weiten Kreisen der ländlichen ‘ Bevölkerung u be- erreicht werden. Natürlich trifft dies nicht für alle Ssierer wo schon Interesse für Gegenden ZzuU, SOondern‘ Nur ‚da,;, Mög- den Obstbau und die Möglichkeit, denselben auszudehnen, ' wird vorhanden ist; Die hausindustrielle Obstverwertung wird V erst nur dann gewinnbringend sein, wenn der Verkauf der ° den Produkte gemeinsam betrieben wird. Dasselbe gilt OSSEN- übrigens, vom Obstbau, und beides, Frischobst sowohl als ' WEI- auch Obstprodukte, sollten durch Vermittlung eines Vereins rüchte verkauft werden. Ich erinnere an die landwirtschaftlichen Scha- Frauenvereine, die zum Teil ' mit sehr gutem Erfolg HKier, Butter, Geflügel, Obst, Gemüse und anderes mehr umsetzen. Auch gemeinsamer KEinkauf von Zucker und KEinmachge- fässen kann ' damit verbunden werden, ja sogar die Ver- wertungseinrichtungen können gemeinsam benutzt. werden. So etwas läßt sich natürlich nicht auf einmal erreichen,;, sondern es dauert Öft geraume Zeit, bis , die Einwohner ı den aaften eines Ortes sich von den Vorteilen des gemeinsamen KEin- und Verkaufs überzeugt haben. In folgendem. sei an einem 1oSge Beispiel kurz geschildert, wie die hausindustrielle )nsumM Obstverwertung in einem Ort oder einem ganzen Kreis mäßig Organisier i werden könnte. ) EINE Die Voraussetzung ist, wie der weiterhin sem schon. erwähnt, ein ausgedehnter Obstbau, dauernd vermehrt werden muß, damit es nicht an Roh- n K materialien fehlt. Am günstigsten ist eine‘ Gegend . mit ‘ von kleinbäuerlicher Bevölkerung. Durch das vorhandene ;Obst er al wird die Verwertungsart bestimmt. Natürlich können nur cker einfache Methoden in Frage kommen. So kannn z B. aus gewöhnlichen, Wirtschaftsäpfeln und -birnen Kraut gekocht e auf werden .Hierzu wäre erforderlich eine Obstmühle und eine Presse. Für den Anfang‘ würden die nachstehend ge- Jal nannten Maschinen wohl . ausreichen, Was nicht aus- . fra schließt, daß man bald ‚schon mehrere solcher. Apparate, ] Wr evtl. auch noch etwas größere anschafft. Kleiner würde sche ich die Maschinen nicht :empfehlen, weil sie dann nicht \pfel rationell arbeiten. jken 1506 Obstmühle „Durch? NT 6 75 M. Nr.6 © H 173 M. l 1geI Obstpresse „ Herkules: ı WIr (Beide Maschinen liefert die Firma Ph. Mayfarth u. guUieS Co., Frankfurt a. M.}) Ingen DIe Außer diesen Maschinen hätte sich der Verein einen Vorrat an Gefässen, in diesem Fall am besten gut , g6 vernierte Blecheimerchen in verschiedener und jenen Zucker Größe, esem vorrätig zu. halten und zum Selbstkostenpreis Be an die Mitglieder des Vereins 'abzugeben. Das Kochen würde jeder Betrieb in seinem eigenen Kupferkessel, der geh! keinesfalls die Größe von 60 Liter Jnhalt übersteigen wirte ] die sollte, vorzunehmen haben. Um ein möglichst gleichmäßiges yerb Produkt zu erzielen, sollte nach H}erstellung einiger Proben 56 € eine Vorschrift für die Mischung von süßen und sauren fei . Früchten, Zuckerzusatz (Kraut wurde früher ohne Zucker Dörr hergestellt heute verwendet man fast allgemein Zucker) Von und Konsistenz des fertigen Krautes gegeben werden. Die Leitung des Ein- und Verkaufes müßte anfangs nebenamt- ((l€l lich ausgeführt werden, damit das junge Unternehmen nicht D 16 ( zu sehr belastet - wird. ‚Bei zunehmender Beteiligung und M Ku I grösserem Umsatz könnte dann die Anstellung ‚einer hier- hel für geeigneten Person erfolgen. Der Angestellte ist durch Tantieme an dem Gewinn zu beteiligen. So kann sich nach und Obst nach das Unternehmen zu einer ländlichen Genossen- Ka schaft auswachsen Wenn ‚auch anfangs einige Leute Binf kol nötig sind, die im Allgemeininteresse etwas zu tun bereit frü M sind so ist doch der Kostenaufwand ein verhältnismäßig geringer hei In einigen Gegenden Deutschlands sind in guten Obst Die ( jahren die Früchte, weil jegliche Verkaufsorganisa alle tion fehlt und für eine Verwertung nicht Sorge getragen Ve wurde, so billig, daß sich die Ernte nicht mehr lohnt So sah ich in einem an den Ausläufern des Harzes ge- er legenen Städtchen vor einigen Jahren so viel Zwetschgen, daß die Besitzer sie mit 50 Pf. pro Zentner anboten, aber land selbst zu diesem lächerlich niedrigen Preis nicht alle nenn Früchte verwerten konnten Hef Zu der gleichen Zeit kostete Me in anderen Gegenden Deutschlands der Zentner Zwetschgen e 10 M und während des ganzen Winters hatten Pflaumen- mus und gedörrte Pflaumen einen sehr hohen Preis Durch Hef die fortgesetzte Aufklärung in Wort und Schrift kommen st immer weitere Kreise zu der Einsicht, naturreine und V Hef| aus Frucht und Zucker hergestellte Konserven zu ‘bevor- un zugen. Die Nachfrage: danach ist weit größer, als das An- gebot, und . es werden höhere Preise gezahlt, als=-für _ die mit allen möglichen Zutaten hergestellten Konserven. Eben- ()h\ so wie die Landschlachter und Landbäcker einen oft über ho SC die Grenzen ihrer Ortschaft hinausgehenden Umsatz haben So Au M W1Le Eierverkaufsgenossenschaften segensreich wirken, könnte auch durch gemeinsames . Vorgehen das auf dem Ve Lande oftmals wertlose Obst {für weiteste Kreise nutz- bringend verwertet werden \ih' Siud I H\‘1 Schriften zur Obst- und Gemüseverwertung He f (Es kann selbstverständlich hier nur eine ganz kleine Auswahl aus der vorhandenen Literatur aufgezählt werden.) Die Obstverwertung unserer Tage. Von Oekono- mierat R. Goethe 2. Aufl. M. 3:50. Verlag R. Bechtold (Wiesbaden) Die Obst- und Gemüseverwertung. Von Georg Thieme M 20 Obststeinkochbüchlein für den büngerl und — 57 — z Sauren feinen Haushalt. Von R. Mertens, neu bearbeitefvon /ücker E. Junge. 7. Aufl. M. 1.50 (der gleiche Verlag). ucker) Pörrbüehlern . für Haushkalt und Kleinbeirieb. . Die - Von R Mertens; neu von 8 Jüumge. I AL ML Namt- (der gleiche Verlag). nicht Die Gemüseverwertung im Haushalt. Von E. Junge. x und M L50 (der gleiehe*Verlag). - hier- Kurze Anleitung zum Öbstdörren und zur Mus: durch bereitung. on Dr Ed. LuUucas: 9) Aufl. 75 Pfg. ‘h-und Obst- und Küchehvorräte im Häiäushalt. Von SSEN- Karl Burkhardt: 2 Aufl. M. 2.40. Leute Einfachste und billisste Selbstherstellung al bereit koholfreier Obst-, Trauben- und Beerensäfte, sowie Klein- mäßig früchte-Konserven. Von Rud. Leuthold Ao In Kommission bei Mimir-VVerlag, Stuttgart. Obst- Die Grundsätze der Konservierung mit Bezug auf alle iın Betracht E kommenden Obst- und Gemüsearten. Verlag' Paul Parey, Berlin. ragen ohnt. 8 ge- Von den Schriften des „Vereins zur Förderung hgen, der Obst- und Gemüseverbrauches in DBDeutsch- Tand‘ Breite Straße sind . aber (Berlin-Steglitz, 38) hier Zzu alle nennen: Heft 6; Wie können ostete wir den breitesten Volksschichten mehr als bisher den Genuß von Obst- und Gemüse chgen umeN- verschaffen? Von Weinhausen. Befit Z Durch Anregungen und Wünsche zur weiteren Ausge- mmen staltung der Obst- und Gemüseverwertung auf dem Lande. y und Von Kreisgärtner Schwabe. Heft 9 Organisation der Obst- JEVOT- und Gemüseverwertung unter besonderer Berücksichtigung ihrer sozialen Auf- ; AD- y die gaben. Von E H. Hermes: Obst, Gemüse und Zucker. Ein Handbuch ZUr Ab- Eben- haltung von Verwertungskursen. (Oktober 1914 er- über Jaben, schienen). Außerdem die Zeitschrifit „Die Obst- und Gemüse: 1, S0 dem verwertung“. NULZ- Von den Flugschriften der „Deutschen Landwirt- schafts-Gesellschaft“ (Berlin S.W. Dessauerstr. 14) sind ZU N ENNEN: E Heft 9 E Obst- und ()hst(\1‚'Z(£U‚gnilssu und Heft 9 Gemüse und Gemüseerzeugnisse von Kegl. Gar- o teninspektor Huber. Je 10 Pfg. Jeine pd€ﬂ.) —O —— kon0- 3ht01(1 li{*m[‘. und ( 58 VED DE DE DE DL DE& G\'/.\‘‚’ä\’/&\’;’ö\‘/\.’/’o\’/.\'/ O r Der kleine N Jgetro-Irockenapparat trocknet vorzüglih Obst — Gemüse — Kar- toffeln — Getreide — viele andere landwirt- schaftliche Produkte und Nudeln. Vorzüge: Niederer Preis bei verhältnismäßig hoher Leistung — Geringer Raumbedarf — Einfache Bedienung — Fortwährende Frischluftzufuhr — Ununterbrochener Trockenprozeß selbst während der Füllung und Ent- ää leerung — Die mit Drahtgewebe versehenen Horden ruhen in fahrbaren, mit Kugellagerlenkrollen ver- sehenen eisernen Wagen — Jederzeitige Ver- (r grösserungsmöglichkeit — Eisenkonstruktion. E Kostenanschläge und persönliche Besprechungen unverbindlich und kostenfrei. für Spezialkonstruktionen für Großbetriebe. 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N. Heimltätten Die ScHriftleitung diejer Jugblätter bejoragt Dr. Rarl Bittel, Shlingen a. N. Heimftätten Druk von Wilh. Langguth, Shlingen a. N MDA L - } C Y A % } D R N PRESERVATION ACADEMY s Enisäuert n 086 / 2010 - Za &- C ar O S: e S —_- —= X —_ - S - - n n X y w. S DE J z ET ( S Z A N S S AA Ö P Kr zn Sn Z G X 5 w A IR 5 ® AF E ® SO n D S 458 7 e a R da vA Al G P ama e on S &@ E ET ; Kr Z A e Dl S I DE Z } 7a 7 Zl I S S S Z Z S 7 D S DE S S \„ Z Z RC CS 4 R A X s GLE € A X A C f 37 UB /r äl e Er S VL F s A, D TE 7 IS Z : r A e % R OE - B Z% Flr dr Z % AL Z Zn z O { SS fn E Z 7 E z Z f E S Z s S SR %z IA Z S E w E 7 37 Z S e E Z z n M \V‚ e D S s k S E DE > R DE SE [Z I \ N n n N 6 — RE V \ v .„A „ R € $ Da D A w a a l e ..ß M. 6 Z BA D A Z < M Z a d K T } © N &. N B Z dEN / 4 NR 6 ‚S A x NS A Z < &> E — Z E e S M 54 ‚ + > RE — 78 V A I E: } f I Dr © | ü S G XD S a © SX Bn S Z An u; N SE E % } E S - m“ Z S E s W.. K ® S Eın A . _ & —- w Z O e $ //.r C s M ü a S D s SE K S E %) A S A e E E W KaS i - s S P Z S S SN x < %“ ; s Z Z < e : S s E x N > — D w E x Y Ö \w .W M N s P \‚ S Z A % S M\ G Z N SS s S va A © ‚ N S 2 n z — s Z S ©& E E 3 dı N S da ST z s S z ELE M# N x . N SE S rn 6 SS e W E N N DU E A E S x \‚« k N > _ Z / E S N C D S A y S 3 x v E S e S S 7 %“ ı S { s _ — s N S Z i E &S e E x $ x E - SS S Z \ 7 y 0 A n N N D & SS S N A N S A AA X S \ Y e M S S % < &. 8 / M } _‚.„‚m 5 N N O S \ A S ( P Z x f ©& n & \ N Z 8 M &n \ 3 \ E n Ö ‚»H‚ ® A S X >1.„» W b 2 E 7 D X N M. N A Dr . N e S A 4 e F E N Na Z - X »..w W Na O S N /; \ x S W f S SN ö $ * \ NS r N x M W W > A S S > X \ P N f N x N N N G S W:} © u S z &x N BA S \ vr N ü N S n „„‚.Ln F S \ ( x N S N D \& e X i A WEr An M & x A \ * D F Af E Z SR a>„ „. p N &l X Z Z &G S = p ® AN A N A S E Z A T N N \“ m B f s n E } + } “ N N N Sr E Z A A X A — Z - S D D 3 A S ö D D , E Z f M ZE A Z ...m„ ; GL X N N - DE : M \ - P f > N \ n C M N E z A — a } e Z e N N NN - f D e R S e or N N NN y S A Z Ü ‚„„ H. A Z B e Z M \ E Z z } < S B UZ i H O w P S s > S 5 m A B s S / | SE L x WE A W N v K ) 2 f / ; E Ä x „.... N d Z m \ - %0 \ / Z b %e S 7 P ß S e Dlr S ® % E ) .>\ 4l z SRn „w b M \ A - 3 } £ A 4 ;.„‚w f RE N x \ K ET M Y :4 \ Z © Z S w l20 cm Z Y S EL A |. © VierFarbSelector Standard* - Euroskala Offset S ] Karl Bittel: E nnn} l.‘l-.ä Genojjenjchatften e und andere Organijationen für |- S Obit - - und Gemüfeverwertul > E Aufruf und Anleitung zur Gründung und 1- = &a itüßung der neuen „Kriegsgenoffenjdhaften wie [onjtiger Mahnahmen, um Obit und BGel_ AAA für die Ernährung billig zu bejHaffen, voll = rationell in leijtungsfähigen Betrieben aı nugen und für längere Zeit aufzufjpare el E E Einzelpreis 25 Pfennig B (50 Stüc® 11 Mark; 100 Stück 20 Mar] S Copyright 4/1999 YxyMaster GmbH www.yxymaster.com e Berlegt bei Wilh. Langguth ](Eßlinger{