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 Der vaterländische Hilfsdienst der Schuljugend Bechtolsheimer, Karl ☚ 2000 e —,— Kriegsliteratur. Aus der Schenkung Louis Laiblin. 1914/17. Daterländiſch Der der Schuljugend von K. Bechtolsheimer Leiter der Friedensſchule in Offenbach a. M. Berlin⸗Lankwitz Wallmanns Verlag und Buchdruckerei 1917. Alle Rechte vorbehalten. der Wi fendig Volin Auhalten icht an Blut gel ALlend, dazu de Die Schulde Vo richtet gangen eEule ſie gibt ind ſeither Vorwort. Schon manchesmal ſtand der Gedanke vor uns: Wohin kämen wir, wenn es uns nicht gelänge, durch⸗ zuhalten? Dieſer Gedanke kann in ſeiner Schrecklichkeit nicht ausgedacht werden. Die Opfer, die an Gut und Blut gebracht wurden und nun das Elend, das ſchreckliche Elend, das Sterben und Verkommen vor Hunger und dazu der Feind im Lande! Dieſen Gedanken ſtellen wir beiſeite und hervor tritt der Wille: Es muß gehen! Es muß gehen, wenn wir wollen, wenn wir arbeits⸗ freudig und mutig bleiben wie ſeither, wenn jeder ſeine Schuldigkeit tut. Von den Pflichten der heranwachſenden Jugend be⸗ richtet dieſe Schrift. Sie berichtet über die in den ver⸗ gangenen Kriegsjahren gemachten Erfahrungen bei den Schülern einer großen Schulgruppe in einer Induſtrieſtadt, ſie gibt Anregung zur weiteren Betätigung und ſucht Schule und Volk inniger miteinander zu verknüpfen, als es ſeither der Fall war. Offenbach a. M., den 2. März 1917. Der Verfaſſer. 1 — S — ☛er – ☛ — — —,—,½e — — — — — 0GOGOOGOGOGOGGOG „Brot iſt jetzt nötiger als Bildung“, dieſes Wort trifft uns ſchwer und doch iſt es recht. An den Grenzen unſeres Reiches im Weſten, Oſten und Südoſten haben wir die gewaltigſte Offenſive zu er⸗ warten. Der Feind wird keine Mittel ſcheuen, uns nieder⸗ zuringen. Ueber Nacht kann es geſchehen, daß ſich zu der großen Zahl unſerer Gegner neue geſellen. Unſere Lage iſt ernſt. Da iſt es ſelbſtverſtändlich, daß es zu⸗ nächſt gilt, unſere Grenzen zu ſichern, unſere Linien zu halten. Die Militärverwaltung wird keinen Mann ent⸗ behren können. Zu der äußeren Not geſellt ſich die innere Not, die Sorge um die Verſorgung unſeres Volkes mit Nahrung und Kleidung. Der inneren Not müſſen die Zuhauſe⸗ gebliebenen ſo gut Herr werden, wie unſere Feldgrauen den Feind vom heimiſchen Boden abhalten. Schon ſeit Tag und Jahr griff der Greis wieder zu Pflug und Senſe, ſeit Anfang des Krieges ſtehen die Frauen und Mädchen an Schraubſtock und Amboß; an Stelle der Männer finden wir bei der Poſt und Eiſen⸗ bahn, in den Bureaus und Schulen Frauenkräfte. Die Landjugend hat in den vergangenen Jahren bei der Beſtellung der Felder und der Ernte große Dienſte geleiſtet. Knaben wurden an Fleiß und Umſicht zu Jüng⸗ lingen und Männern; Mädchen reiften an Sorgfalt und Emſigkeit zu Jungfrauen heran. Nun gilt es aufs neue die Felder zu beſtellen und die Ernte zu bergen. Seit dem letzten Herbſt iſt die Einberufung zum Heeresdienſte noch ſtärker fühlbar ge⸗ worden denn zuvor. An Beurlaubung zur Beſtellung der Felder iſt ſehr wahrſcheinlich nicht zu denken. In großem Maß kann die Urlaubserteilung auf keinen Fall ſtattfinden. Die Verwendung der Kriegsgefangenen zu landwirtſchaft⸗ lichen Arbeiten iſt aus mancherlei Gründen beſchränkt. Das Dorf hat ſeine letzte Kraft geſtellt. Nun geht der Ruf an die Stadtkinder: „Die geſamte Jugend Deutſchlands an die Front!“ Für alle muß Grundſatz ſein: „Jede Arbeit, die ich irgendwie leiſten kann, muß von mir geleiſtet werden“ Der Schulbetrieb muß ſich den gegebenen Verhältniſſen anpaſſen, die Jugend muß ſich in den Dienſt der All⸗ gemeinheit ſtellen, die Lehrer müſſen Volkserzieher werden. Die Schulbehörden der meiſten deutſchen Staaten haben in dieſem Sinne Erlaſſe an die untergeordneten Stellen gerichtet. Nun gilt es ans Werk zu gehen. Dies muß ziel⸗ bewußt und folgerichtig ſein. Ohne genauen Plan und weitſichtige Arbeitsteilung iſt an nennenswerte Erfolge nicht zu denken. A. Zur Organiſation iſt folgendes zu ſagen: 1. Es wird eine Landeszentrale errichtet, von der alle Anweiſungen erfolgen; 2. In den Kreiſen werden Wirtſchaftsausſchüſſe gebildet, die beſondere Nückſicht auf die örtlichen Verhältniſſe nehmen; — 7 — .In jeder Gemeinde, an jeder Schulgruppe werden Vertrauensleute gewonnen. Dieſe teilen ſich in die Aufgaben; t. Die Schüler werden in Arbeitsgruppen vereinigt und im Frühjahr angelernt. In einem Garten, auf einem Oedland findet die Anleilung ſtatt; .Die Beſchäftigung erfolgt möglichſt in der Nähe des Wohnortes; „Bei der Beſchäftigung der Kinder muß für ausreichende pädagogiſche Aufſicht geſorgt werden; „Die Hilfeleiſtung kann in mäßigen Grenzen, auch durch Verpflegung, entlohnt werden; Gegen Betriebsunfälle in land⸗ und forſtwirtſchaft⸗ lichen Betrieben ſind die Mitglieder der Helferkolonnen bei der land⸗ und forſtwirtſchaftlichen Berufsgenoſſen⸗ ſchaft verſichert. .Je nach Bedarf werden die Helferkolonnen unter Führung des Lehrers einer Gemeinde oder einem Ge⸗ meindeverband zugewieſen. Den Anforderungen der Landwirte entſprechend werden die Schüler je 2, 3 und mehr den einzelnen Familien zugeteilt und dort verpflegt. Der Lehrer iſt für Landwirte und Schüler Vertrauensperſon. Er weiſt die Helfer den Familien zu, erteilt den Kindern Unterricht und ſtellt die Ber⸗ bindung mit der Heimat her. B. Die Arbeit erſtreckt ſich auf: Die Mithilfe bei der Bebauung des Bodens und zwar: a) Gründliche Ausnutzung der Anbaufläche; b) Düngererſatz durch ſorgfältige Pflege der Pflanzen; c) Kampf gegen die Verunkrautung; d) Vertilgung von Schädlingen; — 8 — . Die rechtzeitige Bergung der Früchte; Tierpflege und Mithilfe im Haushalt; 4. Das Einſammeln der Wildgemüſe⸗, Arznei⸗, Tee⸗, Faſer⸗ und Oelpflanzen, Beeren, Pilze uſw. . Den ſparſamen Umgang mit den vorhandenen Mit⸗ teln (Kleidung, Schuhe, Heizung und Beleuchtung): 5. Die ſorgfältige Sammlung der Aehren und Abfälle aller Art; Die ſorgfältige Ausnutzung aller vorhandenen Nah⸗ rungsmittel; Die Schonung der Felder, Achtung und Ehrfurcht vor Blatt und Halm. Mithilfe bei der Bebauung des Bodens. „Der inneren Not Herr werden“, das muß unſere Loſung ſein am frühen Morgen und am ſpäten Abend. Dieſe Not war uns eine treffliche Lehrmeiſterin. Sie hat uns gezeigt, was wir können, aber auch was wir müſſen. Sie hat gezeigt, daß Deutſchland ein großes und fruchtbares Land iſt, daß wir einen tüchtigen, unendlich fleißigen Bauernſtand haben, daß die Erträgniſſe unſerer Felder den größten Teil der Einwohner ernähren; wir haben aber auch erfahren, daß es da und dort noch nicht zum Beſten ausſah. Dieſe Erkenntnis führt aber auch zur Beſſerung. Da gilt es zuerſt, uns vornächſt unabhängig zu machen von der Zufuhr aus dem Auslande. Das Ausland lie⸗ ferte uns in der Friedenszeit jährlich rieſige Mengen von Genuß⸗ und Nahrungsmitteln. Ein großer Teil unſeres Arbeitsertrags mußte an das Ausland zur Bezahlung der gelieferten Einfuhrſtoffe abgeführt werden. Unſer Volksvermögen litt darunter. Es iſt ſehr wahrſcheinlich, — 9 — anzunehmen, daß auch nach Friedensſchluß der wirtſchaft⸗ liche Abſchluß noch anhält. Mit Rückſicht auf unſeren Vermögensbeſtand iſt dies einerſeits nicht ganz uner⸗ wünſcht. Um bei dieſer Lage unſer Volk jetzt und nach dem Kriege mit Nahrungsmitteln voll zu verſorgen, muß unbedingt eine Ertragsſteigerung des Bodens und eine Aenderung im Anbau erfolgen. Wiſſenſchaft und Tech⸗ nik, ich erinnere nur an die Stickſtoffgewinnung aus der Luft und die Anlage von Rieſelfeldern, werden ſchon das Ihre tun. Dabei gilt es aber auch die letzte Bodenfläche, jedes Brachland, jede Höhe, jede Heide, jeden Bauplatz zum Anbau auszunutzen. Bis dahin war dies nicht der Fall. In einer großen Anzahl gutverwalteter Städte lagen mehr als 300 Morgen Feld, das für Bauplätze vorgeſehen war, brach. Reihen wir in Gedanken Grundſtück an Grund⸗ ſtück. das im weiten Vaterland unbewirtſchaftet lag, ſo ergibt ſich eine Fläche, die mehrere Millionen Menſchen mit Fleiſch und Brot verſorgt hätte. Hier gilt es tapfer zugreifen. Gewiß kann dies nicht geſchehen, ohne die nötige Sachkenntnis. In vielen Fällen wird es auch nicht möglich ſein, beſondere Ernten zu er⸗ zielen, da es an den nötigen Düngſtoffen fehlt. Da gilt es denn für jedes Feld die geeigneten Pflanzen auszu⸗ wählen. Was an Düngſtoff mangelt, das kann andererſeits durch ſorgfältige Arbeit erſetzt werden. Wiederholtes Hacken, Begießen und gründliches Jäten erſetzen zum Teil gute Düngung. * ** Hauptſächlich gilt es den Kampf gegen die Verunkrau⸗ tung aufzunehmen. Dieſelbe hat in den letzten beiden Jahren infolge der naſſen Witterung und der Mangels an Arbeitskräften erſchreckend zugenommen. Die beſten — 10 — Säfte des Ackers wurden durch das Unkraut ausgeſogen. Hier haben die Helferkolonnen ein geeignetes Arbeitsfeld. Diſteln, Hederich, weißer Senf, Gänſediſtel, Bingel⸗ kraut, Melde, Löwenzahn und viele andere durchwuchern die Kartoffel⸗, Rüben⸗ und Kleefelder. Ihnen gilt der Kamyf. K In anderen Gegenden wieder macht es ſich nötig, daß rechtzeitig Steine geleſen werden oder Erde, die von den Höhen in das Tal geſchwemmt wurde, an die alte Stelle zurückgebracht wird. An dieſen Arbeiten nahmen immer ſchon die Kinder teil, um ſo mehr muß dies jetzt geſchehen. Dort, wo ausgedehnte Beerenanpflanzungen ſich vor⸗ finden, oder da, wo die Rebe rankt, gibt es für Jugend⸗ liche vom Frühjahr bis ſpät in den Herbſt hinein reiche Beſchäftigung. Zu manchen Arbeiten eignen ſich die Kin⸗ der beſſer als die Erwachſenen. Dies trifft hauptſächlich bei der Vertilgung von Schädlingen zu. Ich denke mit Wohlgefallen an die Tage zurück, da es galt, die Raupen von den Obſtbäumen zu vertilgen und ihre Neſter zu verbrennen, den Larven der Maikäfer nachzuſtellen, die Maikäfer am frühen kühlen Morgen von den Bäumen zu ſchütteln, den Mäuſen und Hamſtern den Krieg zu erklären, die Weſpenneſter auszuſchwefeln, den Kohlweiß⸗ ling zu vertilgen. Die Obſt⸗ und Gemüſeernte ganzer Bezirke, der Kar⸗ toffelertrag weiter Flächen, die Körnerernte ausgedehnter Fluren wurden ſchon manchesmal eine Beute dieſer Schäd⸗ — — — — —‿2ͥ Be— — — 11 — linge. War dieſer Verluſt ſchon in Friedenszeiten für die Beſitzer der betreffenden Grundſtücke ſchwer, ſo könnte er jetzt für die Geſamtheit unerträglich werden. In erhöhtem Maße müſſen die Schädlinge der Reben bekämpft werden. Beim Kampf gegen Sauer⸗ und Heu⸗ wurm, bei der Vertilgung der Schnecken und Blattläuſe leiſten fleißige Kinderhände eine erſprießliche Arbeit. Bedeutſamer und wichtiger jedoch iſt die rechtzeitige Bergung der Ernte. In den letzten beiden Jahren iſt es vorgekommen, daß Roggen, Gerſte und Weizen infolge der naſſen Witterung anfingen zu wachſen. Nach eini⸗ gen Angaben ſollten mehr als 1 Million Doppelzentner Getreide dadurch für den menſchlichen Genuß verloren gegangen ſein. Rechtzeitiges Wenden der Gelege und Auf⸗ ſtellen der Garben, reichliche Arbeitskräfte an trockenen Tagen hätten uns vor dieſem Verluſt bewahrt. Im gleichen Maße gilt dies von der Bergung der Kartoffel⸗ und Rübenernte. Um dieſe Zeit häuft ſich die Arbeit des Landwirtes ungeheuer, die Tage ſind kurz, der Froſt droht, Regen ſtört den Fortſchritt in der Arbeit. Außerdem muß die neue Saat beſtellt werden. Wer auf dem Lande groß geworden iſt, weiß, was unſere Bauern in dieſer Zeit leiſten. Die Arbeit erhöht ſich in den Wein⸗ gegenden noch erheblich. Tritt eine Froſtperiode ein, wie im vergangenen Jahre, ſo ſind viel tauſend Tonnen Kartoffeln und Rüben in einer Nacht für den menſchlichen Verbrauch vernichtet. Aber nicht nur die noch im Felde ſtehenden Früchte erleiden Schaden, ſchwer getroffen werden auch die Sendungen, die — 12 — bereits in Eiſenbahnwagen verladen ſind. 1917 gilt es dem durch Bereitſtellen von Helferkolonnen vorzubeugen und mit allem Fleiße dafür zu ſorgen, daß die Ausſaat für 1918 zeitig vorgenommen werden kann. * K *½ Jede Arbeit, die irgendwie geleiſtet werden kann, muß geleiſtet werden. Jede Arbeit iſt eine ſittliche Tat. Dabei ſoll der Jugend ihr Frohſinn, ihre Luſt, ihr Spiel und Lied bleiben. Wir ſind gewiß, daß der Aufenthalt in friſcher Luft, daß die nervenſtärkende Landarbeit, daß der Umgang mit den Pflanzen von hohem ethiſchen Werte für unſere Jugend iſt, daß er dazu das beſte Mittel iſt gegen die leider in großem Maße zugenommene Ver⸗ wilderung und Verweichlichung unſerer Kinder. Unvorbereitet und ungeſchickt dürfen wir die Kinder nicht auf das Land bringen. An der Friedensſchule in Offenbach wird ſeit Frühjahr 1913 die Schuljugend der beiden letzten Schuljahre im Gartenbau unterwieſen. Faſt 2400 Quadratmeter Gartenland wird unter Anleitung von fachlich ausgebildeten Lehrkräften bewirtſchaftet. Mit Aus⸗ bruch des Krieges wurde unſer Garten zum Kriegsgarten. Die Erfolge waren außerordentlich günſtig. Was aber hier vor allen Dingen intereſſiert, das iſt die Tatſache, daß auch unſere Städter ſehr bald verſtehen, mit Hacke, Rechen, Spaten und Gießkanne umzugehen, und daß ſie gute Teil⸗ nahme zeigen. Auf Grund dieſer Erfahrungen empfiehlt es ſich, während des Frühjahrs auf unbebautem Grunde, in der Stadtgärtnerei, auf den ſtädtiſchen Liegenſchaften oder im Schulgarten für die eigentliche Arbeit vorzu⸗ bereiten. Die wichtigſte Tätigkeit fällt in die Ernte⸗ und Herbſtzeit. Um die Schüler hier vom Unterricht voll⸗ ſtändig frei zu haben, dürfte es ſich empfehlen, die Ferien — 1— —.⸗— — — — — 92 — — t — r — 183 — dementſprechend zu legen. Am beſten werden die Kinder in Familien untergebracht. Die Beteiligung der Schüler iſt ſelbſtverſtändlich freiwillig. Sie ſind im Bedarfsfalle vom Unterricht befreit. Die Sammeltätigkeit. Zur zweiten Art der Beſchäftigung, der Sammel⸗ tätigkeit, müßten alle Kinder vom 11. Lebensjahr an ver⸗ pflichtet werden. Sie iſt in gleichem Maße bedeutſam wie die Feldbeſtellung. Wir haben vor dem Kriege viele Millionen Mark für Gemüſe an das Ausland bezahlt. Wir waren ſoweit gekommen, daß wir im April Erdbeeren und junge Erbſen und Möhren, im Mai Spargel, neue Kartoffeln und Blumenkohl wünſchten. Dabei verdarben dem Bauer der Wirſing in Mengen, der Spinat mußte oft umgegraben werden, und die Sproſſen der zarteſten Wildpflanzen ſchoſſen ins Kraut. Wir alle ſind ſchuldig, daß es ſo geweſen iſt, wir haben aber auch den Willen, es anders zu machen, wir wollen dafür ſorgen, daß Deutſchland nicht ausgehungert wird, wir wollen die wirtſchaftlichen Schwierigkeiten überwinden, dabei müſſen unſere Kinder helfen. Der harte Winter hat es verurſacht, daß unſer Gemüſe zum größten Teil erfroren iſt. Bei dem Mangel an Kartoffeln berührt der Ausfall an Gemüſe doppelt ſchwer. Wir müſſen Erſatz haben. In den Gärten können wir vor Mai wenig holen; ſo wandern wir vor die Stadt, hin an die Wege und Waldränder, Gartenhecken und Flußufer, Gräben und Eiſenbahndämme. Hier wuchern zahlloſe Nährpflanzen, meiſt verhaßtes Unkraut; ſie ſterben ab, werden ausgejätet und fortgeworfen ohne Menſch und Tier nennenswert zu nützen. Aecker und Wieſen ſind — 14 — ſchier unerſchöpflich, doch ſei darauf aufmerkſam gemacht, daß Wurzelgemüſe von Aeckern mit künſtlicher Düngung mit Vorſicht zu genießen iſt. . .. :* Die wild wachſenden Gemüſe ſollen in der Regel als Sproſſen vor der Zeit ihrer Blüte geſammelt werden. Alle Kräuter ſind deſto wohlſchmeckender und bekömmlicher, je jünger ſie ſind. Gemüſepflanzen. Ueberall bekannt iſt der Löwenzahn (Leontodon autumnalis und hispidus und Leontodon Jaraxacum). Im Frühjahr, wenn die Kartoffeln geſetzt wurden, und der Pflug die Erde ſtürzte, folgten wir Knaben und laſen die zarten, gelblichweißen Sproſſen des Löwenzahns auf. Sie gaben einen zarten Salat und wurden gern in der Stadt gekauft. In Holland und Frankreich gilt er als Leckerbiſſen. Die ſammtweiche Schafgarbe (Achillea Mille- folium) wurde von den Schäfern in großen Mengen ge⸗ ſammelt, um daraus einen Tee zu bereiten, der blut⸗ reinigend wirkte. Die jungen Blätter geben auch ein zartes Gemüſe. Die Brenneſſel (Urtica Tourn), dies vielgehaßte Unkraut hat einen geſunden, etwas derben Geſchmack, der ſich aber durch Zuſatz von Schafgarbe mildern läßt. Die junge Brenneſſel iſt an Nährgehalt mit kaum einem anderen Gemüſe vergleichbar. In manchen Gegenden wird die getrocknete Pflanze zu Pulver vermahlen und Kindern als vorzügliches Mittel zum Aufbau der Zahnſubſtanz unter anderen Nahrungsmitteln gegeben. — 15 — Der Sauerampfer (Rumex), der in kleineren Spielarten am wohlſchmeckendſten iſt, kommt in den weſt⸗ lichen Ländern jede Woche einmal als Gemüſe auf den Tiſch; bei uns hat er ſich als Suppe eingebürgert. Der wildwachſende gilt als ſchmackhafter als der angebaute. Einmal im Jahre mußte in meiner Heimat jedermann Sauerampferſuppe eſſen. Sie galt als beſtes Mittel gegen Ausſchlag und Geſchwüre. War auch viel Quackſalberei in dieſen Sitten, ſo darf doch nicht überſehen werden, daß gründliche Beobachtungen denſelben zugrunde lagen. Die Melde (Atriplex hortense), im Garten angebaut, oft auch verwildert, iſt als Gemüſepflanze überall be⸗ kannt. „ Wurzeln. Auch die Wurzeln oder Wurzelſtöcke mancher Wild⸗ kräuter ſind eßbar und oft recht ſchmackhaft. Man erntet ſie in der Regel erſt nach der Blüte. Die rübenförmige Wurzel der Nachtkerze (Oeno- thera biennis) deren Kraut nicht genießbar iſt, gibt einen guten Salat. Man nimmt am beſten junge Pflanzen. Die Erdnuß, in Heſſen Platterbſe genannt (Lathyrus), hat tief in der Erde ſitzende Wurzelknollen, die roh geknabbert oder geröſtet einen guten Geſchmack haben. Die Wurzel der Angelica oder Engelwurz wird ſüß eingemacht, ähnlich den ſüßen Gurken. Paſtinak (bPastianaca sativa) und Meerrettig werden als Wildlinge geſucht. — 16 — Zur Mehlgewinnung eignen ſich ganz vorzüglich die zuckerreichen Wurzeln der Quecke (Agropyrum repens). Die Gärtner und Landwirte werden gern ſehen, wenn man das Unkraut fortholt. Das Einſammeln. Das Einſammeln der Gemüſepflanzen macht keine Schwierigkeit. Aufgabe der Schule iſt es, die Kinder mit den Pflanzen bekannt zu machen. Das Einſammeln hat bei Brenneſſel, Melde, Hopfen u. a. ſo zu erfolgen, daß ſie nicht mehr beleſen zu werden brauchen. Andere wie Schafgarbe, Vogelmiere und Gunder⸗ mann ſchneidet man am beſten mit der Raſenſchere. Bevor dieſelben welken, müſſen ſie ſorgfältig beleſen werden. Zum Einſammeln werden Papierbeutel oder zuſammen⸗ gelegte Zeitungen benutzt. Die Zubereitung unſerer Pflanzen als Gemüſe iſt wie die des Spinates. Die meiſten vertragen jedoch ein etwas längeres Kochen. Man laſſe das geputzte Kraut nicht lange im Waſſer liegen, ſondern waſche es erſt vor dem Kochen und lege es nach und nach in ſiedendes Salz⸗ waſſer. Salatkräuter. Die wichtigſten Salatkräuter ſind Löwenzahn, Hopfen, Kreſſe, Zichorie und mancherlei Wurzeln. Den Salat be⸗ reitet man mit gutem Kräutereſſig. Die Kräuter werden vor dem Zurechtmachen gewaſchen, in einem reinen Lein⸗ wandtuch ausgedrückt und mit einer ſämigen Tunke aus Gemüſebrühe mit gewiegten Würzkräutern begleitet. — 17 — Eine ganz beſondere Empfehlung verdienen aber die dicken Kräuterſuppen, Neſſel mit Graupen, Sauerampfer mit Milch, dazu noch etwas Hafer, geben ein ſättigendes Gericht. Als geeignete Gewürzkräuter ſind zu nennen: Thymian (Thymus vulgaris), Quendel (Thymus serpyllum), Pfeffermünze (mentha piperita) und Salbei (Salvia). Die Blütenknoſpen der Kapuzinerkreſſe des Holun⸗ ders, der Sumpfdotterblume und des Ginſters dienen als Erſatz für Kapern. Es empfiehlt ſich, dieſelben vor der endgiltigen Aufbewahrung in Eſſig einige Stunden in Salzwaſſer zu legen oder darin aufzukochen. In der letzten Zeit iſt der Kräuterkäſe und die Kräuterbutter bekannt geworden. Butter⸗ und Käſe⸗ vorräte laſſen ſich durch Kräuterzuſatz bedeutend ſtrecken. Es werden dazu Schafgarbe, Bibernell, Lauch, Thymian und Sauerampfer benutzt. Dieſelben werden roh, aber gut gewaſchen und geſalzen, fein gewiegt und Butter und Käſe beigegeben. Wo die Ernte der Gemüſepflanzen den Bedarf über⸗ ſteigt, müſſen ſie haltbar gemacht werden. Am beſten konſerviert man die Gemüſe durch Trocknung. Die Pflan⸗ zen werden zunächſt beleſen, ſodann auf großen Papier⸗ bogen oder Kuchenblechen in warmer Freiluft (aber nicht in der Sonne), auf Oefen oder auf dem Herde getrocknet. Das getrocknete Gemüſe bewahrt man in Leinwandſäckchen auf und weicht es einige Stunden vor der Zubereitung. in Waſſer ein. Bechtolsheimer, Schuljugend. 2 — 18 — Die ſinnvolle Verwendung dieſer Pflanzen wird uns über die wirtſchaftlichen Schwierigkeiten, deren Ende noch niemand ſieht, mit hinweghelfen. Pilze. Als ſehr wichtiges Nahrungsmittel ſind die Pilze zu nennen. Auf ſie wurde im vergangenen Jahre wiederholt hingewieſen. Das Verſtändnis für den großen Nährwert derſelben iſt jetzt auch in Norddeutſchland erwacht. Bis vor dem Kriege ſchenkte man dieſen Waldpflanzen wenig Beachtung. Dies war anders in Oeſterreich und Ruß⸗ land, auch in München und Stuttgart. Im Herbſte kom⸗ men in Wien täglich bis 800 Zentner auf den Markt, in München ſind Pilze in jedem Gaſthauſe zu haben. Gute Pilzkenner ſind die Ruſſen. Ruſſiſche Gefangene haben mir wiederholt gezeigt, daß ſie im Reiche der ilze Be⸗ ſcheid wiſſen. Wildwachſende Früchte. Unter den wildwachſenden Früchten ſind die Haſel⸗ nuß, die Erd⸗, Heidel⸗, Preißel⸗, Him⸗ und Brombeere allgemein bekannt. Die Verwendung dieſer Beeren und ihre Zubereitung iſt ſehr vielfältig. Die meiſten Haus⸗ frauen ſind damit vertraut. Weniger bekannt ſind die Hagebutten, die Vogelbeere, die Holunderbeere und die Wacholderbeere und die Früchte des Weiß⸗ und Schwarzdorns. Die Hagebutten werden friſch oder eingemacht zu Suppen oder Kompott verwendet, die Kerne für Tee geröſtet. Die Vogelbeere (Ebereſche) eignet ſich zur Bereitung von Dunſtobſt, Fruchtmus oder Gallert. Man benutzt ſie auch als Geflügelfutter und zum Schnapsbrennen. Die Wacholderbeere dient als Würze zu Tunken; die Frucht des Schwarzdorns, die gewöhnlich erſt nach Eintritt des Froſtes geerntet wird, wird in Eſſig und Zucker eingemacht. Eingemacht werden auch die Früchte des Holunders. Sie laſſen ſich zu Saft, Mus und Gelee verwenden. Kaffee und Tee. Unſere Ausgaben für Tee waren vor dem Kriege unge⸗ heuer. In allen Formen wurde er uns auf der Getränkekarte angeboten. Die Einfuhr iſt abgeſchnitten; wir ſuchen nach Erſatzmitteln und wiederum finden wir ſie, wenn wir uns in vergangene Zeiten zurückverſetzen und die Arzneiſchränke öffnen. Die jüngen aromatiſchen Blätter der Erdbeere ſtehen da obenan, ſodann folgen die Blätter von der Schaf⸗ garbe, der Himbeere, der Brombeere und der wilden Roſe. Dazu kommen noch die Blüten der Linde, des Holunders, der Kamille, das Pfefferminzkraut und der Wald⸗ meiſter. Auch getrocknete Apfelſchalen geben Tee. Man trocknet den Tee am beſten auf warmem Eiſenblech, doch nie in greller Sonne. Als deutſcher Tee ſind dieſe Pflan⸗ zen, die in den verſchiedenſten Miſchungen zum Verkaufe gebracht werden, jetzt bekannt. Große Firmen treiben da⸗ mit einen ſchwunghaften Handel. Fehlt auch die erregende Wirkung des ſchwarzen oder grünen Tees, ſo übt dieſes Getränk doch einen wohltätigen Einfluß aus auf die Nieren, den Magen, die Nerven, die Atmungsorgane und das Blut. Die hygieniſche Wirkung des deutſchen Tees iſt noch lange nicht genug geſchätzt. Es dürfte ſich außerdem emp⸗ fehlen, unſeren Feldgrauen Liebespaketchen mit deutſchem Tee ins Feld zu ſenden. Manche Erkältung kann dadurch geheilt werden. Bei der Herſtellung des Getränkes darf — 20 — man den Tee nicht abbrühen, ſondern man muß ihn mit dem Waſſer abkochen und lange ziehen laſſen. Als Kaffee⸗ erſatz kann außer Zichorie, Malz oder Eicheln auch die Frucht der Lupine und des Weißdorns benutzt werden. Oelgewinnung. Der Oelgewinnung wurde im vergangenen Jahr ſchon beſondere Aufmerkſamkeit zugewandt. Die Bucheckern, der Kerne der Sonnenblume, des Obſtes, hauptſächlich des Steinobſtes, der Weintraube, aber auch der Samen des auf ſandigem Gebiete wuchernden Spergels (Spergula arwensis;) und des Senfes geben ein fettes Oel. Es dürfte ſich empfehlen, zeitig mit dem Einſammeln zu be⸗ ginnen und bei den Steinobſtkernen für ſorgfältige Reini⸗ gung und Trocknung zu ſorgen. Kraftfutter. Die Früchte der Linde und des Ahorns, die Eicheln und Kaſtanien eignen ſich als Kraftfutter für das Vieh, finden daneben auch in techniſchen Betrieben Verwendung. Faſerpflanzen. Das Einſammeln der Brenneſſeln zur Gewinnung von Faſerſtoffen wurde im vergangenen Jahre angeordnet. Die Sammlung war vom beſten Erfolge und wird in erweitertem Maße fortgeſetzt werden müſſen. — 21 — Arzneipflanzen. Lon ganz beſonderer Bedeutung iſt das Einſammeln der mediziniſchen Teeſorten, Hausmittel und Apotheker⸗ kräuter. Die Böſchungen an den Eiſenbahnen und Landſtraßen, Hohlwege, Grabenränder, Sandflächen, dürre Berge, ſtei⸗ nige Felder, Waldränder, angeſchwemmte Kiesbänke, ver⸗ laſſene Tongruben, ja ſelbſt Mauern und Teiche liefern uns zahlreiche Arznei⸗ und Gewürzpflanzen, deren Ein⸗ ſammeln von Frauen und Kindern leicht erfolgen kann. Das Mittelalter hindurch bis in die neuere Zeit lag das Geſchäft des Kräuterſammelns gleich einem Privi⸗ legium in den Händen einer ganz beſtimmten Kategorie Menſchen. Dieſe Leute, man nannte ſie Kräutler, durch⸗ ſtreiften die Gegend meilenweit, ſie hatten Kenntnis von allen heilſamen und ſchädlichen Pflanzen und wußten alle ihre Standorte. Sie waren im Beſitz alter, von Geſchlecht zu Geſchlecht ſich fortvererbender Kräuterbücher, worin die Wiſſenſchaft der Heilkunde mit Zauberei und Hexerei eigen⸗ artig verknüpft war. Dieſe Leute genoſſen das höchſte Vertrauen beim Volke, da ſie die Mittel für allerlei Krank⸗ heiten wußten; ſie waren ob ihrer Kunſt verehrt und ge⸗ fürchtet und viel in Anſpruch genommen; ſie taten ſich ein gütliches in der Kurpfuſcherei. Ihr Einfluß ließ im Laufe der Zeit allmählich nach. Ein Verdienſt an dieſer Veränderung hat auch die Schule. Die biologiſche Be⸗ handlungsweiſe hatte daſelbſt immer mehr Eingang ge⸗ funden, für Salberei war die Zeit vorbei. So ſehr es mir fern liegt, die alte Zeit zurückzurufen, ſo ſehr ge⸗ bieten jedoch die gegenwärtigen Verhältniſſe, das Ver⸗ ſtändnis für die Arznei⸗ und Kräuterpflanzen erneut zu wecken und das Einſammeln derſelben mit Nachdruck zu betreiben. In den letzten Jahren bezogen wir für viele — 22 — lichen Ausland. Eine koloſſale Menge von Drogen werden zur Herſtellung chemiſcher Inhaltsſtoffe, von mediziniſchen Präparaten und von ätheriſchen Oelen gebraucht. Be⸗ deutende Mengen von Drogen finden in der ſogeannten Haus⸗ und Volksmedizin Verwendung. Um einen kleinen Einblick darüber zu gewinnen, in welchem Maße Arzneikräuter verarbeitet werden, mögen folgende Angaben dienen. Die Firma Schimmel & Co. in Miltitz bei Leipzig verarbeitet ſeit einiger Zeit jährlich gegen 700 000 Kilo⸗ gramm Fenchelſamen, 100 000 Kilogramm Iriswurzel, 300 000 Kilogramm Kümmelſamen, 300 000 Kilo⸗ gramm Pfefferminzkraut, 250 000 Kilogramm Roſen⸗ blätter uſw. Weit größer als bei uns iſt die Verwendung der Arznei⸗ und Spezereipflanzen in Frankreich, England und Oeſterreich⸗Ungarn. Die Einnahmen daraus ſind recht hoch. Ein großer Teil der dort geſammelten Pflanzen wurde nach Deutſchland gebracht. Unſere Aufwendungen dafür waren recht erheblich. Erſatz haben wir im Inland. Die Einſammlung derſelben iſt Aufgabe unſerer Schulen. * * Ein Hauptaugenmerk hat der Sammler der Einſamm⸗ lungszeit zuzuwenden, da die Stoffe in den Pflanzen in ſteter Wandlung und Umbildung begriffen ſind und es von großer Wichtigkeit iſt, daß die Pflanzenteile zur rich⸗ tigen Zeit geerntet werden. Beſondere Beachtung verdient auch die Trocknung, Aufbewahrung und Verpackung. Auf⸗ gabe der Zentralſtelle iſt es, für Aufklärung und Abſatz zu forgen. Millionen Mark Arzenei⸗ und Gewürzkräuter aus dem feind⸗ Ilſt die Zeit der Ernte gekommen — der Sammel⸗ kalender gibt hierüber genauen Aufſchluß —, ſo wählt man einen ſonnigen Tag zur Ernte, möglichſt die Mittags⸗ ſtunden, wenn kein Tau mehr auf den Pflanzen liegt. Blüten müſſen möglichſt täglich mit der Hand gepflückt werden, Kräuter ſchneidet man am beſten mit der Raſen⸗ ſchere. Sopvweit die Pflanzen nicht in friſchem Zuſtande Ver⸗ wendung finden, ſchließt ſich ſofort der Trockenprozeß an. Es gilt ihnen möglichſt langſam das Waſſer zu entziehen. Blüten bringt man auf einen luftigen Dachboden, breitet ſie auf weichem Papier oder auf ſchräg geſtellten Horden aus, damit die Luft Zutritt hat; nach einigen Tagen bringt man ſie in den Trockenofen. Größere Mengen friſcher Kräuter wie Pfefferminze, Wermut, Kamillen, Lindenblüten, Stiefmütterchen uſw. breitet man ſtets am beſten zunächſt auf Sackleinen auf dem Dachboden aus und ſorgt für Luftabzug und öfteres Wenden. Als Unterlage eignet ſich Drahtgeflecht. Wur⸗ zeln werden am beſten wie Obſt an Fäden angeſchnürt; Samen werden ganz wie Getreide und Hülſenfrüchte be⸗ handelt. Alle dieſe Maßnahmen erübrigen ſich, ſobald man ſich entſchließt, im Dörröfen zu trocknen. Derartige Trockenvorrichtungen ſind in den meiſten größeren Ge⸗ meinden während des Krieges zum Haltbarmachen des Gemüſes aufgeſtellt worden. Mehrfach prämiiert ſind die Dörrapparate von der Firma Ph. Mayfarth & Co. i⸗ Frankfurt a. M. Das Einſammeln und die ſachgemäße Behandlung von mediziniſchen und techniſchen Pflanzen iſt für unſer Wirt⸗ — 24 — ſchaftsleben von der allergrößten Bedeutung. Neben vielen anderen kommen hauptſächlich folgende Pflanzen in Betracht: Gemeiner Fenchel (Anethum Foeniculum). Die Früchte reifen nicht gleichmäßig. Sobald die Früchtchen graue Streifen haben, müſſen ſie abgeſchnitten werden. Bis Ende September ſind ſämtliche Dolden reif. Nun ſchnei⸗ det man die Pflanzen mit der Sichel über der Erde ab und bindet ſie mit Strohſeilen. Der Fenchel bleibt bis er trocken iſt auf dem Felde ſtehen, dann wird er mit dem Flegel gedroſchen. Für das Kilogramm wird bis 2 Mark gezahlt. Schimmel & Co. in Miltitz verarbeiteten jährlich allein etwa 700 000 Kilogramm. Angelikawurzel (Archangelica officinalis). Hier gilt es die Wurzeln zu ſammeln. Dieſe enthalten äthe⸗ riſches Oel, Harz, Rohrzucker und Baldrianſäure. Im September wird die Wurzel gegraben, gewaſchen und an der Luft getrocknet. Anwendung findet dieſelbe haupt⸗ ſächlich in der Tierarzneikunde. Die Stengel können ähn⸗ lich wie Rhabarber zu Kompott verwendet werden. Sie müſſen alsdann im Mai abgeſchnitten werden. Sie ſind geſchätzt als magenſtärkendes, verdauungsförderndes Mittel. Kümmel (Carum Carvi). Geruch und Geſchmack des Kümmels ſind aromatiſch. Kümmel findet in der Vete⸗ rinärmedizin als krampfſtillendes Kolikmittel, hauptſächlich aber als Gewürz zu allerlei Speiſen, ſowie bei der Käſe⸗ bereitung und in der Deſtillation Verwendung. Die Wur⸗ zeln können als Salat und Gemüſe verwendet werden. Man muß den Kümmel vor der völligen Reife abſchneiden, ihn auf dem Felde nachreifen laſſen und auf untergebrei⸗ teten Tüchern ausdreſchen. — 25 — Zichorie (LCichorium Intybus). Das Kraut iſt eine gute Futterpflanze, aus den Wurzeln wird fabrikmäßig ein Kaffeerſatzmittel hergeſtellt, auch als Salat wird ſie gegeſſen. Sie enthält in hohem Maße Zucker und Stärke und wird darum in der Spiritusbrennerei verwertet. Im Deutſchen Reich werden für rund 9 Millionen Mark Zichoriewurzeln verarbeitet. Stechapfel (Datura Stramonium). Der Stech⸗ apfel gedeiht auf Schutthaufen und Halden. Aus dem friſchen Kraut wird ein Extrakt hergeſtellt; die getrockneten Blätter bilden einen Beſtandteil des viel angewandten Aſthmaräucherpulvers und der Aſthmazigarren. Aus den Kernen der Samenkapſel wird Tinktur bereitet. Die Blät⸗ ter können zum Teil während der Blütezeit abgemacht werden. Die Kapſeln ſind abzupflücken, ſobald ſie be⸗ ginnen aufzuſpringen. Gut getrocknete Blattware wird mit 1,50 Mark das Kilogramm bezahlt. Roter Fingerhut (Digitalis purpurea) iſt in Gebirgswäldern heimiſch. Die Fingerhutblätter enthalten das Digitalin, das große Verwendung findet. Das Sam⸗ meln der Blätter muß mit großer Sorgfalt geſchehen. Während der Blüte pflückt man nur ganz friſche grüne Blätter ohne Blattſtiel. Vor dem Trocknen entfernt man auch die ſtarke Mittelrippe. Das Trocknen geſchieht auf Horden in der Sonne möglichſt ſchnell. Die trockene Ware muß in gut geſchloſſenen Gläſern vor Licht geſchützt auf⸗ bewahrt werden. Sorgfältig getrocknete Blätter koſten 2 Mark das Kilogramm. Wahre Kamille (Matricaria Chamomilla). Sie nimmt unſtreitig den erſten Platz in unſerem Arzneikräuter⸗ ſchatz ein. Der Verbrauch iſt ſehr groß, wohl die Hälfte des Bedarfs liefert uns Ungarn. Die Kamille iſt ein Volks⸗ — 26 — heilmittel; ſie wird zur Teebereitung, zu trockenen und feuchten Umſchlägen verwendet und als wirkſames Anti⸗ ſepticum viel empfohlen. Die Kamille blüht von Juni bis September. Die Blüten müſſen einzeln gepflückt wer⸗ den. Der Preis beträgt für 1 Kilogramm ungefähr 1,20 Mark. Eibiſch (Althaea officinalis). Altheewurzel. Wäh⸗ rend die Blätter fortwährend gepflückt werden können, iſt die Wurzel ſerſt nach 2 bis 3 Jahren brauchbar. Der Preis für getrocknete Blätter beträgt ungefähr 60 Pfen⸗ nig für das Kilogramm. Küchenſchelle (Anemone Pulsatilla vulgaris und pratensis). Sie blüht im April und Mai. Das Kraut wird friſch gebraucht, die Pflanze ſpielt eine Hauptrolle in der Homöopathie. Die Blätter werden geſammelt, wenn ſie vollkommen ausgewachſen ſind und ſchnell getrocknet. Gemeiner Wermut (Artemisa Absinth) enthält einen heilkräftigen Bitterſtoff, weshalb er als magen⸗ ſtärkendes und wurmwidriges Mittel in verſchiedener Form verwendet wird. In verlaſſenen Steinbrüchen und auf Schutthalden findet man von Juli bis September blühende Pflanzen. Sobald die Blüte beginnt, ſchneidet man die Spitzen der Stengel mit den Blättern und Blüten ab und trocknet unter häufigen Wenden an einem luftigen Orte im Schatten. 1 Kilogramm koſtet ungefähr 80 Pfennig. Waldmeiſter (Asperula odorata). Das zarte Pflänzchen wächſt in ſchattigen Laubwäldern. Es liefert ein in den Apotheken gebrauchtes Mittel. Soll der Wald⸗ meiſter in getrocknetem Zuſtande aromatiſch und wirkſam ſein, ſo müſſen die kurz vor der Blüte geſchnittenen Stengel im Schatten raſch getrocknet werden. — 27 — Klette (Lappa major et tomentosa). Die Kletten⸗ wurzel wird in großen Mengen zur Herſtellung des ſoge⸗ nannten Klettenwurzelöls verbraucht. Bärlapp (Lycopodium clavatum) bedeckt weite Strecken von Heide oder Moorgegenden, kommt jedoch auch in Nadelwäldern vor. Die Stengel kriechen auf dem Boden. Die Sporen werden in der Medizin als Streu⸗ pulver viel gebraucht, ſie enthalten 50 Prozent fettes Oel. Man ſammelt die Sporen, indem man die Aehren kurz vor der Reife im Juli und Auguſt abſchneidet und zur Nachreife in Glasgefäßen der Sonne angeſetzt. Dann klopft man die Aehren aus. 1 Kilogramm koſtet 4 Mark. Gemeine Pfefferminze (Mentha piperita). Die Blätter ſchmecken und riechen kräftig, ſie finden in Tee⸗ aufgüſſen als Magenmittel Verwendung und dienen zur Bereitung von Oel. Pfefferminze wird zweimal ge⸗ ſchnitten, Mitte Juli und Mitte Sepember. Das Schnei⸗ den geſchieht mit der Raſenſchere. Es iſt zweckmäßig, die Blätter friſch von den Stengeln zu pflücken und im Schatten auf luftigem Dachboden zu trocknen. Rainf arn (Tanacetum vulgare) findet ſich an Feldrainen und Dämmen. Man benutzt Kraut, Blüten und Samen ſowohl äußerlich wie innerlich. Das Kraut wird von der blühenden Pflanze geerntet und im Schatten getrocknet. Löwenzahn (Leontodon). Die Wurzeln werden im Herbſte gegraben, abgewaſchen und ſamt den Blät⸗ tern getrocknet. Sie liefern das Löwenzahnextrakt. Baldrian (Valeriana officinalis). Die Wurzeln liefern die Baldriantinktur, außerdem benutzt man den durch Aufguß auf die zerſchnittenen Wurzeln gewonnenen Baldriantee als krampfſtillendes und nervenberuhigendes Mittel. Die Wurzeln werden im Herbſte gegraben, ge⸗ waſchen und auf Fäden gereiht zum Trocknen gebracht. Feldmohn (bPapaver Rhocas). Gebraucht werden zu mediziniſchen Zwecken die roten Blütenblätter und zwar in friſchem Zuſtande zu Syrup, getrocknet ſind ſie eiy Beſtandteil des Bruſttees. Das Sammeln muß in der Mittagsſtunde bei ganz trockenem Wetter geſchehen. Am beſten trocknet man im Trockenofen. Für das Kilogramm werden 4 Mark bezahlt. Gartenmohn (bPapaver somniferum). In Deutſch⸗ land baut man den Mohn des Samens wegen, doch hat man auch ſchon verſuchsweiſe Opium gewonnen. Mohn⸗ ſamen ſchmecken milde ölig. (50 Prozent Oel). Bei der Ernte iſt viel Vorſicht geboten. Schwarzer und weißer Senf (Sinapis nigra et alba). Senfſamen findet ſchon ſeit den allerälteſten Zeiten Verwendung; ſowohl als Gewürz als auch als Heilmittel. Gepulverter Senfſamen wird zu hautreizenden Aufſchlägen gebraucht. Sobald die Schoten ſich gelblich färben, werden die Samenſtengel abgeſchnitten und zur Nachreife aufgehängt. Der Zentner weißer Senf wird mit 130 Mark, ſchwarzer mit 40 Mark bezahlt. Stiefmütterchen (Viola tricolor). Das Stief⸗ mütterchen iſt weit verbreitet, ſteht von Mai bis September in Blüte. Mediziniſche Verwendung findet das ganze Kraut als blutreinigendes Mittel. Wenn die Pflanzen eben zu blühen beginnen, ſchneidet man ſie ab und trocknet ſie auf luftigem Boden unter öfterem Wenden. Das Kilo⸗ gramm trockene Ware wird mit 1,50 Mark bezahlt. Schafgarbe (Achillea millefolium) iſt an allen Wegen zu finden. Sowohl die Blätter als die Blüten finden als Blutreinigungsmittel Verwendung. Man erntet das Kraut kurz vor der Blüte. Haushalten. Durch die Mithilfe beim Ackerbau und die Sammel⸗ tätigkeit mehren wir unſere Beſtände an Nahrungsmitteln und dergleichen. Gerade ſo wichtig und bedeutſam iſt aber auch, mit den vorhandenen Stoffen haushälteriſch umzugehen. Unſere Beobachtungen in der Großſtadt führ⸗ ten uns zu der Erkenntnis, daß auch heute noch mit Kleidung und Schuhwerk, mit Büchern und Tafeln, mit Heizung und Beleuchtung, mit Seife und Zucker recht verſchwenderiſch umgegangen wird. Oft iſt es ſo, daß alles das, was nichts koſtet, auch nicht gewertet wird. Das war auf dem Lande früher ganz anders, da kam nichts um, Bücher vererbten ſich von den Großeltern auf Eltern und Kinder; die Kleidungsſtücke wurden von mehreren Gene⸗ rationen getragen, in Heizung und Beleuchtung legte man ſich die größte Sparſamkeit auf. Es iſt gut, der Jugend, dieſe Zeit vor Augen zu führen und mit aller Strenge auf eine ſorgfältige Behandlung aller Dinge zu drängen. Die Pflicht der Sparſamkeit beſteht jetzt für jedermann. Alles hat jetzt Wert. Es war ſchon in Friedenszeiten eine böſe Unſitte, alle Altſtoffe in die Dunggrube zu werfen, jetzt aber iſt es eine Verſündigung am Vaterlande. Abfälle von Leder und Kleidungsſtoffe, Kordel und Metall, Papier und Holz müſſen ſorgfältig geſammelt werden; in irgend einer Form ſind ſie ſicher zum zweiten Male verwendbar. — 30 — Dazu gehört ferner das gewiſſenhafte Aehrenleſen. Von 3 Klaſſen einer ſtädtiſchen Schule wurden im ver⸗ gangenen Jahre 27 Zentner Getreidekörner geleſen. Man führe folgende Rechnung aus: Im Deutſchen Reiche gibt es jetzt ungefähr 150 000 Schulklaſſen, von jeder Klaſſe werden 9 Zentner Körner geſammelt, und man wird er⸗ ſtaunen, über die rieſige Menge, die uns an Brotfrucht verloren gegangen iſt. Beſchützen. Verdorben und zerſtört wurde aber vor dem Kriege und auch während desſelben ein beträchtlicher Teil unſerer Getreidefelder und Wieſen durch einen rohen Vandalis⸗ mus. Vor Halm und Aehre hatte man keine Achtung. Viele Felder in der Nähe von belebten Straßen waren verwüſtet und zertreten. Einer Blume wegen, die mitten auf dem Acker ſtand, und die nicht eine Viertelſtunde ge⸗ ſchützt wurde, ging man querfeldein und trat alles ſcho⸗ nungslos nieder. Eines Apfels wegen riß man den Aſt herunter. „Habt Achtung und Ehrfurcht vor Halm und Brot!“, dieſes Wort muß den Kindern tief ins Herz geprägt werden. Aenderung der Lebensweiſe. Es muß dies um ſo mehr geſchehen, als wir mehr wie je auf Pflanzenkoſt angewieſen ſind. Unſere Induſtrie⸗ bevölkerung lebte vor dem Kriege faſt ausſchließlich von Brot und Fleiſch. Der Fleiſchverbrauch hatte in dieſen Kreiſen eine außerordentliche Höhe erreicht. Nun ſind wir — 31 — gezwungen, den Fleiſchkonſum einzuſchränken. Die pflanz⸗ lichen Nahrungsmittel, Kartoffeln, Getreide, Hülſenfrüchte, Gemüſe uſw. müſſen der Volksernährung direkt zugeführt werden. Verfüttern wir dieſe Nahrungsmittel, um Fleiſch zu erzeugen, ſo verbraucht das Tier zu der eigenen Lebens⸗ haltung den größten Teil der Nährſtoffe und nur ein geringer Teil wird in Fleiſch umgeſetzt. Das Verſtändnis für dieſe Frage in den Kindern zu wecken, iſt Aufgabe der Schule. In gleichem Maße muß darauf hingewieſen werden, wie verkehrt und ungerechtfertigt es iſt, wenn in der gegenwärtigen Zeit Erträgniſſe des Feldes, die vorzügliche Nahrungsmittel abgeben, zu Genußmitteln verarbeitet werden. Es iſt dabei hauptſächlich an die Bierbrauerei und Obſtweinproduktion gedacht. Der Verwilderung der Jugend vorzubeugen, Sorge zu tragen, daß ein arbeitsfreudiges und arbeitskräftiges Geſchlecht heranwächſt, die Stärkung der phyſiſchen und ſittlichen Kräfte desſelben zu fördern, das iſt ein nicht hoch genug einzuſchätzender Faktor des Helferdienſtes un⸗ ſerer Jugend. Die Jugend will das, ſie iſt erfüllt von dem Wunſche nach Arbeit. Es handelt ſich darum, alles für die Ernährung und Verpflegung heranzuziehen, was noch herangezogen werden kann. Es iſt nicht daran zu denken, daß eine Verbeſſerung der Ernährung unſeres Volkes über das hinaus, was ihr jetzt gegeben wird an Brot, Kartoffeln, Fleiſch und Fett — 32 — erfolgen kann. Nicht ausgeſchloſſen iſt es aber, daß wir uns weitere Einſchränkungen gefallen laſſen müſſen. Zu einem Frieden aus Mangel an Lebensmitteln werden wir aber ſolange nicht gezwungen werden, als ein jeder in vollem Verantwortungsgefühl und Gemeinſinn an richtiger Stelle mithilft. Daß dabei die Schule und unſere Jugend nicht verſagt, das iſt ſelbſtverſtändlich. K.; — – 3 Wallmann's Buchdruckerei, Berlin⸗Lankwitz. paESeE&XNO ACAMDENM Entsauert 06/20¹0 Der Daterländiſche Hilfsdien der Schuljugend von K. Bechtolsheimer Berlin⸗Lankwitz Leiter der Friedensſchule in Offenbach a. M. Wallmanns Verlag und Buchdruckerei 1917. — mmII 10 5 VierfarbSelector Standard*-Euroskala Offset N Focus O Salance 1 1² K 1¹¹ J 10 9 H 8 G 7 F 6 E 5 D 4 C 3 . Copyright 4/1999 VxVMaster Gmba wwwW. yymaster. com 1