AhI997
author: Bechtolsheimer, Karl

☚ 2000 e —,—

Kriegsliteratur.
Aus der Schenkung Louis Laiblin.
1914/17.

Daterländiſch

Der

der

Schuljugend

von

K. Bechtolsheimer

Leiter der Friedensſchule in Offenbach a. M.

Berlin⸗Lankwitz
Wallmanns Verlag und Buchdruckerei
1917.

Alle Rechte vorbehalten.

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Die

Schulde
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ſeither

Vorwort.

Schon manchesmal ſtand der Gedanke vor uns:
Wohin kämen wir, wenn es uns nicht gelänge, durch⸗
zuhalten? Dieſer Gedanke kann in ſeiner Schrecklichkeit
nicht ausgedacht werden. Die Opfer, die an Gut und
Blut gebracht wurden und nun das Elend, das ſchreckliche

Elend, das Sterben und Verkommen vor Hunger und

dazu der Feind im Lande!
Dieſen Gedanken ſtellen wir beiſeite und hervor tritt

der Wille: Es muß gehen!

Es muß gehen, wenn wir wollen, wenn wir arbeits⸗
freudig und mutig bleiben wie ſeither, wenn jeder ſeine

Schuldigkeit tut.

Von den Pflichten der heranwachſenden Jugend be⸗
richtet dieſe Schrift. Sie berichtet über die in den ver⸗
gangenen Kriegsjahren gemachten Erfahrungen bei den
Schülern einer großen Schulgruppe in einer Induſtrieſtadt,
ſie gibt Anregung zur weiteren Betätigung und ſucht Schule
und Volk inniger miteinander zu verknüpfen, als es
ſeither der Fall war.

Offenbach a. M., den 2. März 1917.
Der Verfaſſer.

1 — S — ☛er – ☛ — — —,—,½e — — — — —

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„Brot iſt jetzt nötiger als Bildung“, dieſes Wort
trifft uns ſchwer und doch iſt es recht.
An den Grenzen unſeres Reiches im Weſten, Oſten
und Südoſten haben wir die gewaltigſte Offenſive zu er⸗
warten. Der Feind wird keine Mittel ſcheuen, uns nieder⸗
zuringen. Ueber Nacht kann es geſchehen, daß ſich zu
der großen Zahl unſerer Gegner neue geſellen. Unſere
Lage iſt ernſt. Da iſt es ſelbſtverſtändlich, daß es zu⸗
nächſt gilt, unſere Grenzen zu ſichern, unſere Linien zu
halten. Die Militärverwaltung wird keinen Mann ent⸗
behren können.
Zu der äußeren Not geſellt ſich die innere Not, die
Sorge um die Verſorgung unſeres Volkes mit Nahrung
und Kleidung. Der inneren Not müſſen die Zuhauſe⸗
gebliebenen ſo gut Herr werden, wie unſere Feldgrauen
den Feind vom heimiſchen Boden abhalten.
Schon ſeit Tag und Jahr griff der Greis wieder
zu Pflug und Senſe, ſeit Anfang des Krieges ſtehen die
Frauen und Mädchen an Schraubſtock und Amboß; an
Stelle der Männer finden wir bei der Poſt und Eiſen⸗
bahn, in den Bureaus und Schulen Frauenkräfte.
Die Landjugend hat in den vergangenen Jahren bei
der Beſtellung der Felder und der Ernte große Dienſte
geleiſtet. Knaben wurden an Fleiß und Umſicht zu Jüng⸗
lingen und Männern; Mädchen reiften an Sorgfalt und
Emſigkeit zu Jungfrauen heran.

Nun gilt es aufs neue die Felder zu beſtellen und
die Ernte zu bergen. Seit dem letzten Herbſt iſt die
Einberufung zum Heeresdienſte noch ſtärker fühlbar ge⸗
worden denn zuvor. An Beurlaubung zur Beſtellung der
Felder iſt ſehr wahrſcheinlich nicht zu denken. In großem
Maß kann die Urlaubserteilung auf keinen Fall ſtattfinden.
Die Verwendung der Kriegsgefangenen zu landwirtſchaft⸗
lichen Arbeiten iſt aus mancherlei Gründen beſchränkt.
Das Dorf hat ſeine letzte Kraft geſtellt. Nun geht
der Ruf an die Stadtkinder:
„Die geſamte Jugend Deutſchlands an die Front!“
Für alle muß Grundſatz ſein: „Jede Arbeit, die ich
irgendwie leiſten kann, muß von mir geleiſtet werden“
Der Schulbetrieb muß ſich den gegebenen Verhältniſſen
anpaſſen, die Jugend muß ſich in den Dienſt der All⸗
gemeinheit ſtellen, die Lehrer müſſen Volkserzieher
werden.
Die Schulbehörden der meiſten deutſchen Staaten haben
in dieſem Sinne Erlaſſe an die untergeordneten Stellen
gerichtet.
Nun gilt es ans Werk zu gehen. Dies muß ziel⸗
bewußt und folgerichtig ſein. Ohne genauen Plan und
weitſichtige Arbeitsteilung iſt an nennenswerte Erfolge
nicht zu denken.

A.

Zur Organiſation iſt folgendes zu ſagen:

1. Es wird eine Landeszentrale errichtet, von der alle
Anweiſungen erfolgen;
2. In den Kreiſen werden Wirtſchaftsausſchüſſe gebildet,
die beſondere Nückſicht auf die örtlichen Verhältniſſe
nehmen;

— 7 —

.In jeder Gemeinde, an jeder Schulgruppe werden
Vertrauensleute gewonnen. Dieſe teilen ſich in die
Aufgaben;
t. Die Schüler werden in Arbeitsgruppen vereinigt und
im Frühjahr angelernt. In einem Garten, auf einem
Oedland findet die Anleilung ſtatt;
.Die Beſchäftigung erfolgt möglichſt in der Nähe des
Wohnortes;
„Bei der Beſchäftigung der Kinder muß für ausreichende
pädagogiſche Aufſicht geſorgt werden;
„Die Hilfeleiſtung kann in mäßigen Grenzen, auch
durch Verpflegung, entlohnt werden;
Gegen Betriebsunfälle in land⸗ und forſtwirtſchaft⸗
lichen Betrieben ſind die Mitglieder der Helferkolonnen
bei der land⸗ und forſtwirtſchaftlichen Berufsgenoſſen⸗
ſchaft verſichert.

.Je nach Bedarf werden die Helferkolonnen unter

Führung des Lehrers einer Gemeinde oder einem Ge⸗
meindeverband zugewieſen. Den Anforderungen der
Landwirte entſprechend werden die Schüler je 2, 3
und mehr den einzelnen Familien zugeteilt und dort
verpflegt. Der Lehrer iſt für Landwirte und Schüler
Vertrauensperſon. Er weiſt die Helfer den Familien
zu, erteilt den Kindern Unterricht und ſtellt die Ber⸗
bindung mit der Heimat her.

B.
Die Arbeit erſtreckt ſich auf:
Die Mithilfe bei der Bebauung des Bodens und zwar:
a) Gründliche Ausnutzung der Anbaufläche;
b) Düngererſatz durch ſorgfältige Pflege der Pflanzen;
c) Kampf gegen die Verunkrautung;
d) Vertilgung von Schädlingen;

— 8 —

. Die rechtzeitige Bergung der Früchte;
Tierpflege und Mithilfe im Haushalt;
4. Das Einſammeln der Wildgemüſe⸗, Arznei⸗, Tee⸗,
Faſer⸗ und Oelpflanzen, Beeren, Pilze uſw.
. Den ſparſamen Umgang mit den vorhandenen Mit⸗
teln (Kleidung, Schuhe, Heizung und Beleuchtung):
5. Die ſorgfältige Sammlung der Aehren und Abfälle
aller Art;
Die ſorgfältige Ausnutzung aller vorhandenen Nah⸗
rungsmittel;
Die Schonung der Felder, Achtung und Ehrfurcht vor
Blatt und Halm.

Mithilfe bei der Bebauung des Bodens.

„Der inneren Not Herr werden“, das muß unſere

Loſung ſein am frühen Morgen und am ſpäten Abend.
Dieſe Not war uns eine treffliche Lehrmeiſterin. Sie
hat uns gezeigt, was wir können, aber auch was wir
müſſen. Sie hat gezeigt, daß Deutſchland ein großes und
fruchtbares Land iſt, daß wir einen tüchtigen, unendlich
fleißigen Bauernſtand haben, daß die Erträgniſſe unſerer
Felder den größten Teil der Einwohner ernähren; wir
haben aber auch erfahren, daß es da und dort noch
nicht zum Beſten ausſah. Dieſe Erkenntnis führt aber
auch zur Beſſerung.
Da gilt es zuerſt, uns vornächſt unabhängig zu machen
von der Zufuhr aus dem Auslande. Das Ausland lie⸗
ferte uns in der Friedenszeit jährlich rieſige Mengen von
Genuß⸗ und Nahrungsmitteln. Ein großer Teil unſeres
Arbeitsertrags mußte an das Ausland zur Bezahlung
der gelieferten Einfuhrſtoffe abgeführt werden. Unſer
Volksvermögen litt darunter. Es iſt ſehr wahrſcheinlich,

— 9 —

anzunehmen, daß auch nach Friedensſchluß der wirtſchaft⸗
liche Abſchluß noch anhält. Mit Rückſicht auf unſeren
Vermögensbeſtand iſt dies einerſeits nicht ganz uner⸗
wünſcht. Um bei dieſer Lage unſer Volk jetzt und nach
dem Kriege mit Nahrungsmitteln voll zu verſorgen, muß
unbedingt eine Ertragsſteigerung des Bodens und eine
Aenderung im Anbau erfolgen. Wiſſenſchaft und Tech⸗
nik, ich erinnere nur an die Stickſtoffgewinnung aus der
Luft und die Anlage von Rieſelfeldern, werden ſchon das
Ihre tun. Dabei gilt es aber auch die letzte Bodenfläche,
jedes Brachland, jede Höhe, jede Heide, jeden Bauplatz
zum Anbau auszunutzen. Bis dahin war dies nicht der
Fall. In einer großen Anzahl gutverwalteter Städte lagen
mehr als 300 Morgen Feld, das für Bauplätze vorgeſehen
war, brach. Reihen wir in Gedanken Grundſtück an Grund⸗
ſtück. das im weiten Vaterland unbewirtſchaftet lag, ſo
ergibt ſich eine Fläche, die mehrere Millionen Menſchen
mit Fleiſch und Brot verſorgt hätte.
Hier gilt es tapfer zugreifen. Gewiß kann dies nicht
geſchehen, ohne die nötige Sachkenntnis. In vielen Fällen
wird es auch nicht möglich ſein, beſondere Ernten zu er⸗
zielen, da es an den nötigen Düngſtoffen fehlt. Da gilt
es denn für jedes Feld die geeigneten Pflanzen auszu⸗
wählen.
Was an Düngſtoff mangelt, das kann andererſeits
durch ſorgfältige Arbeit erſetzt werden. Wiederholtes
Hacken, Begießen und gründliches Jäten erſetzen zum Teil
gute Düngung.

* **

Hauptſächlich gilt es den Kampf gegen die Verunkrau⸗
tung aufzunehmen. Dieſelbe hat in den letzten beiden
Jahren infolge der naſſen Witterung und der Mangels
an Arbeitskräften erſchreckend zugenommen. Die beſten

— 10 —

Säfte des Ackers wurden durch das Unkraut ausgeſogen.
Hier haben die Helferkolonnen ein geeignetes Arbeitsfeld.

Diſteln, Hederich, weißer Senf, Gänſediſtel, Bingel⸗

kraut, Melde, Löwenzahn und viele andere durchwuchern

die Kartoffel⸗, Rüben⸗ und Kleefelder. Ihnen gilt der
Kamyf.

K

In anderen Gegenden wieder macht es ſich nötig,
daß rechtzeitig Steine geleſen werden oder Erde, die von
den Höhen in das Tal geſchwemmt wurde, an die alte
Stelle zurückgebracht wird. An dieſen Arbeiten nahmen
immer ſchon die Kinder teil, um ſo mehr muß dies jetzt

geſchehen.

Dort, wo ausgedehnte Beerenanpflanzungen ſich vor⸗
finden, oder da, wo die Rebe rankt, gibt es für Jugend⸗
liche vom Frühjahr bis ſpät in den Herbſt hinein reiche
Beſchäftigung. Zu manchen Arbeiten eignen ſich die Kin⸗
der beſſer als die Erwachſenen. Dies trifft hauptſächlich
bei der Vertilgung von Schädlingen zu. Ich denke mit
Wohlgefallen an die Tage zurück, da es galt, die Raupen
von den Obſtbäumen zu vertilgen und ihre Neſter zu
verbrennen, den Larven der Maikäfer nachzuſtellen, die
Maikäfer am frühen kühlen Morgen von den Bäumen
zu ſchütteln, den Mäuſen und Hamſtern den Krieg zu
erklären, die Weſpenneſter auszuſchwefeln, den Kohlweiß⸗
ling zu vertilgen.

Die Obſt⸗ und Gemüſeernte ganzer Bezirke, der Kar⸗
toffelertrag weiter Flächen, die Körnerernte ausgedehnter
Fluren wurden ſchon manchesmal eine Beute dieſer Schäd⸗

— — — — —‿2ͥ Be— —

— 11 —

linge. War dieſer Verluſt ſchon in Friedenszeiten für
die Beſitzer der betreffenden Grundſtücke ſchwer, ſo könnte
er jetzt für die Geſamtheit unerträglich werden.

In erhöhtem Maße müſſen die Schädlinge der Reben
bekämpft werden. Beim Kampf gegen Sauer⸗ und Heu⸗
wurm, bei der Vertilgung der Schnecken und Blattläuſe
leiſten fleißige Kinderhände eine erſprießliche Arbeit.

Bedeutſamer und wichtiger jedoch iſt die rechtzeitige
Bergung der Ernte. In den letzten beiden Jahren iſt es
vorgekommen, daß Roggen, Gerſte und Weizen infolge
der naſſen Witterung anfingen zu wachſen. Nach eini⸗
gen Angaben ſollten mehr als 1 Million Doppelzentner
Getreide dadurch für den menſchlichen Genuß verloren
gegangen ſein. Rechtzeitiges Wenden der Gelege und Auf⸗
ſtellen der Garben, reichliche Arbeitskräfte an trockenen
Tagen hätten uns vor dieſem Verluſt bewahrt.

Im gleichen Maße gilt dies von der Bergung der
Kartoffel⸗ und Rübenernte. Um dieſe Zeit häuft ſich die
Arbeit des Landwirtes ungeheuer, die Tage ſind kurz, der
Froſt droht, Regen ſtört den Fortſchritt in der Arbeit.
Außerdem muß die neue Saat beſtellt werden. Wer auf
dem Lande groß geworden iſt, weiß, was unſere Bauern in
dieſer Zeit leiſten. Die Arbeit erhöht ſich in den Wein⸗
gegenden noch erheblich.

Tritt eine Froſtperiode ein, wie im vergangenen Jahre,
ſo ſind viel tauſend Tonnen Kartoffeln und Rüben in einer
Nacht für den menſchlichen Verbrauch vernichtet. Aber
nicht nur die noch im Felde ſtehenden Früchte erleiden
Schaden, ſchwer getroffen werden auch die Sendungen, die

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bereits in Eiſenbahnwagen verladen ſind. 1917 gilt es
dem durch Bereitſtellen von Helferkolonnen vorzubeugen
und mit allem Fleiße dafür zu ſorgen, daß die Ausſaat
für 1918 zeitig vorgenommen werden kann.

* K
*½

Jede Arbeit, die irgendwie geleiſtet werden kann, muß
geleiſtet werden. Jede Arbeit iſt eine ſittliche Tat. Dabei
ſoll der Jugend ihr Frohſinn, ihre Luſt, ihr Spiel und
Lied bleiben. Wir ſind gewiß, daß der Aufenthalt in
friſcher Luft, daß die nervenſtärkende Landarbeit, daß der
Umgang mit den Pflanzen von hohem ethiſchen Werte
für unſere Jugend iſt, daß er dazu das beſte Mittel
iſt gegen die leider in großem Maße zugenommene Ver⸗
wilderung und Verweichlichung unſerer Kinder.
Unvorbereitet und ungeſchickt dürfen wir die Kinder
nicht auf das Land bringen. An der Friedensſchule in
Offenbach wird ſeit Frühjahr 1913 die Schuljugend der
beiden letzten Schuljahre im Gartenbau unterwieſen. Faſt
2400 Quadratmeter Gartenland wird unter Anleitung von
fachlich ausgebildeten Lehrkräften bewirtſchaftet. Mit Aus⸗
bruch des Krieges wurde unſer Garten zum Kriegsgarten.
Die Erfolge waren außerordentlich günſtig. Was aber hier
vor allen Dingen intereſſiert, das iſt die Tatſache, daß
auch unſere Städter ſehr bald verſtehen, mit Hacke, Rechen,
Spaten und Gießkanne umzugehen, und daß ſie gute Teil⸗
nahme zeigen. Auf Grund dieſer Erfahrungen empfiehlt
es ſich, während des Frühjahrs auf unbebautem Grunde,
in der Stadtgärtnerei, auf den ſtädtiſchen Liegenſchaften
oder im Schulgarten für die eigentliche Arbeit vorzu⸗
bereiten. Die wichtigſte Tätigkeit fällt in die Ernte⸗ und
Herbſtzeit. Um die Schüler hier vom Unterricht voll⸗
ſtändig frei zu haben, dürfte es ſich empfehlen, die Ferien

— 1— —.⸗—

— — — —

92 — —

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— 183 —

dementſprechend zu legen. Am beſten werden die Kinder
in Familien untergebracht. Die Beteiligung der Schüler
iſt ſelbſtverſtändlich freiwillig. Sie ſind im Bedarfsfalle
vom Unterricht befreit.

Die Sammeltätigkeit.
Zur zweiten Art der Beſchäftigung, der Sammel⸗
tätigkeit, müßten alle Kinder vom 11. Lebensjahr an ver⸗
pflichtet werden. Sie iſt in gleichem Maße bedeutſam
wie die Feldbeſtellung.
Wir haben vor dem Kriege viele Millionen Mark
für Gemüſe an das Ausland bezahlt. Wir waren ſoweit
gekommen, daß wir im April Erdbeeren und junge Erbſen
und Möhren, im Mai Spargel, neue Kartoffeln und
Blumenkohl wünſchten. Dabei verdarben dem Bauer der
Wirſing in Mengen, der Spinat mußte oft umgegraben
werden, und die Sproſſen der zarteſten Wildpflanzen
ſchoſſen ins Kraut. Wir alle ſind ſchuldig, daß es ſo
geweſen iſt, wir haben aber auch den Willen, es anders
zu machen, wir wollen dafür ſorgen, daß Deutſchland
nicht ausgehungert wird, wir wollen die wirtſchaftlichen
Schwierigkeiten überwinden, dabei müſſen unſere Kinder
helfen.
Der harte Winter hat es verurſacht, daß unſer Gemüſe
zum größten Teil erfroren iſt. Bei dem Mangel an
Kartoffeln berührt der Ausfall an Gemüſe doppelt ſchwer.
Wir müſſen Erſatz haben. In den Gärten können wir vor
Mai wenig holen; ſo wandern wir vor die Stadt, hin an
die Wege und Waldränder, Gartenhecken und Flußufer,
Gräben und Eiſenbahndämme. Hier wuchern zahlloſe
Nährpflanzen, meiſt verhaßtes Unkraut; ſie ſterben ab,
werden ausgejätet und fortgeworfen ohne Menſch und
Tier nennenswert zu nützen. Aecker und Wieſen ſind

— 14 —

ſchier unerſchöpflich, doch ſei darauf aufmerkſam gemacht,
daß Wurzelgemüſe von Aeckern mit künſtlicher Düngung
mit Vorſicht zu genießen iſt.

.
..
:*

Die wild wachſenden Gemüſe ſollen in der Regel als
Sproſſen vor der Zeit ihrer Blüte geſammelt werden.
Alle Kräuter ſind deſto wohlſchmeckender und bekömmlicher,
je jünger ſie ſind.

Gemüſepflanzen.
Ueberall bekannt iſt der Löwenzahn (Leontodon
autumnalis und hispidus und Leontodon Jaraxacum). Im
Frühjahr, wenn die Kartoffeln geſetzt wurden, und der Pflug
die Erde ſtürzte, folgten wir Knaben und laſen die zarten,

gelblichweißen Sproſſen des Löwenzahns auf. Sie gaben
einen zarten Salat und wurden gern in der Stadt gekauft.
In Holland und Frankreich gilt er als Leckerbiſſen.

Die ſammtweiche Schafgarbe (Achillea Mille-
folium) wurde von den Schäfern in großen Mengen ge⸗
ſammelt, um daraus einen Tee zu bereiten, der blut⸗
reinigend wirkte. Die jungen Blätter geben auch ein zartes
Gemüſe.

Die Brenneſſel (Urtica Tourn), dies vielgehaßte
Unkraut hat einen geſunden, etwas derben Geſchmack, der
ſich aber durch Zuſatz von Schafgarbe mildern läßt. Die
junge Brenneſſel iſt an Nährgehalt mit kaum einem anderen
Gemüſe vergleichbar. In manchen Gegenden wird die
getrocknete Pflanze zu Pulver vermahlen und Kindern
als vorzügliches Mittel zum Aufbau der Zahnſubſtanz
unter anderen Nahrungsmitteln gegeben.

— 15 —

Der Sauerampfer (Rumex), der in kleineren
Spielarten am wohlſchmeckendſten iſt, kommt in den weſt⸗
lichen Ländern jede Woche einmal als Gemüſe auf den
Tiſch; bei uns hat er ſich als Suppe eingebürgert. Der
wildwachſende gilt als ſchmackhafter als der angebaute.
Einmal im Jahre mußte in meiner Heimat jedermann
Sauerampferſuppe eſſen. Sie galt als beſtes Mittel gegen
Ausſchlag und Geſchwüre. War auch viel Quackſalberei
in dieſen Sitten, ſo darf doch nicht überſehen werden,
daß gründliche Beobachtungen denſelben zugrunde lagen.

Die Melde (Atriplex hortense), im Garten angebaut,
oft auch verwildert, iſt als Gemüſepflanze überall be⸗
kannt.

„

Wurzeln.

Auch die Wurzeln oder Wurzelſtöcke mancher Wild⸗
kräuter ſind eßbar und oft recht ſchmackhaft. Man erntet
ſie in der Regel erſt nach der Blüte.
Die rübenförmige Wurzel der Nachtkerze (Oeno-
thera biennis) deren Kraut nicht genießbar iſt, gibt
einen guten Salat. Man nimmt am beſten junge
Pflanzen.
Die Erdnuß, in Heſſen Platterbſe genannt
(Lathyrus), hat tief in der Erde ſitzende Wurzelknollen,
die roh geknabbert oder geröſtet einen guten Geſchmack
haben.
Die Wurzel der Angelica oder Engelwurz wird
ſüß eingemacht, ähnlich den ſüßen Gurken.
Paſtinak (bPastianaca sativa) und Meerrettig
werden als Wildlinge geſucht.

— 16 —

Zur Mehlgewinnung eignen ſich ganz vorzüglich die
zuckerreichen Wurzeln der Quecke (Agropyrum repens).
Die Gärtner und Landwirte werden gern ſehen, wenn man
das Unkraut fortholt.

Das Einſammeln.

Das Einſammeln der Gemüſepflanzen macht keine
Schwierigkeit. Aufgabe der Schule iſt es, die Kinder mit
den Pflanzen bekannt zu machen.

Das Einſammeln hat bei Brenneſſel, Melde, Hopfen
u. a. ſo zu erfolgen, daß ſie nicht mehr beleſen zu werden
brauchen. Andere wie Schafgarbe, Vogelmiere und Gunder⸗
mann ſchneidet man am beſten mit der Raſenſchere. Bevor
dieſelben welken, müſſen ſie ſorgfältig beleſen werden.
Zum Einſammeln werden Papierbeutel oder zuſammen⸗

gelegte Zeitungen benutzt.

Die Zubereitung unſerer Pflanzen als Gemüſe
iſt wie die des Spinates. Die meiſten vertragen jedoch
ein etwas längeres Kochen. Man laſſe das geputzte Kraut
nicht lange im Waſſer liegen, ſondern waſche es erſt vor
dem Kochen und lege es nach und nach in ſiedendes Salz⸗
waſſer.

Salatkräuter.

Die wichtigſten Salatkräuter ſind Löwenzahn, Hopfen,
Kreſſe, Zichorie und mancherlei Wurzeln. Den Salat be⸗
reitet man mit gutem Kräutereſſig. Die Kräuter werden
vor dem Zurechtmachen gewaſchen, in einem reinen Lein⸗
wandtuch ausgedrückt und mit einer ſämigen Tunke aus
Gemüſebrühe mit gewiegten Würzkräutern begleitet.

— 17 —

Eine ganz beſondere Empfehlung verdienen aber die
dicken Kräuterſuppen, Neſſel mit Graupen, Sauerampfer
mit Milch, dazu noch etwas Hafer, geben ein ſättigendes
Gericht.

Als geeignete Gewürzkräuter ſind zu nennen:
Thymian (Thymus vulgaris), Quendel (Thymus serpyllum),
Pfeffermünze (mentha piperita) und Salbei (Salvia).

Die Blütenknoſpen der Kapuzinerkreſſe des Holun⸗
ders, der Sumpfdotterblume und des Ginſters dienen als
Erſatz für Kapern. Es empfiehlt ſich, dieſelben vor der
endgiltigen Aufbewahrung in Eſſig einige Stunden in
Salzwaſſer zu legen oder darin aufzukochen.

In der letzten Zeit iſt der Kräuterkäſe und die
Kräuterbutter bekannt geworden. Butter⸗ und Käſe⸗
vorräte laſſen ſich durch Kräuterzuſatz bedeutend ſtrecken.
Es werden dazu Schafgarbe, Bibernell, Lauch, Thymian
und Sauerampfer benutzt. Dieſelben werden roh, aber
gut gewaſchen und geſalzen, fein gewiegt und Butter und
Käſe beigegeben.

Wo die Ernte der Gemüſepflanzen den Bedarf über⸗
ſteigt, müſſen ſie haltbar gemacht werden. Am beſten
konſerviert man die Gemüſe durch Trocknung. Die Pflan⸗
zen werden zunächſt beleſen, ſodann auf großen Papier⸗
bogen oder Kuchenblechen in warmer Freiluft (aber nicht
in der Sonne), auf Oefen oder auf dem Herde getrocknet.
Das getrocknete Gemüſe bewahrt man in Leinwandſäckchen
auf und weicht es einige Stunden vor der Zubereitung.
in Waſſer ein.
Bechtolsheimer, Schuljugend. 2

— 18 —

Die ſinnvolle Verwendung dieſer Pflanzen wird uns
über die wirtſchaftlichen Schwierigkeiten, deren Ende noch
niemand ſieht, mit hinweghelfen.

Pilze.

Als ſehr wichtiges Nahrungsmittel ſind die Pilze zu
nennen. Auf ſie wurde im vergangenen Jahre wiederholt
hingewieſen. Das Verſtändnis für den großen Nährwert
derſelben iſt jetzt auch in Norddeutſchland erwacht. Bis
vor dem Kriege ſchenkte man dieſen Waldpflanzen wenig
Beachtung. Dies war anders in Oeſterreich und Ruß⸗
land, auch in München und Stuttgart. Im Herbſte kom⸗
men in Wien täglich bis 800 Zentner auf den Markt, in
München ſind Pilze in jedem Gaſthauſe zu haben. Gute
Pilzkenner ſind die Ruſſen. Ruſſiſche Gefangene haben

mir wiederholt gezeigt, daß ſie im Reiche der ilze Be⸗
ſcheid wiſſen.

Wildwachſende Früchte.

Unter den wildwachſenden Früchten ſind die Haſel⸗
nuß, die Erd⸗, Heidel⸗, Preißel⸗, Him⸗ und Brombeere
allgemein bekannt. Die Verwendung dieſer Beeren und
ihre Zubereitung iſt ſehr vielfältig. Die meiſten Haus⸗
frauen ſind damit vertraut.
Weniger bekannt ſind die Hagebutten, die Vogelbeere,
die Holunderbeere und die Wacholderbeere und die Früchte
des Weiß⸗ und Schwarzdorns. Die Hagebutten werden
friſch oder eingemacht zu Suppen oder Kompott verwendet,
die Kerne für Tee geröſtet. Die Vogelbeere (Ebereſche)
eignet ſich zur Bereitung von Dunſtobſt, Fruchtmus oder
Gallert. Man benutzt ſie auch als Geflügelfutter und zum

Schnapsbrennen. Die Wacholderbeere dient als Würze
zu Tunken; die Frucht des Schwarzdorns, die gewöhnlich
erſt nach Eintritt des Froſtes geerntet wird, wird in
Eſſig und Zucker eingemacht. Eingemacht werden auch
die Früchte des Holunders. Sie laſſen ſich zu Saft, Mus
und Gelee verwenden.

Kaffee und Tee.

Unſere Ausgaben für Tee waren vor dem Kriege unge⸗
heuer. In allen Formen wurde er uns auf der Getränkekarte
angeboten. Die Einfuhr iſt abgeſchnitten; wir ſuchen nach
Erſatzmitteln und wiederum finden wir ſie, wenn wir uns
in vergangene Zeiten zurückverſetzen und die Arzneiſchränke
öffnen. Die jüngen aromatiſchen Blätter der Erdbeere
ſtehen da obenan, ſodann folgen die Blätter von der Schaf⸗
garbe, der Himbeere, der Brombeere und der wilden Roſe.
Dazu kommen noch die Blüten der Linde, des Holunders,
der Kamille, das Pfefferminzkraut und der Wald⸗
meiſter. Auch getrocknete Apfelſchalen geben Tee. Man
trocknet den Tee am beſten auf warmem Eiſenblech, doch
nie in greller Sonne. Als deutſcher Tee ſind dieſe Pflan⸗
zen, die in den verſchiedenſten Miſchungen zum Verkaufe
gebracht werden, jetzt bekannt. Große Firmen treiben da⸗
mit einen ſchwunghaften Handel. Fehlt auch die erregende
Wirkung des ſchwarzen oder grünen Tees, ſo übt dieſes
Getränk doch einen wohltätigen Einfluß aus auf die Nieren,
den Magen, die Nerven, die Atmungsorgane und das
Blut. Die hygieniſche Wirkung des deutſchen Tees iſt noch
lange nicht genug geſchätzt. Es dürfte ſich außerdem emp⸗
fehlen, unſeren Feldgrauen Liebespaketchen mit deutſchem
Tee ins Feld zu ſenden. Manche Erkältung kann dadurch
geheilt werden. Bei der Herſtellung des Getränkes darf

— 20 —

man den Tee nicht abbrühen, ſondern man muß ihn mit
dem Waſſer abkochen und lange ziehen laſſen. Als Kaffee⸗
erſatz kann außer Zichorie, Malz oder Eicheln auch die
Frucht der Lupine und des Weißdorns benutzt werden.

Oelgewinnung.

Der Oelgewinnung wurde im vergangenen Jahr ſchon
beſondere Aufmerkſamkeit zugewandt. Die Bucheckern, der
Kerne der Sonnenblume, des Obſtes, hauptſächlich des
Steinobſtes, der Weintraube, aber auch der Samen des
auf ſandigem Gebiete wuchernden Spergels (Spergula
arwensis;) und des Senfes geben ein fettes Oel. Es
dürfte ſich empfehlen, zeitig mit dem Einſammeln zu be⸗
ginnen und bei den Steinobſtkernen für ſorgfältige Reini⸗
gung und Trocknung zu ſorgen.

Kraftfutter.
Die Früchte der Linde und des Ahorns, die Eicheln

und Kaſtanien eignen ſich als Kraftfutter für das Vieh,
finden daneben auch in techniſchen Betrieben Verwendung.

Faſerpflanzen.
Das Einſammeln der Brenneſſeln zur Gewinnung von
Faſerſtoffen wurde im vergangenen Jahre angeordnet.
Die Sammlung war vom beſten Erfolge und wird in
erweitertem Maße fortgeſetzt werden müſſen.

— 21 —

Arzneipflanzen.

Lon ganz beſonderer Bedeutung iſt das Einſammeln
der mediziniſchen Teeſorten, Hausmittel und Apotheker⸗
kräuter.

Die Böſchungen an den Eiſenbahnen und Landſtraßen,
Hohlwege, Grabenränder, Sandflächen, dürre Berge, ſtei⸗
nige Felder, Waldränder, angeſchwemmte Kiesbänke, ver⸗
laſſene Tongruben, ja ſelbſt Mauern und Teiche liefern
uns zahlreiche Arznei⸗ und Gewürzpflanzen, deren Ein⸗
ſammeln von Frauen und Kindern leicht erfolgen kann.

Das Mittelalter hindurch bis in die neuere Zeit lag
das Geſchäft des Kräuterſammelns gleich einem Privi⸗
legium in den Händen einer ganz beſtimmten Kategorie
Menſchen. Dieſe Leute, man nannte ſie Kräutler, durch⸗
ſtreiften die Gegend meilenweit, ſie hatten Kenntnis von
allen heilſamen und ſchädlichen Pflanzen und wußten alle
ihre Standorte. Sie waren im Beſitz alter, von Geſchlecht
zu Geſchlecht ſich fortvererbender Kräuterbücher, worin die
Wiſſenſchaft der Heilkunde mit Zauberei und Hexerei eigen⸗
artig verknüpft war. Dieſe Leute genoſſen das höchſte
Vertrauen beim Volke, da ſie die Mittel für allerlei Krank⸗
heiten wußten; ſie waren ob ihrer Kunſt verehrt und ge⸗
fürchtet und viel in Anſpruch genommen; ſie taten ſich
ein gütliches in der Kurpfuſcherei. Ihr Einfluß ließ im
Laufe der Zeit allmählich nach. Ein Verdienſt an dieſer
Veränderung hat auch die Schule. Die biologiſche Be⸗
handlungsweiſe hatte daſelbſt immer mehr Eingang ge⸗
funden, für Salberei war die Zeit vorbei. So ſehr es
mir fern liegt, die alte Zeit zurückzurufen, ſo ſehr ge⸗
bieten jedoch die gegenwärtigen Verhältniſſe, das Ver⸗
ſtändnis für die Arznei⸗ und Kräuterpflanzen erneut zu
wecken und das Einſammeln derſelben mit Nachdruck zu
betreiben. In den letzten Jahren bezogen wir für viele

— 22 —

lichen Ausland. Eine koloſſale Menge von Drogen werden
zur Herſtellung chemiſcher Inhaltsſtoffe, von mediziniſchen
Präparaten und von ätheriſchen Oelen gebraucht. Be⸗
deutende Mengen von Drogen finden in der ſogeannten
Haus⸗ und Volksmedizin Verwendung.

Um einen kleinen Einblick darüber zu gewinnen, in
welchem Maße Arzneikräuter verarbeitet werden, mögen
folgende Angaben dienen.

Die Firma Schimmel & Co. in Miltitz bei Leipzig
verarbeitet ſeit einiger Zeit jährlich gegen 700 000 Kilo⸗
gramm Fenchelſamen, 100 000 Kilogramm Iriswurzel,
300 000 Kilogramm Kümmelſamen, 300 000 Kilo⸗
gramm Pfefferminzkraut, 250 000 Kilogramm Roſen⸗
blätter uſw.

Weit größer als bei uns iſt die Verwendung der
Arznei⸗ und Spezereipflanzen in Frankreich, England und
Oeſterreich⸗Ungarn. Die Einnahmen daraus ſind recht
hoch.
Ein großer Teil der dort geſammelten Pflanzen wurde
nach Deutſchland gebracht. Unſere Aufwendungen dafür
waren recht erheblich. Erſatz haben wir im Inland. Die
Einſammlung derſelben iſt Aufgabe unſerer Schulen.

*
*

Ein Hauptaugenmerk hat der Sammler der Einſamm⸗
lungszeit zuzuwenden, da die Stoffe in den Pflanzen in
ſteter Wandlung und Umbildung begriffen ſind und es
von großer Wichtigkeit iſt, daß die Pflanzenteile zur rich⸗
tigen Zeit geerntet werden. Beſondere Beachtung verdient
auch die Trocknung, Aufbewahrung und Verpackung. Auf⸗
gabe der Zentralſtelle iſt es, für Aufklärung und Abſatz zu
forgen.

Millionen Mark Arzenei⸗ und Gewürzkräuter aus dem feind⸗

Ilſt die Zeit der Ernte gekommen — der Sammel⸗
kalender gibt hierüber genauen Aufſchluß —, ſo wählt man
einen ſonnigen Tag zur Ernte, möglichſt die Mittags⸗
ſtunden, wenn kein Tau mehr auf den Pflanzen liegt.
Blüten müſſen möglichſt täglich mit der Hand gepflückt
werden, Kräuter ſchneidet man am beſten mit der Raſen⸗

ſchere.

Sopvweit die Pflanzen nicht in friſchem Zuſtande Ver⸗
wendung finden, ſchließt ſich ſofort der Trockenprozeß an.
Es gilt ihnen möglichſt langſam das Waſſer zu entziehen.
Blüten bringt man auf einen luftigen Dachboden, breitet
ſie auf weichem Papier oder auf ſchräg geſtellten Horden
aus, damit die Luft Zutritt hat; nach einigen Tagen
bringt man ſie in den Trockenofen.

Größere Mengen friſcher Kräuter wie Pfefferminze,

Wermut, Kamillen, Lindenblüten, Stiefmütterchen uſw.
breitet man ſtets am beſten zunächſt auf Sackleinen auf
dem Dachboden aus und ſorgt für Luftabzug und öfteres
Wenden. Als Unterlage eignet ſich Drahtgeflecht. Wur⸗
zeln werden am beſten wie Obſt an Fäden angeſchnürt;
Samen werden ganz wie Getreide und Hülſenfrüchte be⸗
handelt. Alle dieſe Maßnahmen erübrigen ſich, ſobald
man ſich entſchließt, im Dörröfen zu trocknen. Derartige
Trockenvorrichtungen ſind in den meiſten größeren Ge⸗
meinden während des Krieges zum Haltbarmachen des
Gemüſes aufgeſtellt worden. Mehrfach prämiiert ſind die
Dörrapparate von der Firma Ph. Mayfarth & Co. i⸗
Frankfurt a. M.

Das Einſammeln und die ſachgemäße Behandlung von
mediziniſchen und techniſchen Pflanzen iſt für unſer Wirt⸗

— 24 —

ſchaftsleben von der allergrößten Bedeutung. Neben vielen
anderen kommen hauptſächlich folgende Pflanzen in
Betracht:

Gemeiner Fenchel (Anethum Foeniculum). Die
Früchte reifen nicht gleichmäßig. Sobald die Früchtchen
graue Streifen haben, müſſen ſie abgeſchnitten werden. Bis
Ende September ſind ſämtliche Dolden reif. Nun ſchnei⸗
det man die Pflanzen mit der Sichel über der Erde ab
und bindet ſie mit Strohſeilen. Der Fenchel bleibt bis
er trocken iſt auf dem Felde ſtehen, dann wird er mit dem
Flegel gedroſchen. Für das Kilogramm wird bis 2 Mark
gezahlt. Schimmel & Co. in Miltitz verarbeiteten jährlich
allein etwa 700 000 Kilogramm.

Angelikawurzel (Archangelica officinalis). Hier
gilt es die Wurzeln zu ſammeln. Dieſe enthalten äthe⸗
riſches Oel, Harz, Rohrzucker und Baldrianſäure. Im
September wird die Wurzel gegraben, gewaſchen und an
der Luft getrocknet. Anwendung findet dieſelbe haupt⸗
ſächlich in der Tierarzneikunde. Die Stengel können ähn⸗
lich wie Rhabarber zu Kompott verwendet werden. Sie
müſſen alsdann im Mai abgeſchnitten werden. Sie ſind
geſchätzt als magenſtärkendes, verdauungsförderndes
Mittel.

Kümmel (Carum Carvi). Geruch und Geſchmack
des Kümmels ſind aromatiſch. Kümmel findet in der Vete⸗
rinärmedizin als krampfſtillendes Kolikmittel, hauptſächlich
aber als Gewürz zu allerlei Speiſen, ſowie bei der Käſe⸗
bereitung und in der Deſtillation Verwendung. Die Wur⸗
zeln können als Salat und Gemüſe verwendet werden.
Man muß den Kümmel vor der völligen Reife abſchneiden,
ihn auf dem Felde nachreifen laſſen und auf untergebrei⸗
teten Tüchern ausdreſchen.

— 25 —

Zichorie (LCichorium Intybus). Das Kraut iſt eine
gute Futterpflanze, aus den Wurzeln wird fabrikmäßig
ein Kaffeerſatzmittel hergeſtellt, auch als Salat wird ſie
gegeſſen. Sie enthält in hohem Maße Zucker und Stärke
und wird darum in der Spiritusbrennerei verwertet. Im
Deutſchen Reich werden für rund 9 Millionen Mark
Zichoriewurzeln verarbeitet.

Stechapfel (Datura Stramonium). Der Stech⸗
apfel gedeiht auf Schutthaufen und Halden. Aus dem
friſchen Kraut wird ein Extrakt hergeſtellt; die getrockneten
Blätter bilden einen Beſtandteil des viel angewandten
Aſthmaräucherpulvers und der Aſthmazigarren. Aus den
Kernen der Samenkapſel wird Tinktur bereitet. Die Blät⸗
ter können zum Teil während der Blütezeit abgemacht
werden. Die Kapſeln ſind abzupflücken, ſobald ſie be⸗
ginnen aufzuſpringen. Gut getrocknete Blattware wird
mit 1,50 Mark das Kilogramm bezahlt.

Roter Fingerhut (Digitalis purpurea) iſt in
Gebirgswäldern heimiſch. Die Fingerhutblätter enthalten
das Digitalin, das große Verwendung findet. Das Sam⸗
meln der Blätter muß mit großer Sorgfalt geſchehen.
Während der Blüte pflückt man nur ganz friſche grüne
Blätter ohne Blattſtiel. Vor dem Trocknen entfernt man
auch die ſtarke Mittelrippe. Das Trocknen geſchieht auf
Horden in der Sonne möglichſt ſchnell. Die trockene Ware
muß in gut geſchloſſenen Gläſern vor Licht geſchützt auf⸗
bewahrt werden. Sorgfältig getrocknete Blätter koſten
2 Mark das Kilogramm.

Wahre Kamille (Matricaria Chamomilla). Sie
nimmt unſtreitig den erſten Platz in unſerem Arzneikräuter⸗
ſchatz ein. Der Verbrauch iſt ſehr groß, wohl die Hälfte des
Bedarfs liefert uns Ungarn. Die Kamille iſt ein Volks⸗

— 26 —

heilmittel; ſie wird zur Teebereitung, zu trockenen und
feuchten Umſchlägen verwendet und als wirkſames Anti⸗
ſepticum viel empfohlen. Die Kamille blüht von Juni
bis September. Die Blüten müſſen einzeln gepflückt wer⸗
den. Der Preis beträgt für 1 Kilogramm ungefähr
1,20 Mark.

Eibiſch (Althaea officinalis). Altheewurzel. Wäh⸗
rend die Blätter fortwährend gepflückt werden können, iſt
die Wurzel ſerſt nach 2 bis 3 Jahren brauchbar. Der
Preis für getrocknete Blätter beträgt ungefähr 60 Pfen⸗
nig für das Kilogramm.

Küchenſchelle (Anemone Pulsatilla vulgaris und
pratensis). Sie blüht im April und Mai. Das Kraut
wird friſch gebraucht, die Pflanze ſpielt eine Hauptrolle
in der Homöopathie. Die Blätter werden geſammelt, wenn
ſie vollkommen ausgewachſen ſind und ſchnell getrocknet.

Gemeiner Wermut (Artemisa Absinth) enthält

einen heilkräftigen Bitterſtoff, weshalb er als magen⸗

ſtärkendes und wurmwidriges Mittel in verſchiedener Form
verwendet wird. In verlaſſenen Steinbrüchen und auf
Schutthalden findet man von Juli bis September blühende
Pflanzen. Sobald die Blüte beginnt, ſchneidet man die
Spitzen der Stengel mit den Blättern und Blüten ab und
trocknet unter häufigen Wenden an einem luftigen Orte im
Schatten. 1 Kilogramm koſtet ungefähr 80 Pfennig.

Waldmeiſter (Asperula odorata). Das zarte
Pflänzchen wächſt in ſchattigen Laubwäldern. Es liefert
ein in den Apotheken gebrauchtes Mittel. Soll der Wald⸗
meiſter in getrocknetem Zuſtande aromatiſch und wirkſam
ſein, ſo müſſen die kurz vor der Blüte geſchnittenen Stengel
im Schatten raſch getrocknet werden.

— 27 —

Klette (Lappa major et tomentosa). Die Kletten⸗
wurzel wird in großen Mengen zur Herſtellung des ſoge⸗
nannten Klettenwurzelöls verbraucht.

Bärlapp (Lycopodium clavatum) bedeckt weite
Strecken von Heide oder Moorgegenden, kommt jedoch
auch in Nadelwäldern vor. Die Stengel kriechen auf dem
Boden. Die Sporen werden in der Medizin als Streu⸗
pulver viel gebraucht, ſie enthalten 50 Prozent fettes Oel.
Man ſammelt die Sporen, indem man die Aehren kurz
vor der Reife im Juli und Auguſt abſchneidet und zur
Nachreife in Glasgefäßen der Sonne angeſetzt. Dann klopft
man die Aehren aus. 1 Kilogramm koſtet 4 Mark.

Gemeine Pfefferminze (Mentha piperita).
Die Blätter ſchmecken und riechen kräftig, ſie finden in Tee⸗
aufgüſſen als Magenmittel Verwendung und dienen zur
Bereitung von Oel. Pfefferminze wird zweimal ge⸗
ſchnitten, Mitte Juli und Mitte Sepember. Das Schnei⸗
den geſchieht mit der Raſenſchere. Es iſt zweckmäßig,
die Blätter friſch von den Stengeln zu pflücken und im
Schatten auf luftigem Dachboden zu trocknen.

Rainf arn (Tanacetum vulgare) findet ſich an
Feldrainen und Dämmen. Man benutzt Kraut, Blüten
und Samen ſowohl äußerlich wie innerlich. Das Kraut
wird von der blühenden Pflanze geerntet und im Schatten
getrocknet.

Löwenzahn (Leontodon). Die Wurzeln werden
im Herbſte gegraben, abgewaſchen und ſamt den Blät⸗
tern getrocknet. Sie liefern das Löwenzahnextrakt.

Baldrian (Valeriana officinalis). Die Wurzeln
liefern die Baldriantinktur, außerdem benutzt man den
durch Aufguß auf die zerſchnittenen Wurzeln gewonnenen

Baldriantee als krampfſtillendes und nervenberuhigendes
Mittel. Die Wurzeln werden im Herbſte gegraben, ge⸗
waſchen und auf Fäden gereiht zum Trocknen gebracht.

Feldmohn (bPapaver Rhocas). Gebraucht werden
zu mediziniſchen Zwecken die roten Blütenblätter und zwar
in friſchem Zuſtande zu Syrup, getrocknet ſind ſie eiy
Beſtandteil des Bruſttees. Das Sammeln muß in der
Mittagsſtunde bei ganz trockenem Wetter geſchehen. Am
beſten trocknet man im Trockenofen. Für das Kilogramm
werden 4 Mark bezahlt.

Gartenmohn (bPapaver somniferum). In Deutſch⸗
land baut man den Mohn des Samens wegen, doch hat
man auch ſchon verſuchsweiſe Opium gewonnen. Mohn⸗
ſamen ſchmecken milde ölig. (50 Prozent Oel). Bei der
Ernte iſt viel Vorſicht geboten.

Schwarzer und weißer Senf (Sinapis nigra
et alba). Senfſamen findet ſchon ſeit den allerälteſten
Zeiten Verwendung; ſowohl als Gewürz als auch als
Heilmittel. Gepulverter Senfſamen wird zu hautreizenden
Aufſchlägen gebraucht. Sobald die Schoten ſich gelblich
färben, werden die Samenſtengel abgeſchnitten und zur
Nachreife aufgehängt. Der Zentner weißer Senf wird mit
130 Mark, ſchwarzer mit 40 Mark bezahlt.

Stiefmütterchen (Viola tricolor). Das Stief⸗
mütterchen iſt weit verbreitet, ſteht von Mai bis September
in Blüte. Mediziniſche Verwendung findet das ganze
Kraut als blutreinigendes Mittel. Wenn die Pflanzen
eben zu blühen beginnen, ſchneidet man ſie ab und trocknet
ſie auf luftigem Boden unter öfterem Wenden. Das Kilo⸗
gramm trockene Ware wird mit 1,50 Mark bezahlt.

Schafgarbe (Achillea millefolium) iſt an allen
Wegen zu finden. Sowohl die Blätter als die Blüten
finden als Blutreinigungsmittel Verwendung. Man erntet
das Kraut kurz vor der Blüte.

Haushalten.

Durch die Mithilfe beim Ackerbau und die Sammel⸗
tätigkeit mehren wir unſere Beſtände an Nahrungsmitteln
und dergleichen. Gerade ſo wichtig und bedeutſam iſt
aber auch, mit den vorhandenen Stoffen haushälteriſch
umzugehen. Unſere Beobachtungen in der Großſtadt führ⸗
ten uns zu der Erkenntnis, daß auch heute noch mit
Kleidung und Schuhwerk, mit Büchern und Tafeln, mit

Heizung und Beleuchtung, mit Seife und Zucker recht
verſchwenderiſch umgegangen wird. Oft iſt es ſo, daß alles
das, was nichts koſtet, auch nicht gewertet wird. Das
war auf dem Lande früher ganz anders, da kam nichts um,
Bücher vererbten ſich von den Großeltern auf Eltern und
Kinder; die Kleidungsſtücke wurden von mehreren Gene⸗
rationen getragen, in Heizung und Beleuchtung legte man
ſich die größte Sparſamkeit auf. Es iſt gut, der Jugend,
dieſe Zeit vor Augen zu führen und mit aller Strenge
auf eine ſorgfältige Behandlung aller Dinge zu drängen.
Die Pflicht der Sparſamkeit beſteht jetzt für jedermann.
Alles hat jetzt Wert. Es war ſchon in Friedenszeiten
eine böſe Unſitte, alle Altſtoffe in die Dunggrube zu

werfen, jetzt aber iſt es eine Verſündigung am Vaterlande.
Abfälle von Leder und Kleidungsſtoffe, Kordel und Metall,

Papier und Holz müſſen ſorgfältig geſammelt werden;
in irgend einer Form ſind ſie ſicher zum zweiten Male
verwendbar.

— 30 —

Dazu gehört ferner das gewiſſenhafte Aehrenleſen.
Von 3 Klaſſen einer ſtädtiſchen Schule wurden im ver⸗
gangenen Jahre 27 Zentner Getreidekörner geleſen. Man
führe folgende Rechnung aus: Im Deutſchen Reiche gibt
es jetzt ungefähr 150 000 Schulklaſſen, von jeder Klaſſe
werden 9 Zentner Körner geſammelt, und man wird er⸗
ſtaunen, über die rieſige Menge, die uns an Brotfrucht
verloren gegangen iſt.

Beſchützen.

Verdorben und zerſtört wurde aber vor dem Kriege
und auch während desſelben ein beträchtlicher Teil unſerer
Getreidefelder und Wieſen durch einen rohen Vandalis⸗
mus. Vor Halm und Aehre hatte man keine Achtung.
Viele Felder in der Nähe von belebten Straßen waren
verwüſtet und zertreten. Einer Blume wegen, die mitten
auf dem Acker ſtand, und die nicht eine Viertelſtunde ge⸗
ſchützt wurde, ging man querfeldein und trat alles ſcho⸗
nungslos nieder. Eines Apfels wegen riß man den
Aſt herunter. „Habt Achtung und Ehrfurcht vor Halm
und Brot!“, dieſes Wort muß den Kindern tief ins Herz
geprägt werden.

Aenderung der Lebensweiſe.

Es muß dies um ſo mehr geſchehen, als wir mehr
wie je auf Pflanzenkoſt angewieſen ſind. Unſere Induſtrie⸗
bevölkerung lebte vor dem Kriege faſt ausſchließlich von
Brot und Fleiſch. Der Fleiſchverbrauch hatte in dieſen
Kreiſen eine außerordentliche Höhe erreicht. Nun ſind wir

— 31 —

gezwungen, den Fleiſchkonſum einzuſchränken. Die pflanz⸗
lichen Nahrungsmittel, Kartoffeln, Getreide, Hülſenfrüchte,
Gemüſe uſw. müſſen der Volksernährung direkt zugeführt
werden. Verfüttern wir dieſe Nahrungsmittel, um Fleiſch
zu erzeugen, ſo verbraucht das Tier zu der eigenen Lebens⸗
haltung den größten Teil der Nährſtoffe und nur ein
geringer Teil wird in Fleiſch umgeſetzt. Das Verſtändnis
für dieſe Frage in den Kindern zu wecken, iſt Aufgabe
der Schule.

In gleichem Maße muß darauf hingewieſen werden,
wie verkehrt und ungerechtfertigt es iſt, wenn in der
gegenwärtigen Zeit Erträgniſſe des Feldes, die vorzügliche
Nahrungsmittel abgeben, zu Genußmitteln verarbeitet
werden. Es iſt dabei hauptſächlich an die Bierbrauerei und
Obſtweinproduktion gedacht.

Der Verwilderung der Jugend vorzubeugen, Sorge
zu tragen, daß ein arbeitsfreudiges und arbeitskräftiges
Geſchlecht heranwächſt, die Stärkung der phyſiſchen und
ſittlichen Kräfte desſelben zu fördern, das iſt ein nicht
hoch genug einzuſchätzender Faktor des Helferdienſtes un⸗
ſerer Jugend. Die Jugend will das, ſie iſt erfüllt von
dem Wunſche nach Arbeit.

Es handelt ſich darum, alles für die Ernährung und
Verpflegung heranzuziehen, was noch herangezogen werden
kann. Es iſt nicht daran zu denken, daß eine Verbeſſerung
der Ernährung unſeres Volkes über das hinaus, was ihr
jetzt gegeben wird an Brot, Kartoffeln, Fleiſch und Fett

— 32 —

erfolgen kann. Nicht ausgeſchloſſen iſt es aber, daß wir
uns weitere Einſchränkungen gefallen laſſen müſſen. Zu
einem Frieden aus Mangel an Lebensmitteln werden wir
aber ſolange nicht gezwungen werden, als ein jeder in
vollem Verantwortungsgefühl und Gemeinſinn an richtiger
Stelle mithilft. Daß dabei die Schule und unſere Jugend
nicht verſagt, das iſt ſelbſtverſtändlich.

K.;

— –
3

Wallmann's Buchdruckerei, Berlin⸗Lankwitz.

paESeE&XNO ACAMDENM

Entsauert
06/20¹0

Der

Daterländiſche Hilfsdien

der
Schuljugend

von

K. Bechtolsheimer

Berlin⸗Lankwitz

Leiter der Friedensſchule in Offenbach a. M.

Wallmanns Verlag und Buchdruckerei
1917.

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